يعتمد نوع كباب لحم الخنزير الذي تحصل عليه إلى حد كبير على كيفية تتبيل اللحم. إذا لم تنقع اللحم تمامًا، فسوف يصبح جافًا وقاسيًا تمامًا أثناء القلي على الشواية. سوف يعمل التتبيلة المحضرة بشكل صحيح على تليين ألياف اللحم، وسيظل طريًا وعصيرًا.
- تتبيلة البصل والخل الكلاسيكية لأسياخ لحم الخنزير
- ماء مالح المايونيز لكباب لحم الخنزير العصير
- ماء مالح أرمني لكباب لحم الخنزير العطري
- كيفية تحضير ماء مالح بالليمون لكباب لحم الخنزير الطري؟
- وصفة خطوة بخطوة لتحضير تتبيلة الشيش كباب بصلصة الصويا
- وصفة بسيطة ولذيذة لتتبيلة الكفير للشواء
- ماء مالح مع الكيوي للكباب العصير والناعم
- كيفية تحضير ماء مالح بسيط ولذيذ من المياه المعدنية للكباب العصير؟
- ماء مالح الرمان لذيذ لكباب لحم الخنزير
- كيفية تحضير ماء مالح الطماطم لكباب لحم الخنزير؟
تتبيلة البصل والخل الكلاسيكية لأسياخ لحم الخنزير
يعتبر ماء مالح لحم الخنزير كباب شيش من البصل والخل وصفة كلاسيكية. أنها لا تنطوي على خلطات معقدة من البهارات والنكهات، لذلك في النهاية سوف تستمتع بالطعم الطبيعي للحوم، مظللة بالحموضة ورائحة البصل.
- لحم خنزير 2.5 (كيلو جرام)
- البصل 1.5 (كيلو جرام)
- خل المائدة 9% 50 (مليلتر)
- ماء 100 (مليلتر)
- ورق الغار 3 ورقة
- حبات الفلفل الأسود 10 بازيلاء
- ملح ذوق
-
كيفية تحضير التتبيلة اللذيذة لكباب لحم الخنزير؟ بادئ ذي بدء، اختر اللحوم للكباب. يجب أن يكون طازجًا، فاللحوم المجمدة لن تصنع الكباب. أفضل اللحوم للشواء هي الرقبة ولحم المتن ولحم الخنزير. الرقبة مغطاة دائمًا بطبقة من الدهن مما يجعل الكباب أكثر طراوة وعصيرًا. لحم المتن ولحم الخنزير ، بسبب نقص الدهون ، يصبحان أكثر كثافة ولكنهما هزيلان. اغسل وجفف اللحم. من الملائم تقطيع اللحوم بالطريقة التالية. في البداية، قطعيها إلى شرائح سمكها حوالي 5 سم، ثم قطعي شرائح اللحم على طول العروق إلى قطع مربعة بجوانب يبلغ سمكها حوالي 5 سم أيضًا. -
ضعي اللحم المفروم في وعاء مناسب لا يتأكسد في بيئة حمضية (مينا، زجاج، سيراميك أو بلاستيك). لا تستخدم أبدًا أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم أو أواني الطهي ذات الأسطح التالفة. وهذا يشكل خطرا على صحتك. نستخدم مرجل من الحديد الزهر. -
ثم أضيفي حبوب الفلفل إلى اللحم المفروم والملح حسب الرغبة. -
أضف ورق الغار والخل المخفف في 100 مل من الماء. من الأفضل اختيار خل التفاح أو خل النبيذ وتخفيفه بالماء بنسبة 1:2. هذه الأنواع من الخل تعطي الطبق رائحة طيبة لا تزيدها إلا البهارات والنار. مع ذلك، سيعمل جوهر الخل أيضًا، لكن يجب تخفيفه بنسبة 1:10. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في إضافة الخل، بسبب فائضه، يمكن أن تصبح قطع اللحم جافة بدلا من العصير والناعم. حرك اللحم لتوزيع التتبيلة. -
يقشر البصل ويغسل ويقطع. ربما عدة خيارات لتقطيع البصل للشواء. كل هذا يتوقف على ما إذا كنت ستقليه لاحقًا مع اللحم. إذا كنت لا تحب أكل البصل المخبوز، فقط قم بتقطيعه إلى حلقات.سيؤدي ذلك إلى إطلاق العصير الذي سيساعد في تتبيل اللحم. إذا كنت ستقليه، فاتبع ما يلي. نقطع الجزء السفلي والعلوي من البصل المقشر، ثم نضعه على القطع، ونقطعه مثل التفاحة إلى 4 أجزاء. افصل كل "شريحة" من البصل الناتج إلى بتلات، والتي يمكنك فيما بعد ربطها بسهولة بالأسياخ. بعد تقطيع البصل، أضيفيه إلى اللحم واخلطيه بلطف. قم بتغطية الطبق الذي سيتم فيه نقع اللحم بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركه لمدة 5-10 ساعات. بعد هذا الوقت، يمكنك البدء في شواء الكباب.
