سمك السلمون الوردي المملح بخفة في المنزل

كيفية مخلل سمك السلمون الوردي بسرعة ولذيذة في المنزل؟ عندما تبدو الذبيحة الوردية الشهية من سمك السلمون الوردي المملح مغرية من على الرفوف في أحد المتاجر، فإن هذا السؤال يطرح بشكل لا إرادي. نعم، سيكون أكثر صحة، وسوف تحصل على الأسماك دون الأصباغ والنكهات وغيرها من الإضافات. اختر الوصفة التي تفضلها وأسعد أحبائك بالأسماك اللذيذة.

سمك السلمون الوردي المملح قليلا لسمك السلمون مع الملح والسكر

سمك السلمون سمكة باهظة الثمن إلى حد ما، ولا يمكنك أن تدلل نفسك بشيء كهذا كل يوم. ومع ذلك، يمكنك مخلل سمك السلمون الوردي تحت ستار سمك السلمون، والشيء الرئيسي هو إعداد ماء مالح بشكل صحيح. سيكون لذيذًا تمامًا ولكن بأسعار معقولة.

مدة الطهي: يوم واحد.

الوجبات: 8.

1. 
   كيف يتم طهي سمك السلمون الوردي المملح قليلاً بسرعة ولذيذة في المنزل؟ قم بتذويب السمك مسبقًا، ويمكنك القيام بذلك في الماء البارد. قم بإزالة الأجزاء غير الضرورية. يُقطع السلمون الوردي إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم.
2. 
   تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. للقيام بذلك، صب السكر والملح في وعاء وخلطهم. يُسكب الماء البارد فوق كل شيء ويُحرَّك حتى تذوب كل بلورات السكر والملح. ماء مالح للتخليل جاهز.
3. 
   ضعي شرائح السمك في وعاء واسع واسكبي التتبيلة فوق كل شيء. تخلط جيدا حتى يتم تغطية جميع القطع بالتساوي بالتتبيلة والمملحة جيدا. تترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، اخلطي السمك جيدًا بالملعقة عدة مرات.
4. 
   بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة قطع السمك من ماء مالح. ضع السلمون الوردي لفترة وجيزة في منخل لتصريف أي ماء مالح متبقي. ضعي السمك على طبق أو صينية وتبليه بزيت دوار الشمس، ثم غطيه بغطاء أو طبق آخر.
5. 
   لإتمام عملية التمليح، ضعي صينية السلمون الوردي في الثلاجة طوال الليل أو لمدة يوم. استخدميه كحشوة للفطائر اللذيذة، أو ضعيه على الساندويتش أو أضيفيه إلى السلطات.

بالعافية!

سمك السلمون الوردي المملح مثل سمك السلمون مع البازلاء وورق الغار

السلمون الوردي سمكة جافة إلى حد ما، لذا من الأفضل تمليحها في محلول ملحي بدلاً من استخدام طريقة التمليح الجاف. بعد التمليح في ماء مالح حار، مع إضافة الفلفل الأسود وأوراق الغار، تصبح الأسماك طرية وطرية.

مدة الطهي: يومين.

الوجبات: 3.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 300 غرام؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 5 قطع؛
• ماء – 200 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• القرنفل - 3 براعم؛
• بصل - 0.5 قطعة؛
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1.قم بتفكيك السمك إلى شرائح فردية وإزالة جميع العظام ولكن لا تقم بإزالة الشرائح من الجلد.

2. لتحضير التتبيلة، في قدر، يُمزج الماء، وورق الغار، وحبوب الفلفل الأسود، وبراعم القرنفل، والملح، ويُقلب حتى تذوب بلورات الملح.

3. ضعي القدر مع التتبيلة على الموقد واتركيه حتى يغلي ثم أطفئي النار وأضيفي السكر. هناك حاجة إلى السكر المحبب هنا لإزالة المرارة من سمك السلمون الوردي. حرك المحلول الملحي حتى تذوب حبيبات السكر والملح تمامًا وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

4. ضع شرائح السلمون الوردي في وعاء بغطاء محكم الغلق.

5. ضعي البصل المقشر والمفروم على الفيليه.

6. نسكب المحلول الملحي المبرد فوق السلمون الوردي، ونغلق الوعاء بغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة يومين. إذا طفت السمكة على السطح، فيجب قلب الحاوية رأسًا على عقب بشكل دوري وإعادتها مرة أخرى.

