يعتبر القرنبيط المتبل بالبهارات والخل والخضروات وجبة خفيفة لذيذة وسهلة التحضير وتحتفظ أيضًا بجميع الخصائص المفيدة للخضروات. من المهم اختيار الزهيرات الصغيرة وطهيها بسرعة حتى يصبح الملفوف طريًا ومقرمشًا.
قرنبيط مخلل فوري
وصفة سهلة وسريعة لمخلل الخضار اللذيذ. يمكن تقديم هذا الملفوف مع الفلفل والجزر كمقبلات مستقلة أو مع مخللات أخرى لطاولة الأعياد.
- قرنبيط 1 (كيلو جرام)
- الفلفل البلغاري 2 (أشياء)
- جزرة 1 (أشياء)
- للتتبيلة: ل 1 لتر. ماء
- ملح 2 (ملاعق كبيرة)
- السكر المحبب 2 (ملاعق كبيرة)
- زيت نباتي 5 (ملاعق كبيرة)
- خل المائدة 9% 5 (ملاعق كبيرة)
- ورق الغار 2 (أشياء)
- حبات الفلفل الأسود 6 (أشياء)
- ثوم 6 (القطع)
-
كيفية تحضير القرنبيط المخلل الفوري؟ اغسل القرنبيط وجففه وفصله إلى أزهار.إذا لزم الأمر، أكبر منهم يمكن قطعها إلى قطع أصغر. -
نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى شرائح رفيعة، ثم نقطع الجزر كما هو الحال في تحضير الجزر الكوري. قطع الثوم إلى شرائح. -
ضع نورات الملفوف في الماء المغلي، ولكن ليس المملح واطهيها لبضع دقائق، وبعد ذلك صب المرق في وعاء آخر لتحضير ماء مالح يعتمد عليه. -
للقيام بذلك، أضف المكونات في النسبة المحددة لكل لتر وتغلي لمدة دقيقتين. يجب إضافة الخل والزيت النباتي في نهاية الطهي ثم خلطهما جيدًا. -
ضعي الملفوف في الوعاء المجهز ورشيه بقطع الفلفل والثوم والجزر ثم اسكبي التتبيلة المحضرة. اتركي البرطمانات حتى تبرد ثم ضعيها في مكان بارد. سيكون الملفوف جاهزًا خلال يوم تقريبًا. بالعافية!
القرنبيط المخلل الكوري
وفقا لهذه الوصفة، يتم تحضير الملفوف بإضافة خل التفاح والتوابل، مما يجعله أكثر عطرية ولذيذة، والكركم يعطي النورات المخللة ظلا مشرقا وشهية.
مدة الطهي: 20 دقيقة – طبخ، 24 ساعة – نقع.
وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص - 8.
مكونات:
- القرنبيط - 1 كجم
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء – 1 لتر.
- خل التفاح 6% – 100 مل.
- الثوم - 4 أسنان.
- زيت عباد الشمس – 50 مل
- ملح خشن - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء البهارات – 5 قطع.
- الكركم – 1 ملعقة صغيرة.
- القرنفل – 5 قطع.
عملية الطبخ:
1. اغسلي الملفوف وجففيه بمنشفة ورقية، ثم اقسميه إلى أزهار صغيرة.
2.نزيل البذور من الفلفل ونقطعها إلى مكعبات ونقطع الجزر على مبشرة حتى يصبح مثل الطبخ باللغة الكورية نقطع فصوص الثوم إلى شرائح.
3. أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر، وكذلك البهارات والتوابل المشار إليها، إلى قدر مع الماء المغلي. بعد أن يذوب الملح والسكر، أضيفي الزيت والخل إلى التتبيلة.
4. ضعي قطع الملفوف في السائل المغلي واتركيها مغطاة لمدة دقيقة تقريباً.
5. أطفئ النار وأضف الفلفل والثوم والجزر إلى التتبيلة واتركها في الوعاء حتى تبرد تمامًا. انقل الخضار المبردة إلى وعاء زجاجي مع التتبيلة وضعها في مكان بارد لمدة يوم. بالعافية!
القرنبيط الفوري مع البنجر
اللون الغني غير العادي والطعم اللطيف لهذه الوجبة الخفيفة لن يترك حتى الذواقة المميزين غير مبالين. يعد تحضير القرنبيط مع البنجر أمرًا سريعًا وبسيطًا للغاية باستخدام كمية صغيرة من المكونات.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص - 8.
مكونات:
- القرنبيط - 1 كجم.
