يعتبر فطر بورسيني من أنبل أنواع الفطر. وليس من قبيل الصدفة، لأنها تحتفظ تماما بجميع خصائصها الذوقية، بغض النظر عن كيفية إعدادها. نقدم لك في هذا المقال 7 طرق لتتبيل هذا الفطر الرائع.
فطر بورسيني متبل بالخل لفصل الشتاء
يتم غلي الفطر أولاً في الماء ثم في ماء مالح مع السكر والملح وورق الغار وحبوب الفلفل والثوم والخل. ثم يتم وضع كل شيء في الجرار وتعقيمه. والنتيجة هي تحضير ممتاز يمكن استخدامه لصنع الحساء والفطائر والصلصات.
- ماء 1 (لتر)
- خل المائدة 9% 1.5 (ملاعق كبيرة)
- السكر المحبب 1 (ملاعق كبيرة)
- ملح 2 (ملاعق كبيرة)
- حبات الفلفل الأسود 6 (أشياء)
- ورق الغار 3 (أشياء)
- ثوم 2 (القطع)
- الفطر الأبيض 1 (كيلو جرام)
-
كيفية تحضير فطر بورسيني مخلل لفصل الشتاء في الجرار؟ أولاً، اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري، ثم نظفه وقطعه إلى قطع صغيرة إذا كان كبيرًا بدرجة كافية. -
الآن نأخذ مقلاة مينا ونضع الفطر المفروم هناك ونملأها بالماء البارد ونضيف ملعقة كبيرة من الملح ونضعها على النار. يُغلى كل شيء ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى الفطر لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قم بتصريف كل السائل، وملء الفطر الأبيض بالماء مرة أخرى ويطهى بنفس الطريقة لمدة 15 دقيقة أخرى. صفي الماء وضعي الفطر في مصفاة واتركيه حتى يتم تصريف كل السائل الزائد. -
في هذا الوقت نبدأ في تحضير التتبيلة. يُسكب لترًا واحدًا من ماء الشرب في قدر، ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، ويُوضع على النار. يُغلى المزيج ويُضاف إليه ورق الغار والفلفل الأسود والثوم. طبخ ماء مالح لمدة 5 دقائق. -
أضف الآن فطر بورسيني إلى التتبيلة واطهيها لمدة 5 دقائق ثم أضف ملعقة ونصف من الخل. يُغلى كل شيء في الغليان ويُرفع المقلاة عن النار. -
نقوم أولاً بغسل الجرار نصف لتر جيدًا تحت الماء الساخن والصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. الآن نضع عليها فطر بورسيني ونملأ كل شيء بالتتبيلة حتى الكتفين. بعد ذلك، ضع البرطمانات في وعاء به ماء ساخن، وقم بتغطية الجزء السفلي منه بمنشفة. يُغلى المزيج ويُعقم لمدة 10 دقائق. نلف البرطمانات بالأغطية ونلفها ببطانية أو بطانية ونتركها حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في مكان جاف ومظلم. نفتحه في الشتاء ونقدم وجبة خفيفة لذيذة وعطرية على المائدة. بالعافية!
فطر بورسيني متبل بدون تعقيم في مرطبانات
يتم غلي فطر بورسيني المسلوق في ماء مالح من أوراق الغار والقرنفل والملح والسكر والثوم وحبوب الفلفل والخل، وبعد ذلك يتم وضعها في مرطبانات معقمة ولفها.والنتيجة هي تحضير لذيذ يمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق.
وقت الطبخ: 50 دقيقة.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الأجزاء – 6.
مكونات:
- فطر بورسيني - 1 كجم.
- خل 9% – 100 مل.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - 4 ملاعق صغيرة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- القرنفل – 7 قطع.
- الماء – 1 لتر.
- الفلفل الأسود – 7 قطع.
- الثوم - 4 فصوص.
عملية الطبخ:
1. قبل البدء في الطهي، نظف فطر بورسيني واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. نقوم بإزالة جميع الحطام من الأغطية، ونقوم أيضًا بقطع الجذع إذا بقي عليه أي تربة.