7. يُقدّم سمك السلمون الوردي المملح الجاهز، ويُقطع إلى شرائح رفيعة. ضعي البصل من المحلول الملحي في الأعلى وزينيه بالأعشاب الطازجة.

بالعافية!

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً مع الشبت لطاولة الأعياد

يمكنك مخلل السلمون الوردي بشكل لذيذ وغير مكلف قبل العطلة مقدمًا. ثم يمكنك تقديم السندويشات اللذيذة مع السمك الأحمر محلي الصنع على طاولة الأعياد. سيقدر الضيوف بالتأكيد الأسماك الحارة المتبلة بالفلفل الأسود المطحون والشبت المجفف.

مدة الطهي: يوم واحد.

الوجبات: 3.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 300 غرام؛
• الشبت المجفف (وليس البذور) - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة قشور السلمون الوردي، ثم اغسل السمك وأخرجه من الأمعاء. اقطع القطعة التي سيتم تمليحها. لملح 1 كجم من السمك، عليك أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (أو 1 ملعقة كبيرة.ملح لسمك السلمون الوردي المملح قليلاً) والسكر بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل. هذه هي النسب لحساب تمليح الأسماك بأي وزن بشكل مستقل.2. اخلطي الملح والسكر والشبت المجفف في وعاء منفصل، ورشي قطع السلمون الوردي بالتساوي. يرش الفلفل الأسود المطحون بخفة على القمة.

3. ضعي قطع السمك فوق بعضها البعض بحيث يكون اللحم إلى الداخل.

4. ضع السمك في أي وعاء مناسب للتمليح ثم ضعه بحجر مغسول ثقيل أو أي وزن آخر.

5. ضعي السلمون الوردي مع الحمولة في الثلاجة واتركيه لمدة يوم. خلال هذه الفترة الزمنية، تحتاج إلى قلب الأسماك على الجانب الآخر مرة واحدة حتى تكون مملحة بالتساوي.6. لتقطيع السلمون الوردي بشكل جميل ومتساوي، يمكنك أولاً وضع القطعة في الفريزر لبعض الوقت. يُقدم سمك السلمون الوردي المملح مع شرائح الليمون وأوراق الأعشاب الطازجة.

بالعافية!

تمليح السلمون الوردي مع الفودكا في المنزل

لا تخف من هذا الخيار للمحلول الملحي للأسماك مثل المحلول الملحي مع الكحول. على الرغم من أن الفودكا تنبعث منها رائحة نفاذة في البداية، إلا أنها ستتبدد بعد فترة، ومعها رائحة سمك السلمون الوردي المميزة. بفضل إضافة الفودكا، يصبح سمك السلمون الوردي أقرب ما يمكن إلى سمك السلمون من حيث الذوق واللون.

مدة الطهي: ساعتان.

الوجبات: 4.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون الوردي - 400 غرام؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفودكا – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. نقطع السمك ونزيل العمود الفقري والعظام ونترك قطع الفيليه على الجلد بوزن إجمالي حوالي 400 جرام.

2. اخلطي السكر المحبب والملح والفودكا في وعاء. حرك حتى تتشبع بلورات الملح والسكر بالفودكا تمامًا.

3. غلفي قطع فيليه السلمون الوردي من الجانبين بالخليط ثم ضعيها في وعاء، مع الضغط عليها بإحكام ضد بعضها البعض.

4.أغلق حاويات الأسماك بإحكام بغطاء.

5. ضعي السلمون الوردي في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتملح.

6. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق كمية كبيرة من السائل من الأسماك. جرب السمك، وإذا لم يكن مملحًا بدرجة كافية، ضعه مرة أخرى في المحلول الملحي واتركه لمدة ساعة تقريبًا أكثر من المعتاد.

7. أخرج قطع السمك من المحلول الملحي وجففها بالمناشف الورقية.

8. قطعي السلمون الوردي إلى قطع صغيرة، وافصلي شرائحه بعناية عن الجلد. يُقدم على شطائر الخبز الأبيض مع الزبدة، فهو يخفف الطعم المالح للأسماك.

بالعافية!

