الطماطم المخللة لفصل الشتاء

ستكون طريقة طهي الطماطم هذه إضافة رائعة لأي طاولة. تتميز بطعمها الغني والعصارة. نقدم لك 7 وصفات لتحضيرها.

طماطم مخللة لفصل الشتاء في مرطبانات للتخزين في الشقة

توضع الطماطم في مرطبان مع الكرفس المفروم ومظلات الشبت والثوم. ثم يُسكب كل شيء بمحلول ملحي يحتوي على السكر والملح ويغطى بصحن ويترك لمدة ثلاثة أيام. يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة أو الفريزر.

1. 
   كيفية تحضير الطماطم المخللة في الجرار لفصل الشتاء؟ أولاً، اشطفي الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري وجففيها على منشفة ورقية. بعد ذلك، قمنا بقطع اللب بحيث يتغلغل المحلول الملحي إلى الداخل بسهولة أكبر.
2. 
   نقوم أيضًا بغسل مظلات الشبت والكرفس جيدًا. قشر فصوص الثوم وقطع الكرفس إلى قطع صغيرة.
3. 
   اغسل البرطمانات التي سيتم تخمير الطماطم فيها جيدًا تحت الماء الجاري واسكب الماء المغلي فوقها.في الأسفل نضع مظلة من الشبت والثوم وجزء من الكرفس.
4. 
   بعد ذلك، ضع الطماطم بحيث تكون الثقوب متجهة للأعلى. وهكذا نتبادلهم مع الشبت والثوم والكرفس حتى يمتلئ الجرة.
5. 
   يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُوضع على النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. املأ محتويات الجرة بالمحلول الملحي الناتج وغطيها بصحن واتركها لتتخمر لمدة ثلاثة أيام.
6. 
   بعد هذا الوقت، ستكون الطماطم المخللة جاهزة. نقوم بتخزينها في الثلاجة لمدة شهر. يقدم على الطاولة مع الطبق الرئيسي. بالعافية!

الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء

توضع الطماطم مع الثوم والفلفل الحار وأوراق الكشمش والكرز والأعشاب في الجرة الواحدة تلو الأخرى. يمتلئ كل شيء بمحلول ملحي من الماء والملح وحمض الستريك ويغطى بغطاء ويرسل إلى القبو لمدة 15 يومًا.

وقت الطبخ: 15 يوم.

وقت الطبخ: 25 دقيقة.

الأجزاء – 10.

مكونات:

• طماطم خضراء – 1 كجم.
• مياه الشرب – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الفلفل الحار - حسب الرغبة.
• أوراق الكشمش - حسب الرغبة.
• أوراق الكرز - 1 حفنة.
• الأعشاب العطرية - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. أولاً، اشطفي الطماطم والتوابل جيداً تحت الماء الجاري. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة.

2. نغسل البرطمان الذي سنخمر فيه الطماطم تحت الماء الساخن ونعقمه بأي طريقة مناسبة. في الأسفل نضع ثلث أوراق الكرز والكشمش والثوم والفلفل الحار والأعشاب الأخرى المفضلة.

3. ضعي طبقة من الطماطم الخضراء فوقها.

4. بعد ذلك، أضف جميع البهارات مرة أخرى. وبالتالي، نقوم بتبديل جميع المكونات حتى نفادها.

5.يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُشعل النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. وأخيرا، إضافة حامض الستريك وإزالته من الحرارة. نسكب المحلول الملحي الناتج فوق الطماطم والبهارات ونغطي الجرار بالأغطية. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد، ثم ضعيه في القبو لمدة 15 يومًا، حيث تتخمر الطماطم. نحن نقدم المقبلات العطرية على الطاولة مع الطبق الرئيسي. بالعافية!

طماطم مخللة لفصل الشتاء بدون خل

توضع أغصان البقدونس والثوم والطماطم في مرطبانات معقمة. ثم املأ كل شيء بمحلول ملحي من الماء والملح والسكر، وبعد ذلك يتم تغطيته بأغطية وتعقيمه. اتضح أنها وجبة خفيفة لذيذة جدًا ستسعدك بلونها في الشتاء.

وقت الطبخ: 12 ساعة.

وقت الطبخ: 20 دقيقة.

الأجزاء – 4.

مكونات:

• الطماطم - 500 غرام.
• مياه الشرب – 1 لتر.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص.
• فروع البقدونس – 10 غرام.

عملية الطبخ:

1. قبل البدء في الطهي، قم بإعداد المكونات اللازمة. اغسلي الطماطم والبقدونس جيداً تحت الماء الجاري وجففيهما على منشفة ورقية. اغسلي البرطمانات التي سيتم تخزين الطماطم فيها تحت الماء الساخن والصودا، ثم قومي بتعقيمها على البخار لمدة 5 دقائق. غلي الأغطية في الماء لمدة 3 دقائق.

