يعد كافيار الاسكواش لفصل الشتاء أحد أفضل الخيارات لإعداد الخضار لفصل الشتاء. هناك الكثير من وصفات الطبخ، اختر حسب ذوقك واطبخها بكل سرور. كافيار الكوسة هو وجبة خفيفة لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية وسهلة التحضير.
- وصفة بسيطة ولذيذة لكافيار الاسكواش من خلال مفرمة اللحم
- كافيار الاسكواش اللذيذ مع المايونيز ومعجون الطماطم
- وصفة لكافيار الاسكواش وفقًا لـ GOST لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية (كما في المتجر)
- كافيار الكوسة مع الطماطم والجزر والبصل لفصل الشتاء
- وصفة خطوة بخطوة لصنع الكافيار من الكوسة مع التفاح
- كافيار الاسكواش اللذيذ المطبوخ في طباخ بطيء
- كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
- وصفة بسيطة لكافيار القرع مع الثوم ومعجون الطماطم
- كافيار القرع الطري بدون الخل مع حامض الستريك
- كافيار الكوسة في الفرن "سوف تلعق أصابعك"
وصفة بسيطة ولذيذة لكافيار الاسكواش من خلال مفرمة اللحم
يحتوي الكافيار من الكوسة المفرومة من خلال مفرمة اللحم على بنية لطيفة من القطع الصغيرة التي تبرر اسمها. كما هو الحال في كافيار السمك، يمكنك أن تشعر بكل بيضة، لذلك هنا يمكنك أن تشعر بقطع الخضار الطرية على لسانك.
- كوسة 3 (كيلو جرام)
- معجون الطماطم 1 (نظارات)
- الفلفل البلغاري 4 (أشياء)
- السكر المحبب 150 (جرامات)
- ملح 2 (ملاعق كبيرة)
- خل المائدة 9% 95 (مليلتر)
- زيت عباد الشمس 180 (مليلتر)
- ثوم 2 رؤساء
-
كيفية تحضير أفضل كافيار الاسكواش لفصل الشتاء؟ قشر الكوسة المغسولة من القشر واللب بالبذور، مقطعة إلى قطع صغيرة بالطول إلى النصف. يشار إلى وزن الكوسة بالفعل في شكل مقشر. -
قطع قطع كبيرة من الكوسة إلى شرائح صغيرة. -
اغسلي جميع الخضار اللازمة للوصفة جيداً. اقطعي مراكز وذيول وأقسام الفلفل، ثم قطعيها بالطول إلى شرائح عريضة. قشر واغسل الثوم. -
باستخدام مفرمة اللحم (يفضل الكهربائية) لطحن قطع الكوسة والفلفل وفصوص الثوم. وفي نفس الوقت، ضعي برطمانات نظيفة لتعقيمها. -
أضف السكر والملح إلى كتلة الخضار وأضف كوبًا من معجون الطماطم وحرك كل شيء. -
يُنقل تحضير الكافيار إلى قدر كبير ويُسكب في زيت عباد الشمس ويُقلب ويُوضع على الموقد. يُطهى الكافيار النباتي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. بعد أن يغلي الخليط. -
في 3 دقائق. قبل نهاية عملية الطهي، أضف الخل ويقلب. ضع الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة، ثم قم بلفها بأغطية معقمة أو لفها. اترك الجرار مع المستحضر تبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة وقم بتخزينها في القبو.
بالعافية!
كافيار الاسكواش اللذيذ مع المايونيز ومعجون الطماطم
لن تحظى كافيار الاسكواش اللذيذ والمرضي بالتقدير ليس فقط من قبل العائلة على العشاء، بل يمكن أيضًا وضعه في وعاء صلصة وتقديمه بعد تزيينه على طاولة الأعياد. سيكون الضيوف راضين.
مدة الطهي: 3 ساعات.
الوجبات: 12.
