مخلل الملفوف لفصل الشتاء في الجرار

يعد مخلل الملفوف سمة لا غنى عنها في فصل الشتاء لدينا ويستخدم لتحضير حساء الملفوف الغني اللذيذ وكسلطة جانبية. نمنح كل ربة منزل الفرصة للعثور على وصفتها المفضلة.

مخلل الملفوف الكلاسيكي في مرطبانات سعة 3 لتر لفصل الشتاء

من المفيد أن تبدأ بالتعرف على صنع مخلل الملفوف بالوصفة الكلاسيكية. لا يتم تحميل هذا الملفوف بأي توابل أو إضافات، مما يتيح لك أن تشعر بطعمه الحقيقي.

1. 
   كيفية تحضير مخلل الملفوف العصير والمقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات حسب الوصفة الكلاسيكية؟ نقطع الملفوف إلى عدة أجزاء، ثم نقطعه بأي طريقة تناسبك.
2. 
   نبشر الجزر على مبشرة مصممة لتحضير الجزر باللغة الكورية.
3. 
   قياس الكمية المطلوبة من الملح.
4. 
   ثم يضاف الملح إلى الكرنب والجزر في أجزاء ويخلط على الفور.
5. 
   نبدأ بوضع الملفوف في الجرة المجهزة ونتأكد من ضغطه. بعد ذلك، ضع الجرة المملوءة في صحن عميق واتركها لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت، اثقبي خليط الخضار بأي أداة حادة واتركيه لمدة 12 ساعة أخرى.
6. 
   ثم نغلق الجرة بغطاء نايلون ونخزنها في مكان بارد. يمكنك تقديم الملفوف مع البصل وزيت الزيتون. سيكون لذيذًا بشكل لا يصدق.

---

نتمنى لكم شهية طيبة!

مخلل الملفوف في محلول ملحي لفصل الشتاء في الجرار

إذا كان مخلل الملفوف وفقًا لهذه الوصفة يبدو لك بسيطًا جدًا ومملًا، فعند التقديم نوصي بتتبيل الطبق بزيت الزيتون والسكر وستختار هذه الوصفة من سنة إلى أخرى.

وقت الطهي: 70 دقيقة.

مدة التحضير: 3 أيام.

حصص - 10.

مكونات:

• الملفوف الأبيض - 1000 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإزالة بعض الأوراق من الملفوف ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. ثم انقل الملفوف المفروم إلى وعاء.

الخطوة الثانية: ذوبي نصف ملعقة كبيرة من الملح في كوب من الماء المغلي.

الخطوة 3. ثم قطع الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. ودمجها مع الملفوف.

الخطوة 4. أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى نفس الوعاء واعجنه جيدًا حتى يخرج العصير.

الخطوة 5. عندما يبدأ الملفوف يفقد حجمه، أضف الملح المذاب في الماء. بهذه الطريقة سيكون لدينا المزيد من المحلول الملحي.

الخطوة 6. بعد أن يتم ضغط الملفوف جيدًا، نضغط عليه بلوحة نضع عليها مكبسًا آخر. يمكنك استخدام جرة من الماء لهذا الغرض. لذلك نترك الملفوف لمدة ثلاثة أيام.بعد ثلاثة أيام، نقوم بعمل عدة ثقوب بأداة حادة ونتركها لبضعة أيام أخرى.

الخطوة 7. بعد خمسة أيام، يمكنك البدء في التذوق. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش الملفوف بالسكر. ولا تنس أن تترك الملفوف في محلول ملحي لفصل الشتاء. للتخزين نستخدم الجرار المعقمة بأغطية النايلون.

نتمنى لكم شهية طيبة!

مخلل الملفوف المقرمش مع الجزر حسب الوصفة الكلاسيكية

ماذا يمكنك تخمير الملفوف به إن لم يكن الجزر. يحتوي هذا المستحضر على الكثير من الفيتامينات المفيدة والمكونات المفيدة التي يجب تجديدها بشكل خاص في فصل الشتاء.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

مدة التحضير: 5 أيام.

حصص - 20.

مكونات:

• ملفوف أبيض – 2000 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 45-50 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قطع الملفوف ناعما.

الخطوة 2. ثم أضيفي الجزر المبشور إلى 2 كيلوجرام من الملفوف وأضيفي الملح والسكر المحبب. نعجن كل شيء جيدًا بأيدينا.

الخطوة 3. قسّم الحجم الكامل للملفوف إلى عدة أجزاء وانقلها إلى أجزاء في حاويات. بعد ذلك، قم بضغطها جيدًا بيديك واضغط عليها باستخدام الهراسة.

