الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء

لم يعد سراً أن الطماطم الخضراء تعد تحضيرات لذيذة جدًا لفصل الشتاء. وتنوع هذه اللحامات كبير جدًا بحيث يسهل أن تضيع في كل هذا التنوع. لقد اخترنا 10 من أشهى الوصفات لتخليل الطماطم الخضراء وجمعناها في مقال واحد.

طماطم خضراء متبلة مع الثوم في مرطبانات لفصل الشتاء

مقبلات الطماطم الخضراء اللذيذة ستكمل أي طبق من البطاطس أو اللحم. يتم تحضير هذا النوع من الربط بسرعة ودون صعوبة كبيرة.

1. 
   كيفية تحضير الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء؟ اغسل الطماطم وقم بإعداد جميع المكونات الضرورية حسب القائمة.
2. 
   ضعي أوراق الغار، وحبوب الفلفل، والفلفل الحار، والفجل، وحلقات البصل في مرطبانات نظيفة.
3. 
   اصنعي قطعًا عميقًا في كل حبة طماطم. ضعي غصنًا صغيرًا من البقدونس وشريحة من الثوم في القطع.
4. 
   ضع مستحضرات الطماطم الخضراء في الجرار. نسكب الماء المغلي فوقها ونغطيها بأغطية ونتركها لمدة 15 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، صفي الماء من الطماطم إلى الحوض ثم اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. بهذه الطريقة سوف نخلص الطماطم من المرارة.
5. 
   بعد ذلك، صفي الماء من العلب في قدر وأضيفي الملح والسكر. يُغلى التتبيلة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.
6. 
   تُسكب ملعقة كبيرة من الخل في البرطمانات وتُملأ إلى الأعلى بالتتبيلة المغلية. قم بلف البرطمانات بأغطية معدنية، ثم قم بتبريد الأختام رأسًا على عقب في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزين الطماطم الخضراء المخللة في مكان بارد. العائد: 2 لتر الجرار.

بالعافية!

طماطم خضراء مخللة بدون تعقيم في مرطبانات

الطماطم الخضراء غير الناضجة ليست مناسبة تمامًا للسلطات الطازجة، لكنها تعد تحضيرات ممتازة لفصل الشتاء. بفضل التوابل، تكتسب الطماطم طعمًا ممتازًا ولها مظهر فاتح للشهية للغاية.

وقت الطبخ: 70 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• الطماطم الخضراء – 0.5 كجم.
• الثوم - 4 أسنان.
• فلفل حار – 5 جم.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف الطماطم الخضراء جيدًا وجففها.

الخطوة 2. شطف وتعقيم الجرار للتحضير. ضعي فصين من الثوم وبضع حلقات من الفلفل الحار في قاع البرطمانات. املأ الجرار بالطماطم.

الخطوه 3.ثم نسكب الماء المغلي في البرطمانات ونغطيها بأغطية ونتركها لمدة 10 دقائق.

الخطوة 4. بعد ذلك، صفي الماء من البرطمانات في قدر، وأضيفي ورق الغار والملح والكزبرة والسكر. قم بطهي التتبيلة لمدة 5 دقائق بعد الغليان. أخيرًا، أضيفي خل التفاح وارفعي المقلاة عن النار.

الخطوة 5. نسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ونغلقها على الفور بإحكام بالأغطية. قم بتبريد اللفائف عن طريق لفها ببطانية دافئة. يتم تخزين الطماطم المخللة جيدًا طوال فصل الشتاء في مكان بارد.

بالعافية!

سلطة الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء

على الرغم من بساطتها، فإن سلطة الطماطم الخضراء تبدو لذيذة ومشرقة وشهية. هذا ما تحتاجه فقط لتنويع قائمة طعامك الشتوية بإضافة المزيد من الوجبات الخفيفة إليها.

