شانتيريل مخلل لفصل الشتاء

تعتبر شانتيريل مخللة لفصل الشتاء طبقًا لذيذًا وفاتحًا للشهية يرضي كل من يجرب فطرًا برتقاليًا صغيرًا واحدًا على الأقل. يعتبر الفطر Chanterelles من أسهل أنواع الفطر التي يمكن جمعها، فهو ينمو في عائلات ولا يتأثر بالطفيليات. وبالتالي، بعد أن واجهت "عائلة" كبيرة، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة طوال الفترة الباردة من العام، مما يبذل فيها الحد الأدنى من الجهد وقضاء القليل جدًا من وقت فراغك.

شانتيريل مخلل بالخل لفصل الشتاء

يعتبر مخلل شانتيريل مع الخل لفصل الشتاء من المقبلات الحارة والأصلية التي يمكن تقديمها ليس فقط لأفراد الأسرة، ولكن أيضًا للضيوف الأكثر تطوراً، لأن خصائص مذاقها مذهلة، على الرغم من بساطة عملية التحضير.

1. 
   من السهل تحضير الشانتيريل المخللة لفصل الشتاء! نضع كل ما نحتاجه على سطح المكتب.
2. 
   نقوم بفرز الفطر ونقعه في الماء البارد قبل ساعتين من بدء العملية. نتخلص من القمامة والتربة ونقطع الشانتيريل الكبيرة إلى عدة أجزاء.
3. 
   يُسكب ثلاثة لترات من الماء في قدر ويُضاف المكون الرئيسي ويُغلى المزيج ويُزيل الرغوة بملعقة مثقوبة ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة. نقل إلى غربال.
4. 
   في مقلاة منفصلة، ​​قم بإعداد التتبيلة: اخلطي الماء مع السكر المحبب والقرنفل والملح والفلفل واتركيه يغلي.
5. 
   انقل الشانتيريل إلى المحلول الملحي المغلي واطهيها لمدة 15 دقيقة. يُسكب الخل ويُطفئ النار - يُوضع في مرطبانات معقمة ويُملأ بالسائل. نلف البرطمانات بالأغطية ونضعها رأسًا على عقب ونلفها في بطانية لمدة يوم.
6. 
   نضع المستحضرات المبردة في القبو، ويمكنك تذوقها خلال شهر واحد فقط!
7. 
   بالعافية!

شانتيريل متبلة مع البصل لفصل الشتاء

من السهل تحضير الشانتيريل المتبلة مع البصل لفصل الشتاء وستكون مقبلات جيدة لمائدتك الشتوية. في هذه الوصفة، أضيفي البصل إلى التتبيلة وأضيفي الثوم والبهارات. نحن نتبل الشانتيريل بدون تعقيم. يتم إعطاء كمية المكونات لجرة الفطر نصف لتر ولحجم أكبر من التحضير - زيادتها بشكل متناسب.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 0.5 لتر.

مكونات:

• شانتيريل - 500 غرام.
• بصل – 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• التوابل - حسب الذوق.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. افرز الشانتيريل الطازجة وقشرها واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.

الخطوة 2. ضعي الشانتيريل المحضرة في قدر، املئيها بالكامل بالماء البارد، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، واتركيها حتى تغلي، أزيلي الرغوة واطهيها لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

الخطوة 3. تعقيم الجرة بغطاء بأي شكل من الأشكال. انقل الشانتيريل المسلوقة إلى مرطبان.

الخطوة 4. قشر الثوم والبصل. قم بغلي كوب من الماء في قدر صغير.ثم يضاف القرنفل والبصل المفروم وأي بهارات وملعقة كبيرة من الملح والسكر. اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخل.

الخطوة 5. اسكب التتبيلة المغلية بالكامل فوق الشانتيريل في الجرة.

الخطوة 6. ثم أغلق الجرة بإحكام، ضعها على الغطاء وقم بتغطيتها بمنشفة تيري. بعد التبريد الكامل، قم بتخزين الشانتيريل المخلل مع البصل في مكان مظلم وبارد لفصل الشتاء. الاستعدادات سعيدة!

