الكعك عبارة عن مخبوزات رقيقة وطرية صغيرة الحجم. هناك عدة نقاط يجب مراعاتها في تقنية تحضير العجين. يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة، ويجب عدم عجن العجينة لفترة طويلة حتى لا تفقد رقتها وقوامها الكريمي المناسب. ستجد في مقالتنا بالتأكيد وصفة تناسب ذوقك وستكون قادرًا على علاج أحبائك بالمعجنات السحرية.
الكعك الكلاسيكي في المنزل
يتم تحضير الكعك الكلاسيكي في المنزل بطرق مختلفة. لكنك تريد دائمًا أن تكون مخبوزاتك رقيقًا ولذيذًا، ولهذا تحتاج إلى وصفة مجربة. ستحتاج أيضًا إلى قوالب صغيرة مصنوعة من ورق الخبز السميك أو السيليكون.
- دقيق القمح 240 (جرامات)
- حليب بقر 240 (مليلتر)
- سمنة 60 (جرامات)
- السكر المحبب 150 (جرامات)
- ملح 1 قرصة
- مسحوق الخبز 2 (ملاعق صغيرة)
- بيض الدجاجه 2 (أشياء)
- خلاصة الفانيليا 1 (ملاعق صغيرة)
- ليمون 1 الكمبيوتر. (أو الجير)
-
يمكن بسهولة صنع الكعك الكلاسيكي في المنزل. تحضير وعاء كبير، ووضع المكونات الجافة فيه: دقيق القمح، والبيكنج باودر، والسكر، والملح. اغسل الليمون أو الليمون جيدًا وجففه وابشر القشر على مبشرة ناعمة. أضفه إلى الوعاء. -
نذوب الزبدة على نار خفيفة ونبردها قليلاً. في وعاء منفصل، اخلطي بيض الدجاج والحليب والسمن ومستخلص الفانيليا. -
بعد ذلك، قم بجمع المكونات الجافة والجزء السائل من العجينة. -
اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة، وتفتيت كل الكتل. -
نسكب العجينة في القوالب. املأها حوالي 2/3 كاملة. -
ضعي القوالب في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. يجب أن تكتسب الكعك اللون البني جيدًا وترتفع. -
إزالة الكعك من القالب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رشها بالسكر البودرة. بالعافية!
مافن الشوكولاتة في الفرن
تعد فطائر الشوكولاتة في الفرن من المعجنات الرائعة، وهي من أكثر أنواع المعجنات شهرةً وتميزًا. وفي نفس الوقت تكون عجينة المافن بسيطة وسهلة التحضير. وإذا أضفت إليها رقائق الشوكولاتة، فإن المخبوزات ستكون أكثر لذة وطراوة وذوبانًا.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 10.
مكونات:
- دقيق القمح – 180 غرام.
- مسحوق الكاكاو – 30 غرام.
- السكر - 120 غرام.
- الحليب - 140 غرام.
- زبدة - 120 غرام.
- ملح الطعام - 1 قرصة.
- الشوكولاتة السوداء – 60 جم.
- مسحوق الخبز للعجين - 1.5 ملعقة صغيرة.
- الفانيلين – 1.5 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتشغيل الفرن مسبقًا وقم بتسخينه إلى 200 درجة. قم بإعداد جميع المنتجات حسب القائمة.
الخطوة 2: نذوب الزبدة في قدر على الموقد أو في الميكروويف.
الخطوة 3. قم بتبريد الزبدة المذابة قليلاً واسكب الحليب فيها وأضف الفانيلين وحركها. ضعي الخليط جانباً.
الخطوة 4. نخل دقيق القمح ومسحوق الخبز والكاكاو في وعاء. أضف السكر وقليل من الملح. امزج كل شيء جيدًا وتأكد من عدم وجود كتل متبقية. يمكنك أيضًا غربلة الخليط من خلال منخل.
