يعد الباذنجان المتبل الفوري نسخة مثيرة للاهتمام ولذيذة من وجبة الباذنجان النباتية الخفيفة، إلى جانب الكافيار واليخنات واللفائف والأطباق الأخرى. يتم تحضيرها عن طريق معالجة الباذنجان بالحرارة ثم نقعه من عدة ساعات إلى عدة أيام. يتم استكمال الباذنجان بالخضروات المختلفة، ويتم استكمال التتبيلة بالبهارات والأعشاب التي يمكن اختيارها في الوصفات المقترحة.
باذنجان متبل سريع التحضير بالثوم
في هذه الوصفة نقوم بتحضير الباذنجان المتبل سريع التحضير مع الثوم على الطريقة الكلاسيكية والأبسط. قم بغليها وتقطيعها إلى قطع ووضعها في التتبيلة لمدة 8 ساعات. نكمل الطعم بالثوم والأعشاب مما يجعل المقبلات عطرية ولذيذة بشكل مذهل.
- الباذنجان 1 (كيلو جرام)
- ثوم 5 (القطع)
- بَقدونس 30 (جرامات)
- الشبت 30 (جرامات)
- السكر المحبب 50 (جرامات)
- ملح 1 (ملاعق صغيرة)
- خل المائدة 9% 50 (مليلتر)
- زيت نباتي 50 (مليلتر)
-
يعتمد طعم الباذنجان المتبل بالثوم سريع الطهي على الخضار المختارة والنسبة الصحيحة من مكونات التتبيلة، لذلك تحتاج إلى اختيار باذنجان طازج صغير الحجم وشطفه جيدًا. تُقشر فصوص الثوم والأعشاب وتُقطع جيدًا. -
ضعي الباذنجان في قدر وأضيفي الماء البارد واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة من بداية الغليان. -
أخرج الباذنجان المسلوق من المرق واتركه يبرد قليلاً. -
ثم قشر الخضار بعناية. -
نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة إلى حدٍ ما. -
ثم ضعي نصف كمية الباذنجان المقطع في وعاء للتتبيل. -
رشهم بالتساوي مع بعض الأعشاب المفرومة والثوم. -
في وعاء منفصل، تحضير التتبيلة من كمية الخل والملح والسكر والزيت النباتي الموضحة في الوصفة. -
رش التتبيلة بالتساوي على طبقة الباذنجان. -
ثم ضعي طبقة ثانية من الباذنجان مع الثوم والأعشاب واسكبي فوقها بقية التتبيلة. -
غطي الطبق بقطعة من ورق التغليف وضعي الباذنجان في الثلاجة لمدة 8 ساعات لينقع. -
بعد هذا الوقت، قدمي الباذنجان المتبل سريع الطهي مع الثوم. بالعافية!
باذنجان متبل سريع مع الثوم، الأعشاب والفلفل الحلو
مذاق الباذنجان المخلل السريع رائع مع الثوم والفلفل والأعشاب. في هذه الوصفة سنكملها بالبصل. يمكن تغيير كمية الخضار، لكن يجب أن تتوافق نسبة مكونات التتبيلة مع وزن الخضار حسب الوصفة.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 10.
مكونات:
- الباذنجان – 1 كجم.
- فلفل حلو – 3 قطع.
- الفلفل الحار – ½ جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 5 فصوص.
- البقدونس – 1 حفنة.
- بصل – 2 قطعة.
- ريحان - ½ حفنة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة. للتتبيلة.
- خل 9% – 50 مل.
- زيت نباتي – 50 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد جميع المكونات لهذه الوجبة الخفيفة حسب الوصفة. شطف الخضار وإزالة السيقان.
الخطوة 2. نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة بأي شكل من الأشكال ونرشها بالملح ونتركها لمدة 10 دقائق لإزالة المرارة.
الخطوة 3. ثم ضعيها في قدر، غطيها بالماء البارد، ضعي غطاء صغير في الأعلى حتى لا تطفو القطع وتغلي لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة 4. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 5. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 6. قطع الريحان.
الخطوة 7: بعد ذلك، قطع البقدونس.
الخطوة 8. نقطع الثوم والفلفل الحار بالسكين.
الخطوة 9. ضع كل هذه المكونات في وعاء منفصل.
