لفة الدجاج

تعتبر لفائف الدجاج خيارًا ممتازًا لطبق اللحم الساخن على طاولة الأعياد. أي جزء من الدجاجة أو الذبيحة بأكملها مناسب للفة. للحشوة، يتم أخذ الخضار والجبن والفطر والكبد والمكونات الأخرى التي تختارها المضيفة. تكون اللفائف إما مسلوقة أو مخبوزة في الفرن ولكن حسب الوصفة حتى ينضج لحم الدجاج ولا يصبح جافًا جدًا.

رول دجاج مفروم محلي الصنع مع الحشوة

بناءً على الدجاج المفروم مع أي حشوة أو جبن أو خضار أو خليط، يمكنك بسرعة وسهولة تحضير طبق ساخن لعشاء عائلي ومقبلات لوجبة عطلة. في هذه الوصفة، نأخذ بيضة مسلوقة للحشوة ونخبز اللفائف في الفرن.

1. 
   كيف لطهي لفة الدجاج في الفرن في المنزل؟ بادئ ذي بدء، دعونا نصنع اللحم المفروم للفة.قطع فيليه الدجاج المغسول إلى قطع. قم بطحنه إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام. نلف قطعة من الخبز الأبيض والبصل المقشر مع الدجاج. اكسري بيضة واحدة في اللحم المفروم وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك. باستخدام اليد المغموسة في الماء، اعجن اللحم المفروم جيداً واضربيه عدة مرات.
2. 
   غطي صينية الخبز أو طبق الخبز بورق الألمنيوم المطوي من المنتصف وضعي عليها نصف كمية اللحم المفروم.
3. 
   ثم ضعي بيضتين مسلوقتين ومقشرتين في وسط اللحم المفروم دون تقطيعهما.
4. 
   ضعي بقية اللحم المفروم فوق البيض وشكليه على شكل رول أنيق.
5. 
   ثم قم بلف الرقاقة بإحكام حول اللفة. تُخبز اللفة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. امنح اللفافة المخبوزة بعض الوقت لتبرد.
6. 
   ثم افردي ورق القصدير، وقطعي اللفة إلى شرائح وقدميها. بالعافية!

رول دجاج طري مع الجبن في الفرن

تستخدم العديد من ربات البيوت الدجاج مع الجبن ليس فقط لإعداد المقبلات والسلطات، ولكن أيضًا في طبق ساخن. ولن تكون لفة الدجاج المفروم استثناءً. نقوم بتشكيل لفة عن طريق لف اللحم المفروم بقشرة الجبن والبيض مما يحافظ على عصارة الدجاج المفروم جيدًا. سنضيف الخضر والزيتون إلى اللحم المفروم، لكن يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى مقطعة. اخبز اللفة في الفرن.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 300 غرام.
• الجبن الصلب - 300 غرام.
• البيض – 3 قطع.
• زيتون - 2/3 برطمان.
• الفلفل الحلو - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• البقدونس - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون - للتزييت.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم على الفور بإعداد مكونات اللفة بالكميات المحددة في الوصفة.

الخطوة 2.يتم لف شرائح الدجاج إلى لحم مفروم باستخدام أي أداة مطبخ.

الخطوة 3. يتم تقطيع الزيتون بدون النواة إلى دوائر صغيرة. يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى مكعبات (ليس من الضروري إضافته، لأن بعض الناس لا يحبونه). البقدونس المفروم ناعما. يتم نقل هذه القطع إلى اللحم المفروم. أضيفي إليها الملح والفلفل المطحون واخلطي اللحم المفروم جيداً.

الخطوة 4. طحن قطعة من الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم. تضاف إليها ثلاث بيضات دجاج ويخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 5. قم بتبطين صينية الخبز بقطعة من ورق الخبز مدهونة بزيت الزيتون. يتم وضع خليط البيض والجبن على الورق في طبقة رقيقة متساوية.

الخطوة 6. ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، حتى يذوب الجبن قليلاً.

الخطوة 7. بعد ذلك، يتم وضع الدجاج المفروم المحضر في طبقة متساوية على نصف خليط الجبن المخبوز.