بالعافية!
ماء مالح المايونيز لكباب لحم الخنزير العصير
يعد التتبيلة مع المايونيز والبصل أمرًا رائعًا لحم الخنزير قليل الدهن مثل لحم المتن. بفضله يصبح اللحم طريًا وناعمًا، وبسبب البهارات سيكون عطريًا جدًا.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 5.
مكونات:
- لحم الخنزير (لحم المتن) - 1 كجم
- البصل - 750 غرام.
- مايونيز – 250 جم.
- بابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، لنبدأ بتقطيع البصل. نحن نقشرها ونغسلها. قطع حبتين من البصل إلى 4 أجزاء وهرسهما في الخلاط. نقطع باقي البصل إلى حلقات كبيرة.
الخطوة الثانية: ضعي المايونيز في وعاء عميق. يعتبر المايونيز محلي الصنع مثاليًا للتتبيل، ولكن إذا لم تتاح لك الفرصة لتحضيره بنفسك، فاستخدم المايونيز الذي تم شراؤه من المتجر، واختيار منتج يحتوي على الحد الأقصى من محتوى الدهون. أضيفي هريس البصل إلى المايونيز واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 3. اغسل لحم المتن وجففه بالمناشف الورقية.
الخطوة 4. قطع لحم المتن إلى قطع مستطيلة كبيرة.إذا قمت بتقطيع اللحم إلى قطع أصغر من 5 × 5 سم، فسوف يصبح جافًا بعد المعالجة الحرارية. أضيفي خليط المايونيز والبصل إلى اللحم، وأضيفي الملح والبهارات. ضجة لتوزيع التتبيلة بالتساوي.
الخطوة 5. ضعي طبقة من حلقات البصل في قاع مقلاة عميقة، وفوقها طبقة من اللحم المتبل، ثم طبقة أخرى من حلقات البصل. نحن نفعل هذا حتى نفاد الطعام. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من البصل. غطي المقلاة باللحم المتبل بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-6 ساعات.
بالعافية!
ماء مالح أرمني لكباب لحم الخنزير العطري
يتم تحضير تتبيلة الشواء الأرمنية دون استخدام الخل أو المايونيز، ومكونها الرئيسي هو زيت عباد الشمس غير المكرر. الحد الأدنى لوقت نقع اللحوم بهذه الطريقة هو 40 دقيقة. توافق على أن هذا سريع جدًا.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
الوجبات: 7.
مكونات:
- لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم
- زيت عباد الشمس (غير المكرر) – 200 مل.
