لاجمان باللغة الأوزبكية هو طبق تقليدي لمنطقة آسيا الوسطى. هذه نسخة فريدة من الحساء، حيث يوجد القليل من المعكرونة - طبق شهي وشهي. تؤخذ جميع الخضار الموسمية مطهية باللحم ومتبلة بالكمون والكزبرة. يمكنك إما طهي المعكرونة "الممتدة" بنفسك أو استخدام المعكرونة الجاهزة.
لحم بقري لاجمان على الطريقة الأوزبكية في المنزل
يختلف لاجمان المحضر وفقًا لهذه الوصفة عن الطبق الأوزبكي الكلاسيكي وأكثر تكيفًا مع مطبخنا، لكن الطبق سيكون مغذيًا ولذيذًا. الطبخ مع لحم البقر. بالنسبة للخضروات، نأخذ تلك التي لدى كل ربة منزل، ونأخذ المعكرونة الجاهزة. أحد الشروط المهمة لللاجمان الأوزبكي هو قلي اللحم في مرجل حتى يصبح مقرمشًا.
- لحم 500 (جرامات)
- جزرة 1 (أشياء)
- البصل 2 (أشياء)
- ثوم 3 (القطع)
- البطاطس 3 (أشياء)
- الفلفل البلغاري 1 (أشياء)
- طماطم 1 (أشياء)
- فلفل أحمر 1 (ملاعق صغيرة)
- الشعرية أودون 1 طَرد
- خضرة ذوق
- زيت نباتي للقلي
-
من السهل تحضير لاجمان الأوزبكي الكلاسيكي في المنزل. اشطف اللحم البقري لهذا الطبق بالماء البارد وجففه بمنديل. ثم نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. سخني الزيت النباتي جيدًا في مرجل أو مقلاة عميقة من الحديد الزهر.تقلى قطع اللحم بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. -
يُقطع البصل المقشر والمغسول بالماء الجاري إلى أرباع الحلقات، ويُضاف إلى اللحم البقري المقلي ويُقلى قليلاً. -
ثم يقطع الجزر المقشر والمغسول إلى دوائر نصف دائرية رفيعة، ويضاف إلى اللحم البقري ويقلى لبضع دقائق. -
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مرجل. ثم أضف كمية كافية من الماء الساخن إلى هذه المكونات لتغطية اللحوم والخضروات بالكامل. اطهي كل شيء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. -
نقطع الفلفل الحلو والطماطم المغسولة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مرجل. ثم رشي الطبق بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك، وأضيفي البابريكا المطحونة وفصوص الثوم المفروم. بعد الغليان، يُطهى اللحم والخضار على نار خفيفة ويُغطى بغطاء لمدة 40 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج اللحم البقري. -
في وعاء منفصل، اسلقي نودلز لاجمان حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفي المعكرونة المطبوخة في مصفاة وقلبيها مع القليل من الزيت. -
ضعي النودلز المطبوخة في أوعية تقديم عميقة، ثم اسكبي فوقها اللحم البقري المطهي مع الخضار والصلصة. لاجمان على الطراز الأوزبكي جاهز في المنزل! يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ويمكنك تقديمه لتناول طعام الغداء. بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لللاجمان الأوزبكي مع لحم الخنزير
باستخدام هذه الوصفة نقوم بإعداد لاجمان الأوزبكي من لحم الخنزير بدلاً من لحم الضأن التقليدي، لأن هذا اللحم مألوف لنا أكثر، وهو موجود دائمًا في المتجر ويتم طهيه بشكل أسرع. يتم تحديد الطعم الرئيسي لحم الخنزير لاجمان من خلال طعم الصلصة المتبلة. مجموعة الخضار المستخدمة المعتادة في لاجمان: البطاطس والجزر والفلفل الحلو والبصل والطماطم.
مدة الطهي: ساعتان.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- لحم الخنزير - 800 غرام.
- الجزر – 1.5 قطعة.
- بصل – 2 قطعة.
- الثوم - 1 رأس.
- البطاطس – 3 قطع.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم كرزية – 150 جم.
- الفلفل الحلو الأحمر – 1/2 ملعقة صغيرة.
- البهارات المطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
- ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- نودلز لاجمان – 1 عبوة.
- البقدونس - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- الماء – 1.5 لتر.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير منتجات لاجمان فورًا بكميات حسب الوصفة.