الخطوة 8. يتم تغطيتها بالنصف الحر من الكتلة مع الورق ويتم تثبيت حواف الورق بحيث لا يتسرب العصير أثناء الخبز. تُخبز اللفة في الفرن على نفس الحرارة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 9. يتم تبريد اللفة المخبوزة قليلاً بحيث يتم فصل الجبن واللحم المفروم بعناية عن الورق وتقديمه. بالعافية!

كيف تُخبز لفائف الدجاج بالجبن والفطر في الفرن؟

يتم تحضير هذا الطبق إما على شكل لفائف صغيرة، أو على شكل لفافة واحدة تعتمد على فيليه الدجاج من الساق أو الصدر، لكن هذا ليس أصليًا. تطلب منك الوصفة تشكيل لفائف من ذبيحة دجاج كاملة وحشوها بالفطر والجبن. يمكن أن تكون هذه اللفة زخرفة لأي طاولة احتفالية. للقيام بذلك، تتم إزالة العظام الكبيرة بعناية من الذبيحة بسكين حاد، وترك الجلد كله باللحم، والذي لا يستغرق أكثر من 10-15 دقيقة. يتم خبز اللفة بورق الألمنيوم في الفرن.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• فيليه الدجاج مع الجلد - 1 الذبيحة.
• فطر مخلل - 70 غرام
• الجبن الصلب - 100 غرام.
• الفلفل الحلو - ½ جهاز كمبيوتر.
• البصل - ½ جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5 فصوص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• توابل الدجاج – 1.5 ملعقة كبيرة.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 50 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع ذبيحة الدجاج المغسولة إلى شرائح، مع إزالة العمود الفقري بالعظام الكبيرة والحرص على عدم الإضرار بسلامة الجلد. ثم تغلب على الشرائح الناتجة قليلاً بمطرقة وتضعها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. حسب ذوقك، رشي اللحم بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج.

الخطوة 2. ضع الفطر المخلل أو الفطر الطازج المقلي في منتصف الفيليه.

الخطوة 3. اطحن فصوص الثوم المقشرة على مبشرة خشنة وضعها بالتساوي فوق اللحم.

الخطوة 4. نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة والفلفل الحلو إلى شرائح طويلة. نضع شريحة الخضار هذه فوق اللفة.

الخطوة 5. ثم رش كل شيء بالجبن الصلب المبشور. تذكر أنه يجب أن يكون هناك القليل من الحشوة، وإلا فلن يتم لف اللفة بشكل جميل.

الخطوة 6. ثم قم بلف شرائح الدجاج بعناية لتشكيل لفة. يمكن تثبيته قليلاً بخيط أو خيوط للحفاظ على شكله.

الخطوة 7. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 8. في كوب منفصل، اخلطي جيدًا ملعقة من العسل مع الزيت النباتي وملعقة كبيرة من توابل الدجاج.

الخطوة 9. باستخدام فرشاة السيليكون، ضعي الصلصة المحضرة على كامل سطح اللفة. استمر في خبز اللفة لمدة 30 دقيقة أخرى.

الخطوة 10انقلي لفائف الدجاج المخبوزة بالكامل مع الفطر والجبن بعناية إلى طبق التقديم وقدميه. بالعافية!

لفة صدور الدجاج اللذيذة في احباط

لفائف صدور الدجاج بالرقائق هي أبسط وأبسط نسخة من لفائف الدجاج، لأن طريقة الخبز هذه تحافظ على عصارة لحم الدجاج. يمكنك تغيير الحشوة حسب ذوقك. هذه الوصفة مليئة بلحم فخذ الدجاج المتبل.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• لحم دجاج – 1.3 كجم (2 صدر + 4 أفخاذ).
• الثوم - 4 أسنان.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• بهارات الدجاج - حسب الرغبة.
• الجيلاتين - 10 جم.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل لحم الدجاج بالماء البارد وجففه بالمناديل. إزالة العظام من الفخذين الأربعة بشكل كامل.

الخطوة 2. ثم قم بضرب شرائح الفخذ من خلال غلاف بلاستيكي بمطرقة المطبخ.

