قبعات حليب الزعفران المخللة لفصل الشتاء

تعتبر أغطية حليب الزعفران المخللة لفصل الشتاء من المقبلات الباردة اللذيذة، وطبق جانبي لأطباق أخرى، بالإضافة إلى السلطات، وملء للفطائر. يتم نقع أغطية حليب الزعفران بطريقتين: مسلوقة ومملوءة بالتتبيلة الساخنة أو مسلوقة في صلصة التتبيلة. المكونات الأساسية للتحضير هي فقط أغطية حليب الزعفران والملح والحمض، ويتم اختيار مجموعة البهارات من قبل المضيفة.

كبسولات حليب الزعفران المخللة لفصل الشتاء مع الخل 9٪

ستكون أغطية حليب الزعفران المخللة لفصل الشتاء مع الخل بنسبة 9٪ خيارًا جيدًا لإعداد وجبة خفيفة لذيذة وطريقة بسيطة لمعالجة هدية الغابة هذه. يُطهى الفطر في ماء مالح حار مع القرنفل والفلفل وورق الغار والثوم. تظل أغطية حليب الزعفران المتبلة بالخل مقرمشة وتحتفظ برائحتها وطعمها جيدًا.

1. 
   يتم تحضير أغطية حليب الزعفران المخللة بكل بساطة لفصل الشتاء.حسب الوصفة قم بتحضير جميع البهارات على الفور حتى لا تنسى أي شيء.
2. 
   يجب إزالة أغطية حليب الزعفران المختارة للتخليل، ويفضل أن تكون صغيرة الحجم ومن نفس الحجم، من حطام الغابات وشطفها بعناية تحت الماء الجاري، وخاصة الجزء السفلي من الغطاء. قطع قبعات حليب الزعفران الكبيرة إلى قطع. انقلي أغطية حليب الزعفران إلى مصفاة وتخلصي من السائل الزائد.
3. 
   في قدر لطهي الفطر، قم بغلي كوب من الماء النظيف، وقم بإذابة ملعقة صغيرة من الملح فيه ثم انقل أغطية حليب الزعفران المحضرة إلى الماء المغلي. سوف يعطون الكثير من عصيرهم.
4. 
   بعد الغليان، أضيفي جميع البهارات إلى أغطية الحليب بالزعفران ما عدا الثوم. إزالة الرغوة من سطح المرق. غطي المقلاة بغطاء واطهي أغطية حليب الزعفران على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. 
   أثناء طهي الفطر، قم بتعقيم الجرار والأغطية بأي شكل من الأشكال. قم بإزالة أوراق الغار من الفطر المطبوخ، وبدلاً من ذلك ضع فصوص الثوم المقشرة، واسكب 9٪ خل، واخلط كل شيء، واطهي لمدة 1-2 دقيقة وأطفئ النار.
6. 
   ضع أغطية حليب الزعفران الساخن في مرطبانات معقمة، واملأها بالكامل بالتتبيلة وأغلق الجرار بالأغطية على الفور. ثم ضعيها على الأغطية، ولفيها ببطانية دافئة وبعد أن تبرد تماما، انقلي أغطية حليب الزعفران المخللة بالخل إلى مكان بارد للتخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

مخلل أغطية حليب الزعفران مع الخل 70%

لتحضير كبسولات حليب الزعفران المخللة، يعد الخل مع الملح عنصرًا إلزاميًا، وفي هذه الوصفة نستخدم 70٪ خل. أضف ملعقة صغيرة منه إلى كل برطمان. نقوم بإعداد ماء مالح حار. نقوم بتتبيل كبسولات حليب الزعفران بطريقة ساخنة دون تعقيم، ويتم تخزين هذا المستحضر لبضعة أشهر فقط وفي مكان بارد.

مدة الطهي: 3 ساعات.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 4 لتر.

مكونات:

• كبسولات حليب الزعفران – 3 كجم.

للتتبيلة:

• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• القرنفل - 5 براعم.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• البازلاء الحلوة – 4 قطع.
• خل 70٪ في وعاء لتر - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تنظيف أغطية حليب الزعفران الطازجة من حطام الغابات. ثم اشطفها جيدًا وبعناية حتى لا تنكسر، ضعها تحت الماء الجاري في حوض وانقعها لمدة نصف ساعة، مع وضع أي وزن فوقها.

