تركيا - بأي شكل من الأشكال، هي لحم لذيذ ومفيد للغاية، ولكن إذا قمت بإضافتها بمخللات مختلفة، يبدأ الطبق على الفور باللعب بألوان جديدة. صلصة الصويا والخردل والعسل وحتى عصير البرتقال كلها تتناسب بشكل مثالي مع الدواجن، وخاصة مع التوابل والأعشاب المناسبة. سوف يزين هذا الطبق بسهولة أي طاولة احتفالية ويفاجئ الضيوف.
ماء مالح الصويا لتحميص الديك الرومي
لحم الديك الرومي الطري والعصير، المخبوز في الفرن والمتبل مسبقًا بصلصة الصويا والثوم، هو طبق لذيذ واحتفالي بشكل لا يصدق. أي أجزاء من الطائر المطبوخ بهذه الطريقة سيكون لها قشرة بنية ذهبية ومقرمشة ولحم يذوب في الفم.
- طبل تركيا 1 (أشياء)
- ثوم 3 (القطع)
- صلصة الصويا 2.5 (ملاعق كبيرة)
- خردل ½ (ملاعق كبيرة)
- بهارات للدجاج ذوق
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
-
من السهل صنع ماء مالح تركيا في المنزل. قطع الثوم المقشر إلى شرائح رقيقة. -
اغسل الديك الرومي جيدًا بالماء وجففه بالمناشف الورقية وقم بعمل عدة ثقوب حول المحيط بالكامل.أدخل شرائح الثوم في الثقوب الناتجة. -
في وعاء منفصل، اخلطي الخردل وصلصة الصويا بالنسب الموضحة في قائمة المكونات. -
نضيف أيضًا بهارات الدجاج والملح والفلفل إلى الصلصة ونخلطها. -
ضعي فخذ الطبل المحشو بالثوم في غلاف الخبز واسكبي الصلصة عليه بسخاء. -
اربطي حواف الكيس بإحكام ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين. يوصى بقلب الساق على الجانب الآخر كل نصف ساعة لتحسين التشريب. -
اخبز الطائر المعطر لمدة ساعة تقريبًا عند 170 درجة. بالعافية!
التتبيلة اللذيذة لشواء الديك الرومي
من السهل جدًا تجفيف أي طائر، خاصة عند طهيه على الفحم الساخن، ولكن لكي يصبح اللحم كثير العصير مع قشرة شهية ومركز طري قدر الإمكان، يجب أن يتم تتبيله بشكل صحيح!
وقت الطبخ - 3 ساعات و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- تركيا – 600 غرام.
- زيت نباتي – 70 مل.
- ليمون – 1 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- خميلي سونيلي – ½ ملعقة صغيرة.
- البقدونس المجفف – ½ ملعقة صغيرة.
- الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإزالة قشر الليمون بعناية باستخدام مبشرة، مع الحرص على عدم لمس الألياف البيضاء. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات - اجمع بين المكونين المحضرين في وعاء عميق واعجنهما جيدًا بيديك حتى تطلق المنتجات العصير.
الخطوة 2. أضف الديك الرومي المقطع إلى أجزاء إلى خليط البصل والليمون واخلطه جيدًا.
الخطوه 3.في طبق عميق منفصل، قم بتحضير التتبيلة: الخردل، التوابل، الثوم، الملح، عصير الليمون (اعصر من نفس الفاكهة التي أزيلت منها الحماس) والزيت النباتي - حرك حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4. نسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم ونتركها في مكان بارد لتنقع لمدة ثلاث ساعات على الأقل، أو الأفضل طوال الليل.
الخطوة 5. بعد مرور الوقت، ضعي الطائر العطري على الأسياخ واطهيه على الفحم حتى ينضج.
الخطوة 6. كباب الديك الرومي العصير في ماء مالح عطري جاهز. بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لشرائح الديك الرومي
لا يوجد شيء أبسط وألذ من شرائح الديك الرومي المخبوزة في الفرن في صلصة حلوة مصنوعة من الحمضيات - البرتقال. سيزين هذا الطبق بسهولة أي طاولة احتفالية ومن المحتمل أن يطلب منك الضيوف مشاركة هذه الوصفة.
وقت الطبخ - ساعاتين
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 5.
مكونات:
- فيليه تركيا – 1 كجم.
- البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
- العسل - ½ ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 1-2 أسنان.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نشطف اللحم بالماء ونجففه بالمناديل الورقية ونزيل الأغشية البيضاء وأي شوائب دهنية.
الخطوة 2. لنعد الصلصة: اضغط على البرتقالة بكف يدك على سطح العمل ولفها عدة مرات، وبهذه الطريقة سيخرج منها المزيد من العصير. نزيل قشر الحمضيات ونعصر العصير - نضعه في وعاء حيث نضيف أيضًا الثوم المفروم والعسل وصلصة الصويا والفلفل والملح إذا لزم الأمر - نخلط.