الخطوة 3. ضعي الفخذ المكسور في وعاء منفصل، ورشي الملح وتوابل الدجاج، وأضيفي فصوص الثوم المفروم والقليل من الجيلاتين الجاف. نخلط اللحم مع التتبيلة باليد ونتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 4. قطع صدور الدجاج إلى نصفين، دون تقطيعها بالكامل.

الخطوة 5. نفتحها مثل الكتاب.

الخطوة 6. ثم قم بتغطيته بالفيلم وتغلب عليه.

الخطوة 7. لا يتحول الثدي دائمًا إلى قطعة متساوية، لذلك نقوم بتشكيل طبقة واحدة منه على الفيلم، ونضع القطع المختلفة معًا. سيكون هذا هو أساس اللفة.

الخطوة 8. ثم رشي الثدي المطحون بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج.

الخطوة 9. الآن على هذه القاعدة نضع أي حشوة للفة، وفي هذه الوصفة الأساسية - لحم الفخذ المتبل.

الخطوة 10نلف اللفة بالفيلم ونمسك نهاياتها ونلف اللفة عدة مرات حتى تتناسب قطع اللحم بشكل مضغوط وتصبح اللفة مشدودة وبدون فراغات.

الخطوة 11. نربط أطراف الفيلم بإحكام مما سيحتفظ بالعصير داخل اللفة.

الخطوة 12. ثم لف اللفة أو لفتين صغيرتين بإحكام بورق الألمنيوم وضعها في طبق الخبز. املأ اللفة بنصف سمكها بالماء النظيف ثم اخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.

الخطوة 13. قدّمي صدر الدجاج المخبوز في ورق الألمنيوم ساخنًا أو احتفظي به في الثلاجة لعدة ساعات حتى ينضج ويتخمر. أطباق لذيذة وناجحة!

لفائف الدجاج محلية الصنع مع الجيلاتين

هذه اللفة الأصلية مصنوعة من لحم الدجاج النقي (منزوع الجلد والعظم) مع إضافة الجيلاتين والتوابل حسب الرغبة. مجموعة المكونات وطريقة الطهي بسيطة، ونتيجة لذلك سوف تحصل على بديل جيد للنقانق المشتراة من المتجر، وكذلك نظام غذائي تمامًا. يؤخذ الجيلاتين على شكل حبيبات أو فوري. يتم لف اللفة في غلاف بلاستيكي ويتم غليها. ويقدم كمقبلات باردة.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• لحم الدجاج - 800 غرام.
• الثوم - 2 فصوص.
• الجيلاتين - 20 جم.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف لحم الدجاج (الصدر والفخذ) وجففه بمنديل وأزل الجلد والعظام. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة متطابقة ونضعها في وعاء عميق.

الخطوة 2. أضيفي كمية الملح الخشن والفلفل الأسود وفصوص الثوم المفروم الموضحة في الوصفة إلى اللحم وأضيفي 20 جرامًا.الجيلاتين الجاف وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف التوابل (الكاري والأوريجانو وما إلى ذلك) حسب ذوقك. ثم نخلط قطع الدجاج مع التتبيلة جيداً ونتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 3. انشر قطعة كبيرة من غلاف التغليف على سطح عمل الطاولة. يُشكل اللحم المتبل على شكل لفافة أنيقة ويوضع على الفيلم. ثم لف اللفة بإحكام بالفيلم 5-7 مرات واربط الأطراف أو اربطها.

الخطوة 4. ضع اللفة المشكلة في مقلاة واسعة واملأها بالماء البارد بحيث يكون مستواها 4 سم فوق المنتج. على نار عالية، ضعي الماء في قدر حتى يغلي. تُطهى لفائف الدجاج على نار خفيفة وتُغطى بغطاء لمدة ساعة. يجب أن تكون اللفافة مغمورة بالكامل في الماء عند طهيها، لذا ضعي فوقها طبقاً صغيراً.

الخطوة 5. أخرجي اللفافة المطبوخة من المقلاة واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل حتى ينضج ويغرس.

الخطوة 6. بعد هذا الوقت، قم بإزالة لفائف الدجاج مع الجيلاتين من الفيلم، وقطعها إلى أجزاء، وخدمتها. بالعافية!

