Macrurus، أو Grenadier، هي سمكة محيطية من رتبة Codfish وتعتبر من الأطعمة الشهية. لا تحتوي غرينادير على رائحة مريبة، وملمس اللحم كثير العصير، طري، يشبه الجمبري، والأسماك لا تحتوي على عظام صغيرة. تتيح لك هذه الخصائص تحضير أطباق لذيذة وصحية من الأسماك. من الأفضل خبز السمك في درجات حرارة عالية، وللقلي، هناك حاجة إلى العجين، لأن الرمان لا يحافظ على شكله جيدًا.
رمان مقلي في الخليط في مقلاة
غالبًا ما يتفكك الماكروروس عند القلي في مقلاة، لذلك يتم قليه في أي عجين. يعتبر دقيق الذرة المطحون جيدًا مثاليًا للعجين وليس دقيق القمح. هذا الخليط يحمل شكل قطع الرمان بشكل جيد. في هذه الوصفة، نقطع السمك إلى شرائح ونخلط الخليط مع القشدة الحامضة.
- ماكروروس 1 (كيلو جرام)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- الكريمة الحامضة 2 (ملاعق كبيرة)
- دقيق الذرة 2 (ملاعق كبيرة)
- ملح ذوق
- التوابل والبهارات ذوق
- زيت نباتي للقلي
-
قم بإذابة تجميد الرمان مسبقًا، ويفضل أن يكون ذلك على الرف السفلي للثلاجة.
فقط قم بإزالة الزعانف من الأسماك، لأن الجثث تباع منزوعة الأحشاء بالفعل. -
اغسلي الرمان، وقطعيه إلى قطع، ثم ضعيه في مصفاة لمدة ساعة لتصريف أكبر قدر ممكن من السوائل. -
بعد مرور ساعة، قطعي السمك إلى شرائح مع إزالة العظام. اعصري قطع الرمان بيديك وأزيلي أي سائل متبقٍ بمنشفة. -
لتحضير العجينة، اكسري البيض في وعاء منفصل واخلطيه بالمضرب. أضيفي الكريمة الحامضة ودقيق الذرة والملح مع توابل السمك. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة، ويجب أن تكون سميكة. نعطي العجينة بضع دقائق حتى ينتفخ الدقيق. -
تسخين الزيت النباتي جيداً في مقلاة. باستخدام شوكة، اغمسي قطع الرمان في الخليط ثم ضعيها في الزيت الساخن. -
تقلى الرمان على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وتقلى هذه السمكة بسرعة. -
ثم اقلبه بعناية واقليه لمدة 3-4 دقائق على الجانب الثاني. -
انقل السمك النهائي إلى المناديل الورقية لإزالة الزيت الزائد. -
ضعي الرمان المقلي في الخليط في مقلاة على طبق، وأضيفي الأعشاب وقدميه. بالعافية!
شريحة لحم غرينادير مخبوزة في الفرن
يعد خبز شرائح لحم الرمان في الفرن هو الخيار الأفضل لتحضير هذه السمكة، حيث أن درجة حرارة الفرن المرتفعة تخثر البروتين بسرعة وستحتفظ شرائح اللحم بشكلها جيدًا. في هذه الوصفة سنكمل الطعم المحايد ورائحة الرمان مع البصل والبرتقال والكرفس.
مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 5.
مكونات:
- ماكروروس - 1 كجم.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق الكرفس – 1 ساق.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي - لدهن صينية الخبز.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإذابة تجميد جثة الرمان في الظروف الطبيعية مسبقًا، ثم قم بتنظيفها وشطفها وتقطيعها إلى شرائح لحم.ضعيها في وعاء منفصل ورشي عليها الملح والفلفل الأسود وقلّبي واتركيها لتتبل لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2. اشطف البرتقال بفرشاة وقطعه إلى دوائر رفيعة. نقطع البصل المقشر إلى حلقات. قطع الكرفس إلى قطع.
الخطوة 3. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضع المكونات المفرومة في طبقة متساوية.
