بولوك في الفرن

يعد بولوك في الفرن طبق سمك ممتازًا للوجبات اليومية والعطلات. عند خبز الأسماك، تحتفظ بالكثير من الخصائص المفيدة، ويظل محتوى السعرات الحرارية منخفضا. يتم طهي بولوك مع الخضار والجبن، ويخبز في القشدة الحامضة أو المايونيز، ويتم تحويله إلى شرحات والأوعية المقاومة للحرارة. نظرًا لأن هذه السمكة لها طعم محايد، يوصى بتتبيلها بالبهارات العطرية.

وصفة خطوة بخطوة لطهي شرائح بولوك مع البصل في الفرن

يأتي هذا الطبق البسيط مع الحد الأدنى من المكونات معًا بسرعة كبيرة. يتم خبز فيليه السمك مع البصل والصلصة في شكل مقاوم للحرارة ويقدم مع أي طبق جانبي من اختيارك.

1. 
   كيف لطهي بولوك لذيذ في الفرن؟ قطع جثة السمك إلى شرائح. للقيام بذلك، افصل اللب عن العظام دون إزالة الجلد.
2. 
   يُتبل شرائح الفيليه المفرومة إلى أجزاء بالفلفل والملح. ضع السمك في قالب مُجهز بجوانب عالية. ينبغي وضعها في طبقة واحدة.
3. 
   يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
4. 
   ضعي شرائح الزبدة المقطعة بالسكين على قطع السمك.
5. 
   ضعي نصف حلقات البصل فوق الزيت. من المهم توزيع البصل بالتساوي. جنبا إلى جنب مع البصل، يمكنك توزيع قطع من البيض المسلوق على الأسماك. يوصى ببشرها على مبشرة خشنة أولاً. لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة واستخدام البيضة عند التقديم.
6. 
   اخلطي المايونيز والحليب في وعاء منفصل. إذا كنت تخشى خبز السمك بالحليب، فيمكنك استخدام المايونيز فقط، أو مزجه بالماء.
7. 
   نسكب الخليط الناتج فوق السمك في القالب. يجب أن تغطي الحشوة السمكة بحوالي نصف سمكها.
8. 
   يُطهى بولوك في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180-190 درجة. سيكون للطبق قشرة مقرمشة.
9. 
   يقدم السمك في أجزاء مع الخضار والأعشاب. إذا لم تستخدم بيضة أثناء عملية الخبز، يمكنك تزيين الطبق بقطع البيض أو نشارة الخشب.

بالعافية!

بولوك مع البطاطس المخبوزة في الفرن

يمكن خبز بولوك في هذه الوصفة إلى قطع مع التلال أو على شكل شرائح. تُقطع البطاطس إلى شرائح وتُقدم كطبق جانبي جاهز.

مكونات:

• بولوك – 0.4-0.5 كجم.
• البطاطس – 300 جم.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والتوابل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. قم بمعالجة ذبيحة البلوق كما ينبغي: قم بقطع الزعانف، وتنظيف القشور، وإزالة أي أحشاء متبقية. اغسلها وقطعها إلى أجزاء. إذا كنت ترغب في طهي شرائح اللحم، فأنت بحاجة إلى إزالة العمود الفقري والعظام، وإذا أمكن، الجلد.

2.تُمزج قطع السمك مع المايونيز والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى حسب الرغبة، ويُرش الملح. دعونا نتبل لمدة 15-20 دقيقة.

3. تُقشر البطاطس متوسطة الحجم، وتُقطع إلى شرائح بسمك حوالي 0.5 سم، وتُخلط البطاطس المقطعة مع قليل من الملح والفلفل، كما يُمكن إضافة ملعقة من الزيت النباتي.

4. ضعي السمك أولاً في طبق الخبز وضعي فوقه شرائح البطاطس.

5. دهن الجزء العلوي من قطعة العمل بالمايونيز أو ارسم شبكة من المايونيز. ضعي السمك والبطاطس في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة حرارة الخبز – 180 درجة. إذا بدأت البطاطس في التحول إلى اللون البني مبكرًا جدًا، فقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وقم بإزالتها قبل 15 دقيقة من الطهي. في بعض الأحيان، على العكس من ذلك، لا يوجد ما يكفي من القشرة البنية الذهبية على البطاطس. بعد ذلك يمكنك رش القليل من الجبن المبشور عليها أو دهنها بالمايونيز أو القشدة الحامضة.

