لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة مع الملفوف واللحم المفروم والأرز

تعتبر لفائف الملفوف البطيئة الكلاسيكية مع الملفوف واللحم المفروم والأرز في قدر وجبة غداء لذيذة ومرضية للغاية لجميع أفراد الأسرة. كقاعدة عامة، المكونات الإضافية الوحيدة هي الصلصة والقشدة الحامضة والتوابل والملح والبصل. تقنية تحضير هذا الطبق بسيطة لأنها لا تتطلب معالجة غير ضرورية بالملفوف. وتوازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات في لفائف الملفوف مثالي بكل بساطة، ولهذا السبب يحبها أتباع أسلوب الحياة الصحي كثيرًا.

لفائف الملفوف الكسولة في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة في مقلاة

في هذه الوصفة، يجب إيلاء اهتمام وثيق للصلصة - فهي، بالإضافة إلى تقنية الطهي الصحيحة، تضمن أن تكون لفائف الملفوف طرية وحساسة في الملمس.

1. 
   من السهل تحضير لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة مع الملفوف واللحم المفروم والأرز. تحضير جميع المكونات لمزيد من المعالجة. قياس الكمية المطلوبة من اللحم المفروم. يقطع الملفوف جيدًا إلى حد ما. نقطع البصل بالسكين إلى شرائح رفيعة أو مكعبات. اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم أو اقطعه بسكين. قشر الجزر واغسل الطماطم وقطعها إلى قطع.
2. 
   يُمزج اللحم المفروم والملفوف المفروم والبصل في وعاء واحد.
3. 
   بعد ذلك، أضف السميد والبيض - هذه المكونات ضرورية لزوجة الكتلة، والتي ستُصنع منها لفائف الملفوف لاحقًا. أضف الأرز المغسول.
4. 
   يتبل الخليط بالفلفل المطحون والملح ويضاف الثوم. يمكن تعديل كميته حسب الذوق، أو لا يمكنك استخدامه على الإطلاق.
5. 
   امزج كل شيء معًا حتى يتحول خليط لحم الملفوف إلى كتلة مرنة متجانسة. أرسل قطعة العمل إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى "تكوّن صداقات" بين المكونات ويتضخم السميد. ومع ذلك، يمكنك ترك اللحم المفروم يقف بدون ثلاجة، ولكن بعد ذلك سوف يتخلف عن يديك بشكل أسوأ.
6. 
   بعد ذلك، تأكد من عجن الخليط مرة أخرى.
7. 
   على لوح تقطيع كبير أو مجرد سطح عمل، قومي بتشكيل اللحم المفروم إلى مربع متساوي قدر الإمكان - باستخدام السكاكين والملاعق وأدوات المطبخ الأخرى. قطعها إلى قطع متساوية بالسكين. يوصى بعمل 16 جزءًا من العدد المحدد للمكونات.
8. 
   تُلف كل قطعة من اللحم المفروم على شكل فطيرة مستديرة وتُلف في الدقيق.
9. 
   ضعي مقلاة أو قدرًا على الموقد واسكبي القليل من الزيت - 2-3 ملاعق كبيرة.
10. 
    تقلى لفائف الملفوف على كل جانب لبضع دقائق.
11. 
    في هذا الوقت، قم بإعداد الصلصة في وعاء منفصل لمزيد من إطفاء الطبق.اخلطي بلطف ملعقة كبيرة من الدقيق مع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
12. 
    ضعي معجون الطماطم في وعاء به دقيق وماء وأضيفي الطماطم المقطعة إلى قطع. على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنها.
13. 
    أضيفي باقي مكونات الصلصة، وخففيها بحوالي نصف لتر من الماء.
14. 
    ضعي لفائف الملفوف في مقلاة عميقة. نسكب الصلصة فوقهم، ونرج المحتويات بلطف. ضعي الجزر الكامل في الصلصة إذا كان صغيراً، أو قطعيه إلى قطع إذا كان كبيراً. قم بطهي لفائف الملفوف بعد غليان الصلصة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ويمكنك زيادة الوقت إذا كنت تستخدم الملفوف الصلب. يجب أن تكون الحرارة تحت المقلاة متوسطة.
15. 
    يمكنك تقديم لفائف الملفوف مع الصلصة التي تم طهيها بها.

