فطائر الجبن المنزلية الكلاسيكية

فطائر الجبن المنزلية الكلاسيكية هي طبق بسيط ولكنه لذيذ من طفولتنا. غالبًا ما كانت تصنعها الأمهات والجدات، وغالبًا ما يتم تقديمها في الصباح في رياض الأطفال، ورفض عدد قليل جدًا من الأطفال مثل هذا الإفطار الحلو والمشبع والرائحة اللذيذة. ستجد 10 وصفات لذيذة مع صور خطوة بخطوة لإعداد الزلابية الكسولة على موقعنا. قم بإعداد الزلابية بالحب وأطعم عائلتك بكل سرور!

فطائر الجبن الكلاسيكية الكسولة كما هو الحال في رياض الأطفال

باستخدام هذه الوصفة، من المعتاد تحضير الزلابية الكسولة الكلاسيكية لطلاب رياض الأطفال. حاولوا صنعها أيضاً، فهي لذيذة، والأهم من ذلك أنها ليست صعبة وسريعة!

1. 
   لتحضير فطائر الجبن المنزلية بالدقيق حسب الوصفة الكلاسيكية، قم بطحن الجبن بأي شكل من الأشكال، وإزالة الكتل (يمكنك استخدام غربال أو خلاط أو مفرمة لحم).
2. 
   نذوب الزبدة ونضيفها إلى الجبن. ثم نخفق البيض في نفس الوعاء ونضيف الملح والسكر.
3. 
   إضافة الطحين.
4. 
   يعجن في عجينة فضفاضة.
5. 
   نفرد العجينة على شكل سجق سميك، ثم نقسمها إلى عدة أجزاء (نقانق صغيرة).
6. 
   نفرد عجينة النقانق قليلاً.
7. 
   بهذه الطريقة ستحصل على عدة لفات تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم من الماس.
8. 
   قم بطهيها في الماء المغلي المملح، مع التأكد من أن الزلابية لا تلتصق ببعضها البعض في المقلاة. عندما تطفو الزلابية على السطح، يجب طهيها حتى تنضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
9. 
   عادة ما يتم تقديم الزلابية الكسولة دافئة على طاولة رياض الأطفال مع الزبدة أو القشدة الحامضة، ويمكنك أن تفعل الشيء نفسه.

---

بالعافية!

فطائر كسولة لذيذة مع الجبن والدقيق

هذه وصفة سهلة التحضير للغاية ويمكن لجميع ربات البيوت المبتدئات إتقانها. الطبق سريع ولذيذ، لذا تأكد من تحضيره إذا لم تقم بتحضيره من قبل. قدمي الزلابية مع الجبن إلى المائدة مع القشدة الحامضة أو الزبدة والسكر أو مع المربى أو الفاكهة الطازجة المقطعة إلى قطع.

مكونات:

• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• الجبن - 0.5 كجم.
• دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة.
• السكر - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 80 غرام.

عملية الطبخ:

1. تحتاج إلى طحن الجبن بعناية من خلال منخل أو ضربه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

2. أضف المكونات التالية إلى الجبن: الزبدة المذابة والملح والبيض والسكر، ثم حرك كل شيء معًا جيدًا.

3. أضف الدقيق الذي قمت بنخله بالفعل إلى الوعاء مع المكونات الأخرى واعجنه للحصول على عجينة متماسكة.

4.ضعي العجينة مع الجبن على طاولة مرشوشة بالدقيق.

5. قسمي العجينة إلى عدة أجزاء متساوية، ولفي كل جزء إلى نقانق، والتي تحتاج بعد ذلك إلى الضغط عليها قليلاً وتقطيعها إلى قطع متساوية من الماس.

6. ضعي الزلابية في الماء المغلي، وحركيها حتى لا تلتصق ببعضها البعض، واطهيها حتى تنضج، وانتظري حتى تطفو على السطح. يمكن أن يكون الماء المغلي مملحًا. تناول هذا الطبق ساخنًا مع إضافة أي إضافات حسب الرغبة.

