المايونيز باستخدام الخلاط في المنزل

المايونيز باستخدام الخلاط في المنزل هو صلصة تكون دائمًا ألذ من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. يستخدم المايونيز محلي الصنع مكونات عالية الجودة فقط، ولا يحتوي على مواد حافظة، ويمكن أن تختلف نسبة المكونات لتناسب ذوقك الخاص.

المايونيز الكلاسيكي محلي الصنع مع الخردل في الخلاط

من السهل تحضير المايونيز الكلاسيكي في المنزل، ولكن للحصول على نتيجة مثالية، يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

1. 
   كيفية تحضير المايونيز بالخلاط في المنزل؟ اخفقي بيضة واحدة في وعاء زجاجي أو وعاء عميق.للحصول على اتساق أكثر كثافة، من الأفضل استخدام صفار البيض فقط.
2. 
   اخفقي البيضة قليلاً وأضيفي الملح، ويمكن تقليل الكمية إذا كنت بحاجة إلى مايونيز أقل ملوحة.
3. 
   بعد ذلك، صب مسحوق الخردل في الحاوية واخلط كل شيء باستخدام خلاط غاطس. سيستغرق هذا بضع دقائق.
4. 
   أضف الزبدة ببطء شديد إلى الكتلة المخفوقة وحركها باستمرار حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة. كلما زاد استخدام الزيت، أصبح المايونيز أكثر سمكًا.
5. 
   ثم يضاف عصير الليمون ويقلب كل شيء حتى يذوب في الصلصة النهائية. المايونيز جاهز. يمكن تركه في البرد لعدة ساعات حتى يتكاثف.

---

كيفية تحضير المايونيز بالليمون والخردل في المنزل باستخدام الخلاط؟

تبين أن المايونيز مع الليمون والخردل طري وممتع بشكل خاص. يمكن استبدال جزء من زيت عباد الشمس بزيت الزيتون البكر الممتاز، على ألا يزيد محتواه عن 20-25% من إجمالي الدهون المستخدمة، وإلا ستصبح الصلصة مرة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

وقت الطهي: 5 دقائق.

حصص - 2.

• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس المكرر – 160 مل
• الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. ضع بيضة طازجة ويفضل أن تكون محلية الصنع والخردل والكمية المطلوبة من السكر والملح في وعاء الخلاط الغاطس أو كوب الخلاط الثابت.

2. تغلب على محتويات الزجاج حتى تصبح الكتلة متجانسة.

3. دون إيقاف الخلاط، أضف الزيت ببطء واضرب حتى تصل الصلصة إلى القوام المناسب. كلما أضفت المزيد من الزيت، أصبحت النتيجة النهائية أكثر سمكًا.

4. يُسكب عصير الليمون في المايونيز المخفوق بالفعل، مما قد يؤدي إلى تخفيف الصلصة قليلاً.بعد هذا تحتاج إلى التغلب عليه مرة أخرى.

5. يجب تبريد المايونيز الجاهز ثم استخدامه لتتبيل جميع أنواع الأطباق.

وصفة بسيطة للمايونيز السميك مع الخل والخردل في الخلاط

في هذه الوصفة للمايونيز، يحل عصير الليمون محل الخل، مما يعطي الصلصة نكهة مختلفة. لإضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة خل التفاح أو النبيذ بدلاً من الخل المعتاد. بالمناسبة، لتخفيف المايونيز السميك جدًا، تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ وخفقه مرة أخرى. الطعم لن يتغير.

وقت الطهي: 10 دقائق.

وقت الطهي: 5 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 200 مل
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخردل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. ضع بيضة واحدة طازجة في وعاء الخفق، الذي ظل دافئًا لبعض الوقت، وأضف الخل هناك - مائدة أو تفاح أو نبيذ، حسب تفضيلاتك الخاصة.

2. أدخل الكمية المطلوبة من الملح والسكر. يمكن أن تختلف كميتها اعتمادًا على الغرض الذي سيتم استخدام الصلصة من أجله لاحقًا. السكر يجعل المايونيز أكثر ليونة وطعمه أكثر حساسية.

3. أضف الزيت النباتي ببطء، واخفق الكتلة باستمرار حتى تبدأ في التبييض تدريجيًا. تحتاج إلى التغلب على القدر الضروري لتكوين كتلة كثيفة ومتجانسة. عادة ما تكون حوالي 5 دقائق كافية لهذا الغرض.

4. بعد الخفق، تحتاج إلى تذوق الصلصة وضبط الطعم إذا كان هناك شيء مفقود.

