ماستافا

Mastava هي دورة أولى دسمة وغنية ستساعدك على إضافة شيء أصلي وشرقي إلى نظامك الغذائي المعتاد. للطهي، يمكنك استخدام اللحوم والدواجن المختلفة وحتى كرات اللحم. ولضمان عدم الشعور بالجوع لفترة طويلة بعد تناول طبق من الشوربة، فهي تحتوي على الأرز الأبيض والخضار. يبدو الطبق متناغمًا للغاية، مع مرق صافي وقطع كبيرة من المكونات التي تذوب في فمك حرفيًا!

ماستافا باللغة الأوزبكية

Mastava باللغة الأوزبكية عبارة عن حساء سميك ولذيذ يبدأ تحضيره بنفس طريقة تحضير البيلاف: نحتاج إلى تحضير zirvak وبعد ذلك فقط ننتقل إلى جميع العمليات الأخرى. يتم استخدام أرز ديفزيرا بشكل تقليدي، لكن الأرز العادي طويل الحبة مناسب أيضًا.

1. 
   من السهل جدًا تحضير Mastava باللغة الأوزبكية في المنزل. نقطع اللحم عن العظام، ونترك القليل من اللب على العظام، ونقطع الذيل الدهني.
2. 
   سخني زيت عباد الشمس في مرجل واقلي دهن الذيل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أخرجي القشور وحمري العظام.
3. 
   في هذه الأثناء، مرري بصلة واحدة ولب اللحم عبر شواية مفرمة اللحم.
4. 
   يرش اللحم المفروم الناتج بالملح ونصف التوابل ويعجن جيدًا ويغطى بالفيلم ويوضع في الثلاجة.
5. 
   نقطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات، والجزر والباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
6. 
   تحرق الطماطم وتقشرها وتقطع اللب.
7. 
   ضعي الباذنجان في طبق وأضيفي إليه الملح، وبعد 15 دقيقة، اشطفيه واعصريه للتخلص من الماء الزائد.
8. 
   يُضاف البصل إلى العظام ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
9. 
   الآن ضع الطماطم والجزر في وعاء مقاوم للحريق، واخلطهما واتركهما على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
10. 
    بعد مرور الوقت، أضيفي مكعبات البطاطس المقشرة والباذنجان.
11. 
    تتبل المكونات بالبهارات والثوم المفروم والفلفل ويضاف الماء (حوالي لتر ونصف) ويغلى ويطهى لمدة 15 دقيقة.
12. 
    بعد ذلك، أضف الحبوب المغسولة واترك الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
13. 
    ثم أضيفي كرات اللحم الصغيرة من اللحم المفروم المحضر مسبقًا إلى الحساء واطهيها لمدة 8-10 دقائق أخرى وأطفئي النار.
14. 
    يُسكب الحساء العطري في أوعية مقسمة ويُقدم. بالعافية!

ماستافا مع الأرز

المستافا مع الأرز هو طبق كلاسيكي من المطبخ الأوزبكي، يجمع بين الحساء والطبق الرئيسي، كل ذلك بفضل سمكه وثرائه. يتم تحضير المرق على أساس لحم الضأن أو اللحم البقري، كما يتم إضافة مجموعة كاملة من الخضروات الطازجة والعطرية.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• لحم البقر / لحم الضأن - 500 غرام.
• الأرز – 100 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 4 قطع.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم - 200 غرام.
• زيت نباتي – 50 مل.
• التوابل - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، اغسل اللحم وقشر واشطف الخضار.

الخطوة 2. قطع لحم البقر أو لحم الضأن إلى شرائح صغيرة ووضعها في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك.

الخطوة 3. تُملح قطع اللحم وتُتبل وتُقلى على نار خفيفة حتى تنضج.

الخطوة 4. أضف البصل المفروم والجزر.

الخطوة 5. بعد 10 دقائق، أضيفي شرائح الطماطم وقلبي.

الخطوة 6. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ويُضاف الأرز المغسول ومكعبات البطاطس.

الخطوة 7. املأ المكونات بالماء واغليها حتى تنضج الخضار وتصبح الحبوب جاهزة، أضف الملح.

الخطوة 8. قدم الحساء الجاهز على الفور وأخذ عينة منه. بالعافية!

ماستافا في مرجل على النار

Mastava في مرجل على النار هو طبق لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق من شأنه أن يضيء نزهة أو تجمعات الأحد في المنزل الريفي. يتم تحضير هذا الحساء باستخدام ضلوع لحم الضأن اللذيذة والخضروات والأرز. ستحتاج أيضًا إلى بعض التوابل لإضافة بعض التوابل.

وقت الطبخ - 120 دقيقة.

وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.

أجزاء – 9.

مكونات:

• أضلاع لحم الضأن – 1.5 كجم.
• لحم الضأن – 300 غرام.
• الأرز - ½ ملعقة كبيرة.
• البطاطس – 3 قطع.
• بصل – 2 قطعة.
• الجزر - 3 قطع.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• الثوم - 7 أسنان.
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• زيرا - حسب الرغبة.
• السمسم - حسب الرغبة.
• الكزبرة - حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الماء – 3 لتر.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقطع الضلوع إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء مقاوم للحريق مع الجزر الكامل المقشر والبصل، ونضيف بعض الملح ونملأها بثلاثة لترات من الماء.

