الموتشي هي حلوى يابانية شهيرة تكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم بسرعة البرق، ولم يتم استبعاد خطوط العرض لدينا! ما هي هذه الحلوى بالضبط؟ هذه عجينة رقيقة ومرنة مصنوعة من دقيق الأرز. بالمناسبة، يمكن إعداد هذا المنتج شبه النهائي إما في فرن الميكروويف أو في مقلاة عادية. يتم لف العجينة حول مجموعة متنوعة من الحشوات ويتم وضع الأطعمة الشهية التي تم تشكيلها بالفعل في البرد حتى تستقر - فويلا، حلوى عصرية موجودة بالفعل على طاولتك!
الحلوى اليابانية "موتشي" - وصفة كلاسيكية
الحلوى اليابانية "موتشي" هي علاج أصلي وغير عادي لخطوط العرض لدينا، وهي عبارة عن كعكات رقيقة مصنوعة من دقيق الأرز، حيث يتم تغليف جميع أنواع الحشوات، من التوت الطازج إلى معجون الفاصوليا الحمراء أو البيضاء الحلوة.
- للاختبار:
- طحين الأرز 100 (جرامات)
- سكر ناعم 50 (جرامات)
- ماء 185 (مليلتر)
- نشا الذرة 20 (جرامات)
- ملح 1 القرصات
- ملون غذائي حسب الذوق (الهيليوم)
- لملء:
- الجبن الرائب 100 (جرامات)
- لبن مكثف 50 (جرامات)
- الفراولة حسب الذوق (ممكن التوت الأخرى)
-
كيف تصنع الحلوى اليابانية الكلاسيكية موتشي من دقيق الأرز في المنزل؟ صب الكمية المطلوبة من الماء البارد في طبق ذو جوانب عالية. -
أضف المكونات الجافة إلى السائلة: الملح ودقيق الأرز والسكر البودرة. -
حرك الخليط حتى يصبح ناعماً. -
نسكب العجينة الناتجة في كيس ونربطها ونثقبها في عدة أماكن بالقرب من العقدة. -
انقل قطعة العمل إلى الميكروويف وقم بتسخينها لمدة 45 ثانية. ثم امزجه مباشرة في الكيس وكرر الإجراء 1-2 مرات أخرى حتى يصبح سميكًا. -
قم بلف قطعة الأرز في النشا، واضبط الكمية بنفسك. يجب أن تكون القاعدة مرنة ولا تلتصق براحة يدك. -
من الممكن في هذه المرحلة تلوين العجينة باللون المطلوب. للقيام بذلك، خذ قطعة صغيرة في يدك، وتمتد إلى كعكة وتطبيق كمية صغيرة من الصبغة على المركز - مزيج. -
لتحضير الحشوة، اخفقي الجبن والحليب المكثف في وعاء الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. لتشكيل الكيك، افصلي قطعة صغيرة عن القاعدة واعجنيها لتصبح كعكة مسطحة لا يزيد سمكها عن 5 ملليمترات، وضعي ملعقة كبيرة من كريمة الزبدة والفراولة في المنتصف. -
ارفع الحواف للأعلى واربطها معًا. -
يمكن تذوق حلوى موتشي النهائية على الفور. ومدة صلاحيته لا تزيد عن 3 أيام في الثلاجة. بالعافية!
كعكة موتشي محلية الصنع مصنوعة من دقيق الأرز
يعد تحضير كعكة "موتشي" من دقيق الأرز في المنزل أمرًا بسيطًا وسهلاً للغاية، والقاعدة الأساسية للنجاح هي اتباع التوصيات الواردة في الوصفة، بالإضافة إلى الجرام المطلوب من كل مكون. قم بتنويع نظامك الغذائي المعتاد وجرب شيئًا جديدًا!
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- دقيق الأرز – 150 غرام.
- السكر البودرة – 45 جم.
- الماء – 150 مل.
- عصير/صبغة التوت – 25 مل.
- النشا - حسب الذوق.
- زبدة الفول السوداني - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اخلطي السكر البودرة ودقيق الأرز في وعاء.
الخطوة 2. امزج عصير التوت مع الماء واسكبه في الخليط الجاف.
الخطوة 3. حرك جيدا.