- البصل - 500 غرام.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق
- خميلي سونيلي - اختياري
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب زيت عباد الشمس غير المكرر في وعاء المينا. بالطبع، يعد الزيت محلي الصنع مثاليا، ولكن في حالة عدم وجود مثل هذا، يمكنك استخدام الزيت الذي تم شراؤه من المتجر. أضف البهارات إلى الزيت. يجب استخدام الفلفل الأسود المطحون فقط، والكزبرة المطحونة بشكل خشن، ويمكن إضافة جنجل السنيلي حسب الرغبة. بعد ذلك، يجب أن يتم تمليح التتبيلة وخلطها وتركها لبعض الوقت حتى يمتص الزيت رائحة البهارات.
الخطوة 2. في حين أن ماء مالح يمتص رائحة البهارات، فإننا نعمل على البصل. دعونا ننظفه ونترك الجزء العلوي والجذور.أثناء القلي اللاحق، سوف تحترق، وسيتبقى لك أرباع مخبوزة لذيذة. تقطع بالطول إلى 4 أو 6 قطع حسب الحجم. تُفرم بصلة واحدة فرماً ناعماً، وتُضاف إلى خليط الزيت وتُطحن. أضيفي كل البصل إلى التتبيلة واخلطيهم. دع البصل يعطي طعمه ورائحته للتتبيلة.
الخطوة 3. تحضير اللحم. نحن نغسلها ونجففها. اقطعها بشكل كبير بما يكفي حتى تصبح طرية. نرسل قطع اللحم إلى التتبيلة.
الخطوة 4. امزج كل شيء جيدًا ثم اضغط لأسفل جيدًا. وقد ذكرنا أعلاه أن الحد الأدنى لوقت نقع اللحوم في هذا التتبيلة هو 40 دقيقة، ولكن إذا لزم الأمر يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ولا داعي للقلق من فسادها.
الخطوة 5. إذا كنت ستقلي اللحم في يوم غير يوم التتبيل، رشي الفلفل فوقه واسكبي الزيت بحيث يغطي كل اللحم.
بالعافية!
كيفية تحضير ماء مالح بالليمون لكباب لحم الخنزير الطري؟
يمكن تحسين الوصفة الكلاسيكية لتتبيلة الشواء عن طريق استبدال الخل بالليمون. نظرًا لمحتوى حامض الستريك فإنه سيضيف حموضة إلى اللحم وتليين الألياف ويجعلها أكثر ليونة. كما أن الكباب المتبل بالليمون سيكون له رائحة طيبة للغاية.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الوجبات: 10.
مكونات:
- لحم الخنزير (الرقبة) - 2 كجم
- البصل – 1.2 كجم.
- ليمون – 2 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
عملية الطبخ:
الخطوة 1: شطف اللحم. جففها بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة. قطعها إلى قطع مستطيلة كبيرة.
الخطوة 2: قشر البصل. نغسلها، ونقطعها إلى نصفين، ثم إلى نصف حلقات.
الخطوة 3. اغسلي الليمون ثم اسكبي فوقه الماء المغلي.يعد ذلك ضروريًا لقتل جميع الميكروبات الموجودة على سطح الليمون، حيث سنستخدم الليمون بأكمله في التتبيلة. قطع إلى قطع صغيرة.
الخطوة 4. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق لا يتأكسد طلاءه في بيئة حمضية (المينا والزجاج والأطباق الخزفية). لا تستخدم أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم أو أواني الطهي ذات الأسطح التالفة. انه غير امن.
الخطوة 5. أضف الفلفل. ضعي طبقة من البصل والليمون على اللحم، مع عصر عصير شريحتين من الليمون.
الخطوة 6. ضعي اللحم والبهارات والبصل والليمون حتى تختفي المكونات. ثم اضغطي جيداً بيديك حتى يخرج عصير البصل والليمون.
الخطوة 7. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لتنقع لمدة 7-8 ساعات. بعد مرور الوقت المحدد، قم بتمليح الكباب المستقبلي ويمكنك ربط اللحم على الأسياخ.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لتحضير تتبيلة الشيش كباب بصلصة الصويا
صلصة الصويا هي توابل عالمية. إنه يعزز نكهة اللحوم في الأطباق المالحة، ويعزز النكهة ويضيف لونًا غنيًا، ويجمع التوابل في التتبيلات. إن الشيء العظيم في تتبيلة صلصة الصويا هو سرعة التتبيل. بعد ساعة واحدة فقط، يمكنك البدء في قلي اللحم.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الوجبات: 5.
