الكعكة في المنزل لا تبدو دائمًا جميلة وسلسة. للتأكد من أن المنتجات الحلوة ترضي العين دائمًا، تستخدم العديد من ربات البيوت المصطكي - وهي كتلة مرنة ولزجة تعتمد على السكر البودرة. دعونا معرفة كيفية طهيها في مطبخك.
المصطكي محلية الصنع لكعكة الخطمي
أعشاب من الفصيلة الخبازية هي حلوى صغيرة من الفصيلة الخبازية، سوفليه. العمل مع مثل هذه "المواد" لإعداد المصطكي هو متعة. يأخذ الخطمي الشكل المطلوب بسهولة ولا يلتصق بيديك.
- مرشملوو 100 (جرامات)
- عصير ليمون 1 (ملاعق كبيرة)
- سكر ناعم 1 (نظارات)
-
صنع كعكة المصطكي في المنزل أمر سهل للغاية. لتحضير المصطكي من الأفضل اختيار مكون أبيض ثم إضافة الصبغة إليه إذا لزم الأمر. إذا لم يكن هذا النوع من السوفليه متوفرًا لديك، يمكنك استخدام الحلوى البيضاء والوردية. -
قطع سوفليه الوردي والأبيض إلى نصفين. ضع الأجزاء البيضاء على طبق والأجزاء الوردية على طبق آخر. -
أضف عصير الليمون إلى طبق المارشميلو الأبيض (اقطع شريحة صغيرة من ليمونة مغسولة مسبقاً واعصر العصير مباشرة في ملعقة كبيرة). -
ضعي حلوى الخطمي مع عصير الليمون في الميكروويف وسخنيها لمدة 20 ثانية تقريبًا. إذا لم يكن لديك ميكروويف، قم بتسخين السوفليه في حمام مائي. يجب أن تزيد الكتلة في الحجم. بعد التسخين، يمكنك إضافة صبغة إلى الكتلة والخلط. -
نخل السكر البودرة من خلال منخل ناعم (أكثر من مرة). أضفه إلى الحلويات في أجزاء صغيرة واخلطه تدريجياً بملعقة خشبية. عندما تصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية، رش سطح منطقة العمل بالسكر البودرة واعجن المصطكي بيديك (يجب أن ينفصل بسهولة عن يديك). -
لف المصطكي في غلاف بلاستيكي بإحكام شديد لمنع دخول الهواء. يكفي حفظ المصطكي في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بالعافية!
مستكة للكعكة المصنوعة من الحليب المكثف والسكر البودرة
إذا لم يكن لديك سكر بودرة جاهز، فاصنعه بنفسك. للقيام بذلك، صب بضع ملاعق كبيرة من السكر في طاحونة القهوة وطحنها إلى مسحوق.
وقت الطهي – 7 ساعات و 45 دقيقة.
وقت الطهي – 15 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- الحليب المجفف – 1.5 ملعقة كبيرة.
- السكر البودرة – 1 ملعقة كبيرة.
- حليب مكثف – 150 غرام.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. اغسل الليمون الطازج بالماء الجاري وامسحه بالورق أو منشفة المطبخ. قطع شريحة صغيرة والضغط على العصير. نحن بحاجة إلى 1 ملعقة صغيرة.
2. في وعاء عميق منفصل، اخلطي المكونات: الحليب المجفف (إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بالكريمة الجافة)، والسكر البودرة وعصير الليمون.
3.افتح علبة الحليب المكثف واسكب الكمية المطلوبة في باقي المكونات. اخلطي الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.
4. عندما يبدأ الخليط في التكاثف ويصبح من الصعب خلطه بالملعقة، انقليه إلى سطح الطاولة المرشوش بسخاء بالسكر البودرة. استمر في العجن حتى يبدأ المصطكي في الالتفاف بسهولة إلى كتلة ويتوقف عن الالتصاق بيديك.
5. يجب أن يكون المصطكي مرنًا ومرنًا عند اللمس. لف الكتلة في فيلم التشبث وضعها في الثلاجة طوال الليل. قبل نحت الأشكال من المصطكي، دعها تصبح أكثر ليونة (قم بفكها واتركها لمدة نصف ساعة).
بالعافية!
المصطكي مصنوع من الجيلاتين والسكر البودرة في المنزل
لماذا يضاف الجيلاتين إلى المصطكي؟ هناك مجوهرات تتطلب عمل المجوهرات. على سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى صنع زهور من المصطكي أو تصوير وجه شخص ما.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة.
- الماء – 10 ملاعق صغيرة.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر البودرة - 450 غرام.