مكونات:
- كوسة – 4.8 كجم؛
- معجون الطماطم - 390 غرام؛
- البصل – 800 غرام؛
- زيت نباتي عديم الرائحة – 210 مل؛
- مايونيز – 400 غرام؛
- حبيبات السكر – 65 جم؛
- خل 9% - 65 مل؛
- الفلفل الأحمر المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.قشر الكوسة المغسولة وأزل البذور باللب ووزن الكمية المطلوبة. اطهي الكوسة حتى تصبح طرية، ثم صفيها واتركيها تبرد.
الخطوة 2. اغسل البصل المقشر وقطعه إلى شرائح سميكة واقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 3. يُضاف البصل المقلي إلى الكوسة ويُطحن عبر مفرمة اللحم. إذا كنت تستخدم الخلاط، فسوف يتحول الكافيار إلى طري جدًا ومهروس.
الخطوة 4. يُمزج المايونيز ومعجون الطماطم والملح والسكر والزيت النباتي منزوع الرائحة والفلفل المطحون والخل بشكل منفصل. يقلب ويضاف إلى خليط الكوسة.
الخطوة 5. ضع كل شيء في قدر كبيرة واطهيها على نار متوسطة لمدة 2-2.5 ساعة تقريبًا، مع التحريك جيدًا من وقت لآخر وتمرير ملعقة على طول قاع المقلاة.
الخطوة 6. أثناء الطهي، اشطف الجرار والأغطية بصودا الخبز، ثم اشطفها وجففها. تعقيم الجرار في الفرن وتغلي الأغطية لمدة 5 دقائق.
الخطوة 7. ضع المنتج الساخن في الأطباق المجهزة، ثم قم بلف الأغطية أو لفها. اقلب البرطمانات وغطيها بسترة دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. ضعيها في مكان بارد واحفظيها لحين الاستخدام.
بالعافية!
وصفة لكافيار الاسكواش وفقًا لـ GOST لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية (كما في المتجر)
يتذكر أولئك الذين عاشوا وجود الاتحاد السوفييتي كافيار القرع اللذيذ الذي تم شراؤه من المتجر، وهو منتج طبيعي وغير مكلف. حاليًا، تغيرت معايير GOST للتحضير إلى حد ما، ولكن تم الحفاظ على الوصفة الأصلية من السنوات السابقة، ويمكنك تحضير المقبلات بنفسك.
مدة الطهي: 3 ساعات.
الوجبات: 7.
مكونات:
- كوسة - 3 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الجزر - 900 غرام؛
- زيت عباد الشمس – 290 مل؛
- معجون الطماطم – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 9 فصوص؛
- السكر المحبب - 5 ملاعق كبيرة؛
- الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
- جذر البقدونس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قم بإزالة القشرة والبذور واللب من الكوسة المغسولة. إذا كنت تستخدم خضروات صغيرة، فلن تحتاج إلى تقشير أي شيء. نقطع الكوسة إلى قطع صغيرة، ونضعها في مقلاة ساخنة ونضيف إليها القليل من زيت دوار الشمس عديم النكهة. تحتاج إلى غلي الثمار على نار هادئة بدون غطاء حتى تغادر الرطوبة. اطهي الكوسة حتى تصبح طرية، ولكن احرصي على عدم تحميرها.
الخطوة 2. قشر واغسل البصل والجزر. نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات ونبشر الجزر. يُقطع جذر البقدونس المغسول جيداً ويُضاف إلى الخضار. يُمزج البصل والجزر والبقدونس في مقلاة ويُسكب فيها القليل من الزيت النباتي ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا. على نار متوسطة حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. ضعي الخضار في وعاء نظيف مع الزيت المتبقي وأضيفي الكوسة هناك.
الخطوة 3. قشر الثوم وتمر عبر مكبس خاص.
الخطوة 4. مرري خليط الخضار من خلال مفرمة اللحم، يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو آلة المطبخ لهذا الغرض.
الخطوة 5. ضعي خليط الخضار الملفوف في قدر ذات جدران وقاع سميكة، ثم غطيها بغطاء واطهيها على نار خفيفة، مع تذكر التحريك لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 6. بعد الوقت المحدد، ضعي السكر والملح ومعجون الطماطم والفلفل في المقلاة، ثم صب الزيت النباتي المتبقي. يقلب ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
الخطوة 7. يُسكب الجوهر في الكافيار ويُضاف لب الثوم ويُطهى لمدة 7-8 دقائق.
