مخلل الملفوف لفصل الشتاء في الجرار

في فصل الشتاء، تحظى وجبات الملفوف الخفيفة بشعبية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، من السهل تحضير الملفوف المخلل، فهو دائمًا كثير العصير ومقرمش.

تحتوي المقالة على 10 وصفات للملفوف المخلل في الجرار لفصل الشتاء.

مخلل الملفوف بدون تعقيم في مرطبانات لفصل الشتاء

ستكون مكونات صنع الملفوف المخلل في متناول اليد دائمًا. لا يتطلب الملفوف المخلل تعقيمًا إضافيًا ويخضع للحد الأدنى من المعالجة الحرارية، لذلك يحتفظ بجميع الفيتامينات.

1. 
   كيفية تحضير الملفوف المخلل المقرمش في الجرار لفصل الشتاء؟ اغسلي الملفوف وقطعيه إلى شرائح رفيعة واخلطيه مع الضغط برفق بيديك.
2. 
   يُقشر الجزر ويُبشر، ثم يُضاف إلى الملفوف ويُقلب.
3. 
   يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف الملح وورق الغار والسكر والقرنفل والبهارات والفلفل الأسود.
4. 
   اغلي التتبيلة لمدة دقيقتين ثم اسكبي الخل وارفعي المقلاة عن النار.
5. 
   اغسل وتعقيم الجرار لتخزين الملفوف جيدًا. نضع الملفوف في مرطبانات ونضغطه جيدًا. اترك بعض المساحة الحرة في الجزء العلوي من الجرة. صب التتبيلة الساخنة في البرطمانات حتى تملأ المساحة بأكملها إلى الأعلى ثم قم بربط الأغطية اللولبية.
6. 
   في حوالي يوم واحد، سيكون الملفوف المخلل جاهزا، يجب تخزينه في الثلاجة أو في مكان مظلم بارد.

بالعافية!

ملفوف مخلل مقرمش مع الخل لفصل الشتاء

لقد أصبح وقت التحضير على قدم وساق، لذلك نحن في عجلة من أمرنا لمشاركة وصفة لذيذة لمخلل الملفوف. فقط فكر في كم هو جميل في الشتاء إخراج جرة من الملفوف المخلل العطري وتقديمه على الطاولة لتناول العشاء.

وقت الطبخ: 3 أيام.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم.
• الجزر - 40 جم.
• سكر – 50 جرام.
• الملح – 40 غرام.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• البازلاء البهارات – 6 قطع.
• الماء – 1.5 لتر.
• الخل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الملفوف وقطعه إلى شرائح رفيعة. يُقشر الجزر ويُبشر، ثم يُوضع الملفوف والجزر في وعاء كبير. اخلطي الخضار واضغطي برفق بيديك.

الخطوة 2. تحضير البرطمانات وغسلها وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات.

الخطوة 3. ثم ضع الملفوف والجزر في البرطمانات واضغطها برفق.

الخطوة 4. صب الماء في المقلاة وأضف السكر والملح واتركه حتى يغلي.ثم أضف الخل إلى التتبيلة واسكبه على الفور في الجرار.

الخطوة 5. أغلق الجرار بإحكام بالأغطية واتركها تبرد تمامًا وخزنها في مكان بارد.

بالعافية!

ملفوف طري ومقرمش تحت غطاء حديدي في مرطبانات

وصفة مخلل الملفوف تحت غطاء حديدي مجربة على مر السنين. في هذا الشكل، يتم تخزين الملفوف بشكل مثالي طوال فصل الشتاء، ويظل قويا وله طعم لطيف. ويمكن تقديمه كمقبلات منفصلة أو إضافته إلى السلطات المختلفة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

الوجبات: 30.

مكونات:

• الملفوف – 12 كجم.
• الثوم – 2-4 فصوص.
• الماء – 9 لتر.
• الملح - 18 ملعقة كبيرة.
• السكر - 12 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 6 قطع.
• البازلاء البهارات – 12 قطعة.
• الفلفل الأسود – 30 قطعة.
• بذور الشبت – 6 ملاعق صغيرة.
• الخل 9٪ - 18 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل برطمانات الملفوف جيدًا وقم بتعقيمها. قشر الثوم، ثم ضع 3 فصوص من الثوم في كل وعاء.

الخطوة 2. اغسل الملفوف وأزل الأوراق الفاسدة واقطع الساق.

الخطوة 3. قطع الملفوف إلى قطع كبيرة.

الخطوة 4. ضع الملفوف في الجرار بإحكام قدر الإمكان. نسكب الماء المغلي في البرطمانات ونغطيها بأغطية ونتركها لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5. في هذه الأثناء، قم بإعداد التتبيلة. يُغلى الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. استنزاف الماء من الجرار. ضعي ورقة الغار وبذور الشبت وحبوب الفلفل في كل وعاء، ثم اسكبي التتبيلة المغلية.

