يعد البرشت الليتواني البارد خيارًا غير معتاد ويختلف عن حساء الخلودنيك أو حساء الشمندر في أن قاعدته دائمًا هي الكفير عالي الدهون. يضاف البنجر مسلوقًا أو مخللًا. المكونات الثابتة للبورشت هي البيض والخيار والأعشاب، وإضافة النقانق أو اللحم المسلوق تختاره المضيفة بنفسها. يتم دائمًا تقديم البرش البارد الليتواني بشكل منفصل مع البطاطس المسلوقة.
البرش الليتواني البارد مع الكفير - وصفة كلاسيكية
يحتوي البرشت الليتواني البارد الكلاسيكي، أو "šaltibaršča"، على الكفير كأساس للحساء، والبنجر المسلوق أو المخبوز أو المخلل وإضافة الخيار الطازج والبيض والأعشاب. يتم خلط جميع المكونات وتتبيلها بالكفير ويجب تبريد الحساء قبل التقديم أو تؤخذ المكونات باردة. سيكون الحساء خفيفًا ومنخفض السعرات الحرارية ومرضيًا في نفس الوقت. يتم تقديم هذا البرش بشكل منفصل مع البطاطس المسلوقة أو المقلية.
- الشمندر 4 الكمبيوتر. (مغلي)
- الكفير 1.2 (لتر)
- خيار 3 (أشياء)
- بيض الدجاجه 4 (أشياء)
- الشبت ½ الحزم
- بصل أخضر 1 حزمة
- كريمة حامضة 30% 300 (مليلتر)
- ملح ذوق
-
وفقا للوصفة وعدد الوجبات التي تحتاجها، يتم إعداد جميع المنتجات في وقت واحد. يتم غلي البنجر والبيض مسبقًا وتبريدهما. -
يُقشر الخيار ويُقطع إلى قطع صغيرة أو على مبشرة خشنة. -
يُغسل ريش البصل الأخضر بالماء البارد، ويُجفف بمنديل ويُقطع إلى قطع صغيرة. -
يتم وضع شرائح الخيار في وعاء البرش، ويضاف إليها البصل المفروم ويرش كل شيء بالملح. اخلطي الخيار والبصل جيدًا بالملعقة. -
يتم تقشير بيض الدجاج المسلوق وتقطيعه إلى مكعبات. -
يُنقل البيض إلى نفس الوعاء ويُضاف إليه الشبت المفروم جيدًا. -
يتم تقشير البنجر المسلوق وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. ننقل شرائح البنجر إلى الوعاء ونضيف الكريمة الحامضة الثقيلة ونخلط كل شيء قليلاً. ثم يُسكب الكفير ويُخلط البرش مرة أخرى. يتم أخذ عينة وتعديل الطعم. -
يتم سكب شالتيبورستاي، أو البرش الليتواني البارد، المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية، في أطباق ويقدم على الغداء. يمكنك إضافة نصف بيضة إلى كل طبق. بالعافية!
كيف لطهي البرش الليتواني مع القشدة الحامضة؟
يتم تحضير البرش البارد الليتواني تقليديًا باستخدام الكفير كامل الدسم، ولكن لا يحب الجميع الكفير. في هذه الوصفة نقوم بتحضير هذا الحساء بالكريمة الحامضة والماء. تظل مكونات الحشوة كما هي في البورش الليتواني الكلاسيكي: البنجر والخيار الطازج والبيضة المسلوقة. إما أن نغلي البنجر أو نخبزه. لجعله أكثر شبعًا، سنضيف لحم الخنزير إلى البرش، لكن هذا اختياري إذا كان الرجال هم الذين سيأكلون.
مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 5.
مكونات:
- البنجر – 2 قطعة.
- خيار طازج – 3 قطع.
- بيضة – 4 قطع.
- لحم الخنزير – 400 غرام.
- القشدة الحامضة – 0.5 لتر.