الخطوة 4. قم بتغطية الحاوية بطبقة من ورق التغليف وقم بتسخينها في الميكروويف لمدة 90 ثانية بأقصى طاقة. بعد ذلك، يقلب ويسخن لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة 5. حرك الكتلة السميكة واتركها تبرد قليلاً.
الخطوة 6. رش لوح التقطيع أو سطح العمل بحفنة من النشا.
الخطوة 7. افصلي قطعة صغيرة عن القاعدة وضعيها فوق النشا لتحولها إلى كعكة مسطحة.
الخطوة 8. ضع حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط المنتج شبه النهائي.
الخطوة 9. نربط الحواف ونعطيها شكلاً دائريًا ونلفها في النشا.
الخطوة 10. تذوق على الفور واستمتع بالكعك اللذيذ. بالعافية!
كيف لطهي موتشي في الميكروويف؟
كيف لطهي موتشي في الميكروويف؟ يحظى هذا الاستعلام حاليًا بشعبية كبيرة في جميع محركات البحث. ولكن هذا ليس مفاجئا على الإطلاق، لأن "موتشي" هي كعكات عصرية أصلها من اليابان. وفي هذه الوصفة سنخبرك بأسرار الطبخ بكل تفاصيلها.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- دقيق الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب - ½-1 ملعقة كبيرة.
- الماء – 200 مل.
- الخل - ¼ ملعقة صغيرة.
- تلوين الطعام - حسب الذوق.
- النشا - 3-4 ملاعق كبيرة.
- الشوكولاتة - 90 جم.
- الحليب / الكريمة - 1-2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نبدأ الطهي بالحشوة لأن عجينة الأرز تفقد مرونتها بسرعة.ضعي قطعة الشوكولاتة المكسورة في وعاء وأضيفي إليها الحليب (يمكن استبداله بالكريمة).
الخطوة 2. نذوب المكونات في حمام مائي أو في فرن الميكروويف. بعد ذلك، تأكد من الخلط.
الخطوة 3. قم بتبريد كتلة الشوكولاتة المتجانسة قليلاً وشكل كرات صغيرة - ضعها في البرد لفترة من الوقت.
الخطوة 4. دعنا ننتقل إلى العجين: في وعاء العمل، قم بجمع الدقيق والصبغة والسكر المحبب.
الخطوة 5. قم بتخفيف التركيبة الجافة بالماء والخل واخلطها جيدًا.
الخطوة 6. قم بتغطية الوعاء بالفيلم وتسخينه في الميكروويف على مرحلتين أو ثلاث مراحل لمدة 60-90 ثانية، مع التحريك بينهما. قم بتبريد القاعدة السميكة حتى تصبح دافئة.
الخطوة 7. رش الطاولة واليدين بالنشا، وشكل العجينة على شكل "سجق"، وقسمها إلى 8 أجزاء متساوية.
الخطوة 8. قم بتشكيل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة وضع الحشوة المحضرة في المنتصف.
الخطوة 9. اضغط على الحواف ولف السطح عدة مرات، معطيًا الشكل الدائري الصحيح.
الخطوة 10. ضعي الموتشي على طبق التقديم وقدميه. بالعافية!
موتشي في مقلاة في المنزل
موتشي، مثل الكعكة اليابانية الرقيقة واللذيذة، من السهل تحضيرها في مقلاة في المنزل. يتم تحضير الموتشي من الأرز الخاص (موتيجومي) الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين، مما يجعل قوام العجينة المخمرة، وفي هذه الوصفة نخمرها في مقلاة، مرناً ولزجاً وكثيفاً. يمكنك اختيار أي حشوة للموتشي: الشوكولاتة والمكسرات والآيس كريم والتوت والفواكه.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- دقيق الأرز – 170 غرام.
- حبيبات السكر - 130 غرام.
- حليب 3.2% – 250 مل.
- زيت نباتي – 4 ملاعق صغيرة.
- خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
- الحشوة – 100 جرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.نضع المقلاة على نار خفيفة ونسكب فيها الحليب ونضيف السكر ونحرك حتى يذوب تماماً.
الخطوة 2. ثم يُسكب الزيت النباتي ويُضاف مستخلص الفانيليا ويُخلط جيدًا ويُرفع عن النار.
