الليتشو مع معجون الطماطم والفلفل الحلو هي سلطة شتوية بسيطة ولذيذة يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. بدلا من صنع عصير الطماطم، نشتري المعجون. وهو أحد المكونات الرئيسية لليتشو الشتوي اللذيذ. تأكد من تجربة المعكرونة قبل الطهي - يجب أن تكون سميكة ولذيذة، ويعتمد طعم الليشو على ذلك. لا يقل أهمية عن الفلفل - يجب أن يكون ناضجًا ولحميًا.
ليتشو الفلفل الحلو مع معجون الطماطم لعق الأصابع
يتم إعداد هذا Lecho بسرعة كافية وليس مزعجا، ولكن النتيجة هي طعم حلو لطيف. من المؤكد أن هذا المستحضر لن يصبح المفضل لديك فحسب، بل سيصبح أيضًا المفضل لدى جميع أفراد أسرتك. Lecho حار إلى حد ما، لاذع قليلاً ومشرق للغاية في الذوق. استعد - لن تندم! ويعتبر هذا الطبق "سريع الأكل" والمفضل.
- الفلفل البلغاري 3 كجم (مكرر)
- السكر المحبب 300 (جرامات)
- خل المائدة 9% 70 (جرامات)
- قرنفل 5 براعم
- معجون الطماطم 1 كجم (سميكة)
- ثوم 1 رأس
- حبات الفلفل الأسود 10 (أشياء)
- ملح 2 (ملاعق كبيرة)
- ماء 5 لتر (تقريبا)
-
يتم تحضير ليتشو مع معجون الطماطم والفلفل لفصل الشتاء بسرعة، لذلك دعونا نجهز البرطمانات على الفور ونغسلها ونخبزها جيدًا في الفرن أو في حمام مائي لمدة 10 دقائق. نغسل الفلفل جيدًا ونقشره ونقطعه بالطول إلى شرائح كبيرة ونقشر الثوم. -
نأخذ قدرًا بحجم حوالي 8 لترات ونطهو مرق الخضار ، ولهذا نضع الفلفل المحضر فيه ونملأه بالماء النظيف ونغطي الفلفل بالكامل. لكل 1 كجم من معجون الطماطم نحتاج إلى 3 لترات من المرق. وفقا لذلك، تحتاج إلى صب 4-4.5 لتر من الماء مع الاحتياطي. ضعي المقلاة على الموقد، وعندما يغلي الماء، حركي الفلفل قليلاً لمدة 5 دقائق. -
باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الفلفل من المقلاة إلى وعاء نظيف وجاف، صفي مرق الخضار وضعيه في وعاء أصغر، يجب أن تحصلي على 3 لترات، إذا لم يكن لديك ما يكفي، أضيفي القليل من الماء المغلي. -
يُضاف معجون الطماطم إلى السائل الناتج ويُخلط ويُوضع على النار حتى يغلي ويُضاف التوابل والبهارات والثوم المفروم جيدًا. طبخ لمدة 7 دقائق. نحن نتذوقه حسب ذوقنا، اعتمادًا على الإضافات الموجودة في المعجون - قد تحتاج إلى المزيد من السكر أو الملح، وسوف يمتص الفلفل معظم الطعم، لذلك يجب أن يكون للحشوة طعم واضح جدًا. في نهاية الطهي، أضيفي الخل واتركيه يغلي لمدة دقيقتين، ثم أطفئيه. يجب أن يكون لدينا صلصة طماطم سميكة. -
ضع الفلفل في الجرار واغلي الأغطية. -
باستخدام مغرفة صغيرة، اسكبي الفلفل في البرطمانات، مع الضغط عليه بشكل دوري بعناية حتى لا يتبقى هواء في البرطمان، ويمكن القيام بذلك باستخدام الشوكة، وتحريك الفلفل في اتجاهات مختلفة، مما يساعد على توزيع الصلصة في البرطمانات. إناء. -
نحن نأخذ غطاءًا مغليًا واحدًا في كل مرة ونلف الليكو العطري الخاص بنا لفصل الشتاء.اقلبها رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتنقع.
وفي اليوم التالي، يمكنك أخذ عينة، والنظر إليها: "العق أصابعك"!
