كفاس في المنزل

Kvass في المنزل هو مشروب خفيف وممتع يحتوي على العديد من العناصر والمواد المفيدة. إنه يروي العطش جيدًا، ويمكن تحضيره من منتجات مختلفة - من الخبز الأسود إلى دقيق الشوفان أو الأرز. من السهل تغيير حلاوة المشروب: ما عليك سوى إضافة كمية السكر حسب تفضيلاتك الخاصة.

كيف تصنع كفاس لذيذ محلي الصنع من الخبز الأسود؟

يعتبر الكفاس محلي الصنع مشروبًا صحيًا وبسيطًا يحتوي على العديد من فيتامينات ب بفضل قاعدة الخبز الخاصة به، ويتم تحضير هذا الكفاس بسهولة من مجموعة صغيرة من المنتجات. تعتمد درجة كربنة المشروب على كمية الزبيب المضافة.

1. 
   كيفية صنع كفاس في المنزل؟ يُقطع الخبز إلى مكعبات بطول 3-5 سم، ويُجفف على صينية خبز في الفرن.
2. 
   نغلي الماء ونبرده إلى 30-35 درجة ثم نسكب الخبز في مرطبان ونملأه بالماء الدافئ.
3. 
   يُسكب السكر في وعاء به ماء وخبز ويُقلب. لتسريع عملية التخمير، أضف الخميرة والزبيب إلى الجرة.
4. 
   غطي الوعاء بالشاش واتركيه ليتخمر لمدة 2-3 أيام.
5. 
   صفي الكفاس. قم بتخزين الكفاس محلي الصنع في مكان بارد ويقدم في أكواب طويلة.

---

كفاس محلي الصنع بدون خميرة لكل جرة سعة 3 لتر

يمكن تحضير كفاس من الخبز دون إضافة الخميرة. في هذه الحالة، لتنشيط عملية التخمير، من المهم تناول الماء المغلي الدافئ والزبيب. يمكنك ضبط حلاوة المشروب بعد تحضيره، لكن السكر ضروري لتحضير الكفاس محلي الصنع بدون خميرة.

مدة الطهي: 4 أيام و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• خبز الجاودار – 250 غرام.
• حبيبات السكر - 180 غرام.
• الزبيب - 20 غراما.
• الماء – 2.5 لتر

عملية الطبخ:

1. اغلي الماء ثم اتركيه ليبرد على درجة حرارة 35 درجة.

2. يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويُجفف في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

3. يذوب السكر المحبب في الماء.

4. ضعي الخبز المجفف في قاع وعاء سعة 3 لتر واملئيه بالماء المغلي الحلو الذي يجب أن يكون دافئًا لبدء عملية التخمير. من المهم عدم ملء الجرة بالماء حتى أسنانها، لأنه أثناء عملية الطهي سوف يرتفع الكفاس إلى أعلى الحاوية.

5. ضعي الزبيب في المرطبان فهو يساعد على التخمر ويجعل المشروب أكثر غازية. قم بتغطية الحاوية بالشاش واربطها بإحكام. نتركها لتتخمر لمدة يوم أو يومين في درجة حرارة الغرفة. عند تنشيط عملية التخمير، يجب حفظ المشروب في مكان دافئ لمدة يومين آخرين. ثم يجب تصفية الكفاس وتذوقه مع جزء جديد من السكر.

6.نسكب الكفاس في زجاجات بلاستيكية مُجهزة، ومن الأفضل وضع القليل من الزبيب في كل منها. من الأفضل تخزين المشروب في مكان بارد.

وصفة خطوة بخطوة لصنع الكفاس بالخميرة الجافة

كفاس محلي الصنع، كأفضل مشروب للصيف، مصنوع من الخبز الأسود بدون خميرة، يتطلب وقتًا أطول للتخمير مقارنة بالكفاس مع الخميرة، لكنه اتضح أنه قوي وذو طعم غني ولون جميل. بالنسبة للكفاس، من الضروري إضافة الزبيب غير المغسول، الذي يحتوي على الخميرة البرية على السطح، والخبز الأسود المجفف جيدًا في الفرن أو في مقلاة.

مدة الطهي: 5-6 أيام.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 3 لتر.