رول الدجاج بالخوخ والجوز في الفرن

إن حشوة لفائف الدجاج على شكل خوخ وجوز غير عادية إلى حد ما، ولكنها ستجعل طبقك لذيذًا وحارًا إلى حد ما وجميلًا عند تقطيعه. سيعطيها البرقوق رائحة مدخنة خفيفة، والمكسرات ستكمل الطعم بنجاح. تحضير لفة ذبيحة الدجاج عن طريق إزالة العظام.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دجاج – 1.5 كجم.
• البرقوق المجفف – 10 قطع.
• الجوز – 40 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجيلاتين - 10 جم.
• أدجيكا – 1 ملعقة صغيرة.
• مايونيز – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اغسل جثة الدجاج بالماء البارد، وجففها بمنشفة ثم اقطعها على طول التلال. نقوم بإزالة جميع العظام مع العمود الفقري. ضع الذبيحة على لوح التقطيع.

الخطوة 2. قطع البرقوق المنقوع إلى قطع. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح طويلة رفيعة أو نقطعه على مبشرة كورية. يرش لحم الدجاج بالملح والفلفل الأسود حسب ذوقك. ثم ضعي قطع البرقوق وعصي الجزر فوقها بالتساوي. رش الحشوة بالجيلاتين الجاف في الأعلى.

الخطوة 3. بعد ذلك، قم بلف لحم الدجاج مع الحشوة بعناية وبشكل جميل بيديك، لتشكيل لفة. نربط اللفة بإحكام بسوط أو خيوط خاصة.

الخطوة 4. ضع اللفة في طبق خبز مدهون. في كوب، اخلطي ملعقة صغيرة من نبات الجديكا مع المايونيز. ضعي هذا الخليط بفرشاة سيليكون على كامل سطح اللفة.

الخطوة 5. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي اللفة فيه لمدة ساعة. أخرجي اللفافة المخبوزة من القالب واتركيها تبرد قليلاً.

الخطوة 6. ثم قطعي اللفة إلى قطع جميلة وقدميها. بالعافية!

لفة فيليه الدجاج محلية الصنع في لحم الخنزير المقدد

لتشكيل لفة، غالبا ما تستخدم شرائح الدجاج باعتبارها اللحوم الأكثر ملاءمة للذبيحة، ولكن في الطبق النهائي، غالبا ما تصبح شرائح فيليه جافة، على الرغم من الإضافات المختلفة. سيكون الخيار المربح للجانبين لإعداد لفة العصير هو خبزها في لحم الخنزير المقدد. للحشوة، خذ الفطر الطازج مع الجبن الصلب.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 800 غرام.
• لحم الخنزير المقدد – 200 غرام. (16 شريط).
• فطر طازج - 300 غرام.
• الجبن الصلب - 200 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – للقلي.

للتتبيلة:

• الثوم - 2 فصوص.
• البابريكا المطحونة – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة.
• الثوم الجاف – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• صفار – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. قم أولاً بإعداد الحشوة للفة. يُقشر الفطر والبصل الطازج ويُشطف ويُقطع جيدًا. تقلى شرائح البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يضاف إليها الفطر ويقلى حتى يتبخر عصير الفطر قدر الإمكان.

الخطوة 2: بعد ذلك، قم بإعداد ماء مالح فيليه. في وعاء منفصل، اخلطي مكونات التتبيلة بالكمية المحددة في الوصفة.

الخطوة 3. قطع شرائح الدجاج المغسولة والمجففة إلى نصفين واضرب كل القطع برفق عبر الفيلم بمطرقة.

الخطوة 4: ضع فيلم التشبث على سطح عملك. اغمس شرائح الفيليه المخفوقة جيدًا على كلا الجانبين في التتبيلة وضعها على الفيلم لتشكل مستطيلًا واحدًا.

الخطوة 5. طحن قطعة من الجبن الصلب على مبشرة خشنة. رشي نصف كمية الجبن بالتساوي على شرائح الفيليه. ثم ضعي الفطر المقلي مع البصل في طبقة متساوية. نغطيها ببقية الجبن المبشور.

الخطوة 6. باستخدام الفيلم، قم بلف شرائح الفيليه بالحشوة بإحكام، وشكل لفة بحيث يتم ضغط المكونات وتحافظ اللفة على شكلها جيدًا.

