مانتي هو طبق تقليدي لشعوب آسيا الوسطى، والذي طالما أحبه السلاف. ولكن لماذا نتفاجأ؟ بعد كل شيء، فإن مزيج العجين المدلفن بشكل رقيق، المحضر بيديك، والحشو العصير سوف يغزو الجميع، حتى النباتيين! إذا كنت لا تأكل اللحوم، فهذا ليس سببا لحرمان نفسك من هذا الطبق اللذيذ، فقط اصنع الحشوة من الخضار: البطاطس أو اليقطين. بالمناسبة، لا يعرف الكثير من الناس أنه وفقا لوصفة الطبخ الكلاسيكية، يتم إعداد الطبق في معدات خاصة، أي في طنجرة الضغط. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك مثل هذه الوحدة في متناول اليد، فهذا يعني شيئًا واحدًا فقط: سنقوم بالطهي في طباخ بطيء أو فرن!
مانتي العصير مع اللحم المفروم والبصل في المنزل
مانتي مع اللحم المفروم والبصل في المنزل هو طبق ساخن مثالي لكل من الطاولة الاحتفالية والوجبة العائلية. أي لحم تفضله مناسب للحشوة، ويتم الحصول على عصارة خاصة بسبب كمية البصل الكبيرة.
- لحمة 600 (جرامات)
- ماء 200 (مليلتر)
- بيض الدجاجه 1 (أشياء)
- زيت نباتي 1 (ملاعق كبيرة)
- دقيق 500 (جرامات)
- البصل 400 (جرامات)
- زيرا ½ (ملاعق صغيرة)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
-
كيف لطهي مانتي العصير مع اللحم المفروم والبصل في المنزل؟ ضع المنتجات المدرجة على الطاولة. -
في وعاء، اخلطي الماء وملعقة صغيرة من الملح والزيت النباتي. -
يُضاف الدقيق المنخل إلى أجزاء ويُعجن العجينة بملعقة ثم يتحول إلى العجن اليدوي. -
نجمع الخليط في كرة ونغطيه بمنشفة ونتركه في درجة حرارة الغرفة. -
في هذا الوقت، حضري الحشوة: غطي اللحم بالماء وجففيه، قطعيه إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. -
يُسكب البصل المفروم والملح والبهارات في الشرائح. -
مزيج المكونات بنشاط. -
افردي العجينة "المريحة" إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 2 مم على طاولة مدهونة بالزيت النباتي ومرشوشة بالدقيق. تقطع إلى مربعات وتوزع الحشوة. -
نربط الزوايا بالعرض، ثم نشكل الزوايا الناتجة. -
نقوم بتغطية ألواح قدر الضغط بالزيت ونضع المنتجات شبه المصنعة على مسافة قصيرة من بعضها البعض، ونطهو بالماء المغلي بقوة لمدة 40-50 دقيقة. -
يُقدم مانتي ساخنًا وعصيرًا على الطاولة ويُرش بالأعشاب. بالعافية!
مانتي محلية الصنع في طنجرة الضغط
يعد مانتي محلي الصنع في طنجرة الضغط بديلاً ممتازًا للزلابية والزلابية المعتادة. تتميز مانتي بالحجم الكبير والحشو العصير بشكل لا يصدق، وهو أمر مستحيل مقاومته. وعند طهيها في معدات خاصة، لا تفقد المنتجات شبه المصنعة شكلها.
وقت الطهي – 1 ساعة و 40 دقيقة.
وقت الطبخ – 20-30 دقيقة.
أجزاء – 9.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 600 غرام.
- بيضة – 2 قطعة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الماء – 250 مل.
لملء:
- لحم الخنزير – 300 غرام.
- لحم البقر – 300 غرام.
- البصل - 350 غرام.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 0.3 ملعقة صغيرة.
- الماء – 100 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نخل الدقيق واصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي الملح والبيض.
الخطوة 2. أضف الماء تدريجياً واجمع الدقيق من الحواف.
