يعتبر الدجاج المملح في الفرن من أشهى طرق طهي اللحوم البيضاء. تتيح لك تقنية الخبز الأصلية الحصول على قشرة مقرمشة ممتازة ولحوم طرية. يتيح لك ما يسمى بـ "الحمام الملحي" التخلص من الرطوبة الموجودة على سطح الذبيحة وإغلاقها داخل الدجاج. في الوقت نفسه، لن يتحول الطبق إلى الإفراط في الملح، فلا داعي للخوف من ذلك.
دجاجة كاملة مملحة في الفرن
تعتبر الدجاجة المملحة الكاملة في الفرن طريقة سهلة لتحضير الدجاج لقضاء العطلة. لا يوجد شيء معقد في الوصفة، باستثناء كيفية تحضير الذبيحة بشكل صحيح للخبز. أثناء خبز الدجاج، يمكنك تحضير أطباق أخرى للعيد.
- فرخة 1.5 كجم (الذبيحة)
- زيت نباتي 1 (ملاعق كبيرة)
- ملح 1 (كيلو جرام)
-
كيف لطهي الدجاج المملح في الفرن؟ يُنصح بخبز الدجاج في مقلاة واسعة ذات جوانب وليس على صينية خبز. صب كيلوغرامًا من الملح فيه واصنع طبقة سميكة. -
يجب أن تذوب ذبيحة الدجاج تمامًا، ثم يُربت سطحها جيدًا بالمناشف الورقية. ضعي الدجاج على طبقة من الملح، بحيث يكون ظهره للأسفل، واربطي الأرجل بالخيط، ولفي أطراف الأجنحة بورق الفويل. ملح طفيف على الثدي. -
ضعي المقلاة مع الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 1.5-2 ساعة. يعتمد وقت الخبز على حجم الذبيحة وقوة الفرن الخاص بك. -
تحقق من جاهزية الدجاج عن طريق ثقبه، فلا ينبغي أن يخرج منه عصير وردي، بل يجب أن يكون شفافًا. -
قبل 10 دقائق من نهاية الخبز، دهن الذبيحة بالزيت النباتي. يُقطع الدجاج المخبوز إلى أجزاء أو يُقدم كاملاً. بالعافية!
دجاج مملح مع قشرة مقرمشة
يعتبر الدجاج المملح ذو القشرة المقرمشة طبقًا ممتازًا لن يخرج أبدًا عن الموضة أو يفقد شعبيته. تكاليف إعدادها ضئيلة، ولكن طعم وحنان اللحوم البيضاء سوف يسعد حتى الذواقة الأكثر تطورا.
وقت الطبخ - 1 ساعة و 45 دقيقة
وقت الطبخ - 15 دقيقة.
أجزاء – 8.
مكونات:
- دجاج – 1.5 كجم.
- الملح الصخري - 500 غرام.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يمكنك تشغيل الفرن على الفور حتى يسخن جيدًا. اغسل جثة الدجاج من الداخل والخارج، وأزل أي ريش متبقي وأجزاء غير ضرورية من الجلد. امسح الرطوبة بالمناشف الورقية.
الخطوة 2: بعد ذلك، أحضري صينية خبز صغيرة أو صينية ذات حواف. صب كل الملح في الوعاء واستخدم يديك لتسويته إلى طبقة متساوية يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد.
الخطوة 3. ضعي جثة الدجاج على طبقة من الملح وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. يتم حساب وقت الخبز على أساس وزن الدجاج: سوف تستغرق الذبيحة التي يبلغ وزنها كيلوغرام ونصف ساعة ونصف.
الخطوة 4. تحقق من نضج الدجاج عن طريق وخزه بعود أسنان. إذا كان العصير ورديًا، فهذا يعني أن اللحم ليس جاهزًا بعد.
الخطوة 5. قدمي الدجاج المخبوز بقشرة مقرمشة كاملة وساخنة. يمكنك استكماله بأي طبق جانبي من اختيارك. بالعافية!