الخطوة 7. ثم انشر القطعة الثانية من الفيلم وضع لحم الخنزير المقدد عليها في صفين من ثمانية شرائح بحيث تتداخل حوافها مع بعضها البعض. ضع اللفة المشكلة بعناية في منتصف طبقة لحم الخنزير المقدد، بحيث يكون جانب التماس لأعلى.

الخطوة 8. بعد ذلك، قم بلف اللفة مع شرائح من لحم الخنزير المقدد، مع الفيلم، وضعها في طبق الخبز وقم بإزالة الفيلم بعناية. دهن سطح اللفة بصفار الدجاج. تُخبز الرول في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 9. ضعي لفائف الدجاج المخبوزة بالكامل في لحم الخنزير المقدد على طبق كبير وقدميها. بالعافية!

كيف لطهي لفة كبد الدجاج في الفرن؟

لمحبي أطباق المخلفات نقترح تحضير لفائف كبد الدجاج. في الأساس، هذا هو فطيرة الكبد في "غلاف" مختلف. إنه سهل التحضير. يُسحق الكبد في الخلاط ويُخبز في كعكة مسطحة كبيرة ثم يُلف في لفافة بالحشوة. في هذه الوصفة نستخدم الخضار والبيضة المسلوقة للحشوة.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

للقاعدة:

• كبد الدجاج - 500 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• الحليب – 200 مل.
• دقيق – 40 غرام.
• سميد - 15 جم
• بهارات - حسب الرغبة.

لملء:

• مايونيز – 70 جم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص.
• الجزر – 2 قطعة.
• بيضة – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 70 مل.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد مكونات اللفة بالكميات المحددة في الوصفة.

الخطوة 2. يُغسل كبد الدجاج جيدًا ويوضع في مصفاة لإزالة السائل الزائد ويقطع إلى قطع صغيرة.

الخطوة 3. ثم يتم سحق قطع الكبد مع بيضتين باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُسكب الدقيق والسميد في الكبد المفروم ويُسكب الحليب الطازج وتُضاف البهارات حسب الرغبة ويُخفق كل شيء مرة أخرى. ثم تُترك هذه الكتلة لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ السميد.

الخطوة 4. صينية الخبز مغطاة بورق الخبز ومدهونة بالزيت النباتي. توضع كتلة الكبد عليها في طبقة متساوية وتُخبز لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

الخطوة 5. خلال هذا الوقت، قم بإعداد الحشوة للفة. سلق بيضتين بقوة. يُقطع البصل المقشر والثوم جيدًا بسكين. يتم تقطيع الجزر على مبشرة. ثم يتم قلي هذه الخضار في الزيت الساخن حتى تنضج.

الخطوة 6.يتم نقل قاعدة اللفائف المخبوزة بعناية من الورق إلى المنشفة بحيث يكون الجانب السفلي لأعلى. يتم تقطيع البيض المسلوق جيدًا.

الخطوة 7. يتم وضع طبقة رقيقة من المايونيز على القاعدة.

الخطوة 8. ضعي الخضار المقلية فوق المايونيز في طبقة متساوية.

الخطوة 9. رش طبقة من الخضار بالبيض المفروم.

الخطوة 10. بعد ذلك، باستخدام يديك، قم بلف القاعدة مع الحشوة بعناية وليس بإحكام شديد على شكل لفة.

الخطوة 11. يتم لف اللفة المشكلة بورق الألمنيوم. تُخبز اللفة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

الخطوة 12. يتم تقديم لفائف الكبد المخبوزة ساخنة أو مبردة. بالعافية!

رول الدجاج الطري في كيس الخبز

يتم تحضير لفائف الدجاج وفق وصفات مختلفة وبحشوات مختلفة. أنت مدعو لتحضير لفائف لحم الدجاج فقط بدون حشوة مع البهارات وخبزها في غلاف الفرن مما يجعل اللحم كثير العصير ورائحة. كطبق رئيسي ساخن، سيكون بمثابة مقبلات باردة ممتازة لأي طاولة. من الأفضل تحضير مثل هذه اللفة من جثة طائر كاملة. يتم نقع لحم اللفائف لمدة 2-3 ساعات، أو يفضل طوال الليل.