مكونات:

• خبز الجاودار – 250 غرام.
• الزبيب - 20 غراما.
• السكر - 180 غرام.
• الماء – 2.5 لتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قطع قطعة من خبز الجاودار إلى مكعبات صغيرة وتجفيفها جيداً في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يجب أن يحمر الخبز ولكن لا يحترق.

الخطوة 2. غلي الماء النظيف للكفاس في قدر. يذوب السكر فيه ويبرد حتى يصبح دافئًا (حوالي 30 درجة مئوية).

الخطوة 3. صب الخبز الأسود المجفف في وعاء نظيف، وأضف الزبيب غير المغسول واسكب محلول السكر الدافئ، واملأ الجرة ليس إلى الأعلى.

الخطوة 4. قم بتغطية الجرة بمنديل شاش وثبتها بشريط مطاطي. ثم ضعه لمدة 2-3 أيام في أي مكان دافئ، على سبيل المثال، على حافة النافذة المشمسة.

الخطوة 5. خلال هذا الوقت، ستبدأ خميرة الزبيب البرية في "العمل"، وتصبح مغطاة بفقاعات هواء صغيرة، وستبدأ قطع الخبز الأسود في الارتفاع إلى الأعلى. بعد بدء التخمير، اترك Kvass في نفس المكان لمدة يومين آخرين.

الخطوة 6. بعد وقت التخمير (4-5 أيام)، قم بتصفية الكفاس من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات.يمكن تبريد الخبز الأسود المتبقي واستخدامه كبداية لتحضير الجزء التالي من الكفاس بشكل أسرع.

الخطوة 7. صب الكفاس في الزجاجات، وأضف 5-6 حبات زبيب غير مغسولة لكل منها، وأغلق الزجاجات بأغطية واتركها في مكان دافئ لمدة 6 ساعات أخرى لجعلها أكثر غازية.

الخطوة 8. قم بتبريد الكفاس المحضر منزليًا من الخبز الأسود بدون خميرة لمدة ساعة ثم قدمه. بالعافية!

كيف تصنع الكفاس من دقيق الجاودار بنفسك في المنزل؟

لإعداد كفاس محلي الصنع مع دقيق الجاودار، يمكنك استخدام الأعشاب: ليس فقط النعناع، ​​ولكن أيضا أوراق الطرخون أو أغصان إكليل الجبل. سيكون الطعم أكثر كثافة والرائحة مشرقة وغير عادية.

مدة الطهي: 4 أيام وساعتين.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• الجاودار المطحون - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق الجاودار – 1 ملعقة كبيرة.
• مياه الشرب – 3.2 لتر
• بداية الخميرة - 1 ملعقة صغيرة.
• نعناع جاف – 1 حفنة.
• الزبيب – 10 قطع.

للعجين المخمر:

• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 3-4 ملاعق كبيرة.
• الخميرة الطازجة - 5 غرام.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة المخمرّة، اخلطي كوباً من الماء الدافئ مع الدقيق حتى تحصلي على عجينة فطائر سائلة، وأضيفي إليها الخميرة. اترك المبدئ في الغرفة لبضع ساعات. يمكن الاحتفاظ بالبادئ غير المستخدم المتبقي في مكان بارد لمدة أسبوعين.

2. ضعي دقيق الجاودار مع الشعير في وعاء واسكبي 1 لتر من الماء المغلي. لتحريك جيدا. انقل الخليط إلى وعاء من الطين أو الحديد الزهر بغطاء محكم وضعه في الفرن المسخن مسبقاً إلى 100-120 درجة لمدة 5-6 ساعات.

3. قم بإزالة نقيع الشعير المحضر للكفاس من الفرن وقم بتبريده إلى 40 درجة، ثم صب 1 لتر من الماء الدافئ فيه وأضف البادئ. اترك الكفاس ليتخمر لمدة يوم.

4.بعد 24 ساعة من بداية التخمير، أضف 1 لتر من الماء البارد إلى الوعاء. قم بغلي النعناع بالماء المغلي واتركه لينقع لمدة 15-20 دقيقة. يُسكب منقوع النعناع والزبيب في الكفاس.

5. بعد بضع ساعات، تذوق الكفاس وقم بتصفيته وتعبئته في زجاجات. اترك زجاجات المشروب في مكان بارد لتنضج لمدة 2-3 أيام. اترك الرواسب من المشروب المُجهز للجزء التالي من الكفاس.