الخطوة 2. بعد انتهاء وقت النقع، اشطفي أغطية حليب الزعفران مرة أخرى، ضعيها في قدر كبيرة واطهيها على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. أضف 4-6 ملاعق كبيرة من الملح إلى الماء، لكن الفطر لن يكون مالحًا، حيث يتم تصريف المرق.

الخطوة 3. ضع الفطر المطبوخ في مصفاة لتصريف كل المرق. خلال هذا الوقت، قم بطهي التتبيلة الخاصة بأغطية الحليب بالزعفران. حساب الماء للتتبيلة هو 0.5 لتر لكل جرة لتر. أضف الملح والسكر وجميع البهارات إلى التتبيلة حسب الوصفة.

الخطوة 4. تأكد من تعقيم الجرار والأغطية النظيفة بأي شكل من الأشكال، وعند تخزين قطعة العمل في الثلاجة، يمكنك أيضًا استخدام النايلون.

الخطوة 5. ضعي أغطية حليب الزعفران المسلوق في مرطبانات، واسكبي التتبيلة الساخنة واسكبي ملعقة صغيرة من الخل 70% في كل مرطبان.

الخطوة 6. أغلق البرطمانات بإحكام، ثم ضعها على الأغطية، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى مكان بارد للتخزين. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

كيفية مخلل أغطية حليب الزعفران بحمض الستريك؟

يتم تحضير أغطية حليب الزعفران المخللة بحمض الستريك في كثير من الأحيان أقل من الخل، ولكن هناك مثل هذا الخيار. يعتبر حامض الستريك مادة حافظة جيدة وليس له رائحة محددة مثل الخل، وسوف تحتفظ أغطية حليب الزعفران في مثل هذا التتبيلة بصفاتها اللذيذة جيدًا. نقوم بتحضير كبسولات حليب الزعفران المخللة بالطريقة الساخنة، بدون تعقيم، ويتم إضافة الأعشاب والبهارات حسب الذوق الشخصي للمضيفة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الأجزاء: 1.5 لتر.

مكونات:

• أغطية حليب الزعفران – 1 كجم.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة.
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
• الماء - ½ ملعقة كبيرة.
• بهارات - اختياري.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. يتم فرز أغطية حليب الزعفران الطازجة حسب الحجم، ويتم تنظيفها من حطام الغابات، ويتم إزالة الثلث السفلي من سيقانها.

الخطوة 2. بعد ذلك، تُغسل أغطية حليب الزعفران، بعناية حتى لا تنكسر، تحت الماء الجاري وتوضع في مصفاة لإزالة السائل الزائد.

الخطوة 3. يتم غسل برطمانات التحضير بصودا الخبز وتعقيمها بأي شكل من الأشكال. أغطية الإغلاق تغلي ببساطة.

الخطوة 4. في قدر منفصل، يُغلى الماء النظيف. ثم تذوب فيه الكمية المحسوبة من الملح وحمض الستريك. إذا رغبت في ذلك، تضاف التوابل إلى ماء مالح.

الخطوة 5. انقل أغطية حليب الزعفران المجهزة إلى مقلاة أخرى، ثم اسكب التتبيلة الساخنة واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ليست هناك حاجة للطهي على المدى الطويل لأغطية حليب الزعفران.

الخطوة 6. يتم وضع أغطية حليب الزعفران المسلوق بشكل غير محكم في مرطبانات معقمة، مملوءة بالتتبيلة الساخنة إلى الأعلى ويتم إغلاقها بإحكام على الفور. توضع الجرار على الأغطية وتغطى ببطانية دافئة.

الخطوة 7. بعد التبريد الكامل، يتم نقل أغطية حليب الزعفران المتبلة بحامض الستريك إلى مكان مظلم وبارد للتخزين. يتم تقديم أغطية حليب الزعفران متبلة بالزيت النباتي والبصل. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

قبعات حليب الزعفران المقرمشة مع زيت دوار الشمس في مرطبانات

ستكون أغطية حليب الزعفران المقرمشة مع زيت عباد الشمس في مرطبانات مقبلات ممتازة لأي طاولة وستكمل أي أطباق لحوم أو خضروات جيدًا.يضاف زيت عباد الشمس إلى التتبيلة، ولا يسمح لرؤوس حليب الزعفران بالفساد، ويضاف إليه الثوم والبهارات، سيعطي قبعات حليب الزعفران المخللة طعمًا مثيرًا للاهتمام. نقوم بتتبيل أغطية الحليب بالزعفران بطريقة ساخنة وبدون تعقيم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• كبسولات حليب الزعفران الطازج – 1 كجم.

