مربى التوت لفصل الشتاء

مربى التوت هو تحضير بسيط ولذيذ جدًا للتوت لفصل الشتاء. في عام الحصاد الغني بالتوت، ترغب دائمًا في تحضير هذا التوت على شكل مربى لذيذ، ويفضل استخدام وصفات بسيطة ومفهومة وناجحة. بعد كل شيء، ينتهي الصيف بسرعة كبيرة، ولكن فوائد التوت ستبقى لفترة طويلة في شكل البنوك العزيزة.

خمس دقائق من مربى التوت لفصل الشتاء

خمس دقائق بسيطة في التنفيذ وتساعد في الحفاظ على جميع الفوائد الطبيعية للتوت، مع السماح للمستحضرات بالوقوف لفترة طويلة.

1. 
   كيفية تحضير مربى التوت لفصل الشتاء باستخدام وصفة بسيطة؟ يجب فرز التوت جيدًا والتخلص من الأوراق وإزالة الخنافس من التوت. للقيام بذلك، قم بإعداد حل 1 لتر من الماء البارد و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. ضعي التوت في منخل، ضعي المنخل في ماء مملح. بعد 5 دقائق. سوف تطفو الخنافس إلى الأعلى.صفي الماء واغسل التوت بعناية فائقة 2-3 مرات في الماء البارد. ولكن إذا كان التوت خاصًا بك، فلا داعي لغسله. إزالة السيقان ووضع التوت في منخل، والسماح للسائل أن يصفى. انقل التوت إلى قدر حيث سيطهى لمدة خمس دقائق. لا ينبغي أن تكون المقلاة من الألومنيوم.
2. 
   سحق التوت باستخدام هراسة البطاطس البلاستيكية، وأضف السكر المحبب، وحركه باستخدام ملعقة خشبية. اتركيه لمدة ساعة حتى يذوب جزيئات السكر.
3. 
   ضعي المقلاة على نار خفيفة، وانتظري حتى يذوب السكر تمامًا، مع التحريك بقوة باستخدام ملعقة. أضف الحرارة إلى متوسطة وانتظر حتى يغلي الخليط. يجب إزالة الرغوة التي تنطلق أثناء الطهي حتى لا يفسد المربى. يجب ألا يمر أكثر من 5 دقائق من بداية الغليان إلى نهاية الطهي.
4. 
   اغسل الجرار والأغطية في محلول الصودا واشطفها وجففها. تعقيم الجرار ووضع الأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. يُسكب المربى المغلي في مرطبانات مُجهزة (يُفضل أن تكون صغيرة) ويُلف الأغطية أو يُلفها. اقلب الحاوية التي تحتوي على المستحضرات رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا، ثم خذها إلى مكان بارد.
5. 
   يجب تخزين هذا المربى في درجة حرارة منخفضة ثابتة، في مكان مظلم. تستخدم كصلصة التوت للفطائر والفطائر والجبن وطواجن الجبن.

بالعافية!

وصفة بسيطة لمربى التوت بدون طبخ

لقد أسر مربى التوت الخام العشرات من ربات البيوت بسهولة تحضيره، لأن أصعب شيء هنا هو تحضير البرطمانات الزجاجية بشكل صحيح. يتم الحفاظ على رائحة وطعم التوت بالكامل، ولا يتم تدمير الفيتامينات والأحماض العضوية في هذه العملية.

مدة الطهي: 4 ساعات.

الوجبات: 11.

مكونات:

• التوت - 2.2 كجم؛
• حبيبات السكر – 3.6 كجم.

عملية الطبخ:

1. افرز التوت واغسله بالماء البارد. يمنع منعا باتا غسله تحت الماء الجاري، للقيام بذلك، ضع التوت في أجزاء في منخل أو مصفاة ووضعها في وعاء من الماء. قم بتغيير الماء عدة مرات ثم اترك التوت في المنخل حتى يتم تصريف الماء بهدوء.

2. اهرسي التوت في قدر باستخدام هراسة البطاطس المهروسة البلاستيكية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك طحن الخليط من خلال غربال لإزالة البذور (لا يحب الجميع وجودها).

3. يرش هريس التوت بالسكر المحبب ويقلب ويترك ليتخمر لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يتوفر لعصير التوت الوقت لإذابة السكر. حرك الخليط عدة مرات خلال العملية.

