خيار مخلل بالخل لفصل الشتاء

يكمن سر صنع الخيار المخلل المقرمش في كمية المكونات التي تضيفها. تحدد الجرعة أيضًا مدة تخزين اللفات. نحن نقدم لك العديد من الوصفات التي ستعجبك بالتأكيد وستعمل على تجديد بنكك الطهوي.

خيار مخلل مقرمش مع 70٪ خل لفصل الشتاء

لطالما كان الخيار المخلل محبوبًا من قبل ربات البيوت. يمكن تقديمها كمقبلات منفصلة، ​​أو استخدامها كطبق جانبي خفيف للبطاطس المقلية، أو إضافتها إلى السلطة.

1. 
   كيفية تحضير الخيار المخلل المقرمش بالخل لفصل الشتاء؟ خذ حوضًا كبيرًا واسكب فيه الماء البارد. ضعي الخيار في الماء وانقعيه لمدة 1-2 ساعة.بعد مرور الوقت المخصص، اشطفي كل خيارة تحت الماء الجاري.
2. 
   افصلي العدد المطلوب من فصوص الثوم عن رأس الثوم وقومي بتقشيرها. نحن نغسل الخضر. نتحقق من حاوية الخيار بحثًا عن العيوب. إذا لم يكن هناك شيء، قم بتنظيف الجرار والأغطية بالصودا. شطف جيدا. صب الماء في الغلاية الكهربائية. يُغلى المزيج ويُسكب في أي وعاء عميق ، مع وضع الأغطية هناك مسبقًا. تعقيم لبضع دقائق.
3. 
   ضعي الثوم والشبت وأوراق الكرز وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات. ثم نضع الخيار بإحكام بجانب بعضنا البعض.
4. 
   ضع وعاء من الماء على الموقد. قم بتشغيل الموقد واترك السائل حتى يغلي. صب الماء المغلي على الخيار في الجرار. قم بتغطية الحاويات بالأغطية واتركها لمدة 5 دقائق.
5. 
   خذ المقلاة مرة أخرى واسكب الملح والسكر فيها. املأهم بالمحلول الملحي وقم بتشغيل الموقد. جلب السائل ليغلي مرة أخرى. صب الخل وأطفئ الموقد على الفور. نعيد المحلول الملحي إلى الجرار ونلف أغطيةها. نقلب برطمانات الخيار ونضع الأغطية على الأرض. تغطية ببطانية. عندما تبرد البرطمانات، قم بتخزينها في مكان بارد.

بالعافية!

كيفية تحضير الخيار المخلل بخل 9٪؟

هذه الوصفة كلاسيكية وتستخدمها العديد من ربات البيوت كوصفة "مميزة". من الممكن إجراء بعض التغييرات في تركيبة مكونات تخليل الخيار: يمكنك اختيار البهارات والتوابل حسب تفضيلاتك.

وقت الطهي – 3 ساعات و 15 دقيقة.

وقت الطهي – 1 ساعة.

عدد الحصص - 1.

مكونات:

• خيار - 500-600 غرام.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• البازلاء البهارات – 2-3 قطع.
• خل 9% – 30 مل.
• الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• الماء – 1-2 لتر.

عملية الطبخ:

1. أولا، اشطف الخيار جيدا تحت الماء الجاري.ثم صب الماء البارد في حوض كبير وضع المكون هناك. اترك لمدة ساعتين. بعد فترة نخرج الخيار ونمسحه ونقطع الأطراف من الجانبين. ننتظر حتى يجف الخيار.

2. أثناء نقع الخيار، قم بتعقيم الجرة والغطاء لإغلاقه في المستقبل. نحن نفعل هذا في الفرن. ضع البهارات في الحاوية المجهزة. نغسل مظلة الشبت ونمسحها برفق بمنشفة ورقية. ونضعها في قاع الجرة. افصل فصين من الثوم عن الرأس وقشرهما. ضع الثوم في وعاء.

3. صب الماء في قدر صغير. ضع الحاوية على الموقد. قم بتشغيل الجهاز وجلب الماء ليغلي. في نفس الوقت، ضع الخيار في الجرة بحيث تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض. صب الماء المغلي في الجرة وقم بتغطيتها بغطاء. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.