دجاج مملح بالثوم
الدجاج المملح بالثوم هو طبق عطري بشكل لا يصدق وبسيط ولذيذ بشكل لا يصدق. يمكن تحضيره دون الكثير من المتاعب ولن يزيد وقت الطهي النشط عن 15 دقيقة. هذه الوصفة ستجذب بالتأكيد الأشخاص العمليين والمشغولين. يمكن تقديم الدجاج المخبوز بالملح في أيام الأسبوع والأعياد.
وقت الطبخ - 110 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- ذبيحة دجاج كاملة – 1.5 كجم.
- الثوم - 3 رؤوس.
- الملح – 500 غرام.
- بهارات دجاج بدون ملح - حسب الرغبة.
- الأعشاب البروفنسالية المجففة - حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. يمكنك تشغيل الفرن على الفور حتى يسخن بحلول الوقت الذي يتم فيه وضع جثة الدجاج في القالب. اغسل الدجاج واتركه حتى يجف باستخدام المناشف الورقية. ثم افركي الذبيحة بالتوابل والفلفل المطحون الطازج.
الخطوة 2. قم بإزالة الطبقة العليا من القشرة من رؤوس الثوم، ولكن لا تفصلها إلى فصوص. صب الملح على صينية الخبز أو أي طبق آخر مقاوم للحرارة ووزعه في طبقة متساوية. ضعي الذبيحة على طبقة من الملح، ضعي رؤوس الثوم فيها ورشيها بالأعشاب البروفنسالية.
الخطوة 3. ضعي الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة، اخبزيه لمدة ساعة تقريبًا، تحققي من درجة جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بالشوكة أو السكين.
الخطوة 4. عندما يخرج عصير صافٍ من الدجاج ويكتسب جلده لونًا بنيًا جيدًا، يمكنك إزالة الطبق. نخرج رؤوس الثوم من الدجاج ونقدمه مع اللحم في طبق مشترك. بالعافية!
دجاج مخبوز بالملح والليمون في الفرن
الدجاج المخبوز بالملح والليمون في الفرن هو لحم غذائي طري وعصير وعطري. يمكن تقديم الدجاج المخبوز بهذه الطريقة خلال الأسبوع أو طهيه خصيصًا لهذه المناسبة.طعم ورائحة الليمون يجعل اللحم متطورًا وغير عادي.
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 4.
مكونات:
- ذبيحة دجاج كاملة – 1 قطعة.
- الملح – 1 كجم.
- ليمون – 1 قطعة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير ثلاثة مكونات رئيسية: ذبيحة الدجاج والملح والليمون. قم بإذابة الدجاج، واغسله جيدًا من الداخل والخارج، ثم جففه بالمناشف الورقية.
الخطوة 2. ستحتاج إلى الكثير من الملح، وتحتاج إلى عمل طبقة سميكة منه على صينية خبز أو أي شكل آخر مقاوم للحرارة. لا تخف من الإفراط في تمليح الدجاج، إذ ستستهلك القشرة الكمية التي تحتاجها من الملح.
الخطوة 3. ضع ذبيحة الدجاج على طبقة الملح. نغسل الليمون جيداً بالماء الساخن ونضعه داخل الدجاج.
الخطوة 4. ضعي المقلاة مع الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة. أخبز لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا. تحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بشيء حاد. إذا كان العصير واضحا، فإن الدجاج جاهز.
الخطوة 5. يمكن تقديم دجاج الليمون المخبوز على الفور مع أي طبق جانبي أو صلصة من اختيارك. بالعافية!
دجاج مملح مع البطاطس في الفرن
الدجاج المملح مع البطاطس في الفرن طبق رائع ثنائي في واحد. بالإضافة إلى ذلك، ستكون البطاطس المخبوزة في الفرن مع اللحوم متفتتة للغاية وعطرية. يمكنك بسهولة إعداد عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة. سيكون من اللذيذ أيضًا استكمال الدجاج والبطاطس بالمخللات محلية الصنع.
وقت الطبخ - 45 دقيقة.
وقت الطبخ - 25 دقيقة.
أجزاء – 3.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج – 2 كجم.
- البطاطس – 1 كجم.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- الكركم – 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا – ½ ملعقة صغيرة.
- الملح – 1 كجم.
