لفائف الملفوف الكسولة في طباخ بطيء

تعد لفائف الملفوف المحشوة من الأطباق الشعبية في المطبخ السلافي، ولكنها تتطلب مهارة خاصة ووقتًا طويلاً للتحضير. إليك أفضل الوصفات لربات البيوت اللاتي يرغبن في إطعام أحبائهن طبقًا لذيذًا دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد في إعداده.

لفائف الملفوف الكسولة مع الملفوف واللحم المفروم والأرز في طباخ ريدموند البطيء

المكونات الكلاسيكية ومساعدة الطباخ المتعدد في التحضير هي المفتاح لطبق لذيذ وخفيف يمكن تقديمه على الغداء أو العشاء. من الأفضل اختيار اللحم المفروم لفات الملفوف التي تحتوي على دهون قليلاً، على سبيل المثال، من لحم الخنزير، بحيث تكون لفائف الملفوف أكثر عصيرًا.

1. 
   كيف لطهي لفائف الملفوف الكسولة في طباخ بطيء؟ املأ الأرز بالماء في قدر متعدد الطهي بنسبة 1:1، وأضف الملح قليلًا واطهي لمدة 10 دقائق في وضع "الأرز/الحبوب".
2. 
   نبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا.
3. 
   يُمزج الأرز المُجهز في وعاء عميق مع اللحم المفروم والخضروات المُجهزة، ويُكسر بيضة واحدة هناك ويُضاف القليل من الملح والبهارات ويُمزج الكتلة جيدًا.
4. 
   تُصنع شرحات اللحم من خليط اللحم والخضروات المُجهز وتُلف في فتات الخبز، ثم تُطهى على كلا الجانبين، مع تشغيل وضع "القلي"، مع إضافة الزيت النباتي، حتى تحمر بشكل صحيح. يتم وضع لفائف الملفوف الكسولة المعالجة في وعاء الطهي المتعدد بحيث تبقى بضعة سنتيمترات على الحافة العلوية.
5. 
   في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم والملح وخففيها بالماء المغلي البارد حتى تصبح الصلصة ذات قوام أرق. في هذه المرحلة، يضاف الثوم المفروم جيدًا إلى الصلصة. امزج كل شيء واسكب لفائف الملفوف في وعاء الجهاز بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالصلصة.
6. 
   يُجهز الطبق في وضع "الحساء" لمدة 30-40 دقيقة ، ثم يُقدم ساخناً مع الصلصة والأعشاب. بالعافية!

كيف لطهي لفائف الملفوف الكسولة في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة في طباخ بطيء؟

الطبق المسمى "لفائف الملفوف الكسولة" يعمل بشكل أفضل إذا قمت بطهيه في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة. في هذه الحالة، ينقع اللحم المفروم مع الأرز والملفوف في المرق ويكتسب نكهات إضافية، ويصبح أكثر عصارة، مع رائحة شهية مميزة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• لحم مفروم – 400 غرام.
• الملفوف - 1 رأس.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأرز – 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 50 مل
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم - حسب الرغبة.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• دقيق القمح – 50 غرام.

عملية الطبخ:

1. قم بطهي الأرز في قدر الطهي البطيء على وضع "الأرز" أو "الحبوب" حتى يصبح أكثر طراوة قليلاً، ولكن ليس حتى ينضج.

2. في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم، ويفضل لحم الخنزير المفروم، مع كمية الملح والبهارات حسب الحاجة، بالإضافة إلى الأرز الجاهز.

3. يجب تقطيع الجزر جيدًا أو بشره بشكل منفصل، كما تفعل الشيء نفسه مع الملفوف والبصل.

4. يتم خلط الخضار مع الأرز واللحم المفروم، وتحتاج إلى خلطها جيدًا، ثم تشكيل لفائف ملفوف صغيرة أنيقة، فمن الأفضل أن تكون مستطيلة. توضع قطع العمل في وعاء الجهاز مع زيت الطهي على الوضع المناسب مثلاً "القلي" بحيث تتحمر من جميع الجوانب.