الخطوة 3. امزجي المكونات بالملعقة حتى تمتص المكونات الجافة السائل.
الخطوة 4. انقل الكتلة إلى الطاولة واعجنها بيديك حتى تصبح ناعمة، واتركها في الكيس لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 5. ثم نقسم العجينة إلى 4 أجزاء ونشكلها على شكل كعكة مسطحة ونعيدها إلى الكيس.
الخطوة 6. في هذه الأثناء، قم بإزالة القشرة من البصل وقطع الرؤوس.
الخطوة 7. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم ويُمزج اللحم المفروم مع البصل والماء والملح والفلفل الأسود - ويُعجن ويُوضع في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينقع.
الخطوة 8. افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر، ثم افردي كل قطعة بشكل رقيق قدر الإمكان.
الخطوة 9. نحت المنتجات شبه النهائية وفقًا للمخطط.
الخطوة 10. قم ببخار القطع لمدة 40-45 دقيقة.
الخطوة 11. يقدم على المائدة مع إضافة الصلصة والأعشاب. بالعافية!
مانتي مع البطاطس
مانتي مع البطاطس هو نوع أوزبكي من طبق ساخن شهير ولذيذ بشكل لا يصدق يتكون من عجينة محلية الصنع ملفوفة بشكل رقيق وحشوة لذيذة. من خلال استبدال اللحوم بالخضروات، يمكن بسهولة تسمية مانتي بأنها غذائية، لأنها لن تحتوي على أي دهون على الإطلاق.
وقت الطبخ - 120 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 8-10.
مكونات:
- دقيق - 500 غرام.
- بيضة – 2 قطعة.
- زبدة - 100 غرام.
- البطاطس – 500 غرام.
- البصل – 2 قطعة.
- الماء – 200 مل.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع المنتجات التي نحتاجها للطهي على سطح المكتب.
الخطوة 2. في وعاء واسع، اكسري البيض واخلطيه مع 0.5 ملعقة صغيرة من الملح والماء.
الخطوة 3. يُضاف الدقيق المنخل في حفنة ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
الخطوة 4.لف الكتلة بالفيلم وضعها على رف الثلاجة واتركها لمدة ساعة.
الخطوة 5. لتحضير الحشوة، قشري البصل واقطعيه جيدًا.
الخطوة 6. قشر الدرنات واشطفها وقطعها إلى قطع صغيرة.
الخطوة 7. تُمزج الخضار المقطعة مع الزبدة المذابة والملح والفلفل المطحون.
الخطوة 8. قسمي العجينة إلى 20 قطعة من نفس الحجم، ولفيها على شكل كعكات مسطحة وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف.
الخطوة 9. ارفع الحواف للأعلى واربطها معًا بإحكام.
الخطوة 10. ضع المنتجات شبه النهائية على رف الطهي بالبخار واطهيها في ماء مغلي عالي لمدة نصف ساعة.
الخطوة 11. ضع الطعام في أطباق مقسمة وقدمه دون الانتظار حتى يبرد. بالعافية!
مانتي مع اليقطين في المنزل
مانتي مع اليقطين في المنزل هو طبق أصلي، في عملية النحت يمكنك إشراك جميع أفراد الأسرة، بما في ذلك الأطفال، والاستمتاع أثناء تحضير وجبة غداء لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق والتي ستمنحك متعة تذوق الطعام الحقيقية!
وقت الطبخ - ساعاتين
وقت الطبخ – 20-25 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 450 غرام.
- الماء – 210 مل.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
لملء:
- اليقطين – 400 غرام.
- لحم ضأن – 200 غرام.
- لحم البقر – 200 غرام.
- البصل – 2 قطعة.
- صلصة البلسميك – 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير العجينة: نخل الدقيق واصنعي حفرة في المنتصف، ثم أضيفي البيضة وأضيفي الملح وابدأي بالخلط، ثم أضيفي الماء تدريجياً. ضعي العجينة المرنة في كيس واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
الخطوة 2.قطع اليقطين ولحم الضأن ولحم البقر والبصل إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. نمرر البصل الثاني عبر شواية مفرمة اللحم ذات الثقوب الصغيرة.