مكونات:
- لحم الخنزير (الرقبة) - 1 كجم
- صلصة الصويا – 120 مل.
- الثوم - 3 فصوص
- زيت نباتي (مكرر) – 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل رقبة لحم الخنزير الطازجة تحت الماء الجاري. قم بإزالة الرطوبة الزائدة باستخدام المناشف الورقية.
الخطوة 2. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء من المينا أو الزجاج.
الخطوة 3. افصل 3 فصوص عن رأس الثوم ونظفها من القشور والأفلام.بعد ذلك نقوم بغسل الثوم وتقطيعه جيدًا.
الخطوة 4. في وعاء، اخلطي صلصة الصويا والثوم والفلفل الأسود المطحون. نضيف أيضًا ملعقة من زيت عباد الشمس المكرر. فهو يساعد على فتح البهارات، ويغلف كل قطعة من اللحم ويغطيها بطبقة رقيقة، فيقلى اللحم بشكل أسرع ويظل طريًا. ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى التتبيلة مع صلصة الصويا، فهي مالحة بدرجة كافية في حد ذاتها.
الخطوة 5. نسكب التتبيلة النهائية في وعاء باللحم المفروم ونخلط كل شيء جيدًا. اترك اللحم في التتبيلة لمدة 1-2 ساعة. بعد هذا الوقت، يمكنك البدء في قلي اللحم على الفحم. أود أيضًا أن أشير إلى أن هذا التتبيلة مناسب ليس فقط لحم الخنزير، ولكنه يتناسب أيضًا بشكل مثالي مع لحم البقر والدجاج ولحم الضأن.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لتتبيلة الكفير للشواء
الميزة الرئيسية لمخلل الشواء المبني على منتجات الحليب المخمر هو أنها تجعل اللحم طريًا جدًا وعصيرًا. ومع ذلك، سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى ينضج اللحم جيدًا.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 7.
مكونات:
- لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم
- البصل - 700 غرام.
- الكفير – 1 لتر.
- ورق الغار – 6 قطع.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل لحم الخنزير وجففه بالمناشف الورقية ثم قطعه إلى قطع. يجب أن تكون القطع مستطيلة الشكل، ويبلغ حجمها حوالي خمسة × ستة سنتيمترات.
الخطوة 2. قشر البصل واغسله وقطعه إلى قطع صغيرة. اسكبهم في وعاء منفصل واضغط لأسفل قليلاً. نحن بحاجة إلى البصل لإطلاق عصيرهم. يمكنك أيضًا القيام بذلك بطريقة مختلفة قليلاً.نقطع الجزء الرئيسي من البصل إلى نصف حلقات ونبشر بصلة أو اثنتين أو نقطعها في الخلاط. أضف ورق الغار إلى البصل (يمكنك استخدامه كاملاً أو مطحونًا) واخلط كل شيء.
الخطوة 3. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار (المطحون أو الكامل) إلى مقلاة اللحم المفروم. نحن نفعل هذا وفقًا لتفضيلات ذوقنا.
الخطوة 4. اخلطي اللحم والبهارات جيدًا.
الخطوة 5. ثم أضيفي البصل المفروم إلى اللحم مع البهارات. تخلط جميع المكونات جيدا مرة أخرى.
الخطوة 6. حان الوقت لإضافة الكفير. إذا قمت بتتبيل اللحوم الخالية من الدهون، على العكس من ذلك، تناول الكفير الدهني. وتأكد من أنها ليست حامضة. وإلا فسوف تفسد اللحم بمثل هذا التتبيلة. بدلا من الكفير، يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي أو الحليب المخمر، لأن اللحوم المخللة تتطلب بكتيريا حمض اللاكتيك، والتي تحتوي على جميع المنتجات المذكورة أعلاه.
