يعتبر بولوك مع الخضار - البصل والجزر - طبقًا بسيطًا وصديقًا للميزانية، مما يعني أنه في متناول العديد من العائلات. لحم بولوك جاف تمامًا، لذلك يتم طهيه مع الصلصة، ثم تصبح الأسماك أكثر طراوة وعصيرًا. طعم بولوك مثل الأسماك المعلبة في الطماطم.
بولوك مع البصل والجزر مطهي في القشدة الحامضة في مقلاة
لجعل الطبق أكثر لذيذًا وطريًا وعصيرًا، تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون - 20٪ على الأقل. يمكن استخدام هذه الصلصة لتحضير أنواع أخرى من الأسماك الجافة، مثل سمك النازلي.
- بولوك 1.5 (كيلو جرام)
- كريمة حامضة 20% 350 (جرامات)
- البصل 1 (أشياء)
- جزرة 1 (أشياء)
- زيت نباتي 2 (ملاعق كبيرة)
- ملح ذوق
- توابل ذوق
- ماء 1 (نظارات)
-
يتم تحضير بولوك مع البصل والجزر في مقلاة بسرعة وسهولة. تنظيف وإخراج الأسماك. نقطع الزعانف. نغسل الجثث بالماء الجاري ونقطعها إلى قطع. يُملح بولوك ويُرش بالبهارات. اترك السمك لمدة 20-30 دقيقة. -
نقوم بتنظيف الخضار. نقطع البصل إلى نصفين ثم نقطعه إلى نصف حلقات. قطع نصف الحلقات إلى نصفين.صر الجزر المغسول. -
صب الزيت النباتي في ملعقة كبيرة. ثم - في المقلاة. سخني المكون ثم اقلي عليه البصل والجزر. تصبح الخضروات جاهزة عندما تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي. -
صب كوب من الماء في الخضار. يرش الخليط مع قليل من الملح ويوضع بولوك. نسكب الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة فوق الطبق. -
قم بتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى بولوك مع الخضار في القشدة الحامضة لمدة 15-20 دقيقة. -
نوزع الطبق النهائي على الأطباق ونعامل العائلة.
بالعافية!
بولوك مع البصل والجزر في المايونيز
يتم تحضير الطبق بكل بساطة. أولاً تُقلى الخضار في مقلاة ثم يُضاف إليها السمك. يُطهى الطبق بالكريمة الحامضة والمايونيز. عادة ما يتم تقديم البطاطس المهروسة مع الخضار الطازجة والعصيدة كطبق جانبي للبولوك.
وقت الطهي – 2 ساعة.
وقت الطهي – 25 دقيقة.
عدد الوجبات – 6.
مكونات:
- بولوك – 3 قطع.
- الجزر – 1-2 قطعة.
- بصل – 1-2 قطعة.
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة.
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
- الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الخضر المجففة - 1 قرصة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الخضار - نحتاج إلى البصل والجزر - واشطفها بالماء. نبشر الجزر بشكل خشن ونقطع البصل جيدًا. ترتيب الخضار على لوحات مختلفة.
الخطوة 2. اغسل السمكة بالماء الجاري الدافئ. نقطع بطن البلوق ونخرجه من الأمعاء ونتخلص من الأحشاء. قطع الذيل والزعانف من الجثث. نغسل لحم السمك مرة أخرى، ثم نقطعه إلى قطع، ونضعها في طبق. ملح وفلفل السمك. امزجي المكونات بيديك واتركيها لمدة ساعة.
الخطوة 3. صب الدقيق في طبق مسطح.في مقلاة مسخنة على الموقد بالزيت النباتي، ضعي قطع البلوق، ملفوفة في الدقيق. يقلى السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
الخطوة 4. سخني المقلاة بالزيت على الموقد مرة أخرى واقلي الخضار - البصل والجزر. يجب أن تنعم وتكتسب لونًا ذهبيًا. ضعي قطع البلوق فوق طبقة الخضار.
الخطوة 5. دهن الطبق بلطف بالكريمة الحامضة والمايونيز باستخدام ملعقة. املأ محتويات المقلاة بالماء وتبلها بالأعشاب المجففة. يُطهى الطبق أولاً حتى يغلي على نار متوسطة. ثم ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى تحت الغطاء.
بالعافية!