بالعافية!

كيفية تحضير فطائر الجبن اللذيذة مع السميد؟

بدلا من الدقيق، يمكن صنع الزلابية الكسولة بإضافة السميد. ستجذب هذه الوصفة بالتأكيد أي شخص يحب إضافة السميد إلى مختلف المخبوزات والأوعية المقاومة للحرارة والحلويات والهلام وما إلى ذلك.

مكونات:

• الجبن - 200 غرام.
• السميد - 3-4 ملاعق كبيرة.
• بيضة (C1) – 2 قطعة.
• السكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، ضع على طاولة المطبخ كل ما تحتاجه لإعداد الزلابية مع السميد.

2. امنح الجبن تماسكًا موحدًا عن طريق فركه من خلال منخل أو عجنه جيدًا بالشوكة. إذا كان اللبن الرائب سائلا، قم بإخراجه من مصل اللبن. يخفق البيض مع السكر والملح ويضاف إلى كتلة الخثارة ويضاف السميد أيضًا ويخلط كل شيء جيدًا.

3. على الطاولة أو لوح التقطيع، قومي بتشكيل نقانق صغيرة من العجينة، ثم قطعيها على شكل ألماس، كما هو موضح في الصورة.

4. ضعي الزلابية في ماء مغلي ومملح، ثم قومي بتحريكها حتى لا تلتصق ببعضها البعض في المقلاة.

5. عندما تغلي الزلابية وتطفو، قم بطهيها لمدة 7-10 دقائق حتى تنضج (السميد أصعب من الدقيق، لذلك ستطهى هذه الزلابية لفترة أطول قليلاً من المعتاد). ضعي الزلابية المحضرة على طبق وتناولها ساخنة مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو السكر.

بالعافية!

الزلابية الكسولة الغذائية (وصفة PP)

عادة ما يتم تناول الزلابية الغذائية من قبل أتباع التغذية السليمة، ولكن يمكن تضمينها في أي نظام غذائي والاستمتاع بالنجاح المستحق. يعتبر هذا الطبق غذائيًا لأنه يتم استبدال دقيق القمح بدقيق الشوفان، الذي يحتوي على سعرات حرارية أقل وأكثر صحة من حيث الجودة.

مكونات:

• دقيق الشوفان – 6-8 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - اختياري.
• الجبن - 200 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. قم بطحن دقيق الشوفان إلى دقيق باستخدام الخلاط أو محضر الطعام أو مطحنة القهوة.

2. ثم ضعي الجبنة في وعاء، واهرسيها بالشوكة أو مرريها من خلال منخل ناعم مسبقًا لجعل الجبنة أكثر نعومة وتهوية. أضف السكر، وإذا رغبت في ذلك، سكر الفانيليا (الفانيلين).

3. اخفقي البيضة هناك وحرك الخليط للعجينة المستقبلية حتى تصبح ناعمة.

4. أضيفي دقيق الشوفان إلى أجزاء، واعجنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسميكة لا تلتصق بيديك.

5. ثم اتركي العجينة في الوعاء لمدة 15-25 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق جيداً ويلتصق ببقية المكونات.

6. رشي الدقيق على لوح التقطيع، ضعي العجينة عليه وشكلي كرات مستديرة (أو قسمي العجينة إلى عدة نقانق، والتي يمكن بعد ذلك تقطيعها إلى ماس).

7. ضعي الزلابية في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج.

8. يجب تقديم الزلابية المصنوعة من الجبن ودقيق الشوفان ساخنة وإزالتها من المقلاة بملعقة مثقوبة. ويتم تناولها مع المربى أو القشدة الحامضة أو الزبدة.

بالعافية!

نصيحة: بدلا من الجبن المنزلية، يمكنك استخدام كتلة الجبن المنزلية الحلوة لإعداد مثل هذه الزلابية، ولكن في هذه الحالة، لم يعد السكر يضاف إلى العجين.