الخطوة 2. اشطف قطعة من لحم الخنزير قليل الدهن بالماء البارد ثم جفف بمنشفة ورقية. ثم قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة طويلة.
الخطوة 3. سخني الزيت النباتي جيدًا في مرجل أو وعاء سميك القاع. ضعي قطع لحم الخنزير في الزيت الساخن واقليها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
الخطوة 4. قشر البصل وقطّعه إلى حلقات ربع.
الخطوة 5. انقل شرائح البصل إلى المرجل مع لحم الخنزير.
الخطوة 6. ثم اخلطي البصل واللحم جيدًا واقليهما حتى يصبح شفافًا.
الخطوة 7. قطع الجزر المقشر إلى قطع ليست صغيرة جدًا.
الخطوة 8. ثم انقله إلى مرجل واقليه حتى يصبح طريًا.
الخطوة 9. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 10. ضعي شرائح البطاطس في مرجل فوق المكونات المقلية.
الخطوة 11. صب لترًا ونصف من الماء الساخن في المرجل وأضف ورقة الغار واترك المرق حتى يغلي. ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي لحم الخنزير والخضروات على نار خفيفة لمدة ساعة تحت الغطاء.
الخطوة 12. خلال هذا الوقت، اغسلي الطماطم الكرزية وقطعيها إلى نصفين. يُقشر الفلفل الحلو من البذور والأغشية ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قطع فصوص الثوم المقشرة بسكين.
الخطوة 13قبل حوالي 20 دقيقة من أن يصبح اللحم جاهزًا، أضيفي هذه الخضار المقطعة.
الخطوة 14. يُملح الطبق حسب ذوقك ويُضاف البهارات والبابريكا ويُمزج كل شيء.
الخطوة 15. يخنة اللحم مع الخضار حتى ينضج لحم الخنزير بالكامل.
الخطوة 16. قم بغلي نودلز لاجمان في الماء مع القليل من الملح، ولكن لا تبالغ في طهيها.
الخطوة 17. ضعي المعكرونة المطبوخة في مصفاة وقلبيها مع كمية صغيرة من الزيت لمنعها من الالتصاق.
الخطوة 18. ضعي النودلز في أوعية التقديم العميقة. نسكبها فوق اللحم المطهي مع الخضار في الصلصة، ونرش البقدونس المفروم ونقدم الطبق. بالعافية!
كيفية طهي لاجمان على الطريقة الأوزبكية في مرجل
الطريقة الصحيحة والكلاسيكية لتحضير لاجمان على الطريقة الأوزبكية هي طهيه فقط في مرجل، مما يسمح لقطع اللحم بالقلي بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنضج جميع المكونات (فاجي) بالتساوي. في هذه الوصفة نستبدل لحم الضأن باللحم البقري دون أي خوف على طعم الطبق. يمكن تحضير المعكرونة الممدودة وفقًا لأي وصفة أو، وهو أمر أسهل، يمكنك تناول المعكرونة الجاهزة للاجمان. تعتبر مجموعة من الخضار والتوابل تقليدية لهذا الطبق، ويمكن تغييرها حسب ذوقك.
مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 4.
مكونات:
- لحم البقر (اللب) – 500 غرام.
- الجزر – 2 قطعة.
- بصل – 2 قطعة.
- الثوم - 5 فصوص.
- البطاطس – 2 قطعة.
- فلفل حلو – 3 قطع.
- الطماطم - 3 قطع.
- الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيرا – 1 ملعقة صغيرة.
- البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة المجففة – 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- نودلز لاجمان – 200 غرام
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخضر - 1 حفنة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يتم غسل لحم البقر الخاص باللاجمان جيدًا تحت الماء الجاري ومسحه حتى يجف بمنشفة ورقية.ثم يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. في مرجل، يسخن خليط الخضار جيدا. في زيت ساخن وعلى نار عالية، تقلى قطع اللحم مع التحريك حتى يتبخر عصير اللحم تماماً.
الخطوة 2. قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة وأضفه إلى اللحم المقلي. تُقشر الطماطم وتُقطع إلى مكعبات وتوضع أيضًا في مرجل. ثم أضيفي الملح إلى اللحم حسب ذوقك ونصف كمية البهارات الموضحة في الوصفة فقط (الفلفل الأسود والكمون والبابريكا). يتم خلط كل شيء جيدًا ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم يُسكب 0.5 كوب من الماء النظيف في المرجل ويُغلى المرق.