- الخردل - 30 غرام.
- ليمون – 1 قطعة.
- الخضر - 1 حفنة.
- الماء – 2.5 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.نغسل البنجر جيدًا مسبقًا ونخبزه أو نسلقه دون تقشيره حتى ينضج ويبرد. ثم ننظفها ونقطعها على مبشرة خشنة أو كورية ونضعها في وعاء الحساء. يُسكب 2.5 لتر من الماء المغلي فوق البنجر، ويُضاف إليه عصير ليمونة واحدة والقشر المتبقي ليحافظ على لونه الزاهي، ويُترك ليبرد.
الخطوة 2. ثم قم بإعداد المكونات لملء البرش. قشر الخيار وقطعه إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي. قسم البيض المسلوق إلى بياض وصفار. قطعي قطعة من لحم الخنزير وبياض البيض إلى مكعبات صغيرة وضعيها في قدر. أضف الخضر المفرومة (البصل الأخضر والشبت) إليهم.
الخطوة 3. في وعاء منفصل، طحن أربعة صفار مع القشدة الحامضة وملعقة من الخردل حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4. يُسكب الخليط المُجهز فوق الخضار المقطعة ولحم الخنزير ويُخلط جيدًا ويُغطى الأطباق بقطعة من الفيلم ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوة 5. قبل التقديم، انقلي كتلة الخضار مع الكريما الحامضة إلى المقلاة مع منقوع الشمندر، وأزيلي قشر الليمون، واخلطي كل شيء مرة أخرى. نحن لا نضيف الملح إلى البرش.
الخطوة 6. صب البرش الليتواني البارد المُجهز في الأطباق، ويضيف كل آكل الملح حسب الرغبة. بالعافية!
بورشت بارد مع قمم البنجر على الطريقة الليتوانية
يمكن أن يكون البرش الليتواني البارد بديلاً لـ okroshka الشهير في القائمة الصيفية. أهم ما يميز هذه الوصفة هو قمم البنجر الصغيرة، والتي ستعطي البرش، بالإضافة إلى المذاق، فوائد أيضًا، لأننا نضيفه نيئًا. يتميز بورشت مع قمم البنجر بلونه الزاهي وخفة وزنه وطعمه المنعش. نقوم بإعداد البرش على الطريقة الليتوانية - مع الكفير كامل الدسم.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- كفير 3.2% – 500 مل.
- الماء – 250 مل.
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
- قمم البنجر – 1 حفنة.
- بصل أخضر – 1 حفنة.
- البقدونس – 1 حفنة.
- الشبت – 1 حفنة.
- الفجل – 1 حفنة.
- خيار طازج – 5 قطع.
- بيضة – 4 قطع.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير جميع مكونات البرش الليتواني حسب الوصفة. يُفصل البنجر عن الأسطح ويُخبز في ورق الألمنيوم في الفرن. لتحميص البنجر الصغير، 40 دقيقة كافية. بيض الدجاج المسلوق. تُغسل الخضار جيدًا بالماء البارد وتجفف بمنديل.
الخطوة 2. قبل تحضير البرش، يُقطع البصل الأخضر وأسطح البنجر والبقدونس والشبت جيدًا.
الخطوة 3. يتم تقطيع الخيار الطازج إلى شرائح رفيعة أو مبشور، لكن الخيار المقطع يكون أكثر هشاشة وعصيرًا.
الخطوة 4. يتم تقطيع البيض إلى مكعبات صغيرة. تُنقل شرائح الخضار مع البيض إلى وعاء البرش البارد وتُرش بالملح.
تحتوي المأكولات الوطنية في العالم على العديد من الوصفات للحساء البارد: أوكروشكا، وتاراتور، وحساء الشمندر، وبوتفينيا، وخولودنيكي وغيرها. يمكن أن يكون خيار الحساء الخفيف والمنعش للمائدة الصيفية هو البرش الليتواني البارد مع البصل الأخضر. الأساس لذلك هو البنجر المسلوق. المكونات الثابتة هي بيضة مع خيار طازج، وسيضيف البصل الأخضر طعمًا حادًا ولاذعًا. يتبل الحساء بالكفير كامل الدسم.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 3.