عملية الطبخ:
1. ضعي ملعقتين صغيرتين من الجيلاتين في وعاء ساخن. املأها بالماء بمقدار عشر ملاعق صغيرة. ننتظر بعض الوقت - يجب أن يمتص الجيلاتين كل الماء وينتفخ. وستكون النتيجة شيء مثل العصيدة.
2. الآن يجب أن يذوب الجيلاتين. نحن نأخذ حاويتين. يجب أن يكون أحدهما أكبر والآخر أصغر في القطر. صب الماء في وعاء كبير حتى يصل إلى المنتصف. ضع الجيلاتين في وعاء أصغر. نقوم بخفض الوعاء الأصغر داخل الوعاء الأكبر بحيث يتدلى على حواف الوعاء الأكبر، ولا يتم غمره بالكامل.يجب أن يذوب الجيلاتين ولكن لا يغلي وإلا فإنه سيفقد خصائصه.
3. يُسكب السكر البودرة المنخل مسبقًا في وعاء آخر (نظيف وجاف). لا تسمح للماء بالدخول إلى مسحوق السكر أو المصطكي، وكذلك الفتات والجزيئات الأخرى. في الحالة الأولى، تذوب المنتجات، في الثانية، سوف يتمزق المصطكي عند التدحرج.
4. اشطف الليمون. جففها بمنشفة وقطع شريحة صغيرة من الفاكهة الكاملة. ضغط بضع قطرات من العصير في السكر البودرة.
5. ثم أضف زيت عباد الشمس إلى الكتلة. اكسري البيضة وافصلي الصفار عن البياض. لا تفعل ذلك تحت أي ظرف من الظروف على وعاء من السكر البودرة. يُسكب بياض البيض في الخليط.
6. اسكبي الجيلاتين المذاب وابدأي في عجن الكتلة بيديك حتى تتكاثف. يمكن الحكم على الاستعداد الكامل للمصطكي من خلال العلامات التالية: يتجعد بسهولة على شكل كرة ولا يلتصق بيديك.
7. لف المصطكي في غلاف بلاستيكي واتركه للتخزين في الثلاجة.
بالعافية!
كيفية تحضير مستكة الشوكولاتة للكعكة؟
العسل يعطي الشوكولاتة نكهة غير عادية. يمكنك تغطية الكعكة بمصطكي الشوكولاتة والعسل أو عمل زخارف مختلفة للمنتج منها - الزهور والأوراق والتماثيل.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- الشوكولاتة المرة – 1 بار.
- العسل السائل - 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. أولاً، قم بتقسيم لوح الشوكولاتة الداكنة إلى قسمين بنسبة 1/3 إلى 2/3. بشكل منفصل عن بعضنا البعض نقوم بتفكيك قطع البلاط إلى قطع أصغر. ضع المزيد من القطع في المقلاة.قم بإذابة الشوكولاتة باستخدام حمام بخار (اسكب الماء في وعاء كبير إلى المنتصف، ثم ضع صينية بداخلها الشوكولاتة - يجب أن تتدلى على حواف الوعاء الأكبر).
2. عندما يذوب المنتج، حركه بقوة كافية حتى لا تتشكل أي كتل. لا تتركي خليط الشوكولاتة على النار لفترة طويلة، وإلا فسوف يتخثر.
3. أسكبي الكمية المتبقية من الشوكولاتة. امزجيه مع الخليط المذاب حتى يذوب تماماً.
4. ضعي العسل في قدر مع الشوكولاتة. حرك الخليط الحلو حتى يتكاثف (يستغرق حوالي ثلاث دقائق).
5. ثم نبدأ بخلط الكتلة بأيدينا حتى تتشكل كتلة واحدة. سوف يخرج بسهولة من يديك. سيستغرق هذا منا 20 دقيقة. المصطكي جاهز! لفها في فيلم التشبث واحتفظ بها في الثلاجة.
بالعافية!
الورود المصنوعة من المصطكي للكعكة في المنزل
لجعل الورود أكثر واقعية، استخدم الجيلاتين لصنع المستكة. ستكون هذه زهورًا أنيقة ستزين أي كعكة زفاف أو أي احتفال آخر.
وقت الطهي - ساعة و 40 دقيقة - ساعتين و 20 دقيقة.
وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- الجيلاتين – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر البودرة - 250 غرام.
- الماء – 70 مل.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. يُسكب الجيلاتين في قدر صغير ويُملأ بالماء النقي في درجة حرارة الغرفة. اعتمادًا على سرعة ذوبان المكون، سيستغرق الأمر من 20 إلى 60 دقيقة.
