القرع المخلل لفصل الشتاء

القرع المتبل لفصل الشتاء، المقرمش في الجرار، هو منتج متفوق في الذوق والمظهر على الخيار والكوسة. يتم اختيار الفواكه الصغيرة الكاملة وغير الناضجة للتخليل. يتم الحصول على هذه الطريقة فقط لتحضير القرع بقشرة مقرمشة ولب لحمي كثير العصير بالداخل. يتم تحضير ماء مالح الاسكواش الكلاسيكي مع أي خل.

قرع مخلل مقرمش "سوف تلعق أصابعك" لفصل الشتاء

ينقع باتيسون جيدًا ويمتص رائحة البهارات. من الصعب جمع العديد من الفواكه الصغيرة في وقت واحد، لذلك نقوم بتتبيلها عن طريق تقطيعها إلى قطع. لا يتم إزالة قشر القرع لأنه يضفي طعمًا مقرمشًا. نقوم بتحضير مخلل القرع بسكبه 3 مرات دون تعقيم، ويتم تحديد طعم “لعق الأصابع” من خلال مجموعة من البهارات.

1. 
   كيفية تحضير القرع المخلل المقرمش في الجرار لفصل الشتاء؟ نغسل القرع جيدًا بالماء الدافئ ونزيل الرطوبة الزائدة بمنديل.
2. 
   نقطع قواعد السيقان بسكين حاد ونقطع كل فاكهة إلى قطع صغيرة متطابقة.
3. 
   تعقيم الجرار للتحضير في الميكروويف مسبقًا. ضعي على الفور الخضار المغسولة وفص ثوم مقشر في كل وعاء وأضيفي بذور الكزبرة والخردل.
4. 
   ثم ضعي قطع القرع بشكل مضغوط حتى منتصف الجرة.
5. 
   ضع مظلات الشبت وفص ثوم آخر فوق القرع.
6. 
   ثم نرتب القطع المتبقية بشكل مضغوط ونضع مظلة الشبت في الأعلى. املأ الكوسة بالماء المغلي. غطي الجرة بغطاء مسلوق واتركيها لمدة ربع ساعة.
7. 
   بعد هذه الفترة، صب الماء من الجرة من خلال غطاء خاص وملء القرع بالماء المغلي للمرة الثانية لنفس الوقت.
8. 
   بعد هذا الوقت، صب الماء الساخن من الجرة في قدر واطهي التتبيلة فيه مع إضافة كمية الملح والسكر والخل بالحساب الموضح في الوصفة. يُسكب التتبيلة المسلوقة في القرع ويُغلق البرطمانات بإحكام على الفور. نحن نتحقق من الختم بحثًا عن التسريبات.
9. 
   قم بتبريد برطمانات القرع المخلل في درجة حرارة المنزل دون تغليفها، ثم انقلها إلى منطقة التخزين للمعلبات الخاصة بك.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

قرع مخلل بدون تعقيم في مرطبانات لفصل الشتاء

يعتبر القرع من الخضروات الأكثر حساسية مقارنة بالخيار والكوسا، ويصبح طريًا وغير مستساغًا عند درجات الحرارة المرتفعة، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بمخلله دون تعقيم. لن يكون القرع المتبل مجرد مقبلات لذيذة على طاولتك فحسب، بل سيكمل أيضًا مذاق العديد من السلطات.

وقت الطبخ: 45 دقيقة.

وقت الطبخ: 15 دقيقة.

الأجزاء: 1 لتر.

مكونات (لجرة 1 لتر):

• كوسة متوسطة – 2 قطعة.
• الثوم - 1 رأس.
• مظلة الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• البازلاء الحلوة – 6 قطع.
• الفلفل الحار - 1 جراب.

نقيع:

• الماء – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 70% - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد جميع المنتجات لتخليل القرع، وحساب عدد الجرار للمنتج.

2. قم بقياس كمية مكونات التتبيلة الموضحة في الوصفة. عندما يكون كل شيء في متناول اليد، فإن احتمال الخطأ صغير.

3. يغسل القرع جيداً ويقطع إلى قطع صغيرة متساوية. يمكنك إزالة البذور بملعقة صغيرة. قشر الثوم وأزل البذور من الفلفل الحار.

4. ضعي مظلة من الشبت في مرطبانات معقمة وأضيفي إليها حبات الفلفل. ثم ضعي قطع القرع بشكل مضغوط وأضيفي قطعة من الفلفل الحار.5. صب الماء المغلي في الجرار.

6. ثم غطي البرطمانات بأغطية مسلوقة واتركي القرع لمدة 30 دقيقة.