كفاس الشوفان العطري محلي الصنع مع العسل والزبيب

يتم تحضير كفاس الشوفان بكل بساطة وسهولة، ولكن جودته تعتمد على جودة المكونات، وخاصة على حبوب الشوفان. إذا كنت تستخدم الأعشاب عند تحضير المشروب - النعناع أو الطرخون أو إكليل الجبل - فإن الكفاس يصبح أكثر ثراءً ولذيذًا.

مدة الطهي: 8 أيام.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 12.

مكونات:

• مياه الشرب – 5.5 لتر
• الشوفان – 400 غرام.
• العسل - 6-8 ملاعق كبيرة.
• الزبيب - 100-120 غرام.

عملية الطبخ:

1. اغسلي حبوب الشوفان وضعيها في وعاء تحضير الكفاس وأضيفي إليها العسل.

2. اسكبي ماء الشرب النظيف فوق الشوفان والعسل، وحركيه جيدًا حتى يذوب العسل.

3. غطي الجرة بالشاش واتركيها في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. استنزاف الكفاس الناتج الأول.

4. أضف المزيد من العسل والزبيب وجزء جديد من الماء إلى وعاء الشوفان، واخلطي كل شيء واتركيه لمدة 3-4 أيام أخرى.

5. صب الكفاس النهائي في زجاجات واحفظه في مكان بارد. يقدم باردا.

وصفة بسيطة ولذيذة للكفاس محلية الصنع من نبتة كفاس

يعد تحضير الكفاس باستخدام نبتة الكفاس أمرًا بسيطًا، فهو يتطلب الحد الأدنى من المكونات ويومًا حتى يتخمر المشروب. يمكن استخدام الكفاس المتبقي لتحضير الجزء التالي من المشروب.

مدة الطهي: 20 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص - 12.

مكونات:

• الماء – 3 لتر
• نبتة كفاس (المركز) – 5 ملاعق كبيرة.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الطازجة - 4 غرام.

عملية الطبخ:

1. اسكبي الماء في وعاء زجاجي واتركيه في مكان دافئ حتى يسخن.

2. أضف مركز نبتة الكفاس إلى الماء الساخن وحركه.

3. يُسكب السكر في الماء مع نقيع الشعير ويذوب في الماء.

4. نذوب الخميرة في الماء الدافئ المحلى قليلاً ثم نسكبها في وعاء تحضير المشروب.

5. ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 18-20 ساعة لتبدأ عملية التخمير. بعد الوقت المحدد، يجب تصفية Kvass وتعبئتها في زجاجات للتخزين. استخدم الباقي عند تحضير دفعة جديدة من الكفاس.

الوصفة الكلاسيكية لكفاس محلية الصنع مع الزبيب والخبز الأسود

وصفة كلاسيكية للكفاس محلية الصنع، والتي تتطلب الخبز الأسود والسكر والخميرة. بعد يوم من التخمير، ينضج الكفاس في زجاجات، حيث يضاف الزبيب. والنتيجة هي كفاس لذيذ وخفيف محلي الصنع يروي عطشك جيدًا في الحرارة.

مدة الطهي: يوم واحد.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• مياه الشرب – 3 لتر
• خبز الجاودار – 400 غرام.
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• حبيبات السكر - 80 غرام.
• الزبيب - 1 حفنة.

عملية الطبخ:

1. نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونجففه في الفرن على حرارة 180 درجة. من المهم ألا تحترق شرائح الخبز وإلا سيكون المشروب مرًا.

2. نغلي الماء ونضيف إليه الكمية المطلوبة من السكر ونذوبه. اترك الماء ليبرد حتى 35 درجة.

3. في كوب، ذوبي الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ مع السكر.

4. يوضع الخبز الأسود المجفف في وعاء به ماء، وتضاف إليه الخميرة المذابة في كوب من الماء. امزج محتويات الوعاء مع المشروب. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتحول الخبز إلى هريسة. نغطي الجرة بالشاش ونتركها دافئة لمدة يوم.

5.ضع 10 حبات زبيب في زجاجات لتخزين الكفاس، ثم قم بتصفية المشروب وصبه في زجاجات. نترك الكفاس النهائي لينضج لمدة يومين في مكان دافئ ثم نخزنه في البرد.