فطائر الجبن المنزلية مع دقيق الأرز

فطائر الجبن مع دقيق الأرز هي طبق آخر بسيط ولكنه لذيذ جدًا! لا يحتوي دقيق الأرز على نسبة عالية من السعرات الحرارية مثل دقيق القمح، كما أنه لا يحتوي على الغلوتين (الجلوتين)، لذلك ينصح به عند اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين. تختلف الأطباق التي تحتوي على دقيق الأرز عن تلك التي تحتوي على دقيق القمح، لذلك يمكنك تنويع نظامك الغذائي من خلال تحضير هذه الزلابية غير العادية.

مكونات:

• الجبن - 180-200 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق الأرز – 40 غرام. (3-4 ملاعق كبيرة.)
• ملح للتذوق.
• سكر - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. ضع جميع المنتجات التي ستحتاجها على الطاولة.

2. اكسري البيضة في وعاء كبير، ثم قومي بتحريكها بالشوكة حتى تصبح ناعمة.

3. نخلط الجبنة المنزلية جيداً مع البيضة، ونضيف أيضاً السكر والملح، ونعجن جيداً.

4. أضيفي دقيق الأرز إلى العجينة واعجني كل شيء جيداً مرة أخرى.

5. تُشكل العجينة على شكل كرات صغيرة مستديرة، والتي بالتأكيد ستتوسع قليلاً أثناء الطهي.

6. ضعي الزلابية مع دقيق الأرز في الماء المغلي، وعندما يغلي الماء مرة أخرى وتطفو الكرات على السطح، اطهيها لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تنضج بالكامل على نار خفيفة.

7. إذا كنت ترغب في تناول الزلابية مع صلصة الفراولة، يمكنك صنعها من الفراولة الطازجة عن طريق طحن التوت في الخلاط. يمكن تقديم الزلابية اللذيذة مع دقيق الأرز ساخنة أو دافئة على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة للزلابية الكسولة مع الجبن بدون بيض

إذا كنت تريد إعداد الزلابية بدون بيض، فيمكنك القيام بذلك باستخدام وصفتنا البسيطة. الحيلة الوحيدة لهذا الطبق هي استخدام الجبن الدهني والرطب، وليس الجبن الجاف، ثم ستصبح الزلابية لذيذة بشكل خاص.

مكونات:

• دقيق القمح – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة.
• الجبن - 300 غرام.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. اهرسي الجبن الطازج بالشوكة في وعاء أو افركيه من خلال منخل لإزالة أي كتل.

2. يُملح الجبن القريش ويُقلب مع السكر وسكر الفانيليا (يمكن استبداله بالفانيلين).

3. تحتاج إلى إضافة كمية كافية من الدقيق إلى العجينة حتى تلتصق جيداً. يعجن العجينة المرنة والبلاستيكية.

4. افردي العجينة إلى طبقة واصنعي الزلابية بأي شكل من الأشكال (تظهر الصورة الزلابية على شكل كرات مستديرة، ولكن يمكنك أيضًا صنعها على شكل ماس تقليدي).

5. اطهي الزلابية في الماء المغلي حتى تنضج تمامًا ثم تناوليها، ثم زينيها بالزبدة المذابة أو الكريمة الحامضة أو رشيها بأي شيء تفضلينه.

بالعافية!

فطائر الجبن اللذيذة مع حشوة الكرز

تصبح فطائر الجبن المنزلية الكسولة مع الكرز طرية وشهية للغاية إذا تم تحضير العجينة بشكل صحيح: يجب أن لا تسقط الحشوة أثناء الطهي. يمكن أن تكون الحشوة أي شيء، إما الكرز المجمد أو الناضج، الشيء الأكثر أهمية هو أن التوت خالي من الرطوبة الزائدة والبذور. سوف يروق هذا الطبق بشكل خاص للأطفال الذين لا يحبون الجبن في شكله النقي.

