جيلي التوت هو تحضير التوت اللذيذ والبسيط للغاية لفصل الشتاء. موسم التوت قصير جدًا، وهذه مناسبة لقطف التوت وصنع الجيلي منه. ستساعدك الوصفات اللذيذة مع الصور خطوة بخطوة على تنفيذ جميع العمليات بشكل صحيح ومراقبة التفاصيل الدقيقة للوصفة.
جيلي التوت السميك اللذيذ لفصل الشتاء
هلام التوت السميك أمر لا بد منه في أي قبو. يمكنك تقديمه مع الشاي مع رغيف الخبز، أو استخدامه في المخبوزات، أو تناوله كوجبة خفيفة مع الفطائر. المنتج عالمي وعطري للغاية ويحافظ على شكله جيدًا وطعمه جيد.
مدة الطهي: ساعة و 55 دقيقة.
الوجبات: 4.
- التوت (بعد الطحن) 1.5 (كيلو جرام)
- السكر المحبب 1.5 (كيلو جرام)
- يشرب الماء 100 (مليلتر)
- حمض الليمون 1 قرصة
-
كيفية تحضير جيلي التوت البسيط لفصل الشتاء؟ اغسل الجرار والأغطية بصودا الخبز واشطفها. قم بغلي الأغطية وتعقيم الجرار في الفرن. -
افرز التوت وتخلص من التوت الفاسد والتالف. ضعي التوت في مصفاة واشطفيه تحت الماء البارد. -
بعد ذلك، اترك التوت هناك لمدة 10 دقائق حتى يتم تصريف الماء. ضعي التوت في قدر كبيرة واهرسيه باستخدام هراسة بلاستيكية حتى يصبح ناعمًا. -
على نار متوسطة، يُغلى مزيج التوت والماء ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك والكشط. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخليط ليبرد قليلاً. -
ضعي الخليط في مصفاة موضوعة على مقلاة نظيفة واطحني التوت بملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة أو ملعقة سيليكون. يمكن استخدام الكعكة كذلك عند طهي الكومبوت، لكنك تحتاج إلى إضافة السكر إلى هريس التوت. -
خففي حرارة الموقد إلى درجة منخفضة واتركي كتلة التوت على نار خفيفة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية لمدة 50 دقيقة تقريبًا. لا تنس إزالة الرغوة. -
بعد مرور الوقت المحدد، قم بإسقاط بضع قطرات من المربى على طبق، إذا كانت تصلب بسرعة، يمكنك لفها. إذا كان التوت حلوًا، يمكنك إضافة حامض الستريك في هذه المرحلة وتحريكه. -
ضع إبريق الري في الجرار المجهزة واسكب المربى المغلي مع ترك 1 سم على حواف الجرة. قم بربط جميع البرطمانات بأغطية لولبية أو قم بلفها، وامسحها بقطعة قماش مبللة، ثم اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. السماح لتبرد دون تغيرات في درجة الحرارة لمدة 1-2 أيام. ضعه في المخزن أو القبو. -
يقدم مع البسكويت أو البسكويت أو يضاف إلى المخبوزات.
بالعافية!
هلام بدون بذور
من السمات الخاصة لمربى التوت وجود بذور صغيرة تطحن على الأسنان. سيكون الحل هو طهي الهلام وإزالة البذور منه بالكامل وجعل الهيكل موحدًا قدر الإمكان.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- التوت - 2 كجم؛
- حبيبات السكر - 2 كجم؛
- المياه النقية – 100 مل.
عملية الطبخ:
1. قم بفرز التوت من الحطام والتوت التالف والفاسد وغير الناضج. اهرسيها في وعاء كبير باستخدام هراسة البطاطس المهروسة.
2. انقلي الخليط إلى قدر كبيرة وواسعة ذات قاع سميك وأضيفي الماء.