شانتيريل مخلل مع حامض الستريك لفصل الشتاء

تعتبر الشانتيريل المخللة مع حامض الستريك لفصل الشتاء مستحضرًا أصليًا يستعده عدد قليل جدًا من الطهاة، مع إعطاء الأفضلية للفطر الأكثر نبلاً. ومع ذلك، كما تبين الممارسة، فإنه عبثا، لأن هذا الطبق سوف يغزوك بمذاقه ورائحته.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 900 مل.

مكونات:

• شانتيريل - 1 كجم.
• الماء – 300 مل.

للتتبيلة:

• الماء – 700 مل.
• حامض الستريك – 5 جم.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• القرنفل – 3 قطع.
• ورق الغار – 2-3 قطع.
• الملح – 20 غرام.
• حبيبات السكر - 40 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. باستخدام يديك، قم بإزالة التربة والأغصان من الفطر، واشطفه، وإذا لزم الأمر، قطعه إلى شرائح أصغر.

الخطوة 2. ضعي الشانتيريل في قدر واملأها بالماء، واطهيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ثم ضعيه في مصفاة، واسكبيه فوق الماء.

الخطوة 3. في قدر آخر، قم بإعداد ماء مالح، ودمج الماء مع التوابل - ضعه على الموقد.

الخطوة 4. أضف المكون الرئيسي إلى التتبيلة المغلية واتركها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ثم أضف الليمون وانتظر دقيقتين أخريين.

الخطوة 5. ضعي المقبلات في مرطبانات معقمة واملأها بالتتبيلة ولفيها ثم ضعيها على الأغطية لمدة يوم مع تغطيتها بمنشفة. طبخ واستمتع!

شانتيريل متبلة بخل التفاح

تعتبر الشانتيريل المتبلة بخل التفاح من الأطباق سهلة التحضير ولذيذة بشكل لا يصدق، وبمجرد تحضيرها، ستعود إلى هذه الوصفة عدة مرات. خل التفاح يشبع الفطر بطعم حلو وحامض ورائحة لطيفة.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.

أجزاء – 7.

مكونات:

• شانتيريل - 1 كجم.
• خل التفاح – 125 مل.
• السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود – 4 قطع.
• الماء – 100 مل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• القرنفل - 2 براعم.
• ورق الغار – 2 قطعة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، نقوم بتعقيم الأوعية الزجاجية مع الأغطية.

الخطوة 2. اغسل الفطر جيدًا، ويوصى بتقطيع الفطر الكبير إلى قطع صغيرة.

الخطوة 3. يُسكب الشانتيريل في قدر ويُضاف الماء منذ لحظة الغليان ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُضاف الخل والملح والفلفل والسكر المحبب والغار والقرنفل. تخلط المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوة 4. قم بتعبئة الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام، واقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية - اتركها هكذا لمدة 24 ساعة.

الخطوة 5. ننقل الطعام العطري إلى مكان التخزين وننتظر تذوقه. بالعافية!

شانتيريل متبلة بالثوم

لا يمكن إفساد شانتيريل المتبلة بالثوم، حتى لو كنت ستعد الفطر لموسم البرد لأول مرة. على عكس أنواع الفطر الأخرى، لا تتطلب الشانتيريل نقعًا أو طهيًا طويل الأمد، مما يبسط عملية الطهي بشكل كبير ويقلل من الوقت الضائع.

وقت الطبخ - 60 دقيقة.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 1 لتر.

مكونات:

• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• شانتيريل - 1 كجم.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• القرنفل - 3 براعم.
• خل المائدة 9% – 2 ملعقة صغيرة.
• الماء – 600 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بفرز الشانتيريل بعناية، وإزالة جميع الحطام وأجزاء التربة. نحن نشطف.

الخطوة 2. لتحضير التتبيلة، اغلي الماء وأضيفي إليه حبات الفلفل والملح والسكر وأوراق الغار والثوم المفروم والبصل والخل - واغليها لبضع دقائق ثم أخرجيها من الموقد.

الخطوة 3. في وعاء منفصل مقاوم للحريق، قم بطهي الفطر لمدة 15 دقيقة في الماء مع إضافة الملح.

الخطوة 4. بعد مرور الوقت، ضع الشانتيريل في منخل واتركها تصفى.

الخطوة 5. قم بتوزيع الفطر في مرطبانات معقمة مسبقًا واملأها بالتتبيلة المبردة وأغلقها ثم انقلها إلى القبو. بالعافية!