وصفة بسيطة لليتشو مع معجون الطماطم بدون تعقيم
جربي الفلفل الحلو اللذيذ بالمعجون والتوابل باستخدام هذه الوصفة دون تعقيم. بهذه الطريقة، يمكن تحضير الليتشو بكميات كبيرة، لأنه يتم تحضيره ببساطة وبسرعة شديدة، ويوجد حد أدنى من المكونات، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات. والطعم ممتاز. يمكن للجميع تحضير هذه المقبلات البسيطة، وفي الشتاء يفتحون مرطبان الصيف المشرق ويستمتعون بطعم الليتشو الغني الرائع.
مكونات:
- فلفل حلو مقشر – 2 كجم.
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
- الفلفل - 7 قطع.
- معجون الطماطم – 200 غرام.
- خل 9% – 50 مل.
- زيت نباتي – 100 مل.
- ملح خشن – 1 ملعقة كبيرة.
- الماء – 1 لتر.
- ورق الغار – 3 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع الفلفل العصير، مغسول جيدا ومنزوع البذور، إلى عدة أجزاء، ثم قم بتقطيعه حسب ذوقك: يمكنك استخدامه على شكل مربعات أو شرائح. ضعها في كيس بلاستيكي وقم بوزنها.
الخطوة 2. خذ وعاء ذو قاع سميك وقم بإعداد التتبيلة، للقيام بذلك، قم بخلط الملح في الماء مع السكر، أضف معجون الطماطم، 9٪ خل، حبوب الفلفل وأوراق الغار، أضف الزيت النباتي على الفور، ويقلب بلطف حتى يصبح ناعمًا ويغلي. . يُضاف الفلفل المفروم إلى ماء مالح الطماطم ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 3. هذا كل شيء! علاجنا المذهل جاهز! ضع الليشو في مرطبانات نظيفة وجافة مُجهزة ولفه. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ونغطيها ببطانية دافئة، ولا نلمسها لمدة يوم، نتركها تتشبع.
ليتشو مع الكوسة ومعجون الطماطم
إعداد بسيط للغاية ولكنه عملي.يقدم كمقبلات مستقلة مع الأطباق الرئيسية. سيساعدك هذا الليشو كثيرًا عندما لا يكون لديك وقت للطهي أو إذا ظهر ضيوف أعزاء بشكل غير متوقع.
المكونات ل 4.5 لتر. ليشو:
- كوسة – 3000 جم
- فلفل حلو لحمي – 1500 جم.
- طماطم طازجة – 500 جم.
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء – 500 مل.
- زيت دوار الشمس النباتي – 250 مل.
- الثوم - 1 رأس.
- خل 9% – 100 مل.
- حبيبات السكر – 200 مل.
- ملح – 20 جم.
- الفلفل - 5 قطع.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قطع الفلفل الحلو، المغسول مسبقًا والمبذر، إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد. قشر الكوسة وقطعها إلى شرائح كبيرة. سلق الطماطم وطحنها في الخلاط.
الخطوة 2. في قدر كبيرة، ضعي الكوسة والفلفل الحلو والثوم المفروم والطماطم والملح وحبوب الفلفل والسكر وأضيفي الزبدة. بشكل منفصل، في وعاء، قم بتخفيف معجون الطماطم بالماء وصبه في الخضار. امزج ليتشو الكوسة المستقبلية جيدًا. إذا كنت ترغب في ذلك حار، يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم ناعما.
الخطوة 3. ضعي المقلاة على الموقد واتركيها حتى تغلي على درجة حرارة عالية، ثم خففي الحرارة واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 4. مباشرة بعد الطهي، ضع الكوسة والفلفل الحلو في مرطبانات صغيرة معقمة ذات أغطية من الصفيح أو البراغي. اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.
ليتشو مع الجزر والبصل
هذه الوصفة لليتو بالفلفل الحلو هي وصفة منزلية بسيطة وصحية. خيار شائع جدًا ومفضل لتحضير الخضار لفصل الشتاء بطعم غني.
مكونات:
- معجون الطماطم – 360 جم (علبة واحدة).
- الجزر – 500 جم.
- السكر المحبب – 100 جم.
- البصل – 500 جم.
- الفلفل الحلو – 2000 غرام.
- الثوم - 1 رأس (كبير).
- ماء – 400 جم.
- خل 9% – 50 مل.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لنبدأ في تحضير الخضار. يجب غسلها وتنظيفها. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، ونبشر الجزر بشكل ملائم في محضرة الطعام باستخدام ملحق كبير أو مبشرة، ونقطع البصل إلى نصف حلقات، ويمكنك أيضًا استخدام محضرة الطعام أو يدويًا.