مكونات:

لملء:

• الكرز بدون بذور - حسب الرغبة.
• النشا - 1-2 ملعقة صغيرة.
• سكر - حسب الرغبة.

للاختبار:

• الجبن - 220 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد جميع المكونات اللازمة لصنع فطائر الكرز.

2. اهرسي الجبن بالشوكة أو افركيه من خلال منخل وأضيفي الملح والسكر والبيض.

3.اهرسي العجينة حتى تصبح ناعمة وأضيفي الدقيق (قد يكون هناك أكثر أو أقل قليلاً مما هو مذكور في الوصفة، لأن الجبن القريش له دائمًا قوام مختلف).

4. يجب أن تكون عجينة الزلابية بالكرز كثيفة حتى لا تسقط التوت أثناء الطهي، لذلك اعجن عجينة ضيقة إلى حد ما.

5. رشي الدقيق على طاولة أو لوح تقطيع كبير، ثم ضعي العجينة هناك، مقسمة إلى كتل صغيرة متساوية الحجم. لفي كل قطعة إلى فطيرة مستديرة رفيعة وأنيقة، ضعي في وسطها ملعقة صغيرة من الحشوة (تخلصي من بذور الكرز وصفي العصير وحركيه مع السكر والنشا).

6. لف جميع الزلابية بالحشوة. ويمكن بعد ذلك غليها على الفور أو تجميدها لاستخدامها في المستقبل.

7. تناول فطائر الجبن المسلوقة مع الكرز ساخنة.

بالعافية!

فطائر بسيطة ولذيذة مع الجبن والبصل الأخضر

يمكن تحضير الزلابية ليس فقط بحشوة حلوة، مثل الكرز أو الفراولة، ولكن أيضًا بالجبن والبصل الأخضر. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في المأكولات السلافية مثل البيلاروسية والروسية والأوكرانية. يتم تناول الزلابية غير المحلاة أيضًا مع القشدة الحامضة أو فطائر لحم الخنزير المقلية.

مكونات:

• دقيق القمح – 100 غرام.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 30 جم.
• بصل أخضر – 100 غرام.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 50 مل.
• الجبن - 200 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. الجبن القريش لذيذ في الزلابية عندما يكون دهنيًا. يجب فركه من خلال منخل لإزالة الكتل.

2. سخني الزبدة أو الزيت النباتي في مقلاة، ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم جيدًا واقليه قليلاً على نار خفيفة، لكن لا تطهويه أكثر من اللازم.

3.يُضاف البصل إلى الجبن ويُضاف الملح ويُضاف البيضة النيئة ويُحرَّك المزيج جيدًا.

4. ينخل دقيق القمح الممتاز ويخلط مع الزيت النباتي والماء. على لوح التقطيع، اعجنيها لتحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.

5. اتركي العجينة لمدة 20-30 دقيقة.

6. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ثم افردي الدوائر وأضيفي الحشوة إليها واصنعي زلابية من أي شكل (في الصورة تكون على شكل كرات مستديرة).

7. قم بغلي الزلابية في الكثير من الماء المغلي المملح وتناولها ساخنة مع القشدة الحامضة.

بالعافية.

فطائر الجبن اللذيذة مع البطاطس

قد تصبح فطائر الجبن المنزلية مع البطاطس واحدة من المفضلة لديك. من السهل تعلم كيفية تحضيرها للإفطار أو العشاء، على سبيل المثال، في يوم عطلة، عندما يكون لديك فرصة أكبر لإصلاح العجين. وتؤكل هذه الزلابية مع الزبدة المذابة، مع البسكويت المقلي أو مع الخضار المطهية، مع الفطر، مع القشدة الحامضة، مع البصل المقلي، بشكل عام، هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق!

مكونات:

• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
• بطاطس مهروسة – 180 جم.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي – 1-2 ملعقة صغيرة.
• الجبن - 180 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 230 غرام.
• الحليب – 100 مل.