4. خلال هذا الوقت، سوف يبرد الماء. اسكبه مرة أخرى في المقلاة. قم بتشغيل الموقد مرة أخرى. أضف السكر والملح إلى الماء. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب مرة أخرى في الجرة. اتركيه لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

5. نكرر نفس التلاعبات كما في الخطوة السابقة. عندما يغلي الماء، أخرجي المقلاة وأضيفي الخل. إيقاف تشغيل موقد. امزج محتويات المقلاة. يُسكب التتبيلة فوق الخيار في مرطبان. تغطية مع غطاء ونشمر. اترك التماس ليبرد.

بالعافية!

خيار مخلل بدون تعقيم في وعاء سعة 1.5 لتر

هذا خيار شتوي ممتاز للخيار المتداول. لقد اتضح أنها لذيذة ومقرمشة للغاية: فهي جيدة لصلصة الخل وسلطة أوليفييه والبطاطس المسلوقة أو المقلية أو المطهية.

 وقت الطهي – 3 ساعات و 10 دقائق.

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق.

عدد الحصص - 1.

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ – 3 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• أوراق الفجل أو الجذر – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش – 1-2 قطعة.
• البازلاء البهارات – 5 قطع.
• الثوم - 2 أسنان.
• الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 2-3 لتر.

عملية الطبخ:

1. اشطف الخيار تحت الماء الجاري. صب الماء البارد في قدر كبير أو حوض وأضف القليل من الملح. ضعي الخيار في الماء واتركيه لمدة 2-3 ساعات.

2. اسكبي صودا الخبز على إسفنجة ونظفي وعاء لف الخيار. اغسل الجرة والغطاء جيدًا. اتركها تنشف. نغسل أوراق الشبت والفجل والخليج والكشمش. قشر فصوص الثوم. ضع المكونات في الجزء السفلي من الجرة.

3. أخرجي الخيار من الحوض وقطعي أطرافه من الجانبين. نقوم بتوزيعها بحيث تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض في الجرة.

4. صب الماء في وعاء وضعه على الموقد (يمكنك غلي الماء في الغلاية). عندما يغلي السائل، اسكبه في وسط الجرة، وإلا فسوف تنفجر الحاوية. غطي الجرة بغطاء واتركيها لبعض الوقت.

5. صب الماء في المقلاة مرة أخرى وضعها على الموقد. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، قم بتصريف الماء من الجرة إلى وعاء آخر. صب الماء المغلي في وعاء. غطيها بغطاء ولفها ببطانية صغيرة. ضع الماء على الموقد مرة أخرى. أو قم بغليها في غلاية كهربائية. عندما يبدأ السائل في الغليان، اسكب الماء من الجرة. يرش الخيار بالملح والسكر ويصب في الخل. املأ محتويات الجرة بالماء المغلي إلى الأعلى.

6. قم بتعقيم الغطاء في الماء المغلي لبضع دقائق ثم قم بتغطية الجرة. نلفها ونأخذها إلى أي مكان مناسب. اقلب الجرة لأعلى ولأسفل عدة مرات لإذابة الملح والسكر. ضعها على الأرض رأسًا على عقب واتركها تبرد. في وقت لاحق نقوم بتخزينه في مخزن أو قبو.

بالعافية!

كيفية تحضير الخيار المقرمش مع الخل والفودكا في الجرار؟

إن إضافة الفودكا عند لف الخيار له مزاياه: فالخيار لا يتعفن ولا يتخمر ويتم تخزينه بشكل مثالي تحت أغطية النايلون ويصبح مقرمشًا ولذيذًا للغاية.

وقت الطهي – 7 ساعات.

وقت الطهي – 50 دقيقة.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• خيار مخلل - 4 كجم.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة.
• الخل – 200 مل.
• الفودكا – 100 مل.
• البازلاء البهارات – 6 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفجل - ¼ الجذر.
• بذور الشبت – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 3 لتر.
• الثوم - 1 رأس.

عملية الطبخ:

1. اشطف الخيار الصغير في تيار من الماء وضعه في وعاء كبير - حوض أو مقلاة. صب الماء البارد واتركه لمدة 6 ساعات.

2. تنظيف الجرار والأغطية بالصودا. نحن نغسلهم جيدًا. ضع وعاء من الماء على الموقد. عندما يغلي الماء، احرق الجرار والأغطية به. ضع عنق الجرار لأسفل على المنشفة. ضع الأغطية بجانب الحاويات.

3. قشر الثوم والفجل. نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في مرطبانات. ثم نضع الخيار في الجرة.