الخطوة 4. ضع شرائح لحم الرمان المتبلة فوقها. دهن السمك بالقليل من الزيت النباتي. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
الخطوة 5. ضعي صينية الخبز في فرن ساخن واخبزي شرائح اللحم لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 6. رتبي شرائح لحم الرمان برائحة البرتقال المطبوخة في الفرن على أطباق وقدميها ساخنة. بالعافية!
غرينادي لذيذ مخبوز في احباط
يتيح لك خبز الرمان في الرقائق الحفاظ على جثة السمك سليمة، لأن اللحوم الطرية والمائية لا تحافظ على شكلها جيدًا. في هذه الوصفة، انقع الذبيحة واخبزها في ورق الألمنيوم على "وسادة" البصل، مما يجعل السمك لذيذًا جدًا.
مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 3.
مكونات:
- Macrurus – 1 الذبيحة المتوسطة.
- بصل - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي - لدهن صينية الخبز.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتنظيف جثة الرمان المذابة بشكل صحيح من أي قشور متبقية، ثم قم بإزالة الغشاء الأسود وشطف السمكة تحت الماء البارد.
الخطوة 2. ثم رش الرمان من جميع الجوانب وحسب ذوقك بالملح والفلفل الأسود. اترك الذبيحة لتنقع لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 3. قشر عدة بصل وقطّع إلى حلقات رفيعة. ضعي قطعة من ورق القصدير على صينية الخبز، ثم دهنيها بالزيت النباتي ثم ضعي شرائح البصل.
الخطوة 4. ضع جثة الرمان المخلل فوق طبقة البصل.قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.
الخطوة 5. ثم لف ورق الألمنيوم بإحكام حول السمك والبصل.
الخطوة 6. اخبز الرمان لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 7. أخرج السمكة المخبوزة من الفرن وقم بفك ورق الألمنيوم. يجب أن يكون لحم الرمان طريًا ولذيذًا جدًا.
الخطوة 8. ضعي الرمان المطبوخ في ورق الألمنيوم على الأطباق وأضيفي أي صلصة مع الخضار وقدميه. بالعافية!
شريحة لحم جرينادير مقلية
يتم طهي شريحة لحم غرينادير في مقلاة فقط في الخليط أو الخبز، وإلا فلن تحصل على قطع كاملة. يمكنك شراء شرائح اللحم الجاهزة أو قطع الذبائح بنفسك، وهذا ليس بالأمر الصعب. في هذه الوصفة، نقوم أولاً بتتبيل شرائح اللحم، ثم نخلطها مع خليط الكريمة الحامضة، ونخبزها في فتات الخبز ونقليها على نار عالية.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 2.
مكونات:
- ماكروروس – 400 غرام.
- بيضة – 2 قطعة.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
- فتات الخبز - 100 غرام.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. + للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتحضير الخليط على الفور لقلي شرائح اللحم. اكسري البيض في وعاء منفصل وأضيفي الكريمة الحامضة مع الملح والفلفل الأسود. امزجي هذه المكونات جيدًا بالمضرب أو الشوكة.
الخطوة 2. ثم نسكب فيها ملعقة من الزيت النباتي ونضيف الدقيق.
الخطوة 3. اعجن الخليط حتى يصبح قوامه سميكًا وموحدًا.
الخطوة 4. قطع الذبيحة إلى شرائح اللحم ومن الأفضل تركها مجمدة قليلاً، فسيكون العمل معها أكثر ملاءمة. ضعي شرائح اللحم في وعاء منفصل، واسكبي فوقها عصير الليمون، وقلّبي واتركيها لتتبل لمدة 10 دقائق.
الخطوة 5. ثم اسكبي الخليط المحضر فوق شرائح اللحم واخلطيه مرة أخرى.
الخطوة 6.بعد ذلك، قم بتغطية شرائح اللحم المتبلة بطبقة سميكة من جميع الجوانب في فتات الخبز.