الخطوة 2. ضع معجون الطماطم في قدر وأضف كل الماء، يجب أن يكون هناك نفس كمية المعجون تمامًا. تخلط حتى تصبح ناعمة ويضاف الملح والسكر وتوضع على النار حتى تغلي. نخفض درجة الحرارة ونضع الجزر في خليط الطماطم ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. وأضيفي البصل على الفور، وبعد 10 دقائق أخرى أضيفي الفلفل أخيرًا.
الخطوة 3. يجب أن تنضج جميع الخضار في وعاء واحد لمدة 30 دقيقة، ويضاف الثوم المفروم، ويضاف الخل، ويطهى عند الغليان لمدة 5 دقائق أخرى ويطفئ.
الخطوة 4. ضع الليكو العطري في مرطبانات معقمة، وأغلق الأغطية، وخزنها رأسًا على عقب تحت منشفة دافئة لمدة يوم حتى تبرد ببطء.
بالعافية!
ليتشو مع الخيار
وصفة ليتشو هذه هي بحق سلطة كاملة أو طبق جانبي، كما يحلو لك، والتي سوف تنوع قائمة أيام الشتاء بشكل مثالي.
مكونات:
- فلفل حلو مقشر - 1 كجم.
- الجزر – 300 جم.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خيار طازج - 2 كجم.
- معجون طماطم – 400 جم (علبة واحدة).
- بصل – 300 جم.
- الماء – 350 مل.
- زيت نباتي – 150 مل.
- ورق الغار – 4 قطع.
- البهارات - 8 البازلاء.
- الخل 9٪ – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون والكزبرة والبابريكا - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اخلطي معجون الطماطم بالماء وخففيه حتى يصبح ناعمًا في قدر، أضيفي الزبدة والسكر والملح.ضعي القدر على نار خفيفة حتى يغلي واتركيه لمدة 5 دقائق.
الخطوة 2. يُضاف الجزر المبشور بشكل خشن والبصل المفروم متوسط الحجم وأوراق الغار وحبوب الفلفل، وتُغلى المحتويات بالكامل وتُطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 3. أضف الفلفل المقطع إلى شرائح صغيرة إلى تحضيرنا واخلطه بملعقة وبمجرد أن يغلي الخليط اتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 4. والآن حان الوقت لتقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة، وإذا كان الخيار كبيرًا، إلى نصف حلقات. ضعه في قدر. مرة أخرى، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. قبل حوالي 4 دقائق من الاستعداد، أضيفي الخل والبهارات التي حضرناها مسبقاً - البابريكا والفلفل والكزبرة.
الخطوة 5. ضع الليكو المغلي في مرطبانات معقمة وأغلقها ولفها واقلبها إلى الأسفل حتى تبرد تمامًا.
استمتع بنفسك ودلل أحبائك!
ليشو بالثوم
هذه الوصفة سوف تروق لعشاق الطعم الحار للثوم. بالإضافة إلى ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع حبات من الفلفل وبرعم القرنفل إلى كل جرة. لكننا سنقوم بتحضير هذه الوصفة بنسخة كلاسيكية. نختار معجون طماطم سميكًا يتسع لملعقة، وعند تخفيفه بالماء يجب أن يكون كثيفًا وليس سائلًا.
مكونات الليتشو:
- الفلفل الحلو – 3000 جم.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 150 مل.
- سكر - حبيبات - 150 جم.
- معجون الطماطم – 700 جم.
- خل 9٪ -2 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء المغلي – 2 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. نغسل الفلفل اللحمي والعصير، ونزيل كبسولة البذور ونقطعها بالطول إلى حوالي 8 قطع، حسب حجم الثمرة إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
الخطوة 2. في قدر، يقلب معجون الطماطم مع الماء مع الملح والسكر، ويضاف الزيت النباتي ويغلي الكتلة بأكملها.ضعي الفلفل المحضر في قدر واطهي الليشو على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ويجب أن ينضج ببطء.
الخطوة 3. قشر الثوم واشطفه وجففه على منشفة. في مرطبانات نظيفة وجافة بحجم 0.5-0.8 لتر، ضع فصًا من الثوم في قاع كل منها وضع الليكو الساخن، واملأه بالعصير إلى الأعلى. نحن نربط الجرار ونقوم بتعقيمها.
