لحم البقر هو لحم لذيذ وصحي للغاية ويجب تضمينه في النظام الغذائي للبالغين والأطفال، ومع ذلك، من السهل جدًا تجفيف هذا المنتج أو تحويله إلى "مطاط" لا يمكن مضغه. من أجل تجنب كل هذه اللحظات غير السارة وعلاج نفسك بشريحة لحم طرية، قبل البدء في الطهي، يجب أن يتم نقع اللحم جيدًا، ويقوم النبيذ الأحمر وصلصة الصويا وحتى هريس الكيوي الاستوائي بعمل ممتاز في هذه المهمة. دائمًا ما يصبح لحم البقر المنقوع المخبوز في الفرن طريًا بشكل لا يصدق ويذوب في فمك.
ماء مالح لتحميص لحم البقر في الفرن للنعومة
السر الرئيسي لتحضير لحم البقر الطري والعصير هو اختيار اللحم المناسب. عند شراء هذا المنتج، يجب عليك استشارة البائع واختيار الجزء المناسب للخبز بالضبط. ولإضفاء الرقة والطعم اللاذع، سنكمل لحم البقر بالخردل الفرنسي والثوم.
- لحم 400 (جرامات)
- الخردل الفرنسي 1 (ملاعق صغيرة)
- الكريمة الحامضة 1 (ملاعق صغيرة)
- توابل 2 القرصات
- ثوم 4 (القطع)
- زيت نباتي 1 (ملاعق كبيرة)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
-
كيفية تحضير ماء مالح لذيذ للحوم البقر؟ نشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ونمسحه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية، ونثقب القطعة بشكل عشوائي من جميع الجوانب باستخدام سكين رفيع وحاد. -
دهن اللب بحبوب الخردل. -
ثم غطيها بطبقة من القشدة الحامضة أو المايونيز. -
نقشر فصوص الثوم ونقطعها إلى 2-3 أجزاء ونضع القطع المحترقة في "الجيوب" من الجروح. -
يرش اللحم بالبهارات والملح والفلفل المطحون ويفرك جيداً. -
نضع اللحم البقري على ورق قصدير مدهون ونغلف القطعة ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. في نهاية المعالجة الحرارية، لا تقم بإزالة المظروف من احباط، ولكن اتركه حتى يبرد تماما. -
نقطع قطع اللحم العطرية إلى شرائح ونبدأ الوجبة. بالعافية!
ماء مالح لقلي شرائح لحم البقر في مقلاة
لحم البقر المشوي بمفرده لذيذ جدًا، ولكن لتشبع الطعم والرائحة نقترح إضافة النبيذ الأحمر والزعتر إلى اللحم. هذا المزيج من المكونات سيعطي الطبق النهائي ملمسًا دقيقًا وخصائص طعم فريدة من نوعها.
وقت الطبخ - 6 ساعات و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- لحم البقر – 500 غرام.
- التوت العرعر – 8 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- توابل خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
- النبيذ الأحمر الجاف – 120 مل.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - 3 قرصات.
- زعتر (أغصان) – 5 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير المكونات حسب القائمة: قشر اللحم من الأغشية البيضاء وأزل القشور من البصل.
الخطوة 2. قطع قطعة من اللحم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد.
الخطوه 3.نرش الشرائح بالفلفل المطحون والملح ونضربها بمطرقة خاصة أو بظهر السكين.
الخطوة 4. قطع البصل إلى ريش.
الخطوة 5. قم بتفتيت الزعتر الجاف أو الطازج قليلاً، ثم اضغط على توت العرعر بجانب السكين.
الخطوة 6. ضع اللحم البقري في وعاء عميق وأضف جنجل السنيلي والزعتر والبصل والتوت.
الخطوة 7. أضف 120 ملليلترًا من النبيذ الجاف.
الخطوة 8. امزج شرائح اللحم جيدًا في التتبيلة وضعها في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات لتنقع.
الخطوة 9. قم بإزالة الرطوبة الزائدة من اللحم المتبل بالمناديل وابدأ في القلي: سخني القليل من الزيت واقليه لمدة دقيقتين على كل جانب على نار متوسطة. مع هذه المعالجة الحرارية، يصبح التحميص متوسطًا نادرًا.
الخطوة 10. اترك شرائح اللحم الساخنة ترتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا وقدمها إلى المائدة مع الصلصات والأطباق الجانبية المختلفة. بالعافية!
صلصة الصويا ماء مالح لحم البقر
يعد اللحم "الصغير" المخبوز في غلاف، وحتى المتبل بصلصة الصويا والكزبرة، طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق ومثاليًا لتقديمه على طاولة الأعياد في أي مناسبة أو لتنويع النظام الغذائي المعتاد لعائلتك.
وقت الطبخ - 3 ساعات و15 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- لحم البقر – 800 غرام.
- صلصة الصويا – 5 ملاعق كبيرة.
