يوجد حاليًا عدد كبير جدًا من أنواع الكريمات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل دون استخدام أي معدات خاصة. واليوم سنتحدث عن كريمة الزبدة التي تعمل كمساعد ممتاز في صناعة أي منتجات حلويات. يمكن استخدامها لتسوية الكعك متعدد الطبقات ونقع طبقات الكيك وتزيين الفطائر والمعجنات المختلفة.
- كريمة البروتين والزبدة لتزيين الكيك
- كريمة الزبدة محلية الصنع مع الحليب المكثف
- كريمة الزبدة محلية الصنع لتنعيم الكيك
- القشدة الحامضة وكريمة الزبدة للكعكة
- كيفية تحضير كريمة الزبدة للكعكة الإسفنجية؟
- كريمة زبدة الشوكولاتة للكعكة
- كريمة خثارة وزبدة بسيطة للكعكة
- كريمة الزبدة للزهور على الكيك
- كريمة الزبدة محلية الصنع لنابليون
- كريمة الزبدة اللذيذة مع الحليب المكثف المسلوق
كريمة البروتين والزبدة لتزيين الكيك
الكريمة المصنوعة من البروتينات والزبدة مثالية لتزيين الكعك محلي الصنع. مزيج هذين المكونين يمنح الكريمة ثباتًا ومقاومة كافية، وهو أمر مهم جدًا عند التزيين.
أجزاء – 1 كعكة بقطر 18 سم.
- السناجب 6 (أشياء)
- السكر المحبب 280 (جرامات)
- سمنة 360 (جرامات)
- فانيلين ذوق
-
كيفية صنع كريمة الزبدة للكعكة؟ أخرجي قالباً من الزبدة 82.5% دسم من الثلاجة، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم واتركيها في درجة حرارة الغرفة. -
امزج بياض بيض الدجاج مع السكر المحبب وضعه في حمام مائي حتى لا يلمس قاع الوعاء الماء. -
مع التحريك المستمر، قم بإذابة البلورات الحلوة تمامًا وإزالتها من الحمام المائي. -
يخفق بياض البيض بالخلاط على أقل سرعة، مع زيادة السرعة تدريجياً. -
بحلول الوقت الذي تتكاثف فيه الكتلة، أضف الفانيلين حسب ذوقك. -
استمر في ضرب البيض المبرد قليلاً حتى يشكل قممًا ثابتة. -
يجب ألا تسقط الكتلة من الملعقة أو الأصابع. -
نبدأ بإدخال قطع الزبدة تدريجياً ونخفق مكونات الكريمة بسرعة متوسطة. عندما يتم دمج جميع المكونات، تصل السرعة إلى الحد الأقصى ونحصل على ملمس ناعم. -
يجب أن يكون للكريم لون عاجي جميل. -
إذا لزم الأمر، أضف الصبغة، ثم انقل الخليط إلى كيس المعجنات وابدأ العمل.
بالعافية!
كريمة الزبدة محلية الصنع مع الحليب المكثف
من خلال منتجات بسيطة مثل الزبدة والحليب المكثف، يمكنك بسهولة تحضير كريمة لذيذة بشكل لا يصدق تحافظ على شكلها بشكل مثالي وبالتالي فهي مناسبة لتزيين أي حلويات محلية الصنع.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- حليب مكثف – 480 غرام.
- زبدة - 200 غرام.
- الفانيلين - 1 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في وعاء عميق.
الخطوة 2. باستخدام الخلاط ، اخفقي الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة ويزداد حجمها.
الخطوة 3. أضف نصف جزء من الحليب المكثف إلى الكتلة الناتجة وأضف القليل من الفانيلين للحصول على رائحة غنية.
الخطوة 4. سلح نفسك بالخلاط مرة أخرى واجمع المكونات.
الخطوة 5. في اللحظة التي يتحد فيها الحليب المكثف والزبدة، اسكبي الحليب الحلو المتبقي واستمري في الضرب حتى يصبح رقيقًا.
الخطوة 6. قدمي الكريمة الناتجة في أوعية أو زيني بها الكعك أو الكب كيك أو التفاهات. بالعافية!
كريمة الزبدة محلية الصنع لتنعيم الكيك
من أجل إعطاء كعكتك محلية الصنع المظهر الذي قد يظن الجميع أنه تم إعداده في متجر معجنات على يد طهاة محترفين، نقوم بتسوية جميع الأسطح الخارجية باستخدام كريم عالمي ولذيذ للغاية يعتمد على الزبدة ونزينها حسب ذوقك!
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- زبدة - 400 غرام.
- حبيبات السكر - 360 غرام.
- البيض – 2 قطعة.
- الحليب – 240 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في قدر أو قدر ذات قاع سميك، اخلطي الحليب والسكر المحبب - ضعيه على نار معتدلة، ومع التحريك المستمر، قومي بإذابة البلورات الحلوة واتركيها حتى تغلي.
الخطوة 2. في هذا الوقت، اخفقي بيضتين في وعاء منفصل.
الخطوة 3. اخلطي خليط البيض والحليب مع الخفق المستمر.
