Chicory kvass هو مشروب روسي أصلي بسيط ومنعش. يتم تحضير كفاس عن طريق التخمير الطبيعي، وهذا هو السبب في أنه ينتج طعمًا قويًا وحامضًا قليلاً. علاوة على ذلك، يعتبر كفاس القائم على الهندباء أكثر صحة من النسخة الكلاسيكية. يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل خلال ساعات قليلة. بالنسبة للكفاس، يمكنك استخدام أي هندباء سريعة التحضير بدون إضافات عطرية.
3 لترات من الهندباء كفاس في المنزل
يمكن لأي شخص صنع 3 لترات من الهندباء كفاس في المنزل. الحقيقة التي لا جدال فيها هي أن المشروب محلي الصنع له تركيبة طبيعية وطعم غني بدون أي مواد حافظة.
- حمض الليمون 1 (ملاعق صغيرة)
- ماء 2.8 (لتر)
- زبيب 10 (أشياء)
- الهندباء البرية 1 (ملاعق كبيرة)
- السكر المحبب 130 (جرامات)
- نعناع طازج 1 فرع
- الخميرة الجافة 1.5 (ملاعق صغيرة)
-
كيفية صنع الهندباء كفاس في المنزل؟ من الكمية المحددة من المكونات ستحصل على 3 لترات من المشروب الروسي القوي. يمكنك تحضير الكفاس في وعاء واحد أو في عدة جرار أصغر. تحضير الحاويات: غسلها وتجفيفها. صب السكر وحامض الستريك والهندباء في وعاء. -
غلي الماء في غلاية. صب الماء المغلي في الحاوية.أضف أوراق النعناع والزبيب هناك. اترك الحاوية مع قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد السائل. -
عندما يبرد الماء الموجود في الجرة، أضيفي الخميرة وحركيها حتى تذوب. يمكنك أيضًا صب القليل من الخليط في وعاء أصغر وتخفيف الخميرة فيه ثم إعادته إلى الوعاء العام. -
بعد هذه التلاعبات، سينتهي بك الأمر بسائل داكن عكر قليلاً في الجرة. ضع الحاوية في الثلاجة طوال الليل. -
في صباح اليوم التالي سترى الكثير من الفقاعات على سطح الكفاس. وهذا يعني أن العملية سارت بشكل صحيح. -
يمكن استهلاك Chicory kvass على الفور. يُقدم باردًا، ويُصفى إذا لزم الأمر. بالعافية!
الهندباء كفاس مع الخميرة الجافة
يعتبر Chicory kvass مع الخميرة الجافة مشروبًا لذيذًا وقليلًا من الغازات يمكنك صنعه بسهولة بيديك. في الصيف، مثل هذا الكفاس الطبيعي يروي العطش وينعش تمامًا. طعم الهندباء كفاس يشبه إلى حد كبير خبز البرميل كفاس.
مدة الطهي: 6 ساعات.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
حصص - 7.
مكونات:
- الخميرة الجافة - 4 غرام.
- الماء – 2.5 لتر.
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الهندباء سريعة التحضير – 1 ملعقة كبيرة.
- حبيبات السكر - 200 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير كفاس الهندباء الجاهز، ستحتاج في الواقع إلى الهندباء القابلة للذوبان والسكر وحامض الستريك والخميرة والمياه المفلترة.
الخطوة 2. صب الماء في المقلاة وأضف 200 جرام من السكر وملعقة كبيرة من الهندباء القابلة للذوبان ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. حرك الخليط بالملعقة ثم ضع المقلاة على النار. يُغلى المزيج على نار خفيفة. ثم أخرج المقلاة من النار وقم بتبريد الكفاس إلى حوالي 30 درجة.
الخطوه 3.تُضاف الخميرة الجافة إلى خليط الهندباء الدافئ ويُحرَّك حتى تذوب في السائل الدافئ.
الخطوة 4. بعد ذلك، صب الكفاس في وعاء أكثر ملاءمة، على سبيل المثال، وعاء زجاجي. أغلقه بغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة 4-6 ساعات.