للتتبيلة:

• الماء – 100 مل.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الفلفل الأسود – 7 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• جوهر الخل – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح – 3 ملاعق صغيرة.
• سكر – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بفرز أغطية حليب الزعفران الطازج، وإذا أمكن، اختر ثمارًا صغيرة لهذا المستحضر، نظرًا لأن الثمار الكبيرة هشة وتتكسر بسهولة. اغسلي أغطية حليب الزعفران في وعاء منفصل، مع تغيير الماء عدة مرات.

الخطوة 2. انقلي أغطية حليب الزعفران المغسولة إلى مصفاة باستخدام مغرفة أو بيديك لتصريف السوائل الزائدة.

الخطوة 3. ثم ضعي أغطية حليب الزعفران النظيفة في قدر كبيرة بها ماء مغلي واطهيها لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 4. أثناء الطهي سيكون هناك الكثير من الرغوة على السطح ويجب إزالتها بشكل دوري باستخدام ملعقة. يعتبر ترسيب أغطية حليب الزعفران في قاع المقلاة علامة على أن الفطر جاهز.

الخطوة 5. ضع أغطية حليب الزعفران المسلوقة في مصفاة.

الخطوة 6. لتحضير التتبيلة، اغلي 100 مل من الماء النظيف في قدر آخر. نذوب فيه الملح والسكر ونضيف البهارات الموضحة في الوصفة (ورق الغار مع الفلفل الأسود) ونسكب الزيت النباتي.

الخطوة 7. اطهي التتبيلة على نار خفيفة لبضع دقائق، ثم أضيفي خلاصة الخل وقلبي.

الخطوة 8. ضعي أغطية حليب الزعفران المسلوق في التتبيلة المغلية واطهيها لمدة 5 دقائق.

الخطوة 9. في نهاية الطهي، أضف فصوص الثوم المقشرة إلى أغطية حليب الزعفران، وحركها وأطفئ النار.

الخطوة 10ضعي أغطية حليب الزعفران في مرطبانات معقمة مسبقًا، ثم أضيفي التتبيلة وأغلقيها بإحكام بالأغطية. ضع البرطمانات على الأغطية، وقم بتغطيتها جيدًا ببطانية دافئة لمدة يوم، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى مكان بارد للتخزين. تحضيرات لذيذة وناجحة!

أغطية حليب الزعفران متبلة بالقرنفل لفصل الشتاء

إذا كان هناك حصاد غني من أغطية حليب الزعفران، فإن خيارات تحضيرها لفصل الشتاء هي التمليح أو التخليل. في هذه الوصفة نحضر مخلل كبسولات الحليب بالزعفران مع القرنفل لفصل الشتاء. تُستخدم هذه التوابل فقط في تخليل الفطر، وعلى الرغم من أن الجميع لا يحبون ذلك، فإننا نصنع ماء مالح برائحة حارة قوية. يضاف من 3 إلى 20 براعم قرنفل لكل لتر من الفطر المخلل ولكن ذلك حسب الذوق الشخصي. نقوم بتتبيل أغطية الحليب بالزعفران بطريقة ساخنة، بدون تعقيم ومع إضافة خلاصة الخل كمكون رئيسي لتتبيلة الفطر.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• قبعات حليب الزعفران الطازج – 600 غرام

للتتبيلة:

• الماء – 100 مل.
• القرنفل – 3 قطع.
• البازلاء الحلوة – 5 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الخل 70٪ – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد جميع مكونات النقع حسب الوصفة وحجم قطعة العمل التي تحتاجها. قم بإزالة أغطية حليب الزعفران بعناية حتى لا تنكسر الأغطية الهشة، ثم قم بإزالة حطام الغابة وشطفها بالماء البارد.

الخطوة 2. صب كمية صغيرة من الماء في قدر لطهي الفطر، ثم انقل أغطية حليب الزعفران النظيفة إليه. سوف يطلق الفطر ما يكفي من عصيره عند طهيه.

الخطوة 3. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح إلى كبسولات الحليب بالزعفران وأضيفي كمية البهارات الموضحة في الوصفة. مع المزيد من الفطر، تزيد البهارات بشكل متناسب.حسب الرغبة، يجب أن يكون المحلول الملحي مالحًا قليلاً، لكن أغطية حليب الزعفران الموجودة في الجرار ستلتقط الملح وتصبح لذيذة جدًا.

الخطوة 4. قم بطهي أغطية حليب الزعفران على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق من بداية غليان التتبيلة.

