فيليه الدجاج في الخليط في مقلاة

الخليط الكلاسيكي عبارة عن عجينة سائلة يُغمس فيها الطعام ويُقلى في مقلاة أو في مقلاة عميقة. ويتم تحضيره من الدقيق والبيض مع إضافة السوائل المختلفة. تقدم هذه المقالة وصفات لمجموعة متنوعة من العجين التي تسمح لك بالكشف عن طعم شرائح الدجاج والتأكيد عليه.

قطع الدجاج العصير في الخليط في مقلاة

يمكن للعجين المحضر بشكل صحيح أن يصنع العجائب على شرائح الدجاج. الشيء الرئيسي هو معرفة الجرعة الصحيحة للمكونات وقواعد خلطها. هذه هي الأسرار في تحضير العجينة التي ستتعلمينها في هذه الوصفة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 10.

1. 
   لطهي شرائح الدجاج في الخليط في مقلاة، يجب عليك أولا تحضير الخليط. للقيام بذلك، افصل البروتينات عن الصفار.يخفق الصفار بخفة بالمضرب ويضاف قليل من الملح ويسكب في الحليب. حرك حتى يصبح ناعما. يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يصبح رغويًا بدرجة كافية. يُمزج خليط الصفار مع الحليب والبهارات وبياض البيض المخفوق. يقلب بلطف. يُضاف دقيق القمح المنخل تدريجياً إلى خليط البيض. نحن بحاجة لتحقيق اتساق القشدة الحامضة السائلة من الخليط. ضعي العجينة النهائية في الثلاجة حتى تنقع لمدة نصف ساعة على الأقل. وسوف تصبح أكثر مرونة وموحدة. تستخدم هذه الوصفة العجين السائل. يتيح لك تحقيق قشرة خفيفة ومقرمشة، ولكن في الوقت نفسه يسمح بمرور الدهون الزائدة إلى المنتج المقلي، وهو ليس ناقصًا إذا كان المنتج جافًا بعض الشيء، مثل شرائح الدجاج.
2. 
   اشطف صدر الدجاج وافصل الشرائح عن العظام (يمكن استخدامها لاحقًا لتحضير مرق الدجاج). قطعي فيليه الدجاج إلى 10 قطع متوسطة الحجم (عادةً هذه هي الكمية التي تحصلين عليها من قطعتين فيليه دجاج متوسطة الحجم).
3. 
   تدق كل قطعة من الفيليه بمطرقة خاصة، بعد تغطيتها بطبقة من النايلون. بعد دق اللحم، جفف كل قطعة على الجانبين بمنشفة ورقية للمساعدة في تحسين الالتصاق بين الخليط واللحم. ثم نملحها ونرشها بالفلفل الأسود المطحون.
4. 
   تسخين مقلاة، صب الزيت النباتي فيها. رتبي أدوات المطبخ بالترتيب التالي: طبق القطع، وعاء الخليط، مقلاة، طبق شرائح اللحم المقلية. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتوفر للعجين الوقت لتتساقط من قطعة الدجاج أثناء نقلها إلى المقلاة. تقلى القطع في الخليط لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد والآخر. خلال هذا الوقت يجب أن يصبح الخليط ذهبي اللون.
5. 
   كما ذكرنا سابقًا، يسمح الخليط السائل بمرور الكثير من الزيت النباتي عبره. للتخلص من الفائض، اتركي القطع المقلية على المناديل الورقية.
6. 
   انقلي القطع النهائية في الخليط الكلاسيكي إلى طبق وقدميها ساخنة.

بالعافية!

كيف تقلى صدور الدجاج اللذيذة في خليط الدقيق والبيض؟

هذه الوصفة سريعة وبسيطة للغاية. لا يتطلب الخليط المصنوع من البيض والدقيق وقتًا حتى يستقر، مما يعني أنه سيسمح لك بقلي قطع صدور الدجاج في الخليط بمجرد مزجه، مما سيوفر لك نصف ساعة على الأقل.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 500 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – للقلي
• ملح للتذوق

عملية الطبخ:

1. اشطفي شرائح الدجاج واتركيها حتى تجف بمنشفة ورقية. إذا كان هناك أي دهون، قم بقص الفيلم وإزالته.