الخطوة 7. سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة ثم ضعي شرائح اللحم فيها. اقليها على نار عالية لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
الخطوة 8. قدّم شريحة لحم الغرنادير المطبوخة في مقلاة ساخنة. بالعافية!
ماكروروس مخبوز بالخضار
سمك الماكروروس قليل الدسم تمامًا، وطري، ولا ينصح بخبزه في الفرن بشكل مفتوح، لكن من الأفضل طهيه تحت "طبقة" نباتية. يتناسب البصل والجزر والكوسا والفلفل والبطاطس بشكل جيد مع الرمان. في هذه الوصفة نخبز فيليه الرمان مع البصل والفلفل الحلو والجبن. ينضج الطبق بسرعة وسيكون عشاءً خفيفًا بالنسبة لك.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 4.
مكونات:
- فيليه غرينادير - 500 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن - 250 غرام.
- مايونيز - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زيت نباتي - لدهن القالب.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل شرائح الرمان وأزل أكبر قدر ممكن من الرطوبة باستخدام منديل. نقطع الفيليه إلى قطع ونضعها في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي. ثم نرش السمك بالملح والفلفل الأسود.
الخطوة 2. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات رفيعة ونضعه فوق السمكة.
الخطوة 3. قشر الفلفل وقطعه إلى شرائح رفيعة ثم وزعه بالتساوي فوق طبقة البصل.
الخطوة 4. غطي الخضار بطبقة رقيقة من المايونيز. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة. ضعي صينية الرمان والخضار في الفرن لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 5. بعد هذا الوقت، رشي الطبق المخبوز بالجبن الصلب المفروم جيدًا واستمري في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 6.يُقسم الرمان المخبوز في الفرن مع الخضار إلى أطباق مقسمة ويقدم ساخنًا على العشاء. بالعافية!
ماكروروس بالبصل والجزر
من الخيارات الجيدة لتحضير الرمان هو خبزها في الفرن مع البصل والجزر. في هذه الوصفة نقلي الخضار ونغطي بها السمك ونخبزه في الفرن مع الجبن، ويتم خبز هذا السمك بسرعة كبيرة لا تزيد عن 30 دقيقة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 8.
مكونات:
- ماكروروس – 1.5 كجم.
- بصل – 3 قطع.
- الجزر - 3 قطع.
- ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
- الجبن الصلب - 150 غرام.
- مايونيز زيتون – 100 غرام
- زيت نباتي – 50 مل.
- ملح للتذوق.
- توابل للأسماك - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نظف جثة الرمان الكبيرة من أي قشور متبقية، وأزل الغشاء الأسود، واقطع الزعانف واشطف السمكة تحت الماء الجاري.
الخطوة 2. قطع الذبيحة المحضرة إلى شرائح ووضعها في وعاء منفصل.
الخطوة 3. ثم يرش السمك بالملح وتوابل السمك ويضاف الليمون المفروم ويقلب ويترك لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 4. قشر واشطف الجزر والبصل.
الخطوة 5. ابشر الجزر.
الخطوة 6. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 7. اطحن الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
الخطوة 8. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
الخطوة 9. يقلى البصل المفروم بالزيت حتى يصبح شفافاً.
الخطوة 10. ثم أضيفي الجزر المبشور إلى البصل واقليه لمدة دقيقة.
الخطوة 11. ضع قطع الرمان المخللة في طبق الخبز.
الخطوة 12. ضعي البصل المقلي والجزر على السمك في طبقة متساوية.
الخطوة 13. ثم رشي الخضار بالجبن المبشور.
الخطوة 14. أخيرًا، غطي الطبق بشبكة من المايونيز. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
الخطوة 15اخبزي السمك لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الأعلى. يُقدّم الرمان المطبوخ مع البصل والجزر ساخنًا. بالعافية!
ماكروروس مع البطاطس في الفرن
سيكون لديك رمان مع البطاطس في الفرن في نفس الوقت مع طبق السمك مع طبق جانبي. توفر لك هذه الوصفة خيارًا جيدًا لمائدة الصوم.