الخطوة 10. أضف الملح والسكر إليهم واسكب الخل والزيت النباتي.
الخطوة 11. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة.
الخطوة 12. ضعي الباذنجان المسلوق في طبق متبل في طبقات، وغطي كل منها بصلصة الخضار.
الخطوة 13. قم بتغطية الأطباق بفيلم أو غطاء واتركها لمدة ساعة لتنقع في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، قومي بهز الباذنجان جيدًا عدة مرات.
الخطوة 14. بعد ساعة يمكن تقديم الباذنجان المتبل سريعًا مع الثوم والأعشاب والفلفل الحلو، لكن من الأفضل تبريد المقبلات قبل التقديم. بالعافية!
باذنجان متبل على الطريقة الكورية
لمحبي الأطباق الكورية الحارة، تقترح هذه الوصفة تحضير الباذنجان المتبل الكوري. نتبل الباذنجان فقط مع إضافة الثوم والبصل والأعشاب ونستخدم مجموعة البهارات الكورية الكلاسيكية. يحتاج هذا الباذنجان إلى يوم ليتبل وسوف تصبح المقبلات حارة.
مدة الطهي: يوم واحد.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الوجبات: 9.
مكونات:
- باذنجان متوسط الحجم – 3 قطع.
- الثوم - 3 فصوص.
- بصل – 2 قطعة.
- فلفل حار – ½ جهاز كمبيوتر.
- الكزبرة – 1 حفنة.
- الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 قرصة.
- الخل 9٪ – 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الباذنجان وأزيلي الأطراف واغليه في الماء مع الملح لمدة 7-10 دقائق. ويمكن أيضًا خبزها في الفرن. عند المعالجة الحرارية، تختفي مرارة الخضار من تلقاء نفسها.
الخطوة 2. خلال هذا الوقت، قشر البصل والثوم واشطف الخضر.
الخطوة 3. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 4. قطع الخضر ناعما.
الخطوة 5. قطع الفلفل الحار ناعما جدا بسكين.
الخطوة 6. اطحن الثوم من خلال عصارة الثوم.
الخطوة 7. ضعي البصل المفروم والفلفل والثوم والأعشاب في وعاء النقع. أضيفي البهارات الموضحة في الوصفة واسكبي صلصة الصويا مع الزيت النباتي والخل.
الخطوة 8. امزج هذه المكونات جيدًا واتركها لمدة 5-10 دقائق لتنقع.
الخطوة 9. نقطع الباذنجان المسلوق إلى قطع صغيرة من أي شكل، ونضيفه إلى التتبيلة الكورية، ونخلط جيدًا ونضعه في الثلاجة للتتبيل لمدة يوم.
الخطوة 10. بعد يوم واحد، يمكن تقديم الباذنجان المخلل على الطريقة الكورية. بالعافية!
كيفية مخلل الباذنجان بسرعة مثل الفطر
ستساعدك الوصفة المقترحة خطوة بخطوة على تتبيل الباذنجان بسرعة باسم "مثل الفطر". أي معالجة حرارية للباذنجان تجعل لون وملمس هذه الخضار مشابهًا للفطر، مما يفسر شعبية الوجبة الخفيفة. في هذه الوصفة، يُخبز الباذنجان في الفرن ويُتبل بالثوم والبصل والأعشاب.
مدة الطهي: يوم واحد.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- الباذنجان - 500 غرام.
- الثوم - 2 فصوص.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حار – ½ جهاز كمبيوتر.
- البقدونس - حسب الرغبة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الباذنجان وامسحه حتى يجف بمنديل ثم قطعه إلى نصفين مع القشر. تشغيل الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بالورق وضعي نصفين الباذنجان عليها. ضعي الزيت النباتي على كل قطعة بفرشاة. اخبزي الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 2. في وعاء منفصل، اخلطي جيدًا كمية الزيت النباتي والخل والسكر والملح الموضح في الوصفة.
الخطوة 3. قطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. يُقطع الثوم جيدًا أو يُطحن من خلال عصارة الثوم. قطع البقدونس إلى قطع. أضف هذه المكونات إلى التتبيلة واخلطها جيدًا.