6. يزين الطبق النهائي حسب رغبتك ويقدم مع الخضار الطازجة أو المخللة.

بالعافية!

بولوك في الفرن مع البصل والجزر مع القشدة الحامضة

السمك حسب هذه الوصفة طري وطري للغاية بفضل تأثير القشدة الحامضة على الألياف. يساعد "معطف" الخضار في الحفاظ على عصارة بولوك ويضيف نكهة طازجة.

مكونات:

• جثث بولوك بدون رؤوس – 1 كجم.
• الجزر والبصل – 2 قطعة.
• القشدة الحامضة – 150 مل.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت نباتي.

عملية الطبخ:

1. تجهيز ذبيحة البلوق بالطريقة التقليدية: قطع الزعانف والذيل وغسلها من الداخل والخارج حتى لا يبقى لها أثر للأحشاء أو القشور. ثم قطع السمك إلى أجزاء.

2. ضعي قطع السمك في الدقيق بحيث تغطى بطبقة رقيقة من الدقيق من جميع الجوانب.

3.ضعي السمك المغطى بالطحين في طبق خبز مدهون أو مقلاة آمنة للفرن.

4. يُقشر البصل والجزر ويُقطعان إلى حلقات رفيعة. قبل تغطية السمك، اقلي الخضار في مقلاة. ثم ضعه في طبقة متساوية على قطع بولوك.

5. نملح قطعة العمل ونرشها بالفلفل. يمكنك استخدام توابل السمك الجاهزة أو أي بهارات من اختيارك.

6. اخفقي الكريمة الحامضة بالشوكة. إذا كان سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه قليلًا بالماء. صب القشدة الحامضة على السمك والخضروات.

7. قم بقياس قطعة الفويل المطلوبة وغطي بها المقلاة ثم ضع وعاء البلوق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة الغطاء من الرقائق، وزيادة الحرارة إلى 200 درجة، والحفاظ عليها لمدة 7-10 دقائق أخرى. عندما تتشكل القشرة، أخرجي السمك من الفرن. يمكنك رش الأعشاب قبل التقديم.

بالعافية!

بولوك مخبوز مع البصل والجزر مع المايونيز

وفقًا لهذه الوصفة، يمكن خبز بولوك كاملًا أو مقطعًا أو شرائح. اختاري المايونيز الذي يحتوي على نسبة الدهون التي تحتاجينها، ويمكنك تقليل أو زيادة كمية البصل والجزر.

مكونات:

• بولوك – 700-800 جم.
• الجزر والبصل – 2-3 قطع.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز – 100 مل.
• الجبن اختياري.
• الملح والتوابل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. ننظف سمك البلوق جيداً، ثم نغسله ونقطعه إلى شرائح. يمكنك تقطيع السمك إلى شرائح وتقطيعه إلى شرائح. يخلط سمك البلوق مع البهارات والقليل من الملح ويرش بعصير الليمون ويترك منقوعاً لمدة 15 دقيقة.

2. يقطع البصل والجزر: يقطع البصل ناعماً بالسكين، ويبشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. تُقلى الخضار في مقلاة بالزيت لمدة 5-7 دقائق.

3. تحضير طبق الخبز: دهنه بالزبدة أو تغطيته بالرق.خذ قالبًا بهذا الحجم بحيث يمكن وضع بولوك في طبقة واحدة.

4. ضعي نصف كمية خليط الخضار المقلية في قاع المقلاة ثم قومي بتنعيمها. ثم ضعي قطع أو شرائح السمك، ثم ضعيها أيضًا بشكل مسطح. في الأعلى طبقة أخرى من الخضار المتبقية.

5. دهن سطح قطعة العمل بالمايونيز، ثم قم بتسوية الكتلة بالملعقة.

6. ضعي السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة. يمكنك أولاً إبقاء المقلاة مغطاة بغطاء أو ورق فويل، ثم خبزها بدون غطاء لمدة 10 دقائق. إذا كنت تحب قشرة الجبن، رش محتويات القالب بالجبن المبشور قبل 10 دقائق من الاستعداد.