مكونات:
- الشمندر – 3 قطع.
- خيار طازج – 2 قطعة.
- بيضة – 4 قطع.
- بصل أخضر – 1 حفنة.
- الشبت - 1/2 حفنة.
- الكفير 3.2% – 1 لتر.
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف البنجر من أجل البرش جيدًا مسبقًا، ثم اغليه حتى ينضج دون إزالة القشرة، ثم اتركه ليبرد.
الخطوة 2. ثم قشر البنجر المسلوق وقطعه إلى مكعبات رفيعة.
الخطوه 3.بالنسبة لهذا الإصدار من البرش البارد، من الأفضل أن تأخذ خيارًا طويلًا، لأنها أقل عصارة وستحتفظ باللون والطعم جيدًا في الطبق النهائي.
الخطوة 4. باستخدام مقشرة الخضار، قم بإزالة قشر الخيار وقطعه إلى مكعبات صغيرة. قم بتوزيع الخضار المقطعة على الفور بالتساوي بين الأطباق.
الخطوة 5. يُقشر البيض المسلوق ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى الأطباق مع الخضار المقطعة.
الخطوة 6. اغسل وجفف ريش البصل الأخضر والشبت بمنديل.
الخطوة 7. نقطع الخضر جيدًا ونبشرها قليلًا بالملح ونضيفها إلى باقي المكونات.
الخطوة 8. ثم اسكب حشوات البرش الليتواني هذه مع الكفير كامل الدسم واخلطها جيدًا. يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي المبرد إلى البرش، لأنه ليس الجميع يحب الحساء السميك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى البرش الليتواني مع البصل الأخضر. بالعافية!
بورشت بارد مع السجق على الطريقة الليتوانية
يحظى البرش البارد على الطريقة الليتوانية بشعبية كبيرة ليس فقط في ليتوانيا، وهناك إصدارات مختلفة مع تغييرات في مكوناته. يبقى البنجر المسلوق وسكب الكفير في شرائح الخضار دون تغيير بالنسبة لهذا البرش. الطبق غذائي وإضافة النقانق تجعله أكثر إرضاءً. لا توضع البطاطس في البرش، بل تقدم بشكل منفصل.
وقت الطهي: 10 دقائق.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 2.
مكونات:
- بيضة – 2 قطعة.
- البنجر – 2 قطعة.
- سجق مسلوق – 200 غرام
- خيار طازج – 1 قطعة.
- بصل أخضر – 1 حفنة.
- الشبت – 1 حفنة.
- الكفير 3.2% – 0.5 لتر.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يُقشر البنجر المسلوق ويُقطع على مبشرة خشنة. ثم يتم نقله على الفور إلى مقلاة البرش.
الخطوة 2.يُقطع البيض المسلوق إلى مكعبات أو يُبشر أيضًا حسب رغبتك ويُنقل إلى البنجر.
الخطوة 3. نقطع النقانق المسلوقة إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 4. يتم تقطيع البصل الأخضر والشبت المغسول جيدًا. تُنقل شرائح السجق والخيار والأعشاب إلى المقلاة مع باقي المكونات.
الخطوة 5. يتم رش مكونات البرش البارد بالملح والفلفل الأسود ويمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة إليها. ثم يتم خلط كل شيء جيدًا.
الخطوة 6. أخيرًا، يُسكب الكفير في البرش، ويُخلط البرش مرة أخرى. إذا أصبح الحساء سميكًا، أضيفي كوبًا من الماء المغلي البارد. يتم تقديم البرش على الطريقة الليتوانية المحضرة مع النقانق لتناول طعام الغداء. بالعافية!