الخطوة 3: نسكب الصلصة فوق الديك الرومي ونفركه بالكامل. قم بتغطية الوعاء باللحم بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
الخطوة 4.ضعي الفيليه المنقوع في التتبيلة في غلاف الخبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 5. بعد ذلك، قم بقطع الكيس بعناية واترك اللحم يكتسب اللون البني قليلاً.
الخطوة 6. قطع الديك الرومي الوردي إلى قطع وقدمه إلى المائدة مع سلطات الخضار الطازجة وطبقك الجانبي المفضل. بالعافية!
كيفية تحضير ماء مالح لأفخاذ الديك الرومي؟
لسبب ما، قليل من الناس يطبخون الديك الرومي ويعطون تفضيلهم للدجاج، لكن هذا عبث، لأن الديك الرومي لحم لذيذ وصحي بشكل لا يصدق، ويحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من الفيتامينات، وحتى تلميذ المدرسة يمكنه طهيه، خاصة من خلال اتباع وصفة مفصلة مع صور خطوة بخطوة.
وقت الطبخ - ساعتان و 5 دقائق
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 3-4.
مكونات:
- أرجل الديك الرومي – 2 قطعة.
- زبدة - 70 جم.
- الثوم - 6 أسنان.
- بصل – 2 قطعة.
- الفلفل الحلو المدخن - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - 3 قرصات.
- روزماري – 1 غصن.
- زعتر – 3-5 أغصان.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نذوب قطعة من الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي.
الخطوة 2. افصلي أوراق إكليل الجبل والزعتر عن السيقان وأضيفيها إلى الزيت مع الملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا والثوم المقشر، ثم مرريها عبر مكبس.
الخطوة 3. "نحرر" البصل من القشور ونبشره على مبشرة ناعمة وننقله إلى التتبيلة.
الخطوة 4. نسحب الجلد من أرجل الطائر إلى الأسفل، ونحاول عدم إتلافه، ونزيل الأغشية البيضاء.
الخطوة 5. وخز اللب حول المحيط بأكمله باستخدام سكين حاد ورقيق.
الخطوة 6. باستخدام يديك، افركي الديك الرومي بالتتبيلة العطرية.
الخطوة 7. اسحب الجلد للخلف وغطيه بالصلصة المتبقية. اتركيه في البرد لمدة ساعة تقريبًا حتى ينقع.
الخطوة 8يُخبز اللحم المنقوع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة. أثناء عملية المعالجة الحرارية، دهن الطائر بالزيت والعصير المنطلق عدة مرات. بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لنقع فخذ الديك الرومي.
من أجل طهي الديك الرومي اللذيذ والعصير ككل أو أي جزء منه، يجب أن ينقع اللحم لعدة ساعات وبعد ذلك فقط انتقل إلى المعالجة الحرارية. يعد ذلك ضروريًا لأن جميع أجزاء هذا الطائر كبيرة جدًا ويستغرق الطهي الكثير من الوقت، لكن النتيجة تستحق العناء بالتأكيد!
وقت الطبخ - ساعتان و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- أفخاذ الديك الرومي – 1 كجم.
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
- الخل البلسمي – 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 4 أسنان.
- روزماري – 1 غصن.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو المطحون - 1 قرصة.
- الفلفل الأسود المطحون - 3 قرصات.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف الطائر جيدًا تحت الماء الجاري وقم بعمل قطع عميقة فوضوية في جميع أنحاء القطعة.
الخطوة 2. في وعاء عميق، حضري التتبيلة: اخلطي جميع البهارات المذكورة في قائمة المكونات + الزيت النباتي والثوم المقشر والمفروم والخل.
الخطوة 3. امزجي الصلصة جيدًا.
الخطوة 4. دهن الصلصة على الفخذين واتركها منقوعة لمدة ساعة على الأقل في مكان بارد.
الخطوة 5. بعد مرور الوقت، ضعي اللحم على ورق الألمنيوم ورشيه بالصلصة المتبقية.
الخطوة 6. لف الديك الرومي بعدة طبقات من ورق الألمنيوم وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 220 درجة، واخبزيه في درجة الحرارة هذه لمدة نصف ساعة تقريباً. بعد 30 دقيقة، خفض درجة الحرارة إلى 180-190 درجة واستمر في المعالجة الحرارية لمدة 1.5-2 ساعة أخرى، اعتمادا على سمك القطعة وقوة الفرن.
الخطوة 7بعد مرور الوقت المحدد، قم بقطع ورق القصدير وتحمير الطائر لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة 8. بمجرد طهي الديك الرومي، يصبح له جلد مقرمش لذيذ ولحم طري يتساقط من العظم. بالعافية!