7. يجب تقديم الأسماك على شكل أجزاء، مزينة بشرائح الليمون أو أغصان الأعشاب.

بالعافية!

وصفة بولوك لذيذة مخبوزة في احباط

هذا طبق أساسي من حيث تكنولوجيا الطهي وتكوين المكونات. كل ما تحتاجه هو السمك نفسه ومكونات التتبيلة. يتم خبز بولوك بالرقائق بسرعة كبيرة، والنتيجة هي طبق سمك طري ولذيذ ومنخفض السعرات الحرارية.

مكونات:

• بولوك – 2 جثث.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - ½ ثمرة.
• توابل السمك – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• روزماري - ¼ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• أعشاب طازجة حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قم بمعالجة بولوك وفقًا لجميع قواعد الطهي: قم بإزالة القشور تمامًا واكشطها بسكين حتى لا تبقى حتى قشور صغيرة. ثم قطع الزعانف والذيل، وغسل الجثث من الداخل حتى تصبح في حالة ممتازة. في نهاية المعالجة، شطف الأسماك بالماء الجاري واترك القطرات لتجفيفها.

2. عندما يجف السمك بدرجة كافية، افركيه بالملح والفلفل وتوابل السمك. دعها تجلس لمدة 5 دقائق.

3.ثم، في وعاء مناسب، اسكبي زيت الزيتون وعصير الليمون فوق ذبائح البلوق، ثم غلفي السمك جيدًا من جميع الجوانب، ثم رشيه بإكليل الجبل. بعد هذه التلاعبات، ضعي السمك جانبًا لينقع لمدة 15 دقيقة.

4. ضعي طبقة من ورق القصدير السميك على شكل مستطيل أو على صينية خبز، وضعي السمك عليها. لا يهم ما إذا كانت الجثث مخبوزة معًا أو بشكل منفصل. قم بإنشاء صندوق مظروف مغلق من ورق القصدير، وتأكد من فحصه بحثًا عن أي شقوق.

5. ضع قطعة العمل في ورق الألمنيوم في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبز السمك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إذا كنت تريد سطحًا مقرمشًا، افتح ورق الألمنيوم بعد 15 دقيقة واحتفظ بالسمك في الفرن بدونه. إذا لم تفتح ورق الألمنيوم، فستحصل على طبق طري طري بدون قشرة.

6. عند التقديم، زيني الطبق حسب رغبتك: حلقات ليمون، زيتون، أعشاب أو قطع خضار.

بالعافية!

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لسمك بولوك المخبوز بالخضار

في هذه الوصفة، بالإضافة إلى الجزر والبصل المعتاد، يتم استخدام الخضروات الأخرى - الطماطم والفلفل. والنتيجة هي طبق معقد: السمك والطبق الجانبي في طبق واحد. من الأفضل خبز بولوك بالخضار في ورق القصدير.

مكونات:

• بولوك – 1 كجم.
• الجزر والبصل – 2 قطعة.
• الطماطم – 300 غرام.
• فلفل حلو – 200 جم.
• صلصة الصويا – 50 مل.
• زيت الزيتون – 30 مل.
• الجبن – 100 جم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. يتم تنظيف السمك وغسله جيدًا وتقطيعه إلى قطع. افركي كل قطعة سمك بالبهارات والملح.

2. تحضير الخضار. نقطع البصل إلى دوائر والجزر أيضًا. نقطع الطماطم إلى نصف حلقات رفيعة والفلفل إلى مكعبات.

3. نقطع ورق الألمنيوم إلى مربعات يكون محيطها أكبر بثلاث مرات من قطعة السمك.الآن سوف تحتاج إلى تعبئة بولوك والخضروات في أجزاء.

4. ضعي عدة قطع من الجزر والفلفل على كل قطعة من ورق القصدير - هذه هي الطبقة الأولى. ثم ضعي قطعة من السمك ثم الطماطم وحلقات البصل. يجب وضع الطبقات بإحكام شديد، مع الضغط قليلاً بيدك.

5. اخلطي صلصة الصويا مع زيت الزيتون واسكبي هذا الخليط فوق كل حصة من السمك والخضروات.

6. ضعي الجبن المبشور كطبقة أخيرة. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب: إكليل الجبل أو الريحان.