الخطوة 4. ثم نضع طبقًا فوق الملفوف المضغوط، ونضع طبقًا آخر فوقه، وأخيراً نأخذ وعاء من الماء كضغط. نتركها في هذا النموذج لعدة أيام.

الخطوة 5. على مدار 2-3 أيام، قم بإزالة كل الوزن من الملفوف وقم بعمل ثقوب فيه بحركة دائرية باستخدام أي أداة حادة. بهذه الطريقة نحرر الغاز لتجنب المرارة.

الخطوة 6. بعد ثلاثة أيام، يمكنك تذوق الملفوف بإضافة زيت الزيتون والأعشاب. ويوضع الباقي في مرطبانات معقمة وتغطى بأغطية النايلون. قم بتخزين الملفوف في مكان بارد عند درجة حرارة من 0 إلى 5 درجات.

نتمنى لكم شهية طيبة!

كيفية تحضير مخلل الملفوف لفصل الشتاء بدون الخل؟

دون إضافة الخل، سوف يستمر مخلل الملفوف بنفس المدة إذا تم تخزينه في مكان بارد. لكنك ستلاحظ أيضًا اختلافات في طعم التوابل ورائحتها الزاهية، والتي لن تغلب على رائحة الخل المحددة.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت التحضير: 5-7 أيام.

حصص – 30.

مكونات:

• الملفوف الأبيض - 3000 غرام.
• الجزر - 200 غرام.
• الفلفل الأسود – 10 قطع.
• البازلاء الحلوة – 5 قطع.
• ورق الغار – 3 قطع.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع الملفوف إلى شرائح بعرض 3-4 مم تقريبًا.

الخطوة 2. ثم ابشر الجزر على مبشرة مصممة لتحضير الجزر باللغة الكورية.

الخطوة 3. في وعاء عميق، اسحقي الملفوف ثم أضيفي الجزر ونوعين من الفلفل والملح. امزج كل شيء جيدًا وقم بتوزيع الملح بالتساوي على كامل الحجم.

الخطوة 4. عندما يصبح الملفوف أكثر ليونة وأكثر ليونة، نبدأ في وضعه في الجرة.

الخطوة 5. نقوم بضغط كل طبقة صغيرة من الملفوف باستخدام هراسة خشبية.

الخطوة 6. بعد كل طبقة، ضعي أوراق الغار على طول جدران الجرة. عندما يتم وضع كل الملفوف، صب العصير من الحوض، والذي تمكن من الانفصال عن الملفوف.

الخطوة 7. قم بتغطية الجرار بشكل غير محكم بغطاء وضعها على أطباق أو صينية. احتفظ بالملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام.

الخطوة 8. كل يوم، استخدم سيخًا لثقب الملفوف بعمق قدر الإمكان لتحرير الغاز.

الخطوة 9. في اليوم الخامس تقريبًا، يمكنك تجربة الملفوف وإذا تم تخميره بدرجة كافية، يمكن إغلاق البرطمانات بإحكام بأغطية وإرسالها إلى مكان مظلم وبارد مخصص للتخزين.

نتمنى لكم شهية طيبة!         

مخلل الملفوف اللذيذ مع التفاح في الجرار

لمحبي الأطباق الحامضة، هذه الوصفة هي الأنسب بغض النظر عن طريقة تناول الطعام. مع إضافة التفاح والتوت البري، سيصبح الملفوف أكثر عصارة وسيظل محتفظًا بمقرمشته.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطبخ:3-4 يوم.

حصص - 20.

مكونات:

• ملفوف أبيض – 2000 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوت البري – 2 ملعقة كبيرة.
• التفاح – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بتمزيق رأس الملفوف المُجهز. الشيء الرئيسي هو عدم طحنه كثيرًا.

الخطوة 2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وأضفه إلى الملفوف.

الخطوة 3. أضف شرائح التفاح المفرومة هنا.

الخطوة 4. أخيرًا، أضف الملح والتوت البري وورق الغار. امزج جميع المكونات بحركات خفيفة، وقم بتوزيعها بالتساوي على كامل الحجم.

الخطوة 5. قم بتحميل الملفوف في مرطبان واملأه بكمية صغيرة من الماء النظيف.

الخطوة 6. لمنع الملفوف من أن يصبح حمضيًا جدًا، اثقبه بأي أداة حادة. هو الأكثر ملاءمة لاستخدام عصا خشبية.

الخطوة 7. ضع جرة الملفوف على الصحن وقم بتغطيتها بغطاء. للاستعداد الكامل، تحتاج إلى ترك الملفوف وحده لمدة 3-4 أيام.

الخطوة 8. بعد هذا الوقت، يمكنك البدء في التذوق.

نتمنى لكم شهية طيبة!