الخطوة 4. أعد الخليط الناتج إلى النار واتركه تدريجيًا حتى يصبح أكثر سمكًا.
الخطوة 5. في وعاء آخر، اخفقي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6. أدخل شرابًا مبردًا قليلاً من الحليب والسكر المحبب في كتلة الزيت في تيار رفيع.
الخطوة 7. نستخدم الكريم النهائي على الفور أو نضعه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ونخفقه قليلاً بالخلاط قبل الاستخدام. بالعافية!
القشدة الحامضة وكريمة الزبدة للكعكة
يعد مزيج القشدة الحامضة والزبدة من أفضل مجموعات المكونات، حسب خصائص مذاقها وقوامها الناعم. من خلال خفق هذه المكونات جيدًا، نحصل على كريمة لذيذة ومستقرة بشكل لا يصدق ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- القشدة الحامضة – 400 مل.
- زبدة - 200 غرام.
- حبيبات السكر - 140 غرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في وعاء عميق، اخلطي الكريمة الحامضة مع بيضة دجاج واحدة.
الخطوة 2. أضف السكر المحبب والدقيق إلى المكونات المذكورة أعلاه واخلطهم جيدًا.
الخطوة 3. ضع الطبق في حمام مائي وحركه باستمرار حتى يتكاثف الخليط ثم يبرد.
الخطوة 4. في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5. دون التوقف عن الخفق، أضيفي خليط القشدة الحامضة والسكر إلى الزبدة في تيار رفيع.
الخطوة 6. تبرد مرة أخرى وابدأ في نقع الكعك الإسفنجي. بالعافية!
كيفية تحضير كريمة الزبدة للكعكة الإسفنجية؟
لا يوجد شيء ألذ من الكعك محلي الصنع المصنوع بيديك بحب ورعاية خاصين. كعكات إسفنجية غنية ومتجددة الهواء منقوعة في كريمة الزبدة الرقيقة - لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق!
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 980 مل.
مكونات:
- الحليب – 500 مل.
- البيض – 2 قطعة.
- حبيبات السكر – 100-150 جم.
- دقيق - 25-30 جم.
- زبدة - 50 غرام.
- سكر الفانيليا المحبب - 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُسكب 500 ملليلتر من الحليب في قدر ويُضاف سكر الفانيليا ويُترك حتى يغلي.
الخطوة 2. في وعاء منفصل، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق والسكر.
الخطوه 3.يُخفق البيض مع خليط الدقيق ويُخلط جيدًا باستخدام المضرب.
الخطوة 4. صب الحليب الدافئ في الكتلة الناتجة في تيار رفيع وحرك بقوة.
الخطوة 5. أعيدي الخليط إلى النار واطهيه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا مع التحريك المستمر.
الخطوة 6. أضف قطعة من الزبدة إلى الكريمة المستقبلية واخلطها جيدًا مرة أخرى.
الخطوة 7. انقل الخليط إلى طبق نظيف وجاف، ثم غطيه بغشاء ملتصق واتركه حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك، ننتقل إلى نقع الكعك الإسفنجي. بالعافية!
كريمة زبدة الشوكولاتة للكعكة
مرة واحدة فقط، بعد أن قمت بتحضير كريمة فريدة من الزبدة ومسحوق الكاكاو، ستعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا، وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق، لأن هذا الاتساق الدقيق مثالي لتسوية وتزيين مختلف أنواع الكعك والمعجنات.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 320 مل.
مكونات:
- زبدة - 200 غرام.
- حليب مكثف محلى – ¾ علبة.
- مسحوق الكاكاو – 1-2 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط أو الخفق حتى يزيد حجمها، كقاعدة عامة، لا تستغرق هذه العملية أكثر من دقيقتين.
الخطوة 2. دون إيقاف تشغيل الخلاط، أضف الحليب المكثف بتيار رفيع.
الخطوة 3. امزج جيدًا واستمر في الضرب.
الخطوة 4. أضف مسحوق الكاكاو إلى الكتلة الناتجة بعد غربله.
الخطوة 5. فاز حتى يصبح ناعمًا وابدأ في التزيين. بالعافية!
كريمة خثارة وزبدة بسيطة للكعكة
يمكنك تحضير كريمة الخثارة المبنية على الزبدة بكل بساطة وبسرعة، ما عليك سوى اتباع الوصفة التفصيلية مع الصور خطوة بخطوة.هذه المكونات البسيطة تصنع كريمة مستقرة ومتينة بشكل لا يصدق ومثالية لمجموعة متنوعة من منتجات الحلويات محلية الصنع.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 540 مل.
مكونات:
- جبنة قريش - 320 غرام.
- زبدة - 175 غرام.
- السكر البودرة - 90 غرام.
- حليب مكثف – 65 مل.
- فانيلين - 2 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نبدأ الطهي بقاعدة زيتية: نخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط حتى يتغير اللون - يجب أن يتحول المكون إلى اللون الأبيض.
الخطوة 2. إذا نسيت إخراج الزبدة من البرد أولاً، فهناك حل: قطع الزبدة المبردة إلى مكعبات واتركها على سطح العمل حتى تنضج، وبالتالي تسريع العملية عدة مرات.
