خيار مملح قليلاً في محلول ملحي

يعد الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي من المقبلات المفضلة المصنوعة من الخيار الطازج وخاصة المبكر، والذي يتميز بطريقة سريعة للتخليل في محلول ملحي مع نسبة منخفضة من الملح وطعم ممتاز بسبب الثوم والشبت. في وصفات هذا الموضوع نقوم بطهي الخيار في أي حاوية، على الرغم من وجود العديد من الخيارات في العبوة.

خيار مملح سريعًا في محلول ملحي في 1 لتر من الماء

يتم تحضير الخيار السريع المملح قليلاً في محلول ملحي ساخنًا وسيكون جاهزًا خلال يوم واحد. توضح هذه الوصفة الحساب القياسي للملح لكل 1 لتر من الماء، وهو 30 جرامًا أو ملعقة كبيرة ممتلئة ومجموعة من البهارات للتخليل اللذيذ. يُملح الخيار في قدر. لتر من المحلول الملحي يكفي لمخلل 1.5 كجم من الخيار الطازج.

1. 
   كيفية تحضير خيار سريع الطهي مقرمش ومملح قليلاً في محلول ملحي في لتر واحد من الماء؟ تحضير الخيار ومجموعة من البهارات حسب نسب الوصفة.
2. 
   انقعي الخيار في الماء المثلج لمدة ساعتين مقدمًا، ثم اشطفيه جيدًا وأزيلي الأطراف.
3. 
   يمكن ترك بعض الخيار مع نهايات المملحة بعد ذلك بقليل.
4. 
   باستخدام سكين حاد، قم بعمل 2-3 قطع طولية على الخيار.
5. 
   اغسلي الأوراق الخضراء بمظلات الشبت وضعي بعضها في قاع المقلاة. يرش الفلفل ويضاف أوراق الغار.
6. 
   ثم ضع الخيار المحضر بشكل مضغوط في المقلاة.
7. 
   في قدر آخر، قم بغلي لتر من الماء النظيف، ثم قم بتبريده إلى 70 درجة وقم بإذابة ملعقة من الملح الصخري فيه. صب الماء المالح الساخن على الخيار.
8. 
   غطي الخيار بأوراق الشبت المتبقية. ضع طبقًا مسطحًا ووزنًا صغيرًا فوق قطعة العمل.
9. 
   اترك الخيار لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت، قم بتبريد الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي في لتر واحد من الماء وقدمه. بالعافية!

---

خيار مقرمش مملح قليلاً في مرطبان مع الثوم والشبت

لتحضير خيار مقرمش مملح قليلاً في مرطبان بالثوم والشبت، هناك بعض الفروق الدقيقة مهمة: نقع الخضار مسبقًا واستخدام محلول ملحي بارد، لأن المحلول الملحي الساخن يقلل من الطعم المقرمش. في كثير من الأحيان يتم استكمال الطعم المقرمش للخيار بالخردل. خيار الملح في جرة من أي حجم. مدة التمليح 3 أيام.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 2 لتر.

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 60 غرام.
• الشبت – 1 حفنة.
• الثوم - 1 رأس.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإذابة 60 جرامًا من الملح الصخري في الماء المغلي البارد. هذه 2 ملعقة كبيرة. لا شريحة.

الخطوة 2.اغسل حفنة من الشبت الأخضر وجففها بمنديل واقطعها جيدًا.

الخطوة 3. قشر رأس الثوم وقطع الفصوص إلى نصفين طوليين.

الخطوة 4. ضع نصف كمية الشبت والثوم المفروم في قاع الجرار النظيفة.

الخطوة 5. ضع الخيار المنقوع والمغسول بإحكام في مرطبانات، وضعه عموديًا.

الخطوة 6. ضعي بقية الشبت والثوم فوق الخيار.

الخطوة 7. املأ الخيار بالكامل في الجرة بمحلول ملحي بارد وأغلقه بأي غطاء.

الخطوة 8. اترك الجرار لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت، يمكن تقديم الخيار المملح قليلا.