مخلل الملفوف الحلو مع السكر في الجرار لفصل الشتاء

يمكن لكمية قليلة من السكر أن تغير طعم مخلل الملفوف الكلاسيكي حرفيًا، مما يجعله أكثر تعبيرًا. حتى الأطفال لن يتجاهلوا هذا الملفوف.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

مدة التحضير: 3 أيام.

حصص – 30.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 4000 غرام.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود - 10-12 قطعة.
• ورق الغار – 3 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.نقطع الملفوف إلى عدة قطع ونبشره بمبشرة. ثم ابشر الجزر على الفور.

الخطوة 2. يُملح الملفوف والجزر ويُضاف القليل من السكر ويُسحق قليلاً.

الخطوة 3. انقل الملفوف والجزر إلى وعاء عميق واضغط عليه بقوة إلى الأسفل.

الخطوة 4. ضع حبات الفلفل وأوراق الغار بين الطبقات.

الخطوة 5. بعد وضع جميع الطبقات، ضع وعاء فوق الملفوف واضغط عليه. اتركها هكذا لمدة ثلاثة أيام.

الخطوة 6. تأكد من ثقب الملفوف كل يوم باستخدام أي أداة حادة. بهذه الطريقة نحرر الغازات التي يمكن أن تسبب المرارة.

الخطوة 7. في ثلاثة أيام سيكون الملفوف جاهزًا. خاصة إذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة جدًا. كلما ارتفعت درجة الحرارة، تحدث عملية التخمير بشكل أسرع. نقوم بتخزين الملفوف في مرطبانات في الثلاجة أو في قبو مظلم.

نتمنى لكم شهية طيبة!

كيفية تخمير الملفوف مع التوت البري في المنزل؟

مع اقتراب فصل الشتاء، نفتقر إلى العديد من الفيتامينات التي يمكن الحصول عليها بسهولة من خلال تناول الطعام اللذيذ والصحي. لا يضيف التوت البري الحامض ظلالًا مثيرة من النكهة إلى الطبق التقليدي فحسب، بل يثريه أيضًا بفيتامين C، وهو عامل مهم لبدء الطهي على الفور.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت التحضير: 2-3 أيام.

حصص - 20.

مكونات:

• الملفوف الأبيض - 3000 غرام.
• الجزر - 100 غرام.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 75 غرام.
• الشبت - 15 غرام.
• التوت البري – 100 غرام.
• ورق الغار – 8-10 قطع.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف، ثم قم بإزالة الساق ثم قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا.

الخطوة 2.نحن نبشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة، وببساطة نبشر التوت البري ونجففه.

الخطوة 3. يُمزج الملفوف مع الجزر في وعاء واحد ويُضاف الملح والسكر وبذور الشبت والفلفل المطحون حسب الرغبة. نفرك جميع المكونات بعناية بأيدينا حتى يطلق الملفوف عصيره.

الخطوة 4. ضعي أوراق الغار في قاع المقلاة وضعي مستحضر الملفوف، مع تبديل الطبقات أيضًا مع التوت البري وأوراق الغار.

الخطوة 5. نقوم بضغط كل شيء جيدًا، ونضع طبقًا في الأعلى ونمارس أكبر ضغط ممكن. نترك الملفوف ليتخمر في مكان تزيد فيه درجات الحرارة عن الصفر لعدة أيام.

الخطوة 6. بعد يومين، تظهر الرغوة على السطح. يشير هذا إلى أن الوقت قد حان لإزالة الضغط وإجراء عدة ثقوب باستخدام أي أداة حادة. ثم نعيد الطبق مع الضغط إلى مكانه ونترك الملفوف ليوم آخر.

الخطوة 7. في هذه المرحلة يمكن اعتبار عملية الطهي كاملة. كل ما تبقى هو وضع الملفوف النهائي في مرطبانات معقمة ووضعه في مكان مخصص لتخزين اللفائف.

الخطوة 8. ويمكن للأشخاص الذين نفاد صبرهم أن يضعوا جانبًا بعض الكرنب للاختبار حتى لا ينتظروا مناسبة خاصة أو فصل الشتاء.

أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل الملفوف في مرطبانات بغطاء حديدي للتخزين على المدى الطويل

بفضل الخل، تستغرق عملية الطهي الحد الأدنى من الوقت، وفي نفس الوقت توفر للملفوف تخزينًا طويل الأمد.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

مدة الطهي: 48 ساعة.

حصص – 10-15.

مكونات:

• الملفوف الأبيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1 لتر.
• خل 9٪ – 2 ملعقة كبيرة.

يتم حساب النسب المحددة من الماء والسكر والملح لجرة ملفوف سعة 3 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.قبل أن نبدأ الخطوات الرئيسية، دعونا نجهز جميع المكونات الضرورية اللازمة في عملية الطهي.

