خيار مخلل لفصل الشتاء في الجرار

في بعض الأحيان، ترغب حقًا في تجربة الخيار في البراميل، ولكن لا يستطيع الجميع تحمله. من الصعب أن نشمر حتى برميل صغير من الخيار في المنزل، وليس كل شخص لديه داشا. لذلك، نقدم لك 6 وصفات مختلفة لتحضير الخيار المخلل في المنزل.

خيار مخلل لفصل الشتاء في مرطبانات مثل البراميل

ألذ وجبة خفيفة مصنوعة من خيار برميل القرية. ومع ذلك، لإعداد مثل هذا الخيار في المنزل أمر مستحيل. لذلك نقدم وصفة للمخللات المقرمشة التي لا يمكن تمييز طعمها عن المخللات البرميلية والتي يمكن تحضيرها بسهولة في الشقة.

1. 
   كيفية تحضير الخيار المخلل في الجرار لفصل الشتاء؟ نختار خيارًا صغيرًا وننظفه من الأوساخ ونمحو البثور. ننقع الخيار في الماء البارد لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
2. 
   اغسلي الخضر ونقعيها في الماء البارد لمدة ساعة.
3. 
   نقطع الفجل الحار إلى شرائح رفيعة، ويقسم الثوم إلى فصوص، ويقشر ويقطع أيضًا إلى شرائح. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
4. 
   ضعي بعضاً من البهارات والأعشاب في مرطبانات معقمة مسبقاً.
5. 
   نضع أكبر خيار عموديًا في البرطمانات ونرشها بالأعشاب والبهارات في الأعلى. بعد ذلك، أضف خيارًا أصغر حجمًا وكرر الإجراء حتى يمتلئ الجرة. بالنسبة للمحلول الملحي، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الملح لكل 1 لتر من السائل.
6. 
   املأ الخيار بالمحلول الملحي وقم بتغطية أعناق الجرار بالشاش. نعيد ترتيب البرطمانات في صينية ونترك المحلول الملحي ليتخمر في مكان دافئ لمدة يومين.
7. 
   بعد يومين، يجب أن يصبح المحلول الملحي غائما، ويجب أن يسكب جزء منه من الجرار في المقلاة.
8. 
   نزيل الشاش من البرطمانات ونستبدله بأغطية خاصة ذات ثقوب. صب المحلول الملحي في قدر.
9. 
   يُغلى المحلول الملحي في الغليان، مع إزالة أي رغوة تتشكل.
10. 
    صب المحلول الملحي الساخن مرة أخرى في الجرار. وبما أنه أقل، أضف القليل من الماء المغلي والملح إلى كل جرة. نغلق البرطمانات بأغطية نايلون معقمة ونغطي البرطمانات ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين الخيار المحضر في مكان بارد. بالعافية!

خيار مخلل في مرطبانات بغطاء حديدي

وصفة جيدة للخيار المخلل في مرطبان يتم تخزينه جيدًا في الشقة. الخيار مملح قليلاً ومقرمش ولذيذ بشكل لا يصدق.

مدة الطهي: 3 أيام.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

حصص - 5.

مكونات:

• الخيار – 1.5 كجم.
• أوراق الفجل – 2 قطعة.
• الشبت - 4 مظلات.
• أوراق الكرز – 6 قطع.
• أوراق الكشمش – 3 قطع.
• الثوم - 1 رأس.
• الفلفل الأسود – 6 قطع.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخردل الجاف – 2 ملعقة صغيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1 لتر.

عملية الطبخ:

1.يغسل الخيار وينقع في الماء البارد لمدة 3 ساعات.

2. ضعي الأعشاب والثوم والخردل في مرطبانات وأضيفي حبات الفلفل.

3. ضعي الخيار في مرطبانات.

4. خفف الملح في الماء بنسبة ملعقتين كبيرتين من الملح لكل 1 لتر من الماء واملأ الخيار بالمحلول الملحي الناتج.

5. غطي البرطمانات بأغطية النايلون واتركيها لمدة 3 أيام على صينية في مكان دافئ. إذا تسرب الكثير من المحلول الملحي من البرطمانات، أضف محلول ملحي طازج في اليوم الثاني (بمعدل ملعقتين كبيرتين من الملح لكل 1 لتر من الماء).

6. قم بتصفية المحلول الملحي المخمر من البرطمانات وتنظيفه من الرواسب وغليه.

7. في هذه الأثناء، املأ نصف الجرار بالماء البارد والنظيف، ثم قم بتصفيتها لإزالة أكبر قدر ممكن من الرواسب.

8. املأ الخيار بالمحلول الملحي المغلي ولفه بأغطية حديدية معقمة. اترك البرطمانات تحت بطانية دافئة لمدة يوم تقريبًا حتى تبرد تمامًا. بالعافية!

خيار مخلل بارد في الجرار

تقليديا، يتم إعداد الخيار المخلل في براميل البلوط. ومع ذلك، يمكنك تحضير الخيار بطعم فريد في المنزل إذا اتبعت هذه الوصفة مع طريقة التخليل البارد المميزة.

مدة الطهي: 3 أيام.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

حصص - 5.

مكونات:

• الخيار – 1.2 كجم.
• أوراق الفجل – 3 قطع.
• الشبت - 2 مظلتين
• أوراق البلوط – 3 قطع.
• أوراق الكشمش – 3 قطع.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الثوم - 6 فصوص
• الفلفل الأسود – 8 قطع.
• الملح – 30 غرام.
• الماء – 1 لتر.

عملية الطبخ:

1. تحضير المنتجات اللازمة. اترك الخيار طوال الليل في الماء البارد مع الثلج.

2. في الصباح، ضعي الخيار في وعاء، بالتناوب مع الأعشاب والبهارات.