كيفية مخلل سمك السلمون الوردي بسرعة ولذيذة مع الليمون؟

سمك السلمون الوردي مع الليمون بالتمليح الجاف يتحول إلى عصير وله رائحة حمضيات خفيفة. يمكن استخدامه لتحضير السلطات أو المقبلات، أو تقديمه كطبق مستقل مزين بشرائح الليمون. بفضل الليمون، لا ينتشر لحم السمك، ويصبح لونه أكثر كثافة.

مدة الطهي: 20 ساعة.

الوجبات: 10.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي المجمد الطازج - 1.3 كجم؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. اشتري سمكًا مجمدًا طازجًا وليمونة كبيرة وحضري الملح والسكر.

2. اشطف السمك وأزل القشور. مزق فتح البطن واسحب الدواخل.

3. لا يجوز قطع الرأس، ولكن يجب إزالة الخياشيم. تنظيف البطن من الأغشية.

4. صب الملح الصخري في وعاء.

5. أضف السكر المحبب هناك.

6. اخلطي الملح والسكر.

7. قم بتحضير قطعة قماش نظيفة ومكوية ذات حجم مناسب لتمليح السلمون الوردي. سيتم لف السمك فيه. ضع السلمون الوردي في منتصف قطعة القماش. رشها من جميع الجوانب بمزيج من السكر والملح. ولا تنسي دهن منطقة البطن والرأس بالخليط.

8.لف السلمون الوردي بعناية في قطعة قماش وضعه في وعاء ذو ​​طول مناسب وحواف عالية (سوف تطلق السمكة سائلًا أثناء عملية التمليح).

9. يُملح سمك السلمون الوردي في الثلاجة لمدة 15-17 ساعة. إذا كنت بحاجة إلى سمك مملح قليلاً، يمكنك تركه طوال الليل والبدء في تقطيعه في الصباح. أخرج قطعة القماش من السلمون الوردي، ونظف الملح والسكر المتبقي من جميع الجوانب، وأزل الجلد بعناية. قسمي السمكة إلى نصفين، وأزيلي العظام والعمود الفقري. نقطع السلمون الوردي إلى قطع ونضعها على طبق.

10. اغسلي ليمونة كبيرة بالصابون واسكبي فوقها الماء المغلي. نقطع الليمون إلى نصفين، ثم نقطع النصف إلى شرائح رفيعة للتزيين.

11. اعصري العصير من النصف الآخر على السمكة، مع التأكد من عدم وصول أي عظام إلى هناك.

12. قم بتزيين السلمون الوردي في طبق بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين إضافيتين، ثم قم بتغطية الجزء العلوي بفيلم أو كيس من البلاستيك.

بالعافية!

سمك السلمون الوردي المملح مع الزيت النباتي

يستمر تمليح سمك السلمون الوردي في محلول ملحي يحتوي على الزيت النباتي لمدة 5 أيام، ولكن عندما تمر وتجرب السمك، سيصبح من الواضح سبب الانتظار لفترة طويلة. تصبح السمكة عطرية، ويسمح الزيت للتوابل بالتغلغل بعمق في الشرائح. تظهر نعومة ولمعان لامع جميل.

مدة الطهي: 5 أيام.

الوجبات: 6.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
• زيت عباد الشمس – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأحمر المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة؛
• توابل لتمليح الأسماك – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بتنظيف سمك السلمون الوردي المجمد الطازج دون إزالة الجليد منه بالكامل. قطع الزعانف والرأس والذيل (يمكنك تركها لحساء السمك).

2.قطع السمك بالطول على طول التلال، وإزالة التلال والعظام، وإزالة الجلد.

3. إذا كانت السمكة قد ذابت عند هذه النقطة، قم بتجميدها مرة أخرى في الفريزر لتسهيل عملية التقطيع.

4. بعد أن يُترك السلمون الوردي خاليًا من العظم، قم بتقطيعه بالعرض إلى شرائح صغيرة.

5. اخلطي السكر والملح والفلفل وتوابل تمليح السمك في وعاء منفصل.

6. يمكنك استخدام زيت الزيتون، لكن زيت عباد الشمس عديم الرائحة سيعمل بشكل مثالي لأنه لا يفسد طعم السمك.

7. خذ وعاء لتمليح الأسماك، ضع السلمون الوردي هناك في طبقات، ورش كل طبقة بمزيج من البهارات، ثم قم بتغطيتها بزيت دوار الشمس.