2. قطعي الفيليه المجهز إلى أطباق مقاس 1.5 سم واضربيها بمطرقة خاصة. للقيام بذلك بعناية قدر الإمكان، ضع شرائح الدجاج في كيس من البلاستيك أو قم بتغطيتها بغشاء ملتصق قبل الضرب. قم بتتبيل شرائح الفيليه المفرومة بالقليل من الملح حسب تفضيلاتك.

3. اصنعي الخليط. للقيام بذلك، كسر البيض في وعاء عميق، إضافة الملح والدقيق المنخل. امزجي الخليط ببطء وبعناية في البداية لتجنب تكوين كتل. عندما يبدأ الخليط في الاقتراب من حالة متجانسة، يمكنك التحريك بشكل أكثر كثافة. نظرًا لعدم إضافة أي سائل إلى هذا الخليط، فهو سميك ويلتصق جيدًا بسطح قطع الدجاج. لتحديد ما إذا كان لديك الخليط "الصحيح"، اغمس شوكة فيه.إذا كانت تغطي الشوكة بالتساوي ولم تظهر من خلالها، فهذا يعني أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح.

4. عندما يتم ضرب شرائح الدجاج ويصبح الخليط جاهزا، يمكنك البدء في عملية القلي. للقيام بذلك، نحن بحاجة إلى مقلاة ساخنة جيدا مع الزيت النباتي. من الأفضل قلي القطع في خليط البيض والدقيق على نار متوسطة. اغمسي كل قطعة من الفيليه في الخليط ثم ضعيها على الفور في المقلاة. يقلى على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق. أثناء عملية القلي يجب أن يصبح لون العجينة ذهبي اللون.

5. هنا قطع الدجاج الرقيقة والعصيرية. قدميها ساخنة مع أطباقك الجانبية المفضلة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع فيليه الدجاج في خليط الجبن

يجمع خليط الجبن بين صفتين يحبهما العديد من الذواقة. إنه يوفر قشرة مقرمشة تكملها جبنة لزجة وذائبة. نوصي بشدة بإضافة الأعشاب الطازجة إلى خليط الجبن، مما يجعل مذاقها مشرقًا وغنيًا.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 700 غرام.
• البيض – 3 قطع.
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• الجبن – 50 غرام.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• السمسم – 1 ملعقة كبيرة.
• توابل الدجاج – 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – للقلي
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الشبت - حسب الرغبة
• البقدونس - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. اشطف شرائح الدجاج بالماء البارد وجففها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. قم بقص الدهون وإزالة الفيلم إذا كان موجودًا. قطع فيليه عبر الحبوب إلى شرائح صغيرة.

2. انقليها إلى وعاء عميق. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون وبهارات الدجاج. حرك حتى يتم توزيع كل شيء جيدًا على سطح لحم الدجاج.

3. اغسلي البقدونس والشبت.تقليم السيقان وتقطيعها جيدًا.

4. في وعاء عميق، اخلطي البيض والأعشاب المفرومة والفلفل الأسود (المطحون) والملح وبذور السمسم. اعصري ملعقة كبيرة من عصير الليمون وأضيفيه هناك. حرك جميع المكونات حتى تمتزج.

5. ابشر الجبن الصلب أو شبه الصلب. كلما كانت مبشورة بشكل ناعم، كلما كانت تذوب في الخليط بشكل أفضل عند القلي. يضاف إلى خليط البيض ويقلب. ثم صب الدقيق المنخل في الخليط. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي لمنع العجين من أن يصبح قشريًا.

6. اغمسي قطع فيليه الدجاج في الخليط المبرد.

7. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي قطع فيليه الدجاج في الخليط على سطحها. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

8. شرائح الدجاج الجاهزة في خليط الجبن لذيذة للأكل، إما ساخنة مع طبق جانبي أو باردة مع شريحة من الخبز المفضل لديك.

بالعافية!

