يعد مربى التوت لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والطبية للتوت مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، ويتم إعداده بسرعة وبساطة. لقد قمنا باختيار أكثر 9 وصفات خطوة بخطوة إثارة للاهتمام لهذا المربى لتناسب أي تفضيلات. بعد كل شيء، في العالم الحديث كل دقيقة لها أهميتها.
مربى التوت لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية
المربى وفقًا لهذه الوصفة لن يكون سميكًا ولكنه لذيذ بشكل مثير للدهشة. نحن لا نستخدم المواد المضافة والمكثفات ونستخدم كمية أقل قليلاً من السكر بنسبة 1: 1 المقبولة عمومًا، ولا يحتوي التوت على الكثير من البكتين الطبيعي ليتمتع بخصائص التبلور. لكن المربى يحتفظ بأفضل خصائص وطعم التوت الطازج.
- توت العليق 1 (كيلو جرام)
- السكر المحبب 600 (جرامات)
-
لتحضير مربى التوت لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء، دعونا نجهز التوت. نحن نبحث عن الحطام إذا كان هناك أخطاء في التوت فمن الأفضل نقعها في محلول ملحي (1 ملعقة كبيرة. لتر ملح لكل 1 لتر.الماء) لمدة 10 دقائق، عندها فقط تأكد من غسل التوت جيدًا عدة مرات، وإذا كان التوت جيدًا ونظيفًا ومصنوعًا في المنزل، فلا داعي لغسله. على أية حال يجب التعامل مع التوت بعناية حتى لا يتلفه. -
نضع حفنة من التوت في وعاء سنطبخ فيه لاحقًا "خمس دقائق" ونرشها بالسكر. لا تخلط! غطيها بمنشفة أو شاش واتركي التوت في الغرفة لمدة 4 ساعات. هذه المرة كافية لإخراج العصير من التوت، لكن يمكنك تركه في الثلاجة طوال الليل. سوف يتشبع السكر بالعصير ويبدأ في الذوبان. -
ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي على نار خفيفة. سوف تذوب حبيبات السكر المتبقية تدريجياً. يجب أن يغلي المربى بلطف شديد، بشكل غير محسوس تقريبًا. تحتاج إلى الخلط بعناية شديدة حتى لا تسحق التوت. -
بعد الغليان، طهي لمدة 5 دقائق. نقوم باستمرار بإزالة الرغوة الوردية الرقيقة. بمجرد أن يتوقف المربى عن الغليان، اسكبه في مرطبانات جاهزة ومعقمة وجافة. نقلب البرطمانات على أغطيةها ونتركها تحت البطانية، وهذا مهم حتى تستمر عملية التبريد لأطول فترة ممكنة ويصبح المربى أكثر ثراءً. بعد ذلك يمكنك أخذ المربى إلى المخزن للتخزين أو وضعه في الثلاجة.
وصفة لمربى التوت مع التوت كله
في هذه الوصفة، يُنصح باستخدام التوت الكثيف والجميل غير الناضج، فهذا سيحافظ بشكل أفضل على تناسق التوت. سنستخدم أيضًا كميات متساوية من السكر والتوت، مما سيعطي المربى سمكًا.
مكونات:
- التوت - 1 كجم.
- حبيبات السكر – 1 كجم.
عملية الطبخ:
1. يُنصح بعدم غسل التوت وفقًا لهذه الوصفة، ومن أجل الحفاظ على سلامة التوت، ما عليك سوى فرز أي حطام وحشرات بعناية.نحن نفعل ذلك بعناية فائقة حتى لا نتلف التوت. ولكن، إذا كنت لا تزال بحاجة إلى الشطف، اسكب التوت في مصفاة واغمره في محلول ملحي أو في الماء لبضع دقائق فقط. ستساعدنا طريقة الغمر هذه في الحفاظ على سلامة التوت.
2. ضعي التوت في وعاء ورشيه بالسكر في عدة طبقات. غطيها بمنشفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات حتى يفرز التوت ما يكفي من العصير، أو في مكان بارد طوال الليل.
3. ضعي المربى على نار خفيفة حتى تذوب حبات السكر. حرك بعناية شديدة في هذه المرحلة عدة مرات. بمجرد أن يغلي خليط التوت، ارفعي الحرارة واطهيه لمدة 5 دقائق. خلال هذه الفترة لا ينصح بتقليب المربى. لمنع المربى من الاحتراق، قومي بهز المقلاة قليلاً خلال فترة الغليان. إذا كنت لا تزال ترغب في الخلط، يمكنك ذلك، ولكن بلطف شديد وباستخدام ملعقة خشبية فقط. لا تنس إزالة الرغوة، لأنها قد تتسبب في أكسدة المربى.