وقت الطبخ: 140 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• طماطم خضراء – 1 كجم.
• البصل - 120 غرام.
• الشبت - 20 غرام.
• سكر – 30 جم.
• الفلفل الحلو - 150 غرام.
• الثوم - 4 أسنان.
• الملح – 30 غرام.
• خل المائدة – 30 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف الطماطم جيدًا وقطعها إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 2. قشر الفلفل الحلو من البذور والأغشية، مقطعة إلى شرائح.

الخطوة 3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الثوم على مبشرة ناعمة. نقطع الخضر جيدًا بسكين.

الخطوة 4. ضع الطماطم الخضراء في المقلاة. يُضاف إليهم البصل المفروم والفلفل الحلو والثوم المفروم والأعشاب.

الخطوة 5. أضف الملح والسكر واسكب الخل. تخلط المكونات جيداً وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

الخطوة 6. ثم انقل السلطة إلى وعاء معقم وقم بتغطيتها بغطاء. يجب تعقيم مستحضرات السلطة في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 7بعد التعقيم، قم بلف أغطية البرطمانات، وقم بتبريد الأختام في درجة حرارة الغرفة ونقلها إلى مكان بارد للتخزين.

بالعافية!

طماطم خضراء طرية متبلة بالبصل

تنضج الطماطم المتبلة بسرعة كبيرة. علاوة على ذلك، يتم تخزين هذه المستحضرات النباتية بشكل جيد طوال فصل الشتاء. والطماطم الخضراء ليست لذيذة فحسب، بل مقرمشة أيضًا.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• طماطم خضراء – 1 كجم.
• البصل - 100 غرام.
• الماء – 800 مل.
• خل المائدة – 200-300 مل.
• الملح – 60 غرام.
• سكر – 100 غرام.
• ورق الغار – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل وجفف الطماطم.

الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى حلقات.

الخطوة 3. شطف وتعقيم الجرار. غلي الأغطية.

الخطوة 4. ضعي الطماطم في وعاء كبير، واسكبي عليها الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. استنزاف الماء وكرر الإجراء مرة أخرى.

الخطوة 5. ثم ضعي الطماطم في مرطبانات، وغطيها بحلقات البصل.

الخطوة 6. صب الماء في المقلاة وأضف الخل وورق الغار والملح والسكر. يُغلى التتبيلة في الغليان ويُسكب في الجرار. لف الجرار بالأغطية ولفها ببطانية دافئة. نترك البرطمانات هكذا حتى تبرد تماماً. تخزين الطماطم المخللة في مكان بارد.

بالعافية!

الطماطم الخضراء المتبلة مع الجزر لفصل الشتاء

للتأكد من أن طعم الطماطم الخضراء ليس مريرًا ولذيذًا، من المهم اختيار ثمار نضجها "الحليبي" للتخليل، أي. أخضر فاتح أو بني. كما أن الفواكه الصغيرة جدًا ليست مناسبة للتخليل بسبب محتواها العالي من مادة السولانين. سنخبرك في هذه الوصفة بكيفية لف الطماطم الخضراء مع الجزر بشكل لذيذ وآمن.

وقت الطبخ: 100 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• الطماطم الخضراء – 1.5-2 كجم.
• الثوم - 2 رأس.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور الشبت - 0.5 ملعقة صغيرة.
• القرنفل – 3 قطع.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود – 6 قطع.
• البازلاء البهارات – 5 قطع.
• الفلفل الحار - حسب الرغبة.
• خل المائدة – 125 مل.
• الملح – 50 غرام.
• سكر – 100 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الطماطم الخضراء وقم بتمزيق السيقان.

الخطوة 2. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة. يقسم الثوم إلى فصوص، ويقشرها ويقطعها إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 3. شطف وتعقيم الجرة سعة ثلاثة لترات. ضع القرنفل وحبوب الفلفل وبذور الشبت والفلفل الحار واثنين من أغصان الشبت في قاع الجرة. اصنعي قطعًا عميقًا في الطماطم وأدخلي فيها فصوص الجزر والثوم.