الخطوة 5. قطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة بسكين.إذا كنت تحب الطعم الحلو، يمكنك استخدام لوح شوكولاتة الحليب.
الخطوة 6. في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة وخليط الكريمة والحليب. يجب أن تكون الكتلة متجانسة، ولكن لا تعجن لفترة طويلة.
الخطوة 7. بعد ذلك، أضف رقائق الشوكولاتة إلى العجينة واخلطها.
الخطوة 8. العجينة جاهزة، ضعيها في قوالب. لا تملأها حتى الأعلى، العجين سوف يرتفع أثناء الخبز.
الخطوة 9: اخبزي مافن الشوكولاتة لمدة 20 دقيقة. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب مسواك خشبي. قم بتبريد المخبوزات قليلاً ويمكنك تجربتها. بالعافية!
الكعك الرائب
فطائر اللبن الرائب هي حلوى لذيذة للحياة اليومية والعطلات. لشرب الشاي اليومي، يمكن رش المخبوزات بالسكر البودرة. وللحصول على حلوى أنيقة للعطلات، تُستكمل فطائر الجبن بأغطية الجبن الكريمي والتوت الطازج.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ – 35-40 دقيقة.
أجزاء – 12-16.
مكونات:
- الجبن - 200 غرام.
- زبدة - 120 غرام.
- بيض الدجاج – 3 قطع.
- الجوز المقشر - 50 غرام.
- السكر - 150 غرام.
- سكر الفانيليا - 10 غرام.
- دقيق القمح الفاخر – 250 جرام.
- ملح الطعام - على طرف السكين.
- مسحوق الخبز للعجين – 10 جم.
- سكر ناعم - للتزيين.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت سوف تذوب وتصبح طرية.
الخطوة 2. افركي الجبن من خلال منخل ناعم أو اضربيه بالخلاط الغاطس. جفف حبات الجوز في مقلاة ثم قطعها بسكين.
الخطوة 3. اكسري البيض في وعاء وأضيفي كلا النوعين من السكر واخفقي المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة ورقيقة. أضف كتلة الخثارة إلى الزبدة الناعمة واخلط هذه المنتجات بالخلاط الغاطس.
الخطوة 4.ثم قم بدمج كتل البيض والخثارة. نخل الدقيق من خلال منخل مع الملح والبيكنج باودر. ثم يضاف الخليط الناتج إلى العجينة في أجزاء ويخلط في كل مرة بالخلاط.
الخطوة 5. أضف الجوز أخيرًا. قسمي العجينة إلى القوالب. تُخبز الكعك على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 6. قم بتبريد المخبوزات قليلاً ورشيها بالسكر البودرة وقدميها مع الشاي. بالعافية!
فطائر الكفير
فطائر الكفير منتج مخبوز بسيط إلى حد ما. تصبح العجينة طرية وبدون طعم واضح، لذا يمكنك دائمًا إضافة أي توت وفواكه مجففة. بعد ذلك سوف تصبح الكعك رقيقًا وعصيرًا، وسيكون من المستحيل تمزيق نفسك منها.
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 2.
مكونات:
- زبدة - 120 غرام.
- السكر - 150 غرام.
- الكفير – 250 مل.
- بيضة دجاج كبيرة – 2 قطعة.
- دقيق القمح الفاخر – 250 جرام.
- مسحوق الخبز للعجين – 2 ملعقة صغيرة.
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
- فانيلين - 2 جم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يجب أن تكون جميع مكونات العجينة في درجة حرارة الغرفة. قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخينه إلى 180 درجة.
الخطوة 2: تذوب الزبدة على نار خفيفة. ثم قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 3. اكسري بيض الدجاج في وعاء واسع واضربيه بالخلاط حتى يصبح فاتح اللون بسرعة الخلاط المتوسطة.
الخطوة 4. دون التوقف عن الخفق، أضف السكر تدريجيًا إلى البيض المخفوق والفانيليا.