- توابل للدجاج – 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1.قم بإذابة ذبيحة الدجاج بالكامل واشطفها تحت الماء الجاري واقطع الذيل وأطراف الأجنحة.
الخطوة الثانية: اغسلي البطاطس باستخدام فرشاة أو الجزء الصلب من الإسفنجة. قطع كل درنة إلى النصف.
الخطوة 3. صب كيسًا من الملح على صينية الخبز وقم بتنعيم طبقة سميكة بيديك. نقطع ذبيحة الدجاج إلى نصفين في منتصف الصدر. امسح الجزء الداخلي من الذبيحة بمنديل وأزل أي دم وأحشاء متبقية.
الخطوة 4: افركي الدجاج بالتوابل والكركم والفلفل المطحون الطازج. أضف أيضًا ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وافركهما على الذبيحة.
الخطوة 5. قم بملح الذبيحة قليلاً في الأعلى ثم ضعها على طبقة من الملح مع الضغط لأسفل قليلاً بيديك.
الخطوة 6. دهن نصفي البطاطس بالزيت النباتي ووضعهما في دائرة بعيدًا عن الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
الخطوة 7. اخبزي الدجاج والبطاطس في الفرن على الملح على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. عندما يخرج عصير واضح بعد ثقب اللحم، فهذا يعني أن الدجاج جاهز. يمكن تقديم الدجاج مع البطاطس مباشرة بعد الطهي، ويكمل الطبق بالمخللات محلية الصنع. بالعافية!
دجاج مملح بالعسل في الفرن
يعتبر الدجاج المملح مع العسل في الفرن خيارًا ممتازًا لطبق اللحوم. لا تستغرق تقنية الطهي الكثير من الوقت ولا تتطلب أي معالجة معقدة مع الذبيحة. للخبز، من الأفضل استخدام ملح الطعام العادي أو ملح البحر، ولكن ليس الملح المعالج باليود.
وقت الطبخ - 80 دقيقة.
وقت الطبخ - 20 دقيقة.
أجزاء – 6-8.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح الطعام – 1 كجم.
- عسل طبيعي - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اغسل ذبيحة الدجاج جيدًا من الداخل والخارج، وتخلص من أي ريش أو دم أو أحشاء متبقية. قطع الذبيحة أسفل منتصف الثدي وفتحه.
الخطوة 2.بعد ذلك، قم بتجفيف الجثة من الداخل والخارج باستخدام مناشف ورقية.
الخطوة 3. لمنع أطراف الأجنحة من الاحتراق، لفها بورق الألمنيوم أو قم بعمل شقوق في الخلف وألصقها هناك.
الخطوة 4. صب كيلوغرامًا من الملح على صينية الخبز وقم بتوزيع طبقته على المنطقة بأكملها. ضع ذبيحة الدجاج بحيث يكون ظهرها متجهًا لأعلى.
الخطوة 5. ضع صينية الخبز مع الدجاج في فرن بارد واضبط درجة الحرارة على أعلى درجة تقريبًا.
الخطوة 6. بعد 30-40 دقيقة، أخرجي الدجاج من الفرن وادهنيه بسخاء بالعسل.
الخطوة 7. أعد المقلاة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى، ويجب أن يحمر ظهر الدجاج بشكل صحيح. قدمي الدجاج المخبوز بالملح والعسل على طبق مشترك مع الطبق الجانبي المفضل لديك من البطاطس أو الحبوب. بالعافية!
دجاج مشوي بالملح والبهارات
الدجاج المخبوز بالملح والتوابل طبق لا يتطلب أي مهارات طهي خاصة. يتم خبز الدجاج بالتساوي، واللحم طري، والقشرة بنية ذهبية ومقرمشة. يتناسب اللحم الأبيض اللذيذ مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.
وقت الطبخ - 90 دقيقة.
وقت الطبخ – 15-20 دقيقة.
أجزاء – 6.
مكونات:
- دجاج – 2 كجم.
- زبدة - 50 غرام.
- ملح البحر الخشن - 10 جم.
- الثوم - 1 رأس.
- زيت نباتي – 15 مل.
- الفلفل الحار – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 2 قطعة.