4. اسكب المربى الذي لا يزال ساخنًا على حواف الجرار المعقمة ، ثم لفه ، واقلبه رأسًا على عقب ولفه في "معطف فرو" حتى يبرد ببطء ويشبع المربى.
5. علاج لطيف في أيام الشتاء!
مربى التوت السميك مع الجيلاتين
في هذه الوصفة سنضيف مكونًا أصليًا واحدًا - الكونياك. إذا كنت تريد، يمكنك ببساطة استبعاده، ولكن بعد ذلك لن تتعرف على طعم المربى الفريد. سوف يتبخر كل الكحول أثناء الطهي، مما يترك رائحة حارة. سيعطي الجيلاتين بسرعة ودون الكثير من المتاعب للمربى قوامًا سميكًا. يتم تحضير المربى بسرعة ويشبه مربى البرتقال.
مكونات:
- التوت الطازج - 1 كجم.
- سكر - حبيبات - 0.8 كجم.
- الجيلاتين – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الكونياك – 50 جم.
عملية الطبخ:
1.نقوم بفرز التوت وإزالة التوت السيئ وغير الناضج والقمامة والكائنات الحية. إذا لزم الأمر، اشطف التوت، واسكبه في مصفاة واترك الماء يصفى ويجفف التوت.
2. نضع التوت في وعاء من المينا سنطبخ فيه. وبما أننا سوف نطبخ في حمام مائي، فإننا بحاجة إلى أخذ قدر. يُغطى التوت بالسكر المحبب ويُهرس بالخلاط أو دافعة خشبية. يُسكب الكونياك في التوت ويُحرَّك.
3. يخلط الجيلاتين مع الماء، كما هو موضح في الوصفة الموجودة على العبوة، في طبق منفصل، ويترك حتى ينتفخ.
4. عمل حمام مائي. ضعي قدرًا كبيرًا مملوءًا بالماء على النار. لتحديد كمية الماء المطلوبة، يمكنك ملء ثلث المقلاة وقياس الوعاء بالتوت ووضعه بداخله. تذكر أن الماء سيرتفع قليلاً عند الغليان، لذلك يجب ألا يزيد ارتفاع وعاء التوت عن ¾. غلي الماء، ثم ضعي خليط التوت في حمام مائي.
5. يُغلى المربى ويُطهى لمدة 5 دقائق مع إزالة أي رغوة تظهر بانتظام مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية.
6. في نهاية وقت الطهي، أضيفي الجيلاتين المذاب واخلطي واتركيه على النار لمدة دقيقة واحدة. ضعي المربى الساخن في مرطبانات ساخنة معقمة مُعدة مسبقًا، ثم غطيها بأغطية واتركيها تبرد قليلاً. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتشكل التكثيف تحت الغطاء ويظل المربى جيدًا طوال فصل الشتاء.
7. قم بلف البرطمانات بأغطية مسلوقة مسبقًا، ثم اقلبها وغطيها بمنشفة. بعد التبريد الكامل، قم بتخزينه في مكان بارد.
مربى التوت مع البكتين
بفضل محتوى البكتين، يمكنك تقليل كمية السكر في المربى بأمان.سيصبح المربى سميكًا وصحيًا، لأن البكتين هو نوع من العاملين في مجال صحة النبات، والذي يزيل السموم من الجسم ويحافظ على الصحة.
مكونات:
- التوت الطازج - 2 كجم.
- سكر - حبيبات - 1.2 كجم.
- البكتين - 30 جم.
عملية الطبخ:
1. قم بخلط البكتين والسكر في وعاء جاف واخلطهما. من المهم جدًا القيام بذلك حتى لا يشكل البكتين كتلًا عند إضافته إلى المربى.
2. نقوم بفرز التوت بحثًا عن الحطام ونشطفه ونجففه إذا لزم الأمر. إذا كان هناك حشرات، نسكب التوت في مصفاة ونضعه في محلول ملحي لمدة 5 دقائق، ونزيل كل ما يطفو على السطح ونغسل التوت في ماء نظيف عدة مرات بنفس طريقة "الغمر". هذا سيمنع تلف التوت.
3. ضعي التوت في وعاء من المينا واهرسيه بالخلاط أو هراسة البطاطس. يُضاف مزيج من السكر والبكتين إلى لب التوت الناتج ويُحرَّك ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية وإزالة الرغوة بانتظام.
