الشعرية محلية الصنع

يمكن شراء أي نودلز من المتجر. ولكن هل يمكن مقارنة طعم المنتجات الصناعية بالشعرية محلية الصنع؟ يتطلب عجن العجينة السميكة ولفها إلى طبقة رقيقة الكثير من الجهد، لكن النتيجة ستفاجئك أنت وعائلتك.

معكرونة البيص المصنوعة بالبيت

وصفة بسيطة لعجينة نودلز البيض المثالية. يمكنك طهي المعكرونة الضيقة والواسعة. العجينة سهلة العمل ولا تلتصق. يمكن تحضير هذه المعكرونة للاستخدام المستقبلي، وتجفيفها لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة، ووضعها في صناديق وتخزينها. بهذه الطريقة تبقى جيدة في المطبخ.

1. 
   كيف لطهي الشعرية في المنزل؟ كسر البيض في وعاء. يُضاف الملح والماء ويُرج بالشوكة. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن تدريجياً للحصول على عجينة سميكة ومرنة.
2. 
   يجب عجن العجينة حتى تصبح أكثر ليونة ومرونة قليلاً. إذا كان من الصعب القيام بذلك دفعة واحدة، فإننا نقوم بذلك بعدة طرق، ونترك العجينة ترتاح، وتغطى بوعاء لمدة عشر دقائق.
3. 
   افردي العجينة المعالجة إلى طبقة رقيقة مع إضافة الدقيق.
4. 
   سمك الطبقة 1 ملم .
5. 
   دع الطبقة المدرفلة تجف، واتركها على الطاولة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم رشي سطح الطبقة بسخاء بالدقيق ولفيها على شكل لفافة فضفاضة. بعد ذلك، قم بقطع اللفة بالعرض. يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة - وستحصل على شعيرية رفيعة. بعد التقطيع، قومي بتوزيعها بيديك على سطح الطاولة.
6. 
   يمكنك تقطيعها إلى قطع أوسع، كما في الصورة - تحصل على شعرية واسعة.
7. 
   يجب أيضًا فصلها يدويًا إلى شرائح منفصلة.
8. 
   تعتبر المعكرونة الرفيعة مثالية لمرق الدجاج. وقت الطهي لا يزيد عن دقيقة واحدة.
9. 
   الشعرية العريضة جيدة أيضًا بمفردها. قم بطهيها لمدة دقيقتين.

بالعافية!

كيف لطهي المعكرونة ووك في المنزل؟

يتم تحضير هذه المعكرونة في مقلاة: يتم قلي الخضار والدجاج بسرعة على نار عالية إلى حد ما وخلطها مع المعكرونة. يمكن استخدامه في المنزل أو في المتجر. الشيء الرئيسي هو غليها بشكل صحيح حتى لا تصبح العجينة طرية جدًا.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• نودلز – 300 جرام
• صدر دجاج – 200 غرام.
• الجزر - 80 جم.
• فلفل حلو – 80 جم.
• الثوم - 15 جم.
• بصل أخضر – 15 جم.
• لتتبيل الثدي:
• الملح – 1 غرام.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة صغيرة.
• للصلصة:
• صلصة الصويا الداكنة – 3 ملاعق صغيرة.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. قطعي الثدي إلى شرائح رفيعة. ضع في وعاء. أضف الملح وصلصة الصويا والفلفل الأسود المطحون والزيت النباتي. مزج.

2. قطعي الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة، والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة.

3. في وعاء منفصل، اخلطي مكونات الصلصة المحددة.

4. اطهي النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة. بعد الطهي، اغمسها في الماء البارد لفترة قصيرة - وهذا سيجعل العجينة أكثر مرونة وألذ طعمًا.

5. سخني الزيت النباتي (2 ملعقة كبيرة) في مقلاة واقلي صدور الدجاج على نار عالية لمدة دقيقتين. تُضاف الخضار المحضرة إلى الدجاج ما عدا البصل وتُمزج وتُقلى لمدة دقيقة واحدة.

6. خففي النار وأضيفي المعكرونة واسكبي الصلصة المحضرة واقليها لمدة دقيقة أخرى.

7. أضيفي البصل الأخضر المفروم، ثم أطفئيه بعد عشر ثواني - حتى ينضج.

بالعافية!

وصفة سهلة لنودلز أودون محلية الصنع

وصفة معكرونة أودون بسيطة وبأسعار معقولة. الآن ليس من الضروري شراء مثل هذه المعكرونة في المتجر، مع وجود المكونات اللازمة في متناول اليد. من السهل أن تصنع هذه المعكرونة الآسيوية بنفسك.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• دقيق القمح – 200 غرام.
• نشا البطاطس – 30 جم.
• الماء – 90 مل.

