الروبيان في الخليط

لقد قسمت المأكولات البحرية عالمنا إلى قسمين. بعض الناس مهووسون بالمخلوقات البحرية الموجودة على أطباقهم، بينما يشعر البعض الآخر بالاشمئزاز من مذاقها. فقط عدد قليل من أنواع المأكولات البحرية يروق للجميع دون استثناء. ومن بينها الروبيان. لحومهم الطرية تكمل بشكل مثالي السلطات والباستا. لكنهم يتذوقون أفضل من تلقاء أنفسهم.

روبيان الملك في الخليط في مقلاة

أحد أفضل الخيارات لمقبلات المأكولات البحرية غير العادية هو الجمبري في الخليط. إنها سهلة الصنع للغاية ولا تحتاج إلى أي معدات خاصة على الإطلاق. حتى في المقلاة، تصبح المأكولات البحرية لذيذة بشكل لا يصدق. بالنسبة للطبق، خذ الجمبري الملكي، لأنه أكبر حجما وأكثر عصيرا.

1. 
   كيف لطهي الروبيان في الخليط في المنزل؟ خذ الجمبري الملك، فمن الأفضل أن تختار الأكبر حجمًا.يصبح الجمبري الصغير قاسيًا جدًا عند قليه لفترة طويلة. يُغلى الماء في قدر ويُطهى لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، صفيها في مصفاة وتبرد. إذا اشتريت جمبريًا مسلوقًا ومجمدًا، فسيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التحضير. في هذه الحالة، قم ببساطة بإذابة الجليد عن طريق تركها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. قشر الجمبري المبرد من القشرة، ولم يتبق سوى الذيول. قم بإزالة الرؤوس أيضًا.
2. 
   ضعي كوبًا واحدًا من الدقيق في وعاء عميق وأضيفي إليه النشا والملح الناعم. تخلط جيدا مع خفاقة.
3. 
   أضيفي الماء إلى المكونات الجافة، مع التحريك في كل مرة. يجب أن يكون الماء باردا. اعجن عجينة ليست سميكة جدًا. يجب أن يكون متماسكًا بحيث يغلف العجين الجمبري دون أن يتساقط منه. اعتمادا على النتيجة التي تم الحصول عليها، اضبط كمية الماء. نترك العجينة لتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. 
   بعد نصف ساعة، سخني المقلاة بالزيت النباتي وأخرجي العجينة من الثلاجة. يُسكب مسحوق الخبز وصودا الخبز في العجينة. تخلط جيدا. من المهم إضافة هذه المكونات الجافة قبل القلي مباشرة للتأكد من أن العجينة مقرمشة ورقيقة.
5. 
   اغمس الجمبري المقشر في كمية صغيرة من الدقيق ثم اغمسه في العجينة مع الإمساك به من ذيله. ليست هناك حاجة لغمسها في الخليط. ضعي الجمبري في مقلاة بالزيت الساخن واقليه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تتشكل قشرة ذهبية لذيذة.
6. 
   باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الجمبري وضعيه على طبق مسطح مغطى بمنشفة ورقية. يساعد المنديل على إزالة الزيت الزائد من الطبق. قدمي المقبلات مع صلصة حارة أو حلوة. يصبح الجمبري مقرمشًا أكثر عند تقديمه ساخنًا، لكنه أيضًا لذيذ باردًا!

بالعافية!

كيف لطهي الجمبري في الخليط تمبورا في المنزل؟

تمبورا هو نوع خاص من المطبخ الياباني. يكمن جوهرها في حقيقة أن الأطباق تُطهى في الخليط وتُقلى جيدًا. يتم تحضير الخضار والفواكه والأسماك والمأكولات البحرية بهذه الطريقة. في أغلب الأحيان يتم تحضير الجمبري وفقًا لهذه الوصفة. سرعان ما أصبح جمبري تمبورا مشهورًا ليس فقط في وطنه، بل في جميع أنحاء العالم.