الخطوة 5. عندما يصبح كفاس الهندباء جاهزًا، قم بتبريده بوضعه في الثلاجة لفترة من الوقت. ثم يمكنك شربه. بالعافية!
الهندباء كفاس مع حامض الستريك
يعتبر Chicory kvass مع حامض الستريك مشروبًا ممتازًا محلي الصنع. إنه منعش جدًا في الصيف، وفي الشتاء ينشط ويحسن لون البشرة. علاوة على ذلك، يمكن الحصول على مشروب لذيذ من منتجات مختلفة تماما، لكننا نقترح صنعه من الهندباء مع إضافة حامض الستريك.
مدة الطهي: 7 ساعات.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
حصص – 2-3.
مكونات:
- الماء – 2.5 لتر.
- حبيبات السكر - 150 غرام.
- الهندباء سريعة التحضير – 1 ملعقة كبيرة.
- الخميرة الفورية الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- الزبيب – 8 قطع.
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. صب 2.5 لتر من الماء في المقلاة. ضعه على النار وغلي الماء. صب ملعقة كبيرة ممتلئة من الهندباء سريعة التحضير في الماء المغلي.
الخطوة 2. بعد ذلك، أضف 150 جرامًا من السكر ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى قدر مع الهندباء المذابة في الماء. حرك محتويات المقلاة واترك السائل يبرد إلى 34-37 درجة. للحصول على عملية أسرع، يمكنك وضع المقلاة في وعاء من الماء البارد.
الخطوة 3: بمجرد أن يبرد السائل، اسكبه في وعاء زجاجي وأضف الخميرة الفورية، مع التحريك جيدًا حتى تذوب. غطي الجرة بغطاء واتركيها لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4. بعد 3-4 ساعات، يجب أن تظهر الرغوة على سطح الكفاس. إذا رغبت في ذلك، أضف الزبيب المغسول إليها.أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أخرى.
الخطوة 5. جاهز، قدم كفاس الهندباء مع حامض الستريك مبردًا. بالعافية!
كفاس سريع من الهندباء 1.5 لتر
Quick Chicory Kvass 1.5 لتر هو مشروب أصلي محلي الصنع يمكن أن يحل محل عصير الليمون والعصائر المعتادة التي نختارها عادةً في الصيف لإرواء عطشنا وإنعاش أنفسنا. له طعم رائع ومشرق ومن الأفضل الاستمتاع به مبردًا.
وقت الطهي: 8-10 ساعات.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
حصص – 3-5.
مكونات:
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الهزات الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الماء المغلي – 1400 مل.
- السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة.
- الهندباء سريعة التحضير – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. كان كفاس دائمًا ولا يزال مشروبًا شائعًا للغاية. لتحضيره في المنزل، ستحتاجين إلى الماء والهندباء سريعة التحضير والسكر والخميرة الفورية الجافة وحامض الستريك.
الخطوة 2. لدمج جميع المكونات التي تشكل قاعدة الكفاس، أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من الهندباء سريعة التحضير و5 ملاعق كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في وعاء واسكب حوالي 150 مل من الماء المغلي. امزج كل شيء جيدًا واترك الخليط يبرد قليلاً.
الخطوة 3. لإضافة الخميرة، يجب ألا يزيد السائل عن 35-40 درجة. صب الكتلة المبردة في زجاجة سعة نصف لتر. أضف الماء المغلي الدافئ إليه. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وحركي. أغلق الجرة بغطاء.
الخطوة 4. اترك الجرة مغلقة مع الهندباء كفاس في مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات.
الخطوة 5. بعد 8-10 ساعات، عندما يصبح الهندباء كفاس جاهزًا، قم بتبريده وسكبه في إبريق ووضعه على الطاولة. بالعافية!
