الثوم المخلل لفصل الشتاء

يتمتع الثوم المخلل بطعم ناعم ورقيق، وبفضل ذلك يمكن استخدامه كمقبلات منفصلة، ​​أو كإضافة إلى أطباق أخرى. كما أن الثوم المخلل يتناسب تمامًا مع المعلبات المختلفة ويمنحه مذاقًا لاذعًا.

رؤوس كاملة من الثوم المخلل لفصل الشتاء

يحب الكثير من الناس الثوم، ومن أجل مخلله في المنزل، لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت والجهد. يكفي أن يكون لديك رؤوس غير ناضجة قليلاً (بهذه الطريقة يتم الحفاظ على المستحضرات بشكل أفضل) والجرار وبعض التوابل - كل شيء بسيط للغاية، والأهم من ذلك - لذيذ!

1. 
   كيفية تحضير الثوم المخلل لفصل الشتاء؟ دعونا نجهز الثوم.نقوم بتنظيف الرؤوس من القشور الزائدة، ثم نغسلها جيداً ونجففها.
2. 
   لنبدأ بالمحلول الملحي. لتحضيره، اغلي الماء في قدر مع الملح المضاف (ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر من الماء) والسكر المحبب (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء).
3. 
   والخطوة التالية هي إضافة التوابل العطرية: القرنفل والكزبرة والقليل من البازلاء السوداء. اغلي المحلول الملحي لمدة 5-10 دقائق ثم أضيفي الخل وأطفئي الموقد.
4. 
   أثناء غليان الحشوة، ضعي المكونات في مرطبانات نظيفة ومعقمة. في الجزء السفلي نضع أوراق الفجل، ثم أوراق الثوم والكشمش والكرز مع الفلفل الحار، مقطعة إلى حلقات، والثوم مرة أخرى، وهكذا حتى "الشماعات" من الحاوية. عندما يمتلئ الجرة، اسكبي الماء المغلي على كامل محتوياته لمدة 5 دقائق.
5. 
   بعد مرور الوقت، صفي الماء المغلي واملأ الجرة بمحلول ملحي معطر مغلي. نلف الجرة بغطاء معقم مسبقًا ونقلبه رأسًا على عقب ونغطيه بمنشفة حتى يبرد تمامًا. تخزينها في مكان مظلم وبارد. بالعافية!

فصوص من الثوم المخلل في وعاء

مقبلات رائعة، مثالية لمختلف الأعياد والأطباق. من السهل جدًا تحضير الثوم المخلل، ودائمًا ما يطير من على الطاولة في لحظة، وذلك بفضل مذاقه الغني والحامض، الذي يكمل بشكل مثالي طعم الأطباق الساخنة والعديد من المعلبات.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 1 لتر.

مكونات:

• الثوم - 350-400 غرام.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 50 غرام.
• حبيبات السكر - 50 غرام.
• خل 9% – 100 مل.

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد جميع المكونات الضرورية: قم بوزن الثوم وقياس الكمية المطلوبة من السكر المحبب والملح والخل.

2.قشر رؤوس الثوم الصغيرة واغسلها.

3. افصلها إلى فصوص.

4. ننقع الثوم في الماء الساخن لمدة ساعتين.

5. بعد مرور الوقت، ضعي الثوم في قاع مرطبانات نظيفة وجافة.

6. دعونا نصنع ماء مالح. سخني لترًا واحدًا من الماء وأضيفي 50 جرامًا من الملح والسكر هناك - اغلي لمدة 4 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي 100 ملليلتر من الخل وأطفئي النار.

7. اسكب التتبيلة المحضرة على الفور في فصوص الثوم ولف البرطمانات بأغطية معقمة. اقلب الأغطية لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لمدة 1-2 أيام حتى تبرد تمامًا. بالعافية!

كيفية مخلل سهام الثوم بدون تعقيم لفصل الشتاء؟

تعتبر أسهم الثوم المخللة الحارة من المقبلات التي لا يمكن شراؤها من المتجر، وللتمتع بهذا الطعم الرائع، سيتعين عليك طهيها بنفسك، ومع ذلك، فهي بالتأكيد تستحق العناء!

وقت الطبخ - 1 ساعة و 30 دقيقة

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 1 لتر.

مكونات:

• سهام الثوم - 400 غرام.
• الماء – 700 مل.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة (الفاصوليا) - 1/3 ملعقة صغيرة.
• الخردل - 1/3 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد الأسهم - اغسل السيقان جيدًا واترك فقط تلك ذات اللون الأخضر الفاتح. تأكد من قطع جزء البذرة وتقطيع كل ساق إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 5 سم.