الخطوة 9. الخيار المطبوخ المقرمش والمملح قليلاً في وعاء مع الثوم والشبت يحتفظ بمذاقه بشكل مثالي لبضعة أشهر عند تخزينه في الثلاجة. بالعافية!

خيار مملح قليلاً مع محلول ملحي بارد فوري

يُعرف الخيار المملح قليلاً مع محلول ملحي بارد بأنه الطريقة اللذيذة والكلاسيكية لتحضير هذه الوجبة الخفيفة. في محلول ملحي بارد، يحتفظ الخيار بطعمه المقرمش ولونه الأخضر بشكل مثالي. مدة التخليل هي يوم واحد، ولكن يمكن تقليلها عن طريق تقطيع الخيار إلى قطع. في هذه الوصفة، أضيفي القليل من السكر إلى المحلول الملحي لتسريع عملية التخمير.

مدة الطهي: يوم واحد.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. لا شريحة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 4 فصوص.
• أوراق الفجل - حسب الرغبة.
• مظلات الشبت - حسب الرغبة.
• حبات الفلفل - حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف الخيار جيدًا وانقعه في الماء البارد لعدة ساعات.

الخطوة 2. ثم قطع أطراف الخيار.

الخطوه 3.اشطف مجموعة الخضر لتخليل الخيار بالماء البارد واختر تركيبتها حسب رغبتك. قشر فصوص الثوم.

الخطوة 4. ضع الخيار المحضر مع الأعشاب والثوم في أي وعاء تخليل في طبقات.

الخطوة 5. في وعاء آخر، قم بإذابة كمية الملح والسكر المذكورة في الوصفة تمامًا في لتر من الماء البارد. صب هذا المحلول الملحي على الخيار. ضعي فوقهم طبقًا بوزن خفيف واتركيه لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم ضع الخيار في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

الخطوة 6. بعد هذا الوقت، يمكن تقديم الخيار المطبوخ المملح قليلاً مع محلول ملحي بارد. بالعافية!

خيار مخلل حار

يعتبر الخيار المملح قليلاً بالطريقة الساخنة أسرع طريقة لتحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة، كما أن المحلول الملحي الساخن يزيل مرارة الخيار. في هذه الوصفة نأخذ الكمية الكلاسيكية من الملح ونضيف الشبت مع أوراق الكشمش والكرز والثوم من البهارات.

مدة الطهي: يوم واحد.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الوجبات: 4.

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• الماء – 2 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - حسب الرغبة.
• مظلات الشبت – 4 قطع.
• أوراق الكشمش – 4 قطع.
• أوراق الكرز – 6 قطع.
• الثوم مع الجذع - 1 رأس.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف الخيار والأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري. قشر الثوم من القشرة الخارجية.

الخطوة 2. في مقلاة منفصلة، ​​​​اغلي لترين من الماء النظيف وقم بإذابة الكمية المطلوبة من الملح مع إضافة السكر.

الخطوة 3. ضع مظلتين من الشبت مع الثوم المفروم في الحاوية المحددة لتخليل الخيار.

الخطوة 4. ضعي طبقة واحدة من الخيار المحضر فوقها وغطيها بأوراق الكرز والكشمش. ثم نضع باقي الخيار ونضيف فصوص الثوم المفروم وباقي الشبت.

الخطوة 5.املأ الخيار بالكامل بالمحلول الملحي الساخن. ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى.

الخطوة 6. ضع أي وزن فوق الخيار واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد. إذا كنت تريد المزيد من الخيار المخلل، فيمكنك تركه دافئًا ليوم آخر.

الخطوة 7. بعد يوم واحد، ضع الخيار المملح قليلاً في الثلاجة.

الخطوة 8. يمكن تقديم الخيار المملح قليلاً المطبوخ الساخن والمبرد. بالعافية!

خيار مقرمش مملح قليلاً في محلول ملحي مع الخردل

غالبًا ما يتم إضافة الخردل بأي شكل من الأشكال إلى المعلبات المختلفة، وفي هذه الوصفة سنقوم بإعداد الخيار المملح قليلاً معه. يمنح الخردل الخيار مذاقًا خاصًا ويحافظ تمامًا على قوامه المقرمش. سنكمل طعم الخيار بالريحان والثوم والبقدونس. املأ الخيار بمحلول ملحي دافئ، والذي سيحافظ أيضًا على طعمه المقرمش، وملحه في وعاء سعة 3 لتر.