الخطوة 3. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي اللحم والخضروات على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. خلال هذا الوقت سيكون جاهزا. ثم يتم رفع الحرارة إلى الحد الأقصى ويتم الاحتفاظ بالطبق عليها حتى يتبخر السائل من المرجل بالكامل تقريبًا.
الخطوة 4. خلال هذا الوقت، قطع الجزر المقشر إلى مكعبات وقطع الثوم ناعما. تُنقل هذه الخضار إلى مرجل وتُطهى على نار عالية.
الخطوة 5. يتم تقطيع البطاطس المقشرة والمغسولة والفلفل الحلو والفجل إلى نفس مكعبات الجزر. يتم نقل هذه القطع إلى مرجل ويسكب النصف الثاني من البهارات. ثم يُسكب الماء الساخن في المرجل بحيث تتم تغطية الخضار واللحوم بالكامل. يُطهى اللحم والخضروات على نار خفيفة ويُغطى بغطاء لمدة 25 دقيقة أخرى.
الخطوة 6. أطفئ النار. توضع الخضار المفرومة جيدًا في الطبق وتُترك لمدة 15 دقيقة لتنقع تحت غطاء مغلق.
الخطوة 7. خلال هذا الوقت، في مقلاة منفصلة ووفقًا للتعليمات الموضحة على العبوة، قم بغلي نودلز لاجمان.تُغسل المعكرونة المطبوخة في مصفاة بالماء البارد وتُرش بكمية صغيرة من زيت الزيتون.
الخطوة 8. المكونات الرئيسية للغمان جاهزة. توضع الكمية المطلوبة من المعكرونة في أطباق مقسمة بعمق ويضاف إليها اللحم المطهي مع الخضار. تُسكب الصلصة حسب ذوقك، لأن بعض الناس يحبون اللاجمان على شكل حساء، والبعض الآخر يفضله كطبق رئيسي. بالعافية!
لاجمان لذيذ على الطريقة الأوزبكية مع الباذنجان
يتم تحضير لاجمان الأوزبكي باستخدام لحم الضأن وطهيه مع الخضار. إضافة الباذنجان إلى لاجمان سيعطي الطبق طعمًا أكثر ثراءً ورائحة خاصة. من الأفضل تحضير المعكرونة لهذا الطبق في المنزل حتى لا تنتفخ وتلتصق ببعضها البعض، لكن يمكنك استبدالها بشعيرية لاجمان الجاهزة، لأن هذا هو المكان الذي يكمن فيه أهم ما يميز هذه المعالجة.
مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 3.
مكونات:
- اللحوم (لحم الضأن ولحم البقر) - 500 غرام.
- الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 2 قطعة.
- بصل – 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص.
- البطاطس – 2 قطعة.
- الطماطم - 3 قطع.
- كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
- بابريكا - ¾ ملعقة صغيرة.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- الكزبرة - ½ باقة.
- البقدونس - ½ حزمة.
- الفلفل الحار – 2 قطعة.
- خل النبيذ – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- مرق – 4 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- نودلز لاجمان – 400 غرام
- زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قبل البدء في الطهي، قم بقياس الكمية المطلوبة من جميع المنتجات والتوابل حسب الوصفة وضعها على الطاولة حتى لا تنسى أي شيء.
الخطوة 2. اشطف اللحم جيدًا وجففه بمنديل. ثم نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. سخني الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك وضعي قطع اللحم فيه. اقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
الخطوه 3.اغسل وقشر وتقطيع خضروات لاجمان (الباذنجان والبصل والجزر والبطاطس) إلى قطع متوسطة الحجم ولكن ليست صغيرة.
الخطوة 4. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل اللحم المقلي من المرجل إلى طبق منفصل. ضعي الخضار المقطعة في الزيت المتبقي واقليها مع التحريك لمدة ثماني دقائق.
الخطوة 5. قم بإزالة قشر الطماطم عن طريق غليها بالماء المغلي. ثم تقطع الطماطم إلى مكعبات وتضاف إلى باقي الخضار المقلية. بعد ذلك، أضف الملح والفلفل الأسود إلى الخضروات حسب ذوقك، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.
الخطوة 6. ثم ضعي البهارات المذكورة في الوصفة في المرجل: الفلفل الحلو وقطع الفلفل الحار وأوراق الغار والكزبرة المطحونة. بعد بضع دقائق، انقل اللحم المقلي إلى المرجل.