4. صب الماء في المقلاة ثم ضع الوعاء على الموقد. أضف ورق الغار والفلفل والشبت والملح والسكر إلى الماء. قم بتشغيل الموقد وانتظر حتى يغلي السائل مع المكونات. نسكب المحلول الملحي في البرطمانات حتى الجوانب.

5. اترك الحاويات بمفردها لمدة 5-7 دقائق مع إغلاق الأغطية. ثم صب المحلول الملحي مرة أخرى في المقلاة. يُغلى المزيج مع الموقد. عندما يبدأ السائل في الغرغرة، صب 50 مل من الفودكا في كل جرة. صب المحلول الملحي في الجرار ، ولف الحاويات بالأغطية واقلبها رأسًا على عقب. ننتظر حتى تبرد مرطبانات الخيار، ثم ننقلها إلى مخزن المؤن للتخزين.

بالعافية!

خيار مخلل حلو مع الخل لفصل الشتاء

ويعتقد أن هذه الوصفة تنتمي إلى المطبخ الألماني. يصبح الخيار مقرمشًا وذو مذاق حلو وحامض غير عادي. من أجل المتداول، من الأفضل اختيار ثمار ليست كبيرة جدا - ما يصل إلى 10 سم.

وقت الطهي – 4 ساعات و 10 دقائق.

وقت الطهي – 1 ساعة و 10 دقائق.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• خيار - 500-700 غرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• الشبت - 3 فروع.
• الماء – 500 مل.
• خل 9% – 50 مل.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 3 ملاعق صغيرة.

عملية الطبخ:

1. دعونا نتعامل مع الخيار. أولاً، نقوم بشطفها بماء الصنبور، ثم نضعها في وعاء أو مقلاة كبيرة. املأ الخيار بالماء البارد واتركه لمدة 3 ساعات. بعد فترة نخرج الخيار واحدًا تلو الآخر ونقطعه من كلا الطرفين. دعهم يجفوا.

2. نظف البرطمانات بالصودا والاسفنجة. نحن نغسلهم جيدًا. نقوم بالتعقيم بأي طريقة مناسبة. ضع وعاء من الماء على الموقد. قم بتشغيل الموقد وانتظر حتى يغلي الماء. تعقيم الأغطية في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق.

3. ضعي الثوم والشبت المقشرين والمغسولين بالماء في البرطمانات المجهزة. ضع الخيار بإحكام. رش الملح والسكر على القمة. اسكب الخل.

4. قم بتصفية الكمية المطلوبة من الماء للمحلول الملحي مسبقًا. املأ الخيار في الجرار بالماء البارد النظيف. ضع الحاويات في قاع قدر كبيرة مبطنة بمنشفة. صب الماء في المقلاة. قم بتشغيل الموقد وجلب الماء ليغلي. اغلي البرطمانات بمحتوياتها لمدة لا تزيد عن دقيقتين. أخرج المقلاة من الحرارة وأطفئ الموقد.

5. أخرج البرطمانات من المقلاة، ثم غطيها بالأغطية ولفها. امسح بمنشفة جافة واقلب الأغطية لأسفل. نضعها على الأرض. نلف أنفسنا ببطانية أو بطانية. اترك لمدة 1-2 أيام. عندما تبرد الطبقات، انقلها إلى مكان أكثر برودة للتخزين.

بالعافية!

طريقة بسيطة لتحضير الخيار بالخل والأسبرين

الخيار المخلل حسب هذه الوصفة له طعم حار قليلاً وحلو وحامض. وحتى في حالة عدم وجود تعقيم، يمكن الحفاظ على الخياطة حتى الحصاد في الموسم المقبل.

وقت الطهي – 3 ساعات و 35 دقيقة.

وقت الطهي – 1 ساعة و 5 دقائق.

عدد الحصص - 2.

مكونات:

• خيار – 2 كجم.
• الماء – 2 لتر.
• الثوم - 1 رأس.
• أوراق الفجل - حسب الرغبة.
• الشبت - حسب الرغبة.
• أقراص الأسبرين – 4 قطع.
• سكر – 25 جم.
• الفلفل الأسود – 3 قطع.
• القرنفل – 3 قطع.
• الخل – 80 مل.
• الملح – 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. اغسلي الخيار وضعيه على الفور واحدًا تلو الآخر في حوض كبير. املأ الخيار بالماء البارد واتركه لبضع ساعات.