- بذور الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
- بذور الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
- الكمون – 1 ملعقة صغيرة.
- الحلبة – 1 ملعقة صغيرة.
- الكاري – 1 ملعقة صغيرة.
- الخل البلسمي – 15 مل.
- خردل ديجون - 15 جم
- السكر - 5 غرام.
- ملح الطعام الخشن – 1 كجم.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. ضعي مقلاة على نار عالية، وجففيها، وأضيفي إليها الحلبة، وبذور الكزبرة، وبذور الخردل، والكمون. اطبخي التوابل مع التحريك حتى تسخن بالتساوي.عندما يبدأ الخردل بالتشقق، ارفعي المقلاة عن النار.
الخطوة 2. نسكب البهارات المحمصة في الهاون ونضيف ورق الغار ونطحن كل شيء بمدقة.
الخطوة 3. بشكل منفصل، صب ملح البحر في الهاون، أضف الفلفل الحار المفروم وفصوص الثوم. اضربي هذه المكونات بالمدقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
الخطوة 4. اخلطي التوابل المطحونة مع المعجون الساخن وأضيفي السكر وخردل ديجون والخل البلسمي والزبدة.
الخطوة 5. اغسل جثة الدجاج جيدًا بالماء الجاري واقطع الذيل وقطع الجلد وطبقات الدهون. باستخدام سكين، ارفعي حواف الجلد عند الثدي والفخذين، وأدخلي يدك بعناية في الثقوب وافصلي الجلد. وزعي التتبيلة بين الجلد واللحم وافركي الذبيحة من الداخل أيضًا.
الخطوة 6. داخل الذبيحة، ضع الفلفل الحار المتبقي والبصل، مقطعة إلى أربعة أجزاء. اربط أرجل الذبيحة بحبل وقم بثني الأجنحة أسفل الظهر.
الخطوة 7. ضع ورق البرشمان المطوي من المنتصف على صينية خبز صغيرة. صب كيلوغرامًا من ملح الطعام في الأعلى وقم بتسوية الطبقة.
الخطوة 8. ضع جانب صدر الذبيحة على طبقة من الملح ثم ضعها على الفور في فرن محمى على حرارة 185 درجة.
الخطوة 9. يستغرق خبز دجاجة وزنها كيلوغرامين ما يزيد قليلاً عن ساعة. إذا خرج عصير صافٍ من اللحم بعد ثقبه، فهو جاهز. أخرجي الدجاج الوردي المخبوز من طبقة الملح وقدميه فوراً. بالعافية!
دجاج مملح مع صلصة الصويا
الدجاج المملح مع صلصة الصويا طبق رائع يستحق طاولة احتفالية. سيكون هذا الدجاج الوردي بمثابة زخرفة حقيقية لاحتفالك وسيقدم وجبة دسمة لضيوفك. الوصفة بسيطة للغاية، حتى الطباخ الهاوي يمكنه بسهولة التعامل مع طهي الدجاج بالملح.
وقت الطبخ - ساعتان و 30 دقيقة
وقت الطبخ - 10 دقائق.
أجزاء – 4.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج / الدجاج - 1 كجم.
- الثوم - 4 أسنان.
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح الطعام – 1 كجم.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
- الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف جثة الدجاج بالماء الجاري ثم جففها بمنشفة ورقية.
الخطوة 2: تحضير ماء مالح للدجاج. قشر الثوم وتمر عبر مكبس. يُضاف المايونيز والخردل والفلفل المطحون وصلصة الصويا إلى كتلة الثوم ويُخلط جيدًا. افركي الذبيحة من الداخل والخارج بالتتبيلة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
الخطوة 3. خذ صينية خبز أو أي شكل مناسب آخر واسكب الملح فيها. يجب أن تكون طبقة الملح على الأقل سنتيمتر ونصف، وهذه "الوسادة" سوف تحمي الدجاج من الاحتراق.
الخطوة 4. اخبزي الدجاج في الملح لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
الخطوة 5. قدمي الدجاج المخبوز النهائي مع صلصة الصويا والملح على طبق جميل، وزينيه حسب رغبتك. بالعافية!