الخطوة 3. أضف الملح وصلصة البلسميك والفلفل المطحون إلى اليقطين - واخلطه مع اللحم والبصل المفروم. اتركها تتشرب لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4. افصلي قطع صغيرة عن العجينة ولفيها إلى دوائر كبيرة، ضعي الحشوة واعطي الشكل المطلوب.
الخطوة 5. انقل المانتي إلى شواية طنجرة الضغط أو الباخرة واطهيها لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 6. قدمها على الفور واستمتع بها. بالعافية!
مانتي على البخار في طباخ بطيء
يمكن بسهولة إعداد مانتي على البخار في طباخ بطيء مع أي حشوة تريدها، وسوف نعرض لك باستخدام مثال مزيج من لحم الخنزير والبصل. ولتسريع العملية ولراحتنا، سنأخذ عجينة الزلابية الجاهزة، ولن تؤثر على الطعم.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- عجينة الزلابية – 0.5 حصص
- لحم الخنزير المفروم - 250 غرام.
- الماء – 50 مل.
- اليقطين – 50 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير مجموعة الطعام.
الخطوة 2. اضربي البصل في الخلاط وقطعي اليقطين إلى مكعبات وأضيفيه إلى اللحم المفروم.
الخطوة 3. الملح والفلفل والعجن مع إضافة الماء.
الخطوة 4. تُلف العجينة إلى نقانق وتُقطع إلى شرائح وتُلف إلى دوائر رفيعة وتُوضع اللحم المفروم.
الخطوة 5. نربط حواف العجينة كما هو موضح في الصورة.
الخطوة 6. نقوم بتوصيل الزوايا الناتجة وتنعيمها في دائرة.
الخطوة 7. انقل قطع العمل إلى صينية الطهي المتعدد (قم بدهنها بالزيت إذا رغبت في ذلك).
الخطوة 8. صب الماء في الوعاء وقم بتشغيل وضع "الحساء / الغليان" لمدة نصف ساعة.
الخطوة 9قبل التقديم، يوصى بدهن المانتي بالزبدة والفلفل. بالعافية!
مانتي خبز في الفرن
لا يعد مانتي المخبوز في الفرن طريقة شائعة جدًا لطهي هذا المنتج شبه النهائي، حيث يتم تحضير هذا الطبق تقليديًا في طباخ مانتي. ومع ذلك، عندما يتم خبز الطبق، يصبح فاتح للشهية للغاية، ومغطى بقشرة بنية ذهبية من المستحيل مقاومتها!
وقت الطبخ - 1 ساعة و 25 دقيقة
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
للعجين والصلصة:
- دقيق – 400 غرام.
- القشدة الحامضة – 100 غرام.
- الكفير – 100 مل.
- الثوم - 1 سن.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
لملء:
- لحم مفروم - 500 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس - 5 أغصان
- زبدة - 60 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم أولاً بإزالة الكفير من الثلاجة، ونخل الدقيق، وغسل البقدونس جيدًا وتجفيفه، وإزالة القشور من الثوم والبصل.
الخطوة 2. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والكفير والملح - اعجن العجينة وشكل كرة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 3. للحشوة، يُمزج اللحم المفروم مع الأعشاب المفرومة والبصل والملح والفلفل.
الخطوة 4. نقسم العجينة إلى نصفين ونلفها إلى طبقات ونقطعها إلى مربعات ونضع الحشوة العصير.
الخطوة 5. أغلقي حواف العجينة واتركي المركز مفتوحًا. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت، وأضيفي شريحة صغيرة من الزبدة لكل قطعة. تُخبز لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة، ثم تُسكب في الماء المغلي حتى يصل الماء إلى منتصف المنتجات نصف المصنعة، وتُترك جانبًا لمدة نصف ساعة.