بولوك مع البصل والجزر ومعجون الطماطم في مقلاة
لحم السمك جاف جدًا، لذا يجب طهيه مع الصلصات. في هذه الحالة، سوف يتحول الطبق إلى المزيد من العصير واللذيذ والناعم. وفقا لهذه الوصفة، يتم تحضير السمك بسرعة وسهولة.
وقت الطهي – 1 ساعة و 50 دقيقة.
وقت الطهي – 40 دقيقة.
عدد الوجبات - 4.
مكونات:
- بولوك – 2 قطعة.
- الجزر – 2 قطعة.
- بصل – 2 قطعة.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- الفلفل الأسود – 10 قطع.
- ورق الغار – 2-4 قطع.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
- عصير الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
- البازلاء البهارات – 5 قطع.
- الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نظف سمك البلوق من القشور الصغيرة باستخدام سكين حاد. ثم شطف السمك بالماء الجاري. إذا تم بالفعل تجريد بولوك من أحشائه ورأسه، فكل ما تبقى هو قطع الزعانف. وبخلاف ذلك، يتم قطع الجثث في منطقة البطن وإزالة الأحشاء بعناية. بعد التقطيع، يجب غسل السمك جيدًا وتجفيفه بالمناشف الورقية.
الخطوة 2. باستخدام جهاز خاص، قم بطحن حبوب الفلفل الأسود. قطع السمك إلى قطع كبيرة.انقل سمك البلوق إلى وعاء كبير وتبله بالفلفل المطحون والملح. اترك السمك في البهارات لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 3. للتحضير، نحتاج إلى بصلتين يجب تقشيرهما أولاً. نقطعها بالطريقة التي تفضلها: إما كبيرة أو صغيرة، إلى حلقات، نصف حلقات.
الخطوة 4. إزالة الجلد من الجزر. نقطعها إلى شرائح ونبشرها على مبشرة خشنة - يعتمد ذلك على رغبتك. يمكنك أيضًا تقطيع الجزر إلى شرائح أو قطع الزهور من الخضروات الجذرية.
الخطوة 5. بعد تسخين المقلاة بالزيت النباتي على الموقد، أضيفي البصل والجزر. ليست هناك حاجة لقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، فالقلي البسيط يكفي.
الخطوة 6. صب الزيت في مقلاة نظيفة. نقوم بتسخينه جيدًا حتى لا تلتصق قطع بولوك بقاع الوعاء. يُسكب الدقيق في طبق منفصل ويُلف السمك فيه. تقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى تظهر القشرة.
الخطوة 7. ضع بعض الخضار في قاع المقلاة. ضع قطع من بولوك في الأعلى وقم بتغطيتها بالخضار المتبقية. يُسكب عصير الطماطم في وعاء منفصل ويُضاف إليه معجون الطماطم. امزج المادة المضافة واسكبها فوق الطبق.
الخطوة 8. أضف ورق الغار والبهارات إلى الطبق. غطي المقلاة بغطاء واتركي السمك والخضروات على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ثم أطفئ الموقد واترك الطبق لمدة 15 دقيقة.
بالعافية!
فيليه بولوك متبل بالبصل والجزر
يعد التتبيلة ضرورية أثناء تحضير السمك لجعل الطبق أكثر طراوة وعصيرًا. بالاشتراك مع الخضار والتوابل، قطع بولوك لذيذة جدا وعطرية.
وقت الطهي – 1 ساعة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الوجبات – 6.
مكونات:
- بولوك – 1 كجم.
- الجزر - 500 غرام.
- الثوم - 5 غرام.
- ملح للتذوق.
- الفلفل الأسود - 2 غرام.
- جوزة الطيب – 1 غرام.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 150 غرام.
- الخل 6٪ – 1 ملعقة كبيرة.
- القرفة المطحونة - 1 غرام.
- معجون الطماطم – 100 غرام.
- زيت نباتي – 100 غرام.
- القرنفل - 2 غرام.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق - لتجريف الأسماك.
- الماء المغلي – 2-3 ملاعق صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع جثث بولوك النهائية إلى قطع كبيرة. إذا كان لديك سمكة طازجة، فأنت بحاجة أولاً إلى تقطيعها: قم بإزالة الدواخل وقطع الرأس والزعانف. ثم يجب غسل الأسماك وتجفيفها (يمكنك استخدام المناشف الورقية). إنه أكثر ملاءمة لغسل السمك في مصفاة.