كيفية تحضير كفاس الهندباء اللذيذ والعطري؟

الهندباء البرية كفاس لذيذة، مع لمسة زهرية خفيفة. إذا تم تمديد عملية التخمير أثناء تحضير الكفاس إلى ما بعد الوقت المحدد، فسيصبح المشروب منخفض الكحول.

مدة الطهي: 8 ساعات.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• مياه الشرب – 4.5 لتر
• حبيبات السكر - 450 غرام.
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الهندباء سريعة التحضير – 2 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. نغلي الماء ونضيف إليه السكر، ونتركه على نار خفيفة حتى يذوب السكر تماماً.

2. أضيفي الهندباء إلى الوعاء وبرد محتويات المقلاة إلى 35 درجة، ثم أضيفي الخميرة والكمية المطلوبة من حامض الستريك. يجب أن يكون الماء دافئًا حتى تعمل الخميرة، ولكن ليس ساخنًا، وإلا فلن تنجح عملية التخمير.

3. ضعي الماء مع جميع المكونات في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعتين. كل 30 دقيقة، يجب تحريك محتويات الحاويات حتى تظهر علامات التخمير - الرغوة والهسهسة.

4. صب الكفاس في زجاجات نظيفة وجافة، مع ترك الرواسب في المقلاة. اترك الزجاجات مع المشروب لمدة 6 ساعات في مكان دافئ ومظلم حتى يصل الكفاس إلى الحالة المرغوبة.

5. قم بتخزين مشروب الهندباء الجاهز في البرد، ثم قدمه في أكواب طويلة، ويمكنك إضافة شريحة من الليمون.

بنجر كفاس صحي في المنزل

لا يروي البنجر كفاس العطش جيدًا فحسب، بل إنه مفيد جدًا أيضًا في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم.ينظف الأوعية الدموية وغني بالحديد، لكن لا ينبغي تناوله من قبل مرضى السكري وتحصي البول.

مدة الطهي: 6 أيام.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• الشمندر – 1 كجم.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة.
• الماء – 2 لتر
• خبز الجاودار المجفف – 4-5 قطع.

عملية الطبخ:

1. قشر البنجر وابشره.

2. ضعي الخضار المبشورة في وعاء زجاجي سعة 3 لتر وأضيفي إليه السكر وقطع الخبز المجففة.

3. املأ كل شيء بمياه الشرب النظيفة وحركه وغطيه بالشاش واتركه في مكان دافئ ومظلم لمدة ثلاثة أيام.

4. بعد ثلاثة أيام يجب تصفية محتويات الوعاء وسكبه في زجاجات مناسبة وتركه لينضج في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أخرى.

5. يُقدّم الكفاس الجاهز باردًا. بالعافية!

كيفية تحضير أرز كفاس طري ولذيذ جدًا؟

يتمتع رايس كفاس بطعم دقيق وظل الكراميل الجميل. يروي العطش جيدًا في الأيام الحارة وله تأثير منشط. هذا الكفاس سهل وسريع التحضير، وسوف تحب عائلتك وأصدقاؤك النتيجة.

مدة الطهي: 6 أيام.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

حصص - 8.

مكونات:

• الأرز – 150 غرام.
• الماء – 1.5 لتر
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
• الزبيب - 50 غرام.
• السكر - 200 غرام.

عملية الطبخ:

1. اسلقي الأرز ثم اتركيه ليبرد. أضف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة والزبيب إلى العصيدة. يقلب ويترك تحت الفيلم في مكان دافئ لمدة ساعة.

2. ننقل الأرز مع الزبيب والخميرة إلى وعاء زجاجي.

3. يغلي الماء ويبرد إلى 36-38 درجة.

4. نسكب السكر في مقلاة ونسخنه حتى يبدأ بالذوبان ويتغير لونه. أضف 50 جرامًا إلى السكر. الأرز غير المطبوخ ويقلى الخليط حتى يصل إلى لون الكراميل الجميل.ضعي الخليط في وعاء لتحضير الكفاس.

5. يُسكب الماء المغلي الدافئ في الوعاء ويُغطى بالشاش ويُترك المشروب ليتخمر لمدة 5 أيام في مكان دافئ.

6. بعد ذلك، صفي الكفاس، واسكبيه في زجاجات نظيفة أخرى واتركيه في البرد ليوم آخر حتى ينضج المشروب. يُقدّم الكفاس النهائي مبردًا. يتمتع!