4. ارفعيه عن النار، واسكبيه في مرطبانات معقمة، ثم غطيه بالأغطية، ثم ثبتيه. بعد التبريد، قم بتخزين المربى في مكان بارد. 
مربى التوت مع أجار أجار
مربى التوت - خمس دقائق طريقة رائعة لإعداد الحلوى لفصل الشتاء، وقضاء القليل من الوقت والحفاظ على الحد الأقصى من فوائد التوت الطازج. هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون قوام المربى الهلامي، حيث سيصبح سميكًا وعطريًا.
مكونات:
- التوت – 800 جم.
- سكر – 400 جم.
- أجار أجار - 20 جم.
- حامض الستريك – 0.3 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. قم بفرز التوت بعناية، ونظفه من كل الفائض، واغسله، واتركه حتى يجف.ضعي كل حبات التوت في وعاء لتحضير المربى. صب السكر المحبب وحمض الستريك في الأعلى - سيساعد ذلك في الحفاظ على اللون الجميل للطعام الشهي وسيكون بمثابة مادة حافظة إضافية.
2. ضعي الأطباق على نار معتدلة. بعد بضع دقائق، سيبدأ عصير التوت في الانفصال. لا تترك المربى دون مراقبة، مع تحريكه من وقت لآخر. عندما تظهر فقاعات كبيرة على السطح، تشير إلى أن المربى يغلي، أضف أجار أجار واغلي التوت لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
3. في حين أن المربى سائل تماما، فسوف يثخن - عندما يبرد، سيكون بالفعل في الجرار. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات صغيرة مُجهزة ويُلف ويُقلب. اتركيه هكذا حتى يبرد تماماً، ومن ثم يمكنك نقله إلى مكان تخزين.
4. استمتع بالمربى الرائع في الشتاء!
مربى التوت مع حامض الستريك
وهذه إحدى الوصفات القديمة، وكانت جداتنا يستخدمنها لتحضير مربى التوت. أنه يحتوي على الكثير من السكر، وبالتالي يستمر لفترة طويلة جدا، في حين أن حامض الستريك سوف يعطي المربى لونا مشرقا ويعمل كمواد حافظة.
مكونات:
- التوت – 1 كجم.
- سكر – 1 كجم.
- الماء – 1 لتر.
- حامض الستريك – 2 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
1. أولا، تحضير الشراب، للقيام بذلك، قم بتخفيف السكر في الماء ويطهى حتى يذوب السكر تماما في حوض المينا.
2. نقوم بفرز التوت لإزالة أي بقايا، ثم نشطفه ونتركه حتى يجف الماء ويجف التوت. ضعي التوت في الشراب، ثم غطيه بمنشفة رقيقة واتركيه جانباً لمدة ساعة.
3. ضعي الوعاء على نار خفيفة، وبعد الغليان، قومي بطهيه لمدة 5-10 دقائق. قم بإزالة الرغوة بانتظام واخلط المربى بعناية حتى لا يبدأ في الاحتراق. قبل 3 دقائق من الاستعداد، أضف حامض الستريك.
4.يمكنك التحقق من جاهزية المربى عن طريق إسقاط بعض المربى في طبق تم وضعه مسبقًا في الثلاجة وتركه لمدة دقيقة - لا ينبغي أن ينتشر، بل يجب أن يتصلب - مما يعني أن المربى جاهز ويمكنك سكبه في مرطبانات معقمة. . نغلق المربى ونخزنه لفصل الشتاء.
5. كم هو جميل أن تفتح الجرة وتستمتع بحلاوة الفيتامين!
مربى التوت مع الليمون
مربى الليمون والتوت مزيج من أهم الفيتامينات في الشتاء. من الرائع تناوله عند الإصابة بنزلة برد أو لتقوية جهاز المناعة لديك والوقاية من الأمراض في الشتاء. وصفة غير عادية للغاية بسبب إضافة الأعشاب العطرية، ولكن إذا كنت لا تحب الريحان، يمكنك ترك النعناع فقط، كل شيء على ذوقك!
مكونات:
- توت العليق – 1000 جم.
- ليمون كبير - 1 قطعة.
- سكر – 500 جم.
- نعناع طازج وريحان - 7 أوراق لكل منهما.
عملية الطبخ:
1. قم بتنظيف التوت من الحطام وإزالة السيقان. تصب في وعاء المينا الذي سنقوم بإعداد المربى فيه. من المهم أن تكون الأطباق ذات قاع واسع. أضف الماء والسكر المحبب. امزج كل شيء واتركه لعدة ساعات مغطى بمنشفة أو شاش حتى يطلق التوت عصيره.