الخطوة 7. امزج كل شيء جيدًا، ثم غطي المقلاة بغطاء وضعها في الثلاجة لتنقع لمدة 8-10 ساعات. لا تترك اللحم في ماء مالح الكفير في درجة حرارة الغرفة، فقد يتحول إلى حامض.
بالعافية!
ماء مالح مع الكيوي للكباب العصير والناعم
الكيوي له نفس تأثير الليمون على اللحوم. فهو يخففها ويزيل الرائحة ويشكل طبقة من البروتين المتخثر على السطح مما يمنع العصير من الهروب أثناء القلي. ومع ذلك، لا ينبغي أن تبقي اللحوم في ماء مالح الكيوي لأكثر من ساعتين، وإلا فسوف تنهار في يديك.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الوجبات: 10.
مكونات:
- لحم الخنزير (الكتف) – 2 كجم
- الكيوي – 200 غرام.
- البصل - 500 غرام.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عملية الطبخ:
الخطوة 1.اغسل كتف لحم الخنزير وجففه وقطعه إلى قطع كبيرة بحيث يكون من المناسب وضعه على الأسياخ في المستقبل. ضعي اللحم المفروم في وعاء مناسب للتتبيل. تعتبر الأواني الزجاجية والمينا مثالية. لا تستخدم أبدًا أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم، لأنها تتأكسد عند تعرضها للأحماض. ثم يُملح اللحم ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون.
الخطوة 2: قشر البصل واشطفه وقطعه. قطع حسب الرغبة ؛ حجم قطع البصل لا يهم ، لأنه في المستقبل سيتم سحقه في وعاء الخلاط إلى هريس.
الخطوة 3. بعد طحن كتلة البصل في الخلاط، أضفها إلى المقلاة مع كتف لحم الخنزير المفروم. اخلط جيدا.
الخطوة 4. اغسل وقشر الكيوي. يمكن القيام بذلك باستخدام مقشرة الخضار أو السكين أو ملعقة كبيرة عادية. اختر ثمار الكيوي الناضجة، أو حتى الناضجة منها. سيكون التعامل مع هذه الفاكهة أسهل بكثير عند تقشيرها.
الخطوة 5. سحق ثمار الكيوي المقشرة بيدك. بالنسبة للتتبيلة، الشيء الرئيسي هو أنها تنتج الكثير من العصير. افعل ذلك فورًا فوق المقلاة مع خليط اللحم والبصل. تخلط جميع المكونات جيدا. غطي المقلاة بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيها لتنقع لمدة ساعتين في مكان بارد.
بالعافية!
كيفية تحضير ماء مالح بسيط ولذيذ من المياه المعدنية للكباب العصير؟
تعتبر المياه المعدنية أو الغازية العادية عنصرًا صديقًا للميزانية ومنخفض السعرات الحرارية وغير ضار في مخللات اللحوم. بالاشتراك مع التوابل والبصل، يمكن أن يجعل اللحم لذيذًا وعصيرًا. والوقت القصير الذي يستغرقه تتبيلة المياه المعدنية لتتبيل اللحم يزيد من شعبيتها.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 15.
مكونات:
- لحم الخنزير (الرقبة) - 3 كجم.
- البصل – 6 قطع.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ورق الغار - حسب الرغبة.
- مياه معدنية – 1 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل لحم الخنزير الطازج، ويفضل أن يكون جزء من الرقبة. نقطعها إلى قطع من نفس الحجم، بحيث تتطلب كل قطعة نفس الوقت عند القلي لاحقًا. انقل اللحم المفروم إلى وعاء يتبل فيه.
الخطوة 2. قشر واغسل البصل. مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 3. اعجنها جيدًا بيديك حتى يطلق البصل العصير. ثم أضيفي إليها ورق الغار.