8. ضع الحاوية مع المستحضر في الثلاجة لمدة 5 أيام.

9. بعد مرور الوقت المحدد يمكن إخراج السلمون الوردي المملح من الثلاجة وتناوله.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لسمك السلمون الوردي مع العسل

إذا قمت باستبدال السكر بالعسل عند تحضير السلمون الوردي المملح، فإن طعم السمك لن يستفيد إلا من هذا. في هذه الحالة، يتم إحضار المحلول الملحي ليغلي ثم يبرد، لذلك حتى العسل المسكر قليلا مناسب. سوف يظل يذوب في المحلول الملحي الحار والحار.

مدة الطهي: 3 ساعات و 35 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
• العسل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 1 لتر؛
• الملح - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - حسب ذوقك؛
• توابل لتمليح الأسماك - حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. اغسلي السمك وجففيه بالمناشف الورقية. افصلي الفيليه عن العمود الفقري بالعظام وعن الجلد. قم بإزالة أصغر العظام باستخدام الملقط. نقطع شرائح السلمون الوردي المحضرة إلى أجزاء يبلغ سمكها حوالي 2 سم.

2. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، اخلطي الماء وتوابل السمك والعسل والملح في قدر. يُغلى المحلول الملحي على نار متوسطة ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم أخرجه من الموقد ليبرد.3.تحضير وعاء لتمليح الأسماك. ضعي سمك السلمون الوردي هناك في طبقة كثيفة واسكبي فوقه محلول ملحي مبرد. ضعيها في الثلاجة واتركيها تنقع لمدة 3 ساعات تقريبًا.

4. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي قطع السلمون الوردي وصفي كل التتبيلة، ولم تعد هناك حاجة إليها. اشطف قطع فيليه السمك وجففها بالمناديل.

5. إذا كنت تخطط لتخزين الوجبة الخفيفة لفترة أطول، فيجب وضع السمك في وعاء ومليء بالزيت النباتي وإغلاقه بغطاء. تحتاج إلى تخزين السمك في وعاء زجاجي في الثلاجة. استخدم في غضون أسبوعين.

بالعافية!

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً مع البرتقال

غالبًا ما يشتكي الناس من أنه عندما يتم تمليح سمك السلمون الوردي بالبرتقال، يبدأ مذاق السمك بمرارة شديدة. السر هو أنك لا تحتاج إلى إضافة اللب بل نكهة البرتقال. سيضيف رائحة الحمضيات اللطيفة للأسماك ولن يفسد مذاقها. يمكن استخدام البرتقال نفسه كديكور.

مدة الطهي: 10 ساعات.

الوجبات: 4.

مكونات:

• فيليه السلمون الوردي - 450 جم؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. اغسلي البرتقالة بالماء والصابون باستخدام الجانب الصلب من الإسفنجة ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. قم بإزالة القشر بعناية فائقة باستخدام مبشرة ناعمة أو مبشرة حمضيات خاصة. في هذه الحالة، تحتاج إلى إزالة الجزء الملون فقط، ويجب عدم لمس القشرة البيضاء، وإلا فإن طعم الحماس سيكون مرًا. اخلطي الملح والسكر بنسبة 2 إلى 1 في وعاء منفصل.2. اخلطي خليط الملح والسكر مع قشر البرتقال وضعي القليل منه في قاع الجرة التي سيتم تمليح السلمون الوردي فيها.

3. بعد ذلك، افركي شرائح السمك المقطعة بنفس الخليط من جميع الجوانب ثم ضعيها في قاع الجرة.

4. نحضر القطعة التالية من الفيليه بنفس الطريقة ونضعها في مرطبان فوق القطعة السابقة.قم بضغط جميع قطع السلمون الوردي في الحاوية، وفي نفس الوقت افركها بالتتبيلة الجافة.

5. أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 6-10 ساعات. بعد مرور بعض الوقت، سوف يفرز السلمون الوردي العصير، وليس هناك حاجة لتصريفه. يمكنك تقديم السمك المملح عن طريق تقطيع شرائح الفيليه إلى أجزاء يمكن تزيينها بشرائح البرتقال المقشرة من القشرة البيضاء. اتضح أنيقة جدا وعطرة.بالعافية!