قطع دجاج طرية وناعمة في عجينة البطاطس

إذا كنت تحب هذا الطبق الوطني البيلاروسي مثل السحرة، فتأكد من تجربة طهي شرائح الدجاج في عجينة البطاطس. اتضح أنها مرضية تمامًا ولكنها طرية وأقل سعرات حرارية.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 700-800 غرام.
• البطاطس – 6 قطع.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
• الجبن - 100 غرام.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي – للقلي

عملية الطبخ:

1. اشطفي شرائح الدجاج بالماء البارد ثم جففيها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. تقليم الدهون وإزالة الفيلم، إن وجد. نقطع كل فيليه إلى 4 قطع.قم بضرب قطع الفيليه بمطرقة خاصة، مع تغطيتها بغشاء ملتصق أو ورق زبدة (بهذه الطريقة ستترك سطح العمل نظيفًا).

2. اغسل البطاطس وقشرها وابشرها على مبشرة ناعمة (يمكنك استخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم مع ملحق الخضار). لتحضير عجينة البطاطس، من الأفضل عدم استخدام البطاطس الجديدة، لأنها ليست نشوية بدرجة كافية ولن توفر التماسك اللازم. إذا كانت البطاطس تفرز الكثير من العصير عند بشرها، قم بتصفيتها.

3. ثم ابشر الجبن الصلب أو شبه الصلب جيدًا. أضفه إلى البطاطس المبشورة وحركه. أضيفي البيض والدقيق إلى خليط البطاطس والجبن. اثارة. التالي هو التوابل والملح، وفقط في النهاية إضافة المايونيز. إذا تحول الخليط إلى سائل، اضبطي اللزوجة بالدقيق.

4. خذ قطعة من الفيليه المخفوق ووزع فوقها خليط البطاطس في طبقة متساوية. يجب أن يتم ذلك على جانب واحد فقط.

5. ضعي قطع الدجاج بحيث يكون جانب العجينة للأسفل في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت النباتي. ثم قم بتغطية الجزء العلوي من الفرم بطبقة سميكة من العجين.

6. عندما يحمر الجانب السفلي، اقلبي شرائح الدجاج المتبلة إلى الجانب الآخر واقليها حتى تنضج.

7. طبقنا الطري والمرضي، والذي لا يتطلب طبقًا جانبيًا، جاهز.

بالعافية!

وصفة سريعة وسهلة لشرائح الدجاج بالمايونيز

وصفة بسيطة ولذيذة جدًا لشرائح الدجاج بالمايونيز والتي لن تتطلب منك المزيد من الاستثمار أو العمل. دجاج فيليه، بيض، دقيق، مايونيز وبهارات. إليك جميع المكونات التي ستحتاجها. تعتبر شرائح الفيليه المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مثالية لعشاء منزلي.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 8.

مكونات:

• صدر دجاج – 700 غرام.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• السكر - قليل
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي – للقلي

عملية الطبخ:

1. اغسل صدر الدجاج وجففه وأزل الرطوبة الزائدة التي لا نحتاجها عند القلي في الخليط. افصلي شرائح الدجاج عن العظام. إزالة الجلد وقطع الدهون. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة (عادةً ما يتم الحصول على أربع قطع من شريحة واحدة). اضربها بمطرقة خاصة، بعد تغطيتها بطبقة من البلاستيك أو ورق البرشمان أو ببساطة وضعها في كيس بلاستيكي. هذا سيمنعك من تلويث سطح عملك. ثم نرش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

2. ثم قم بتحضير الخليط. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط بيضة الدجاج والمايونيز والملح وقليل من السكر. أضف الدقيق المنخل أخيرًا. تخلط جيدا. التحقق من الخليط للزوجة. للقيام بذلك، اغمسي ملعقة فيها، ويجب أن يبقى الخليط على سطحه في طبقة رقيقة ولا ينقط.

3. يجب أن يكون الخليط متجانسًا وسلسًا ويجب أن يشبه القوام القشدة الحامضة السميكة. نغطي العجينة النهائية بغطاء أو غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يُعتقد أن الخليط المثالي يجب أن يكون باردًا.