الخطوة 4. ضعي اللحم المفروم في وعاء مع البصل. يُضاف الفلفل الأسود المطحون ويُخلط جيدًا حتى يتوزع البصل والبهارات بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.
الخطوة 5. يُسكب اللحم مع البصل والبهارات بالمياه المعدنية الغازية أو مياه الشرب الفوارة.
الخطوة 6. قم بتغطية الوعاء باللحم المتبل بغشاء ملتصق واتركه لينقع لمدة 1.5-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة، أو ضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. يتم نقع اللحم بشكل مثالي في كلا الخيارين الأول والثاني. يعتمد اختيار المكان الذي سيتم نقعه فيه بشكل كامل على مقدار الوقت المتاح لديك، قبل الطهي مباشرة، قم بتمليح اللحم واخلط كل شيء جيدًا.
بالعافية!
ماء مالح الرمان لذيذ لكباب لحم الخنزير
لتليين ألياف اللحم، يستخدم عصير الرمان في هذه التتبيلة، لاحتوائها على حمض. يفضل العديد من الذواقة تتبيلة الرمان للشواء للحصول على المذاق الحلو والحامض المثير للاهتمام الذي يبقى بعد تناول طبق اللحم هذا.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 10.
مكونات:
- لحم الخنزير (الرقبة) - 2 كجم
- البصل – 4 قطع.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحار (الأرض) - حسب الرغبة
- البهارات (البازلاء) – 10 البازلاء
- البقدونس – 1 حفنة
- الكزبرة – 1 حفنة
- عصير الرمان – 2 لتر
عملية الطبخ:
الخطوة 1: خذ رقبة لحم الخنزير. إنه مثالي لطهي الشاشليك في ماء مالح الرمان. نظرًا لأن عصير الرمان يلين ألياف اللحم بشكل دقيق للغاية، فإنه لن يتعامل مع اللحوم القاسية ذات الخطوط. كما لا تستخدمي اللحوم المجمدة. عند إزالة الجليد، سيفقد بعض الرطوبة، وسيصبح الكباب جافًا بالتأكيد. اغسلها وقطعها إلى قطع صغيرة (حوالي 4 × 5 سم).
الخطوة 2. انقل لحم الخنزير المفروم إلى وعاء عميق أو مقلاة. يجب أن تكون الأطباق من الزجاج أو السيراميك أو المينا أو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تستخدمي أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم، فهي تتأكسد تحت تأثير عصير الرمان. يتبل بالملح ومسحوق الفلفل الحار حسب ذوقك. نخلط اللحم مع البهارات.
الخطوة 3. طحن البازلاء البهارات في الهاون. ليست هناك حاجة لطحنه إلى مسحوق، اترك قطعًا كبيرة من الفلفل باقية. ستكون البهارات المطحونة في الهاون أكثر عطرية بكثير من أقاربها المسحوقين صناعياً.
الخطوة 4. صب البهارات المفرومة في اللحم. تخلط جيدا مرة أخرى.
الخطوة 5: شطف البقدونس والكزبرة. تخلص من الفروع التالفة إذا وجدتها في مجموعة من الخضر. نقطعها جيدًا ونضعها في وعاء مع اللحم مع البهارات.
الخطوة 6: الآن العمل على القوس. قشرها واغسلها وقطعها إلى نصف حلقات. أضف إلى وعاء اللحم واخلط جميع المكونات مرة أخرى.
الخطوة 7. في المرحلة النهائية، صب عصير الرمان في اللحم. يمكنك استخدام العصير الذي يباع في المتجر.فقط كن حذرا، لا ينبغي تخفيفه، وإلا فإن اللحوم لن تنقع. سيكون مثاليًا إذا قمت بعصر العصير بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف ثمار الرمان، ووضعها في الشاش السميك والضغط عليها. بعد صب عصير الرمان، قم بتوزيع المحتويات بالتساوي في جميع أنحاء الوعاء، وقم بتغطيته بغطاء أو غلاف بلاستيكي ثم نقعه لمدة ساعة على الأقل. ولكن سيكون من الأفضل أن يبقى اللحم في هذا التتبيلة طوال الليل.