7. بعد هذه الفترة، اسكب الماء من البرطمانات من خلال غطاء خاص في وعاء منفصل.

8. غطي البرطمانات بمنشفة لإبقاء الخضار دافئة.

9. اطبخي التتبيلة باستخدام الماء الحار المصفى من البرطمانات، وأذيبي فيها كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة. يُسكب الخل في التتبيلة المسلوقة ويُطفئ النار.

10. اسكبي التتبيلة المغلية على الفور فوق القرع في البرطمانات، واملئيها إلى الأعلى. إذا لم يكن هناك ما يكفي من ماء مالح، أضف القليل من الماء المغلي.

11. ثم أغلق البرطمانات بإحكام وتأكد من إحكام الختم.

12. ضعي البرطمانات على أغطيةها، وغطيها بمنشفة، دون لفها ببطانية دافئة، حتى تبرد تماماً. القرع المتبل جاهز بدون تعقيم.قم بتخزينها في مكان بارد.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

قرع متبل مع الخيار لفصل الشتاء

يمكن تخليل القرع مع الخيار، لأنهما من نفس عائلة اليقطين وشروط الحفظ واحدة. يبدو هذا "الثنائي" جميلًا ولذيذًا وله تركيبة متنوعة. للتعليب، يتم اختيار عينات صغيرة ويتم نقع الخيار مسبقًا في الماء البارد. يتم اختيار نسبة الخضار في الجرة حسب تقديرك. نقوم بالتحضير باستخدام طريقة الحشوة الثلاثية.

وقت الطبخ: 45 دقيقة.

وقت الطبخ: 15 دقيقة.

الأجزاء: 2 لتر.

مكونات:

• الاسكواش – 1 كجم.
• الخيار - 600 غرام.
• الثوم - 6 فصوص.
• الفلفل الأسود - 12 قطعة.
• ورق الغار – 4 قطع.
• مزيج لتخليل الخضار – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار - 1 جراب.

نقيع:

• الماء – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. اختيار الخضار للتخليل وإزالة الفواكه التالفة ثم وزنها وغسلها جيداً. إذا كان لديك الوقت، قم بنقع الخيار في الماء البارد مسبقًا. ثم قم بإزالة أطراف الخضار النظيفة.

2. نقوم بتعقيم برطمانات التحضير بأي شكل من الأشكال ونغلي الأغطية. يُسكب نصف ملعقة كبيرة من خليط التتبيل الجاف في مرطبانات مُجهزة.

3. ضعي فصوص الثوم المقشرة والمفرومة، والفلفل الأسود، وورق الغار فوق الخليط.

4. ثم املأ الجرار بشكل مضغوط بالقرع والخيار المجهزين.

5. نسكب الماء المغلي فوق الخضار ونتركها لمدة 15 دقيقة. ثم نقوم بإعادة التعبئة لنفس الوقت. ويعتبر هذا السلق، الذي يلين أنسجة الطعام.

6.بعد الحشوة الثانية، اسكب الماء من البرطمانات من خلال غطاء خاص في وعاء منفصل وقم بقياس الكمية لإعداد التتبيلة بشكل صحيح.

7. يُسكب السكر والملح في هذا الماء ويُطهى التتبيلة. أضف خل التفاح إما إلى التتبيلة المغلية أو مباشرة في البرطمانات.

8. ثم نسكب التتبيلة فوق القرع والخيار، ونملأها حتى الأعلى.

9. نغلق البرطمانات بإحكام ونتحقق من إحكام الختم. ثم نغطيها ببطانية لمدة يوم حتى تبرد تماماً.

10. يتم نقع القرع مع الخيار جيداً خلال شهر ويمكن تقديمه. نقوم بتخزين هذا الحفظ في مكان بارد.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

قرع لذيذ متبل بالكوسا لفصل الشتاء

يعد الاسكواش والكوسة المخللة في جرة واحدة مقبلات جمالية بصريًا ودون اختلاف كبير في أذواق الخضار، ولكن مع ذلك، يوجد مثل هذا الخيار المنزلي. يتم اختيار الخضروات الصغيرة الصغيرة لها: قرع يصل قطره إلى 7 سم وكوسة لا يزيد طولها عن 15 سم، فلنكمل هذه الخضار بالبصل والأعشاب الطازجة. نقوم بالتحضير بسكب التتبيلة مرتين ثم التعقيم.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

وقت الطبخ: 15 دقيقة.

الأجزاء: 2 لتر.

مكونات:

• الاسكواش – 500 غرام.
• كوسة – 500 غرام.
• بصل – 2 قطعة.
• الثوم - 6 فصوص.
• البازلاء الحلوة – 8 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• البقدونس - 2 عناقيد.