3.يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى لمدة 4 دقائق ثم يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. قومي بضرب الخليط بالخلاط عدة مرات للحصول على أقصى قدر من التجانس. قم بتغطية الغربال بشاش مطوي إلى أربع قطع. ضعي هريس التوت في أجزاء من القماش القطني، ثم لفيه واضغطيه من خلال القماش القطني بيديك. رمي بعيدا الكعكة.
5. يُسكب السكر المحبب في المهروس النظيف والمنقوع ويُترك حتى يغلي مع التحريك طوال الوقت. طهي المقبل لمدة 30 دقيقة أخرى.
6. اغسل الجرار والأغطية بالصودا واشطفها. اغلي الأغطية لمدة 5 دقائق، وقم بتعقيم الجرار في الفرن أو الطباخ البطيء.
7. ضعي المربى المغلي في وعاء جاف ومعقم، ثم لفيه أو أغلقيه بإحكام بأغطية معقمة. تبرد تحت بطانية دافئة رأسًا على عقب.
8. ضعها في البرد حيث سيتكاثف الهلام خلال يوم أو يومين. يُخزن لمدة عام، ويستخدم في الزلابية والأوعية المقاومة للحرارة والكعك.
بالعافية!
جيلي التوت مع الجيلاتين
الهلام الأكثر كثافة مصنوع من التوت مع إضافة الجيلاتين. يمكن تقطيع جيلي التوت هذا إلى مكعبات وسيحافظ على شكله.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- التوت - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
- الجيلاتين - 5 جم؛
- الماء النقي – 300 مل؛
- حامض الستريك – 6 جم.
عملية الطبخ:
1. خففي الجيلاتين في الماء على درجة حرارة الغرفة واتركيه ينتفخ. في هذه الحالة، عليك اتباع التعليمات الموجودة على العبوة.
2. قم بفرز التوت من الحطام والأوراق، وتخلص من الفاسد أو المسحوق أو غير الناضج. اغسل التوت في منخل مع تغيير الماء عدة مرات. اسمح للسائل بالتصريف واترك التوت حتى يجف قليلاً. إزالة السيقان، إن وجدت.
3. غطي التوت بالسكر وأضيفي الماء.يُغلى هذا الخليط على نار متوسطة ثم يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة بالملعقة.
4. أضف كتلة الجيلاتين المنتفخة إلى كتلة التوت، وأضف حامض الستريك واطهي الجيلي لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر.
5. تحقق من سلامة الجرار الزجاجية واشطفها وأغطيها في محلول الصودا. اشطف كل شيء بالماء البارد واغلي الأغطية. تعقيم الجرار على البخار.
6. اسكب العلاج النهائي في مرطبانات معقمة، واترك مسافة 1 سم على الحافة، ثم لفها أو لفها بإحكام. اقلب قطع العمل رأسًا على عقب واستمع لترى ما إذا كان هناك أي هواء يخرج. قم بتغطية الجرار ببطانية قديمة دافئة واتركها لتبرد دون تغيرات في درجة الحرارة.
7. خذ الجيلي المبرد إلى مكان بارد واحفظه هناك دون التعرض لأشعة الشمس لمدة عام.
بالعافية!
هلام التوت بدون الجيلاتين على أجار أجار
يمكن أن يكون أجار أجار بمثابة بديل للجيلاتين في تحضير هلام التوت اللذيذ، ولكن من الجدير بالذكر أن له قوة تبلور مختلفة. عادةً ما يكون أجار الأجار المباع في المتاجر العادية ضعيفًا بعض الشيء، لذا تحتاج إلى المزيد منه.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- كتلة التوت بدون بذور – 1 لتر؛
- أجار أجار - 4 ملاعق صغيرة؛
- حبيبات السكر - 200 غرام؛
- الماء – 200 مل.
عملية الطبخ:
1. افحص التوت بحثًا عن أي ضرر أو حطام. من الأفضل شطف التوت الذي تم شراؤه من المتجر بعناية في مصفاة، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع محلول ملحي (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) وشطف التوت من الديدان. بعد 5 دقائق. أثناء وجودها في المحلول، سوف تطفو الكائنات الحية ويمكن جمعها باستخدام منخل ناعم. بعد ذلك من الأفضل غسل التوت 2-3 مرات أخرى.