الخطوة 3. صب دقيق الأرز في كتلة الحليب هذه واخلط العجينة حتى تحصل على قوام ناعم وموحد.
الخطوة 4. ثم ضعي المقلاة مع العجينة على نار خفيفة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة حتى تصبح سميكة. سوف يجتمع العجين في كتلة.
الخطوة 5. انقل العجينة إلى لوح التقطيع المرشوش بالنشا، ثم غطيها بفيلم، واستخدم راحة يدك لتسويتها، واتركها لتبرد.
الخطوة 6. افردي العجينة المبردة قليلاً وقسميها إلى قطع متساوية ولفيها بأي حشوة وشكلي موتشي.
الخطوة 7. انقل موتشي المحضر في المنزل في مقلاة إلى طبق وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. بالعافية!
موتشي مع الجبن الرائب
"موتشي" مع الجبن الرائب هي حلوى طرية تذوب في الفم ستمنح ذوقك متعة تذوق لا توصف. إذا لم تجربي شيئًا كهذا من قبل، فهذه الوصفة لك: مع كل التفاصيل!
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- دقيق الأرز – 100 غرام.
- حبيبات السكر - 50 غرام.
- الماء – 180 مل.
- نشا الذرة - 30 جم.
- الجبن الرائب - 70 غرام.
- التوت - 50 جم.
- تلوين الطعام - 2-3 قطرات.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل البدء في الطهي، قم بقياس الكمية المطلوبة من كل مكون باستخدام مقياس جرام المطبخ.
الخطوة 2. لتحضير العجينة في وعاء عميق، اخلطي الماء جيدًا مع السكر المحبب والصبغة.أضيفي دقيق الأرز واعجنيه حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 3. قم بتغطية قطعة العمل بغشاء ملتصق وقم بتسخينها في الميكروويف لمدة دقيقتين تقريبًا بأقصى طاقة. حرك الخليط السميك واتركه يبرد لفترة من الوقت.
الخطوة 4. انقلي العجينة إلى طاولة مغطاة بالنشا، وافصلي عنها كتلة صغيرة، ومديها على شكل دائرة بيديك وضعي ملعقة كبيرة من الجبن الرائب وتوت واحد في المنتصف. جمعها في الكرة.
الخطوة 5. قم بتبريد الحلوى المشكلة في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل التقديم.
الخطوة 6. اطبخ واستمتع!
موتشي الشوكولاتة
شوكولاتة موتشي عبارة عن مزيج مذهل من القوام والنكهات والروائح التي حتى أولئك الذين لا يتقبلون الكعك الكلاسيكي سيجدونها لا تقاوم. بفضل استخدام دقيق الأرز، الذي يتم لفه إلى طبقة رقيقة، تسود الحشوة في الطعم الشهي.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 10-12 قطعة.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق الأرز – 50 غرام.
- الماء – 150 مل.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- نشا الذرة – 3-4 ملاعق كبيرة.
- الشوكولاتة - 100 غرام.
- كريم 33% – 75 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نبدأ بالحشوة: نسكب الكريما في قدر ونتركها حتى تغلي على نار متوسطة، ثم نضيف قطع الشوكولاتة ونتركها على النار حتى تذوب تمامًا.
الخطوة 2. اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. تبرد قليلاً وتوضع في الثلاجة حتى تستقر.
الخطوة 3. في نفس الوقت، قم بإعداد القاعدة: اخلطي الماء والسكر والدقيق.
الخطوة 4. ضعه على الموقد مع التحريك المستمر.
الخطوة 5. ارفع القالب المقاوم للحرارة فوق اللهب، واعمل بنشاط باستخدام المضرب حتى يصبح سميكًا.
الخطوة 6. انقل الكتلة اللاصقة إلى سطح عمل مرشوش بالنشا.
الخطوة 7تُبرّد العجينة وتُطحن من جميع الجوانب بحفنة من النشا.
الخطوة 8. استخدم أصابعك لفصل قطعة من العجين، وعجنها للحصول على كعكة مسطحة، لا يزيد سمكها عن ثلاثة ملليمترات، ثم ضع الحشوة المستقرة.
الخطوة 9. قم بتثبيت حواف الكعكة وتنعيمها.
