ماء مالح للفطر على الشواية

لكي يحتفظ الفطر المطبوخ على الشواية بالعصارة والرائحة الفردية، يجب أن تكون قادرًا على تتبيله بشكل صحيح. ينقع الفطر الطازج لفترة وجيزة في التتبيلة، ثم يوضع على الأسياخ ويطهى على الفحم أو على الشواية. ويكتمل طبق الفطر بالأسماك والخضروات واللحوم.

صلصة الصويا للفطر على الشواية

بدون تتبيلة، يصبح الفطر المطبوخ على الشواية جافًا ولا طعم له. إذا قمت بنقع الفطر مسبقًا في ماء مالح من صلصة الصويا والعسل والأعشاب العطرية، فسيصبح طعم الفطر أكثر ثراءً وحارة.

1. 
   كيفية تحضير ماء مالح للفطر على الشواية؟ نقوم بفرز الفطر الطازج. يجب عليك أولا قطع الطبقة العليا بسكين، ثم غسل الفطر جيدا واتركها تجف. إذا كان الفطر كبيرًا جدًا، نوصي بتقطيعه إلى نصفين.
2. 
   نختار أي وعاء أو طبق. الشيء الرئيسي هو أن لها قاعًا عميقًا وكبيرًا بدرجة كافية. ضع الفطر في وعاء.
3. 
   في وعاء منفصل، تخلط مكونات ماء مالح - العسل السائل والزيت النباتي وصلصة الصويا، وكذلك التوابل - الملح والفلفل الأسود والأعشاب البروفنسالية والثوم.
4. 
   نسكب التتبيلة المحضرة فوق الفطر ونحاول توزيعها بالتساوي. اترك الفطر في التتبيلة لمدة ساعتين.
5. 
   ضع الفطر المتبل على الشواية. يقلى الفطر لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح طرياً.

بالعافية!

تتبيلة المايونيز بالثوم للفطر

كباب شيش من الفطر المطبوخ على الشواية في صلصة المايونيز ليس أسوأ من الشاشليك المصنوع من مكونات اللحوم. طبق عطري ومرضي ولذيذ للغاية مناسب للنزهة العائلية أو الاسترخاء مع الأصدقاء.

وقت الطهي – ساعتان و 40 دقيقة.

وقت الطهي – 25 دقيقة.

عدد الحصص – 1.

مكونات:

• فطر - 300 غرام.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1 سن.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإزالة الجزء الترابي من "الساق" من الفطر الطازج وقم بإزالة البقع الداكنة على "القبعات". ثم ضع الفطر في مصفاة - مما يسهل شطفه. شطف بالماء البارد واترك السائل الزائد يصفى. بالإضافة إلى ذلك، امسح الرطوبة بالمناشف الورقية. قطع الفطر الأكبر إلى النصف لتقليل وقت القلي. ضع الفطر في كيس أو وعاء بسحاب.

الخطوة 2. لتحضير التتبيلة، نحتاج إلى ملعقة صغيرة من عصير الليمون، والتي يمكن عصرها من قطعة ليمون طازج مسبقًا. ضعي ملعقتين كبيرتين من المايونيز والملح وعصير الليمون في وعاء منفصل.

الخطوه 3.نمرر فص ثوم بدون قشر من خلال عصارة الثوم مباشرة في وعاء الصلصة.

الخطوة 4. ضع الفطر في وعاء واخلطه بلطف. أولاً، يجب ثقب قبعات الفطر بالشوكة بحيث تكون مشبعة بشكل أفضل بالتتبيلة. ضع الفطر في الثلاجة لعدة ساعات (ساعتين على الأقل).

الخطوة 5. ضع الفطر على الأسياخ واطهيها على الشواية فوق الفحم. ستشير القشرة ذات اللون البني الذهبي إلى جاهزية الفطر. سيستغرق قلي الفطر 15 دقيقة، حيث تحتاج إلى قلبه باستمرار.

بالعافية!