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت (البذور) - حسب الرغبة.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل المائدة 9% – 3 ملاعق صغيرة.
عملية الطبخ:
1. يقشر البنجر ويقطع إلى شرائح صغيرة.
2. اغسل الملفوف وجففه وافصله إلى أزهار صغيرة منفصلة.
3. ضعي الثوم المقشر والمقطع وورق الغار وبذور الشبت في مرطبانات معقمة مُجهزة.
4. ضعي الملفوف والبنجر في الأعلى. نسكب الماء المغلي فوق البرطمانات، ونتركها مغطاة لمدة 20 دقيقة.
5.ثم نسكب الماء في قدر ونضيف السكر والملح ونسخنه لمدة دقيقة واحدة ثم نسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضار المحضرة في الجرار. أغلق الحاويات بإحكام، واتركها مقلوبة لتبرد تحت بطانية، ثم قم بتخزينها في البرد.
كيف لطهي القرنبيط المخلل مع الجزر؟
يستخدم هذا المستحضر الفلفل الحار الطازج، مما يعطي التتبيلة والخضروات طعمًا لاذعًا. يمكن تقديم هذا الملفوف كأحد عناصر مجموعة المخللات لطاولة الأعياد.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص - 4.
مكونات:
- القرنبيط – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 2 قطعة.
- فلفل حار – 2 قطعة.
- الخردل (الحبوب) – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. لمدة 1 لتر من الماء
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل. لمدة 1 لتر من الماء
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. اغسل الملفوف وأزل الأوراق وقسم النورات الصغيرة إلى نفس الحجم تقريبًا.
2. يُقشر الجزر ويُقطع إلى دوائر متساوية.
3. في وعاء مناسب الحجم، أسكبي الماء المغلي فوق الخضار المقطعة واتركيها لتنقع لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي الكرنب والجزر في مرطبانات معقمة، وأضيفي قطعة من الفلفل الحار والخردل.
5. في قدر، في الماء المغلي، يخفف السكر والملح، صب ماء مالح الناتج على الخضروات المحضرة في الجرار. ضعيها للتعقيم في قدر واسع لمدة 10-12 دقيقة، ثم أضيفي الكمية المحددة من الخل إلى كل وعاء. ختم وتخزينها في الثلاجة مرة واحدة باردة.
وعاء مخلل القرنبيط الفوري مع الفلفل
هذه المقبلات جيدة كطبق مستقل أو كسلطة، والتي يمكن أن يكون أساسها الملفوف المتبل بالفلفل.أضيفي إليها الأعشاب المفرومة (الريحان، البقدونس، الكزبرة) والأخضر المفروم أو البصل. تبلي هذه السلطة بأي زيت نباتي تفضلينه.
مدة الطهي: 20 دقيقة – طبخ، 7 ساعات – نقع.
وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص - 4.
مكونات:
- القرنبيط – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 2 قطعة.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء – 2 لتر
- الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خل المائدة 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
- ريحان – 1 حفنة.
- الثوم - 3 فصوص.
- الشبت (البذور) - 1 ملعقة صغيرة.
- القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
1. اغسلي الملفوف وقسميه إلى أزهار صغيرة.
2. اطحني الجزر باستخدام مبشرة متوسطة الحجم.
3. قشري الفلفل من البذور وقطعيه حتى تحصلي على مكعبات كبيرة.
4. في قدر، سخني الماء حتى الغليان، ثم أضيفي البهارات المحضرة والسكر والملح وأخيرًا وليس آخرًا الخل والكمية المطلوبة من الزيت. أضف الخضار إلى التتبيلة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق.
5. نترك وعاء الملفوف والفلفل في التتبيلة حتى يبرد تماماً، في غرفة دافئة، ثم ننقله إلى الثلاجة. يستغرق نقع الخضار في التتبيلة من 5 إلى 7 ساعات. للتخزين طويل الأمد، من الأفضل نقل الملفوف والفلفل إلى مرطبانات زجاجية وإغلاقها بإحكام.
وصفة سريعة لطبخ القرنبيط المنقوع بالخل
إن نورات الملفوف الطازجة والشابة مناسبة للتتبيل، فهي تنقع بسرعة في ماء مالح ولا تزال متموجة. الكزبرة والبهارات تجعل الخضار أكثر نكهة وتزيد من النكهة.
مدة الطهي: 20 دقيقة – طبخ، 12 ساعة – نقع.
وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص - 4.
مكونات:
- القرنبيط – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 أسنان.