مدة الطهي: 4 ساعات.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• دجاج – 1.5 كجم.
• مرق الدجاج – 150 مل.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• البابريكا – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
• الثوم المجفف – 1 ملعقة صغيرة.
• الكاري - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. اشطف جثة الدجاج جيدًا وجففها بمنشفة. ثم، باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الجلد من الذبيحة (سيكون ضروريًا للفة) وافصل اللحم عن العظام.

الخطوة 2. نسكب الماء البارد فوق عظام الدجاج، ونضيف إليها الملح وأي بهارات، ونطهو المرق لمدة 30 دقيقة.يُقطع لحم الدجاج النظيف إلى قطع صغيرة يصل حجمها إلى 1 سم ويُضربها على لوح التقطيع بالجانب غير الحاد من السكين. ضع اللحم المفروم في وعاء منفصل.

الخطوة 3. قم بقياس كمية جميع التوابل والملح الموضحة في الوصفة.

الخطوة 4. أضفهم إلى اللحم المفروم المحضر. صب 150 مل من مرق العظام المحضر في اللحم المفروم. نعجن اللحم المفروم جيداً باليد لمدة خمس دقائق حتى يمتص اللحم كل المرق. ثم نغطي الوعاء باللحم المفروم المعجون ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو الأفضل طوال الليل، للتتبيل.

الخطوة 5. اقطع 1 متر من غلاف الخبز، ثم اقطعها بالطول ثم افردها على الطاولة. ضع جلد الدجاج على حافة الأكمام. يوضع فوقها اللحم المفروم المتبل على شكل رول. بعد ذلك، باستخدام الفيلم، لف اللفة في الجلد، وتشكيل النقانق ولفها في الأكمام. ثم اربط هذا النقانق بإحكام بخيوط أو حبل قوي.

الخطوة 6. ضع لفائف الدجاج المشكلة على صينية خبز أو في طبق خبز. تُخبز اللفة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة. أخرجي اللفافة المخبوزة من الغلاف، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها. بالعافية!

لفائف الدجاج محلية الصنع مع الجزر والبصل

خيار الحشو الجيد للفة الدجاج هو الخضار. إنها تعطي عصارة لحم الدجاج وطعمًا خاصًا وفي نفس الوقت تكون بمثابة طبق جانبي. الخضار للفة مقلية. في هذه الوصفة، يقترح استكمال الجزر والبصل بالخوخ. اخبز اللفة في الفرن.

مدة الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الوجبات: 4.

مكونات:

• صدر دجاج – 2 قطعة.
• بصل مقلي – 2 ملعقة كبيرة.
• الجزر المسلوق – 2 ملعقة كبيرة.
• البرقوق على البخار - 150 غرام.
• ملح للتذوق.
• الخردل - حسب الرغبة.
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

الخطوة 1. تُغسل صدور الدجاج بالماء وتجفف بمنديل. ثم يتم قطعها إلى نصفين على طول الحبوب، ولكن ليس حتى النهاية. ثم يتم فتح الثديين مثل الكتاب وضربهما قليلاً بمطرقة.

الخطوة 2. ضع الثديين على قطعة من ورق التغليف. ثم يتم دهنها بخردل المائدة ورشها بالملح والفلفل الأسود وأي بهارات حسب ذوقك.

الخطوة 3. يُقطع البصل والجزر المقشر بأي شكل من الأشكال ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. ضعي ملعقتين كبيرتين من الخضار المقلية فوق لحم الدجاج (على النصف). يتم وضع البرقوق المنقوع والمفروم جيدًا على الخضار.

الخطوة 4. ثم يتم لف الصدور بعناية وإحكام بالحشوة على شكل لفافة. تُلف اللفافة في عدة طبقات من الفيلم وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة لتنقع.

الخطوة 5. بعد ساعة، تتم إزالة الفيلم من اللفة. يتم لف اللفة بإحكام بورق الألمنيوم المطوي في 3 طبقات.

الخطوة 6. اخبزي رول الدجاج في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم يُفتح ورق القصدير في الأعلى وتُخبز اللفافة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم تقديم اللفائف المخبوزة مع الجزر والبصل إما ساخنة أو كمقبلات باردة بعد أن تبرد تماماً. بالعافية!