ماء مالح للفطر المشوي مع الخردل

يعتبر الفطر المتبل بصلصة الصويا والخردل خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة للنزهة. من الأفضل اختيار فطر ليس كبيرًا جدًا ونقعه في الصلصة لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي.

وقت الطهي – 1 ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي – 25 دقيقة.

عدد الحصص – 1.

مكونات:

• فطر - 250 غرام.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• الأعشاب الإيطالية – 1 ملعقة صغيرة.
• بقدونس طازج - فرعين.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نفحص الفطر بعناية ونقطع جزءًا من "الساق". إذا كانت هناك بقع داكنة على القبعات، قم بإزالتها. ثم يجب غسل الفطر جيدًا بالماء البارد ومسحه حتى يجف لإزالة الرطوبة الزائدة باستخدام منديل أو منشفة ورقية.

الخطوة 2. ضع الفطر المغسول والمجفف في وعاء أو وعاء. نسكب ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا فوق الفطر.

الخطوة 3. رش الفطر بملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية. يمكنك اختيار مجموعتك الخاصة من الأعشاب أو البهارات للرش. أضف ملعقة صغيرة من الخردل واخلط الفطر مع التتبيلة.

الخطوة 4. انقع الفطر لمدة ساعة على الأقل في مكان بارد (في الثلاجة).قبل 5 دقائق من قلي الفطر، اغسلي الخضر (البقدونس) وقطعيها بالسكين. يمكنك ترك الخضر على شكل فروع.

الخطوة 5. ضع الفطر على الأسياخ أو ضعه على الشواية. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الفطر طريًا. نضع الفطر في طبق ونزينه بالبقدونس الطازج.

بالعافية!

تتبيلة الكريمة الحامضة اللذيذة للفطر

لتحضير كباب الفطر، تحتاج إلى اختيار كريمة حامضة أكثر سمكًا، والتي لا يجب أن تكون دهنية جدًا. يعتبر الفطر المنقوع في ماء مالح طبقًا لذيذًا ولذيذًا وعطريًا.

وقت الطهي – 1 ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي – 25 دقيقة.

عدد الحصص - 1.

مكونات:

• فطر - 600 غرام.
• القشدة الحامضة 30٪ – 5 ملاعق كبيرة.
• كريم 20% - 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 2 أسنان.
• البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحار – 1/2 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• مزيج من الفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع "أرجل" الفطر. نغسل الفطر بالماء الجاري. عادة لا ينصح بغسل الفطر، ولكن فقط امسحه بقطعة قماش جافة حتى لا يتشبع الفطر بالرطوبة الزائدة. في هذه الحالة، من الضروري أن يكون الفطر العصير. ضع المنتج في وعاء.

الخطوة 2. ضعي 5 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة الثقيلة في وعاء منفصل واسكبي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.

الخطوة 3. مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة الثوم إلى وعاء مع الصلصة. يتبل التتبيلة بالبابريكا والفلفل الحار والملح ومزيج الفلفل الذي تفضله.

الخطوة 4. اخلطي الصلصة وأضيفي الفطر إليها. اخلطي الفطر بلطف مع التتبيلة. ضع الوعاء مع المستحضر في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

الخطوة 5. حتى لا يتحول الفطر أثناء عملية القلي، من الأفضل ربطها على الأسياخ بشكل غير مستقيم، ولكن قطريًا: قم بربط "الساق" وجزء من "الغطاء".يقلى الفطر على الفحم لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً طرياً. يعتمد وقت القلي على حجم الفطر.

بالعافية!

ماء مالح سريع للفطر مع الخل

هذه الوصفة لصنع ماء مالح للفطر بسيطة جدًا حقًا. لن يتحول المنتج إلى حمض أكثر أو أقل، حيث يمكنك أن تقرر بنفسك عدد المكونات التي تحتاج إلى إضافتها.

وقت الطهي – 1 ساعة و 45 دقيقة.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

عدد الحصص – 1.