الخطوة 6.تحضير الصلصة: اخلطي مائة ملليلتر من الكفير مع القشدة الحامضة والثوم ومررها في عصارة وأضيفي الشبت المفروم إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 7. ضعي وعاء الصلصة في وسط طبق التقديم، ورتبي المانتي حوله. بالعافية!
مانتي مع اللحم المفروم والملفوف
مانتي مع اللحم المفروم والملفوف هو نعمة حقيقية، حيث يجمع الطبق بين القوام المختلف: العجين رقيق ومرن، والحشو كثير العصير وعطري بشكل لا يصدق. يوصى بتقديم الطبق مع رشه بالأعشاب بسخاء وتغطيته بشرائح الزبدة. سنقوم بالطهي في غلاية مزدوجة.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
لملء:
- لحم الخنزير – 300 غرام.
- البصل – 2 قطعة.
- ملفوف بكين - 0.5 رأس
- زبدة - 20 جم.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
للاختبار:
- دقيق - 300 غرام.
- الماء المغلي – 100 مل.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُطحن اللحم والبصل المقشر ويُرش بالملح والفلفل المطحون.
الخطوة 2. نقطع الملفوف جيدًا ونخلط الشرائح مع اللحم المفروم.
الخطوة 3. لتحضير العجينة، يُسكب الدقيق المنخل في وعاء ويُضاف إليه البيضة والقليل من الملح وزيت عباد الشمس.
الخطوة 4. امزج التركيبة واسكب الماء المغلي.
الخطوة 5. اعجن العجينة المرنة واترك كتلة تحت المنديل.
الخطوة 6. دعنا ننتقل إلى التشكيل: نقسم العجينة إلى نصفين ونلفها إلى طبقات رقيقة، ونقطع دوائر برقبة الكوب.
الخطوة 7. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة. أضف القليل من الزبدة للعصارة.
الخطوة 8. أعط الشكل عن طريق الضغط على الحواف.
الخطوة 9. قم بتغطية صينية الطهي بالبخار بالزيت، ثم قم بوضع المانتي، واطهيها لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 10نحن نقدم مانتي ساخنة ولذيذة على الطاولة "ساخنة للغاية" واستمتع بها. بالعافية!
مانتي العصير مع الدجاج
مانتي العصير مع الدجاج هو طبق ساخن عطري ولذيذ للغاية ويمكن تقديمه بسهولة حتى للضيوف الأكثر تطوراً وليس هناك شك في أن شخصًا ما سيظل جائعًا أو غير راضٍ. باستخدام الدواجن، يصبح مانتي طريًا للغاية ويذوب في الفم.
وقت الطبخ - 1 ساعة
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 750 غرام.
- دقيق - 300 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس – 30 غرام.
- الماء – 200 مل.
- الأعشاب المجففة - 10 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قشر البصل واشطف الخضر.
الخطوة 2. صب الكمية المحددة من الدقيق المنخل في وعاء عميق.
الخطوة 3. اخفقي بيضة دجاج واحدة.
الخطوة 4. أضف الماء.
الخطوة 5. اعجن عجينة كثيفة ومحكمة بما فيه الكفاية.
الخطوة 6. سلح نفسك بسكين حاد وقم بتقطيع الخضر والبصل جيدًا.
الخطوة 7. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع البصل والأعشاب والأعشاب والفلفل الأسود والملح.
الخطوة 8. لف العجينة على شكل حبل وقطعها إلى قطع ثم لفها إلى كعكات مستديرة رفيعة.
الخطوة 9. وزعي الحشوة وأغلقي حواف العجينة بإحكام.
الخطوة 10. سخني الزيت النباتي وضعي المنتجات شبه المصنعة في مقلاة.
الخطوة 11. بعد بضع دقائق، املأ محتويات الطبق المقاوم للحرارة بالماء.
الخطوة 12. أغلق المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
الخطوة 13. قدم المانتي إلى المائدة وتذوقه. بالعافية!