مدة الطهي: يوم واحد.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• الخيار – 1.5-2 كجم.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. لا شريحة.
• مسحوق الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 رأس.
• ريحان – 2 أغصان.
• البقدونس - 4 أغصان.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 6 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. انقعي الخيار الطازج المختار لهذه المقبلات في الماء المثلج لبضع ساعات ثم اشطفيه جيدًا.

الخطوة الثانية: ضعي البقدونس مع شرائح الثوم في قاع وعاء نظيف سعة 3 لتر.

الخطوة 3. أضف أغصان الريحان الطازج المغسولة إليهم.

الخطوة 4. ثم ضع الخيار النظيف بشكل مضغوط في الجرة واسكب ملعقة من الخردل الجاف فوقه.

الخطوة 5. في قدر، قم بطهي المحلول الملحي من كمية الماء والملح المحددة في الوصفة. يُضاف إليه حبوب الفلفل وأوراق الغار ويُطهى لبضع دقائق ويُبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 6.يُسكب المحلول الملحي الدافئ فوق الخيار في مرطبان، ويُغطى بغطاء ويُبرد تمامًا. ثم ضعي الجرة في الثلاجة لمدة يوم.

الخطوة 7. بعد يوم، أو الأفضل بعد يومين، يمكن تقديم الخيار المقرمش المملح قليلاً في محلول ملحي مع الخردل. بالعافية!

خيار سريع مملح قليلاً في محلول ملحي مع الفجل

إضافة الفجل الحار، وفي كثير من الأحيان على شكل أوراق، يجعل الخيار السريع والمملح قليلاً في محلول ملحي مقرمشًا، لأن هذا النبات الحار يحتوي على الكثير من العفص، كما يمنح الخيار طعمًا ورائحة خاصة. يُملح الخيار في قدر ويُصنع المحلول الملحي الكلاسيكي للخيار المملح قليلاً. في هذه الوصفة نكمل طعم الخيار بالثوم والفلفل الحار ونستخدم المحلول الملحي الدافئ.

مدة الطهي: 12 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• الماء – 2 لتر.
• الملح – 2.5 ملعقة كبيرة.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• مظلات الشبت – 5 قطع.
• فلفل حار – ½ جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5 فصوص.
• البازلاء الحلوة – 8 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد جميع المكونات على الفور حسب الوصفة.

الخطوة 2. في قدر منفصل، يُغلى 2 لتر من الماء النظيف ويذوب الملح فيه تمامًا ويترك المحلول الملحي ليبرد قليلاً.

الخطوة 3. اشطف الخيار جيدًا تحت الماء الجاري وأزل الأطراف.

الخطوة 4. اغسل مظلات الشبت بأوراق الفجل واقطعها. قشر فصوص الثوم. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.

الخطوة 5. ضعي نصف كمية الخضار المقطعة في قاع المقلاة لتخليل الخيار.

الخطوة 6. ضع صفًا واحدًا من الخيار المحضر بإحكام فوق الخضر.

الخطوة 7. قم بتغطيتها ببعض ما تبقى من المساحات الخضراء ثم ضع الصف الثاني من الخيار. ضعي باقي الخضار وفصوص الثوم والفلفل الحار على الخيار ورشي البازلاء بالبهارات.

الخطوة 8. صب الماء المالح الدافئ على الخيار.ضع طبقًا ووزنًا صغيرًا في الأعلى. اترك الخيار لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 9. بعد هذا الوقت، يمكن تقديم الخيار السريع المملح قليلاً في محلول ملحي مع الفجل الحار. بالعافية!