الخطوة 2: ضع حفنة قليلة من الدقيق على طبق مسطح. لف قطع البلوق الواحدة تلو الأخرى في خليط الدقيق. في نفس الوقت، قومي بتسخين مقلاة بالزيت على الموقد. ضعي قطع البلوق في الزيت واقليها. يجب أولاً تتبيل السمك بالفلفل الأسود والملح.
الخطوة 3. تحضير أي مقلاة. عندما يصبح بولوك جاهزًا (ستظهر قشرة بنية ذهبية على كلا الجانبين)، انقله من المقلاة إلى المقلاة.
الخطوة 4. اغسل الجزر المقشر بالماء الجاري. ثم نقطع الخضروات الجذرية إلى شرائح أو نبشرها على جانب الثقوب الكبيرة. نقوم أيضًا بتقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. ضعي الخضار المقطعة في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها.
الخطوة 5. تحضير البهارات والأعشاب لتعزيز رائحة وطعم الطبق: الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرفة وفصوص الثوم المقشرة وورق الغار والقرنفل. أضف معجون الطماطم إلى الخضار الجاهزة تقريبًا. تقلى الخضار مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.
الخطوة 6. صب الماء المغلي في المقلاة. أضف الثوم والبهارات والخل. يُضاف الملح والسكر ويُغلى التتبيلة حتى الغليان. عندما يحدث ذلك، اسكبي التتبيلة فوق قطع السمك.اطهي الطبق على الموقد لمدة خمس دقائق تقريبًا. أطفئ النار واترك الطبق يبرد.
بالعافية!
كيف لطهي بولوك المقلي مع البصل والجزر؟
عادة ما يتم تحضير طبق البلوق بإضافة معجون الطماطم والقشدة الحامضة والمايونيز وخليط من الخل والماء والبهارات والمكونات المماثلة. ليس من الضروري اختراع مثل هذه الوصفات المعقدة. سوف تصبح السمكة لذيذة وعطرية مع مجموعة بسيطة من الخضار.
وقت الطهي – 1 ساعة و 5 دقائق.
وقت الطهي – 45 دقيقة.
عدد الوجبات – 6.
مكونات:
- بولوك – 1 كجم.
- البصل - 800 غرام.
- الجزر - 700 غرام.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 60 مل.
- البابريكا – 1/2 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- الماء المغلي – 1/2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحقق من توفر جميع المكونات اللازمة لتحضير سمك البلوق بالخضار. ثم نأخذ جثث الأسماك ونمزق بطونها باستخدام سكين طويل وحاد. نزيل كل الدواخل من بولوك ونقطع جثث السمك إلى قطع كبيرة. من قطع الأسماك الناتجة، قطع عظم العمود الفقري.
الخطوة 2. قبل القلي، يجب أن تكون قطع فيليه بولوك متبلة بالبهارات. لهذا الغرض، اختر حاوية عميقة وضع السمكة فيها. رشيها بالملح والفلفل الأسود (يفضل أن تكون مطحونة طازجة). بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة، نوصي بإضافة الفلفل الأحمر الحار.
الخطوة 3. يُسكب الزيت النباتي فوق السمك المتبل ويترك لمدة 20 دقيقة. الآن نأخذ حاوية كبيرة ذات جوانب عالية. طبق الخبز الزجاجي هو الأفضل. نسكب كوبًا من الدقيق فيه ونوزعه على القاع بالكامل. أضيفي القليل من الملح والبابريكا والفلفل الأسود إلى الدقيق.
الخطوة 4. ضعي قطع فيليه السمك، ملفوفة في الدقيق والبهارات، في الزيت المسخن في مقلاة.يقلى السمك على كلا الجانبين: يجب أن تظهر قشرة ذهبية جميلة.
الخطوة 5. قطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة. ابشر الجزر المقشر والمغسول على مبشرة خشنة. تقلى الخضار بالزيت الساخن على الموقد: أولاً البصل حتى يصبح شفافاً، ثم الخضار معاً لمدة سبع دقائق تقريباً.
الخطوة 6. صب الماء المغلي على الخضار. أضف الملح. يُطهى البصل والجزر لمدة 7 دقائق تحت الغطاء. استخدمي ملعقة لتحريك الخضار حتى يتم تحرير نصف المقلاة. ضع السمكة على الجانب الآخر. نوزع الخضار بحيث تكون تحت السمكة وفوقها لتشكل طبقات. يُطهى الطبق لمدة 7 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا.
بالعافية!