الخطوة 5. العمل مع الخلاط لمدة 5-8 دقائق، والكتلة المخفوقة سوف تشبه رغوة خفيفة كثيفة.
الخطوة 6. الآن صب السمن في درجة حرارة الغرفة في الكتلة الناتجة واخلطها.
الخطوة 7. لا تضيف الكفير البارد أو الساخن إلى العجينة.يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا أو تسخينها على نار خفيفة وتبريدها. يُسكب الكفير في العجينة ويُخلط جيدًا.
الخطوة 8. اخلطي دقيق القمح والملح ومسحوق الخبز في وعاء منفصل.
الخطوة 9. أضيفي خليط المكونات الجافة إلى الجزء السائل من العجينة واخلطيها بحركات بطيئة ولطيفة حتى لا تفسد كتلة البيض.
الخطوة 10. يجب ألا تبقى كتل طحين.
الخطوة 11. ضعي العجينة في قوالب خاصة بملعقة كبيرة، واملئيها إلى ثلثيها.
الخطوة 12: اخبز الكعك لمدة 20-25 دقيقة. تحقق من جاهزية المخبوزات باستخدام عود أسنان، وبعد ثقبها يجب أن تظل جافة.
الخطوة 13. قم بتبريد الكعك النهائي على رف سلكي وقدمه كحلوى للشاي. بالعافية!
الكعك في قوالب السيليكون في الفرن
يتحول لون الكعك الموجود في قوالب السيليكون في الفرن إلى اللون البني الذهبي، ولا تلتصق العجينة بالجدران والأسفل. هذه الكعكات الصغيرة سهلة وسريعة التحضير؛ يمكن استخدام الوصفة عندما يكون الضيوف على عتبة الباب، أو عندما يريد الأطفال شيئًا حلوًا، أو عندما تحتاج إلى اكتشاف شيء ما للاجتماع معًا.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
وقت الطبخ - 40 دقيقة.
أجزاء – 12.
مكونات:
- بيض الدجاج – 3 قطع.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الفانيلين - 1 غرام.
- زيت نباتي عديم الرائحة – 50 مل.
- دقيق القمح الفاخر – 1 ملعقة كبيرة.
- التوت البري المجفف - 100 غرام.
- سكر ناعم - للتزيين.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة. بلل قوالب السيليكون بالماء. يخفق بيض الدجاج مع السكر والفانيليا حتى تتكون رغوة خفيفة لمدة 5 دقائق بالسرعة القصوى.
الخطوة 2. مع الاستمرار في الخفق، صب الزيت النباتي في الخليط في تيار رفيع.
الخطوه 3.ينخل دقيق القمح من خلال منخل ويضاف إلى قطع صغيرة إلى البيض المخفوق. اخلطي العجينة بالملعقة بحركات بطيئة من الأسفل إلى الأعلى.
الخطوة 4. اغسل وجفف التوت البري المجفف. أضف هذا المكون حسب الرغبة، كما يمكنك استبدال التوت البري بالفواكه المجففة الأخرى. أضف التوت البري إلى العجينة وحركها.
الخطوة 5: بعد ذلك، اسكبي خليط المافن في قوالب السيليكون. ضعي القوالب مع العجينة على صينية خبز ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة.
الخطوة 6. قم بتبريد الكعك ورشه بالسكر البودرة ثم تقديمه. بالعافية!
فطائر بالجبن
فطائر المافن بالجبن هي معجنات أصلية ومغذية للغاية يمكن خبزها على الإفطار أو تقديمها كوجبة خفيفة على طاولة الأعياد. يمكنك استخدام أي جبن على الإطلاق حسب تقديرك، فهو يحدد إلى حد كبير طعم الكعك.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ – 35-40 دقيقة.
أجزاء – 7.
مكونات:
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن الصلب - 150 غرام.
- دقيق القمح الفاخر – 1 ملعقة كبيرة.
- الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام - ¼ ملعقة صغيرة.