للتتبيلة:
- الماء – 500 مل
- خل المائدة 9٪ - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الكزبرة (الحبوب) - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الخردل (البذور) - 0.5 ملعقة صغيرة.
- البازلاء البهارات – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- القرنفل – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ:
1. في قدر مناسب الحجم، قومي بسلق الكرنب كاملاً، ثم قومي بتقطيعه إلى قطع أصغر، ثم ضعيه في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة. يصفى الماء ويبرد الملفوف.
2. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى شرائح رفيعة. افعل نفس الشيء مع الجزر. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.
3. في قدر به ماء مغلي، اخلطي مكونات التتبيلة واطهيها على نار خفيفة لعدة دقائق حتى تنكشف رائحة البهارات بالكامل. في نهاية الطهي، أضف الخل وإزالة ماء مالح من الحرارة.
4. ضعي الخضار في وعاء مُجهز للتخليل واسكبي فوقها التتبيلة الساخنة. دعهم يبردوا في الداخل، ثم انقلهم إلى مكان بارد لمزيد من النقع.
5. يقدم القرنبيط المخلل كوجبة خفيفة أو كإضافة إلى الأطباق الساخنة - البطاطس المخبوزة أو اللحوم.
كيفية تحضير القرنبيط لفصل الشتاء في الجرار؟
طريقة سهلة وسريعة لتحضير الملفوف المخلل لفصل الشتاء. ومن المهم عدم تغليف البرطمانات بالمستحضرات بعد غلقها وتبريدها، لأن الملفوف في هذه الحالة سوف يصبح طرياً ويتوقف عن الطحن.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص - 3.
مكونات:
- القرنبيط - 800 غرام.
- الجزر - 50 جم.
- الثوم - 2 أسنان.
- الفلفل الأسود – 15 قطعة.
- البازلاء البهارات – 9 قطع.
- الخردل (البذور) - 1 ملعقة صغيرة.
للتتبيلة:
- الماء – 750 مل
- حبيبات السكر - 50 غرام.
- الملح – 35 غرام.
- خل مائدة 9% – 40 مل
عملية الطبخ:
1. اغسلي الملفوف وأزيلي الأوراق وقسميه إلى أزهار متساوية الحجم.
2. قم بغليها في الماء المغلي لمدة 10-20 ثانية.
3. نقطع الجزر المقشر إلى دوائر، والثوم إلى شرائح.
4. ضعي قطع الجزر والثوم في أوعية معقمة ومجهزة للتحضير، ضعي نورات الملفوف فوقها وأضيفي البهارات. املأ البرطمانات بالماء المغلي واتركها مغطاة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. يُسكب المنقوع الناتج في قدر ويُضاف الملح والسكر والخل ويُسكب التتبيلة فوق الملفوف ويُغلق بإحكام. اترك البرطمانات داخل المنزل حتى تبرد تماماً، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.
كيف لطهي الملفوف المخلل مع الكرفس لذيذ؟
جذر الكرفس هو طعام صحي يتناسب بشكل جيد عند تخليله مع القرنبيط. يعد هذا الطبق مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة وفي نفس الوقت له طعم مشرق.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص - 3.
مكونات:
- القرنبيط – 9 كجم
- الكرفس (الجذر) - 600 غرام.
- الكرفس (الخضر) - 500 غرام.
- الملح – 250 غرام.
للتتبيلة:
- خل المائدة 6% – 1.7 لتر
- الزيت النباتي – 0.3 لتر
- العسل - 100 غرام.
- البازلاء البهارات – 5-6 قطع.
- ورق الغار – 4 قطع.
عملية الطبخ:
1. اغسلي الملفوف وقسميه إلى أزهار. إذا أصبحت كبيرة، قم بتقطيعها إلى قطع يبلغ طولها حوالي 5 سم.
2. يُقشر جذر الكرفس ويُقطع إلى مكعبات رفيعة.
3. ضعي الكرنب في وعاء مناسب الحجم ورشيه بالملح واتركي العصير لينضج لمدة 6 ساعات في غرفة دافئة.
4.يُسكب العصير الناتج في وعاء منفصل ويُخفف بالماء ويُضاف الخل والزيت النباتي والعسل والبهارات ويُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
5. يُضاف جذر الكرفس المُجهز والخضار المفرومة إلى الملفوف ويُمزج ويُسكب في التتبيلة الناتجة. نحتفظ بوعاء الملفوف في ماء مالح لمدة 6 ساعات تقريبًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ننقله إلى البرد، حيث سيستغرق الأمر حوالي أسبوعين إضافيين حتى ينضج تمامًا. بالعافية!