5. في وعاء مناسب، اخلطي مقادير السكب: الكمية المحددة من معجون الطماطم، وكذلك الماء، والقشدة الحامضة، والثوم المفروم جيداً، والكمية المطلوبة من الملح والبهارات حسب الرغبة. أضف القليل من الدقيق إلى المرق وامزج المكونات بعناية.

6. توضع لفائف الملفوف المحشوة في وعاء الجهاز وتحشى بالصلصة مع الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم. يُطهى لمدة 30 دقيقة باستخدام وضع "الحساء" ثم يُقدم مع البقدونس المفروم قبل أن يتاح له الوقت ليبرد.

لفائف الملفوف الكسولة في طباخ بطيء في طبقات

عند تحضير لفائف الملفوف وفقًا لهذه الوصفة، يتم وضع المكونات المطلوبة - الأرز غير المطبوخ واللحم المفروم والخضروات التقليدية - في طبقات في طنجرة بطيئة، دون إضاعة الوقت في الخلط والتشكيل. لا يبدو الطبق أقل لذيذًا ، لكن العرض التقديمي أكثر أصالة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 4.

مكونات:

• الملفوف - 600 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الأرز – 100 غرام.
• لحم مفروم - 200 غرام.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.
• الخضر - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. تحضير الخضار: يُقطع البصل جيدًا ويُقطع الجزر والملفوف. سيكون الطبق لذيذًا أكثر إذا تم تقطيع جميع الخضار إلى شرائح رفيعة جدًا.

2. تُقلى قطع البصل والجزر في الزيت في وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق، وتُضاف الخضار بالملح والفلفل.

3. ثم ضعي اللحم المفروم في طبقة منفصلة فوق البصل والجزر المعالج حرارياً، والملح والفلفل، والأرز الخام فوقه.

4. نوزع كمية الملفوف المحضرة فوق الأرز، ونسويه، ونضيف الملح والفلفل، ونسكب فوقه الكريمة الحامضة، ثم نضيف الماء حتى تتغطى جميع الطبقات به.

5. تُحفظ لفائف الملفوف الكسولة ذات الطبقات في الطباخ البطيء في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ثم يتم تقديمها. يمكنك استكمال الطبق بلفائف الملفوف مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

لفائف الملفوف الكسولة في جهاز Polaris متعدد الطهي

بالنسبة لهذه الوصفة، يوصى باستخدام الأرز طويل الحبة ولحم الخنزير المفروم: فهما يسيران معًا بشكل جيد، ويصبح الطبق أكثر عصيرًا ولذيذًا. يمكن تعديل تفاصيل الطعم بإضافة المزيد من القشدة الحامضة أو معجون الطماطم.

مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• الملفوف - 800 غرام.
• لحم الخنزير المفروم – 500 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الأرز – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الماء – 50 مل
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• بهارات - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.
• الخضر - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ويقطع البصل إلى نصف حلقات، ويقطع الجزر كما هو الحال في الطبخ باللغة الكورية.

2. يغسل الأرز ويخلط مع اللحم المفروم والخضار المقطعة.يجب تذوق الكتلة بإضافة الكمية المطلوبة من الملح والتوابل المفضلة.

3. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد، ثم ضع الكتلة الناتجة وقم بتسويتها.

4. ضعي فوقها ورقتين من ورق الغار.

5. نجمع الكريما الحامضة والماء ومعجون الطماطم بشكل منفصل ونضيف بعض الملح والبهارات ونخلط ونوزع فوق خليط اللحم المفروم والخضار والأرز.

6. قم بإعداد لفائف الملفوف الكسولة في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا، ثم قم بخلطها واتركها على نار هادئة في نفس الوضع لمدة نصف ساعة أخرى. يُقدم الطبق ساخنًا مع الصلصة والأعشاب الطازجة.