5. يجب تخزين المايونيز في مكان بارد تحت غطاء محكم.

مايونيز لطيف ولذيذ مع الحليب، مخفوق باستخدام الخلاط

وقت الطهي: 10 دقائق.

وقت الطهي: 5 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• الحليب – 150 مل
• زيت نباتي – 300 مل
• الخردل - 2-3 ملاعق صغيرة.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. أسكبي الحليب في وعاء الخفق. أنها مريحة إذا كانت طويلة وضيقة.

2. يُسكب الزيت المكرر عديم الرائحة في الحليب ويُخفق بالخلاط الغاطس حتى تبدأ الكتلة في التكاثف.

3. ضعي الخردل وعصير الليمون هناك واضربيهم جيدًا.

4. أضيفي الكمية المطلوبة من الملح واستمري في الخفق حتى تذوب جميع المكونات وتصبح الصلصة سميكة وناعمة.

5. ضعي مايونيز الحليب الجاهز في وعاء آخر وأغلقي الغطاء واحفظيه في الثلاجة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع المايونيز قليل الدهن باستخدام الخلاط

وصفة لأولئك الذين توقفوا عن البيض ولكنهم يريدون الاستمتاع بصلصة المايونيز. لجعل طعمه مشابهًا قدر الإمكان للمايونيز الكلاسيكي، من المهم تناول الكمية المناسبة من الزيت النباتي. لإضافة البهارات والسطوع إلى صلصة العدس، حاول إضافة الثوم المبشور.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• الفاصوليا البيضاء المسلوقة أو المعلبة – 1 ملعقة كبيرة.
• الزيت النباتي المكرر – 100-150 مل
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• السكر المحبب - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اطحني الفاصوليا في الخلاط حتى تصبح عجينة.

2. أضيفي إليه الخردل والكمية المطلوبة من السكر والملح، واخلطي المكونات جيداً.

3. يُضاف الزيت النباتي إلى الخليط تدريجيًا، مع الخفق المستمر.

4. جرب الصلصة النهائية، واضبط الطعم إذا لزم الأمر باستخدام عصير الليمون.

5. يتميز هذا المايونيز الخالي من الدهون بطعمه اللذيذ، وهو مناسب كإضافة إلى الأطباق الجاهزة وكصلصة للسلطة.

كيف تصنع مايونيز PP صحي وطبيعي بنفسك؟

ويعتقد أن المايونيز ليس صلصة تدعم النظام الغذائي الصحي. ومع ذلك، فإن الصلصة المحضرة باستخدام تقنية المايونيز، ولكن مع مكونات أخرى، تحتفظ بالذوق الأصلي ولا تضر بالصحة أو الشكل.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

حصص - 1.

مكونات:

• أكوافابا (مغلي الحمص أو البازلاء أو الفول) – 90-100 غرام.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخردل – 2 ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي مكرر - 200 غرام.

عملية الطبخ:

1. الأكوافابا هو السائل الذي يبقى بعد طبخ البقوليات. يشبه في خصائصه بياض البيض وهو مفيد جدًا. صب الكمية المطلوبة من السائل في وعاء طويل القامة.

2. أضف كمية معينة من السكر والخردل والملح وعصير الليمون إلى المرق.

3. اخفقي الخليط جيدًا باستخدام الخلاط الغاطس، ثم ارفعيه وأنزليه داخل الزجاج حتى تمتزج الكتلة بالتساوي. يستغرق هذا حوالي دقيقة.

4. أضيفي الزيت النباتي تدريجياً إلى الخليط واستمري في الخفق. يجب أن تكتسب الصلصة كثافة وسمكًا وظلًا خفيفًا.

5. قم بتخزين المايونيز الجاهز في البرد في وعاء بغطاء محكم. مستعد!

وصفة كلاسيكية لصنع المايونيز بروفنسال في المنزل

الفرق الرئيسي بين بروفنسال وأي نوع آخر من المايونيز هو وجود الكمية المطلوبة من الخردل فيه. يعطي الصلصة طعمًا حادًا ومشرقًا. بدلاً من الخردل الكلاسيكي، يمكنك إضافة خردل ديجون: سوف يصبح المايونيز ألذ.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الليمون – 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 160 مل
• الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1.كسر بيضة في درجة حرارة الغرفة في وعاء طويل أو كوب. يجب أن تكون طازجة وبدون شقوق.

