مخلل الملفوف الكلاسيكي

يعد مخلل الملفوف أحد المخللات الأكثر شعبية ولذيذة التي يمكنك صنعها بيديك باستخدام منتجات بسيطة وغير مكلفة فقط. يمكنك تخمير الخضار بطرق مختلفة، على سبيل المثال، ببساطة عن طريق إضافة الملح ووضعها في غرفة باردة، أو يمكنك تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل وسكب المكونات المطحونة مع هذا الخليط. تعد هذه الوجبة الخفيفة بديلاً ممتازًا للخضروات الطازجة خلال موسم البرد، عندما تكون أسعارها أعلى من المخططات، ولكن ليس لها أي طعم أو طبيعية على الإطلاق. يُقدم الملفوف المقرمش على المائدة مع البطاطس المسلوقة أو مع كوب من الكحول القوي. صدقوني، جميع المتذوقين سيكونون راضين وكاملين!

مخلل الملفوف الكلاسيكي في المنزل

مخلل الملفوف الكلاسيكي في المنزل هو الوجبة الخفيفة المفضلة لدى الجميع والتي أعدتها جداتنا لكل واحد منا.فلماذا لا نكرر هذه الوصفة البسيطة والمباشرة لتستمتع بهذا الطعم الرائع والملمس المقرمش؟

1. 
   كيفية تحضير مخلل الملفوف العصير والمقرمش في المنزل؟ بادئ ذي بدء، قم بإزالة الأوراق الفاسدة من رؤوس الملفوف، وقطع السيقان، وغسل الخضار، وقشر الجزر.
2. 
   نقطع الملفوف إلى نصفين ونقطعه.
3. 
   باستخدام مبشرة، قطعي الجزر واخلطيه مع الملفوف.
4. 
   اخلطي الخضار بالملح والسكر واسكبيها في وعاء كبير أو دلو أو مقلاة.
5. 
   ضع طبقًا في الأعلى واضغط.
6. 
   نترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام، ثم نسكبه في حوض ونخلط جيداً، لتنبعث منه الروائح الكريهة.
7. 
   اتركها لمدة ساعة على الطاولة ثم وزعها في مرطبانات واملأها بإحكام. مخلل الملفوف جاهز! غطيها بأغطية وضعها في الثلاجة لمزيد من التخزين. بالعافية!

---

مخلل الملفوف المقرمش والعصير في محلول ملحي بطريقة بسيطة للغاية

مخلل الملفوف المقرمش والعصير في محلول ملحي بطريقة بسيطة للغاية هو مقبلات لذيذة وعطرية يمكن أن تكمل بسهولة أي طبق جانبي أو طبق رئيسي من اللحوم الحمراء أو الدواجن. وعندما تضيف التوابل مثل الفلفل وأوراق الغار، فإن الملفوف لا يصبح لذيذًا فحسب، بل عطريًا أيضًا.

وقت الطبخ - 3 أيام.

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

الأجزاء – 10.

مكونات:

• الملفوف – 2.5 كجم
• الجزر – 2 قطعة.
• الماء – 1.5 لتر.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 6 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1.يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل والسكر والملح.

الخطوة الثانية: اخلطي الخليط واتركيه مغطى حتى يبرد تماماً.

الخطوة 3. دون إضاعة الوقت، قطع الملفوف إلى شرائح رقيقة.

الخطوة 4. قشر الجزر واشطف الخضروات الجذرية وابشرها باستخدام مبشرة لسان الثور.

الخطوة 5. امزج الخضار.

الخطوة 6. ضع الملفوف بإحكام في الجرة واملأه بالمحلول الملحي. بدون تغطية بغطاء، ضعه في وعاء عميق حيث سيتم تصريف السائل - اتركه بهذا الشكل لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7. بعد مرور الوقت المحدد، امسح الوعاء الزجاجي بمنشفة، وأغلقه وضعه في الثلاجة أو أخذ عينة. بالعافية!

مخلل الملفوف مع الجزر في مقلاة

مخلل الملفوف مع الجزر في المقلاة هو مقبلات عطرية ومقرمشة تطير من الطبق في لحظة، حيث أن قوامه وطعمه لا يمكن أن يترك أي شخص غير مبال! بالإضافة إلى الخضار، نحتاج فقط إلى الملح وقليلًا من وقت الفراغ.

وقت الطبخ - 74 ساعة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 14-20.

مكونات:

• ملفوف أبيض مقشر - 5 كجم
• الجزر - 1 كجم
• الملح الصخري - 100 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإزالة الأوراق الداكنة من رأس الملفوف، وقطع الملفوف إلى أربعة أجزاء ومقطعة إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 2. ابشري ثلاث جزرات وضعيها في وعاء منفصل. يُسكب عدة حفنات كبيرة من الملفوف في وعاء كبير ويُرش بالملح ويُعجن جيدًا حتى يظهر العصير ويُمزج مع القليل من الجزر.

الخطوة 3. بتكرار المعالجة، نقوم بتوصيل جميع المكونات، ونضغطها بعناية باستخدام شوبك.