بالعافية!

لفائف الملفوف الكسولة مع الملفوف واللحم المفروم والأرز مطهية في صلصة الكريمة الحامضة

تستخدم هذه الوصفة صلصة الكريمة الحامضة القياسية، والتي، إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيفها بالمايونيز وتتبيلها حسب رغبتك. من المهم أن تغطي الصلصة لفائف الملفوف بالكامل، وإلا فسيتعين عليك قلبها أثناء عملية الخياطة.

مكونات:

• الملفوف – 300 غرام.
• أرز – 100 جم.
• لحم بقري مفروم – 500 جم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 150 جم.
• الملح والتوابل والشبت الطازج - حسب الرغبة.
• الماء – 150 مل.

عملية الطبخ:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ونضيف القليل من الماء المملح ونضغط عليه بوزن ما في الأعلى. اتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى تختفي المرارة. ثم صفي الماء واشطفي شرائح الكرنب وضعيها في وعاء لتحضير اللحم المفروم.

2. قم بغلي الأرز حتى ينضج بنسبة 50%، ثم يبرد ثم ينقل إلى طبق.

3. يعجن اللحم المفروم جيداً، ويضاف الملح والبهارات اللازمة حسب الرغبة. سوف يتناغم الفلفل الأسود أو الأحمر والكزبرة المفرومة والريحان وما إلى ذلك جيدًا هنا.

4.يُمزج الملفوف واللحم المفروم المتبل والأرز المبرد ويُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلب كل شيء إلى كتلة متجانسة مع التحريك بيديك أو بملعقة.

5. قم بتشكيل كرات متوسطة الحجم من الكتلة المحضرة تشبه شرحات. اقليها على كلا الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي. ليست هناك حاجة للتغطية بغطاء، دع لفائف الملفوف تشكل قشرة.

6. بعد القلي، ضعي المكونات في مقلاة.

7. تحضير الصلصة بخلط الكريمة الحامضة مع الماء والشبت المفروم. أضف القليل من الملح واسكبه في المقلاة مع لفائف الملفوف. إذا لم تكن الصلصة كافية فجأة، فلا تتردد في إضافة القشدة الحامضة والماء مباشرة إلى المقلاة، فقط لا تنس ضبط كمية الملح.

8. تُطهى لفائف الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة تحت غطاء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بالعافية!

لفائف الملفوف الكسولة مع الدجاج المفروم - تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال

خصوصية هذه الوصفة هي عدم وجود بهارات حارة. معززات النكهة الوحيدة المسموح بها هي الملح ومعجون الطماطم وورق الغار. الطبق مناسب للغذاء وأغذية الأطفال.

مكونات:

• الملفوف – 0.5 كجم.
• دجاج مفروم – 300 جم.
• أرز – 80 جم.
• بصل – 0.5 قطعة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح وورق الغار حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اشطفي الأرز واطهيه حتى يصبح مفتتًا.

2. يُقلى الدجاج المفروم قليلاً في مقلاة دون إضافة الزيت. إذا كان اللحم المفروم جافًا، بدون دهون، يمكنك صب ملعقة من الزيت في المقلاة.

3. يُضاف البصل المفروم المقلي حتى يصبح شفافًا إلى اللحم المفروم ويُضاف الأرز هنا ويُعجن كل شيء.

4. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُضاف القليل من الملح ويُسلق في قدر أو مقلاة مع قليل من الماء.نسبة جاهزية الخضار بعد هذه المعاملة 50%. بمجرد اكتمال السلق، قم بتصريف الماء الزائد.

5. يُضاف الملفوف إلى اللحم المفروم ويُسكب القليل من الماء ويُضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة ويُترك الخليط على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا تحت الغطاء.