4. اغسل الأغطية والجرار جيدًا بالماء والصابون ثم اشطفها. قم بغلي الأغطية لمدة 4 دقائق، وقم بتعقيم الجرار على البخار أو في الميكروويف (اختياريًا في الفرن).

5. ضعي كتلة الفيتامين المحضرة في مرطبانات، واتركي 2 سم في الأعلى، ورشي السكر 1 سم فوقها لتكوين قشرة تمنع نمو العفن على السطح.

6. أغلق البرطمانات بإحكام باستخدام أغطية لولبية أو قم بلفها. يجب حفظ هذا المستحضر في الثلاجة أو في قبو بارد، وفي الشتاء يمكن وضعه على شرفة باردة وتغطيته بقطعة قماش داكنة. وفرة السكر تمنع المربى من التجمد.

بالعافية!

كيفية تحضير مربى التوت مع التوت الكامل لفصل الشتاء؟

إنه جميل جدًا عندما تطفو حبات التوت الكاملة الفردية في شراب مربى الياقوت الداكن. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الهيكل من الحساسية له جاذبيته الخاصة: التوت الفردي يشعر بشكل جيد على اللسان.

مدة الطهي: 5 ساعات.

الوجبات: 6.

مكونات:

• الماء النقي – 700 مل؛
• التوت - 1 كجم؛
• حبيبات السكر – 1.5 كجم.

عملية الطبخ:

1.فحص التوت للديدان والعفن، وإزالة التالفة. إذا رغبت في ذلك، اشطف التوت بعناية شديدة في الماء البارد، لكن هذا يمكن أن يتسبب بسهولة في أن يصبح التوت رطبًا. قم بإزالة السيقان.

2. لتحضير القطر، أضيفي الماء إلى السكر المحبب وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي. يجب أن يذوب السكر كله في الماء.

3. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق. ونسكبها فوق التوت المجهز، ونتركها بهذا الشكل لمدة 3.5-4 ساعات دون تقليبها.

4. بعد مرور الوقت، قم بإزالة التوت بعناية من الشراب باستخدام منخل.

5. اغلي شراب التوت نفسه في قدر لمدة 20 دقيقة أخرى. على نار متوسطة الحرارة. تحتاج إلى التحقق من جاهزية الشراب قطرة تلو الأخرى: إذا أصبحت القطرة لزجة، فيمكنك المضي قدمًا.

6. ضعي التوت مرة أخرى في الشراب واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى، مع إزالة الرغوة من المربى.

7. ضعي مرطبانات زجاجية سعة نصف لتر مغسولة بالصودا في فرن بارد واضبطي درجة الحرارة على 110 درجة واتركيها هناك لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى غلي الأغطية وتجفيفها.

8. املأ البرطمانات بالمربى المغلي من شراب التوت حتى الحافة، ثم لفها باستخدام الآلة. اقلب الحلوى في الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. يترك ليبرد طوال الليل.

9. انقله إلى قبو أو مخزن واستخدمه خلال 10-12 شهرًا.

بالعافية!

مربى التوت السميك مع الجيلاتين لفصل الشتاء

سيساعد الجيلاتين في الحصول على قوام مربى كثيف جدًا لا ينتشر ومناسب لحشو الفطائر وفطائر الخميرة والزلابية.

مدة الطهي: 4 ساعات.

الوجبات: 4.

مكونات:

• التوت - 1.2 كجم؛
• حبيبات السكر - 1.2 كجم؛
• مسحوق الجيلاتين – 50 جم.

عملية الطبخ:

1. افرز التوت، وتخلص من التوت التالف، وأزل الكأسية. يُنصح بعدم غسل المواد الخام حتى لا تضيف رطوبة زائدة.

2.ضعي كل حبات التوت في قدر كبيرة ورشيها بالسكر المحبب واتركيها لبضع ساعات حتى ينقع عصير التوت ويذوب السكر.

3. ضعي الموقد مع الخليط على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي وانتظري حتى تتناثر جميع جزيئات السكر بالكامل في الشراب.

4. الجيلاتين المخفف على شكل حبيبات (العادي من السوبر ماركت) كما هو مكتوب على الكيس. أخرج المربى المسلوق من الموقد وأزل أي رغوة نشأت واتركه يبرد قليلاً وأضف الجيلاتين المتورم. حرك حتى تذوب كتلة الجيلاتين. إذا تم استخدام ورقة الجيلاتين، فمن المهم حساب وزنها.