7. اضغطي على حواف ورق القصدير لتكوين طرود مغلقة بإحكام. نضعها في قالب أو صينية خبز، ونسكب عليها القليل من الماء ونضعها في الفرن. يُطهى بولوك مع الخضار لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 170-180 درجة. قبل 5-7 دقائق من الاستعداد، يمكنك فتح احباط وزيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة لخبز الجبن.

بالعافية!

كيف لطهي شرحات بولوك في الفرن؟

بالنسبة لشرحات بولوك، يمكنك أن تأخذ جثث السمك وتقطعها إلى شرائح، أو تأخذ الشرائح على الفور. العنصر الملزم هنا هو النشا والسميد، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بيضة.

مكونات:

• بولوك – 800 جم.
• النشا والسميد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 رأس.
• الجبن – 70 جم.
• رغيف – 2-3 شرائح.
• خليط الفلفل – ¼ ملعقة صغيرة.
• الشبت والبقدونس.
• الملح، وفتات الخبز.

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة الجلد والعظام من السمكة واغسلها وجففها. من الأفضل تقطيع الأسماك التي لم يتم إذابة تجميدها بالكامل - وبهذه الطريقة يمكن تنظيفها بشكل أفضل. تُطحن شرائح السمك في الخلاط أو مفرمة اللحم.

2. يُقلى البصل المقطع إلى قطع في الزيت النباتي في مقلاة، ثم يُمرر أيضًا في الخلاط. يمكنك تقطيع البصل جيدًا على الفور وقليه دون استخدام محضرة الطعام. يُمزج البصل مع السمك الملفوف.

3.اكسري شرائح الرغيف وانقعيها في الماء أو الحليب، ثم أضيفي الفتات المنقوع إلى اللحم المفروم.

4. يُفتت البصل والبقدونس في اللحم المفروم. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب المجففة.

5. باستخدام مبشرة ذات ثقوب رفيعة، ابشري الجبن وأضيفيه إلى اللحم المفروم.

6. أضيفي السميد والنشا إلى السمك المفروم. يمكنك استبدال هذه المكونات بالبيضة.

7. أضيفي البهارات والملح (لاحظي أنك استخدمت الجبنة فهي مالحة أيضاً). امزجي جميع المنتجات جيدًا، ويمكنك مزج كل شيء معًا في الخلاط. تشكل شرحات من اللحم المفروم وترش بفتات الخبز.

8. دهن طبق الخبز بالزيت. ضع شرحات فيه واخبزها. يمكنك أيضًا استخدام أشكال الأجزاء، مثل الكعك. تُخبز شرحات بولوك لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن على حرارة 180 درجة.

بالعافية!

وصفة غذائية لطهي بولوك في الفرن

باستخدام هذه الوصفة، تحصل على طبق صحي منخفض السعرات الحرارية مع الحد الأدنى من المكونات. من المهم اختيار أسماك عالية الجودة غير مجمدة، ومن الضروري أيضًا الالتزام بدقة بوقت الخبز حتى لا يجفف بولوك.

مكونات:

• جثث بولوك – حوالي 1 كجم.
• ليمون – 1 قطعة.
• البقدونس – 100 جم.
• الملح والبهارات للأسماك.
• زيت نباتي.

عملية الطبخ:

1. قم بإذابة ذبائح البلوق في درجة حرارة الغرفة. لا ينصح باستخدام الميكروويف لإزالة الجليد لأن الأسماك قد تصبح جافة. قم بتنظيف جثث جميع العناصر غير الضرورية، وغسلها وتجفيفها.

2. يتبل سمك البلوق بالملح وبهارات السمك، ويترك جانباً حتى يتشبع السمك بالبهارات.

3. قطعي نصف ليمونة واعصري العصير منها. قطع النصف الثاني إلى شرائح رقيقة.

4. تُقطع ثلاثة أرباع كمية البقدونس بالسكين، ويُترك الباقي للتزيين.

5.اصنعي قطعًا على ظهر السمكة وأدخلي شريحة من الليمون في كل منها. إذا بقيت قطع من الفاكهة، ضعها داخل الذبائح. ضع البقدونس المفروم في السمك أيضًا.