عملية الطبخ:

1. ينخل الدقيق ويسكب فيه الماء.

2. نحرك المكونات ونعجنها تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة.

3. ضعي العجينة على غلاف بلاستيكي ولفيها بعدة طبقات واضغطيها بيديك إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد.

4. اتركيه لمدة ثلاثين دقيقة.

5. قم بإزالة الفيلم واطوي العجينة عدة مرات.

6. قم بتشكيل كرة.

7. كرر الضغط في الفيلم. نترك العجينة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

8. رش سطح العمل بالنشا وافرد العجينة بسمك ثلاثة ملليمترات. نرش الطبقة بالنشا ثم نطويها على ثلاثة أجزاء.

9. قطع قطعة العمل الناتجة بالعرض بسكين إلى قطع بسمك خمسة ملليمترات.رش المعكرونة الناتجة بالنشا واخلطها بيديك.

10. اطهي النودلز في الماء المغلي المملح لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.

11. ضعيها على منخل حتى تصفى المرق.

12. يقدم ساخناً بمفرده أو كجزء من طبق مختار.

بالعافية!

شوربة الدجاج محلية الصنع

حساء الدجاج بالمعكرونة لذيذ! يمكنك تحضير الحساء حسب وصفتك المعتادة، وفي مرحلة إضافة النودلز، استخدمي النودلز محلية الصنع. كان سهل الإعداد.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 2.

مكونات:

• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. يمكنك البدء في عجن عجينة المعكرونة عندما تغلي الحساء. ينخل الدقيق في وعاء ويكسر البيض ويخلط. اعجن العجينة المرنة بيديك. نتركها لمدة عشر دقائق، ونغطيها بوعاء.

2. افردي العجينة بشكل رقيق واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تجف. ثم رشيها بالدقيق ولفيها على شكل أنبوب وقطعيها بالعرض إلى قطع رفيعة.

3. قبل أن يصبح الحساء جاهزًا بخمس دقائق، ضعي النودلز فيه واطهيه لمدة خمس إلى سبع دقائق.

4. قدمي شوربة المعكرونة ساخنة مباشرة بعد الطهي.

بالعافية!

نودلز محلية الصنع بدون إضافة البيض

نسخة نباتية من المعكرونة التي تتطلب فقط الدقيق والماء والملح. ستحتاج العجينة إلى وقت لتنضج، لذا من الأفضل تحضير مثل هذا الطبق مسبقًا.

وقت الطهي: 1.5 ساعة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. أضيفي الملح إلى الماء الساخن وحركي. ينخل الدقيق فوقه ويعجن العجينة.

2.ضعي العجينة في كيس وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى تنضج.

3. أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها تسخن قليلاً ثم افرديها إلى طبقة رقيقة مع رشها بالدقيق إذا لزم الأمر. اترك الطبقة المدرفلة لبعض الوقت حتى تجف.

4. رشي العجينة المجففة بالدقيق ولفيها على شكل لفافة فضفاضة. قطع بالعرض إلى قطع رقيقة.

5. نثر المعكرونة المقطعة على صينية الخبز حتى تجف. يمكنك أيضًا وضع صينية الخبز في الفرن مع تشغيل المروحة عند عدم وجود درجة حرارة - سوف تجف المعكرونة جيدًا. تسلق النودلز في ماء مملح حتى تنضج وتقدم ساخنة.

بالعافية!

كيف تصنع نودلز الحنطة السوداء بنفسك؟

أولئك الذين يحبون تجربة أنواع مختلفة من المعكرونة سيقدرون بالتأكيد شعيرية الحنطة السوداء. تكتسب المعكرونة طعمًا خفيفًا مميزًا للحبوب ويتحول لونها إلى اللون الداكن. تعتبر هذه الشعرية أكثر صحة من شعرية القمح.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• دقيق الحنطة السوداء – 50 غرام.
• دقيق القمح – 150 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• الماء المغلي – 10 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. نخل كلا النوعين من الدقيق في وعاء.

2. اكسري البيض في الأعلى.

3. ثم صب الماء المغلي بالكمية المحددة.

4. حرك العجينة واعجنها بيديك. إذا كان الخليط جافا، أضيفي القليل من الماء.

5. مدي العجينة إلى طبقة.

6. يمكن للمالكين السعداء لآلة اللف أن يمرروا الطبقة من خلال فتحة خاصة - سوف تتدحرج العجينة أكثر وتتشكل المعكرونة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، فإننا نتصرف كالمعتاد: نرش سطح العمل بالدقيق ونفرد العجينة إلى طبقة رقيقة باستخدام شوبك. نقطع الطبقة بسكين إلى شرائح رفيعة - نودلز.