الخطوة 5. بعد مرور وقت الطهي، أطفئ النار، ثم اسكب الكمية المحسوبة من الخل 70٪ في أغطية حليب الزعفران واخلط كل شيء جيدًا. ضعي أغطية حليب الزعفران الساخنة في مرطبانات معقمة مسبقًا، ثم اسكبي التتبيلة فوقها واضغطي الفطر داخل الجرة بالملعقة.

الخطوة 6. ثم أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية بلاستيكية، ثم بردها إلى درجة حرارة الغرفة واحفظها في مكان بارد. تحضيرات لذيذة وناجحة!

ريزيكي متبل بالثوم

غالبًا ما يستخدم الثوم في تخليل كبسولات حليب الزعفران، ولكن هناك أيضًا وصفات لذيذة لكبسولات حليب الزعفران المتبلة بالثوم، والتي سيستمتع بها الكثيرون. يضاف الثوم إلى الفطر ولا ينضج في التتبيلة، ويستكمل هذا المستحضر بالزيت النباتي مما يجعل الفطر ألذ بكثير. نقوم بتتبيل أغطية حليب الزعفران بالطريقة الساخنة والتعقيم مما يسمح بتخزينها لمدة عام.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 2 لتر.

مكونات:

• كبسولات حليب الزعفران الطازج – 1 كجم.
• الثوم - 3 فصوص.

للتتبيلة:

• الماء – 1 لتر.
• البازلاء الحلوة – 8 قطع.
• خل 9% – 70 مل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد أغطية حليب الزعفران الطازجة بعناية للتخليل: قم بتنظيف الفطر من حطام الغابة، وشطفه بالماء البارد وغليه لمدة 40 دقيقة في الماء مع إضافة الملح. ضعي أغطية حليب الزعفران المسلوقة في مصفاة.

الخطوة 2. فصوص الثوم، ويمكن زيادة الكمية حسب ذوقك، مقشرة، مفرومة ناعما بالسكين وتضاف إلى كبسولات حليب الزعفران المسلوقة.يخلط الفطر والثوم ويترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى يتشبع برائحة الثوم.

الخطوة 3. خلال هذا الوقت، قم بتعقيم الجرار النظيفة بأي شكل من الأشكال وقم بغلي أغطية الغلق. نسكب ملعقة من الزيت النباتي في كل وعاء ونضع أغطية حليب الزعفران مع الثوم. ليست هناك حاجة لتعبئة الفطر بإحكام. في قدر، يُطهى التتبيلة مع كمية الملح والسكر والبهارات المحددة في الوصفة. يُطهى التتبيلة لمدة 3-4 دقائق ويُسكب في خل الطاولة ويُطفئ النار على الفور.

الخطوة 4. اسكبي التتبيلة الساخنة بالكامل فوق أغطية حليب الزعفران والثوم في البرطمانات. ثم يجب تعقيم قطعة العمل مثل المحميات المنزلية الأخرى. وقت التعقيم لجرار لتر هو 15 دقيقة. ثم أغلق البرطمانات بإحكام، ثم ضعها على الأغطية وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. من الأفضل تخزين أغطية حليب الزعفران المبردة والمتبلة بالثوم، مثل جميع أنواع الفطر، في مكان بارد ومظلم. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

قبعات حليب الزعفران المخللة مع بذور الخردل

مخلل كبسولات حليب الزعفران مع بذور الخردل وإضافة التوابل الأخرى إلى التتبيلة سيكون وجبة خفيفة لذيذة لك وليس فقط بسبب الطعم الحار الخاص، لأنه ليس من الممكن دائمًا جمع الكثير من كبسولات حليب الزعفران، والفطر مسلوق ومن 1 لتر من الفطر يبقى 380 جرامًا فقط من المستحضر. في هذه الوصفة نقوم بتتبيل أغطية حليب الزعفران الصغيرة ونقوم بتعقيمها حتى يمكن تخزينها بشكل جيد.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

أجزاء جرة صغيرة: 0.5 لتر.

مكونات:

• كبسولات حليب الزعفران الطازج – 1 كجم.

للتتبيلة:

• الماء – 1 لتر.
• بذور الخردل - ½ ملعقة صغيرة.
• بذور الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 4 قطع.
• مظلة الشبت – 2 قطعة.
• ملح - 12 جم.
• خل التفاح – 15 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.قم بتنظيف أغطية حليب الزعفران الطازجة المقطوفة بعناية من حطام الغابات، ثم ضعها في وعاء منفصل وقم بتغطيتها بالماء البارد لمدة 15 دقيقة. ثم اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري حتى يظل سليماً.