2. عندما يتم قطع جميع الأسهم، ضعها في مرطبانات نظيفة سعة نصف لتر.

3. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب 700 ملليلتر من الماء في المقلاة وأضف إليها البهارات: الكزبرة وورق الغار والخردل والملح والسكر المحبب. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك المستمر حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.

4.يُسكب المحلول الملحي المغلي في البرطمانات ويُترك مغطى لمدة 10-15 دقيقة.

5. بعد مرور الوقت، اسكبي التتبيلة بعناية في المقلاة واغليها مرة أخرى، ولكن هذه المرة مع إضافة الليمون. بعد ذلك، صب المحلول الملحي في الجرار مرة أخرى وأغلق الأغطية بإحكام. ضعها على الأغطية واتركها تبرد تمامًا. بالعافية!

رؤوس الثوم المخللة مع البنجر لفصل الشتاء

الطريقة الأصلية لتحضير الثوم لفصل الشتاء هي تخليل الرؤوس المحترقة مع البنجر. الوصفة سريعة وبسيطة جدًا، ونتيجة لذلك نحصل على وجبة خفيفة جميلة جدًا ولذيذة والأهم من ذلك أنها صحية!

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 0.5 لتر.

مكونات:

• الثوم - 4 رؤوس.
• الماء – 500 مل.
• خل 9% - 50 مل.
• الملح – 50 غرام.
• حبيبات السكر - 50 غرام.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكمون – 1 ملعقة صغيرة.
• البنجر – 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. لنعد المنتج الرئيسي - الثوم. نقوم بتنظيفه بعناية من القشور الزائدة، ولكن تأكد من ترك طبقة واحدة حتى لا ينهار الرأس ويحافظ على شكله.

2. يُشطف الثوم المقشر جيدًا تحت الماء الجاري ويُغلى في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا. بعد ذلك، ضع الرؤوس في الماء المثلج لتبرد في أسرع وقت ممكن.

3. قطع البنجر إلى شرائح صغيرة.

4. ضعي شرائح البنجر ورؤوس الثوم في مرطبان معقم مسبقًا.

5. دعونا نصنع ماء مالح. في قدر، اخلطي الماء والبهارات والملح والسكر المحبب - اغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم أضيفي الخل قبل رفعه عن النار.

6. املأ محتويات الجرة بالمحلول الملحي المغلي وأغلق الغطاء. غطيها ببطانية حتى تبرد تماماً.

7. عندما يصل المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، انقل الحاوية إلى الثلاجة.ستكون المقبلات جاهزة خلال أيام قليلة، ويمكن تخزينها في البرد لعدة أشهر. بالعافية!

كيف تتبل الثوم بالكشمش الأحمر بشكل لذيذ؟

تعتبر المقبلات الأصلية المكونة من الثوم المخلل والكشمش الأحمر إضافة رائعة لأي أطباق اللحوم والأطباق الجانبية. وبطعمه، فإنه لا يقطع طعم المكونات الأخرى، بل يكملها ويسلط الضوء عليها. وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الطبق سوف يزين بسهولة أي طاولة احتفالية.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 3.5 لتر.

مكونات:

• الثوم – 3 كجم.
• الكشمش الأحمر - 500 غرام.
• الملح – 50 غرام. (لكل 1 لتر من الماء)
• حبيبات السكر - 50 غرام. (لكل 1 لتر من الماء)
• ورق الغار – 2-4 قطع.

عملية الطبخ:

1. نقوم بفرز التوت الأحمر (التخلص من الأغصان والأوراق وجميع أنواع البقع) وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.

2. قشر الثوم الصغير العطري من جميع طبقات القشرة، باستثناء الطبقة الأخيرة. نقوم بفصل الرؤوس الكبيرة إلى نصفين أو أرباع ونسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

3. نقوم بتعقيم العديد من الجرار بأي طريقة مناسبة، دون أن ننسى الأغطية. ضعي الثوم والتوت في وعاء نظيف وجاف.

4. تحضير التتبيلة. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف أوراق الغار والملح والسكر الحبيبي. قم بغلي الحشوة لمدة 5 دقائق تقريبًا واملأ البرطمانات على الفور بالكشمش ورؤوس الثوم.

5. أغلقي الوعاء بأغطية ملولبة واتركيه على الطاولة، تحت بطانية، حتى يبرد تماماً. تخزينها في الثلاجة أو القبو لمدة 4 أشهر تقريبا. بالعافية!

الثوم المخلل مع عنب الثعلب لفصل الشتاء

لا يعرف الكثير من الناس أن المطبخ الأوكراني لا يقتصر على البرش وشحم الخنزير فحسب، بل إنه أيضًا ثوم مخلل لذيذ بشكل لا يصدق مع عنب الثعلب.ستفاجئ بالتأكيد عائلتك وضيوفك بهذه المقبلات، لأن مظهر الطبق غير عادي للغاية.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 6.