- حبوب الكزبرة – 1.5 ملعقة صغيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - 2 قرصة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نشطف لب اللحم البقري جيدًا تحت الماء ونتركه حتى يجف قليلاً.
الخطوة 2. في وعاء عميق، قم بإعداد الصلصة: اخلطي بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والزيت وبذور الكزبرة المطحونة والفلفل - امزجي.
الخطوة 3. افركي اللحم المجفف من جميع الجوانب بالملح.
الخطوة 4.ضع اللحم البقري في وعاء، واسكبه في الصلصة، ثم ضعه في الثلاجة، وهو مغطى، لمدة ساعتين على الأقل، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
الخطوة 5. بعد مرور الوقت، انقل قطعة العمل إلى غلاف الخبز، واربط الحواف بإحكام، ثم ضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 60-90 دقيقة (قد يختلف الوقت حسب سمك القطعة وقوة الشغل). الفرن الخاص بك).
الخطوة 6. انقل اللحم الجاهز بعناية من الكيس إلى طبق مسطح.
الخطوة 7. قطع اللحم البقري البني إلى أجزاء ويقدم. بالعافية!
ماء مالح لحم البقر مع الخردل
يعد الخردل إضافة ممتازة لأي ماء مالح، مما يمنح نعومة خاصة لأي لحم وحتى دواجن طرية بالفعل. كل ما تحتاجه هو لف اللحم البقري بورق الألمنيوم وخبزه في الفرن حتى ينضج، كما أن فصوص الثوم والقليل من زيت الزيتون ستعطي الطبق رائحة غنية ستنتشر على الفور في جميع أنحاء منزلك.
وقت الطبخ - 1 ساعة و50 دقيقة
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- لحم البقر – 600 غرام.
- الخردل – 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 3 فصوص.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف اللحم جيدًا تحت الماء ثم جففه بالمناشف الورقية.
الخطوة 2. احشي اللحم البقري بفصوص الثوم المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 3. تحضير التتبيلة: اخلطي الملح والفلفل المطحون وزيت الزيتون والخردل.
الخطوة 4. افركي قطعة العمل بالتتبيلة.
الخطوة 5. غطي الوعاء باللحم بغطاء واتركيه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة لينقع.
الخطوة 6. لف اللحم البقري المتبل بورق الألمنيوم.
الخطوة 7. اخبز الطعام على حرارة 200 درجة لمدة 50-60 دقيقة.قبل حوالي 10 دقائق من إيقاف التشغيل، قم بفتح ورق القصدير بعناية في الأعلى ثم قم بتحمير القطعة. ولمزيد من النعومة، اتركي اللحم البقري في فرن دافئ لمدة 5-10 دقائق أخرى. بالعافية!
ماء مالح لتحميص لحم البقر في الأكمام
لحم البقر المنقوع في الأعشاب العطرية والثوم الحار وصلصة الصويا وحتى طهيه في الفرن في غلاف خاص للخبز - هذا طبق رئيسي لذيذ بشكل لا يصدق ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، وعملية الطهي بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى يمكن للطباخ عديم الخبرة التعامل معها.
وقت الطبخ - ساعتان و10 دقائق
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 4.
مكونات:
- لحم البقر - 800 غرام.
- الثوم المطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- البابريكا المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
- الأعشاب بروفنسال / الإيطالية – 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا – 50 مل.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير ماء مالح عطري، اخلطي جميع التوابل الجافة في وعاء عميق واسكبي صلصة الصويا والزيت.
الخطوة 2. دهن لحم البقر المغسول والمجفف من جميع الجوانب بالصلصة الناتجة وانقعه لمدة 60 دقيقة.
الخطوة 3. بعد مرور الوقت، ضع اللحم المنقوع مع الصلصة المتبقية في غلاف الخبز. ضعي العجينة على صينية خبز واربطي الكيس بإحكام من الجانبين.
الخطوة 4. ضع الطبق المقاوم للحرارة مع اللحم في الفرن لمدة ساعة على حرارة 200 درجة. قبل 10 دقائق من الاستعداد الكامل، قم بقطع الغلاف من الأعلى واترك اللحم يكتسب قشرة شهية.
الخطوة 5. قم بتبريد اللحم البقري الطري قليلاً وتقطيعه إلى شرائح ودعوة الجميع إلى المائدة. بالعافية!
ماء مالح الكيوي لحم البقر الناعم والعطاء
لا تعرف كيف تفاجئ ضيوفك وأحبائك؟ نقوم بإعداد لحم بقري عطري يذوب في الفم، متبل في لب الفاكهة الاستوائية، وهي الكيوي. ستضيف أغصان الزعتر نكهة فريدة إلى الطبق، وسيضفي الكيوي اللحم على مذاقه الحلو.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 2.
مكونات:
- لحم البقر – 400 غرام.
- الكيوي – 1 جهاز كمبيوتر.
- زعتر - 4-5 أغصان.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل لب اللحم البقري جيدًا تحت الماء الجاري، واتركه لبعض الوقت حتى يجف ثم ضعه في وعاء عميق.