كيف لطهي سمك السلمون الوردي المملح بخفة مع البصل في المنزل؟

السلاف على دراية بمزيج البصل والأسماك. ومع ذلك، بالنسبة لتخليل السلمون الوردي، من الأفضل تناول البصل الأحمر - فهو لا يحتوي على مثل هذا المذاق الحاد والمحدد ولا يطغى على طعم السلمون الوردي نفسه.

مدة الطهي: 1.5 يوم.

الوجبات: 5.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 700 غرام؛
• بصل أحمر – 1 قطعة؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل الأسود – 6 قطع؛
• البازلاء البهارات – 4 قطع.
• زيت عباد الشمس – للتتبيلة؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بتقليم السمكة، مع ترك الجزء الأكثر سمكًا من الذبيحة. إزالة الجلد. سيكون من الأسهل القيام بذلك مع سمك السلمون الوردي المجمد قليلاً.

2. قطع قطعة من السمك على طول الحافة، وإزالة الحافة نفسها وأكبر عدد ممكن من العظام.

3. لديك شريحتان من سمك السلمون الوردي. ننشر كل شريحة فيليه بسخاء بالملح على الجانبين ونضعها في الثلاجة لتتبل بالملح لمدة يوم. بعد بضع ساعات، سيبدأ العصير في الظهور. يمكنك الضغط على السمكة بالضغط، ولكن حتى لا تنتهك سلامة القطع.

4. بعد مرور 24 ساعة، قم بإزالة جميع العظام المتبقية من السمكة.

5. قطعي السلمون الوردي إلى شرائح رفيعة.

6. يُقشر البصل الأحمر ويُقطع أيضًا إلى حلقات.

7. خذ برطمانين زجاجيين واغسلهما نظيفًا. ضعي 1.5 ورقة غار و3 بازلاء سوداء و2 بازلاء من البهارات في القاع.

8.ضعي طبقة من السلمون الوردي، مع الضغط على القطع بإحكام ضد بعضها البعض، ثم ضعي حلقات البصل فوقها. اصنعي طبقة أخرى من السمك والبصل.

9. صب الزيت النباتي في البرطمانات بكمية تملأ كل المساحة الحرة في الجرة وتغطي الأسماك.

10. ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، يمكنك تناول سمك السلمون الوردي مع البصل. ويمكن تناولها مع البطاطس المسلوقة الساخنة، وإضافتها إلى المعكرونة أو السلطات الباردة.

بالعافية!

وصفة سريعة لتمليح السلمون الوردي مع الكونياك

يتيح لك الكونياك الحصول على لون أكثر إشراقًا للحوم ويعمل كمواد حافظة إضافية ويزيد من كثافة شرائح السمك. أثناء عملية الطهي، يتبخر الكحول ولا يشعر به في الطبق النهائي.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي (فيليه) - 400 غرام؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكونياك – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 250 مل.
• زيت نباتي – 50 مل.

عملية الطبخ:

1. قم بإذابة الأسماك المجمدة في الثلاجة، حتى يحتفظ سمك السلمون الوردي بجميع خصائصه المفيدة. ليست هناك حاجة لإذابة الجليد تمامًا: فبينما تكون الأسماك مجمدة قليلاً، يكون من الأسهل نحتها وتقطيعها.

2. تقليم الرأس وإزالة الأحشاء.3. قم بإزالة الجلد بالجورب.

4. باستخدام السكين، قومي بإزالة العمود الفقري وعظام الضلوع، واتركي الفيليه.

5. قطعي الفيليه إلى شرائح رفيعة. كلما كانت شرائح السمك أرق، كلما تم تمليحها بشكل أسرع. للوصفة تحتاج إلى شريحة واحدة تزن حوالي 400 جرام.

6. أضف الملح والسكر والكونياك إلى الماء الدافئ. يقلب حتى تذوب جميع المكونات وتجمع. يُسكب هذا التتبيلة فوق قطع السلمون الوردي لمدة 10 دقائق.7. أخرج السمك من المحلول الملحي وجففه بالمناشف الورقية.

8. ضعي القطع في وعاء على شكل طبقات، ودهن كل طبقة من السمك بالزيت النباتي عديم الرائحة. بعد 30 دقيقة. يمكن الآن أن تؤكل.9.تبين أن سمك السلمون الوردي النهائي ذو لون وردي جميل وغني وطعمه تمامًا مثل الأسماك الحمراء باهظة الثمن من المتجر.

بالعافية!