نقيع:

• الماء – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 70٪ – 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسل مرطبانات هذا المستحضر بصودا الخبز وقم بتعقيمها في الميكروويف. غلي الأغطية. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. قشر الثوم. ضعي حلقات البصل، وفصوص الثوم، وأوراق الغار، والبازلاء في قاع كل وعاء.

2.ضعي البقدونس المغسول فوقهم.

3. اشطفي القرع والكوسة جيداً تحت الماء الجاري وقطعي الأطراف. نقطع الكوسة إلى قطع. ضعي الخضار المحضرة بشكل مضغوط في مرطبانات بهارات.

4. في قدر، قومي بطهي التتبيلة من كمية الماء والملح والسكر الموضحة في الوصفة. يُسكب التتبيلة المغلية على الخضار في مرطبانات لمدة 15-20 دقيقة.

5. ثم نسكب التتبيلة في نفس المقلاة ونتركها حتى تغلي ثم نسكبها فوق الخضار مرة أخرى.

6. ثم ننتقل إلى التعقيم. ضعي مرطبانات القرع والكوسا في قدر كبير به ماء ساخن، مع تغطية قاعه بمنشفة حتى يصل الماء إلى مستوى شماعات البرطمانات.

7. قم بتغطيتها بالأغطية وتعقيمها خلال 10 دقائق من بداية غليان الماء في المقلاة.

8. ثم اسكبي نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل أو 3 ملاعق كبيرة في كل مرطبان. ل. 9% خل ونغلقها بإحكام. نتحقق من ضيق الختم.

9. قم بتبريد البرطمانات رأسًا على عقب في درجة حرارة المنزل ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.

تحضيرات لذيذة وناجحة!

كوسة متبلة ومقطعة إلى قطع لفصل الشتاء

يعد القرع المخلل من الأطعمة الشهية النادرة ولا يمكن تحضيره إلا بيديك. حنان الذوق والرائحة الخاصة لهذه الخضروات الجميلة لا تترك أحدا غير مبال. هذه الوصفة مخصصة لحصاد الثمار المتضخمة قليلاً والمقطعة إلى قطع. نحن نطبخ بدون تعقيم.

وقت الطبخ: 45 دقيقة.

وقت الطبخ: 15 دقيقة.

الأجزاء: 2 لتر.

مكونات:

• الاسكواش – 1.5 كجم.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - حسب الرغبة.
• الفلفل الحار - حسب الرغبة.
• البازلاء الحلوة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القرنفل – 4 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• بذور الشبت - حسب الرغبة.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة. ل. على الجرة.

نقيع:

• الماء – 1 لتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. اشطف القرع جيدًا لهذا المستحضر، وإذا كان القشر سميكًا، قم بإزالته بسكين حاد. يمكنك ترك قشر ناعم. قطع الاسكواش إلى قطع. قشر الجزر والفلفل الحار وفصوص الثوم على الفور.

2. قم بتعقيم البرطمانات النظيفة في الميكروويف مسبقًا ثم قم بغلي الأغطية. قطع الجزر إلى حلقات. ضعي ورقة الغار وحلقات الجزر وفصوص الثوم في كل وعاء.

3. ثم ضعي القرع المفروم بشكل متماسك في البرطمانات، مع وضع قطع الفلفل الحار بينهما.

4. قم بغلي الماء النظيف في قدر ثم اسكب الماء المغلي فوق قطع القرع لمدة 15 دقيقة.

5. بعد هذا الوقت، صب الماء من الجرار من خلال الغطاء في نفس المقلاة، واسكب الكمية المحسوبة من الملح والسكر فيها وقم بطهي التتبيلة. يُسكب التتبيلة المغلية فوق القرع مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

6. بعد 15 دقيقة، اسكبي التتبيلة مرة أخرى في المقلاة واتركيها حتى تغلي. يُسكب خل المائدة في كل وعاء ويُضاف بذور الشبت أو يُضاف البهارات والقرنفل. ثم نسكب التتبيلة المغلية فوق القرع للمرة الثالثة.

7. أغلق البرطمانات بإحكام بالأغطية وتحقق من إحكام الختم.

8. ثم ضعي البرطمانات على الأغطية وغطيها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين قطع القرع المخللة في مكان بارد.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

قرع حلو مقرمش لفصل الشتاء في الجرار

في الأوقات السوفيتية البعيدة، كان الخيار المخلل في النمط البلغاري يحظى بشعبية كبيرة. هذه الوصفة تجعل القرع والكوسا أقل لذة. يتمتع القرع بطعم حلو خفيف وحموضة خفيفة ويكمل أطباق الأسماك واللحوم بشكل مثالي. نقوم بالطهي بدون تعقيم باستخدام طريقة التعبئة المزدوجة.إذا تم تبريد مرطبانات القرع بشكل حاد على الفور، فسوف تصبح مقرمشة.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء: 4 لتر.