2.ضعي التوت النظيف في وعاء الخلاط، واضربيه عدة مرات حتى يصبح ناعمًا، ثم اطحنيه من خلال منخل ناعم لإزالة أي بذور متبقية. يمكن التخلص من اللب. ضعي جانبًا لترًا واحدًا من هريس التوت في وعاء نظيف منفصل.
3. قم بقياس الكمية المطلوبة من أجار أجار في قدر بقاع سميك وأضف الماء والسكر المحبب وحركه وضعه على الموقد. يُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة أخرى، ثم يُرفع عن النار.
4. يُسكب هريس التوت في الكتلة الناتجة مع أجار أجار ويُمزج ويُشعل النار.
5. اطهي الجيلي مع التحريك المستمر على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
6. اغسل الأغطية والجرار نصف لتر بالصابون عديم الرائحة واشطفها جيدًا لإزالة أي منتج متبقي. صب الماء المغلي على الأغطية وجففها وقم بتعقيم الجرار بأي طريقة معتادة (من الملائم القيام بذلك في الفرن).
7. صب الجيلي الساخن في الأوعية، ثم لفها باستخدام آلة أو قم بربط الأغطية. تبرد تحت بطانية دافئة دون أن تنقلب.
8. بعد التبريد، ضع المستحضرات في القبو أو المخزن، حيث يمكنك تخزينها هناك لمدة تصل إلى عام.
بالعافية!
وصفة لجيلي التوت مع البكتين
هلام التوت المصنوع من البكتين طري للغاية وله هيكل مربى سميك. يمكنك شراء بكتين التفاح أو الحمضيات، فلا يوجد فرق.
وقت الطهي: 1 ساعة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- التوت - 1.8 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.2 كجم؛
- السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البكتين – 2 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
1. قم بفرز التوت وتحريره من الحطام والسيقان: قم بفرز التوت الأخضر أو المكسر أو الفاسد. ضع الباقي في وعاء كبير أو مقلاة ذات جدران سميكة.
2.قم بتغطية كل شيء بالسكر ووضعه في الثلاجة طوال الليل حتى يبرز عصير التوت ويذوب معظم بلورات السكر.
3. في الصباح، اهرسي الكتلة بأكملها باستخدام شوكة أو هراسة بلاستيكية لتحضير البطاطس المهروسة.
4. ضعي القدر على نار عالية واتركي المحتويات تغلي، مع مراعاة التحريك. بمجرد الغليان، خففي الحرارة إلى متوسطة وابدأ في القشط.
5. اطهي الجيلي على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة، حتى يتغير لون الخليط إلى الداكن واللامع.
6. اخلطي المسحوق مع البكتين جيداً في كوب. في 3 دقائق. قبل نهاية الطهي، أضف البكتين في تيار رفيع، مع التحريك باستمرار. سوف يتكاثف الهلام بسرعة.
7. تحضير الجرار المغسولة مسبقًا: شطفها وتعقيمها. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.
8. مباشرة بعد الطهي، صب الجيلي السميك في الجرار ولفه.
9. اتركها لتبرد تحت بطانية دافئة لمدة يوم واحد. خذها إلى قبو أو مخزن واستخدم المنتج خلال عام واحد.
بالعافية!
هلام التوت مع إضافة Zhelfix
هناك منتج ممتاز في السوق للمكونات اللازمة لصنع المربى – Zhelfix. يسمح لك بإعداد الهلام، وأحيانا مربى البرتقال تقريبا، دون غليان التوت لمدة ساعة، عندما يتم فقدان كل الذوق الطبيعي.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- التوت الطازج - 1.4 كجم؛
- حبيبات السكر - 0.5 كجم؛
- زيفيكس 2:1 - 1 علبة.