2. نقوم بفحص الجرار بحثًا عن العيوب. نظف الحاويات بأكملها بالصودا واشطفها جيدًا. ضعي الماء في قدر حتى يغلي. اشعل الفرن. عندما يبدأ الماء في الغرغرة، احرق الأغطية به لمدة 10 دقائق تقريبًا.

3. انتظر حتى تجف الجرار والأغطية. اغسلي أوراق الفجل والشبت بالماء البارد، وجففيهما قليلاً، وضعي أوراق الفجل في قاع البرطمانات. بعد ذلك نضع الخيار بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان.

4. ضع وعاء من الماء على الموقد. قم بتشغيل الموقد واترك السائل حتى يغلي. أضف الفلفل والقرنفل والشبت إلى الجرار. املأ محتويات الجرار بالماء المغلي. اتركيه لمدة 10 دقائق.

5. بعد فترة، اسكب الماء من العلب مرة أخرى في المقلاة. قم بتشغيل الموقد مرة أخرى واترك السائل حتى يغلي. اسكبه في الجرار واتركه لمدة 10 دقائق أخرى. نكرر الإجراء مرة أخرى. أضف الملح والسكر إلى الماء المعلب المسكوب في المقلاة.

6. أضيفي الأسبرين والخل إلى مرطبانات الخيار. نقشر الثوم ونضعه أيضًا في حاويات. عندما يغلي المحلول الملحي على الموقد، اسكبيه في البرطمانات. إيقاف تشغيل موقد.

7.قم بلف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب. ضعه في هذا الوضع في أي مكان مناسب للتبريد. ثم نقوم بتخزينه في المخزن.

بالعافية!

خيار مخلل لذيذ مع خل التفاح

خل التفاح، بسبب محتواه المنخفض من الأحماض، لا يمكن أن يفسد الخيار إذا أفرطت في تناوله. خل التفاح مفيد أيضًا لعمل الجسم: فهو يعمل على تطبيع وظيفة المعدة ويخفض ضغط الدم ويكسر الخلايا الدهنية.

وقت الطهي – 5 ساعات و 5 دقائق.

وقت الطهي – 1 ساعة و 15 دقيقة.

عدد الحصص - 1.

مكونات:

• الماء – 1.5 لتر.
• الملح الصخري – 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة.
• خل التفاح – 150 مل.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• البازلاء البهارات – 5 قطع.
• خيار – 1 كجم.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• مظلات الشبت – 3 قطع.
• الثوم - 2 أسنان.

عملية الطبخ:

1. نقوم أولاً بغسل الخيار الطازج، ثم نضعه في وعاء أكبر ونملأه بالماء البارد لمدة 2-3 ساعات. وبعد فترة نخرج الثمار من الحوض أو المقلاة ونقطع الأطراف من الجانبين. نترك الخيار بمفرده حتى يتوفر له الوقت ليجف قبل لفه.

2. افصلي فصين من الثوم عن الرأس بالكامل وقشريهما. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. باستخدام صودا الخبز، نظفي الجرة واشطفيها بالماء. بعد التجفيف، نضع الفلفل الحار والثوم والشبت في قاع الوعاء (نغسله أولاً ونجففه). نقوم بتوزيع الخيار بحيث يتناسب بشكل محكم مع بعضنا البعض.

3. ضع وعاء من الماء على الموقد. قم بتشغيل الموقد وغلي السائل. صب الماء المغلي في وعاء من الخيار. اتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم صب السائل في الحوض. نكرر الإجراء مرتين أخريين.

4. الآن لنعد الخليط للمحلول. صب الماء في المقلاة مرة أخرى.ضع الحاوية على الموقد حتى تغلي. بمجرد أن يغلي الماء، أضف الملح والسكر إلى السائل. عندما تذوب المكونات، أضيفي ورق الغار وكلا النوعين من الفلفل. عندما يغلي مرة أخرى، نبدأ في صب الخل تدريجيا في السائل. في نفس الوقت، تحريك الحل باستمرار.

5. املأ محتويات الجرة بالمحلول الملحي المجهز. تغطية مع غطاء ونشمر. اقلب الجرة رأسًا على عقب وضعها في هذا الوضع في مكان مناسب. ثم نقوم بتخزينه في القبو.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الخيار بالخل والخردل

عند تحضيره بهذه الطريقة، لا يكون الخيار حارًا جدًا، ولكن مع لمسة لاذعة ولذيذة ومقرمشة. وبعد 30 يومًا، يمكن فتح الختم والاستمتاع بالفواكه المملحة.

وقت الطهي – 4 ساعات.