ماء مالح مع العسل والخردل لتركيا
الطريقة الأسهل والأسرع لطهي الديك الرومي، والتي يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها، هي بالطبع نقع الطائر في ماء مالح لذيذ من صلصة الصويا والثوم والعسل والخردل، ثم خبزه في الفرن.
وقت الطبخ - 3 ساعات و40 دقيقة
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 3.
مكونات:
- تركيا – 500-600 غرام.
- صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 2 أسنان.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة.
- الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
- الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. من أجل راحتك وسرعة العمل، قم بوضع المنتجات الضرورية على سطح العمل.
الخطوة 2. تحضير التتبيلة: في طبق ذو جوانب عالية، اخلطي العسل وصلصة الصويا والكزبرة والخردل وفصوص الثوم المفروم.
الخطوة 3. افركي الديك الرومي المغسول والمجفف من جميع الجوانب بالصلصة العطرية والحلوة قليلاً.
الخطوة 4. غطي اللحم بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركيه لينقع في الصلصة لمدة ساعتين على الأقل.
الخطوة 5. بعد مرور الوقت، انقل الطائر إلى ورق الألمنيوم واسكب فوقه الصلصة المتبقية.
الخطوة 6. لف الرقاقة بإحكام حتى لا يتسرب السائل.
الخطوة 7. اخبز الديك الرومي على حرارة 200 درجة لمدة 90-120 دقيقة.
الخطوة 8. بعد حوالي ساعتين، قم بتقطيع ورق الألمنيوم، واقلب اللحم واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى، دون تغطيته بورق الألمنيوم.
الخطوة 9. الطائر العصير والشهي جاهز للتقديم، انقله إلى طبق كبير وابدأ الوجبة. بالعافية!
ماء مالح برتقالي لتحميص الديك الرومي
دعونا نجهز أرجل الديك الرومي اللذيذة والعصرية بشكل لا يصدق، متبلة مسبقًا في صلصة عطرية تعتمد على عصير البرتقال والأعشاب الرائعة. يمكن بسهولة تقديم هذا الطبق على طاولة الأعياد أو ببساطة تنويع النظام الغذائي العائلي المعتاد.
وقت الطبخ - ساعاتين
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- مضرب تركيا – 1 جهاز كمبيوتر.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الأعشاب بروفنسال / الإيطالية – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف اللحم جيدًا تحت الماء، ثم جففه بالمناشف الورقية وأزل الجلد.
الخطوة 2. قطع نصف برتقالة إلى حلقات متوسطة السماكة.
الخطوة 3. اعصر العصير من الجزء الثاني من الحمضيات.
الخطوة 4. أضف الملح إلى العصير حسب ذوقك.
الخطوة 5. تبلي الصلصة بالأعشاب العطرية واخلطيها جيدًا.
الخطوة 6. باستخدام سكين حاد ورفيع، قم بوخز الطائر بشكل عشوائي تقريبًا.
الخطوة 7. بأيدي نظيفة، افركي الديك الرومي بالصلصة العطرية، مع إيلاء اهتمام خاص للجروح.
الخطوة 8. قم بتبريد اللحم لمدة ساعة حتى ينقع.
الخطوة 9. ضع الطائر المتبل في غلاف الخبز مع شرائح البرتقال، واترك القليل من الهواء بالداخل واربطه بإحكام على كلا الجانبين.
الخطوة 10. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة عند 200 درجة. بالعافية!
ماء مالح الكفير للديك الرومي في الفرن
حتى لو كنت تتبع التغذية السليمة وتحسب السعرات الحرارية، يمكنك ويجب عليك إرضاء نفسك بأطباق لذيذة ومفيدة. تركيا المخبوزة في الفرن، المنقوعة مسبقًا في الكفير مع إضافة التفاح والثوم، هي بالضبط نوع الطبق الذي يمكنك تحمله حتى في الليل.
وقت الطبخ – ساعتان و 50 دقيقة
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 3.
مكونات:
- فيليه تركيا – 700 غرام.
- الكفير – 350 مل.
- الثوم - 2 أسنان.
- التفاح الأخضر (كبير) - ½ جهاز كمبيوتر.
- الملح – 1-2 ملعقة صغيرة.
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نقطع شرائح الفيليه المغسولة والمجففة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء عميق.
الخطوة 2. في وعاء منفصل، قم بإعداد ماء مالح: صب الكفير والملح وأضف التوابل المفضلة لديك (البابريكا والأعشاب العطرية والفلفل المطحون مثالية).
الخطوة 3. أضف شرائح رقيقة من التفاح الأخضر والثوم المفروم إلى الخليط الناتج واخلطه.
الخطوة 4. اغمس الديك الرومي في الصلصة وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
الخطوة 5. بعد مرور الوقت، اخبزي اللحم لمدة 35-45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. بالعافية!