الخطوة 2. قم بإزالة القشر من الفاكهة واهرسها بالشوكة حتى تصبح هريسة.
الخطوة 3. يُنقل لب الكيوي إلى اللحم ويُرش بالملح والفلفل ويُضاف الزعتر ويُخلط ويُترك لينقع لمدة 60 دقيقة.
الخطوة 4. بعد ساعة، لف اللحم البقري المتبل بورق الألمنيوم واخبزه لمدة نصف ساعة عند 190 درجة.
الخطوة 5. قدمي الطبق النهائي باردًا أو دافئًا. يعتبر هذا اللحم البقري جيدًا بشكل خاص عند دمجه مع الخبز الأسود والصلصات المفضلة لديك. بالعافية!
ماء مالح لحم البقر مع النبيذ الاحمر
مرة واحدة فقط، بعد محاولة طهي لحم البقر المنقوع في النبيذ الأحمر والتوت الأسود وعصير الرمان، ستعود إلى هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا، وسيطلب منك جميع ضيوفك مشاركة السر. وكل هذا ليس مفاجئا، لأنه باتباع التعليمات خطوة بخطوة، يمكنك بسهولة تحضير لحم البقر الطري ولذيذ.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- لحم البقر - 800 غرام.
- عصير الرمان – 100 مل.
- التوت الأسود – 200 غرام.
- النبيذ الأحمر الجاف – 3 ملاعق كبيرة.
- الماء – 100 مل.
- نكهة الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر القصب المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. من أجل راحتك وسرعة العمل، ضع جميع المنتجات المدرجة في عمود "المكونات" على سطح العمل.
الخطوة 2. نقطع اللحم إلى قطع يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد ونضربها بمطرقة المطبخ على كلا الجانبين.
الخطوة 3. لتحضير الصلصة، يُسكب عصير الرمان والماء في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك، ويُضاف القشر والملح والزنجبيل المطحون والسكر البني - ويُقلب ويُترك حتى الغليان، ثم يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 4. بعد مرور الوقت، أضف النبيذ والقليل من عصير الليمون.
الخطوة 5. يُسكب التوت الأسود في الكتلة الناتجة ويُطهى كل شيء معًا لمدة 4-5 دقائق أخرى.
الخطوة 6. في وعاء آخر مقاوم للحرارة، اقلي قطع اللحم بكمية قليلة من الزيت. أحضر اللحم البقري حتى يصبح لونه بني فاتح.
الخطوة 7. تُسكب شرائح اللحم الذهبية مع صلصة التوت الأسود وتُغلى وتُترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة على نار خفيفة حتى تنضج.
الخطوة 8. قدمي قطع العصير مع النبيذ والتوت الأسود مع سلطات الخضار الطازجة.
الخطوة 9. شهية طيبة!
تتبيلة بالخل لأسياخ اللحم البقري الناعمة
الكباب العادي لم يفاجئ أحدا لفترة طويلة، لذلك نقترح عليك تحضير طبق أصلي من لحم البقر الساخن، مكمل بفطر الشيتاكي والبصل الأخضر. شيش كباب مصنوع من لحم البقر العصير مع الخضار في الخل هو طبق لذيذ وعطري بشكل لا يصدق يرضي الجميع.
وقت الطبخ - 5 ساعات و 35 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- لحم البقر – 450 غرام.
- بصل أخضر (رؤوس مع ريش) – 6 قطع.
- فطر شيتاكي - 200 غرام.
- زيت نباتي - ¼ ملعقة كبيرة.
- الخل الأبيض – 1 ملعقة كبيرة.
- الماء (البارد) - 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود – 2 ملعقة كبيرة.
- الأعشاب الإيطالية – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح حار – 2 ملعقة صغيرة.
- الثوم المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
- الخردل الجاف - 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. في وعاء عميق، اخلطي جميع التوابل الجافة اللازمة للتتبيلة.
الخطوة 2. نقطع اللحم البقري إلى قطع متوسطة الحجم ونضيف إليها الخليط الحار.
الخطوة 3. يُسكب الزيت والخل والماء فوق اللحم - ويُخلط ويُوضع في البرد لمدة 5 ساعات على الأقل حتى ينقع تمامًا.
الخطوة 4. قشر البصل الأخضر والفطر واشطفهما جيدًا تحت الماء.
الخطوة 5. ضع اللحم البقري والخضراوات والشيتاكي على الأسياخ واحدًا تلو الآخر. يُطهى على الفحم أو في الفرن حتى ينضج تمامًا (حوالي 20-25 دقيقة).
الخطوة 6. يقدم كباب شيش اللحم البقري في ماء مالح بالخل مع البطاطس الجديدة وسلطة الخضار. بالعافية!
تبين أن لحم البقر مع النبيذ حجري، ولم يكن طعمه لذيذًا أبدًا