الهندباء محلية الصنع كفاس مع الزبيب
يتم تحضير كفاس الهندباء محلي الصنع مع الزبيب بكل بساطة قدر الإمكان، دون أي بادئات خاصة. لذلك، يمكن لأي شخص تحضير هذا المشروب الرائع والمنشط في المنزل. لن يكون للزبيب تأثير إيجابي على طعم المشروب فحسب، بل سيعزز أيضًا عملية التخمير الطبيعي.
مدة الطهي: 5 ساعات.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
حصص - 1.
مكونات:
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
- حبيبات السكر - 250 غرام.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- الزبيب - حسب الرغبة.
- الهندباء سريعة التحضير – 4.5 ملعقة صغيرة.
- الماء – 3 لتر.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تقنية صنع الكفاس بسيطة للغاية بحيث يمكنك تحضير المشروب بنفسك. صب 3 لترات من الماء في المقلاة واترك السائل حتى يغلي.
الخطوة 2. أضف 250 جرامًا من السكر وملعقة صغيرة من حامض الستريك و4.5 ملاعق صغيرة من الهندباء القابلة للذوبان في الماء الساخن. امزج كل شيء جيدًا واترك المقلاة في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد الخليط إلى 40 درجة.
الخطوة 3. يُسكب المزيج المبرد من الهندباء والسكر وحمض الستريك في مرطبان، ويُضاف إليه الخميرة الجافة سريعة المفعول ويُخلط جيدًا.
الخطوة 4. قم بتغطية عنق الجرة بغشاء ملتصق، وقم بعمل عدة ثقوب فيها باستخدام عود أسنان واترك الحاوية لمدة 4 ساعات في مكان دافئ. بعد هذا الوقت ستلاحظ وجود رغوة على سطح الكفاس، مما يعني أن المشروب جاهز تقريبًا. ضع الزبيب في وعاء من الكفاس، فهو سيعزز عملية التخمير ويجعل المشروب غازيًا.
الخطوة 5: أغلق الجرة بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة. يُقدم الهندباء كفاس مع الزبيب المبرد. بالعافية!
كفاس الهندباء لذيذ جدا، 5 لترات
لذيذ جدًا 5 لتر من كفاس الهندباء هي وصفة تسمح لك بإعداد مشروب لذيذ لعيد كبير أو نزهة صيفية. تبين أن الكفاس لذيذ للغاية ومكربن قليلاً وذو لون عميق جميل. ومن الأفضل تقديمه مبرداً.
وقت الطهي: 2-3 ساعات.
وقت الطهي: 15-25 دقيقة.
حصص - 20.
مكونات:
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
- حبيبات السكر – 400 غرام.
- الماء البارد – 5 لتر.
- الخميرة الجافة – 11 جم.
- الهندباء سريعة التحضير - 40 جم.
- صبغة النعناع – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. لتحضير المشروب بهذه الكمية الكبيرة، ستحتاج إلى قدر كبير. نسكب الماء البارد في الوعاء ونضيف إليه الهندباء سريعة التحضير، ونحرك الخليط بالملعقة.
الخطوة 2. بعد ذلك، أضف 400 جرام من السكر وملعقة صغيرة من حامض الستريك، واخلط جيدًا مرة أخرى.
الخطوة 3: أخيرًا، أضف ملعقة صغيرة من صبغة النعناع. اخلط جيدًا مرة أخرى حتى تبدأ جميع المكونات في الذوبان في الماء البارد.
الخطوة 4. ضع المقلاة على النار واترك الخليط حتى يغلي تدريجياً. بمجرد أن يغلي السائل، أطفئ الموقد.
الخطوة 5. بعد ذلك، عليك الانتظار حتى يبرد محلول الهندباء إلى 33-35 درجة. الآن يمكنك إضافة الخميرة الجافة وتقليب الكفاس حتى يذوب.
الخطوة 6. ثم قم بتعبئة كفاس الهندباء في الزجاجة وقم بتخزينها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر لمدة لا تزيد عن 4 أيام.
الخطوة 7. قدمي الكفاس مبردًا. بالعافية!