5. اغسل الجرار الزجاجية والأغطية بالصودا واشطفها وقم بتعقيم الجرار. غلي الأغطية.

6. ضع المربى الساخن على الفور في البرطمانات، ثم لفها أو ثبت أغطيةها. ليست هناك حاجة للقلب، لأن الجيلاتين سيبدأ على الفور في تكوين كتلة هلامية، وقد يمنعك الاهتزاز من الحصول على هلام متجانس.

7. بعد التبريد، يتم نقل قطع العمل إلى مكان بارد دون الوصول إلى أشعة الشمس. يمكن تخزين مربى التوت لمدة 1-1.5 سنة.

بالعافية!

كيف لطهي مربى التوت اللذيذ في طباخ بطيء؟

يعد تحضير مربى التوت في طباخ بطيء أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى، وسيقوم مساعد المطبخ الخاص بك بكل شيء من أجلك. أقترح إضافة الأعشاب العطرية، وبالأخص النعناع، ​​فهذا سيجعل الطعم يتألق بنكهات طازجة جديدة.

مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• التوت الطازج - 1.4 كجم؛
• حبيبات السكر - 0.7 كجم؛
• غصن النعناع - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

عملية الطبخ:

1. ليس هناك حاجة لغسل التوت، لأن... فهي هشة للغاية وتفقد شكلها بسرعة ويمكن أن تتسرب. تأكد من التخلص من العينات الفاسدة والتالفة وتمزيق الكأسية.

2. يُسكب التوت في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف السكر هناك.

3.رج الوعاء قليلاً بعد مرور 10 دقائق. اضبط برنامج "Quenching" واضبطه على 45 دقيقة. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واطهي الطعام عن طريق إزالة الصمام من الغطاء.

4. أثناء تحضير المربى، تحتاج إلى تحريكه عدة مرات. كقاعدة عامة، لا يتم تشكيل الرغوة.

5. اغسلي النعناع بالماء البارد وجففيه ثم ضعيه في المربى لمدة 5 دقائق. حتى نهاية الطهي.

6. لا يُنصح بتحضير كمية من المربى في المرة الواحدة أكثر مما هو مذكور في المخطط، وإلا فقد يتسرب المربى من جهاز الطهي المتعدد.

7. اغسل الجرار والأغطية بالماء والصابون واشطفها جيدًا. قم بغلي الأغطية أكثر وجففها. يجب تعقيم الجرار الزجاجية بأي شكل من الأشكال.

8. اسكبي المربى الساخن في البرطمانات المعالجة، وتخلصي من النعناع مسبقًا، ولفيها بالآلة أو لفيها بإحكام قدر الإمكان. اتركها تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة وأخذها إلى المخزن أو الطابق السفلي.

9. قم بتخزينه لمدة سنة واحدة كحد أقصى واستخدمه مع الفطائر والأرغفة، بناءً على هذا المستحضر، يمكنك طهي الكومبوت ومشروبات الفاكهة والهلام في الشتاء.

بالعافية!

مربى التوت السميك مع أجار أجار

للحصول على السماكة المطلوبة لمربى التوت، لا يمكنك استخدام الجيلاتين فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام أجار أجار. كما أن لديها العديد من الخصائص المفيدة وتساعد على إعطاء التوت المائي بنية كثيفة إلى حد ما.

مدة الطهي: ساعة و 50 دقيقة.

الوجبات: 3.

مكونات:

• التوت - 2 كجم؛
• حبيبات السكر - 1.4 كجم؛
• أجار أجار – 14 جم؛
• الماء المغلي – 200 مل.

عملية الطبخ:

1. يجب غسل التوت إذا تم شراؤه، ولا يحتاج التوت المصنوع في المنزل إلى غسله، ولكن يجب فرزه جيدًا. يجب إزالة الكأس بعد الغسيل لمنع التوت من أن يصبح حامضًا. إذا تم غسل التوت، فيجب وضعها في منخل أو على مناشف ورقية وتجفيفها، ليست هناك حاجة للرطوبة الزائدة في المربى.

2. يُسكب التوت في قدر عميق أو وعاء ويُضاف نصف كمية السكر. اتركيه في الثلاجة لعدة ساعات أو حتى طوال الليل.

3. بين عشية وضحاها، سوف يذوب السكر في عصير التوت. يجب نقل الخليط بأكمله إلى وعاء الخلاط وضربه حتى يصبح ناعمًا، ثم يُسكب في قدر ذي جدران سميكة.

