مخلل الملفوف في دلو لفصل الشتاء

مع كل طريقة تخمير جديدة، يختلف طعم الخضروات، حيث يمكنك دائمًا العثور على الحماس الخاص بك. في الوقت نفسه، لا يمكن الجدال في أنه من الأسهل دائمًا التحكم في عملية التخمير في دلو واحد كبير بدلاً من مراقبة عدة دلو في وقت واحد. بعد التعرف على الفروق الدقيقة في كل وصفة، من المؤكد أنك ستجد الوصفة التي تناسب ذوقك.

مخلل الملفوف المقرمش في دلو سعة 10 لتر

تستحق طريقة الطهي هذه الاختيار فقط من أجل الاستمتاع ليس فقط بأزمة الثلج في الشتاء، ولكن أيضًا بأزمة مخلل الملفوف.

1. 
   كيفية تحضير مخلل الملفوف العصير والمقرمش في دلو لفصل الشتاء؟ نظرًا لأن المكون الرئيسي هو الملفوف، فسوف تحتاج إلى قضاء معظم وقتك فيه. نزيل الأوراق العلوية من رؤوس الملفوف ونزيل السيقان ثم نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة.
2. 
   نقوم أيضًا بتقشير الجزر أولاً ثم نقوم ببشره باستخدام مبشرة خشنة.
3. 
   يُمزج الجزر مع الملفوف ويُضاف الملح ويُحرَّك المزيج جيدًا ولكن لا تعجن كثيرًا. ننقل الخضار إلى دلو نظيف مُجهز ونضغط كل طبقة.
4. 
   فوق الطبقة الأخيرة نضع ورقة ملفوف كاملة ووعاء وضغط. نترك قطعة العمل لدينا في مكان بارد إلى حد ما.
5. 
   نقوم بإزالة الضغط عدة مرات في اليوم ونثقب الملفوف بأداة حادة لإزالة الغازات التي قد تسبب المرارة لاحقًا. للتخمير الكامل يجب تخمير الملفوف لمدة 3-4 أيام تقريبًا، وبعد ذلك نضعه في مرطبانات معقمة ونغطيه بغطاء من النايلون ونضعه في الثلاجة.

نتمنى لكم شهية طيبة!

مخلل الملفوف الكلاسيكي في محلول ملحي في دلو من البلاستيك

عند اختيار دلو من البلاستيك للتخمير، عليك التأكد من أنه لا ينبعث منه رائحة كريهة يمكن أن تطغى على طعم الملفوف. ثم اتبع الوصفة وسوف تنجح بالتأكيد.

مدة الطهي: 3 أيام و 60 دقيقة.

مدة التحضير: 3 أيام.

حصص - 40.

مكونات:

• ملفوف أبيض – 10 كجم.
• الجزر - 5 قطع.
• ورق الغار – 3-5 قطع.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. تأكد من إزالة الأوراق العلوية من رؤوس الملفوف وقطع الساق. ثم يقطع الملفوف المحضر جيدًا.

2. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة أو مبشرة مخصصة لتحضير الجزر باللغة الكورية.

3. امزج كل شيء في وعاء عميق مع إضافة الملح والسكر وأوراق الغار والفلفل على طول الطريق.

4. قم بتغطية الجزء السفلي من دلو بلاستيكي بألواح صلبة وضغط خليط الخضار في أجزاء. عندما يتم الضغط على الملفوف، يجب أن يفرز السائل.

5. نضع أيضًا أوراقًا ووعاءً وجرة ماء على الطبقة العليا من الملفوف. سوف يتخمر الملفوف لمدة ثلاثة أيام وخلال هذا الوقت من المهم إزالة المكبس يوميًا وثقبه بأداة حادة عدة مرات يوميًا لإخراج الغازات وإزالة الرغوة.

6.ضعي الملفوف النهائي في مرطبانات واملأه بعصير الملفوف الناتج. يمكن لمثل هذه المستحضرات تحت الأغطية البلاستيكية أن تظل قائمة لفترة طويلة دون الإضرار بالملفوف.

بالعافية!

مخلل الملفوف المقرمش في دلو من المينا لفصل الشتاء

تعتبر الأطباق المطلية بالمينا مثالية لعملية تخمير الملفوف. لن يطلق الدلو مواد ضارة أثناء عملية التخمير وفي الوقت نفسه سوف يسرعها، مما سيسمح لك بتذوق الملفوف المقرمش في أقرب وقت ممكن.

مدة الطهي: 3 أيام و90 دقيقة.

وقت التحضير: 2-3 أيام.

الأجزاء – 45-50.