وقت الطهي – 8-10 دقائق

وقت الطهي – 35 دقيقة

حصص - 3

مكونات:

• جمبري كبير - 10 قطع.
• زيت نباتي – للقلي
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 200 مل.
• دقيق - 120 غرام.
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. تنظيف الجمبري. للقيام بذلك، قم بإزالة الرأس والقشرة، ولم يتبق سوى الذيل. سيكون من المناسب حمل الجمبري عند تناوله. استخدم جمبريًا كبيرًا، مثل جمبري الملك أو جمبري النمر. هذه الأنواع أكثر عصارة ولا تقلى بقدر أنواع الكوكتيل. أعط الأفضلية أيضًا للجمبري النيء، حيث يمكنه بسهولة تحديد مدى نضارة المأكولات البحرية. باستخدام مسواك، قم بإزالة سلسلة المريء. اكشفي الغطاء عن الجمبري واضغطي عليه برفق حتى يصبح مستقيمًا.

2. نخل الدقيق في وعاء. صب الماء البارد جدًا في وعاء منفصل واكسر بيضة فيه وأضف الملح. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. يُسكب خليط البيض ببطء في وعاء الدقيق. حرك العجينة بلطف. إعداده قبل سخونة الوقت.

3. صب 3-4 سم من الزيت النباتي في قدر صغير أو مقلاة ذات جدران عالية. يجب أن يكون عديم الرائحة حتى لا يضيف أي طعم إضافي إلى الطبق. تسخينه على الموقد إلى 180 درجة. للتحقق من درجة الحرارة، استخدمي حيلة الطبخ الآسيوية. اغمسي أطراف الأعواد الخشبية في الزيت الساخن.إذا تشكلت فقاعات شديدة حولهم، فقد حان الوقت لقلي الجمبري. اغمس المأكولات البحرية في الخليط.

4. ابدأ بالقلي. ضعي الجمبري في الزيت واقليه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بطهي المأكولات البحرية على دفعات وتأكد من عدم برد الزيت.

5. ضعي الجمبري على طبق مغطى بعدة طبقات من المناشف الورقية لإزالة الزيت الزائد. ينقل إلى طبق نظيف ويقدم مع الصلصة اليابانية الحارة.

بالعافية!

روبيان مقرمش في عجينة ماكدونالدز

نتعرض جميعًا للإغراء في بعض الأحيان ونذهب لتناول وجبة خفيفة سيئة في مطعم ماكدونالدز. المشروبات هناك أحلى والقشرة الموجودة على البطاطس مقرمشة أكثر من تلك الموجودة في المنزل. من أشهى الأطباق في المطعم هو الجمبري بالخلطة. ولكن كيف يحصلون على هذا الخبز؟ سنخبرك في هذه الوصفة بكيفية تحضير نفس الوجبة الخفيفة الرائعة في المنزل.

وقت الطهي – 4-8 دقائق

وقت الطهي – 30 دقيقة

حصص - 2

مكونات:

• جمبري ملكي - 280 جم
• الماء – 100 مل.
• دقيق القمح – 150 غرام.
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• الملح - 2 غرام.
• زيت نباتي – للقلي

عملية الطبخ:

1. ذوبان الجمبري الكبير المسلوق والمجمد. افعل ذلك بشكل طبيعي، واتركه دافئًا. لا تلجأ إلى استخدام فرن الميكروويف أو الماء المغلي، حتى لا تحرم المأكولات البحرية من مذاقها الكامل. إزالة الرأس والقشرة. قطع الروبيان على طول الظهر وإزالة الأمعاء بعناية. ليست هناك حاجة لإزالة الذيل. اصنعي قطعاً صغيراً في منتصف بطن الجمبري لمنع تشوهه عند القلي.

2. اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه الملح والماء. تخلط جيدا. يُضاف الدقيق المنخل إلى السائل في أجزاء مع تحريك الخليط تدريجيًا بالمضرب.في نفس الوقت، صب زيت عباد الشمس المكرر في قدر أو مقلاة عميقة. يجب أن تكون عديمة الرائحة وخالية من المواد المضافة. سخنيه بقوة على النار.