الخطوة 4. خذ قدرًا يتسع لـ 2-3 برطمانات، ثم قم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة صغيرة، ثم ضع برطمانات الليشو بعناية واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يجب أن يصل الماء إلى أكتاف الجرة. أخرج البرطمانات الساخنة بعناية واقلبها ولفها في بطانية واتركها تبرد لمدة يوم وتصل إلى القوام المطلوب.
5. استمتع بالليشو العطري مع الثوم في الشتاء!
ليشو فلفل حلو مع معجون الطماطم بدون خل
وصفة سريعة وبسيطة بشكل مدهش مع الحد الأدنى من المكونات. سيكون جيدًا لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة الحارة والمالحة والذين يناسبون فقط اللفائف الرقيقة. أنه يحتوي على الحد الأقصى من المكونات الطبيعية. على الرغم من عدم وجود الخل، يتم تخزين Lecho بشكل مثالي دون تبريد. تأكد من تجربتها!
مكونات الليتشو:
- فلفل حلو – 2 كجم.
- السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- معجون الطماطم – 800 جم.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
- الماء المغلي – 800 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. باستخدام الماء البارد المغلي، قم بتخفيف معجون الطماطم بنسب متساوية، واخلطه مع السكر والملح. يمكنك محاولة تعديله حسب ذوقك، لأن معجون الطماطم قد يحتوي على إضافات مختلفة.
الخطوة 2. يُسكب في وعاء مناسب للطهي ويُوضع على نار خفيفة حتى يغلي.
الخطوه 3.نغسل الفلفل تحت الماء الجاري ونقطعه إلى قسمين ونزيل اللب مع البذور. ضعي الفلفل المفروم في السائل المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4: الآن هو الوقت المناسب لإعداد الجرار الخاصة بك. اغسلها بصودا الخبز وجففها جيدًا في الفرن ثم اغلي الأغطية.
الخطوة 5. صب الليكو الساخن الجاهز في مرطبانات معقمة، ولفه، ثم ضعه رأسًا على عقب لمدة 12-24 ساعة تحت بطانية دافئة.
ليتشو مع الفول
يعتبر الليتشو مع الفلفل الحلو والفاصوليا طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك، وهو لذيذ كحساء نباتي مستقل وكإضافة إلى الحساء. إذا اتبعت الوصفة المحددة خطوة بخطوة، فسيكون كل شيء بسيطًا جدًا، لكنه سيظهر لذيذًا جدًا.
مكونات:
- فلفل حلو – 1 كجم.
- الفاصوليا (يفضل اللون الأحمر) – 1.5 كجم.
- الطماطم الناضجة - 4 كجم.
- معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حبيبات السكر – 0.5 كجم.
- ملح خشن – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل – 1 كجم.
- زيت عباد الشمس – 250 مل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يفضل تناول الفاصوليا الحمراء، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا البيضاء، لكن لا ينصح بخلط أصناف مختلفة. قبل تحضير الليتشو، انقعي الفاصوليا طوال الليل. اطبخي الفاصوليا في كمية كبيرة من الماء حتى تنضج نصفها لمدة 30 دقيقة، من المهم ألا تغلي، أضيفي الملح قبل 5 دقائق من الطهي وعندما تصبح جاهزة، املحي الماء بالكامل واشطفي الحبوب تحت الماء الجاري.
الخطوة 2. قم بسلق الطماطم، للقيام بذلك نقوم بعمل شق بالصليب، ونخفضها في الماء المغلي لبضع دقائق وعلى الفور في الماء البارد، ونزيل الجلد باتجاه السويقات، والذي نقوم بإزالته أيضًا. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
الخطوة 3. قشر الفلفل وقسمه إلى عدة أجزاء ثم قطعه إلى شرائح. يُشكل البصل المقشر والمغسول مسبقًا إلى نصف حلقات.
الخطوة 4.نضع جميع الخضار في حوض كبير ونضيف السكر والملح ونسكب فوقها زيت دوار الشمس ونخلط ونشعل النار على نار أعلى قليلاً من المتوسطة. عندما تغلي السلطة، خففي الحرارة واطهيها لمدة ساعة مع التحريك من وقت لآخر.
الخطوة 5. أضيفي الفاصوليا المجهزة مسبقاً واطهيها مع الخضار لمدة ساعة أخرى. نتذوق الفاصوليا حتى تصبح جاهزة، وإذا لزم الأمر نطبخها على نفس درجة الحرارة.