مكونات:

• فطر - 400 غرام.
• الماء – 500 مل.
• خل التفاح – 6 ملاعق كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• البازلاء البهارات – 3 قطع.
• الشبت - 3 فروع.
• حبوب الخردل – 1/2 ملعقة صغيرة.
• الثوم – 2-3 فصوص.
• البصل - 1/2 قطعة.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لتتبيل الفطر، سنحتاج إلى أي حاوية - نظيفة، دون ضرر. نقوم بقطع أجزاء من الفطر في منطقة "الأرجل" و "القبعات" التي بها عيوب. امسح الفطر بقطعة قماش مبللة ونظيفة أو منشفة ورقية لإزالة أي أوساخ. ضع الفطر في الحاوية المعدة. نقطع الجزء المقشر من البصل إلى نصف حلقات، ونسحق فصوص الثوم بالجزء المسطح من السكين.

الخطوة 2. صب نصف لتر من الماء النقي في القدر. أضف الملح والسكر واثنين من أوراق الغار والبازلاء السوداء والبهارات والخردل. نرسل أيضًا البصل المقطع إلى نصف حلقات والثوم هناك.

الخطوة 3. يُغلى التتبيلة على الموقد. قم بغليها لمدة خمس دقائق. خلال هذا الوقت، يذوب الملح والسكر، والتوابل المتبقية سوف تعطي ماء مالح رائحة فريدة من نوعها. أطفئ الموقد واسكب خل التفاح في التتبيلة. يمكن أيضًا استبداله بالنبيذ أو أدوات المائدة العادية. أضف خل المائدة بمقدار أربع ملاعق كبيرة.

الخطوة 4.نغسل 3 أغصان من الشبت بالماء الجاري ونزيل الرطوبة الزائدة. نقطع الخضر جيدًا بسكين ونضعها في وعاء مع الفطر.

الخطوة 5. صب التتبيلة فوق الفطر والأعشاب. يجب أن يغطي الفطر بالكامل حتى يتشبع بالسائل.

الخطوة 6. قم بتغطية الحاوية بغطاء. ننتظر حتى يبرد الفطر تمامًا في التتبيلة ثم نقليه على الشواية حتى يصبح طريًا.

بالعافية!

تتبيلة الفطر على الشواية مع الفلفل الحلو

ماء مالح مثالي لكباب الفطر. مزيج من المايونيز والتوابل المختلفة سيعطي الطبق نكهة حارة وغنية وعصارة.

وقت الطهي – 3 ساعات و 45 دقيقة.

وقت الطهي – 25 دقيقة.

عدد الحصص – 1.

مكونات:

• فطر - 1 كجم.
• الثوم – 5 فصوص.
• البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الخضر - حسب الذوق.
• مايونيز – 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقوم بفرز الفطر: فحص "أرجل" و "قبعات" الفطر بحثًا عن البقع التي يجب قطعها. ثم نقوم بشطف المنتج بالماء الجاري. عندما يجف الفطر، نوصي بوضعه على ورقة الخبز. إذا لم تكن مرتاحًا لهذا الخيار، ضع الفطر في وعاء.

الخطوة 2. في وعاء منفصل، اخلطي البابريكا والفلفل الأسود والملح والكزبرة. يتبل الفطر بالخليط الجاف. للتأكد من توزيع البهارات بالتساوي، يجب مزجها جيدًا مع الفطر.

الخطوة 3. دهن الفطر بالبهارات بالمايونيز. من الأفضل عدم تبخير الصلصة حتى يصبح الطبق أكثر لذيذًا وعصيرًا. قم بعصر 5 فصوص من الثوم في المستحضر من خلال عصارة الثوم. قطع الخضر المغسولة والمجففة مسبقًا بسكين. نرسلها إلى منتجات أخرى. امزج الكتلة.

الخطوة 4. ضع الحاوية مع الفطر في التتبيلة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.ثم نضع الفطر على سطح الشواية مع رفع "أرجله" للأعلى. نجمع التتبيلة من جدران الحاوية التي تم تخزين الفطر فيها ونسكبها فوق الفطر.

الخطوة 5. ضع الشبكة على الشواية مع وضع "أرجل" الفطر للأسفل. سيشير العصير المنطلق إلى جاهزية جانب واحد. اقلب الشواية إلى الجانب الآخر واقلي الفطر حتى ينضج.