بالعافية!
كيفية تحضير ماء مالح الطماطم لكباب لحم الخنزير؟
هل سبق لك أن حاولت لحم الخنزير المتبل في عصير الطماطم؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، تأكد من تصحيح هذا الإغفال. يكتسب اللحم المنقوع في عصير الطماطم لونًا غنيًا جميلًا وطعمًا مثيرًا للإعجاب.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الوجبات: 10.
مكونات:
- لحم الخنزير (جزء الكتف) – 2 كجم
- البصل - 800-900 غرام.
- فلفل مشكل - حسب الرغبة
- عصير الطماطم – 1 لتر.
- ملح للتذوق
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نتعامل مع لحم الخنزير. نغسلها، ونجففها من الماء، ونقطعها إلى قطع كبيرة. مكان في وعاء التنقيع. من الأفضل استخدام أطباق المينا أو الزجاج أو البلاستيك.
الخطوة 2. ثم قشر البصل واغسله وقطعه إلى حلقات كبيرة. إذا كنت تريد قلي البصل مع اللحم، قم بتقطيع حبتين من البصل بطريقة مختلفة. مقسمة في البداية إلى 4 أجزاء، ثم إلى بتلات. تتلاءم بتلات البصل بشكل مثالي مع الأسياخ وتوضع بين قطع اللحم.
الخطوة 3. ضعي البصل في وعاء اللحم وقسمي الحلقات إلى شرائح. ثم يضاف الملح ويخلط جيدا.
الخطوة 4. بعد ذلك، أضف خليط الفلفل واخلط اللحم مرة أخرى.
الخطوة 5. حان وقت عصير الطماطم.إذا لم يكن لديك ذلك، فإن الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص، أو حتى الطماطم الطازجة المهروسة في الخلاط، يمكن أن تكون بديلاً ممتازًا. لا تنس أنه قبل إعداد هريس الطماطم من الخضار، تحتاج إلى إزالة الجلد. للقيام بذلك، تحتاج إلى إجراء تخفيضات في الجزء السفلي من الطماطم ووضعها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. بعد هذا التلاعب البسيط، يمكن إزالة قشر الطماطم بسهولة شديدة. نسكب عصير الطماطم أو بديله فوق اللحم مع البهارات والبصل ونخلط جيداً. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركه لينقع لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. إذا كان لديك المزيد من الوقت، يمكنك وضع اللحم في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
بالعافية!
وصفة عظيمة!
لقد قمت بعمل تتبيلة الطماطم أكثر من مرة، لكن الأمر استغرق مني وقتا طويلا. سأحاول بالتأكيد أن أتبل اللحم مرة أخرى وفقًا لنصيحتك.
لقد كان من المفاجئ دائمًا مدى تكامل المنتجات المختلفة مع بعضها البعض، مما يخلق طعمًا غير عادي.
براعم التذوق لدى الإنسان مذهلة للغاية. بفضل هدية حاسة التذوق الرائعة، نستمتع بالطعم الحلو للبرتقال الطازج، والبرودة المنعشة لآيس كريم النعناع، والمرارة المنعشة لفنجان القهوة في الصباح، ونكهة التوابل الرقيقة.
حاسة التذوق تضيء حياتنا. وبدونها، سيكون تناول الطعام بمثابة وضع البنزين في السيارة. إن التذوق هو حقًا نعمة من خالق حكيم ومحب!
شكرًا لك على الوصفة الجيدة والبسيطة لتتبيلة الطماطم لأسياخ لحم الخنزير.
شكرا جزيلا على ردك لك!
يوم جيد. وصفة ممتازة!
البصل والطماطم الطازجة والقفزات السنيلي والكفير والملح حسب الرغبة قبل ساعة من الطهي.
شكرا على الوصفات!