خيار مملح قليلاً في المياه المعدنية

يعد الخيار المملح قليلاً في المياه المعدنية من بين خيارات الطهي السريع. يحتفظ الخيار في المياه المعدنية تمامًا بطعمه المقرمش ومملح تمامًا ومشبع جيدًا برائحة التوابل. المياه المختارة عالية الكربونات ومالحة قليلاً. يؤخذ بنسبة 1:1 مع الخيار، ويضاف الملح بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل 1 لتر من المياه المعدنية ويفضل تذويبها في الماء الساخن.

مدة الطهي: 10 ساعات.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• مياه معدنية – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• أوراق الفجل – 2 قطعة.
• الشبت – 1 حفنة.
• الثوم - 7 فصوص.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد جميع المكونات اللازمة لتخليل الخيار والأدوات المناسبة. اغسل الخضر والخيار. قشر فصوص الثوم.

الخطوة 2. قطع أوراق الفجل إلى شرائح واسعة. قطع حفنة من الشبت بالمظلات وينبع إلى قطع كبيرة. ضع هذا القطع في قدر.

الخطوة 3. سحق فصوص الثوم بالجزء الخلفي من السكين وأضفها إلى الخضر.

الخطوة 4. قم بإزالة أطراف الخيار. ثم ضع الخيار المحضر بإحكام وفي طبقات في مقلاة فوق الخضر، مع وضع عينات أكبر في الأسفل.

الخطوة 5. قم بتسخين القليل من المياه المعدنية، ثم قم بإذابة الملح فيها واخلطها مع باقي الماء. صب هذا المحلول الملحي المعدني فوق الخيار في المقلاة حتى يتم تغطيته بالكامل.

الخطوة 6: ضع طبقًا مسطحًا ووزنًا صغيرًا فوق الخيار.

الخطوة 7. اترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 ساعات.بعد هذا الوقت، خذ عينة، وإذا لم يكن الخيار مملحا بما فيه الكفاية، اتركه في المحلول الملحي لبضع ساعات أخرى.

الخطوة 8. يمكن تقديم الخيار المملح قليلاً المطبوخ في المياه المعدنية، المقرمش والعطري، على المائدة. بالعافية!

خيار ساخن سريع مع الثوم والأعشاب

في هذه الوصفة ندعوك لطهي الخيار المملح قليلاً مع الثوم والأعشاب بطريقة ساخنة، وهي سريعة ومريحة. يُملح الخيار في طبقة ساخنة لمدة 6 ساعات ويكون مشبعًا جيدًا برائحة البهارات. من الخضر نأخذ مظلات الشبت وأوراق الفجل والكرز والكشمش. نقوم بطهي الخيار في قدر، ولكن يمكنك أيضًا طهيه في وعاء سعة ثلاثة لترات، أيهما أكثر ملاءمة لك.

مدة الطهي: 6 ساعات و15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• الخيار – 1.5 كجم.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكرز – 3 قطع.
• أوراق الكشمش – 3 قطع.
• مظلة الشبت – 2 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص.

عملية الطبخ:

الخطوة 1: تحضير جميع المكونات لهذه المقبلات على الفور. اشطف الخيار والأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري. قشر الثوم. للتخليل، خذ مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو جرة ثلاثة لتر.

الخطوة 2. قم بإزالة أطراف الخيار. ثم ضع الخيار بإحكام في المقلاة واقطع فصوص الثوم له.

الخطوة 3. غطي الخيار بأوراق الكرز والكشمش. نقطع سيقان الشبت وأوراق الفجل إلى قطع كبيرة وتوضع في الأعلى.

الخطوة 4. قم بغلي لتر من الماء النظيف وقم بإذابة 1.5 ملعقة كبيرة فيه. ملاعق من الملح. إذا لم تكن هذه الكمية من المحلول الملحي كافية، فقم بطهي الدفعة الثانية بنفس حساب الملح.

الخطوة 5. صب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار في المقلاة. ضعي طبقًا بوزن خفيف في الأعلى واتركي الخيار لمدة 6 ساعات حتى يملح ويبرد.

الخطوة 6.خلال هذا الوقت، سيكون الخيار الساخن السريع مع الثوم والأعشاب جاهزا، لكن من الأفضل وضعها في الثلاجة طوال الليل ثم تقديمها على الطاولة. بالعافية!