بالعافية!

تتبيلة الفطر على الشواية مع صلصة الصويا وزيت الزيتون

الفطر هو فطر "آمن" لأنه يزرع في ظروف الدفيئة. ميزة أخرى للمنتج هي توفره المستمر: يمكنك شراء الفطر من المتجر على مدار السنة وحتى في فصل الشتاء يمكنك الاستمتاع بالكباب العصير واللذيذ.

وقت الطهي – ساعتان و 35 دقيقة.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

عدد الحصص – 1.

مكونات:

• فطر - 1 كجم.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الخضر - اختياري.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل نقع الفطر، تحتاج إلى التخلص من الحطام الزائد وقطع البقع الداكنة على "القبعات" و"الساقين"، إن وجدت. ثم يجب غسل الفطر جيدًا لإزالة الأوساخ وتركه حتى يجف.

الخطوة 2. انقل الفطر إلى وعاء كبير. في وعاء منفصل، اخلطي مكونات التتبيلة - زيت الزيتون وصلصة الصويا. أضف المكونات الجافة إليهم: قفزات سونيلي والفلفل الأسود المطحون والملح. تخلط جيدا.

الخطوة 3. نسكب التتبيلة فوق الفطر ونخلط المنتجات بعناية. اترك الفطر لينقع لمدة ساعتين.

الخطوة 4. قم بربط الفطر الجاهز على الأسياخ. اقليها على الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً على كلا الجانبين (10-15 دقيقة). نقلب الفطر باستمرار حتى يقلى بالتساوي ونسكب فوقه ماء مالح.

الخطوة 5.قدّم أسياخ الفطر ساخنة. إذا رغبت في ذلك، قم بتتبيله بأي نوع من الأعشاب.

بالعافية!

ماء مالح للفطر مع الليمون

تعتبر الفطر في ماء مالح الليمون مثالية لإعداد الشواء في البلاد. يستخدم المستحضر كفاتح لأطباق اللحوم ويتم تحضير السلطات منه.

وقت الطهي – 24 ساعة و 35 دقيقة.

وقت الطهي – 35 دقيقة.

عدد الحصص – 1.

مكونات:

• فطر - 500 غرام.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الخضر المجففة – 2 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 4 قطع.
• عصير الليمون – 30 مل.
• الشبت - 50 غرام.
• فلفل أسود مطحون (مطحون خشن) - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• ساق الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت عباد الشمس – 100 مل.
• الماء – 1.5-2 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نقوم بفرز الفطر الطازج. نخلصهم من الحطام والظلال الزائدة. نغسل الفطر بالماء الجاري. صب الماء في قدر كبيرة. ضع الحاوية على الموقد. نقل الفطر إلى منخل. ضعه على حواف المقلاة وقم بتغطيته بغطاء. يُطهى الفطر على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة في حمام بخار وتأكد من عدم غليان كل الماء.

الخطوة 2. الآن دعونا نجهز التتبيلة. يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح. صب في عصير الليمون المحضر.

الخطوة 3. نسكب ملعقتين صغيرتين من الأعشاب المجففة وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في التتبيلة ونقطع 4 أوراق غار.

الخطوة 4. اغسل الخضر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام ليس فقط الشبت، ولكن أيضا البقدونس (25 × 25 جرام). عندما يجف الشبت، اقطعيه جيدًا بسكين. كلما كان أصغر كلما كان ذلك أفضل، بحيث يتم إطلاق المزيد من العصير.

الخطوة 5. قطع فصوص الثوم المقشرة وزوج من سيقان الكرفس بسكين. اهرسي الكرفس بيديك لاستخراج المزيد من العصير من المنتج.

الخطوة 6. ضعي المكونات المفرومة في وعاء مع التتبيلة واخلطيها.يُضاف الفطر إلى التتبيلة ويترك لمدة يوم. تغطية مع لوحة. حرك باستمرار أثناء عملية النقع.

بالعافية!