الخطوة 4. ضعي الطماطم بإحكام في مرطبان، واسكبي الماء المغلي واتركي المستحضر لمدة 20-25 دقيقة. ثم صفي الماء واغليه ثم أعيديه إلى الجرة واتركيه لمدة 20-25 دقيقة.

الخطوة 5. صفي الماء في المقلاة مرة ثانية وأضيفي الملح والسكر والخل واتركي التتبيلة حتى تغلي. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ويُغلق الجرة بغطاء. لف الجرة ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. يوصى بتخزين اللحامات في مكان بارد ومظلم.

بالعافية!

كيفية تحضير الطماطم في ماء مالح حلو لفصل الشتاء؟

الطماطم الخضراء المخللة في ماء مالح حلو لذيذة للغاية. في حين أن موسم الاستعداد لفصل الشتاء لم ينتهي بعد، تأكد من إعداد بضع الجرار من هذا الإغلاق الرائع.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• الطماطم الخضراء – 1.3 كجم.
• الثوم - 8 أسنان.
• القرنفل – 4 قطع.
• البازلاء البهارات – 12 قطعة.
• الفلفل الأسود - 16 قطعة.
• ورق الغار – 4 قطع.
• الماء – 750 مل.
• خل 9% – 100 مل.
• السكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسلي الطماطم وقطعي كل خضار إلى 4 أجزاء، ثم أزيلي الساق.

الخطوة 2. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.

الخطوة 3. شطف وتعقيم الجرار، وغلي الأغطية. ضعي كميات متساوية من القرنفل وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات. ثم ضعي الطماطم والثوم في الجرار.

الخطوة 4. تحضير التتبيلة. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف السكر والملح وورق الغار ويُترك حتى الغليان. اطهي التتبيلة لمدة 3-4 دقائق ثم أضيفي الخل وارفعي المقلاة عن النار.

الخطوة 5. ضعي منشفة في قاع المقلاة وضعي البرطمانات مع المكونات في الأعلى. نسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات ونغطيها بالأغطية. صب الماء في المقلاة حتى يصل إلى "أكتاف" الجرار. تعقيم قطع العمل في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 6. بعد التعقيم، قم بلف الأغطية وتبريد الأختام في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزين الطماطم المتبلة اللذيذة في ماء مالح حلو في مكان بارد.

بالعافية!

الطماطم الخضراء مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء في الجرار

نحن ندعوك لتجربة لفافة لذيذة جدًا وحارة من الطماطم الخضراء والفلفل الحلو. ويتم تحضيره بدون طبخ أو تعقيم. يمكنك تقديم السلطة على الفور بمجرد فتح الجرة.

وقت الطبخ: 2 أيام.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6-8.

مكونات:

• الطماطم الخضراء – 1.2 كجم.
• الفلفل الحار – 0.5-1 قطعة.
• الفلفل الحلو – 300 غرام.
• البقدونس – 1 حفنة.
• الثوم - 1 رأس.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الطماطم وامسحها بالمناديل الورقية وقطعها إلى شرائح.

الخطوة 2.اغسلي الفلفل الحلو، وأزيلي الأغشية والبذور، ثم قطعيه إلى شرائح.

الخطوة 3. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 4. اغسل الخضر واقطعها بسكين.

الخطوة 5. قطع الفلفل الحار إلى حلقات.

الخطوة 6. ضع جميع المكونات المسحوقة في وعاء.

الخطوة 7. أضف الملح والسكر إلى الخضار واخلطهما جيدًا. اترك الخضار لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك يضاف الخل والزيت النباتي ويقلب ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.

الخطوة 8. اشطف الجرار وتعقيمها واغلي الأغطية. ضعي السلطة في مرطبانات وضغطيها.

الخطوة 9. أغلق البرطمانات بالأغطية واتركها مقلوبة في الثلاجة. خلال هذا الوقت، هز السلطة 8-10 مرات. في غضون يومين، ستكون الطماطم جاهزة، يمكنك تقديم وجبة خفيفة على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين هذا المستحضر بشكل مثالي في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

بالعافية!