وقت الطهي – 1 ساعة.

عدد الحصص - 3.

مكونات:

• خيار – 1.7 كجم.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• أوراق الكشمش – 5-6 قطع.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 1.5 لتر.
• سكر – 100 غرام.
• الملح – 70 غرام.
• الخردل - 3 ملاعق صغيرة.
• خل 9% – 60 مل.
• البقدونس - 6 فروع.
• مظلات الشبت – 3 قطع.

عملية الطبخ:

1. اغسل الخيار الطازج. للربط، من الأفضل اختيار ثمار صغيرة الحجم وقوية ومرنة. ضعهم في حوض واملأه بالماء البارد. اترك لمدة 3 ساعات. وبعد فترة نخرج الخيار من الحوض ونقطع أطراف الثمار من الجانبين.

2. اختر خضارًا طازجة وقوية للإغلاق واشطفها بالماء البارد. يجف بخفة.

3. قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح رفيعة. الآن نأخذ الجرار والأغطية ونفحصها بحثًا عن الشقوق والرقائق. تعقيم الحاويات مع الأغطية. ضعي الخضار في مرطبانات نظيفة: الشبت وأوراق الكشمش والفجل.

4. ضعي الخيار في مرطبانات. نحاول وضع خيار أكبر في الأسفل وخيار أصغر في الأعلى.نستبدل طبقة من الخيار بطبقة من الثوم.

5. ضعي الخردل والبقدونس فوق الخيار. ضع وعاء من الماء على الموقد وقم بتشغيل الجهاز. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب في وعاء الخيار. شد الأغطية على الجرار برفق واتركها لمدة 15 دقيقة.

6. قم بتصفية الماء من العلب مرة أخرى إلى المقلاة. صب الملح والسكر في السائل. عندما يغلي التتبيلة، اطهيها لمدة دقيقة أخرى. ثم أضف الخل. مزج. إيقاف تشغيل موقد. صب التتبيلة المحضرة في الجرار. قم بتغطية الحاويات بأغطية وربطها بإحكام.

7. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وضعها في أي مكان مناسب. لف نفسك ببطانية أو سجادة دافئة. ثم ننقل الحاويات إلى القبو للتخزين ونعيدها إلى وضعها الطبيعي.

بالعافية!

خيار مخلل مقرمش مع الخل والزيت لفصل الشتاء

من أجل المتداول، من الأفضل اختيار خيار صغير، إذا كانت الفواكه كبيرة، فسوف تحتاج إلى قطعها. الخيار حلو قليلاً ومقرمش للغاية.

وقت الطهي – 3 ساعات و 30 دقيقة.

وقت الطهي – 1 ساعة و 15 دقيقة.

عدد الحصص - 1.

مكونات:

• خيار – 400 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت مكرر – 150 مل.
• خل 9% – 70 مل.
• السكر - 4 غرام.
• الملح – 5 غرام.
• البازلاء البهارات - 10 قطع.
• ورق الغار – 3-4 قطع.

عملية الطبخ:

1. اغسلي ثمار الخيار الصغيرة تحت الماء الجاري. تقليم أطراف الخيار من الجانبين. مقطعة إلى شرائح مستديرة.

2. قشر البصل. غسله بخفة وقطعه إلى قسمين على طول الرأس. ثم قطع كل جزء إلى نصف حلقات.

3. أحضري وعاء كبير وضعي فيه شرائح الخيار والبصل. أضف الملح والسكر والفلفل. أضف ورق الغار والزيت والخل. يقلب ويترك لبضع ساعات.

4. نظف الحاوية بالصودا. اغسل الجرة والغطاء جيدًا.نقوم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة.

5. بعد ساعتين، ضع وعاء الخيار والمكونات الأخرى على الموقد. قم بتشغيل الموقد واطهي الخليط حتى يتغير لون شرائح الخيار. نقل الخليط إلى جرة.

6. غطي قاع المقلاة بمنديل أو منشفة. نضعها على الموقد. ضع جرة بالمحتويات داخل المقلاة واسكب الماء إلى مستوى "أكتاف" الحاوية. قم بتشغيل الجهاز وجلب الماء ليغلي. خففي الحرارة واتركي الجرة لتعقيمها مع المحتويات لمدة 15 دقيقة. قم بلف الجرة واقلب الغطاء لأسفل. ضع الحاوية في أي مكان مناسب لتبرد. وبعد ذلك نقوم بتخزينه في المخزن.

بالعافية!