2. نخل السكر البودرة من خلال منخل ناعم في وعاء عميق منفصل. نصنع حفرة صغيرة في الوسط، نسكب فيها الجيلاتين تدريجياً. وفي نفس الوقت، قومي بخلط المكونات مع بعضها البعض.
3. اغسلي ليمونة متوسطة الحجم.قم بإزالة كل الرطوبة بمنشفة المطبخ. قطع شريحة من الفاكهة الكاملة واعصر العصير بمقدار ملعقة صغيرة. يُسكب العصير في وعاء به مزيج من الجيلاتين والسكر البودرة.
4. أخلطي الخليط باستخدام ملعقة خشبية. عندما يبدأ الخليط بالتماسك، امزجيه بيديك. لف المصطكي إلى كتلة واحدة وقطعه إلى عدة قطع صغيرة. امنحهم شكلاً مسطحًا قليلاً، ثم لفهم في غلاف بلاستيكي ثم ضعهم في الثلاجة.
5. قبل البدء في نحت الورد من المستكة، أخرجي القطع من الثلاجة واعجنيها بيديك حتى الحجم المطلوب. إذا لم تكن الورود بيضاء، أضف الصبغة واعجن المصطكي حتى يتم الحصول على ظل واحد. نطرح الكتل بشكل رقيق ونبدأ في تشكيل البتلات.
6. قطع شرائح رقيقة من المصطكي إلى مستطيلات صغيرة. نطوي حوافها بحيث تبدو المستطيلات مثل البتلات. نقوم بلف "البتلة" الأولى بإحكام في برعم، ثم نلف "البتلات" الأخرى حولها بنفس الطريقة.
بالعافية!
وصفة بسيطة لصنع مصطكي الخطمي للكعكة
يعد Mastic خيارًا ممتازًا لتزيين منتجات الحلويات. إنه خائف من الرطوبة، لذلك يجب تخزينه في مكان جاف: من الأفضل وضع الأشكال في وعاء، والطبقات المصطكي في غلاف بلاستيكي أو سيلوفان.
وقت الطهي – يومين. 4 ساعات
وقت الطهي – 3 ساعات و 30 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات:
- الخطمي الأبيض – 0.5 كجم.
- السكر البودرة - 900 غرام.
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
- الفانيلين السائل - 1 ملعقة صغيرة.
- تلوين الطعام - اختياري.
عملية الطبخ:
1. ضعي المارشميلو في وعاء عميق. صب ملعقتين كبيرتين من الماء النقي فيه.صب الماء العادي في منتصف الطريق في وعاء عميق آخر، ضع وعاء من الفصيلة الخبازية فيه ثم ضع الهيكل في الميكروويف. نذوب المارشميلو لمدة 30 ثانية. حرك أعشاب من الفصيلة الخبازية بملعقة وكرر عملية الذوبان حتى تصبح الكتلة متجانسة. أضف الفانيلين السائل إلى المارشميلو واخلط الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
2. قم بتحرير منطقة العمل لمزيد من المعالجة باستخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية. نحن نمسح الطاولة. نخل السكر البودرة من خلال منخل ناعم. اصنعي حفرة في وسط الكومة ثم ضعي المارشميلو فيها. رش يديك بالسكر البودرة واعجن المصطكي. نتيجة لذلك، نحصل على كتلة جيدة التهوية، والتي سيتم تشكيل الأشكال منها بشكل جيد. قطع الكمية المطلوبة من المصطكي من القطعة بأكملها. نحن نلف الباقي في فيلم التشبث.
3. قطع قطعة المصطكي التي سنستخدمها على الفور إلى قطع. اترك قطرة من الصبغة على قطعة واحدة واعجنها حتى تتم تغطية القطعة بأكملها بلون موحد. إذا كنت بحاجة إلى لون أكثر إشراقًا، استمر في تقطير الصبغة على القطع واخلطها. لف المصطكي الملون بفيلم التشبث.
4. قم بطرح المصطكي الملون وابدأ في تشكيل أشكال منه. أولاً نقوم بتكوين قطرات لأجزاء من الجسم والرأس ومكونات أخرى. للصق الأجزاء معًا، نستخدم فرشاة المعجنات والماء الذي سنرطبه فيه. دع الأشكال النهائية تجف لبضعة أيام، ثم قم برسمها.
5. استخدم ألوان الطعام لإضفاء مظهر نهائي على التماثيل المصطكي. نقوم بتزيين منتجات الحلويات بالكامل باستخدام أقراص سكرية أو مجرد تزيينها بالأشكال. إذا لم تستخدم المصطكي على الفور، قم بتخزينه في الثلاجة.
بالعافية!