2. نقطع الفطر الكبير إلى قطع متوسطة الحجم، ونترك الصغيرة كاملة. نضع كل شيء في قدر ونملأه بالماء البارد ونضع كل شيء على النار. يُغلى المزيج ويُزيل أي رغوة تكونت ويُخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
3. في هذا الوقت، قم بإعداد ماء مالح للفطر. يُسكب لترًا من الماء في مقلاة منفصلة ويُضاف ورق الغار والقرنفل والملح والسكر الحبيبي والثوم وحبوب الفلفل الأسود. ضعي كل شيء على النار واتركيه حتى يغلي واسكبي الخل. ضع الفطر في مصفاة واشطفه عدة مرات تحت الماء الجاري.
4. ضع كل الفطر في التتبيلة واستمر في طهي كل شيء لمدة 15-20 دقيقة.
5. يتم أولاً غسل البرطمانات التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها تحت الماء الساخن والصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. ضعي الفطر مع التتبيلة عليها، وأغلقي كل شيء بأغطية معقمة واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.
6. قم بتخزين الفطر الجاهز في الثلاجة أو القبو. نفتحها في الشتاء ونقدمها كنوع من المقبلات أو نضيفها إلى السلطة. بالعافية!
كيف تتبل فطر بورسيني بالبصل في المنزل؟
يوضع فطر بورسيني المسلوق في مرطبانات مع البصل ويُملأ بتتبيلة السكر والملح والخل. ثم يتم تعقيم كل شيء ويترك ليبرد تمامًا. اتضح أنها وجبة خفيفة لذيذة وسهلة التحضير.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 10 دقائق
وقت الطبخ: 15 دقيقة.
الأجزاء – 7.
مكونات:
- فطر بورسيني - 1 كجم.
- البصل – 1-2 قطعة.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الفلفل الأسود – 5-7 قطع.
- الماء – 1 لتر.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- خل مائدة 9% – 150 مل.
عملية الطبخ:
1. أولاً نقوم بفرز الفطر وتنظيفه وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك، قطعيها إلى قطع كبيرة.
2. نسكب الماء في قدر مناسب ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي. ضعي الفطر المفروم في الماء المغلي وأضيفي إليه أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. اطهي كل شيء لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه في مصفاة واتركيه حتى يتم تصريف كل السائل الزائد.
3. قشر البصل وقطعه إلى حلقات. نقوم بغسل البرطمانات التي سيتم تخزين الفطر فيها جيدًا تحت الماء الساخن والصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. الآن ضع حلقات البصل في قاعها.
4. ضعي الفطر المسلوق في مرطبانات مع البصل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع البصل والفطر في طبقات.
5. الآن قم بإعداد التتبيلة. للقيام بذلك، صب الماء في قدر، إضافة السكر والملح، ووضعه على النار وتقديمهم ليغلي. يُطهى المزيج لبضع دقائق، ثم يُضاف الخل. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطفئ النار.
6. نسكب التتبيلة المغلية فوق الفطر ونغطي البرطمانات بأغطية معقمة. غطي قاع الإناء بالماء بمنشفة، ضعي البرطمانات في الأعلى واتركيها حتى تغلي وتعقيمها لمدة 30-35 دقيقة.بعد ذلك، أغلق الجرار بالأغطية واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. نقوم بتخزين قطعة العمل في مكان جاف ومظلم. يفتح في الشتاء ويقدم مع الطبق الرئيسي. بالعافية!
كيف تتبل فطر بورسيني بالثوم لفصل الشتاء؟
يوضع فطر بورسيني المسلوق في مرطبانات مع الثوم المفروم والبصل، وبعد ذلك يُسكب كل شيء مع ماء مالح من الملح والسكر والخل والتوابل. يتم لف الجرار وإرسالها إلى القبو للتخزين. اتضح أنها وجبة خفيفة عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق.
وقت الطبخ: 3 ساعات.
وقت الطبخ: 25 دقيقة.
الأجزاء – 10.
مكونات:
- فطر بورسيني - 1 كجم.
- الماء – 200 مل.
- الخل – 100 مل.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- ورق الغار – 3-4 قطع.
- القرنفل - حسب الذوق.