الخطوة 3. أضف السكر البودرة المنخل والفانيلين إلى كتلة الزبدة الناتجة واستمر في الضرب لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة 4. اطحن الجبن القريش إلى قاعدة الكريمة من خلال منخل ناعم.
الخطوة 5. عندما يتم دمج جميع المكونات المذكورة أعلاه، اخفقي كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
الخطوة 6. بعد ذلك، أضف الحليب المكثف إلى كتلة هوائية متجانسة واضربها حتى تحصل على قوام متجانس وسلس. أصبح الكريم جاهزًا تمامًا للاستخدام، فلنبدأ العمل. بالعافية!
كريمة الزبدة للزهور على الكيك
إن صنع كعكة جميلة ولذيذة هو شيء واحد، ولكن تزيينها وتقديمها بشكل فعال هو شيء آخر تمامًا، ومع ذلك، فإن الحل بسيط للغاية: نقوم بإعداد كريمة ثابتة يمكنك من خلالها بسهولة زراعة زهور جميلة للزينة لن تنتشر أو تتدفق.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 350 مل.
مكونات:
- زبدة - 150-200 غرام.
- بياض الدجاج – 2 قطعة.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
- فانيلين - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في وعاء عميق، اخلطي بياض بيضتين دجاج كبيرتين مع السكر المحبب.
الخطوة 2. ضع الأطباق في حمام مائي، مع التحريك المستمر بالمضرب، قم بإذابة البلورات الحلوة.
الخطوة 3. تغلب على الكتلة برفق، ولكن ليس حتى تصبح رقيقًا.
الخطوة 4. للتحقق من الاستعداد، قم بإسقاط القليل من الخليط على سطح العمل وإذا لم تشعر بالسكر بين أصابعك، ارفعه عن النار.
الخطوة 5. ابدأ بضرب البروتينات بالخلاط حتى تتشكل قمم ثابتة.
الخطوة 6. ابدأ تدريجياً في إدخال مكعبات الزبدة واستمر في العمل بالخلاط.
الخطوة 7. عند إضافة كل الزيت تقريبًا، تخف الكتلة قليلًا في البداية، لكنها تظل لزجة.
الخطوة 8. أضف الزبدة المخففة المتبقية إلى الكريمة. كل هذا الوقت لا يتوقف الخلاط عن العمل.
الخطوة 9. تغلب على الكتلة حتى تتكاثف الكتلة.
الخطوة 10. اترك الكريم باللون الأبيض أو قم بتلوينه بأي ملون طعام لزراعة زهور متعددة الألوان. بالعافية!
كريمة الزبدة محلية الصنع لنابليون
لا يمكن مقارنة "نابليون" المحضرة في أفضل محلات الحلويات بكعكة محضرة في المنزل من المكونات الطازجة والأعلى جودة. لكن الحلوى لا تتكون من طبقات الكيك فقط، لذلك نقوم بسرعة وسهولة بإعداد كريمة الزبدة الرقيقة للنقع.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء - كعكة تزن حوالي 2 كيلو جرام.
مكونات:
- زبدة - 400 غرام.
- حليب مكثف – 400 غرام.
- حبيبات السكر - 100 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع 400 جرام من الزبدة المخففة في وعاء عميق (يكفي إخراج الكتلة من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الطهي).
الخطوة 2.أضف السكر المحبب إلى الزبدة (يمكن استبداله بالسكر البودرة أو علبة ثانية من الحليب المكثف).
الخطوة 3. باستخدام الخلاط، اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4. صب 400 ملليلتر من الحليب المكثف في خليط الزبدة.
الخطوة 5. اخفقي المكونات مع زيادة السرعة تدريجياً حتى يتغير اللون ويصبح رقيقاً. بالعافية!
كريمة الزبدة اللذيذة مع الحليب المكثف المسلوق
لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة وصفات صنع كريمة الزبدة الكلاسيكية مع الحليب المكثف الأبيض، ولكن هل حاولت استبدال هذا المكون بالحليب المكثف المسلوق؟ يغير الكريم على الفور خصائص مذاقه للأفضل ويعطي الكعك والمعجنات رائحة فريدة من نوعها.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
وقت الطبخ - 5 دقائق.
أجزاء – 550 جرام.
مكونات:
- زبدة - 400 غرام.
- الحليب المكثف المسلوق - 350 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع الزبدة المخففة في وعاء الخلاط.
الخطوة 2. أضيفي الحليب المكثف المسلوق ملعقة كبيرة في كل مرة واخفقي باستمرار.
الخطوة 3. عندما يتم الجمع بين المكونين، اخفقي جيدًا حتى يتم الحصول على قوام سميك ومتجانس.
الخطوة 4. يجب أن تكون النتيجة ملمسًا ناعمًا بدون كتل.
الخطوة 5. انقلي الكريمة النهائية إلى كيس المعجنات، وباستخدام فوهة على شكل، أضيفي تجعيد الشعر والزهور وكل ما ترغبين فيه. بالعافية!