الخطوة 2. قطع أغطية حليب الزعفران النظيفة إلى نصفين للتخلص من العينات الدودية، ثم انقلها إلى قدر للطهي.

الخطوة 3. أضيفي مظلات الشبت المغسولة وأوراق الغار إلى أغطية حليب الزعفران وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من كل من حبوب الخردل وبذور الكزبرة.

الخطوة 4. ثم أضف الملح إلى الفطر.

الخطوة 5. صب لترًا من الماء البارد فوق أغطية حليب الزعفران ثم ضع المقلاة على نار متوسطة.

الخطوة 6. قم بإزالة كل الرغوة من سطح الفطر المسلوق حتى يظل التتبيلة شفافة. قم بغلي قبعات حليب الزعفران في التتبيلة لمدة 10-12 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يستقروا في القاع، مما يدل على استعداد الفطر.

الخطوة 7. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل أغطية حليب الزعفران المسلوق مع التوابل من المقلاة إلى وعاء جاف منفصل. يمكن استخدام مرق الفطر للحساء أو الصلصة.

الخطوة 8. صب ملعقة كبيرة من خل التفاح فيها واخلطها جيدًا.

الخطوة 9. ثم انقل أغطية حليب الزعفران إلى مرطبان نظيف واضغطها بملعقة.

الخطوة 10. أضف مرق الفطر إلى الجرة حتى مستوى الشماعات.

الخطوة 11. قم بتعقيم وعاء من أغطية حليب الزعفران المتبلة ببذور الخردل لمدة 10 دقائق، ثم أغلقها بإحكام، ثم ضعها على الغطاء، وبعد التبريد، قم بتخزينها في أي مكان بارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

قبعات حليب الزعفران المخللة اللذيذة مع البصل

مخلل أغطية حليب الزعفران مع البصل، كخيار لإعداد أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء، سيكون مقبلات جيدة لأي طاولة. تتميز أغطية حليب الزعفران برائحة الغابة المميزة، والبصل سيعطي الفطر مذاقًا خاصًا. نتبل الفطر ساخنًا وبدون تعقيم. ضعي البصل في التتبيلة للحصول على مذاق مقرمش لأغطية الحليب بالزعفران، وأضيفي خل المائدة.

مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• كبسولات حليب الزعفران الطازج – 1 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• القرنفل – 3 قطع.
• البازلاء الحلوة – 6 قطع.
• ورق الغار – 4 قطع.
• الشبت – 1 حفنة.
• ملح للتذوق.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ضعي أغطية حليب الزعفران المعدة للتخليل في قدر، وأضيفي الماء النظيف واتركيه حتى يغلي ثم صفي المرق بالكامل. ثم أعد ملء أغطية حليب الزعفران بالماء، وأضف الملح حسب ذوقك، والبصل المقشر والمفروم، وورقتين من ورق الغار، وبراعم القرنفل. يُغلى كل شيء في الغليان وتُزيل الرغوة من السطح.

الخطوة 2. أضف مجموعة من الشبت المغسول إلى الفطر واطهي أغطية حليب الزعفران على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

الخطوة 3. ضعي باقي البهارات في مرطبانات معقمة واسكبي الزيت النباتي والخل.

الخطوة 4. ثم ضعي أغطية حليب الزعفران المطبوخة في ماء مالح بالبصل في مرطبانات واسكبي فوقها ماء مالح ساخن. أغلق الجرار بأغطية حليب الزعفران بإحكام.

الخطوة 5. ضع البرطمانات على الأغطية، ولفها بإحكام ببطانية دافئة لمزيد من التعقيم، وبعد أن تبرد تمامًا، انقل أغطية حليب الزعفران المتبلة بالبصل للتخزين في مكان مظلم وبارد. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