عملية الطبخ:
1. افحص التوت، وتخلص من أي توت مضغوط أو ناضج أو أخضر اللون، وأزل السيقان، إن وجدت. من الأفضل عدم غسل التوت حتى لا يتم إضافة السوائل الزائدة.
2. ضع كل حبات التوت في كوب بلاستيكي طويل واضربها بالخلاط عدة مرات للحصول على هريس.
3.أضعاف الشاش عدة مرات على الغربال، ووضع هريس التوت في أجزاء واضغط بيديك، وتخلص من البذور التي ستبقى في الداخل. سوف ينتج كيلوغرام ونصف من التوت حوالي 800 جرام من البطاطس المهروسة الجاهزة.
4. يجب جمع هذا العصير في مقلاة ووضعه على الموقد والانتظار حتى يغلي.
5. امزج Zhelfix بشكل منفصل مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
6. عندما يغلي المهروس، أضيفي إليه Zhelfix والسكر في تيار رفيع، دون التوقف عن التحريك. عندما يغلي الخليط مرة أخرى، أضف 0.5 كجم من السكر ويقلب جيدا.
7. بعد الغليان الثاني، اطهي الجيلي لمدة 3 دقائق مع التحريك وإزالة الرغوة.
8. قم بتقسيم كتلة الغليان الساخنة إلى مرطبانات معقمة مُجهزة ثم قم بربط الأغطية اللولبية المعقمة بإحكام قدر الإمكان. لا تقلب، تلف ببطانية دافئة وتبرد لمدة 1-2 أيام.
9. انقل اللحامات إلى الطابق السفلي وقم بتخزينها هناك لمدة عام تقريبًا. استخدمها كحلوى قائمة بذاتها، بالإضافة إلى الفطائر، وأوعية الجبن المنزلية، والخبز الأبيض.
بالعافية!
جيلي التوت بدون طبخ
بدون طهي، يحتفظ جيلي التوت بالطعم الأصلي للتوت ويحمل فوائد لا تقدر بثمن بسبب وفرة الفيتامينات التي لا يتم تدميرها بالمعالجة الحرارية. من الأفضل الاحتفاظ بهذا المنتج في الثلاجة أو الطابق السفلي في درجة حرارة منخفضة باستمرار.
مدة الطهي: 5 ساعات و 25 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- التوت - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 0.5 كجم؛
- الماء - 0.5 كوب؛
- مسحوق الجيلاتين - 40 جم؛
- ليمون - 0.5 قطعة.
عملية الطبخ:
1. تخلص من القمامة والتوت الفاسد والمكسور وسيقان التوت. اشطفه في منخل تحت الماء البارد، مع الحرص على عدم إتلافه.
2. نسكب الجيلاتين مع الماء بدرجة حرارة الغرفة (حسب التعليمات الموجودة على العبوة) ونتركه لينتفخ.
3. اغلي الماء.
4.يُمزج السكر والتوت ويُهرس بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ويُترك.
5. بعد 10 دقائق. افركي الخليط من خلال منخل باستخدام ملعقة كبيرة، مع إزالة أي بذور متبقية.
6. قم برمي كتلة الجيلاتين المنتفخة في الماء الساخن، ثم أضف عصير نصف ليمونة، وحركها. يجب أن يذوب الجيلاتين تمامًا في الماء المغلي.
7. بعد ذلك، صب الماء المغلي مع الجيلاتين في هريس التوت ويقلب. يُسكب جيلي التوت المُجهز في مرطبانات معقمة مُجهزة مسبقًا.
8. قم بلف الفراغات بأغطية معقمة أو قم بربط الأغطية اللولبية.
9. اتركها لتبرد دون التقليب تحت بطانية دافئة لمدة 1-2 أيام. ضعها في مكان بارد واحفظها هناك لمدة عام تقريبًا.
10. قدمي الجيلي في إناء مع الفطائر والبان كيك والتشيز كيك والخبز المحمص.
بالعافية!