4. سخني مقلاة بالزيت النباتي، ثم خففي الحرارة. ضع الطبق الذي يحتوي على الخليط بجوار المقلاة حتى لا يتوفر للخليط وقت للتصريف من الفرم عند حمله. اغمس شرائح الدجاج في الخليط ثم انقلها بسرعة إلى المقلاة. تقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. افعل ذلك مع كل قطعة من شرائح الدجاج.

5. قدّمي شرائح الدجاج الجاهزة ساخنة مع إضافة طبق جانبي وخضار طازجة.

بالعافية!

كيف تقلى شرائح الدجاج اللذيذة في فتات الخبز؟

تتمتع شرائح الدجاج في الخليط وفتات الخبز برائحة شهية بحيث لن تترك أي فرد من أفراد الأسرة أو الضيف على الطاولة غير مبال. كن مطمئنًا، الجميع سوف يلتقطون حتى الفتات من الطبق.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 400 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• فتات الخبز - 150 غرام.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي – للقلي

عملية الطبخ:

1. اشطف شرائح الفيليه وجففها بالمناشف الورقية. نقطعها إلى قطع بحجم 1.5-2 سم ونضرب كل قطعة على الجانبين بمطرقة خاصة. للقيام بذلك بعناية، قم بتغطية الشرائح بغشاء ملتصق أو ضعها في كيس بلاستيكي. يُملح شرائح الدجاج المُجهزة ويُرش بالفلفل الأسود.

2. خذ طبقين. اكسري البيض إلى واحدة، وأضيفي فتات الخبز إلى الأخرى. يمكنك استخدام فتات الخبز التي يتم شراؤها من المتجر، لكنها لن تقارن أبدًا بأخرى محلية الصنع. لتحضير الخبز محلي الصنع، ما عليك سوى تجفيف الخبز الأبيض وطحنه في الخلاط. كما ترون، ليس هناك شيء معقد، ولكن التأثير سيكون مختلفا تماما. اخفقي البيض حتى يشكل عجة البيض ثم اغمسي شرائح الدجاج المخفوقة فيه.

3. ثم قم بتغطية جانبي قطعة الدجاج بفتات الخبز. كرر التلاعب مرة أخرى. وهذا سيجعل القطع ألذ.

4. سخني مقلاة بالزيت النباتي، ثم خففي الحرارة قليلاً. من الأفضل طهي القطع في الخليط وفتات الخبز المقلية أو بكمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة. لذلك لا تشعر بالأسف عليه. ضعي القطع في المقلاة واقليها لمدة 5 دقائق على جانب واحد وعلى الجانب الآخر. كن حذرا، لا ينبغي أن تحترق المفرقعات.

5. سوف تتحول القطع إلى دهنية تمامًا.لعلاج هذا الوضع، دعهم يستلقون على المناشف الورقية، والتي سوف تمتص الزيت الزائد. ثم ننقلها إلى طبق التقديم أو أطباق فردية ونقدمها.

بالعافية!

شرائح الدجاج اللذيذة والعصيرية في الخليط مع القشدة الحامضة

إذا كنت من محبي شرائح الدجاج اللذيذة، فهذه الوصفة لك. في ذلك، ننقع شرائح اللحم في بهاراتك المفضلة، ثم نقليها في الخليط مع القشدة الحامضة حتى تصبح مقرمشة، ونترك لحم الدجاج طريًا وعصيرًا.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الوجبات: 5.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 500 غرام.
• الحليب – 100 مل.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح – 100 غرام.
• البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
• الكاري – 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 3 فصوص
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زيت نباتي – للقلي

عملية الطبخ:

1. لنبدأ بشرائح الدجاج. اشطفه وامسحه بالمناشف الورقية لإزالة السائل الزائد. إذا كانت الشرائح تحتوي على فيلم ودهون، قم بإزالتها. نقطعها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1 سم ويجب أن تكون القطع رفيعة بدرجة كافية لأننا لن نتغلب عليها.