نخبز السمك والبطاطس بورق الألمنيوم مما يمنعها من "الانتشار" وتحتفظ القطع بشكلها. أضف المايونيز قليل الدهن إلى الطبق.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- فيليه غرينادير – 600 غرام.
- البطاطس – 6 قطع.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز صوم - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- توابل للأسماك - حسب الرغبة.
- الخضر - حسب الذوق.
- الكافيار - للزينة.
- زيت نباتي - للتزييت.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإذابة تجميد الرمان مسبقًا على الرف السفلي للثلاجة. ثم نظف السمك واشطفه وأزل عظم العمود الفقري وقطع الفيليه إلى قطع.
الخطوة 2. قطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 3. ضع قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم على صينية الخبز ودهنها بالزيت النباتي.
الخطوة 4. نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى دوائر رفيعة ونضعها في طبقة متساوية على ورق الألمنيوم.
الخطوة 5: وزعي شرائح البصل بالتساوي على البطاطس.
الخطوة 6. ضعي قطع الرمان على طبقة من الخضار ورشي السمك بالملح وأي توابل.
الخطوة 7. ضعي شبكة من المايونيز قليل الدهن على السمك.
الخطوة 8. رش هذه المكونات بالأعشاب المفرومة ناعماً.
الخطوة 9. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة. يُغطى السمك والبطاطس بإحكام بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم افتح ورق القصدير في الأعلى واحتفظ بالطبق في الفرن حتى يتبخر السائل وتحصل على قشرة بنية ذهبية فاتحة.
الخطوة 10قسمي الرمان مع البطاطس المطبوخة في الفرن إلى أطباق مقسمة، وزينيها بالكافيار الأحمر وقدميها ساخنة. بالعافية!
حساء غريناديه
نادرًا ما يتم تحضير حساء الرمان، لأن اللحم الطري لهذه السمكة لا يحتفظ بشكله عند طهيه، على الرغم من وجود إصدارات من حساء السمك. في هذه الوصفة أنت مدعو لتحضير حساء الرمان المهروس. يتم تحضير الطبق بسرعة وله مذاق جيد تمامًا مثل الحساء الكريمي الكلاسيكي.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 2.
مكونات:
- فيليه رمان منزوع الجلد – 300 غرام
- البروكلي - 100 غرام.
- الحليب – 100 مل.
- كريم 33% – 60 مل.
- البصل - 100 غرام.
- زبدة - 30 جم.
- الثوم - 1 فص.
- ملح للتذوق.
- توابل للأسماك - حسب الرغبة.
- الخضر - 1 قرصة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم على الفور بإعداد جميع مكونات الحساء وفقًا للوصفة. نقطع فيليه الرمان إلى مكعبات صغيرة. قسمي البروكلي إلى زهيرات صغيرة. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا.
الخطوة 2. نذوب الزبدة في وعاء الحساء ونقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا. ثم أضيفي زهرات البروكلي وقلبي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أضف قطع الرمان واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 3. صب الحليب في المقلاة، بعد 5 دقائق، صب الكريمة الثقيلة، أضف الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود حسب ذوقك. اطبخ الحساء لبضع دقائق وأطفئ النار.
الخطوة 4. امزج الحساء الساخن بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 5. يُسكب حساء الرمان المُجهز في أكواب الحساء، ويُضاف قليل من الخضار ويُقدم مع الخبز المحمص. بالعافية!
Macrurus مطبوخ في طباخ بطيء
يتم طهي الماكروروس في طباخ بطيء، وهذه هي الطريقة التي تختارها ربات البيوت المعاصرات، ويتم تحضيرها ببساطة ودائمًا مع إضافة الخضار. تبين أن الطبق منخفض السعرات الحرارية ولكنه في نفس الوقت لذيذ ومرضي. في هذه الوصفة نقوم بطهي الرمان تحت خليط القشدة الحامضة والجزر وفي برنامج "الحساء" لمدة ساعة. يمكنك الطهي على برنامج "الخبز" لمدة 20-30 دقيقة.
مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 4.
مكونات:
- ماكروروس – 800 غرام.
- الجزر - 100 غرام.
- القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة.
- الشبت – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- توابل للأسماك - حسب الرغبة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإذابة تجميد الرمانة مسبقًا في ظل الظروف الطبيعية. ثم ننظف السمك ونشطفه بالماء البارد ونقطعه إلى قطع كبيرة.
الخطوة 2. قشر الجزر واشطفه واقطعه على مبشرة خشنة وضعه في وعاء منفصل.
الخطوة 3. أضف القشدة الحامضة إلى الجزر المبشور واخلطها جيدًا بالملعقة.
الخطوة 4. يُقطع الشبت جيدًا ويُضاف إلى خليط الجزر ويُضاف الملح وأي توابل للأسماك ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
الخطوة 5. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي وضع قطع الرمان فيه.
الخطوة 6. غطي السمك بالتساوي بخليط الكريمة الحامضة والجزر. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل برنامج "الحساء" للوقت الافتراضي، والذي عادة ما يكون ساعة واحدة.
الخطوة 7. في نهاية البرنامج، تُطهى الرمانة في قدر متعدد الطهي، وتُرتب في أطباق مقسمة وتُقدم ساخنة أو دافئة. بالعافية!
فطيرة مع غريناديه في الفرن
Macrurus، مثل السمك الطري والعصير، مثالي لملء فطيرة في الفرن. ويضاف إليه الأرز المسلوق أو مجموعة من الخضار، وغالباً ما تؤخذ العجينة مع الخميرة.في هذه الوصفة نعجن العجينة بالحليب والخميرة الجافة. سنكمل الرمان بالقرنبيط والقرنبيط ونخبز الفطيرة بصلصة الكريمة. ستكون فطيرة الرمان لذيذة جدًا حتى عند تقديمها باردة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 8.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق - 450 غرام.
- الحليب – 200 مل.
- الخميرة الجافة - 10 غرام.
- زبدة - 180 غرام.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
لملء:
- ماكروروس (فيليه بدون جلد) - 500 غرام.
- القرنبيط - 100 غرام.
- البروكلي - 100 غرام.
- الجزر - ¼ جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
للصلصة:
- زبدة - 50 غرام.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- كريم 33% – 50 مل.
- الحليب – 200 مل.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. من كمية المكونات الموضحة في الوصفة، اعجن عجينة الخميرة بسرعة، خذ الحليب الدافئ للعجن. تُغطى العجينة بفيلم وتترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة لتتخمر وترتفع.
الخطوة 2. نذوب قطعة من الزبدة في قدر ونقلي فيها ملعقة من الدقيق مع التحريك.
الخطوة 3. يُسكب الحليب في الدقيق المقلي ويُضاف الملح والفلفل، ومع التحريك، تُخمر الصلصة حتى تحصل على قوام سميك وموحد.
الخطوة 4. نسكب الكريما في الصلصة المحضرة ونخلطها مرة أخرى.
الخطوة 5. تُقطع شرائح الرمان جيدًا، وتُجفف قدر الإمكان بمنديل وتُرش بالملح والفلفل الأسود. قم بغلي نوعين من الملفوف لمدة 5 دقائق ثم قطعهما إلى زهور صغيرة. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 6. قم بتبطين صينية خبز مستديرة بالورق. افردي العجينة قليلاً، ضعيها في القالب، وشكلي الجوانب على طول الحافة.
الخطوة 7. ضعي مكونات الحشوة المجهزة على العجينة واملأها بالصلصة الكريمية. قرصة حواف الفطيرة بشكل جيد. تُخبز الفطيرة في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 30 دقيقة.تُقدم فطيرة الرمان المُجهزة على الطاولة عندما تبرد تمامًا. بالعافية!