الخطوة 4.نضغط على الخليط بأيدينا حتى تتغطى الخضار بالكامل بالعصير - نضع ثقلًا في الأعلى ونلصق شوبكًا على الجانب لإخراج الغازات.

الخطوة 5. مخلل الملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام، وثقب بشكل دوري إلى الأسفل، وإطلاق فقاعات الهواء. بعد عدد الأيام المحدد، خذ عينة واستمتع بها. بالعافية!

مخلل الملفوف محلي الصنع في دلو

مخلل الملفوف محلي الصنع في دلو هو تحضير سيسعدك طوال فصل الشتاء والخريف، ولن تضطر إلى قضاء أكثر من نصف ساعة في الطهي. أصعب شيء في الطهي هو تقطيع الخضار وانتظار التخمير أخيرًا. بعد العمليات اللازمة، يتم تخزين الوجبة الخفيفة بشكل مثالي في الجرار في الثلاجة أو القبو.

وقت الطبخ – 3-4 أيام.

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 15.

مكونات:

• الملفوف – 4.5-5 كجم.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 5-6 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في العملية، قشر الجزر واشطفه، نظف رأس الملفوف من الأوراق والسيقان التالفة.

الخطوة 2. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة أو مربعات صغيرة ونسكبه في وعاء عميق.

الخطوة 3. ابشر الجزر في نفس الحاوية باستخدام مبشرة ذات ثقوب متوسطة.

الخطوة 4. ملح المكونات واعجنها بيديك لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم اتركها لمدة 15 دقيقة لإخراج العصير.

الخطوة 5. املأ دلو المينا بالخضار واملأه بالعصير المتبقي.

الخطوة 6. "نغرق" الخضار في السائل ونضبط الضغط وننقلها إلى غرفة في درجة حرارة الغرفة ونتركها لمدة 3-4 أيام.

الخطوة 7. بعد مرور الوقت المحدد، قم بتوزيع الوجبة الخفيفة في مرطبانات واملأها بالمحلول الملحي. بالعافية!

مخلل الملفوف بدون الخل في وعاء سعة 3 لتر

مخلل الملفوف بدون الخل في وعاء سعة 3 لتر هو طبق كثير العصير ومقرمش سيكون مطلوبًا على الطاولة أثناء الغداء والعشاء. الحد الأدنى من الجهد والعمل، ونتيجة لذلك سوف نحصل على وجبة خفيفة شهية ولذيذة بشكل لا يصدق، والتي سوف تحب الجميع!

وقت الطبخ – يومين 9 ساعات

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 12.

مكونات:

• الملفوف – 2.5 كجم.
• الجزر – 2 قطعة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد المنتجات وفقًا لقائمة المكونات المذكورة أعلاه.

الخطوة 2. قشر الجزر واشطفه، ثم اقطعه باستخدام مبشرة لسان الثور.

الخطوة 3. باستخدام سكين أو آلة التقطيع، قطعي الملفوف.

الخطوة 4. اخلطي الخضار جيدًا.

الخطوة 5. بالنسبة للمحلول الملحي، يُغلى الماء مع البهارات والملح والفلفل ثم يُرفع عن النار ويُبرد.

الخطوة 6. ضع الخضار المتنوعة بإحكام في وعاء واملأها بمحلول ملحي، ثم ضع الهيكل في المقلاة وثقبه بالسكين حتى القاع. يترك لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7. بعد بضعة أيام، اعصري الملفوف وقدميه مع رشه بزيت دوار الشمس العطري. بالعافية!

مخلل الملفوف المقرمش مع التفاح

مخلل الملفوف المقرمش مع التفاح طبق لذيذ ذو رائحة غير مسبوقة وطعم حلو وحامض فريد لا يشبه أي شيء آخر. قم بإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة مرة واحدة فقط، وسوف ترفض إلى الأبد ما نقدمه في المتاجر.

وقت الطبخ - 3 أيام

وقت الطبخ - 15 دقيقة.

الأجزاء – 3.

مكونات:

• الملفوف – 500 غرام.
• التفاح – 100 غرام.
• الجزر - 100 غرام.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 8 قطع.
• الملح – 4 غرام.
• حبيبات السكر - 8 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع لب التفاح إلى شرائح عشوائية وابشر الجزر.

الخطوة 2. قم بتمزيق الملفوف الأبيض.

الخطوة 3. أضف الخضار والسكر والملح وورق الغار وحبوب الفلفل إلى المقلاة.

الخطوة 4. اعجن المكونات بعناية بيديك.

الخطوة 5. انقل جزءًا من الخضار المتنوعة إلى مرطبان.

الخطوة 6. ضع حفنة من التفاح في الأعلى.

الخطوة 7. املأ الحاوية بأكملها بنفس الطريقة. قم بتغطيته بغطاء غير محكم واتركه على سطح العمل لمدة 3-5 أيام، مع ثقب الملفوف بشكل دوري وإطلاق الغازات.

الخطوة 8. قدمي الملفوف العطري مع نكهة الفواكه على الطاولة واستمتعي به. بالعافية!