الخطوة الثانية: لنبدأ بتحضير المحلول الملحي، نذوب الملح والسكر في حوالي لتر واحد من الماء.

الخطوة 3. ضعي السائل على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الخل واتركيه ليبرد.

الخطوة 4. أثناء تحضير المحلول الملحي، لا تضيعوا الوقت وتقطعوا الخضار. يُقطع الملفوف باستخدام السكين، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.

الخطوة 5. املأ وعاء سعة 3 لتر بالخضار المقطعة وضعها في الأعلى.

الخطوة 6. ثم صب المحلول الملحي المبرد في الجرة المملوءة واترك الملفوف ليتخمر لعدة أيام ، مع ثقبه بشكل دوري لإخراج الغازات. ثم نلفها بغطاء حديدي ونضعها في الثلاجة أو على الشرفة للتخزين.

نتمنى لكم شهية طيبة!

مخلل الملفوف المعطر مع بذور الكراوية في مرطبانات سعة 3 لتر لفصل الشتاء

بذور الكمون منعشة جدًا لأي طبق وتجعله أكثر حلاوة قليلاً دون إضافة مواد تحلية ضارة.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

وقت الطبخ:3 يوم.

حصص – 20-25.

مكونات:

• الملفوف الأبيض - 3000 غرام.
• الجزر - 200 غرام.
• الملح - 75-80 غرام.
• الكمون – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولاً، قم بإعداد المكونات الضرورية. للقيام بذلك، قطع رأس الملفوف إلى عدة أجزاء، وقطع الساق ثم قطع الملفوف بشكل عشوائي. بعد الملفوف، نبدأ في تقطيع الجزر باستخدام مبشرة خشنة.

الخطوة 2. أضف الملح والكمون إلى الخضار. بعد ذلك، قم بطحن جميع المكونات بعناية بيديك حتى يظهر العصير.

الخطوة 3. ضع الملفوف المخفف في مقلاة عميقة وقم بضغطه باستخدام أداة ما.

الخطوة 4.نضع ثقلًا فوق الملفوف على شكل جرة ماء سعة ثلاثة لترات.

الخطوة 5. وقم بتغطية المحتويات بمنشفة. نترك الملفوف ليتخمر لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة، مع ثقبه عدة مرات في اليوم بأي أداة حادة.

الخطوة 6. بعد هذا الوقت، تحقق من جاهزية الملفوف وضعه في الجرار المعدة. نقوم بتخزينها مثل أي طبقات أخرى في مكان بارد ومظلم.

نتمنى لكم شهية طيبة!

الملفوف العصير والمقرمش مع الفجل في المنزل

من أكثر السلطات الغنية بالفيتامينات والحارة والتي يصعب وصف طعمها. ولكن بمجرد تجربته، لن تخلط بين هذا الطبق وأي شيء آخر.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

مدة التحضير: 3 أيام.

حصص - 50.

مكونات:

• الملفوف الأبيض - 6000 غرام.
• الجزر - 300 غرام.
• الملح – 150 غرام.
• حبيبات السكر - 70-100 غرام.
• جذر الفجل – 150-200 غرام.
• جذر الزنجبيل - 150-200 غرام.
• الثوم – 10 فصوص.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. دعونا نجهز جميع المكونات التي سنحتاجها أثناء عملية الطهي.

الخطوة 2. ثم نبدأ بتقطيع الخضار. تمزيق الملفوف إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 3. ابشر الجزر المقشر على مبشرة متوسطة أو خشنة.

الخطوة 4. قطع فصوص الثوم بسكين ناعما قدر الإمكان.

الخطوة 5. ابشر الزنجبيل على مبشرة خشنة.

الخطوة 6. سيتعين عليك التحلي بالصبر لبشر جذر الفجل الحار على مبشرة ناعمة مصممة لطحن الجبن.

الخطوة 7. نجمع كل المكونات المطحونة معًا في وعاء عميق ونخلطها.

الخطوة 8. بعد خلط كل شيء، أضف الملح وابدأ في عجن الملفوف حتى يخرج العصير.

الخطوة 9. ضع كل الملفوف والخضروات في قدر أو حوض عميق حتى تفرز الخضروات العصير أثناء التخمير.

الخطوة 10غطي الملفوف بطبق وضعي فوقه وزنًا لخلق ضغط إضافي. سيكون الملفوف جاهزًا خلال ثلاثة أيام تقريبًا.

الخطوة 11. في اليوم التالي، قم بإزالة الوزن واصنع ثقوبًا في الملفوف باستخدام أي أداة حادة لإخراج الغازات. نحن نفعل هذا لعدة أيام.

الخطوة 12. بعد ثلاثة أيام، تحقق من جاهزية الملفوف وضعه في مرطبانات.

نتمنى لكم شهية طيبة!