الخطوة 7. نسكب أربعة أكواب من المرق في المرجل ونخلط كل شيء ونطهو اللحم والخضروات على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة من بداية الغليان وتحت الغطاء.
الخطوة 8. بعد 30 دقيقة من بداية الغليان، افتح الغطاء، وأضف القليل من الماء إذا غلي جزء منه، ثم قم بإزالة الخليج ووضع الثوم المفروم جيدًا في المرجل. اغسل الخضر واقطعها جيدًا. في نهاية الحساء، صب الخل في الطبق وأضف الخضر. أطفئ النار وأغلق المرجل بغطاء واترك الطبق ينقع لمدة 10-12 دقيقة.
الخطوة 9. غلي المعكرونة في لاجمان. إذا قمت بإعداد المعكرونة بيديك، فاستخدم الحساب التالي: 1 كوب من الدقيق، 2 بيضة وقليل من الملح. ضعي المعكرونة المسلوقة في مرجل وحركيها.
الخطوة 10. يُسكب اللاجمان المُجهز على الطريقة الأوزبكية مع الباذنجان في أطباق التقديم العميقة ويُقدم. بالعافية!
لاجمان مقلي على الطريقة الأوزبكية (كوفورما)
يُطلق على العجين الممدود مع المرق المقلي المكون من اللحوم والخضروات اسم "كوفورما لاجمان" ، وهو ما يعني لاجمان المقلي.تبين أن الطبق مرضي للغاية ويحظى بتقدير كبير من قبل الرجال. يُنصح بتحضير المعكرونة للاجمان المقلية الحقيقية بنفسك، ولكن يمكنك استبدالها بأخرى جاهزة لتوفير الوقت.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الوجبات: 6.
مكونات:
- اللحوم (لحم البقر) - 600 غرام.
- الباذنجان - 200 غرام.
- الجزر - 300 غرام.
- البصل – 300 غرام.
- البطاطس – 300 غرام.
- الطماطم - 150 غرام.
- الفلفل الحلو – 200 غرام.
- الملح – 35 غرام.
- فلفل أحمر مطحون - 35 جم.
- زيرا – 15 جم.
- نودلز لاجمان – 700 غرام
- زيت نباتي – 150 مل.
- الكزبرة (الخضر) - 50 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد الكمية المحددة في الوصفة جميع المنتجات اللازمة لإعداد لاجمان المقلي (كوفورما).
الخطوة 2: اشطف قطعة اللحم البقري بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قطع اللحم إلى مكعبات رقيقة.
الخطوة 3. في طبق لاجمان، ويفضل أن يكون مرجل، سخني الزيت النباتي جيدًا واقلي قطع اللحم البقري فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نسكب بعض الماء في المرجل ونطهو اللحم البقري على نار خفيفة ونغطيه بغطاء حتى ينضج اللحم. ينضج حتى يتبخر السائل.
الخطوة 4: أثناء طهي اللحم البقري، قشري واشطفي جميع الخضروات.
الخطوة 5. ثم قطع الجزر والبصل والبطاطس إلى قطع صغيرة.
الخطوة 6. إلى لحم البقر الجاهز في مرجل، أضف البصل المفروم أولا ويقلى حتى يصبح شفافا.
الخطوة 7. ثم أضف مكعبات الجزر وكتلة الطماطم (الطماطم المفرومة أو المعجون). امزج كل شيء بملعقة.
الخطوة 8. ثم ضع شرائح البطاطس في المرجل. تقلى جميع الخضار حتى تنضج.
الخطوة 9. نقطع الفلفل الحلو والباذنجان المقشر والمغسول إلى مكعبات ونضعها في مرجل مع الخضار واللحوم المتبقية التي تم تحضيرها بالفعل.يرش هذا المرق بالملح ويضاف الفلفل والكمون. ثم امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لعدة دقائق.
الخطوة 10. خلال هذا الوقت، قم بغلي نودلز لاجمان. يمكن تقسيمها إلى نصفين. ضعي الشعرية المسلوقة في مصفاة واخلطيها بالزيت لمنعها من الالتصاق.
الخطوة 11. ضع اللاجمان المقلي المجهز على أطباق التقديم. أولاً، ضعي النودلز ثم غطيها بمرق اللحم والخضار وزينيها بالأعشاب وقدميها. بالعافية!