الخطوة 8. اشطف الجرار والأغطية جيدًا وجففها. قم بغلي الأغطية لمدة 3-5 دقائق، وقم بتعقيم الجرار على البخار.
الخطوة 9. صب الخليط الساخن في الجرار ولفه على الفور. اقلب رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية أو سجادة دافئة.السماح لتبرد تماما وتخزينها في الطابق السفلي أو مخزن.
بالعافية!
كافيار الكوسة مع الطماطم والجزر والبصل لفصل الشتاء
يعد كافيار الاسكواش منتجًا عالميًا: يمكن دهنه على الخبز أو الرغيف أو إضافته إلى الحساء كصلصة أو تقديمه كوجبة خفيفة منفصلة. يمكنك إعطاء الكافيار المصنوع بيديك للأطفال لأنه طبيعي تمامًا.
مدة الطهي: ساعتان و 45 دقيقة.
الوجبات: 12.
مكونات:
- كوسة – 3 كجم 200 جم؛
- الجزر - 900 غرام؛
- البصل - 1 كجم؛
- الطماطم – 900 غرام؛
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- زيت عباد الشمس – 140 مل؛
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الكوسة المغسولة والمجففة من البذور واللب ومن الجلد. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضع ثلث القطع مع زيت دوار الشمس في مقلاة عميقة ونقليها حتى تصبح طرية. كرر الأمر نفسه مع حصتين أخريين من الكوسة. من الضروري أن ينضج حتى تظهر قشرة ذهبية طرية وخفيفة (حوالي 10 دقائق على نار متوسطة). انقل جميع الدفعات الثلاث إلى قدر كبير.
الخطوة 2. نقطع البصل المقشر إلى قطع ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 3. اكشط الجزر من الغبار واغسله وابشره على مبشرة خشنة. ضعيها في مقلاة منفصلة واقليها بنفس طريقة البصل.
الخطوة 4. صب الماء المغلي على الطماطم عدة مرات وقم بإزالة القشرة. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
الخطوة 5. أضف جميع الخضار المقلية والطماطم والملح والسكر إلى المقلاة مع الكوسة. امزج كل شيء بالخلاط حتى يصل إلى قوام المعجون.
الخطوة 6. يُطهى في قدر على نار خفيفة، مغطى، لمدة 1.5-2 ساعة. لا تنس أن تفتح المقلاة وتقليب المحتويات، مع العمل بشكل جيد على طول القاع والجوانب.
الخطوة 7. في نهاية الطهي، تذوق المنتج، أضف الملح والفلفل.يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق أخرى ثم يُوضع على الفور في وعاء معقم. قم بربط البرطمانات بأغطية معقمة واقلبها. لف قطع العمل ببطانية دافئة واتركها تبرد.
الخطوة 8. بعد التبريد الكامل، ضع كافيار القرع في البرد وقم بتخزينه لمدة تتراوح بين 1-1.5 سنة.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع الكافيار من الكوسة مع التفاح
يتحول كافيار الاسكواش مع إضافة التفاح إلى عصير وطري للغاية، خاصة إذا قمت بضربه بالخلاط. ثم يصبح متجدد الهواء ويذوب على اللسان.
مدة الطهي: ساعتان و 35 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- كوسة – 1.6 كجم؛
- طماطم – 4 قطع؛
- التفاح الحامض – 2 قطعة؛
- الجزر - 300 غرام؛
- البصل – 160 غرام؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- البقدونس – 15 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل الخضار وجففها وقشرها.
الخطوة 2. قشر التفاح والكوسا وأزل البذور واقطع اللب من الكوسة.
الخطوة 3. نقطع الكوسة والتفاح إلى شرائح متوسطة السُمك، ونقطع الجزر إلى شرائح طولية سميكة، ونقطع البصل إلى نصف حلقات سميكة. تُطحن الكوسة والتفاح والثوم والبصل والجزر من خلال مفرمة اللحم.