الخطوة 4. نقطع الباذنجان المخبوز والمبرد إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى التتبيلة ونخلط كل شيء مرة أخرى ونضعه في الثلاجة للتتبيل لمدة يوم واحد.
الخطوة 5. بعد يوم، يمكن تقديم الباذنجان المتبل السريع "مثل الفطر" على الطاولة. بالعافية!
باذنجان متبل سريع التحضير مع جزر
يتم تحضير الباذنجان المتبل سريع التحضير مع الجزر بإصدارات مختلفة، وذلك بإضافة الجزر إلى التتبيلة أو حشو الجزر الزرقاء به. يتمتع الطبق بطعم حلو وحامض لطيف وسيكون مقبلات ممتازة لأي لحم وخاصة الشواء. في هذه الوصفة نقوم بحشو الباذنجان بالجزر المفروم والبصل والثوم والبقدونس.
مدة الطهي: 4 ساعات.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 5.
مكونات:
- الباذنجان – 5 قطع.
- الجزر - 3 قطع.
- الثوم - 5 فصوص.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس – 1 حفنة.
- الماء – 200 مل.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة.
- خل 9% – 100 مل.
- زيت نباتي – 100 مل.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اسلقي الباذنجان حتى يصبح طريًا لعدة دقائق وتحقق من جاهزيته بمباراة. ثم انقلها إلى مصفاة واضغط عليها بوزن لمدة 10-15 دقيقة لإزالة السائل الزائد. ثم نقطع الباذنجان بشكل طولي.
الخطوة 2: قشر الخضار المتبقية. يُطحن الجزر إلى شرائح أو على مبشرة كورية. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء منفصل.
الخطوة 3. اطبخي التتبيلة من كمية الماء والبهارات المحددة في الوصفة. يُقطع الثوم والبقدونس جيدًا ويُضاف إلى الجزر ويُسكب فوق كل شيء ماء مالح مغلي ويُخلط جيدًا ويُبرد لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4. احشي الباذنجان بحشوة الجزر المجهزة ثم انقليه إلى وعاء للتتبيل. نسكب الكمية المتبقية من التتبيلة فوق الخضار. ضع طبقًا مسطحًا وأي وزن في الأعلى. نعطي الباذنجان 3 ساعات لينقع.
الخطوة 5. بعد هذا الوقت، يمكن تقديم الباذنجان المتبل سريع الطهي مع الجزر. بالعافية!
باذنجان مخلل مقلي
يعتبر الباذنجان المخلل المقلي لذيذًا بمفرده، لكن يمكنك نقعه لجعل المقبلات ألذ. يستغرق يومًا للتتبيل. يتم تحديد طعم الباذنجان المقلي إلى حد كبير من خلال التتبيلة، وفي هذه الوصفة نقوم بطهيه مع إضافة زيت السمسم والخردل والبهارات.
مدة الطهي: يوم واحد.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- الباذنجان – 4 قطع.
- زيت نباتي – 50 مل.
للتتبيلة:
- زيت السمسم – 2 ملعقة كبيرة.
- الخل 9٪ – 3 ملاعق كبيرة.
- الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 4 فصوص.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- البهارات الأرضية – 1 ملعقة صغيرة.
لتقديم:
- الكزبرة الطازجة - 1 حفنة.
- السمسم – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الباذنجان. قم بإزالة القشرة باستخدام مقشرة الخضار. نقطع الخضار إلى شرائح طولية ونرشها بالملح ونتركها لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة.
الخطوة 2. ثم استخدمي منديلًا لإزالة كل العصير المالح.
الخطوة 3. سخني الزيت النباتي في مقلاة. تقلى شرائح الباذنجان عليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
الخطوة 4. استخدم المناديل لإزالة الزيت النباتي الزائد مرة أخرى واتركها تبرد.
الخطوة 5. في وعاء، اخلطي مكونات التتبيلة الموضحة في الوصفة.
الخطوة 6. ضعي شرائح الباذنجان المقلي على شكل طبقات في وعاء التتبيل، وضعي كل طبقة مع شرائح الثوم.
الخطوة 7. ثم املأ الباذنجان بالكامل بالتتبيلة. قم بتغطية الطبق بفيلم أو غطاء وضعه في الثلاجة للتتبيل لمدة يوم.