2. ضعي قطع الفيليه المفرومة في وعاء عميق، ورشيها بالبابريكا والكاري والفلفل الأسود المطحون والملح بالطبع. نخلط المكونات، ونوزع البهارات على جميع قطع اللحم. قشر فصوص الثوم واشطفها وقطعها إلى قطع. دعنا نذهب إلى لحم الدجاج. مزيج مرة أخرى. غطي الوعاء بغطاء أو غطيه بفيلم واتركي الدجاج لينقع. إذا كان لديك ما يكفي من الوقت، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، في درجة حرارة الغرفة، 20-30 دقيقة كافية.

3. في هذه الأثناء، دعونا نجهز الخليط. اكسري البيضة في وعاء عميق.رجها بمخفقة أو شوكة. يُضاف الملح والقشدة الحامضة والحليب. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. في النهاية، أضف الدقيق. من الأفضل إذا تم غربله. تخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون اتساق العجين مثل القشدة الحامضة السائلة. توفر هذه العجينة قشرة مقرمشة وتسمح للزيت النباتي بالتغلغل في لحم الدجاج المقلي، مما يجعله أقل دهونًا. ضع العجينة النهائية في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

4. عندما يبرد الخليط، تتبل شرائح الدجاج. بحلول هذا الوقت، ضع مقلاة على الموقد وقم بتسخينها عن طريق صب الزيت النباتي. نظرًا لأن الخليط سائل تمامًا، يمكنك غمس قطع الدجاج فيه مباشرة فوق المقلاة وقليها على الفور. تقلى شرائح الدجاج على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

5. بعد إخراج الفيليه النهائي من المقلاة، ضعيه على مناشف ورقية أو مناديل سميكة. سيؤدي ذلك إلى إزالة الزيت النباتي الزائد منه. ستكمل قطع الدجاج اللذيذة هذه أي طبق جانبي تقوم بتحضيره.

بالعافية!

كيف لطهي صدور الدجاج في الخليط مع النشا؟

صدر الدجاج في خليط النشا متموج للغاية. مجرد أغصان مصنوعة من اللحوم فقط. تتناسب بشكل جيد مع الخضار الطازجة وهي أيضًا مقبلات ساخنة مثيرة للاهتمام. إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق ساخن مع طبق جانبي، فمن الأفضل دراسة وصفات أخرى من مقالتنا.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الوجبات: 6.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 300 غرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• النشا - 4 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الحلو الحلو - حسب الرغبة
• بهارات الدجاج - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي – للقلي

عملية الطبخ:

1. اشطف الفيليه.جففها بالمناشف الورقية. قم بإزالة كل ما هو غير ضروري. خذ سكينًا حادًا وقطعه إلى شرائح أنحف. في هذه الوصفة، نحتاج إلى تحقيق القرمشة ليس فقط من الخليط، ولكن أيضًا من اللحم نفسه. فاز فيليه الدجاج حتى يصبح شفافا. افعل ذلك بعناية حتى لا تمزق القطع. ثم نرش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

2. اصنعي الخليط. نكسر البيض في وعاء عميق ونضيف إليه النشا والبهارات حسب الرغبة. تأكد من استخدام الكركم، فهو لن يساعد فقط في الكشف عن طعم الطبق، بل سيمنحه أيضًا لونًا غنيًا. الملح وتخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون اتساق العجين مثل القشدة الحامضة السائلة.

3. سخني مقلاة بالزيت النباتي بدرجة عالية جدًا. اغمسي كل قطعة من فيليه الدجاج في الخليط ثم ضعيها في المقلاة. تقلى شرائح الدجاج على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني تقريبًا.

4. بعد إزالة الجزء النهائي على طبق، خذ الجزء الثاني. قبل غمس قطع الدجاج التالية في الخليط، اخلطيها جيدًا، لأن النشا يستقر في القاع بسرعة كبيرة. ثم افعل كل شيء عن طريق القياس مع الضرر الأول.

5. عندما تكون صدور الدجاج ساخنة، تكون لذيذة بشكل خاص في خليط النشا. لذلك، قم بخدمتهم بسرعة على الطاولة.

بالعافية!