مكونات:

• الثوم – 500 غرام.
• عنب الثعلب – 500 غرام.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 6 ملاعق كبيرة.
• خل 9% - 80 مل.
• القرنفل - حسب الذوق.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ بالثوم. نغسل الرؤوس جيدًا تحت الماء الجاري ونقشرها ونفصلها إلى فصوص.

2. نقوم أيضًا بغسل التوت والتخلص من الأغصان والذيول.

3. ضعي الطبقة الأولى من فصوص الثوم في قاع مرطبانات نظيفة ومعقمة.

4. رشي عنب الثعلب فوق المكون "الساخن".

5. دعونا نصنع ماء مالح. ضعي جميع البهارات الضرورية والملح والسكر المحبب في المقلاة وأضيفي الماء - واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة 5-7 دقائق. قبل إزالة الحاوية من الحرارة، أضف الخل.

6. املأ البرطمانات بمحلول ملحي مغلي إلى الأعلى، ولفها، واقلبها رأسًا على عقب، ثم قم بتغطيتها بمنشفة، واتركها تبرد. وبعد ذلك نضعه في مكان لا يصله ضوء الشمس المباشر. بالعافية!

رؤوس ثوم مخللة مثل الموجودة في الأسواق

لا تعرف كيف تحفظ الثوم لفترة طويلة وفي الرؤوس؟ هل هناك حل. طريقة بسيطة وسريعة للغاية لتحضير الثوم المخلل لفصل الشتاء، تذكرنا في المذاق بالثوم الذي كان يباع في الأسواق والبازارات.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

وقت الطبخ - 10 دقائق.

أجزاء – 1.5 لتر.

مكونات:

• الثوم – 1 كجم.
• خل 9% – 150 مل.
• الملح – 60 غرام.
• حبيبات السكر - 50 غرام.
• الفلفل الأسود – 20 قطعة.
• - بهارات فلفل أسود - 20 قطعة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الماء – 1 لتر.

عملية الطبخ:

1.من أجل إزالة قشر الثوم بسهولة، صب الماء المغلي على الرؤوس وقشر كل شيء ما عدا الطبقة الأخيرة من "الجلد".

2. انقلي الثوم المحضر إلى برطمان جاف ومعقم مسبقًا.

3. تحضير التتبيلة. أضف البهارات والملح والسكر إلى الماء - يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7-10 دقائق تقريبًا، قبل دقيقة واحدة من النهاية، أضف الخل.

4. قم بتبريد المحلول الملحي الناتج واسكبه في مرطبانات الثوم.

5. قم بربط الأغطية ووضعها في المخزن. بالعافية!

كيفية تحضير الثوم في ماء مالح كوري لفصل الشتاء؟

مقبلات لذيذة مع بهارات غير مزعجة تكمل بشكل مثالي العديد من الأطباق الساخنة والأطباق الجانبية. لتحضير طبق كوري، يجب نقع الثوم في محلولين ملحيين مختلفين (خل الأرز وصلصة الصويا) والانتظار قليلاً، لكنه بالتأكيد يستحق ذلك.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• الثوم - 450 غرام.

لتتبيلة الخل:

• خل الأرز (أبيض) – 160 مل.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 330 مل.

لتتبيلة صلصة الصويا:

• صلصة الصويا – 170 مل.
• خل الأرز (أبيض) – 60 مل.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 330 مل.

عملية الطبخ:

1. قسمي 450 جرامًا من الثوم إلى فصوص.

2. املأ الأسنان بالماء المفلتر لمدة نصف ساعة حتى تزيل القشور عنها بسهولة.

3. بعد 30 دقيقة، قشري الثوم بسهولة، وتذكري قطع الأطراف.

4. صب الماء المغلي على المكون الرئيسي واتركه لمدة ثلاث ساعات - سيساعدنا هذا الإجراء على تجنب التحول إلى اللون الأزرق أثناء عملية التخليل.

5. بعد مرور الوقت، صفي كل الماء وابدئي في تحضير التتبيلة الأولى. للقيام بذلك، قم بتوصيل الماء وخل الأرز والملح وتخلط جيدا حتى تذوب بلورات الملح تماما.

6.يُسكب القرنفل في المحلول الملحي الناتج ويُغطى بغطاء أو غلاف بلاستيكي ويُترك لينقع لمدة 5-7 أيام في درجة حرارة الغرفة.

7. بعد أسبوع، سنقوم بإعداد التتبيلة الثانية. يُضاف الماء وصلصة الصويا وخل الأرز والسكر المحبب إلى القدر ويُقلب.