2. صب الزيت في الوعاء، واخفق الزبدة مع البيضة باستخدام خلاط غاطس، ثم اضغط أولاً على الخلاط إلى الأسفل، واضربه لمدة 15-20 ثانية، ثم ارفعه تدريجياً إلى أعلى في الوعاء حتى تصبح الكتلة متجانسة.

3. أضيفي الخردل إلى الصلصة. للحصول على طعم أكثر إشراقا، يمكن زيادة حجم الخردل.

4. أضيفي الكمية المطلوبة من السكر والملح. استخدمها لضبط طعم المايونيز.

5. في النهاية، أضف عصير الليمون وتأكد من الطعم مرة أخرى، اخفق الصلصة لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. المايونيز جاهز!

وصفة مايونيز بسيطة ولذيذة بدون إضافة الخردل

يتم الحصول على صلصة خالية من الخردل بمذاق أكثر نعومة وحساسة، دون نكهة الخردل المميزة. يعتبر هذا المايونيز مناسبًا بشكل أفضل لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة الغنية بالتوابل، وكذلك للأطباق التي يجب أن تبرز فيها الصلصة المكونات الرئيسية بدلاً من أن تطغى عليها.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• صفار – 2 قطعة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخل 9٪ - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 150 مل

عملية الطبخ:

1. ضعي الصفار الطازج في درجة حرارة الغرفة في وعاء مناسب للخفق.

2. أضيفي لهم الكمية المطلوبة من الخل والسكر والملح. لا يمكنك تناول خل المائدة فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول خل التفاح أو النبيذ. ثم قد يكون حجمه في الصلصة أكبر.

3. اسكبي الزيت على المكونات واخفضي الخلاط إلى قاع الوعاء، واضربيه لمدة 3 دقائق تقريبًا دون رفعه إلى أعلى. عندما يبدأ الخليط في التكاثف، تحتاج إلى رفع الخلاط إلى أعلى، وخلط المكونات حتى تصبح الصلصة متجانسة.

4. تذوقي المايونيز واضبطي النكهات، إذا لزم الأمر، بإضافة المزيد من الملح أو السكر أو الخل. مزيج مرة أخرى.

5.قومي بتخزين المايونيز في برطمان مغلق بإحكام في مكان بارد.

مايونيز منزلي رقيق وخفيف بدون إضافة الخل

لجعل الصلصة أكثر رقة وحمضية، أضف عصير الليمون بدلا من الخل. يمكنك إضافة عصير الليمون، وسيحصل المايونيز على ظل غريب مناسب لتتبيل أطباق المأكولات البحرية.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• زيت نباتي – 160 مل
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. في وعاء مناسب للخفق، تُكسر بيضة طازجة ويُسكب فيها عصير الليمون ويُضاف الخردل والكمية المطلوبة من السكر والملح.

2. أضيفي القليل من الزيت إلى المكونات وابدأي بالخفق.

3. عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضيفي بقية الزيت تدريجياً إلى الوعاء واستمري في الخفق حتى تمتزج الصلصة وتصبح أكثر سمكاً وأخف وزناً.

4. جرب الصلصة النهائية، أضف السكر أو الملح إذا لزم الأمر، وكذلك عصير الليمون إذا كان الطعم غير متوازن بما فيه الكفاية.

5. ننقل المايونيز إلى وعاء زجاجي ونضعه في الثلاجة.

كيف تصنع المايونيز الخاص بك من صفار البيض باستخدام الخلاط؟

إذا كنت تستخدم صفار البيض محلي الصنع لإعداد هذا المايونيز، فسيكون للصلصة لون أصفر لطيف وطعم أكثر ثراء. بدون البروتينات، يصبح المايونيز أكثر كثافة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

وقت الطهي: 5 دقائق.

حصص - 2.

مكونات:

• صفار البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت عباد الشمس المكرر – 130 مل
• الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون – 1-2 ملعقة شاي.

عملية الطبخ:

1.احتفظ بالصفار الطازج في الغرفة لفترة قصيرة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

2. ضعي الصفار والملح وعصير الليمون والخردل والسكر في وعاء طويل لخفق الصلصة. قم بخلط المحتويات بلطف مع الخلاط لمدة دقيقة واحدة.

3. أسكبي الزيت ببطء مع الخفق المستمر حتى يتكاثف الخليط ويتغير لونه وكثافته.

4. أضف عصير الليمون إلى الصلصة، وتحقق من توازن الذوق، واضبط إذا لزم الأمر واخلط مرة أخرى.

5. يمكنك تخزين المايونيز محلي الصنع لمدة أسبوع تقريبًا في مكان بارد ومغلق بإحكام.