مكونات:

• ملفوف أبيض – 10 كجم.
• الجزر - 4-6 قطع.
• ورق الغار – 10 قطع.
• الفلفل الأسود – 20-25 قطعة.
• بذور الشبت - حسب الرغبة.
• الملح – 200 غرام.

عملية الطبخ:

1. قومي بتقشير الملفوف وتقطيعه إلى شرائح صغيرة.

2. ابشري الجزر لتحضير الجزر الكوري.

3. تُمزج جميع الخضار المقطعة معًا ويُضاف الملح والبهارات وأوراق الغار ويُهرس الملفوف حتى يفرز الملفوف العصير.

4. ضع خليط الخضار في دلو المينا المجهز، وقم بضغط كل شيء باستخدام الهراسة. ثم نضع طبقًا بقطر كبير فوق الملفوف ونضع عليه شيئًا ثقيلًا مما سيشكل مكبسًا. وفي هذا الشكل نترك الملفوف ليتخمر، دون أن ننسى ثقبه يومياً بأداة حادة لإخراج الغازات.

5. نتحقق من جاهزية الملفوف بعد 2-3 أيام. بمجرد أن يتوقف السائل غير السار عن الترشح من الملفوف، ضع مخلل الملفوف في الجرار وأغلقه بأغطية بسيطة. سنقوم بتخزين هذا المستحضر في مكان بارد.

بالعافية!

مخلل الملفوف العصير مع الجزر لفصل الشتاء في دلو

يمكن تسمية هذه الوصفة بأمان بأنها كلاسيكية وعالمية.بعد كل شيء، مخلل الملفوف بدون الجزر لن يكون حلوًا ومشرقًا وشهيًا.

مدة الطهي: 3 أيام و 60 دقيقة.

مدة التحضير: 3 أيام.

حصص - 40.

مكونات:

• الملفوف الأبيض – 7000-7500 غرام.
• الجزر - 1000 غرام.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• كمون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. اطحني أوراق الكرنب المحضرة بالطريقة التي تناسبك.

2. نفعل نفس الشيء مع الجزر، لأن ذلك ليس له أي تأثير على عملية التخمير نفسها.

3. تُمزج الخضار معًا ويُضاف إليها الملح وبذور الكمون. لا تعجن الكتلة النباتية كثيرًا.

4. ثم ضعي الملفوف والجزر في الدلو، مع التأكد من تماسك كل طبقة. ضعي طبقاً فوق الملفوف، وضعيه تحت الضغط لمدة ثلاثة أيام.

5. في نفس الوقت، سنطلق الغازات من الملفوف كل يوم باستخدام عصا. خلال هذا الوقت، ستتوقف عملية التخمير ويمكن وضع مخلل الملفوف في الجرار. قم بتخزين الجرار المملوءة بالملفوف في أي مكان بارد دون أشعة الشمس المباشرة.

بالعافية!

مخلل الملفوف اللذيذ مع التفاح في دلو

إذا كنت لا تزال تبحث عن استخدام ناجح للتفاح، فننصحك بإلقاء نظرة فاحصة على هذه الوصفة وإعداد أشهى المأكولات الشتوية. لن تظل تشكيلة الفواكه والخضروات هذه على أرففك لفترة طويلة وستجلب قدرًا لا يصدق من الفوائد.

مدة الطهي: 3 أيام و 60 دقيقة.

مدة التحضير: 3 أيام.

حصص - 8.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 5 كجم.
• الجزر - 2-3 قطع.
• التفاح – 2-3 قطع.
• الملح – 100 غرام.

عملية الطبخ:

1. قم أولاً بتحضير الملفوف. للقيام بذلك، قم بتقطيعها إلى عدة أجزاء، قم بإزالة الساق وتقطيعها جيدًا.

2. قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم.

3. لتحضير مخلل الملفوف سنستخدم التفاح الأخضر.نغسلها جيدًا ونقطعها إلى شرائح مع القشر.

4. يُمزج الجزر مع الملفوف ويُعجنهما بيديك ويُضاف الملح في هذه العملية ويوزعه بالتساوي على كامل الحجم. أخيرًا، أضف التفاح إلى الخضار.

5. ضع جميع المكونات في دلو، وقم بضغطها جيدًا باستخدام شوبك أو هراسة. تأكد من وضع طبق فوق الملفوف ووضع مكبس بحيث يمكن للخضروات أن تطلق عصيرها. تستمر عملية التخمير لمدة أقصاها ثلاثة أيام، ويجب خلالها ثقب الملفوف بالعصا عدة مرات يوميًا لإخراج الغازات.

6. انقل كتلة الخضار المحضرة إلى مرطبانات محضرة وأرسلها للتخزين. في غضون ذلك، يمكنك وضع القليل من مخلل الملفوف جانبًا للاختبار الأول.

أتمنى لك وجبة شهية!