- زبدة - 50 غرام.
- مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
- السمسم - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ابشر الجبن الصلب باستخدام مبشرة ذات ثقوب دقيقة.
الخطوة 2. نخل دقيق القمح في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه البيكنج باودر، والبابريكا، والفلفل الأحمر المطحون.
الخطوة 3. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة إلى ساعة. ثم اخلطي الزبدة المذابة مع البيض والحليب. أضف المكونات الجافة إلى الكتلة الناتجة واخلطها. ثم أضيفي شرائح الجبن واخلطي العجينة جيداً مرة أخرى.
الخطوة 4.ضعي عجينة الجبن في قوالب السيليكون ورشي عليها السمسم. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 5. من السهل جدًا إزالة المخبوزات الجاهزة من القوالب والحصول على اللون البني الذهبي والعطر. يُقدّم فطائر الجبن مع الشاي أو مرق الدجاج على سبيل المثال. بالعافية!
فطائر الموز
فطائر الموز عبارة عن مخبوزات ذات نكهة مشرقة وفتات رطبة. عادة ما يتم خبز الكعك في قوالب سيليكون خاصة. جمال هذا الخبز هو بساطته وسرعة التحضير. لهذا السبب يتم تحضير الكعك في كثير من الأحيان لتناول الإفطار.
وقت الطبخ - 35 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- الموز الناضج - 1 جهاز كمبيوتر.
- مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 50 غرام.
- السكر - 80 غرام.
- بيضة دجاج كبيرة – 1 قطعة.
- دقيق القمح الفاخر – 130 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بقياس جميع المنتجات وفقًا للقائمة، واغسل الموز بالماء الساخن.
الخطوة 2. ابشري الموز أو اهرسيه بالشوكة إذا كان ناضجًا جدًا وطريًا. أضيفي السكر وبيضة الدجاج إلى خليط الموز، واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 3. ابشري الزبدة باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة. ضع النشارة في وعاء.
الخطوة 4. نخل دقيق القمح ومسحوق الخبز من خلال منخل. نسكب الخليط في وعاء مع الموز والزيت، ونحرك العجينة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 5. ضع العجينة الناتجة في قوالب سيليكون صغيرة. املأها 2/3 كاملة. ثم نخبز الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 6. قم بتبريد فطائر الموز الجاهزة على رف سلكي وقدمها مع الشاي. بالعافية!
الكعك مع الشوكولاته في الداخل
فطائر بالشوكولاتة بداخلها - مخبوزات بمفاجأة. هذه فطائر خاصة يتم تحضيرها بطريقة خاصة.للحشوة، يمكنك اختيار أي نوع من الشوكولاتة: بيضاء أو حليبية أو سوداء، أيًا كان ما تفضلينه.
وقت الطبخ - 50 دقيقة.
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 10.
مكونات:
- الكفير 3.2% – 1 ملعقة كبيرة.
- خلاصة الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة.
- بيض الدجاج – 2 قطعة.
- السكر - 150 غرام.
- مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح الفاخر – 250 جرام.
- بار شوكولاتة الحليب – 1 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير جميع المنتجات، يمكنك أن تأخذ أي شوكولاتة تريدها.
الخطوة 2. اكسري بيض الدجاج في وعاء لعجن العجينة وأضيفي السكر واخفقي المكونات.
الخطوة 3: إضافة مسحوق الخبز. يمكن استبداله بالصودا المملوءة بالخل.
الخطوة 4. يُسكب الكفير في البيض المخفوق ويُضاف إليه خلاصة الفانيليا ويُخلط.
الخطوة 5. أضف دقيق القمح المنخل من خلال غربال إلى العجينة.
الخطوة 6. قسمي العجينة إلى قسمين وأضيفي الكاكاو إلى أحدهما واخلطيهم جيدًا.
الخطوة 7. صب نصف العجينة البيضاء في قوالب السيليكون. ضعي قطعة من الشوكولاتة في كل قالب.