طماطم خضراء متبلة بحامض الستريك لفصل الشتاء

تعتبر الطماطم الخضراء المخللة إضافة رائعة لمختلف الأطباق الساخنة. يمكنك تحضير هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. سيتم استخدام حامض الستريك كمادة حافظة في هذه الوصفة.

وقت الطبخ: 100 دقيقة.

وقت الطبخ: 80 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• الطماطم الخضراء – 0.6 كجم.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 أسنان.
• الفلفل الأسود – 4-5 قطع.
• الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخردل الفرنسي – 0.5 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الطماطم الخضراء جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 2. قطع كل حبة طماطم إلى نصفين وإزالة الجذع.

الخطوة 3. اشطف برطمانات الإغلاق بالصودا وقم بتعقيمها. غلي الأغطية المعدنية.

الخطوة 4.ضعي البهارات في البرطمانات: الفلفل، والخردل الفرنسي، وورق الغار، والكزبرة، وفصوص الثوم. ثم ضعي الطماطم في الجرار.

الخطوة 5. صب الماء في المقلاة وأضف حامض الستريك والسكر والملح. يُغلى التتبيلة في الغليان ويُسكب في الجرار. ثم يجب تعقيم الجرار في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، قم بلف الأغطية ولفائف الطماطم الخضراء جاهزة.

بالعافية!

الطماطم الخضراء الكورية الحارة لفصل الشتاء

تتمتع الطماطم الخضراء المخللة الكورية برائحة خاصة وبهارات أكبر. إذا كنت تحب الاستعدادات اللذيذة المثيرة للاهتمام، فلا يمكنك تجاهل هذه الوصفة.

وقت الطبخ: 4 ساعات.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• طماطم خضراء – 1 كجم.
• الثوم - 7 أسنان.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9% – 70 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الطماطم وقشر الثوم. صب الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق لإزالة المرارة.

الخطوة 2. قطع الطماطم إلى شرائح رفيعة، مناسبة للاستهلاك.

الخطوة 3. انقل الخضار إلى وعاء كبير وأضف إليها الثوم المفروم.

الخطوة 4. قشر الفلفل المر من البذور وقطعه إلى حلقات رفيعة.

الخطوة 5. أضيفي الفلفل الحار والملح والسكر والخل إلى الطماطم وقلبي. اترك الطماطم لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 6. ثم ضع الطماطم الخضراء الكورية في مرطبانات معقمة. ضعي برطمانات السلطة في قدر عميق وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة في الماء المغلي. ثم أغلق الجرار بأغطية معدنية، ثم تبرد في درجة حرارة الغرفة وخزنها في مكان بارد.

بالعافية!

طماطم خضراء مخللة، مقطعة إلى شرائح

تعتبر شرائح الطماطم الخضراء المخللة من المقبلات الأصلية للغداء أو العشاء في الشتاء. تصبح الطماطم لذيذة ومقرمشة. يتم تحضير الزكاة من مجموعة من المكونات ذات الأسعار المعقولة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الماء – 750 مل.
• السكر - 75 غرام.
• خل المائدة – 100 مل.
• الثوم - 6 أسنان.
• الملح – 50 غرام.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم خضراء – 1 كجم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الطماطم جيدًا وجففها. قم بقياس الكمية المطلوبة من البهارات.

الخطوة 2. صب الماء في المقلاة وأضف الملح والسكر. يُغلى التتبيلة ويُطهى لمدة 5-6 دقائق.

الخطوة 3. ثم أضف ورقة الغار واترك التتبيلة على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. أخيرًا، يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع المقلاة عن النار.

الخطوة 4. قطع الطماطم إلى شرائح. قطع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة.

الخطوة 5. ضعي الطماطم والثوم في مرطبانات معقمة.

الخطوة 6. املأ مرطبانات الطماطم بالتتبيلة الساخنة. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 7. بعد التعقيم، قم بلف الأغطية، ولف الأختام واتركها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزين شرائح الطماطم الخضراء المخللة في مكان بارد.

بالعافية!