الهندباء كفاس بدون خميرة
الهندباء البرية كفاس بدون خميرة هي مشروب صحي ولذيذ محلي الصنع. من الأفضل اختيار الهندباء بدون إضافات أو نكهات. الكفاس المصنوع من الهندباء ليس غنيًا جدًا وحلوًا إلى حد ما. عندما يبرد فإنه يروي العطش بسهولة.
وقت الطهي: 7-8 ساعات.
وقت الطهي: 20-25 دقيقة.
حصص – 6.
مكونات:
- العسل الطبيعي - 15 غرام.
- الماء – 1 لتر.
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
- السكريات (إنتيرول) – 1 كبسولة
- الزبيب – 8 قطع.
- الهندباء سريعة التحضير – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. أولاً، في وعاء صغير، قم بخلط حوالي 15 جرامًا من العسل الطبيعي، وهي ملعقة كبيرة غير مكتملة، وملعقة كبيرة كاملة من الهندباء البرية. صب 150 مل من المكونات. الماء المغلي ويقلب جيدًا حتى يذوب كل شيء. ثم ضعي الخليط جانباً حتى يبرد على درجة حرارة دافئة.
الخطوة 2. يُغلى الماء المتبقي ويُبرد إلى 33-35 درجة. صب الماء في مرطبان، وأضف إليه خليط الهندباء والعسل. اعصري ملعقة كبيرة من عصير الليمون في وعاء وأضيفي الزبيب المغسول.
الخطوة 3. بعد ذلك، تناول كبسولة واحدة من مادة Saccharomyces، والتي تباع في الصيدلية تحت اسم "enterol". أضف الكبسولة إلى الخليط الناتج واخلطه جيدًا.
الخطوة 4. قم بتغطية الجرة بغشاء ملتصق أو أغلق الغطاء. اترك الكفاس لمدة 7-8 ساعات في مكان دافئ. إذا رأيت بعد 8 ساعات أن الزبيب قد طفو، فهذا يعني أن الهندباء كفاس جاهزة.
الخطوة 5. قم بتبريد الكفاس النهائي في الثلاجة وبعد ذلك يمكنك تجربة هذا المشروب الرائع. بالعافية!
شيكوري كفاس مع النعناع
يعتبر الهندباء البرية كفاس بالنعناع مشروبًا رائعًا بنكهات طازجة سيكون مفيدًا جدًا في حرارة الصيف. سيكون من المفيد معرفة أن جذر الهندباء يحتوي على الأنسولين الطبيعي متعدد السكاريد. يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم. لذلك، لا يروي الكفاس العطش فحسب، بل إنه مفيد جدًا أيضًا لعمل الجسم.
وقت الطهي: 7-8 ساعات.
وقت الطهي: 20-25 دقيقة.
حصص - 12.
مكونات:
- حبيبات السكر - 500 غرام.
- الماء – 6 لتر.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
- الهندباء – 4 ملاعق كبيرة.
- النعناع - 4 فروع.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اختر قدرًا كبيرًا لتحضير كمية كبيرة من الكفاس. صب 500 جرام من السكر، و4 ملاعق كبيرة من الهندباء القابلة للذوبان، وملعقة صغيرة ممتلئة من حامض الستريك في وعاء وأضف أغصان النعناع المغسولة.
الخطوة 2. صب المكونات في قدر مع لتر من الماء المغلي الساخن، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر.
الخطوة 3. ضع الخليط الناتج جانباً ليبرد إلى حوالي 35 درجة. بعد ذلك، يمكنك إضافة الخميرة الجافة وتصب الماء المغلي الدافئ المتبقي.
الخطوة 4. اترك قطعة العمل لمدة 6-8 ساعات، يمكنك تركها طوال الليل. بعد الوقت المحدد، سوف تظهر الرغوة على سطحه. بعد ذلك، صب الكفاس في حاويات مناسبة للتخزين ووضعها في الثلاجة.
الخطوة 5. كفاس من الهندباء مع النعناع لذيذ جدًا. وبمرور الوقت، يكشف عن صفات ذوقه أكثر. قم بتخزين المشروب في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. بالعافية!