6. ضعي الزبدة في مقلاة، سخنيها واقلي الدقيق فيها مع التحريك. بعد ذلك، أرسل الدقيق إلى الملفوف مع اللحم المفروم. يُملح لفائف الملفوف الكسولة ويُضاف إليها ورق الغار ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق تقريبًا.

7. يمكن تقديم لفائف الملفوف هذه على طبق مشترك أو في أجزاء، وتشكل كرات من الخليط بالملعقة. القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة مع الشبت ستكمل طعم الطبق بشكل مثالي.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لفات الملفوف الكسولة في مقلاة في طبقات

في هذه الوصفة، توضع المكونات في طبقات في مقلاة عميقة وتُطهى على نار خفيفة، لتتحول إلى طبق منتفخ عطري. في الشكل، يشبه إلى حد ما الحساء، ولكن في الذوق يشبه لفائف الملفوف العادية.

مكونات:

• رأس الملفوف – 600 جم.
• لحم الخنزير المفروم أو مع لحم البقر – 500 غرام.
• أرز – 100 جم.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 100 مل.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. قم بقياس الكمية المطلوبة من الأرز، ثم اشطفه جيداً ثم قم بغليه حتى ينضج تقريباً. اجلس جانبا.

2. قشر الجزر والبصل وقطعهما بسكين أو مبشرة. ضعي الخضار في مقلاة بالزيت النباتي واقليها لمدة خمس دقائق على نار متوسطة مع تجنب الاحتراق.

3. تحضير اللحم المفروم أو استخدام اللحم الجاهز. اهرسيها جيداً في وعاء منفصل، وإذا لم يتم تقطيع اللحم بشكل كافٍ، مرري عبر مفرمة اللحم ذات الثقوب الدقيقة. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل المقلي والجزر ويُترك على نار خفيفة معًا تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.

4. يُمزج الأرز مع اللحم المفروم والجزر والبصل. يرش بالملح.

5.قم بإعداد مقلاة عميقة حيث سيتم طهي لفائف الملفوف الكسولة في طبقات. ضع نصف حجم الملفوف المبشور جيدًا في القاع.

6. ضعي الطبقة الثانية من اللحم المفروم مع الأرز والجزر والبصل. المستوى حول محيط السفينة بالكامل. ونسكب ما تبقى من الملفوف المبشور فوقها.

7. يُملح عجين الفطير في الأعلى ويُضاف البهارات وأوراق الغار وربما الأعشاب. يُسكب الماء ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة تقريبًا. وقت الطهي يعتمد إلى حد كبير على الملفوف. إذا كان صغيرًا، فستحتاج إلى طهي أقل، ولكن إذا تم حصاد المحصول لفترة طويلة وأصبح الملفوف قاسيًا، فسوف يستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة إضافية.

8. احتفظ بلفائف الملفوف الكسولة الجاهزة مع إطفاء الموقد وإغلاق الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم قدمها. قدميها مع القشدة الحامضة أو المايونيز أو أي صلصة تعتمد على هذه المنتجات.

بالعافية!

لفائف الملفوف الكسولة مع الملفوف الصيني واللحم المفروم والأرز

سيستغرق تحضير لفائف الملفوف الكسولة وفقًا لهذه الوصفة الحد الأدنى من الوقت، حيث يتم طهي الملفوف الصيني بشكل أسرع من الملفوف الأبيض. طعم لفائف الملفوف هذه أكثر حساسية، ورائحتها تفتقر إلى نكهة الملفوف الحادة.

مكونات:

• 500 جرام من الملفوف الصيني.
• 600 جرام لحم مفروم.
• 200 جرام أرز.
• 200 مل ماء.
• 150 جرام كريمة حامضة.
• 50 جرام معجون طماطم.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأعشاب والملح والزيت النباتي والتوابل.

عملية الطبخ:

1. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى خليط الجزر والبصل في مقلاة حتى تنضج الخضار قليلاً.