مكونات:

• الاسكواش – 3 كجم.
• الثوم – 16 فصًا.
• الخضر - 1 حفنة لكل جرة.
• فلفل حار - حسب الرغبة.
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

نقيع:

• الماء – 2 لتر.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9% – 250 مل.

عملية الطبخ:

1. اغسلي حبات القرع جيدًا، ويفضل أن تكون صغيرة الحجم، باستخدام فرشاة وأزيلي قواعد السيقان بعناية.

2. ثم قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم، ويمكنك ترك الثمار الصغيرة كاملة.

3. تعقيم البرطمانات النظيفة في الميكروويف مسبقًا. غلي الأغطية. ضعي في كل جرة أربعة فصوص من الثوم المقشر وحفنة من الأعشاب المغسولة (يمكنك مزج الشبت أو البقدونس) وقطعة من الفلفل الحار.

4. ثم املأ البرطمانات بشكل مضغوط بقطع القرع. صب الماء المغلي فوقها، وغطيها بأغطية واتركها لمدة 15 دقيقة حتى تبيض.

5. بعد هذا الوقت، صفي الماء من البرطمانات من خلال غطاء خاص وتخلصي منه.

6. في قدر، يُطهى التتبيلة من كمية الماء النظيف والسكر والملح الموضحة في الوصفة. ضعي حبات الفلفل الأسود في التتبيلة المغلية واطهيها لمدة دقيقتين. ثم يُسكب خل الطاولة في التتبيلة ويُحرَّك ويُطفئ النار.

7. أعد ملء القرع في البرطمانات بالتتبيلة المغلية، ثم املأها إلى الأعلى حتى ينسكب التتبيلة قليلاً على الحافة.

8. أغلق الجرار على الفور بإحكام وتحقق من إحكام الختم.

9. ثم قومي بتبريد البرطمانات رأساً على عقب، وبعد التبريد يمكنك تخزينها في أي مكان مظلم. إذا أمكن، قم بتبريد البرطمانات بسرعة ثم حدد الفرق في قوام القرع المخلل.

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!

تشكيلة من القرع المخلل مع الطماطم

إذا كان لديك حصاد جيد من الخضروات المختلفة، فيمكنك إعداد مجموعة متنوعة من القرع والطماطم لفصل الشتاء. التحضير عملي وجميل وسيكون له طعم حلو لطيف، لأن القرع يتناسب بشكل جيد مع الخضروات الأخرى. نقوم بتتبيل التشكيلة بدون تعقيم ونختار الخضار صغيرة الحجم.

وقت الطبخ: 1 ساعة.

وقت الطبخ: 10 دقائق.

الأجزاء: 2 لتر.

مكونات:

• الاسكواش – 500 غرام.
• الطماطم - 500 غرام.
• بصل – 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص.
• مظلة الشبت – 2 قطعة.
• أوراق الفجل – 2 قطعة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 8 قطع.

نقيع:

• الماء – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. تغسل كمية القرع والطماطم الصغيرة المحسوبة لحجم قطعة الشغل جيداً تحت الماء الجاري.

2. نقطع البصل المقشر إلى قطع بأي شكل.

3. اشطف مظلات الشبت وأوراق الفجل بالماء البارد.

4. اغسل مرطبانات صودا الخبز مسبقًا وقم بتعقيمها باستخدام الميكروويف أو أي طريقة أخرى. غلي الأغطية. ضعي البهارات في البرطمانات المجهزة، ثم القرع والطماطم، مع وضع قطع البصل بينهما.

5. ثم نسكب الماء المغلي فوق التشكيلة في الجرار لمدة ربع ساعة ونغطي الجرار بالأغطية.

6. خلال هذا الوقت، في وعاء منفصل، قم بتحضير التتبيلة من كمية الماء النظيف والسكر والملح والبهارات المحددة في الوصفة. اطهي التتبيلة على نار خفيفة لبضع دقائق.

7. ثم اسكبي الماء الساخن من البرطمانات. ضعي فصوص الثوم المقشرة فوق الطماطم واسكبي ملعقة كبيرة من الخل في كل وعاء. يُسكب التتبيلة المغلية في الجرار، ثم يُملأها إلى الأعلى حتى تفيض قليلاً.

8. أغلق الجرار المتنوعة بإحكام وتأكد من إحكام الغلق.ثم قم بتبريدها رأسًا على عقب ثم نصفها

حظا سعيدا والاستعدادات اللذيذة!