الخطوة 4. صب الماء المغلي فوق الطماطم واحتفظ بها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم قم بإزالة القشرة. تُهرس الطماطم باستخدام الخلاط، وتُمزج مع معجون الطماطم وتُضاف إلى الخليط.
الخطوة 5. صب الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة سميكة الجدران وأضف مزيجًا من الخضار المقطعة. لا تملأ المقلاة أكثر من 2/3، لأن المهروس سوف يغلي.
الخطوة 6. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و15 دقيقة تقريبًا تحت الغطاء. افتح الغطاء بشكل دوري وافحص المحتويات مع التحريك.
الخطوة 7بعد ساعة من الطهي، يُملح محتويات المقلاة ويُضاف السكر والفلفل المطحون الطازج وكذلك البقدونس المغسول والمفروم جيدًا.
الخطوة 8. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. في 3 دقائق. قبل نهاية الطهي، أضف الخل ويقلب مرة أخرى.
الخطوة 9. عندما يصبح الكافيار جاهزًا، يجب أن يُضرب بالخلاط ويُلف على الفور ساخنًا في مرطبانات معقمة بأغطية معقمة.
الخطوة 10. استخدمه خلال عام واحد.
بالعافية!
كافيار الاسكواش اللذيذ المطبوخ في طباخ بطيء
يختلف كافيار الكوسة في الطباخ البطيء من حيث أننا سنقوم بطهيه على شكل قطع بدلاً من طحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط. بالإضافة إلى ذلك، فإن الوجبة الخفيفة المطبوخة في وعاء متعدد الطهي سيكون لها طعم مقلي أكثر من طعم مسلوق.
مدة الطهي: ساعة و 35 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- كوسة متوسطة الحجم – 3 قطع؛
- البصل - 4 قطع؛
- الجزر - 4 قطع؛
- معجون الطماطم – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 30-50 مل؛
- الملح والسكر والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الخضار المغسولة جيدًا واشطفها مرة أخرى.
الخطوة 2. قم بإزالة الجلد من الكوسة، وإزالة البذور واللب، وقطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 3. يُضاف البصل المقطع إلى مكعبات والجزر المبشور بشكل خشن إلى الكوسة ويُقلب.
الخطوة 4. صب زيت عباد الشمس في وعاء الطهي المتعدد وأضف جميع الخضروات. الملح والفلفل وإضافة السكر والذوق.
الخطوة 5. قم بطهي الكافيار في وضع الخبز لمدة 40 دقيقة. خلال كل هذا الوقت، تحتاج إلى فتح الغطاء عدة مرات وتقليب محتويات الوعاء حتى لا يحترق.
الخطوة 6. عندما ينتهي البرنامج، قم بتغييره إلى وضع "الحساء"، وأغلق الغطاء واطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
الخطوة 7. في 20 دقيقة.قبل الانتهاء، أضف معجون الطماطم والثوم المفروم جيدًا إلى الطباخ البطيء وحركه.
الخطوة 8. في 4 دقائق. قبل نهاية البرنامج، صب الخل على الخضار.
الخطوة 9. ضع الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة. اقلب الحاوية رأسًا على عقب واتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة تحت بطانية دافئة، ثم قم بتخزينها في مخزن المؤن.
بالعافية!
كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
يمكن أن تكون هذه المقبلات بمثابة طبق جانبي نباتي ممتاز، وهي تسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم الساخنة. يمكن استبدال معجون الطماطم بمهروس الطماطم السميك، والذي تحتاج منه إلى تصريف العصير من خلال القماش القطني وقياس نفس الكمية من الكتلة.
مدة الطهي: ساعتان و 50 دقيقة.
الوجبات: 16.
مكونات:
- كوسة – 2.7 كجم؛
- الفلفل البلغاري – 110 غرام؛
- البصل – 380 غرام؛
- الجزر - 170 غرام؛
- معجون الطماطم – 550 غرام؛
- الملح والسكر المحبب - حسب الرغبة؛
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 150 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف جميع الخضروات جيدًا بالماء البارد. إزالة الجلد من الكوسة، وقطع اللب والبذور من القلب، والباقي يقطع ناعما.