الخطوة 6. ضع الليشو الساخن في مرطبانات معقمة. ونغلفها رأسًا على عقب ونخزنها لمدة يوم. وبعد ذلك يمكنك نقل الليشو إلى المخزن أو القبو.
في فصل الشتاء، سيكون هذا العلاج بمثابة هبة من السماء لك!
ليتشو مع الباذنجان
يمكن تحضير الباذنجان لفصل الشتاء في صلصة ليتشو مع الفلفل الحلو. سيكون الطبق مرضيًا وعالي السعرات الحرارية. ويسمى هذا الطبق أيضًا "الباذنجان البلغاري"، وهو الاسم الذي اشتهرت به هذه المقبلات في بلغاريا.
مكونات:
- فلفل حلو مقشر – 500 جم.
- الباذنجان – 1300 جم.
- البصل – 500 جم.
- السكر المحبب – 60 جم.
- خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- معجون الطماطم – 250 جم.
- ملح خشن – 20 جم.
- زيت نباتي – 120 مل
عملية الطبخ:
الخطوة 1. دعونا نحضر جميع الخضروات على الفور إلى الشكل المطلوب: سنعطيهم جميعًا شكل مكعب متوسط الحجم ولا نخلطهم بعد. يجب غسل الباذنجان وقطع السيقان. إذا كان الباذنجان صغيراً وقوياً لا نقشر القشرة، ونقطعه حسب الشكل المتفق عليه مسبقاً، ونعطي الفلفل الحلو بدون بذور وقافز نفس الشكل. يمكن أن يكون هناك أي تنوع ولون للفلفل، والشيء الرئيسي هو أن الثمار سمين وعصير، ويصبح الليكو أكثر جمالا وإثارة للاهتمام عندما يكون الفلفل متعدد الألوان. نقشر البصل، يمكنك أخذ النوع العادي أو الأحمر وغسله وتقطيعه إلى نفس المكعب.
الخطوة 2. خذ مرجلًا كبيرًا (قدرًا) وقم بإعداد الليشو.أشعل النار أقل قليلاً من المتوسطة واسكب الزيت النباتي في المرجل. اتركيه يسخن قليلًا وأضيفي الباذنجان أولًا؛ سوف يمتص كل الزيت على الفور، مثل الإسفنجة تقريبًا. لا تقلق، سيعيدها أثناء عملية الطهي، ونستمر في قلي الخضار على سطح شبه جاف من المرجل، مع تحريكها باستمرار.
الخطوة 3. بعد 10 دقائق، أضيفي البصل إلى الباذنجان واقلي الخضار لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الفلفل الحلو واستمر في الطهي وتأكد من عدم احتراق الخضار. غطيها بغطاء، وبينما تنضج الخضار، خففي معجون الطماطم في وعاء بالماء بنسبة 1:3. اختر المعكرونة الخاصة بك بمسؤولية: من المهم ألا تكون حامضة ولذيذة! حرك سائل الطماطم حتى يصبح ناعمًا ثم اسكبه على الفور في المرجل مع الخضار. امزج كل شيء ببطء، ثم يجب أن يغلي Lecho ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 4. يبدو خليط الخضار لدينا لائقًا بالفعل ويبدو وكأنه طبق كامل، وتبقى اللمسات النهائية. بعد مرور الوقت المحدد، أضف الملح والسكر، وتخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. أضف خل التفاح أو يمكنك أن تأخذ 9٪، فقط حافظ على النسبة، واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين ثم أطفئها. إذا كنت تريد بعض التوابل، يمكنك إضافة الفلفل وأوراق الغار - حسب ذوقك، مع الخل.
الخطوة 5. الليكو المذهل والعطري مع الباذنجان جاهز! إذا جربت الليكو على الفور، فسوف يبدو مالحًا، ولكن عندما يبرد وينقع، سيتغير الطعم.
الخطوة 6. وهكذا، نلف الليشو في مرطبانات معقمة ونقلبها ونضعها تحت البطانية لمدة يوم.
من هذه المكونات تحصل على 3.2 لتر من الليكو.
المقبلات جيدة إما مع الخبز أو كإضافة رائعة للأرز أو المعكرونة!
في وصفة الليتشو مع الباذنجان، من المهم جدًا أن يكون أحلى من المالح. يجب أن تحتوي نسب السكر/الملح دائمًا على المزيد من السكر، ولا تنس ذلك عند تحضير أي ليشو!