4. يُسكب السكر المتبقي في المهروس ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة ثم يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة وإزالة الرغوة. يجب أن تكون النار أقل من المتوسط.

5. ليست هناك حاجة لنقع أجار أجار في الماء مسبقًا، بل تحتاج إلى قياس الكمية المطلوبة، وسكب الماء المغلي فوقه، وتحريكه.

6. يُسكب خليط الأجار أجار والماء في المربى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

7. قسّم كتلة الغليان إلى برطمانات معدة مسبقًا ومعالجتها ومعقمة ولفها. اقلب رأسًا على عقب ولف الجرار بالمستحضرات في بطانية دافئة. دعها تصل تدريجيًا إلى درجة حرارة الغرفة على مدار اليوم ويمكنك وضعها بعيدًا في القبو أو حجرة المؤن.

8. يصبح المربى كثيفًا ويحافظ على شكله جيدًا. من المنطقي استخدامه كحشو للحلويات والمخبوزات.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لمربى التوت بدون بذور

البذور ليست مناسبة دائمًا في مربى التوت: فبعض الناس يحبون الشعور بها عند تذوق الحلوى، بينما يفضل البعض الآخر تذوق المربى الخالي من البذور، والاستمتاع بتجانسه الكامل. لذلك نصنع اليوم المربى حصريًا بدون بذور.

مدة الطهي: ساعة و 45 دقيقة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• التوت - 1.3 كجم؛
• ماء – 430 مل؛
• حبيبات السكر – 1.6 كجم.

عملية الطبخ:

1. تحضير التوت عن طريق فحصه: فرز الأوراق، والتوت الفاسد، والتالف.ضعي التوت في وعاء كبير من المينا، واسكبي الماء فيه، وضعيه على نار خفيفة.

2. يُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة تقريبًا. حتى يصبح التوت ناعمًا وناعمًا.

3. تبرد حتى تصبح دافئة بدرجة كافية للتعامل معها. بعد ذلك، قم بتبطين غربال أو مصفاة بعدة طبقات من الشاش، ضع الخليط هناك واضغط على هريس التوت من خلال الشاش. يمكنك وضع كتلة التوت في منخل به ثقوب صغيرة واستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة كبيرة لطحن المحتويات والتخلص من البذور.

4. يُضاف السكر إلى العصير الناتج ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي مرة أخرى مع التحريك باستمرار.

5. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. من وقت لآخر تحتاج إلى إزالة الرغوة وتقليب الكتلة بملعقة خشبية بمقبض طويل. يمكن تحديد الجاهزية عن طريق إسقاط بضع قطرات من المربى على طبق بارد. يتم تصريف المربى النهائي ببطء شديد، وبعد التبريد، فإنه يتماسك بسرعة ويتصلب.

6. ضعي مربى التوت في مرطبانات مغسولة ومعقمة مسبقًا، ثم قومي بربطها أو إغلاقها بأغطية معدنية معقمة.

7. اتركها لتبرد وخزنها في مكان بارد. استخدم في غضون عام.

بالعافية!

مربى التوت منخفض السعرات الحرارية بدون سكر مضاف

سيكون هذا المربى بمثابة مساعدة ممتازة في علاج نزلات البرد في فصل الشتاء لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الأدوية، بما في ذلك النساء الحوامل. يحتفظ تمامًا بجميع الفيتامينات ولا يحتوي على سعرات حرارية فارغة.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• التوت - 3 كجم؛
• الماء – 100 مل.

عملية الطبخ:

1. ضعي التوت النظيف في قدر واسع، حيث تم اختيار جميع التوت المكبوت والفاسد، الخالي من السيقان.يمكنك غسل التوت، ولكن يجب أن يتم ذلك قبل إزالة السيقان.

2. اسكبي نصف كوب من الماء في التوت وضعي المقلاة على نار خفيفة.

3. يجب جرف العصير الذي يبدأ في البروز في وعاء منفصل. ويمكن أيضًا تحضيره بشكل منفصل لاحقًا وشربه ككومبوت في الشتاء.

4. انقل الكتلة السميكة إلى وعاء الطهي المتعدد واضبط برنامج "الطهي" لمدة 60 دقيقة.

5. اسلقي التوت مع فتح الغطاء بشكل دوري وتحريك محتويات الوعاء.

6. اغسل الجرار نصف لتر والأغطية المعدنية، أو الإغلاق أو المسمار، في محلول الصودا وشطفها. صب الماء المغلي على الأغطية، وقم بتعقيم الجرار في الفرن، فوق بخار الغلاية أو في الميكروويف.