2. قشر الثوم وقطعه إلى عدة أجزاء. ضعي أغصان البقدونس والثوم المفروم في قاع البرطمانات المعقمة.

3. الآن ضعي الطماطم في مرطبانات حتى الكتفين.

4. بعد ذلك، قم بإعداد المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب الماء والسكر والملح في قدر أو قدر.ضع الحاوية على النار واترك المحتويات حتى تغلي واطهيها لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

5. املأ الطماطم بمحلول ملحي ساخن إلى الأعلى وقم بتغطيتها بالأغطية. الآن أحضري مقلاة، ضعي منشفة في قاعها وضعي البرطمانات عليها. املأ كل شيء بالماء الساخن، ووضعه على النار، ويغلي ويعقم لمدة 10 دقائق. ثم قم بربط الأغطية بإحكام، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ولفها ببطانية أو بطانية واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.

6. نقوم بتخزين الطماطم المخللة الجاهزة في القبو. يقدم على الطاولة مع الأطباق المفضلة الأخرى. بالعافية!

الطماطم المخللة في دلو مثل البراميل

توضع الطماطم في دلو مع الشبت والثوم والفجل وأوراق الكشمش. ثم يتم ملء كل شيء بمحلول ملحي يحتوي على الماء والملح والفلفل وورق الغار. تُغطى الطماطم بأغطية وتترك لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يتم إزالتها إلى مكان بارد.

وقت الطبخ: 10 أيام.

وقت الطبخ: 35 دقيقة.

الأجزاء – 5.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• الشبت الأخضر - 10 غرام.
• الثوم - 3 فصوص.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• البازلاء البهارات – 5 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش – 3 قطع.
• الملح – 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 1 لتر.

عملية الطبخ:

1. أولاً، قم بتحضير المحلول الملحي للطماطم. للقيام بذلك، صب الماء في قدر مناسب، ووضعه على النار ويغلي. بعد ذلك، أضيفي الملح وورق الغار والفلفل الأسود مع البهارات. يُطهى لبضع دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار ويُرسل ليبرد في مكان بارد.

2. اغسل الدلاء البلاستيكية التي ستتخمر فيها الطماطم جيدًا تحت الماء الساخن وجففها بمنشفة.نقوم أيضًا بغسل الطماطم مع الأعشاب.

3. في قاع الدلو نضع ورقة الفجل وأوراق الكشمش والشبت وكذلك الثوم المقشر والمفروم.

4. بعد ذلك، اثقبي الطماطم في قاعدة الساق حتى تصبح مملحة بشكل أكثر توازنًا. الآن نضعهم في دلو ونضع الثوم والأعشاب في المساحات الحرة. صب المحلول الملحي المبرد فوق الطماطم.

5. الآن أغلق الدلاء بالأغطية واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام حتى يصبح المحلول الملحي غائماً. في أول يومين يمكنك تثبيت القمع من فوق. بعد مرور الوقت المطلوب، أرسل الطماطم إلى مكان بارد. سيكونون جاهزين خلال أسبوع ونصف. نحن نقدم الطماطم اللذيذة على الطاولة مع أطباقك المفضلة. بالعافية!

كيفية تحضير الطماطم المخللة مع الخردل لفصل الشتاء؟

توضع أوراق الفجل وورق الغار وأغصان الشبت والطماطم في مرطبان. بعد ذلك، يضاف مسحوق الخردل وحبوب الفلفل ويمتلئ كل شيء بمحلول ملحي يحتوي على الماء والملح والسكر والخل. تُغلق البرطمانات ويُترك كل شيء في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.

وقت الطبخ: شهر واحد.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 6.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• مسحوق الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت - حسب الرغبة.
• الثوم - 4 فصوص.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• أوراق الفجل – 2 قطعة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 25% – 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الماء – 1 لتر.

عملية الطبخ:

1. أولاً، اشطفي الطماطم والشبت وأوراق الفجل جيدًا تحت الماء الجاري. قشر الثوم. بعد ذلك، خذ الطماطم وثقبها عدة مرات باستخدام مسواك أو سيخ خشبي حتى تحتفظ بمظهرها في المستقبل.

2. اغسل البرطمانات التي سيتم تخزين الطماطم فيها جيدًا تحت الماء الساخن والصودا، ثم قم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة.الآن ضع ورقة الفجل والثوم وورق الغار والشبت في القاع.

3. ضعي الطماطم في الأعلى.

4. الآن قم بإعداد المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب الماء في قدر أو قدر مناسب، إضافة الملح والسكر ووضعه على النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم صب الخل وأطفئ النار.

5. يُسكب مسحوق الخردل مع الفلفل الأسود في وعاء الطماطم. بعد ذلك، قم بهز الجرة برفق حتى يتم توزيع الخردل بالتساوي.