الخطوة 10. عندما تتشكل الحلوى بأكملها، قم بتقديمها وتقديمها لإسعاد العائلة والضيوف. بالعافية!
موتشي مع آيس كريم
يعتبر الموتشي مع الآيس كريم علاجًا منعشًا يتغلب على الحرارة والعطش. الحلوى عبارة عن كعكة مصنوعة من عجينة الأرز الرقيقة، حيث يتم تغليف كرة من الآيس كريم. يتم تقديمها حصريًا مباشرة من الثلاجة.
وقت الطهي – 2 ساعة
وقت الطهي – 20 دقيقة
حصص – 6
مكونات:
- دقيق الأرز الدبق - 50 غرام.
- الآيس كريم - 200 غرام.
- الماء – 100 مل.
- سكر – 100 غرام.
- نشا التابيوكا - 50 جم.
- الأصباغ - حسب الذوق
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد الآيس كريم. نشكلها على شكل كرات ونضعها في قوالب السيليكون، ونضعها في الفريزر. يمكن أن يكون الآيس كريم بأي نكهة.
الخطوة 2. لنبدأ في تحضير العجينة. يُمزج دقيق الأرز الدبق مع السكر والملون (إذا رغبت في ذلك) في وعاء عميق. أضيفي الماء واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة.
الخطوة 3. قم بتغطية قطعة العمل الناتجة بغشاء ملتصق ووضعها في الميكروويف لمدة 4 دقائق عند درجة حرارة 600 وات. نخرج المنتج ونخلطه بملعقة سيليكون ونضعه في الميكروويف مرة أخرى لمدة دقيقتين. ثم تخلط بعناية.
الخطوة 4. رش سطح العمل بنشاء التابيوكا. ضع عجينة الموتشي هنا. افرديها إلى طبقة رقيقة واقطعي دوائر منها.
الخطوة 5. أخرج الآيس كريم من الثلاجة. ضعي كل مغرفة من الآيس كريم على دائرة من العجين. نغلف الآيس كريم بالعجين ونشكل موتشي دائريًا أنيقًا.
الخطوة 6. ضع الفراغات في قالب أو على السبورة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تتماسك.
الخطوة 7. موتشي مع الآيس كريم جاهز. أخرجه من الثلاجة وجربه!
بالعافية!
الحلوى اليابانية "موتشي" بدون سكر
تعتبر الحلوى اليابانية "موتشي" بدون سكر طبقًا تقليديًا يمكن الاستمتاع به حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا. بسبب استبعاد أحد المكونات، لا تفقد الكعكة خصائص الطعم على الإطلاق. جربه وانظر لنفسك!
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- دقيق الأرز – 120 غرام. + للرش.
- الفراولة - 50 جم.
- شراب الخرشوف القدس – 40 مل.
- ريكوتا - 80 جم.
- الماء – 300 مل.
- ماتشا – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في وعاء، اخلطي شراب الخرشوف القدس والماء والماتشا ودقيق الأرز حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق، وقم بتسخينه لمدة 10 ثوانٍ في الميكروويف، ثم قم بإزالته وحركه وسخنه لمدة 10 ثوانٍ أخرى.
الخطوة 2. ضع القاعدة اللاصقة على لوح التقطيع المرشوش بدقيق الأرز وابدأ بالعجن. اعجن حتى يتوقف الخليط عن الالتصاق براحة يدك.
الخطوة 3. قسّم الكتلة إلى 6 أجزاء، ثم قم بلف كل منها أو مدها إلى كعكة رقيقة. أو نطرح القاعدة بأكملها ونقطع الفراغات باستخدام عنق الزجاج.
الخطوة 4. ضع الخبز المسطح على الفيلم، ثم قم بتوزيع الحشوة، وساعد نفسك في الفيلم، قم بلفها إلى كرات أنيقة. ضعه في الثلاجة طوال الليل حتى يستقر. إزالة 15-20 دقيقة قبل الاستخدام.
الخطوة 5. استعد واستمتع ليس فقط بالنتيجة، ولكن أيضًا بالعملية!
موتشي بالفراولة
موتشي الفراولة هو النعيم الخالص الذي سيسعد الجميع دون استثناء.من المؤكد أن العلاج الأصلي سوف يفاجئ ليس فقط أسرتك، ولكن أيضًا ضيوفك، لأن الطعم والرائحة شيء لا يضاهى، خاصة مع التوت الطازج.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 45 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- الفراولة - 6 قطع.
