كورزي

كورزي هو طبق وطني من مطبخ داغستان، يذكرنا بالمانتي أو الخينكالي. تتميز هذه المعالجة بخصائصها الغذائية وطعمها المشرق ومظهرها الفاتح. للتحضير في المنزل، استخدم مجموعة طهي مثبتة من ستة وصفات مع صور خطوة بخطوة ووصف تفصيلي للعملية.

كورزي باللحم

يعتبر كورزي باللحم علاجًا شهيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق لطاولة منزلك بناءً على المطبخ الوطني الداغستاني. بالتأكيد لن يترك هذا الطبق أي شخص غير مبال. لإعداده، تأكد من ملاحظة الوصفة المثبتة خطوة بخطوة من اختيارنا.

1. 
   يمكن تحضير كورزي بسهولة في المنزل. بالنسبة للحوم المفرومة، يُطحن الدجاج من خلال مفرمة اللحم. نقوم أيضًا بالتمرير عبر البصل المقشر.
2. 
   نحن نكمل المنتجات بالأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم.
3. 
   أضف الملح والبهارات إلى التحضير. طحن البهارات الكبيرة مسبقًا.
4. 
   نخلط اللحم المفروم جيداً ونغطيه بغشاء ملتصق ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. 
   اعجن عجينة متماسكة من الدقيق والزبدة والماء والبيض والملح.
6. 
   ضعي العجينة في كيس وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
7. 
   ثم نشكل العجينة على شكل سجق ونقسمها إلى أقراص صغيرة.
8. 
   نفرد كل قطعة من العجين على شكل دائرة رفيعة.
9. 
   ضعي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في وسطها.
10. 
    نربط الحواف على شكل جديلة أنيقة.
11. 
    تُغمس القطع في الماء المغلي المملح وتُطهى لمدة 5 دقائق.
12. 
    يمكن تقديم كورزي مع اللحم. جربه قريبا!

كورزي مع الجبن

سوف يسعدك كورزي بالجبن القريش بمذاقه المشرق وعصارته وخصائصه الغذائية. سيكون هذا الطبق بمثابة وجبة خفيفة ممتازة أو وجبة كاملة لجميع أفراد الأسرة. للطهي في المنزل، استخدم فكرة طهي مجربة مع صور خطوة بخطوة.

وقت الطهي – 1 ساعة

وقت الطهي – 20 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• دقيق – 0.6 كجم.
• بيضة – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• الجبن - 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الماء – 250 مل. + 200 مل.
• زيت نباتي – للقلي.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اعجن عجينة ضيقة من الدقيق وبيضة واحدة وملح وكوب من الماء. نشكل كتلة ونغطيها بمنشفة ونتركها لبعض الوقت.

الخطوة 2. للحشوة، يُمزج البصل المقلي المفروم والبيضة الثانية والجبن والملح. تخلط جيدا.

الخطوة 3. افردي العجينة بشكل رفيع واقطعي منها دوائر أنيقة.

الخطوة 4. ضعي حشوة الجبن على دوائر العجين. نبدأ في الاتصال على طول الحواف.

الخطوة 5. نربط حواف الكوريز بضفيرة. ثم قم بطهيها في الماء المغلي المملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 6. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، تقلى معجون الطماطم بالزيت النباتي.أضف الملح والماء واغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. في النهاية أضف الثوم المفروم.

الخطوة 7. جبنة كورزي والقريش جاهزة. يقدم مع الصلصة!

كورزي مع البطاطس

يعتبر كورزي مع البطاطس طبقًا لذيذًا وجذابًا بشكل لا يصدق لوجبة غداء أو عشاء مغذية. ليس من الصعب تحضيره في المنزل. للقيام بذلك، استخدم وصفة مجربة مع صور خطوة بخطوة من اختيارنا. علاج نفسك وأحبائك!

وقت الطهي – 1 ساعة

وقت الطهي – 20 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• بطاطس مقشرة – 450 جرام.
• البصل - 150 غرام.
• الشبت - 20 غرام.
• الزيت النباتي – 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر حار مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.

للاختبار:

• دقيق - 380 غرام.
• الماء – 250 مل.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح ويصنع حفرة في المنتصف.

الخطوة 2. صب الماء هنا.

الخطوة 3. بعد ذلك، صب في قضمة المائدة والزيت النباتي.

الخطوة 4. اعجن العجينة المتجانسة، ثم غطيها بمنشفة واتركها ترتاح.

الخطوة 5. قشري البطاطس واغليها في الماء حتى تنضج. ملح الماء حسب الذوق.

الخطوة 6. نقطع البصل ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 7. اغسل الشبت وجففه واقطعه جيدًا.

الخطوة 8. صفي الماء من البطاطس. اترك كوبًا من المرق. تُهرس البطاطس حتى تُهرس، وتُسكب القليل من المرق فيها وتُخلط.

الخطوة 9. أضيفي البصل والشبت والفلفل الأحمر الحار إلى البطاطس. تخلط جيدا.

الخطوة 10. افردي العجينة النهائية بشكل رفيع واقطعي منها دوائر أنيقة.

الخطوة 11. ضع القليل من الحشوة على كل دائرة. نقوم بتوصيل الحواف بضفيرة.

الخطوة 12. قم بغلي قطعة العمل في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الخطوة 13كورزي والبطاطس جاهزة. يمكنك المحاولة!

داغستان كورزي مع نبات القراص والجبن

يعتبر داغستان كورزي مع نبات القراص والجبن طبقًا مشرقًا وغنيًا بالذوق لا يمكن مقاومته. علاج مغذٍ وعطري مناسب لطاولات العائلة والأعياد. للتحضير، استخدم وصفة خطوة بخطوة مجربة من اختيارنا.

وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطهي – 20 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• نبات القراص - 2 عنقود.
• البصل الأخضر – 2 عنقود.
• الجبن - 0.5 كجم.
• بيضة – 2 قطعة.
• ملح للتذوق.

للاختبار:

• دقيق - 450 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء – 200 مل.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لنبدأ بتحضير العجينة. نخل الدقيق في وعاء كبير، ثم عمل حفرة في الكومة، وإضافة الملح، وكسر البيضة، ثم إضافة الزيت النباتي. يُضاف الماء بدرجة حرارة الغرفة شيئًا فشيئًا ويُعجن للحصول على عجينة سميكة ومرنة.

الخطوة 2. لف كرة العجين في غلاف بلاستيكي أو ضعها في كيس بلاستيكي. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتحسين المرونة.

الخطوة 3. تحضير الحشوة. اغسل نبات القراص جيدًا، ثم ضعه في مصفاة، ثم اغمسه في الماء المغلي لمدة 5-10 ثوانٍ. ثم ضعه تحت الماء البارد الجاري واتركه حتى يصفى تمامًا. نحن نفعل الشيء نفسه مع البصل.

الخطوة 4. نقطع نبات القراص والبصل الأخضر جيدًا ونضعهما في وعاء ونضيف الجبن والملح ونكسر البيض ونخلط الحشوة النهائية جيدًا.

الخطوة 5. أخرجي العجينة المبردة والمريحة من الثلاجة، ثم افرديها وقطعي دوائر منها. ضعي الحشوة في وسط كل دائرة. ارفعي حواف العجينة فوق الحشوة واقرصيها بضفيرة.

الخطوة 6.يُغلى الماء المملح في قدر كبيرة، ثم يُغمس فيه الكورز ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة من لحظة ظهوره على السطح.

الخطوة 7. داغستان كورزي مع نبات القراص والجبن جاهز. يقدم مع الزبدة والقشدة الحامضة أو الصلصات الأخرى حسب الرغبة.

كورزي مع البيض

يعتبر كورزي مع البيض طبقًا شهيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق لطاولة منزلك يعتمد على المطبخ الوطني الداغستاني. مثل هذا العلاج لن يترك أي شخص غير مبال. لتحضيرها بنفسك، تأكد من ملاحظة الوصفة المثبتة خطوة بخطوة من اختيارنا.

وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطهي – 20 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• بيضة – 4 قطع.
• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دهن الذيل - 50 جم.
• عشب الجوز – 0.5 ملعقة صغيرة.
• البصل الأخضر - 0.5 حفنة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

للاختبار:

• دقيق - 500 غرام.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. لنبدأ في تحضير العجينة. ينخل الدقيق ويضاف البيض والماء والملح. لنبدأ بالخلط.

الخطوة 2. بعد ذلك ننتقل إلى العجن اليدوي. تشكل كتلة ضيقة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 3. لنصنع الحشوة. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا بالسكين.

الخطوة 4. قطع دهن الذيل جيدًا واقليه حتى يصبح لونه بنيًا زاهيًا في مقلاة.

الخطوة 5. ضع البصل هنا واخلطه واقليه معًا.

الخطوة 6. اكسري بيض الدجاج للحشوة في وعاء عميق. يُضاف الحليب والملح والفلفل وعشب الجوز والبصل الأخضر المفروم. فوز حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 7. ضع شحم الخنزير والبصل المبرد في خليط الحليب والبيض. مزج.

الخطوة 8. افردي العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة. قطع دوائر صغيرة منه.

الخطوة 9نطوي كل دائرة بعناية، ونترك مساحة بالداخل. نقرص حواف العجين بضفيرة.

الخطوة 10. لا تضغط على طول الطريق حتى تبقى فتحة.

الخطوة 11. صب الحشوة بعناية من خلال هذه الفتحة. نحن نقرص العجين.

الخطوة 12. اغمر قطع العمل في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 13. الكورز والبيضة جاهزان. يقدم مع الكريما الحامضة والصلصات المفضلة لديك!

كورزي مع الجبن والأعشاب

كورزي مع الجبن والأعشاب له طعم غني ورائحة شهية وخصائص غذائية. سيكون هذا الطبق بمثابة وجبة خفيفة ممتازة أو وجبة كاملة لجميع أفراد الأسرة. للطهي في المنزل، استخدم فكرة طهي مجربة مع صور خطوة بخطوة.

وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطهي – 20 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• دقيق – 0.5 كجم.
• بيضة – 2 قطعة.
• الجبن - 300 غرام.
• زيت نباتي – 80 مل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - 0.5 حفنة.
• الثوم - 2 فصوص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. صب الدقيق على سطح العمل. اصنعي ثقبًا فيه واكسري بيضة دجاج هنا وأضيفي الملح.

الخطوة 2. نبدأ في عجن العجينة مع إضافة الماء بشكل جزئي.

الخطوة 3. قم بتغطية الكتلة الناتجة بمنشفة واتركها ترتاح.

الخطوة 4. لنبدأ في تحضير الحشوة. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.

الخطوة 5. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 6. يُمزج الجبن مع البصل المقلي والأعشاب المفرومة والثوم والملح والفلفل. تخلط جيدا.

الخطوة 7. افردي العجينة بشكل رقيق واقطعي دوائر منها.

الخطوة 8. أضف الحشوة إلى الدوائر وقم بتوصيل العجينة على طول الحواف - قم بقرصها بضفيرة.

الخطوة 9. غلي الماء مع الملح.

الخطوة 10ضع القطع في الماء المغلي. اطبخي حتى تنضج لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الخطوة 11. كورزي بالجبن والأعشاب جاهز. يقدم مع الصلصات المفضلة لديك واستمتع!