2. ضعي الوعاء على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر، واطهيه لمدة 5 دقائق. أخرج المربى من النار واتركه يبرد.
3. اغسل الليمون جيدًا وامسحه حتى يجف وأزل القشر بمبشرة خاصة أو قم بتقطيعه بسكين. خذ قطعة من الشاش واطويها من المنتصف وضع فيها قشر الليمون والنعناع وأوراق الريحان المغسولة والمجففة مسبقًا. اربطي عقدة واتركي "ذيل" طويل من الشاش. اغمسها في المربى بحيث يكون "الذيل" متجهًا للخارج. قم بعصر العصير من نصف ليمونة، ثم ضعه في المربى، وحركه بلطف، مع الإمساك بالعقدة.
4.أعيدي الحوض إلى النار، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، بعد الغليان. قم بإزالة حزمة التوابل، وسكب المربى في مرطبانات معقمة ولفها تحت أغطية الصفيح. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
5. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
مربى التوت مع الكرز
سنقوم بتحضير المربى على عدة مراحل، حيث يتم تحضير التوت بطرق مختلفة، لكن دمجهما في وصفة واحدة هو ببساطة لذيذ! يبقى الكرز كاملاً، والمربى سميك، وله نكهة الكرز وطعم التوت.
مكونات:
- التوت الناضج - 300 جم.
- الكرز بدون بذور - 500 جم.
- سكر – 600 جم.
عملية الطبخ:
1. نقوم بفرز التوت ، ونترك فقط التوت الجيد والطازج وليس الفاسد وننظفه من الحطام. نغسل الكرز ونزيل البذور، ويشار إلى وزن التوت في الوصفة بدون البذور.
2. خذ سفينتين. ضع الكرز في واحدة واسكب 400 جرام من السكر فوقها، ثم غطيها بمنشفة واتركها لمدة 6 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
3. ضعي التوت في الوعاء الثاني ورشي 200 جرام من السكر واتركيه في الغرفة لمدة 2-3 ساعات لإخراج العصير ثم ضعيه أيضًا في الثلاجة.
4. لكي يطلق الكرز المزيد من العصير ويذوب كل السكر، حركه عدة مرات. نسكب الكرز في وعاء تحضير المربى ونضعه على نار متوسطة. عندما تظهر، قم بإزالة الرغوة. بعد الغليان، خففي درجة الحرارة قليلاً حتى ينضج الكرز بهدوء، ويطهى لمدة 5 دقائق. أطفئ الموقد، يجب أن يبرد الكرز الفارغ في درجة حرارة الغرفة ويقف لمدة 3 ساعات.
5. ضعيه على نار خفيفة مرة أخرى. قم بإزالة الرغوة من الأعلى دون لمس التوت واتركها حتى تغلي. أضف التوت وارفع الحرارة إلى معتدلة. بمجرد أن يغلي، يطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
6.بمجرد أن يصبح المربى جاهزًا، اسكبه في أوعية معقمة ساخنة مُعدة مسبقًا إلى الأعلى ولفه على الفور. اقلبه على الغطاء، وبعد أن يبرد تمامًا، ضعه في الطابق السفلي أو مخزن المؤن.
مربى التوت في طباخ بطيء
مربى مذهل وسريع جدًا برائحة النعناع الطازج الذي سيجعل أي يوم شتوي ممل مشرقًا وملونًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال النعناع بلسم الليمون. إنها سهلة وبسيطة التحضير، وجميع الفيتامينات محفوظة، لأننا نطبخها لمدة 5 دقائق فقط.
مكونات:
- التوت – 1 كجم.
- غصن من النعناع الطازج.
- حبيبات السكر – 1 كجم.
عملية الطبخ:
1. قم بفرز التوت وشطفه بعناية واترك الماء يصفى. ضعي التوت في وعاء، ورشي فوقه السكر، ثم غطيه بمنديل واتركيه طوال الليل حتى يتكون العصير.
2. قم بصب العصير في وعاء الطهي المتعدد، وقم بتشغيل برنامج "الحساء" أو "الحساء" (حسب طراز الوحدة) واطبخه لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا. انقل التوت بعناية إلى وعاء الطهي المتعدد واستمر في الطهي على نفس البرنامج لمدة 5 دقائق. قم بإزالة أي رغوة إذا تكونت ثم ضع وعاء التبخير على الوعاء. سنقوم هنا بتعقيم الجرار بأغطية تم غسلها مسبقًا بصودا الخبز.
3. ضعي المربى في مرطبانات وأغلقيها لفصل الشتاء. اقلبهم واتركهم ليبردوا. مربىنا اللذيذ جاهز.
بالعافية!