الخطوة 8: اسكبي خليط الشوكولاتة في الأعلى لتغطي قطع الشوكولاتة.
الخطوة 9. اخبزي الكعك في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. تأكدي من نضج المخبوزات عن طريق ثقبها بعود الأسنان. قم بتبريد فطائر الشوكولاتة للشاي قبل التقديم. بالعافية!
فطائر الجزر PP
ستسمح لك فطائر الجزر PP بتناول الطعام اللذيذ واتباع جميع مبادئ التغذية السليمة. لكن الخبز لن يجذب فقط أولئك الذين يراقبون استهلاك السعرات الحرارية الزائدة، ولكن أيضًا أولئك الذين يحبون الحلويات. يمنح الجزر الكعك طعمًا فريدًا ولونًا مشرقًا.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- الجزر - 100 غرام.
- الكفير قليل الدسم – 80 مل.
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح الكامل - 90 جم.
- العسل الطبيعي - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام - 1 قرصة.
- مسحوق الخبز للعجين - 0.5 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الجزر واغسله، وقم بإعداد جميع المنتجات الأخرى حسب القائمة.
الخطوة 2. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة. اكسري بيضة دجاج في وعاء واسكبي الكفير وأضيفي الجزر المفروم.
الخطوة 3. أضف ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي وقليل من الملح.
الخطوة 4. اخلطي دقيق القمح الكامل مع مسحوق الخبز.
الخطوة 5. نخل الدقيق ومسحوق الخبز من خلال منخل في وعاء. اعجن عجينة الجزر حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 6. دهن قوالب المافن بالزيت النباتي. ثم وزعي عجينة الجزر عليهم. تُخبز الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة 7. فطائر الجزر الشهية والصحية واللذيذة بشكل لا يصدق جاهزة وقدمها بعد أن تبرد قليلاً. بالعافية!
فطائر الكرز
فطائر الكرز عبارة عن مخبوزات رقيقة ذات طعم حلو وحامض متوازن. بالطبع، تحتاج إلى استخدام التوت بدون بذور، طازجة أو مجمدة. مع هذه الحلوى المخبوزة، ستصبح حفلة الشاي أو استراحة القهوة الخاصة بك قصة خيالية حقيقية.
وقت الطبخ - 60 دقيقة.
وقت الطبخ - 30 دقيقة.
أجزاء – 24.
مكونات:
- بيض دجاج كبير – 3 قطع.
- زبدة - 60 غرام.
- دقيق القمح الممتاز – 380-400 غرام.
- مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة.
- صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
- ملح الطعام - ½ ملعقة صغيرة.
- القرفة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
- القشدة الحامضة - 350 غرام.
- الكرز بدون بذور – 180 جم.
- خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر - 180 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نذوب الزبدة على نار خفيفة ثم نبردها. قم أيضًا بإزالة البيض من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة.قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 170 درجة.
الخطوة الثانية: ضعي قوالب الورق في قوالب المافن، ثم دهنيها بأي زيت تفضلينه. في وعاء، يُنخل دقيق القمح، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والقرفة المطحونة، والملح من خلال منخل ناعم.
الخطوة 3. في وعاء آخر أكبر، اخلطي البيض والسكر باستخدام الخلاط. ثم نسكب الزبدة المذابة في الكتلة الهوائية ونضيف القشدة الحامضة ومستخلص الفانيليا.
الخطوة 4. بعد ذلك، قم بدمج خليط المكونات الجافة والجزء السائل من العجين. ضع الكرز منزوع البذور في الكتلة المتجانسة الناتجة وحركها.
الخطوة 5. املأ أكواب المافن 2/3 بالخليط. ترتيب المقالي على ورقة الخبز.
الخطوة 6. اخبزي مافن الكرز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً لمدة 5 دقائق. ثم أخرجيها من القالب على رف سلكي حتى تبرد تماماً. بالعافية!