الخطوة 2. قشر البصل وقطع الرؤوس إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 3. قشر الجزر وابشره بشكل خشن.
الخطوة 4. إزالة ساق الفلفل، وإزالة البذور والأغشية، وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 5. في قدر كبيرة ذات قاع وجدران سميكة، تُمزج جميع الخضروات وتُقلب. يُضاف زيت عباد الشمس أو معجون الطماطم أو الطماطم المقشرة المهروسة، والتي تم وزنها مسبقًا من خلال القماش القطني.
الخطوة 6. قم بطهي محتويات المقلاة على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك طوال الوقت باستخدام ملعقة خشبية. أضف الملح والسكر وتذوق المنتج وأضف المزيد من الملح أو السكر إذا لزم الأمر.
الخطوة 7بعد ساعة أخرى من الطهي، أضف حامض الستريك تحت الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبا. وإيقاف تشغيله. إذا رغبت في ذلك، يمكن هرس كافيار الكوسة في الخلاط، ثم سيكون له اتساق هريس ناعم.
الخطوة 8. اغسل البرطمانات والأغطية مسبقًا في محلول الصودا، ثم اشطفها وجففها. قم بتعقيم الحاوية بأي طريقة مناسبة، وقم بغلي الأغطية. صب الكافيار الساخن في الجرار ولفه.
الخطوة 9. اقلب برطمانات المستحضرات رأسًا على عقب، ثم غطيها بأي بطانية دافئة واتركها لتبرد، ثم ضعها في الطابق السفلي.
بالعافية!
وصفة بسيطة لكافيار القرع مع الثوم ومعجون الطماطم
المقبلات مثالية لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة: يضيف الثوم لمسة لاذعة مشرقة، والتوابل والبهارات تجعل الكافيار عطريًا وعبقًا.
مدة الطهي: ساعة و 45 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- كوسة متوسطة الحجم – 2 قطعة؛
- بصل - 1 رأس؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس – 40 مل؛
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والسكر الحبيبي والكمون وورق الغار والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. خذ مقلاة عميقة وثقيلة من الحديد الزهر واسكب فيها زيت عباد الشمس.
الخطوة 2. قشر واشطف الثوم والبصل. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، فقط نقطع الثوم إلى شرائح، لا داعي للتقطيع. يُمزج البصل والثوم ويُقلى في الزيت لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 3. قشر الجزر وابشره، وقطع الجزء العلوي من الفلفل الحار وقطعه إلى حلقات رفيعة. إذا كنت بحاجة إلى الكافيار الحار، فلن تضطر إلى إزالة البذور. أضف كل شيء إلى المقلاة واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة 4. نقطع الكوسة المقشرة واللب والبذور إلى مكعبات صغيرة ونضيفها أيضًا إلى المقلاة ونقليها لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
الخطوة 5.ضعي معجون الطماطم والكمون والقليل من السكر والملح والفلفل المطحون الطازج وورق الغار في مقلاة.
الخطوة 6. انقل كل شيء إلى مقلاة سميكة الجدران وقم بتقييم درجة السُمك. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء المغلي، وقم بتغطيته وطهيه مع التحريك باستمرار لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 7. قم بإزالة ورق الغار، واهرس الخضار في الخلاط واتركها حتى تغلي مرة أخرى. ثم يُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك لمدة دقيقتين تقريبًا ثم يُرفع عن النار.
الخطوة 8. صب المنتج في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة واتركها لتبرد رأسًا على عقب تحت بطانية. بعد ذلك، نقل إلى البرد للتخزين.
بالعافية!
كافيار القرع الطري بدون الخل مع حامض الستريك
وعلى الرغم من عدم وجود الخل، إلا أن هذا الكافيار قد لا يخضع للتعقيم، لأنه في هذه الحالة يضاف حامض الستريك. سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بإضافة التوابل والأعشاب الأخرى إلى المقبلات بالإضافة إلى الملح والفلفل التقليدي.
مدة الطهي: ساعة و 55 دقيقة.
الوجبات: 5.