- نشا الذرة – 4 ملاعق كبيرة.
- دقيق الأرز – 120 غرام.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. + 100 جرام.
- الماء – 150 مل.
- الفاصوليا الحمراء - 200 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب الفاصوليا المغسولة في قدر وأضف الكثير من الماء. يُغلى المزيج ويُضاف 100 جرام من السكر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (60-90 دقيقة).
الخطوة 2. اسكبي مرق الفاصوليا في وعاء منفصل واتركي أيضًا 3-4 ملاعق كبيرة من الفاصوليا جانبًا.
الخطوة 3. امزج الفاصوليا المتبقية في القدر بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف الفاصوليا الكاملة واخلطها بملعقة.
الخطوة 4. أعد الخليط إلى الموقد واطهيه حتى يصبح لونه بني غامق على نار خفيفة. إذا تبين أن المعجون سميك جدًا، أضيفي القليل من المرق.
الخطوة 5. قسّم خليط الفاصوليا إلى 6 قطع متساوية، وشكل كل منها على شكل كعكة، ثم غلف الفراولة المغسولة. أولا إزالة ذيول.
الخطوة 6. لنصنع العجينة: نخلط الدقيق والقليل من السكر ونضيف الماء تدريجياً، ونخلط جيداً في كل مرة. إغلاق الغطاء.
الخطوة 7. قم بتدفئة الكتلة لمدة دقيقة تقريبًا في الميكروويف، ثم امزجها بملعقة مغموسة في الماء. كرر الإجراء مرتين أخريين (دقيقة و 30 ثانية).
الخطوة 8. رش لوح التقطيع واليدين بالنشا، وقسم العجينة إلى 6 أجزاء.
الخطوة 9. قم بتمديد القاعدة إلى كعكة مسطحة ولف الحشوة ولفها بين يديك لإعطائها شكلاً أنيقًا.
الخطوة 10. قدم الحلوى وأخذ عينة. بالعافية!
موتي من المباريات
ماتشا موتشي هي حلوى عصرية وشعبية بشكل متزايد في المطبخ الياباني. الكعك المصنوع بإضافة الماتشا له رائحة شاي لطيفة ومظهر جميل بسبب الصبغة الطبيعية.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 6-8 قطع.
مكونات:
- دقيق الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر البودرة – 2/3 ملاعق كبيرة.
- ماتشا – 1 ملعقة صغيرة.
- مانجو - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء – 2/3 ملاعق كبيرة.
- النشا - 3-4 ملاعق كبيرة.
- جبنة ماسكاربوني - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. باستخدام ميزان المطبخ، قم بقياس الكمية المطلوبة من جميع المكونات.
الخطوة 2. في طبق عميق، اخلطي السكر البودرة والدقيق ثم أضيفي الماء تدريجياً وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 3. قم بتغطية التركيبة الشفافة بفيلم وقم بتسخينها في الميكروويف لمدة 1.5 دقيقة أولاً، ثم أخرجها واخلطها وضعها في الميكروويف لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم قم بتوزيع الكتلة الناتجة على طاولة العمل مع مسحوق النشا.
الخطوة 4. إضافة النشا، وطرح العجينة في كعكة مسطحة رقيقة.
الخطوة 5. قم بإزالة "المسحوق" الزائد بفرشاة المعجنات وقطع الطبقة إلى أجزاء. يترك في درجة حرارة الغرفة ليبرد.
الخطوة 6. اشطفي المانجو بالماء وقطعيها كما هو موضح في الصورة، ثم افصليها عن القشرة.
الخطوة 7. قم بدمج شرائح الفاكهة الصغيرة مع الجبن (مع ملعقة كبيرة).
الخطوة 8. امزج المسكربون المتبقي مع الماتشا.
الخطوة 9. ضعي الحشوة على قطعة من العجين، بلل الحواف بالماء لجعلها لزجة.
الخطوة 10. تشكيل الكعك.
الخطوة 11. قم بتجميد الحلوى طوال الليل ثم أخرجها من الثلاجة قبل 20 دقيقة من التقديم. بالعافية!