7. صب المنتج في أوعية معقمة مُجهزة ثم قم بلفها أو لفها. اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها تبرد في مكان دافئ.

8. قم بتخزين مستحضر الفيتامين هذا بدون سكر في مكان بدرجة حرارة منخفضة باستمرار.

9. يستخدم لصنع مشروبات الفاكهة والجيلي والحلويات.

بالعافية!

وصفة لذيذة لمربى التوت مع الموز

من السهل تحضير مربى التوت مع إضافة الموز وسوف يفاجئك بمذاقه المعتدل الحلو مع حموضة خفيفة. يجب أن يكون الموز ناضجًا وناعمًا، ولكن ليس أسود اللون.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
• التوت - 1 كجم؛
• الموز - 0.6 كجم؛
• الماء – 100 مل.

عملية الطبخ:

1. يجب جمع التوت نظيفًا قدر الإمكان، دون تلف أو حطام أو سيقان. التوت غير الناضج لن يدخل في المربى.

2. ضعي التوت في قدر كبيرة ذات قاع سميك ورشيه بالسكر. رجي الوعاء بالخليط عدة مرات واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يخرج عصير التوت وينقع في السكر.

3.اغسلي الموز بالصابون، ثم قشريه وقطعيه إلى دوائر صغيرة. أضف الماء لهم.

4. اخلطي التوت مع السكر والماء والموز في قدر، ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي ثم أطفئيه واتركيه ليبرد. لا تنس إزالة الرغوة.

5. عندما تبرد قطعة العمل تمامًا، يجب غليها مرة أخرى وتبريدها تمامًا.

6. تحضير الجرار والأغطية النظيفة والمغسولة. غلي الأغطية لمدة 3 دقائق. تعقيم الجرار.

7. قم بغلي المربى مرة أخرى للمرة الثالثة ثم اسكبه بسرعة في مرطبانات. قم بلف الفراغات أو شدها باستخدام أغطية لولبية، ثم اقلبها واتركها تبرد، ثم لفها بحرارة.

8. بعد التبريد، ضع البرطمانات في الطابق السفلي أو على رف المؤن؛ مدة الصلاحية حوالي عام.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى التوت مع البكتين

لصنع مربى التوت السميك، تحتاج إما إلى تكثيفه بالبكتين الذي تم شراؤه، أو طهيه مع التوت أو الفواكه الأخرى التي تحتوي على الكثير من البكتين، لأن التوت نفسه لا يحتوي على ما يكفي منه. اليوم سنصنع مربى من حبة توت واحدة باستخدام مسحوق البكتين.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الوجبات: 2.

مكونات:

• توت العليق – 950 جم؛
• حبيبات السكر – 830 جم؛
• البكتين – 1 كيس.

عملية الطبخ:

1. فحص التوت بشكل كامل وإزالة أي تالف منه. اشطف التوت في عدة مياه، ثم ضعه في منخل، ثم اتركه هناك حتى يجف الماء ويجف التوت.

2. نسكب التوت في وعاء كبير، ونضيف إليه السكر، ونحركه، ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يخرج العصير.

3. ضعي الوعاء الذي يحتوي على المحتويات على نار خفيفة، واتركيه حتى يغلي، ثم لمدة 7 دقائق أخرى، مع التحريك المستمر.

4. يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء الطهي.

5.بالنسبة للمربى، يمكنك استخدام البكتين النقي، الذي يباع بالوزن، ثم عليك أن تأخذ حوالي 10 جرام منه وتخلطه مع 20 جرام من السكر. إذا استخدمت البكتين النقي بدون سكر، فسوف يتحول إلى حجر في الكتلة الساخنة ولن يتمكن أي شيء من إذابته. يمكنك أيضًا شراء كيس من خليط البكتين (20 جم) فهو يتكون من البكتين والسكر وحمض الستريك. يمكنك استخدام كيس أو نصفه.

6. يُسكب مزيج البكتين والسكر في المربى في تيار رفيع مع التحريك المستمر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

7. يُسكب المربى المغلي في مرطبانات معقمة ويُلف بأغطية معقمة ويُبرد عن طريق لفها ببطانية دافئة وقلب البرطمانات رأسًا على عقب.

8. يُخزن في مكان بارد لمدة عام تقريبًا.

بالعافية!