3. اغمسي الجمبري في الخليط. للراحة، امسك الجثث من ذيولها. يجب أن يتم توزيع الخليط بالتساوي على كامل سطح الجمبري، لذلك تأكد من أن الخليط سميك وليس هناك أي كتل.

4. ضعي الجمبري في الزيت الساخن واقليه لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج.

5. ضعي المأكولات البحرية المطبوخة على طبق وأزيلي الزيت الزائد بمنشفة ورقية. تقدم ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير جمبري النمر في الخليط

يعتبر جمبري النمر بحق من ألذ الجمبري. إنها مثيرة للإعجاب في الحجم بالنسبة للرخويات. بالإضافة إلى ذلك، فهي سهلة التحضير، حيث أن فرصة جفاف المأكولات البحرية أثناء المعالجة الحرارية تكون أقل. لحم الجمبري عبارة عن بروتين نقي، لذا فهو ليس لذيذًا فحسب، ولكنه صحي جدًا أيضًا.

وقت الطهي – 4-5 دقائق

وقت الطهي – 30 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• جمبري النمر – 13-14 قطعة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• الجليد – 3 قطع.
• دقيق - 150 غرام.
• زيت السمسم - للقلي

عملية الطبخ:

1. خذ كوبًا من الماء وضعه في الثلاجة. يجب أن يكون الماء المخصص للعجين باردًا كالثلج. قم بتذويب الجمبري بشكل طبيعي، واتركه في مكان دافئ، أو ضعه مع العبوة في وعاء من الماء البارد. الخيار الأخير أسرع ولن يستغرق أكثر من 15 دقيقة. شطف المأكولات البحرية تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قم بإزالة الرؤوس والأصداف، ولم يتبق سوى الجزء الأخير مع الذيل.

2. نقطع كل جمبري بالطول وننزع الخيط الأسود – الأمعاء.أسهل طريقة هي التقاطه باستخدام عود أسنان ثم سحبه بعناية بأصابعك. بالقرب من ذيل الجمبري، قم بعمل ثلاث قطع عرضية صغيرة. يعد ذلك ضروريًا حتى تحافظ المأكولات البحرية على شكلها أثناء القلي. امسح الجثث مرة أخرى بمنديل ورشها بالدقيق ويكفي حوالي 50 جرامًا.

3. تحضير الزيت للقلي. يُسكب زيت السمسم في وعاء ذي جدران عالية وقاع سميك. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك استخدام أي زيت نباتي بدون رائحة أو إضافات. يجب أن يكون هناك ما يكفي من السائل لتغطية الجمبري بالكامل. أثناء تسخين الدهن، قم بتحضير العجينة. في وعاء عميق، أخفقي البيضة مع الماء البارد.

4. ننخل الـ 100 جرام المتبقية من الدقيق ونضيفها إلى خليط البيض. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. أضف 2-3 مكعبات ثلج للحفاظ على برودة العجينة. درجة حرارة العجين المنخفضة ستجعل العجين مقرمشًا وأقل دهنية.

5. خذي الروبيان المطحون من الذيول واغمسيه في الخليط. يجب توزيع العجينة بالتساوي على سطح الذبائح. تحقق من درجة حرارة الزيت عن طريق وضع القليل من الخليط فيه. إذا تجعدت قطعة من العجين وغرقت تحت الزيت وطفت مرة أخرى، فيمكنك البدء في الطهي.

6. ضعي الجمبري بعناية في الزيت الساخن. بعد 1-2 دقيقة، اقلب المحار واقلي نفس الكمية على الجانب الآخر.

7. ضعي الروبيان الذهبي المقلي على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم انقليها إلى طبق مسطح ونظيف وقدميها باردة قليلاً مع رشها ببذور السمسم مع الصلصة اليابانية.

بالعافية!

روبيان مقلي في فتات الخبز

الروبيان هو المأكولات البحرية الأكثر شعبية. مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة المصنوعة من هذا المنتج ستكون مثيرة للإعجاب.هناك أيضًا خيارات مختلفة لإعداد الجمبري المخبوز. أبسط وأسرع وصفة هي في فتات الخبز. إنه يقدم وجبة خفيفة ولذيذة لشركة كبيرة أو وجبة خفيفة لذيذة لنفسك.