الخطوة 8. بعد هذا الوقت، انقلي الباذنجان المخلل المقلي إلى طبق، ورشيه بالكزبرة المفرومة وبذور السمسم وقدمي الطبق. بالعافية!
باذنجان مخلل سريع في صلصة الطماطم
يتم استخدام ترادف الباذنجان والطماطم في أغلب الأحيان في الاستعدادات الشتوية، ولكن بناءً عليه يمكنك تحضير باذنجان متبل سريعًا في صلصة الطماطم، والذي سيكون مقبلات ممتازة لأي طاولة. في هذه الوصفة نقوم بقلي الباذنجان. تحضير تتبيلة الطماطم بالكاتشب والكزبرة والثوم.
مدة الطهي: 4 ساعات.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- الباذنجان - 800 غرام.
- الكزبرة الطازجة - 1 حفنة.
- زيت نباتي – 300 مل.
للتتبيلة:
- كاتشب الطماطم – 200 غرام.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- خل 9% – 100 مل.
- الثوم - حسب الرغبة.
- الماء – 300 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الباذنجان جيدًا وجففه بمنديل وقطعه إلى دوائر بسمك 1 سم.إذا كانت الخضار مريرة، قم بملحها لمدة 20 دقيقة ثم اشطفها.
الخطوة 2. اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين في الزيت الساخن.
الخطوة 3. قم بإزالة الزيت الزائد من الباذنجان المقلي من خلال مصفاة أو مناديل.
الخطوة 4. اغسل مجموعة من الكزبرة وجففها بمنديل ثم اقطعها جيدًا. من المكونات المذكورة أعلاه، اطبخي ماء مالح الطماطم وأضيفي إليه الثوم المفروم والكزبرة المفرومة. يجب أن يكون طعم التتبيلة مشرقًا ومركزًا حتى تشعر بالحموضة والحلاوة والملوحة جيدًا.
الخطوة 5. باستخدام يديك، اغمسي بعناية كل دائرة من الباذنجان المقلي في التتبيلة، لأنها طرية جدًا وتفقد شكلها بسهولة. ضعيها في وعاء التتبيل ثم اسكبي باقي التتبيلة فوقها.
الخطوة 6. غطي الطبق بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات، لكن من الأفضل تركه طوال الليل. بعد هذا الوقت، قدمي الباذنجان المتبل سريعًا في صلصة الطماطم. بالعافية!
باذنجان مخلل حار
لمحبي الوجبات الخفيفة النباتية الحارة، تقترح هذه الوصفة تحضير الباذنجان المخلل الحار. يتم تحضير التتبيلة بدون سكر وفقط من الماء والخل والزيت النباتي. يتم تحديد البهارات من خلال كمية كبيرة من الثوم الطازج، ويمكنك استكماله بالفلفل الأحمر. الوصفة هي الأبسط والأسرع. ستكون المقبلات جاهزة خلال 15 دقيقة على الأقل، لكن من الأفضل تركها لبضع ساعات.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- باذنجان متوسط الحجم – 2 قطعة.
- الثوم - 1 رأس.
- البقدونس – 1 حفنة.
للتتبيلة:
- زيت نباتي – 50 مل.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- خل 9% – 50 مل.
- الماء – 50 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الباذنجان جيدًا وأزل الأطراف. جففها بمنديل وقطعها إلى دوائر يصل سمكها إلى 0.5 سم.قم بتغطية صينية الخبز بالورق ودهنها بالزيت النباتي. ننشر شرائح الباذنجان عليها في طبقة متساوية.
الخطوة 2. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم قم بتبريدهم.
الخطوة 3. في وعاء، اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا.
الخطوة 4. نقطع البقدونس المغسول جيدًا. يُقشر الثوم ويُقطع من خلال عصارة الثوم ويُضاف إلى التتبيلة.
الخطوة 5. ضعي الباذنجان المخبوز في طبقات في وعاء التتبيل، ورشي كل طبقة بالبقدونس واسكبي التتبيلة.
الخطوة 6. ضع كل الباذنجان بهذه الطريقة، صب ماء مالح المتبقية واتركه لمدة 15 دقيقة، لكنه سيكون ألذ إذا كان لعدة ساعات. بعد هذا الوقت، يمكنك تقديم الباذنجان المخلل الحار. بالعافية!