كيفية تحضير كبسولات الحليب بالزعفران بالطريقة الساخنة لفصل الشتاء؟

يعد نقع كبسولات حليب الزعفران الساخنة لفصل الشتاء هو الخيار الأكثر شعبية وتحتفظ كبسولات حليب الزعفران برائحتها المقرمشة والخاصة "بالغابة" وطعمها الجيد، لذلك يتم تحضيرها دائمًا في شكلها النقي ودون إضافة أي فطر آخر. في هذه الوصفة نقوم بتحضير تتبيلة أغطية الحليب بالزعفران بدون بهارات وبهارات، ولكن هذا حسب تقدير المضيفة. عند التقديم، يتم استكمال قبعات حليب الزعفران بالبصل والزيت النباتي. نقوم بتتبيل أغطية حليب الزعفران بالتعقيم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• كبسولات حليب الزعفران الطازج – 1 كجم.
• الملح - ½ ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة صغيرة.
• خل 6% – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 500 مل.
• حامض الستريك - 1 قرصة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نظف أغطية حليب الزعفران من حطام الغابة، وأزل العينات الدودية واشطف الفطر بعناية في الماء البارد. ضعي أغطية حليب الزعفران النظيفة في قدر، وأضيفي الماء، وأضيفي قليلًا من حامض الستريك حتى يحتفظ الفطر بلونه الزاهي، واطهيه لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 2. ضعي أغطية حليب الزعفران المغلية في مصفاة، واشطفيها تحت الماء الجاري واتركيها لبضع دقائق لتصريف السائل الزائد.

الخطوة 3. قم بغلي 500 مل من الماء في قدر منفصل، ثم قم بإذابة كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة فيه واغلي التتبيلة لمدة 3-5 دقائق. ثم نسكب الخل في التتبيلة ونطفئ النار.

الخطوة 4. ضعي أغطية حليب الزعفران المجهزة بإحكام في مرطبانات نظيفة واسكبي التتبيلة الساخنة المجهزة. قم بتغطية البرطمانات بأغطية نظيفة وقم بتعقيمها مثل جميع المنتجات محلية الصنع. مدة التعقيم 15 دقيقة لجرار اللتر.

الخطوة 5. بعد انتهاء مدة التعقيم، أغلق البرطمانات بأغطية حليب الزعفران المخلل الساخن، وضعها على الأغطية، ولا تغلفها، وبعد أن تبرد تمامًا، انقلها للتخزين إلى مكان بارد أو قبو أو ثلاجة. وبعد أسبوع تتبل أغطية حليب الزعفران بالكامل ويمكن تقديمها. حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

كبسولات حليب الزعفران المخللة في عصيرها الخاص

يحظى نقع أغطية حليب الزعفران في العصير بشعبية كبيرة بين العديد من ربات البيوت كوسيلة لتحضير هذا الفطر بسرعة وسهولة وتخزين المستحضر لعدة أشهر. تُطهى أغطية حليب الزعفران على نار خفيفة وتُنتج خلال هذا الوقت الكثير من العصير.يُستكمل هذا الفطر بالزيت النباتي والبصل والثوم والتوابل الأخرى التي لن تؤدي إلا إلى تعزيز طعم أغطية حليب الزعفران. في هذه الوصفة، أضيفي أغطية حليب الزعفران مع ورق الغار والفلفل واطهيها مع التعقيم.

مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص: 1 لتر.

مكونات:

• أغطية حليب الزعفران – 1 كجم.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء - ½ ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك – 5 جم.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• ورق الغار - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير أغطية حليب الزعفران للتخليل: فرزها وتنظيفها وشطفها بعناية. نقطع المواقد الكبيرة إلى قطع. ننقل كبسولات حليب الزعفران المحضرة إلى قدر كبير، ونسكب نصف كوب من الماء، لا أكثر، لأن كبسولات حليب الزعفران ستعطي الكثير من العصير، ونضيف الملح وحمض الستريك.

الخطوة 2. ضعي المقلاة مع أغطية حليب الزعفران على نار خفيفة واتركي أغطية حليب الزعفران على نار خفيفة لمدة 10 دقائق من بداية الغليان. حرك أغطية حليب الزعفران بشكل دوري بملعقة خشبية.

الخطوة 3. بعد هذا الوقت، أضف أوراق الغار إلى أغطية حليب الزعفران، وأضف حبات الفلفل واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 4. ثم ارفعي المقلاة مع أغطية الحليب بالزعفران عن النار واتركيها لمدة 15 دقيقة. إزالة أوراق الغار. ضعي أغطية حليب الزعفران المغلية مع العصير في مرطبانات نظيفة، ثم املئيها إلى الأعلى.

الخطوة 5. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها في قدر كبير بالماء الساخن لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 6. يتم إغلاق أغطية حليب الزعفران المعقمة والمنقوعة في عصيرها بإحكام، وتوضع على أغطية وتترك تحت بطانية دافئة طوال الليل.

الخطوة 7. يتم تخزين أغطية حليب الزعفران المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جيدًا حتى في الشقة. تحضيرات لذيذة وناجحة!