عملية الطبخ:

1. قشري البطاطس، اسلقيها (أو يمكنك غليها في قشرتها ثم تقشيرها - سيكون الطعم مختلفًا). اهرسي البطاطس الساخنة حتى تصبح مهروسة، ثم أضيفي الملح والحليب الساخن والزبدة.

2. لتحضير الحشوة، اخلطي الجبن مع المهروس (إذا كان قاسيًا جدًا، اجعلي المهروس أكثر سيولة بإضافة القليل من الحليب). أضف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى الحشوة حسب الرغبة، ويمكنك أيضًا تقطيع الشبت أو البصل الأخضر وإضافته أيضًا.

3.لتحضير عجينة الزلابية، يخفق الحليب مع البيض والملح ويضاف الدقيق ويقلب كل شيء جيداً.

4. دهن يديك بالزيت النباتي، ثم اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. لا تعجن العجينة بقوة شديدة، يجب أن تظل ناعمة ومرنة إلى حد ما، وإلا فإن الزلابية ستكون قاسية ولا طعم لها.

5. افردي العجينة وقطعيها إلى قطع دائرية ثم ضعي عليها ملعقة صغيرة كاملة من الحشوة. اصنع فطائر جميلة.

6. رشي ألواح التقطيع بالدقيق ثم ضعي الزلابية عليها.

7. اغلي الماء في قدر واطهي الزلابية حتى تنضج. يمكن تقديم الطبق عندما تنضج العجينة، لأن الحشوة جاهزة بالفعل. تناولها ساخنة مع أي صلصات أو كريمة حامضة أو ما إلى ذلك. يمكنك رش الزلابية بالفلفل الأسود المطحون كما في الصورة.

بالعافية!

نصيحة: يمكن تحضير الزلابية وتجميدها للاستخدام المستقبلي عن طريق وضعها في أكياس الطعام ووضعها في الفريزر.

فطائر كسولة لذيذة على معجنات choux

لصنع الزلابية، يمكنك استخدام معجنات الشو، والتي تستخدم عادةً للفطائر والزلابية وفطائر اللحم والمانتي. هناك العديد من المزايا لاستخدام معجنات الشو المرنة: لا تتمزق المخبوزات ومنتجات الدقيق معها، حيث يمكن دحرجتها بشكل رقيق جدًا دون تلف. إذا لم تقم أبدًا بإعداد الزلابية مع الجبن على معجنات الشو، فتأكد من تجربتها، وسوف تحبها!

مكونات:

• زبدة - 50 غرام.
• بياض البيض – 3 قطع.
• صفار البيض – 3 قطع.
• الحليب – 200 مل.
• الجبن - 180 غرام.
• دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. لتحضير عجينة التشو، عليك أولاً أن تسكبي الحليب في مقلاة وتغليه مع الزبدة والسكر والملح.

2.ثم نرفع الحليب المغلي عن النار، ونضيف كوباً (250 مل) من الدقيق المنخل، ثم نعجن قاعدة العجينة بسرعة وبشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية للحصول على كتلة ناعمة ولامعة.

3. عندما تبرد العجينة، أضيفي القليل من بياض البيض المخفوق واعجني العجينة حتى تصبح متماسكة.

4. ثم أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً إلى عجينة الشو، واعجني العجينة حتى تصبح مرنة.

5. للحشوة، يُطحن الجبن والصفار مع السكر.

6. حان الوقت الآن لطرح العجينة على شكل زلابية. قسمي كتلة العجين إلى 4 أجزاء، ولفي كل جزء إلى طبقة رقيقة، ثم استخدمي كوبًا لقطع دوائر من العجين.

7. ضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة على العجينة واضغطي على الحواف لتكوين زلابية جميلة.

8. اطهي الزلابية لمدة 3-5 دقائق في الماء المغلي بعد أن تغلي وتطفو.

9. أخرجي الزلابية من الماء بملعقة مثقوبة، ثم دهنيها بالزبدة أو قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة.

بالعافية!