2. من الأفضل تناول اللحم المفروم غير الدهني، حتى الدجاج يفي بالغرض. ولكن إذا كان لحميًا، فدعه يحتوي على المزيد من اللحم البقري. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة مع الخضار ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

3.يُقسم الملفوف الصيني إلى نصفين بالطول ولا يُقطع جيدًا. ويمكن أيضًا استخدام الجزء الصلب، ولكن يجب سحقه بشكل أكثر دقة.

4. ضعي الملفوف المقطع في قدر، وأضيفي اللحم المفروم مع الجزر والبصل وأضيفي الأرز الخام المغسول. ويجب تسويتها وعدم خلطها مع باقي المكونات.

5. أسكبي حوالي 2 كوب من الماء في المقلاة، واتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار إلى متوسطة. ضعي معجون الطماطم والقشدة الحامضة في وعاء وأضيفي الملح والتوابل. ليست هناك حاجة لتقليب المكونات أثناء الطهي. اتركي المقلاة على النار لمدة 25 دقيقة تقريباً. إذا لاحظت أن السائل قد تبخر تماماً ولم يصل الملفوف بعد إلى النعومة المطلوبة، أضيفي القليل من الماء.

6. احتفظي بلفائف الملفوف الجاهزة مغطاة بدون حرارة لعدة دقائق، ثم امزجي جميع المحتويات وقدميها في أجزاء مع القشدة الحامضة أو الأعشاب أو خبز الجاودار المحمص أو غيرها من الأطعمة حسب الرغبة.

بالعافية!

وصفة لذيذة وبسيطة لفات الملفوف الكسولة مع البطاطس

يمكن تقديم هذا الطبق اللذيذ بسهولة كوجبة غداء تتضمن طبقًا جانبيًا ومكونًا من اللحوم. يتم طهي البطاطس مع اللحم المفروم والخضروات المنقوعة في عصائرها، ومعجون الطماطم يعطي الطبق نكهة شهية.

مكونات:

• الملفوف – 0.5 كجم.
• لحم مفروم – 0.4 كجم.
• أرز – 100 جم.
• الجزر والبصل – 0.5 قطعة.
• البطاطس – 0.4 كجم.
• طماطم – 2 قطعة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح، زيت نباتي، أعشاب، بهارات، ماء.

عملية الطبخ:

1. اطهي الأرز حتى ينضج نصفه. اعتمادًا على التنوع الذي تتناوله، سوف تحصل على لفائف الملفوف ذات الاتساق المناسب.

2. نقطع البصل ناعماً.

3. يقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة.

4. يُمزج الملفوف والبصل والأرز المسلوق والبصل المفروم.يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار والأرز ويُخفق في البيض. الملح وإضافة التوابل حسب الذوق.

5. نشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة وتُقلى القطع على كلا الجانبين على نار متوسطة. دع القشرة تتشكل عليها، وسوف تسمح للشرحات بالحفاظ على شكلها وعدم الانهيار.

6. قشر الجزر وابشره على مبشرة ذات ثقوب كبيرة واقليه في مقلاة حتى يصبح طريًا ثم أضيفي الطماطم المفرومة إلى الجزر. تُطهى الخضار المغطاة لمدة 10 دقائق.

7. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح كبيرة - يمكنك تقطيعها إلى نصفين، إذا لم تكن البطاطس كبيرة الحجم فمن الأفضل عدم قطع الدرنات الصغيرة على الإطلاق.

8. ضعي الكرنب المقلي وشرائح اللحم المفروم في المقلاة، بالتناوب مع البطاطس. ضعي الجزر والطماطم المقلية في الأعلى. يُملح كل شيء ويُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء. سوف يستغرق 40 دقيقة لينضج الطبق.

9. يمكن رش لفائف الملفوف الجاهزة مع البطاطس بالأعشاب أو الجبن المبشور وتتبل بقطعة من الزبدة.

بالعافية!