- الخردل الجاف - حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- البصل – 4 قطع.
- الثوم - 1 رأس.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. قبل البدء في الطهي، قم بفرز الفطر ثم تنظيفه وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. انقل فطر البورسيني إلى وعاء مناسب واملأه بالماء البارد وانقع كل شيء لمدة ساعة.
2. الآن نأخذ مقلاة نطبخ فيها الفطر ونسكب الماء فيها ونضعها على النار. يُغلى المزيج ويُضاف الملح وورق الغار والخردل الجاف وحبوب الفلفل الأسود والقرنفل. امزج كل شيء وأضف الفطر.
3. اطهيهم لمدة ساعة. بعد ذلك، استنزاف كل السائل، وملء الفطر بالماء النظيف ويطهى لمدة ساعة أخرى. ثم ضع فطر البورسيني في مصفاة واتركه ليبرد.
4. في هذا الوقت، اصنع ماء مالح. للقيام بذلك، غلي الماء في قدر، أضف ملعقة كبيرة من الملح والسكر والخل وجميع التوابل. يُغلى المزيج ويُطفئ النار.
5.اغسل البرطمانات التي سيتم تخزين الوجبة الخفيفة فيها جيدًا تحت الماء الساخن والصودا وقم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة. ضعي البصل والثوم المقشر والمفروم في قاع البرطمانات. ضع الفطر المبرد في الأعلى واسكب التتبيلة فوقه حتى يتم تغطيته بالكامل. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى كل برطمان وأغلقه بإحكام بالأغطية. نرسل قطعة العمل للتخزين في الثلاجة أو القبو. يُقدّم الفطر العطري على المائدة مع الطبق الرئيسي أو يُضاف إلى السلطة. بالعافية!
فطر بورسيني متبل بحامض الستريك
يُسلق فطر بورسيني المسلوق لمدة ساعة في ماء مملح ، ثم يوضع في مرطبانات مع البهارات ويُسكب فوق ماء مالح من الماء والملح والسكر وحمض الستريك. اتضح أنها وجبة خفيفة رائعة ذات مذاق مذهل.
وقت الطبخ: 4 ساعات.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
الأجزاء – 10.
مكونات:
- فطر بورسيني – 800 غرام
- ورق الغار - حسب الرغبة.
- حبات الفلفل الحار - حسب الرغبة.
- البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
- حبيبات السكر - 50 غرام.
- الملح – 30 غرام.
- مياه الشرب - 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. قبل البدء في الطهي، اختر الفطر بعناية واغسله تحت الماء الجاري. بعد ذلك، نقوم بتنظيفها وشطفها مرة أخرى. ثم ننقلهم إلى وعاء عميق ونملأهم بالماء البارد وننقعهم لمدة ساعة. لا تنس تقليم الجذور.
2. بعد ذلك، قم بتقطيع البوليطس إلى قطع متوسطة الحجم بحيث تتناسب مع الجرة. يمكنك تقطيعها بحجم أصغر أو أكبر حسب الرغبة.
3. الآن خذ قدرًا وأضف الفطر المفروم واملأه بالماء ثم ضعه على النار. يُغلى المزيج ويُضاف الملح.سيكون من الأفضل تصريف الماء الأول وطهي فطر البوليطس في المرق الثاني. قم بطهيها لمدة ساعة واحدة حتى تنضج. بعد ذلك، ضع الفطر في مصفاة واتركه حتى يتم تصريف السائل الزائد.
4. في هذا الوقت، قم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك، خذ قدرا، صب كوبين من الماء فيه ووضعه على النار. يُغلى المزيج ثم يُضاف ملعقة ونصف كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر المحبب وحمض الستريك. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن النار.
5. نقوم أولاً بغسل البرطمانات التي سيتم تخزين الفطر فيها تحت الماء الساخن والصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. بعد ذلك، ضعي فطر البوليطس مع جميع البهارات واملأ كل شيء بالتتبيلة. أغلق كل شيء بإحكام بأغطية معقمة واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا. نرسل الوجبة الخفيفة للتخزين في الثلاجة أو القبو. يقدم مع الطبق الرئيسي أو يستخدم في تحضير أطباق أخرى. بالعافية!