3. ذوّبي الملح في الماء واسكبي المحلول الملحي على الخيار.

4. يغطى الحوض بطبق ويترك لمدة 3 أيام في مكان دافئ.

5.بعد 3 أيام، يجب أن يتوقف المحلول الملحي عن الغليان.

6. ضعي ورقة طازجة من الفجل الحار في مرطبان معقم مسبقًا.

7. بعد ذلك، أضيفي الخيار وورق الغار والشبت والثوم والفلفل.

8. يصفى المحلول الملحي ويغلي ويترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى بعد الغليان.

9. املأ الخيار بالمحلول الملحي.

10. نغلق البرطمانات ونتركها لتبرد لمدة 24 ساعة تحت غطاء دافئ.

11. اترك البرطمانات المبردة لتنقع في مكان بارد لمدة شهر ونصف تقريبًا.

12. الخيار الجاهز عمليا لا يختلف في الذوق عن خيار البرميل. بالعافية!

كيفية تحضير الخيار المخلل لفصل الشتاء مع الفودكا؟

طريقة بسيطة لتحضير الخيار المخلل كما في البرميل. يصبح الخيار مقرمشًا ومثاليًا لأطباق المخللات والسلطات، بالإضافة إلى المقبلات.

مدة الطهي: يومين.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 10.

مكونات:

• خيار – 2 كجم.
• أوراق الفجل – 2 قطعة.
• الشبت - 4 مظلات
• أوراق الكرز – 5 قطع.
• أوراق الكشمش – 5 قطع.
• ورق الغار – 4 قطع.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 10 فصوص
• البقدونس – 1 حفنة
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• فلفل حار – 1 قطعة.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 1.3 لتر.
• الفودكا - 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نقوم بفرز الخضر وتنظيفها من الحطام.

2. ضعي بعضاً من الخضرة والفلفل والبصل المقطعة إلى حلقات في مرطبان نظيف.

3. قطعي أطراف الخيار المنقوع مسبقًا في الماء البارد وضعيه في مرطبان.

4. ضعي أوراق الخضر والثوم والكشمش والكرز والفجل فوق الجرة.

5. يذوب الملح في الماء البارد ويضاف البهارات والأعشاب إلى المحلول الملحي.

6. اسكبي المحلول الملحي في الجرة واتركيه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. ثم يصفى المحلول الملحي ويغلي. صب الفودكا في الجرة، ثم أضف المحلول الملحي المبرد.

7.نغطي الجرة بغطاء بلاستيكي ونتركها في مكان بارد لمدة شهر على الأقل.

8. الخيار المخلل بالفودكا جاهز. بالعافية!

خيار مخلل لذيذ مع الخردل

طريقة سهلة إلى حد ما لمخلل الخيار بالخردل. الخيار حامض إلى حد ما ومقرمش وسيسعد جميع أفراد الأسرة بالتأكيد. يعد هذا الخيار مثاليًا للسلطات والمخللات، كما يتم تخزينه بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.

مدة الطهي: 3 أيام.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

حصص - 10.

مكونات:

• الخيار – 1.5 كجم.
• أوراق الفجل – ½ جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكرز – 3 قطع.
• أوراق الكشمش – 3 قطع.
• أوراق البلوط – 3 قطع.
• الثوم - 3 فصوص
• الخردل الجاف – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 1.3 لتر.

عملية الطبخ:

1. اتركي الخيار المغسول في الماء البارد لمدة ساعتين، ثم اشطفيه وقطعي ذيوله. نضع الخضر والخيار في مرطبانات مبشورة ونضيف الملح ونسكب الماء المغلي.

2. غطي البرطمانات بالأغطية واتركيها لمدة يومين. عندما يتم تغطية سطح المحلول الملحي بطبقة رقيقة، قم بإزالته وغلي المحلول الملحي المصفى، وإزالة الرغوة بشكل دوري.

3. غطي الخيار بالخردل الجاف واسكبي المحلول الملحي المغلي في البرطمانات.

4. قم بلف البرطمانات، واقلبها رأسًا على عقب واتركها في مكان بارد حتى تبرد.

5. قم بإزالة الجرار المبردة للتخزين. بالعافية!

خيار مخلل تحت غطاء من النايلون لفصل الشتاء

خيار مخلل لذيذ يمكن تحضيره بسهولة في المنزل في مرطبانات بغطاء من النايلون. تبين أن هذا الخيار مالح وحامض وطعم حار.

مدة الطهي: 3 أيام.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

حصص - 10.

مكونات:

• الخيار – 4 كجم.
• أوراق الفجل – 6 قطع.
• أوراق الكرز – 8 قطع.
• أوراق الكشمش – 8 قطع.
• الشبت - 6 مظلات.
• الثوم - 6 فصوص.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 9 ملاعق كبيرة. (3 لكل جرة).
• الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. اغسل الخيار والأعشاب جيدًا وقشر الثوم.

2. انقعي الخيار في الماء البارد لمدة نصف ساعة، ثم اغسلي البرطمانات بالأغطية.

3. ضعي أوراق الشبت والمظلات في قاع البرطمانات.

4. قطعي الثوم إلى شرائح والفلفل الحار إلى حلقات وأضيفيهما إلى المرطبانات.

5. ضع الخيار عموديًا في المرطبان، أولًا الأكبر منه، ثم الأصغر منه.

6. يذوب الملح في الماء بنسبة 3 ملاعق كبيرة من الملح إلى نصف كوب ماء.

7. املأ الخيار بالماء البارد حتى منتصفه تقريبًا، ثم أضف المحلول الملحي. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء النظيف.

8. أغلقي البرطمان بغطاء نايلون محكم واتركيه في مكان بارد لمدة شهر تقريباً. بالعافية!