الخطوة 2.قم بغلي المرق لمدة ساعة تقريبًا، مع التأكد من إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. في نفس الوقت، قم بتحمير اللب المفروم بالزيت النباتي.

الخطوة 3. انقلي لحم الضأن إلى طبق، واقلي أنصاف حلقات البصل في نفس الزيت.

الخطوة 4. عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي، أعيدي قطع اللحم إلى الوعاء.

الخطوة 5. يرش بالبهارات العطرية.

الخطوة 6. دون إضاعة الوقت، قطع الجزرة الثانية إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 7. طحن الفلفل الحلو بطريقة مماثلة.

الخطوة 8. تُسكب مكعبات البرتقال في اللحم وتُقلى.

الخطوة 9. بعد بضع دقائق، أضف الفلفل الحلو واخلطه جيدًا.

الخطوة 10. بعد دقيقتين أخريين، أضف معجون الطماطم المبشور.

الخطوة 11. وأثناء تحضير القلي، أخرجي الخضار من المرق وأضيفي الأرز، وبعد 7 دقائق أضيفي البطاطس المقطعة.

الخطوة 12. رش الخضار المتنوعة مع لحم الضأن والثوم المفروم.

الخطوة 13. ضع محتويات الطبق المضاد للحريق في المرق واخلطه.

الخطوة 14. رشي الأعشاب الطازجة واتركيها مغطاة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الخطوة 15. شهية طيبة!

ماستافا مع كرات اللحم

ماستافا مع كرات اللحم هو حساء أوزبكي تقليدي يمكنك طهيه إما في مرجل في الهواء الطلق أو في قدر كبيرة. خصوصية التحضير هي حقيقة أنه في البداية يتم قلي جميع المكونات المفرومة وبعد ذلك فقط يتم ملؤها بالماء.

وقت الطبخ - 1 ساعة و15 دقيقة

وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.

أجزاء – 3 لتر.

مكونات:

• لحم البقر المفروم - 300 غرام.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل – 2 قطعة.
• البطاطس – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• الأرز – 100 غرام.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• طماطم – 2 قطعة.
• زيرا – ½ ملعقة صغيرة.
• الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. بالنسبة لكرات اللحم، أضف بصلة واحدة مبشورة وملح وقليل من التوابل إلى اللحم المفروم - واخلطهم واخفقهم في الطبق.

الخطوة 2. بلل راحة يدك في الماء وشكل كرات صغيرة.

الخطوة 3. يُسخن زيت عباد الشمس في قدر ويُحمر البصل المفروم جيدًا ويُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.

الخطوة 4. ثم ضعي شرائح الفلفل الحلو والجزر في الوعاء، واطهيه مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين تقريبًا.

الخطوة 5. بعد ذلك، أضف المكونات مع الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واخلطها جيدًا واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 6. أضف مكعبات البطاطس والتوابل والملح.

الخطوة 7. املأ الخضار بالماء واتركها حتى تغلي، أضف ورقة الغار إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 8. اغمري كرات اللحم بلطف في الحساء المغلي واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 9. بعد مرور الوقت، أضيفي الأرز المغسول واتركيه على نار خفيفة حتى تصبح الحبوب جاهزة.

الخطوة 10. يوصى بتقديم الماستافا مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة. بالعافية!

ماستافا بالدجاج

يتم تحضير ماستافا بالدجاج بشكل أسرع عدة مرات من الحساء المماثل المصنوع من لحم الضأن أو اللحم البقري، كما أن الطبق الأول يحتوي أيضًا على سعرات حرارية ودهنية أقل بكثير. لذلك فإن هذه الوصفة ستنال إعجاب محبي الحساء التقليدي والخفيف!

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 8.

مكونات:

• الماء – 2.5 لتر.
• فيليه الدجاج – 400 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 2 قطعة.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• الأرز – 100 غرام.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح للتذوق.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.قبل البدء في العملية، قشر الخضار وقطعها مع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة. في نفس الوقت، غلي الماء.

الخطوة 2. صب الزيت النباتي في المقلاة وقم بتسخينه، ابدأ في قلي الدجاج مع الخضار.

الخطوة 3. تقلى المكونات على نار عالية لمدة 2-3 دقائق وتتبل بالأعشاب والملح.

الخطوة 4. بعد بضع دقائق، قم بتتبيل محتويات الطبق المقاوم للحريق بمعجون الطماطم المبشورة.

الخطوة 5. ضعي الخليط في قدر، ثم أضيفي الأرز.

الخطوة 6. امزج المكونات جيدًا وبعد 3-4 دقائق أضف الماء المغلي واطهيها لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 7. صب الحساء الغني في الأطباق وتذوقه. بالعافية!