الخطوة 6. صب 3 ملاعق كبيرة من الخل في كل وعاء وأغلقها بأغطية معقمة. قم بتبريد اللفائف رأسًا على عقب، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.

بالعافية!

كيفية تحضير الملفوف المخلل مع البنجر لفصل الشتاء؟

تحضير مشرق ولذيذ مصنوع من الملفوف والبنجر. بالإضافة إلى أن هذه الوجبة الخفيفة مفيدة جدًا للجسم في الشتاء، فإنها ستزين طاولتك وتنوع قائمتك اليومية.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• الملفوف الأبيض – 2-3 كجم.
• الثوم - 1 رأس.
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 4 قطع.
• القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9% – 200 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الملفوف وأزل الأوراق الفاسدة وقطعه إلى قطع كبيرة.

الخطوة 2. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 3. اغسل البنجر وقشره وقطعه إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 4. ضع الملفوف والثوم والبنجر في طبقات في الجرار.

الخطوة 5. طهي ماء مالح. يُسكب 1 لتر من الماء في المقلاة ويُضاف السكر والملح والبهارات. يُغلى التتبيلة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُسكب الخل أخيرًا.

الخطوة 6. صب التتبيلة في الجرار. أغلق الجرار بالأغطية، تبرد تماما وتخزينها في الثلاجة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لمخلل الملفوف مع الجزر في الجرار

مقبلات نباتية لذيذة يتم تخزينها جيدًا طوال فصل الشتاء ويمكن تقديمها في أي وقت. استخدمت جداتنا هذه الوصفة البسيطة لتخليل الملفوف والجزر.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الملفوف الأبيض – 1.5-2 كجم.
• الجزر - 400 غرام.
• الثوم - 3 قطع (في كل وعاء 700 مل)
• ورق الغار - قطعة واحدة (في كل وعاء سعة 700 مل)
• حبوب الفلفل الأسود – 4 حبات (في كل برطمان 700 مل)
• الماء – 1.5 لتر.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل 9٪ - 1.5 ملعقة صغيرة. (في كل برطمان سعة 700 مل)

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسلي الملفوف وقطعيه إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 2. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة واخلطه مع الملفوف.

الخطوة 3. اغسل الجرار وتعقيمها واغلي الأغطية. ضعي فصوص الثوم، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل في قاع كل وعاء. ثم نضع الخضار في الجرار ونضغطها جيدًا.

الخطوة 4. قم بغلي لتر ونصف من الماء في قدر، وأضف السكر والملح، واطهي التتبيلة لمدة 5-7 دقائق، ثم اسكبها في 700 مل. البنوك.

الخطوة 5: أضف الخل على الفور وأغلق الأغطية بإحكام. انتظر حتى تبرد اللحامات تمامًا، ثم قم بتخزينها في مكان بارد.

بالعافية!

الملفوف المخلل العصير في محلول ملحي في المنزل

يعد تخليل الملفوف طريقة سهلة لتحضير هذه الخضار الصحية لفصل الشتاء. يتم تخزينه بشكل مثالي في محلول ملحي خاص ويصبح مقرمشًا ومالحًا إلى حد ما.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 6-8.

مكونات:

• الملفوف – 1.5-2 كجم.
• الجزر - 3-4 قطع.
• الثوم – 4-6 فصوص.
• الماء – 1.5 لتر.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 180 مل.
• الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الخضار وقشر الثوم.

الخطوة 2. نقطع الملفوف ونبشر الجزر والثوم على مبشرة خشنة ونخلط الخضار في وعاء ولا داعي لهرسها بيديك.

الخطوة 3. املأ الجرار المعقمة بخليط الخضار. هذه الكمية من المكونات تكفي لصنع 5 عبوات نصف لتر.

الخطوة 4. صب الماء في المقلاة وأضف الملح والسكر واتركه حتى يغلي. ثم يُسكب الخل والزيت النباتي ويُحرَّك ويُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار.

الخطوة 5. أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية معقمة، ثم لفها ببطانية واتركها تبرد تمامًا.قم بتخزين الملفوف المخلل في مكان بارد.

بالعافية!

ملفوف حار وعطري متبل بالثوم لفصل الشتاء

بالنسبة لتخليل الملفوف، من الأفضل استخدام مجموعة مبكرة من هذه الخضروات، ثم المقبلات ستكون أكثر عصيرا ولطيفة. لإعطاء الملفوف المخلل رائحة وطعمًا لاذعًا نستخدم الثوم والفلفل وورق الغار.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم.
• الماء – 600 مل.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور الشبت – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9% – 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم – 3-4 فصوص.
• الفلفل الأسود – 3 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الملفوف واقطع الساق وأزل الأوراق الفاسدة.