وصفة بسيطة لفات الملفوف الكسولة بدون الأرز في طباخ بطيء

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الأرز أو لا يريدون استخدامه، ولكنهم يريدون تجربة لفائف الملفوف الكسولة اللذيذة، يمكنك تحضير هذا الطبق بدون حبوب. في هذه الحالة، استخدم لحم مفروم أقل دهنية - خليط الدجاج ولحم البقر هو الأفضل.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• لحم مفروم (دجاج ولحم بقر) – 700 غرام.
• الملفوف – 500 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• توابل خميلي-سونيلي - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قم بتمزيق الملفوف جيدًا، ويمكنك بشره: كلما كانت القطع أصغر، أصبح الطبق أكثر طراوة وعصيرًا، وهذا مهم بشكل خاص لفائف الملفوف، التي يتم تحضيرها بدون الأرز.

2. نقطع الجزر جيدًا قدر الإمكان، ونفعل الشيء نفسه مع البصل، ولكن يمكنك أيضًا تمريره عبر مفرمة اللحم.

3. أضيفي نصف البصلة والكرنب المفروم إلى اللحم المفروم، ثم أضيفي البيضة واخلطيها مع البهارات مع الملح والفلفل.

4. من الكتلة النهائية، يتم تشكيل شرحات في شرحات.

5.اخلطي المعكرونة والقشدة الحامضة بشكل منفصل مع الماء والموسم والملح.

6. ضعي الجزر والجزء الثاني من البصل في قاع الطباخ المتعدد بالزيت النباتي، ضعي بعناية لفائف الملفوف على شكل شرحات في الأعلى واسكبي المرق فوق كل شيء. احتفظ بالطبق في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

7. إذا كنت تريد نسخة غذائية أكثر من الطبق، يمكنك طهي المستحضرات على البخار في قدر الطهي البطيء لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

8. يُقدّم الطبق مع الأعشاب والقشدة الحامضة ويُسكب فوق صلصة الطماطم والقشدة الحامضة الناتجة.

لفائف الملفوف البطيئة السريعة في طنجرة الضغط

الوصفة مناسبة لأولئك الذين ليس لديهم مهارات طبخ جادة وليس لديهم الكثير من وقت الفراغ تحت تصرفهم، ولكنهم يريدون طهي طبق لذيذ وصحي ويفضل أن يكون غير عادي.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص – 6.

مكونات:

• الملفوف – 1 كجم
• لحم مفروم - 500 غرام.
• الأرز – 0.5 ملعقة كبيرة.
• البصل – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مرق اللحم – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - حسب الرغبة.
• كريمة حامضة - للتقديم.
• الخضر - للتقديم.

عملية الطبخ:

1. يُقطع البصل مع الجزر الطازج بأي طريقة مناسبة - مبشورًا أو مفرومًا ويفضل أن يُقلى في أي زيت نباتي.

2. يُملح اللحم المفروم ويُتبل بالفلفل ويُطهى على نار خفيفة بشكل منفصل لمدة 5-7 دقائق.

3. قطّعي الملفوف ناعماً جداً.

4. يُسكب القليل من الزيت في قاع وعاء الطهي المتعدد، أي نوع نباتي، ويُضاف نصف كمية الملفوف المُجهز، تليها طبقة من البصل والجزر ومعجون الطماطم وورقة الغار. طفيفة الملح والفلفل كل شيء. الطبقة التالية هي اللحم المفروم، ويوضع فوقها الأرز المغسول ويغطى بالجزء الثاني من الملفوف.نسكب المرق فوق كل شيء ونضيف قطعة من الزبدة.

5. أغلق وعاء الطهي المتعدد واطبخه في وضع "الخضروات" لمدة 15 دقيقة. في نهاية تشغيل الجهاز، يتم خلط محتويات الوعاء وتقديمه ساخنًا مع الكريمة الحامضة أو الأعشاب.