مكونات:
- كوسة – 1.6 كجم؛
- الجزر - 350 غرام؛
- البصل – 360 غرام؛
- الطماطم – 400 غرام؛
- زيت عباد الشمس منزوع الرائحة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح الطعام - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر الكوسة المغسولة وأزل البذور واللب.
الخطوة 2. قشر واغسل الخضار. ابشري الجزر بشكل خشن، وقطعي الطماطم والكوسا والبصل إلى مكعبات كبيرة.
الخطوة 3. صب الزيت النباتي في المرجل وأضف الجزر هناك. ينضج لمدة 5 دقائق تقريبا. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى. على نار متوسطة حتى ينضج البصل ويتحول إلى اللون الذهبي.
الخطوة 4. ضع مكعبات الكوسة في المرجل بعد 5 دقائق. أضف الطماطم.يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الخطوة 5. امزج خليط الخضار بالكامل بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ويجب عليك اتباع احتياطات السلامة، دون أن تنسى أن الخضار ساخنة.
الخطوة 6. أضف الفلفل والكركم والكزبرة والسكر المحبب والملح إلى الخليط وتذوقه.
الخطوة 7. بعد ذلك، قم بتغطية المرجل بغطاء، وإلا فسوف يتناثر الكافيار. اغلي الطبق لمدة 35-40 دقيقة. على نار خفيفة، مع فحصها وتحريكها من حين لآخر للتأكد من أنها لا تحترق.
الخطوة 8. خلال هذا الوقت، قم بتعقيم الجرار النظيفة نصف لتر وقم بإعداد الأغطية لها (تغسل بالصودا وتغلي).
الخطوة 9. في نهاية الطهي، أضف حامض الستريك إلى الكافيار، ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 10. ضع المنتج الساخن في مرطبانات ولفها واحدة تلو الأخرى. توضع مرطبانات الكافيار مقلوبة تحت قطعة قماش دافئة وسميكة وتترك لتبرد ثم تخزن.
بالعافية!
كافيار الكوسة في الفرن "سوف تلعق أصابعك"
خيار جيد لأولئك الذين لا يحبون الوقوف وتحريك قطعة العمل إلى ما لا نهاية مع التأكد من عدم احتراقها. يعد الكافيار الموجود في كيس الخبز خيارًا رائعًا للطهي البطيء.
مدة الطهي: ساعة و 25 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- كوسة – 2 قطعة؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 2 قطعة؛
- الثوم الصغير - 3 فصوص؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم – 2 قطعة؛
- زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسلي جميع الخضار، وقشري البصل والثوم والجزر، وأزيلي الجلد من الكوسة وأزيلي البذور واللب.
الخطوة 2.ضعي الجزر المقطّع إلى شرائح والبصل والكوسة المقطّعة إلى مكعبات كبيرة والفلفل المقشر من الأغطية والبذور مع أقسام (يجب أيضًا تقطيعها إلى مكعبات) في غلاف الخبز. تُضاف الطماطم المفرومة جيدًا، ويفضل أن تكون أكثر لحمًا، وفصوص الثوم إلى خليط الخضار.
الخطوة 3. أضيفي الزيت النباتي إلى الخضار وأضيفي السكر والفلفل والملح واخلطي الخضار من الخارج بيديك عبر الكيس.
الخطوة 4. أغلق طرفي الكيس بمشابك الخبز، ضعه على صينية خبز، وثقب الغلاف في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.
الخطوة 5. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي صينية الخبز مع الخضار في الفرن لمدة ساعة.
الخطوة 6. بعد مرور الوقت، قم بتقطيع الكيس ووضع محتوياته في مقلاة. صفي المرق بشكل منفصل. يمكنك لاحقًا طهي الحساء عليه.
الخطوة 7. اطحن الخضار بالخلاط أو محضر الطعام. أضف حامض الستريك وضعه على الموقد لمدة دقيقتين. على نار متوسطة.
الخطوة 8. لفة في الجرار المعقمة، وتبريدها، رأسا على عقب، إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 9. قم بتخزين هذا الكافيار في قبو أو مخزن لمدة 10-12 شهرًا.
بالعافية!