6. الآن صب المحلول الملحي المحضر في الجرار وقم بتغطية كل شيء بأغطية معقمة. اقلبها رأسًا على عقب ولفها بمنشفة أو بطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم نرسل الطماطم إلى القبو أو الثلاجة، حيث سيتعين عليها الوقوف لمدة شهر على الأقل حتى تصبح جاهزة. قدمي الطماطم المخللة على المائدة مع أطباقك المفضلة. بالعافية!

وصفة بسيطة للطماطم المخللة لفصل الشتاء مع الأسبرين

يوضع الفلفل والثوم وأوراق الغار والشبت والبقدونس في مرطبانات نظيفة. ثم توضع الطماطم فوقها ويضاف الأسبرين ويملأ كل شيء بمحلول ملحي يحتوي على الماء والملح والسكر والخل. تُلف البرطمانات وتُترك في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.

وقت الطبخ: شهر واحد.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 8.

مكونات:

• الطماطم – 1.6-1.8 كجم.
• البقدونس - 4 فروع.
• الشبت - 4 فروع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• مياه الشرب – 1.5 لتر.
• الأسبرين - 3 قطع.
• خل مائدة 9% – 75 مل.
• حبيبات السكر – 75 جم.
• الملح – 40 غرام.
• الثوم - 4 فصوص.
• الفلفل الأسود – 3 قطع.
• البازلاء البهارات – 3 قطع.

عملية الطبخ:

1. أولا، قم بإعداد الجرار. للقيام بذلك، نقوم بغسلها جيدًا تحت الماء الساخن والصودا، ثم نقوم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة.الآن ضع البازلاء السوداء والبهارات والثوم المقشر وورق الغار والبقدونس والشبت في القاع.

2. اغسلي الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري، وأزيلي السيقان وجففيها على منشفة ورقية. من الأفضل اختيار الفواكه غير الناضجة قليلاً. بعد ذلك، قم بتعبئة الطماطم بإحكام في الجرار مع الأعشاب إلى الأعلى.

3. الآن قم بإعداد المحلول الملحي. للقيام بذلك، خذ قدرًا أو قدرًا مناسبًا، واسكب الماء والخل فيه وأضف الملح والسكر المحبب. مزيج وإرسالها إلى النار. يُطهى دون أن يغلي حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.

4. ضعي أقراص الأسبرين فوق الطماطم واملأ كل شيء بالمحلول الملحي المجهز بحيث يغطي الثمار بالكامل.

5. أغلق البرطمانات بالأغطية ورجها حتى تذوب الأقراص بالكامل. دع المحتويات تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة، ثم ضع كل شيء في القبو أو الثلاجة. بعد شهر ستحصل على طماطم مخللة لذيذة جدًا. نحن نخدمهم على الطاولة مع أطباقك المفضلة. بالعافية!

الطماطم المخللة الباردة لفصل الشتاء

يوضع الشبت والفجل والثوم والفلفل والبقدونس والطماطم في مرطبانات نظيفة. يمتلئ كل شيء بالمحلول الملحي البارد والملح ويغطى بغطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام. ثم يتم إرسال الطماطم إلى البرد لمدة شهر.

وقت الطبخ: شهر واحد.

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

الأجزاء – 10.

مكونات:

• الطماطم – 1 كجم.
• الملح – 70 غرام.
• الشبت الخضر - حسب الرغبة.
• أوراق الفجل – 1-2 قطعة.
• جذر الفجل – 7-8 سم.
• الثوم - 1 رأس.
• فلفل حار – 1 قطعة.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• مياه الشرب – 1-1.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. امسح البرطمانات التي سيتم تخزين الطماطم فيها بإسفنجة واغسلها جيدًا تحت الماء الساخن.في القاع نضع الشبت والفجل والثوم المقشر والبقدونس والفلفل الحار المفروم.

2. اغسلي الطماطم جيداً وضعيها في مرطبانات بالتناوب مع باقي الأعشاب والثوم والفلفل.

3. الآن قم بإعداد المحلول الملحي. يُسكب ماء الشرب البارد في وعاء مناسب ويُضاف الملح ويُخلط كل شيء جيدًا حتى تذوب بلورات الملح تمامًا.

4. نسكب المحلول الملحي الناتج فوق الطماطم والأعشاب حتى تتغطى بالكامل.

5. بعد ذلك، قم بتغطية الجرة بغطاء من النايلون واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام. بعد هذا الوقت، سوف يصبح المحلول الملحي غائما وستكون هناك فقاعات على السطح. الآن نضع برطمانات الطماطم في القبو أو الثلاجة حيث تتخمر لمدة شهر.

6. الطماطم المخللة الجاهزة تصبح قوية ولذيذة للغاية. نحن نخدمهم على الطاولة مع أطباقك المفضلة. بالعافية!