7. رشّي النودلز المقطعة بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

8. اطهي النودلز في ماء مملح لمدة لا تزيد عن خمس إلى سبع دقائق.يقدم بمفرده أو كطبق جانبي.

بالعافية!

نودلز محلية الصنع مع الدجاج والخضروات

طبق شهي مع الشعرية محلية الصنع. سيتعين عليك العبث بتحضير المعكرونة، لكن الأمر يستحق ذلك. دائمًا ما يكون الطعم محلي الصنع موضع تقدير أكبر. على العموم يمكن تحضير الطبق مع أي لحم ونستخدم الدجاج في الوصفة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• البيض – 3 قطع.
• الدقيق - كم سوف يستغرق.
• فيليه الدجاج – 500 غرام.
• الفاصوليا الخضراء – 300 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

1. امزجي العجينة: اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه قليل من الملح ورجّيه. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي. ننتقل إلى العجن بأيدينا. أضف الدقيق حسب احتياجات العجينة النهائية - يجب أن تكون ضيقة. افردي العجينة بشكل رقيق، ثم رشيها بالدقيق، ثم لفيها على شكل رول، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة بالعرض.

2. اسلقي المعكرونة الجاهزة في ماء مملح مع التحريك المستمر لمدة ست إلى سبع دقائق. بعد الطهي، ضعه على منخل واترك المرق يصفى.

3. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع رفيعة، ونرش عليها الملح والفلفل الأسود المطحون. تسخين كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة. يُقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الجزر المقطع إلى أنصاف دوائر رقيقة وشرائح الدجاج المقطعة إلى قطع، ويُخلط ويُطهى لمدة دقيقتين. أضف الفاصوليا الخضراء وحركها. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الفاصوليا طرية. يُضاف معجون الطماطم ويُضاف الملح إذا لزم الأمر ويُحرَّك.امزج النشا بشكل منفصل مع 23 كوبًا من الماء البارد واسكب الخليط الناتج على اللحوم والخضروات. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين أخريين ثم أطفئه.

4. ضعي النودلز المسلوقة فوق الدجاج مع الخضار، واخلطيها، ثم قدميها ساخنة.

بالعافية!

المعكرونة محلية الصنع اللذيذة مع لحم الخنزير

وفرة من الخضار وقطع لحم الخنزير المقلية إلى شعرية مقرمشة وطرية - مزيج ممتاز. سر الطعم المثالي والمظهر الجميل هو أننا نقوم بقلي جميع الخضروات وكذلك لحم الخنزير بشكل منفصل. امزج كل شيء فقط في النهاية عند التقديم.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص – 6.

مكونات:

• بيضة – 2 قطعة.
• دقيق - 220 غرام.
• لحم الخنزير – 300 غرام.
• الجزر - 200-250 غرام.
• الطماطم - 200-250 غرام.
• البصل - 100-150 غرام.
• الفلفل الحلو - 200-250 غرام.
• كوسة – 200-250 غرام.
• الباذنجان - 150-200 غرام.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السمسم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – للقلي.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. نكسر البيض في وعاء ونضيف إليه قليل من الملح ونخلط. أضف الدقيق واعجن العجينة القاسية. نضع العجينة في كيس ونضعها في الثلاجة بينما نقوم بتحضير لحم الخنزير والخضروات.

2. جفف لحم الخنزير وقطعه إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة واقلي اللحم فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في نهاية القلي يضاف الملح. أخرجي شرائح اللحم من المقلاة، مع الحرص على ترك الزيت. ضع اللحم في مقلاة أو مقلاة كبيرة - حيث سنخلط جميع المكونات المقلية.

3. بعد قلي اللحم، ضعي الجزر المبشور على مبشرة كورية في المقلاة، واقليه حتى يصبح طريًا، وقومي بالتقليب. نخرجها من المقلاة ونضيفها إلى اللحم.

4.اقلي البصل المقطع إلى أنصاف حلقات، ثم الجزر حتى يحمر قليلاً، ثم أخرجيه من المقلاة وضعيه في المقلاة.

5. باستخدام مبدأ مماثل، قم بقلي الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو المقطعة بشكل منفصل إلى شرائح. إذا لزم الأمر، أضف زيت القلي بين حصص الخضار. تُضاف صلصة الصويا إلى الخضار المقلية ولحم الخنزير في المقلاة وتُمزج وتُوضع على موقد ساخن لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى لا يبرد الخليط.

6. أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها بشكل رقيق على سطح عمل مرشوش بالدقيق. قطعي النودلز إلى شرائح رفيعة. اسلقي النودلز في ماء مملح. سوف يستغرق الطهي حوالي خمس دقائق. من المهم عدم الإفراط في طهي العجينة الرقيقة. صفي الماء من المعكرونة الجاهزة.

7. ضعي النودلز المسلوقة في المقلاة مع خليط اللحم والخضار، ورشيها بالسمسم المقلي، وحركي.

8. بعد الطهي مباشرة، ضعي المعكرونة مع لحم الخنزير والخضروات في أطباق مقسمة وقدميها ساخنة.

بالعافية!

كيف تصنع نودلز لاجمان بنفسك في المنزل؟

تختلف نودلز لاجمان في تكنولوجيا الطهي وتنتج طعمًا مختلفًا قليلاً. لن نقطع قطعًا رفيعة من العجين، بل نمدها - إنها الشعرية الممدودة التي تشبه الخيط والتي تستخدم في لاجمان الأويغور. لمنع العجين من الالتصاق والتمزق، نستخدم الكثير من الزيت وخليط الصودا الخاص.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• للاختبار:
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 350 غرام.
• الماء الدافئ – 12 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - للتزييت.
• لتمديد العجينة:
• الماء – 12 ملعقة كبيرة.
• الملح – 12 ملعقة صغيرة.
• الصودا – 12 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة، اخلطي البيضة والملح والماء في وعاء.نخل الدقيق (احتفظ بحوالي 150 جرامًا للإضافة) واعجن العجينة الناعمة وغير اللاصقة. تحتاج إلى عجنها بيديك لبعض الوقت حتى تصبح مرنة. إذا لزم الأمر، أضف الدقيق. تُغطى العجينة النهائية وتترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

2. تحضير خليط من الكمية المحددة من الماء والملح والصودا. بعد أن ترتاح العجينة، بللي يديك بالخليط ثم رطبي العجينة بعجنها مرة أخرى. بلل واعجن حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بسطح العمل. بعد ذلك نضغط على العجينة ونقطعها إلى شرائح طويلة وسميكة، كما في الصورة.

3. إدهني طبق واسع بالزيت، وادهني يديك أيضاً بالزيت. نخرج كل "سجق" بأيدينا. العجينة لا تتمزق وتمتد جيدًا. اسحبها للخارج بشكل رفيع جدًا وضعها في شكل حلزوني على طبق. اتركيه لمدة ثلاثين دقيقة.

4. بعد ذلك نقوم بتمديدها مرة أخرى للوصول إلى الحجم النهائي. القطر التقريبي للمعكرونة النهائية هو 1-2 ملم.

5. قم بطهي المعكرونة في الكثير من الماء المملح لمدة خمس إلى سبع دقائق. يقدم ساخنًا كجزء من لاجمان.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير نودلز الأرز

تختلف نودلز الأرز بشكل ملحوظ عن نودلز القمح: فهي أكثر "زجاجية" في المظهر ولها قوام "مطاطي" مطاطي قليلاً. لا يوجد شيء معقد في تحضير مثل هذه المعكرونة في المنزل، كما قد يبدو. أنت بحاجة إلى باخرة وقليل من الصبر.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 4.

مكونات:

• دقيق الأرز – 100 غرام.
• نشا التابيوكا - 50 جم.
• الملح – 2-3 غرام.
• الماء – 170 جرام.
• الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. في وعاء، اخلطي النشا ودقيق الأرز والملح.يُسكب الماء ويُخلط جيدًا - تحصل على كتلة تشبه الكفير في الاتساق.

2. ضعي قدر البخار مع الماء على الموقد وانتظري حتى يغلي. دهن طبق مسطح بقطر مناسب بالزيت النباتي. تُسكب طبقة رقيقة من عجينة الأرز وتُشكل فطيرة. ضع الطبق في قدر البخار واطهيه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، مع خفض الحرارة إلى متوسطة. يجب أن تصبح الفطيرة النهائية شفافة.

3. قم بإزالة الفطيرة الجاهزة مع الطبق، ودهن الجزء العلوي بالزيت النباتي، ثم انقلها إلى سطح العمل. قم بإعداد الفطيرة التالية بنفس الطريقة. ضع الفطائر الجاهزة في كومة. ندهنها جيداً بالزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

4. قطعي كومة من الفطائر الجاهزة إلى شعيرية رفيعة. نقوم أيضًا بتشحيم السكين بالزيت. بعد التقطيع، افصلي النودلز إلى شرائط واخلطيها وأضيفي الزيت إذا لزم الأمر.

5. يمكن تخزين هذه المعكرونة في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. يمكنك تسخينه في مقلاة أو في الماء المغلي. الطبخ الطويل لم يعد مطلوبا.

بالعافية!