مانتي باللحم المفروم
مانتي باللحم المفروم هو طبق تقليدي جاء إلينا من آسيا الوسطى الشاسعة ويحبه الجميع.ولكن ليس هناك ما يثير الدهشة هنا، لأن مانتي هو مزيج كلاسيكي من العجين الرقيق وكمية كبيرة من الحشوة، والتي ستوفر لك بسهولة من الجوع.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 40 دقيقة
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
الأجزاء – 5.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء المغلي – 180 مل.
- زيت نباتي - للتزييت.
لملء:
- اللحوم – 400 غرام.
- البصل – 2 قطعة.
- الملفوف - 100 غرام.
- البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
- شحم الخنزير – 50 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نخل دقيق القمح ثم اسكبه في وعاء ذي جوانب عالية واخلطه مع الملح.
الخطوة 2. اخفقي بيضة الدجاج.
الخطوة 3. واخلطي جيدًا.
الخطوة 4. صب الماء المغلي تدريجياً واعجن العجينة. ضعه في كيس واتركه بمفرده لبعض الوقت.
الخطوة 5. للحشوة، قطع اللحم المغسول والمجفف إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 6. يطحن البصل والملفوف والبطاطس وشحم الخنزير بنفس الطريقة.
الخطوة 7. نخلط مكونات الحشوة مع الفلفل المطحون والملح.
الخطوة 8. افردي العجينة إلى أقصى درجة ممكنة وقطعيها إلى مربعات.
الخطوة 9. ضع الحشوة وقم بتوصيل الزوايا.
الخطوة 10. نقوم بتوصيل الحواف الناتجة معًا.
الخطوة 11. دهن صواني قدر الضغط أو القدر البخاري بالزيت ووضع قطع العمل.
الخطوة 12. قم بالبخار لمدة 45-60 دقيقة، ثم ابدأ بتناول الطعام على الفور. بالعافية!
مانتي مع لحم البقر في المنزل
مانتي مع اللحم البقري في المنزل هو طبق كثير العصير ولذيذ ومثالي لوجبة غداء أو عشاء عائلية. تضيف التوابل مثل الكمون والكزبرة نكهة خاصة إلى الطبق، لكن يمكنك استكمال التركيبة بالتوابل المفضلة لديك.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 20 دقيقة
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- لحم البقر – 500 غرام.
- البصل - 350 غرام.
- الخضر - حسب الذوق
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة. + 0.5 ملعقة صغيرة
- بهارات - حسب الرغبة
- زبدة - 70 جم.
- الماء – 170 مل.
- دقيق - 2.5-3 ملاعق كبيرة.
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - للتزييت.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضع كل ما تحتاجه على سطح العمل.
الخطوة 2. مرر اللحم البقري المغسول عبر شواية مفرمة اللحم.
الخطوة 3. أضف مكعبات البصل الصغيرة إلى اللحم.
الخطوة 4. أضف الأعشاب المفرومة والملح والتوابل المفضلة لديك.
الخطوة 5. اعجن الخليط حتى يصبح ناعمًا ثم غطيه بفيلم واتركه لينقع.
الخطوة 6. اخلطي الدقيق المنخل مع الملح، واصنعي ثقبًا في المنتصف واسكبي فيه البيضة والماء - اخلطيه بالملعقة ثم بيديك.
الخطوة 7. افردي العجينة إلى طبقة وقطعيها إلى مربعات كبيرة.
الخطوة 8. ضعي الحشوة والقليل من الزبدة في المنتصف.
الخطوة 9. ربط الزوايا المقابلة.
الخطوة 10. ثم نقوم بتوصيل الزوايا المتبقية.
الخطوة 11. اسحب العجينة على الجانبين الآخرين.
الخطوة 12. ضع قطع العمل على صواني مدهونة بالزيت.
الخطوة 13. اطهيها لمدة 45 دقيقة ثم قدميها. بالعافية!