بولوك طري في الحليب مع الجزر والبصل
ويجب عدم طهي هذا النوع من الأسماك في الفرن أو قليها دون إضافة الخضار أو الصلصة. فيليه بولوك جاف جدًا، مما قد يؤدي أثناء المعالجة الحرارية إلى مزيد من تجفيف الأسماك وفقدان المذاق.
وقت الطهي – 55 دقيقة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الحصص - 2.
مكونات:
- بولوك – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- الحليب – 350 مل.
- ورق الغار - حسب الرغبة.
- البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. دعونا نجهز السمك. أولاً يجب تنظيف الجثث وإزالتها من أحشائها، ثم تقليم الزعانف والذيل. قطع جثث السمك إلى 4 أجزاء. نغسل كل قطعة من السمك جيدًا بالماء الجاري ونمسحها جيدًا بمنشفة ورقية. في وعاء منفصل، اخلطي البهارات - الفلفل الأسود والملح. دهن كل قطعة من السمك بالخليط، ثم فركها بأصابعك.
الخطوة 2. أثناء نقع قطع البلوق (حوالي عشر دقائق)، قم بإعداد الخضار: قشرها وقطعها.نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
الخطوة 3. صب الدقيق في وعاء منفصل. إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا مزجه مع كمية صغيرة من البهارات. غمس القطع المتبلة في الدقيق من جميع الجوانب.
الخطوة 4. ضعي قطع السمك في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها على جانب واحد لمدة 3 دقائق. اقلب السمك وضع الخضار فوقه: البصل أولاً ثم الجزر. يقلى لمدة 3 دقائق.
الخطوة 5. صب ملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء منفصل وقم بتخفيفها بكمية صغيرة من الحليب باستخدام المضرب. نخفف الجزء الرئيسي من الحليب بكمية قليلة من البهارات ونضيفها إلى الحليب والدقيق.
الخطوة 6. صب الصلصة على السمك والخضروات. نحن نكمل الطبق بحبوب الفلفل وأوراق الغار. يُطهى الطبق على نار عالية حتى يغلي السائل، ثم تُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُترك الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. اقلب الفيليه واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
بالعافية!
بولوك مع البصل والجزر في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة
انتبه إلى وصفة بسيطة لتحضير بولوك مع الخضار بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم. سيصبح الطبق اللذيذ والمرضي ذو الرائحة الغنية والمشرقة أحد الأطباق المفضلة لديك في منزلك.
وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الحصص - 2.
مكونات:
- بولوك – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق – 1-2 ملعقة كبيرة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – للقلي.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
- ماء – 2/3 ملاعق كبيرة.
- بهارات السمك - حسب الرغبة.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الفلفل الأسود – 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- القشدة الحامضة – 1-2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتنظيف جثة بولوك من القشور بسكين حاد. نقطع الرأس والزعانف والذيل ونقطع أحشاء السمكة: نقطع البطن ونخرج الأحشاء. نحن نولي اهتماما خاصا للفيلم الأسود.لا يمكن تركه وإلا فإن الطبق النهائي سيكون مريرا. قطع السمك إلى قطع.
الخطوة 2. اخلطي بهارات السمك والملح في وعاء منفصل. افركي الخليط على كل قطعة من السمك. ثم نسكب الدقيق في طبق ذو قاع مسطح ونلف قطع السمك بالبهارات فيه.
الخطوة 3. يقلى بولوك في مقلاة بالزيت النباتي المسخن مسبقاً على الموقد. يجب أن تظهر قشرة بنية ذهبية على كلا الجانبين. نقل السمك إلى طبق.
الخطوة 4. في مقلاة نظيفة، سخني الزيت مرة أخرى. يُقطع البصل المقشر جيدًا إلى مكعبات أو يُقطع إلى نصف حلقات. ضعي البصل في مقلاة واقليه. بعد ذلك نرسل الجزر مقشرًا ومغسولًا ومقطعًا إلى شرائح أو دوائر. يجب أن تصبح الخضار طرية.
الخطوة 5. نكمل الخضار بأوراق الغار وحبوب الفلفل ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة. صب الماء في الخليط واخلطه. ملح صلصة السمك حسب الرغبة. اتركها تغلي لبضع دقائق بعد الغليان.
الخطوة 6. أضف قطع بولوك إلى الخضار في الصلصة. يُطهى الطبق تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
بالعافية!