مخلل الملفوف الحلو مع السكر

يعد مخلل الملفوف الحلو مع السكر طبقًا عالميًا يمكن تقديمه كوجبة خفيفة، أو يمكنك حشو فطائر الخميرة، أو طهي حساء الملفوف أو البرش، وكذلك تحضير البيجوس العطري. وأي شيء مما سبق لم يعجبك – سيكون لذيذًا على أية حال!

وقت الطبخ - 78 ساعة و30 دقيقة

وقت الطبخ - 30 دقيقة.

أجزاء – 4-5.

مكونات:

• الملفوف - 900 غرام.
• الماء – 1 لتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات السكر - 100 غرام.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قبل البدء في العملية نقوم بتنظيف وغسل الخضار ونغلي الماء والملح ونتركها تبرد تمامًا ونعقم الجرة ونجففها.

الخطوة 2. قطع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، ثم اسكبه في الحوض.

الخطوة 3. ابشري الجزر مع الملفوف واعجني المكونات بعناية بيديك لإخراج العصير.

الخطوة 4. قم بتعبئة المكونات بإحكام، املأ الحاوية.

الخطوة 5. املأ التركيبة بمحلول ملحي وضعها في وعاء عميق حيث يتدفق المحلول الملحي.

الخطوة 6.بعد ثلاثة أيام، صفي العصير واخلطيه مع السكر المحبب، ثم اسكبي الملفوف مرة أخرى وضعيه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة أخرى. بالعافية!

مخلل الملفوف الفوري مع الجزر

مخلل الملفوف الفوري مع الجزر هو مقبلات سريعة عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق ويمكن تقديمها في يوم واحد فقط. قم بإقران الملفوف المقرمش مع الدواجن المسلوقة أو اللحم المخبوز - وها هو عشاء لذيذ موجود بالفعل على طاولتك.

وقت الطبخ - 24 ساعة

وقت الطبخ – 10-15 دقيقة.

أجزاء – 8-10.

مكونات:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملفوف – 2 كجم.
• الثوم - 6 أسنان.
• الماء – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر المحبب – 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 150 مل.
• ورق الغار – 3 قطع.
• خل مائدة 9% – 150 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تحضير مجموعة الطعام.

الخطوة 2. قم بتمزيق الملفوف بأي طريقة مناسبة.

الخطوة 3. صب الشرائح في وعاء عميق مناسب للخلط.

الخطوة 4. بعد ذلك، قم بتقطيع الجزر باستخدام مبشرة الخضار الكورية.

الخطوة 5. اعصر فصوص الثوم المقشر واخلطها جيدًا.

الخطوة 6. نضغط الخضار في مرطبان ونملأها بالتتبيلة. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء مع إضافة السكر والملح وورق الغار. في نهاية الطهي يضاف الخل ويبرد تماما.

الخطوة 7. ضع المستحضر في الثلاجة لمدة يوم وابدأ الوجبة على الفور. بالعافية!

مخلل الملفوف محلي الصنع مع التوت البري

يعتبر مخلل الملفوف مع التوت البري في المنزل وجبة خفيفة في جميع الأوقات، لذلك بغض النظر عن مقدار طهيها، سيتم تناول كل شيء - مضمون. عند إضافة التوت الحامض، يبدأ الطعام على الفور باللعب بألوان جديدة ويتشبع برائحة غير مسبوقة.

وقت الطبخ - 50 ساعة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 8.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 2 كجم.
• التوت البري - 150 غرام.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 4 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار – 3 قطع.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. نفرز التوت ونغسله ونضعه على منخل ونتركه يصفى.

الخطوة 2. قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 3. ابشر الجزر المقشر.

الخطوة 4. قم بخلط الخضار مع السكر والملح.

الخطوة 5. ضع ثلث الملفوف في وعاء عميق وأضف حفنة من التوت وورقة غار واحدة. وبالمثل، كرر طبقتين أخريين.

الخطوة 6. احتفظ بالخضروات تحت الضغط في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 أيام، قبل التقديم، اعصرها وتبلها بالزيت النباتي. طبخ واستمتع!

مخلل الملفوف العصير والمقرمش بدون سكر

مخلل الملفوف العصير والمقرمش بدون سكر وماء هو طبق لن تجد فيه أي شيء غير ضروري على الإطلاق. عند تخميرها في العصير الخاص بها، تتشبع الخضار المقطعة بطعم ورائحة مذهلة. يوصى بتقديمه مع البصل الأحمر أو البصل والزيت العطري.

وقت الطبخ - 78 ساعة

وقت الطبخ - 20 دقيقة.

أجزاء – 10.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 2.5 كجم.
• الجزر - 150 غرام.
• الملح - 75 غرام.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم بإعداد المنتجات حسب القائمة.

الخطوة 2. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 3. باستخدام مبشرة، قطع الجزر.

الخطوة 4. امزجي الخضار جيدًا بيديك حتى يخرج العصير.

الخطوة 5. بعد ذلك، امزج المكونات مع الملح واسكبها في مقلاة، ثم ضع وزنًا واصنع ثقوبًا عميقة كل يوم، لتطلق الغازات.

الخطوة 6. مخلل الملفوف لمدة 3-5 أيام وأخذ عينة. بالعافية!