فطر بورسيني متبل لذيذ مع 70٪ خل
يُسلق الفطر في ماء مملح مع البهارات والقرنفل والقرفة وورق الغار والخل. بعد ذلك، يتم وضع كل شيء في الجرار، مليئة بالتتبيلة وتعقيمها. لقد اتضح أنها وجبة خفيفة رائعة ستسعدك بشكل خاص في فصل الشتاء.
وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الطبخ: 25 دقيقة.
الأجزاء – 50.
مكونات:
- فطر بورسيني – 5 كجم.
- الملح – 200 غرام.
- الماء – 750 مل.
- البازلاء البهارات – 5 قطع.
- القرنفل – 5 قطع.
- القرفة المطحونة – 0.5 ملعقة صغيرة.
- ورق الغار – 10 قطع.
- خل 70% - 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
1. قبل البدء في الطهي، قم بفرز الفطر وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2.نضع الفطر المفروم في قدر عميق ونملأ كل شيء بالماء ونتركه حتى يغلي. بعد ذلك، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها، مع إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري والتحريك باستخدام ملعقة خشبية. أثناء عملية الطهي نضيف أيضًا الملح وورق الغار والقرنفل والبهارات والقرفة.
3. بعد أن يستقر الفطر في القاع، لن يكون هناك المزيد من الرغوة وسيصبح المحلول الملحي شفافًا، أضف الخل إلى التتبيلة المخففة بجزء من مرق الفطر. امزج كل شيء وأطفئ النار.
4. اغسل البرطمانات التي سيتم تخزين الفطر المخلل فيها جيدًا تحت الماء الساخن والصودا وقم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة. بعد ذلك، رتب الفطر عليها واملأ كل شيء بالتتبيلة. يغطى بأغطية ويوضع في قدر به ماء ساخن ويغطى الجزء السفلي منه بمنشفة. نقوم بتعقيم الجرار بحجم 500 مل لمدة 25 دقيقة و 1 لتر لمدة 35 دقيقة. الآن نغلق البرطمانات بالأغطية ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها بمنشفة أو بطانية ونتركها حتى تبرد تمامًا.
5. نرسل الوجبة الخفيفة الجاهزة للتخزين في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. نفتحها في الشتاء ونقدمها مع الطبق الرئيسي أو نستخدمها في تحضير السلطات والشوربات وغيرها. شهية طيبة!
كيف تتبل فطر بورسيني بزيت دوار الشمس؟
توضع قبعات فطر بورسيني المقطعة إلى شرائح رفيعة بإحكام في وعاء معقم ومملوءة بالزيت المغلي والملح. يتم تعقيم كل شيء ويترك لمدة 3-4 أيام ويخزن في الثلاجة. فهو يقدم وجبة خفيفة رائعة ولذيذة.
وقت الطبخ: ساعتان و 30 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
الأجزاء – 10.
مكونات:
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
- فطر بورسيني - 1 كجم.
عملية الطبخ:
1.في هذه الوصفة نحتاج فقط إلى قبعات فطر بورسيني. أولاً نقوم بتنظيفها وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك، اتركها لتجف وتقطع إلى شرائح رفيعة.
2. ضعي الفطر المقطع على لوح تقطيع خشبي واتركيه هكذا لمدة 3-4 ساعات حتى يجف. في هذا الوقت، اشطف البرطمانات جيدًا تحت الماء الساخن والصودا وقم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة. بعد ذلك، ضع فطر البوليطس المجفف بإحكام عليها.
3. الآن صب الكمية المطلوبة من الزيت النباتي في القدر وأرسله إلى النار.
4. يُغلى الزيت والملح ثم يُطفئ النار ويُسكب فوق فطر البورسيني في البرطمانات.
5. غطي البرطمانات بالأغطية ثم ضعيها في وعاء من الماء، وغطي قاعها بمنشفة. يُغلى المزيج ويُعقم لمدة 30 دقيقة. الآن نقوم بإغلاق الجرار بالأغطية ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في مكان جاف ومظلم. يقدم مع الطبق الرئيسي. بالعافية!