6. جهزي قطعة كبيرة من ورق القصدير وضعي السمك عليها - كل واحدة على ورقة منفصلة. رشّ سمك البلوق قليلاً بالزيت النباتي. أغلقي مظاريف القصدير بإحكام، مع التأكد من ترك بعض المساحة الفارغة بداخلها.

7. سخني الفرن إلى 190-200 درجة واخبزي السمك لمدة 20-25 دقيقة. يتناسب بولوك الجاهز جيدًا مع الأرز المسلوق وسلطة الخضار.

بالعافية!

فيليه بولوك لذيذ مع الجبن

وفقًا لهذه الوصفة، يصبح السمك مغذيًا وعصيريًا بفضل "غطاء" المايونيز والجبن. يجب أن تكون حذرًا عند إضافة الملح، لأن المايونيز والجبن مالحان في حد ذاتهما.

مكونات:

• بولوك – 800 جم.
• مايونيز – 80 جم.
• الجبن – 150-170 جم.
• الملح والفلفل والزيت النباتي.
• الخضرة اختيارية.

عملية الطبخ:

1. قم بتنظيف جثث بولوك من الحراشف والزعانف، وقطعها على طول خط التلال، وإزالة جميع العظام، وغسل شرائح السمك وتجفيفها، وتقطيعها إلى عدة أجزاء.

2. رشي قطع السمك بالملح والفلفل، يمكنك رشها بعصير الليمون.

3. قم بتغطية طبق الخبز أو صينية الخبز بورق الخبز أو ورق الألمنيوم، ثم دهنه بالزيت النباتي، ثم ضع قطع السمك على مسافة من بعضها البعض.

4. دهن السمك بالمايونيز. كميتها تعتمد على تفضيلاتك. يمكنك استخدام المايونيز الخالي من الدهون لتقليل السعرات الحرارية، ومن المقبول أيضًا استخدام خليط من القشدة الحامضة والخردل.

5. ابشري الجبنة وشكّلي طبقة كثيفة منها على كل قطعة سمك، مع الضغط على شرائح الجبن على السمك.

6. اخبزي السمك تحت الجبن في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. الوقت يعتمد على سمك قطع السمك.إذا كانت رقيقة، 25 دقيقة كافية للخبز.

7. يرش البلوق الجاهز بالجبن ويقدم مع الأعشاب.

بالعافية!

بولوك في الخليط في الفرن

في هذه الوصفة، أساس الخليط هو رقائق الأرز، ولكن إذا لم تكن متوفرة، يمكنك أيضًا استخدام الدقيق. يوصى بخلط الرقائق مع كمية صغيرة من الخميرة لتكوين عجين رقيق حول السمك.

مكونات:

• بولوك (فيليه) – 1 كجم.
• رقائق الأرز (أو الدقيق) – 100 غرام.
• الخميرة الجافة – 5 جم.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس.
• الملح والبهارات للأسماك.
• السكر - 1 قرصة.
• الماء – 300 مل.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، تحضير عجينة الخميرة. لهذا الغرض في 200 مل. يذوب 5 جرام من الخميرة الجافة في الماء المغلي الدافئ ويضاف قليل من السكر. تأكدي من ذوبان الخميرة والسكر تمامًا، ثم أضيفي رقائق الأرز. للحصول على عجينة أكثر سمكا، يمكنك إضافة ملعقة من الدقيق. إذا كنت تستخدم الدقيق بدلا من الحبوب، فما عليك سوى تناول 100 جرام، وحرك كل شيء للحصول على عجينة، وقم بتغطيتها بفيلم ووضعها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.

2. تُغسل شرائح بولوك وتُجفف وتُخلط مع الملح والبهارات وتوضع في قالب.

3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي ويوضع على السمك.

4. يُسكب الخليط الزائد على قطع السمك مع البصل ويُوزع بالتساوي على السطح. اتركي السمك مع العجينة لمدة 5-7 دقائق ثم ضعيه في الفرن.

5. اخبزي سمك البلوق على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد مرور هذه المدة، دهن سطح العجينة المخبوزة بصفار البيض ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. هذا سيعطي الجزء العلوي من الطبق لمعانًا جميلاً.

6. طعم البلوق المقلي يشبه فطيرة السمك ويمكن تقديمه مع صلصة السمك أو الخضار الطازجة.

بالعافية!