8. ضعي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. بعد ذلك، اتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

9. بعد ذلك، قم بتصفية ماء مالح خل الأرز واستبدله بصلصة الصويا. اترك الثوم لينقع لمدة 10-14 يومًا أخرى (تأكد من أن المحلول الملحي يغطي جميع الفصوص تمامًا). بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للثوم المتبل باللغة الأرمنية

الثوم المنقوع في عصير العنب والمحفوظ لفترة كافية في محلول ملحي هو طبق من المطبخ الأرمني يختلف عن جميع الأطباق الأخرى في طريقة تحضيره غير العادية وطعمه الغني، على عكس أي شيء آخر.

وقت الطبخ – أكثر من شهر واحد.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

أجزاء – 1 لتر.

مكونات:

• الثوم - 750 غرام.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• الماء – 1 لتر.
• الملح – 45 غرام.

للتتبيلة:

• الماء – 1 لتر.
• الملح – 45 غرام.
• حبيبات السكر – 45 جم.
• خل العنب – 100 مل.
• الفلفل الأسود – 8 قطع.
• - بهارات فلفل أسود - 4 قطع.
• القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• عصير العنب – 1 لتر.

عملية الطبخ:

1. الخطوة الأولى هي تجفيف الثوم ووضعه في طبقة واحدة في مكان مظلم وبارد لمدة 14-16 يومًا.

2. بعد أسبوعين، نقطع السهم الطويل (لم يتبق سوى بضعة سنتيمترات) والجذور.

3. املأ الرؤوس النظيفة بالماء البارد النظيف واتركها لمدة يوم مع تغطية الجزء العلوي بغطاء أو غلاف بلاستيكي.

4.بعد يوم، قم بتصريف الماء الزائد وإزالة القشور بسهولة، ولم يتبق سوى الطبقة الأخيرة، ثم اشطفها جيدًا.

5. انقل الثوم المنقوع إلى الوعاء الذي سيتم نقعه فيه.

6. املأ الجرار المملوءة بالمحلول الملحي المحضر من الماء البارد والملح واتركها لمدة يوم في مكان بارد.

7. نقوم بتغيير المحلول الملحي كل 24 ساعة ونستمر في القيام بذلك لمدة ثلاثة أسابيع.

8. بعد ثلاثة أسابيع، استبدل المحلول الملحي بالتتبيلة. لتحضيره نغلي الماء مع البهارات والملح والسكر ونطهو لمدة 5 دقائق تقريباً بعد الغليان، وقبل رفعه عن النار نضيف الخل. ننتظر حتى يبرد التتبيلة في درجة حرارة الغرفة. نسكب الثوم باردًا، ونغطيه بغطاء أو شاش، ونضعه في البرد لمدة 15 يومًا.

9. بعد 15 يومًا، اسكبي التتبيلة في وعاء منفصل واحفظيها في الثلاجة لمدة أسبوع.

10. حان الوقت لملء الرؤوس بعصير العنب الطبيعي وتركها منقوعة لمدة 7 أيام.

11. بعد أسبوع نستبدل العصير بالتتبيلة التي نخزنها في الثلاجة.

12. وفي خمسة أيام فقط، يصبح الثوم اللذيذ جاهزًا للتقديم. بالعافية!

سهام الثوم المخللة الكورية لفصل الشتاء

إذا كان لديك محصول جيد من الثوم، فلا تتعجل في التخلص من الأسهم العطرية، لأنها يمكن استخدامها لصنع مقبلات رائعة على الطريقة الآسيوية تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم وتعمل بشكل مثالي كإضافة طازجة.

وقت الطبخ - 45 دقيقة.

وقت الطبخ - 25 دقيقة.

أجزاء – 5.

مكونات:

• سهام الثوم - 500 غرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب - ½ ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 4 قطع.
• بهارات الجزر باللغة الكورية - 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1.نقطع الأسهم الخضراء الزاهية إلى شرائح صغيرة يبلغ طولها حوالي 3-5 سم، مع التأكد من قطع جزء البذرة - لن نحتاج إليها.

2. تقلى الشرائح الناتجة بكمية قليلة من زيت الزيتون حتى تتشكل قشرة شهية.

3. بمجرد أن تصبح السيقان طرية، تُسكب صلصة الصويا ويُضاف السكر المحبب والبهارات والخليج المفروم والخل. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.

4. ارفعي الأسهم عن النار واتركيها تبرد ثم أضيفي الثوم المفروم واخلطيهم جيدًا.

5. انقل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى عبوات بلاستيكية أو زجاجية نظيفة واحفظها في الثلاجة لمدة شهرين. بالعافية!