الخطوة 2. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.

الخطوة 3. قطع الملفوف إلى عدة قطع كبيرة.

الخطوة 4. ضع الملفوف والثوم في وعاء لتر معقم وقم بضغط الخضار. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5. بعد 10 دقائق، صفي الماء في المقلاة وأضيفي السكر والملح واتركي التتبيلة حتى تغلي.

الخطوة 6. أضف بذور الشبت وأوراق الغار وحبوب الفلفل إلى وعاء الملفوف. صب في الخل.

الخطوة 7. املأ الجرة بالتتبيلة المغلية وأغلق الغطاء على الفور. اتركي اللفة في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً، ثم احفظيها في مكان بارد.

بالعافية!

ملفوف مقرمش مخلل مقطع لفصل الشتاء

يمكنك مخلل الملفوف بأشكال مختلفة: تمزيقه جيدًا أو تقطيعه إلى قطع كبيرة. يمكن استخدام المستحضرات المصنوعة من قطع كبيرة من الملفوف في تحضير السلطات أو الحساء أو الخضار المتنوعة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• الخل 9٪ – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 100 مل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• الماء – 0.75 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الملفوف وقطعه إلى مكعبات كبيرة.

الخطوة 2. اغسل الجزر وقشره وابشره.

الخطوة 3. ضعي الخضار في وعاء وأضيفي الثوم المفروم وحبوب الفلفل وقلبي.

الخطوة 4. صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي ثم أضف الملح والسكر. بمجرد ذوبان السكر والملح، أضيفي الزيت النباتي واتركيه يغلي لمدة دقيقة. ثم أضيفي الخل وأزيلي المقلاة عن النار.

الخطوة 5. ضعي الخضار في وعاء معقم، ثم ضغطيها واسكبي فوقها ماء مالح مغلي. أغلق الجرة بغطاء، بارد وتخزينها في مكان بارد.

بالعافية!

كيفية تحضير الملفوف في الجرار بدون الخل وعصير الليمون؟

يعتبر مخلل الملفوف من المقبلات اللذيذة والمقرمشة لأطباق البطاطس واللحوم. لا يتم استخدام الخل في تحضيره، لذلك فهو يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة وهو آمن تمامًا للمعدة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• الملفوف الأبيض – 0.6 كجم.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 0.5 لتر.
• الثوم - 2 أسنان.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 30 مل.
• عصير الليمون – 50 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل الخضار. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة. نبشر الجزر ونقطع الملفوف إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 2. اغسل وتعقيم جرة الملفوف. قم بتعبئة الخضار في الجرة بإحكام.

الخطوة 3. صب الماء في المقلاة واغليها. ثم يضاف الملح والسكر والزيت النباتي وعصير الليمون.اطبخي حتى يذوب السكر والملح تمامًا.

الخطوة 4. اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخضار، ثم ثبتي الغطاء اللولبي واتركي التتبيلة تبرد في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5. بعد يوم أو يومين، يصبح الملفوف جاهزًا للأكل، قم بتخزين الملفوف المخلل في مكان بارد.

بالعافية!

ملفوف مخلل كلاسيكي لفصل الشتاء مع التفاح

الملفوف هو من الخضروات الصحية التي يتم تناولها بأشكال مختلفة: طازجة، مسلوقة، مقلية، مطهية، ومخللة. هذه الخضار مفيدة بشكل خاص في شكل مخلل في الشتاء، وهذه المستحضرات من الملفوف والتفاح هي بشكل عام حاملة للأرقام القياسية في كمية الفيتامينات.

وقت الطبخ: 100 دقيقة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

الوجبات: 6-8.

مكونات:

• الملفوف – 1 كجم.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح – 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الماء – 0.5 لتر.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الزيت النباتي – 0.3 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء البهارات – 6 قطع.
• الفلفل الأسود - 8-10 قطع.
• القرنفل – 2-3 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي وأضف البهارات واتركه لمدة ساعة.

الخطوة 2. يقطع الملفوف جيدًا ويبشر الجزر ويقطع التفاح إلى مكعبات ويقشر الثوم ويقطع حسب الرغبة. مزيج المكونات المفرومة.

الخطوة 3. أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل إلى التتبيلة الحالية واتركها حتى تغلي. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونضيف العسل ونقلب.

الخطوة 4. ضع الملفوف والجزر والتفاح في وعاء معقم وضغطه جيدًا.

الخطوة 5. صب التتبيلة الساخنة في الجرة وأغلق الغطاء بإحكام. قم بتبريد قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.

بالعافية!