وقت الطهي – 2-4 دقائق

وقت الطهي – 20 دقيقة

حصص - 4

مكونات:

• الروبيان – 12 قطعة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• الثوم المطحون المجفف – ½ ملعقة صغيرة.
• فتات الخبز – 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. قم بإذابة الجمبري المقشر دون استخدام فرن الميكروويف. إذا كان الجمبري غير مقطع، قم بإزالة القشرة والرأس والأمعاء. نخل دقيق القمح في وعاء صغير عميق، وإضافة الملح والفلفل والثوم المجفف. اثارة. غمس الجمبري في خليط المكونات الجافة حتى يغطي الدقيق المأكولات البحرية بشكل كامل ومحكم.

2. في وعاء منفصل، اخلطي البيضة مع الماء البارد واخفقيهم. ضعي فتات الخبز على طبق آخر. اغمسي الجمبري المغطى بالدقيق في البيضة ثم في الوعاء مع فتات الخبز. يجب توزيع الخبز بالتساوي على كامل سطح المحار. ضع الجمبري المحضر بعناية على طبق حتى لا تسقط فتات الخبز.

3. سخني مقلاة بالزيت النباتي. وينبغي أن يكون أكثر مما كان عليه أثناء القلي العادي، ولكن لا ينبغي أن يسبح الجمبري فيه. أحضر الزيت إلى درجة حرارة حوالي 190 درجة.

4. بحذر، حتى لا تحرق نفسك، ضع الجمبري واحدًا تلو الآخر في المقلاة. ضعها بحيث لا تلمس المأكولات البحرية. للقيام بذلك، طهيها في أجزاء. يقلى الجمبري لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب المأكولات البحرية مرة واحدة فقط.يرجى ملاحظة أن الذبائح الصغيرة تستغرق وقتًا أقل في الطهي، حوالي 1-2 دقيقة.

5. ضعي الجمبري الجاهز على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. ينقل إلى طبق مسطح كبير ويقدم مع الصلصة الحلوة والحامضة.

بالعافية!

جمبري في عجينة مقرمشة مثل برجر كنج

إذا كنت قد جربت الوجبات الخفيفة في مطاعم الوجبات السريعة وحاولت تكرارها في المنزل، فقد يكون لديك سؤال: كيف يتم تحضير هذه القشرة اللذيذة والمقرمشة والعصير داخل الروبيان؟ المأكولات البحرية المحضرة وفق هذه الوصفة هي تماما مثل ما يقدم في مطعم برجر كنج الشهير.

وقت الطهي – 4-8 دقائق

وقت الطهي – 20 دقيقة

حصص - 2

مكونات:

• الروبيان - 300 غرام.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس – 2/3 ملاعق كبيرة.
• الماء – 100 مل.

عملية الطبخ:

1. تحضير الجمبري. اختر الأكبر منها: الملكي أو النمر. لن يفرطوا في طهيها ويوجد بها الكثير من اللحوم مقارنة باللحوم الصغيرة. ذوبان الجليد لهم وإزالة القشرة. إذا كان هناك رؤوس، قم بتمزيقها أيضًا. إزالة المريء. تخلص من جميع النفايات على الفور، وإلا ستبدأ رائحة كريهة بسرعة.

2. لتحضير العجينة، أنخلي الدقيق في طبق عميق. اكسري بيضة في نفس الوعاء وأضيفي إليها الماء والملح والفلفل. اخلطي الخليط جيدًا حتى تتشكل عجينة متجانسة بأقل عدد من الكتل.

3. يُسكب زيت عباد الشمس في طبق عميق: مقلاة ذات جوانب عالية أو مقلاة ذات جدران سميكة. يجب أن يكون طازجًا، فالزيت القديم، عند معالجته بهذه الطريقة، يطلق مكونات ضارة بالصحة.

4. اغمسي الجمبري في الخليط من جميع الجوانب.للحفاظ على عصير الروبيان بالداخل، يمكنك رشه أولاً بكمية صغيرة من عصير الليمون.

5. ضعي المأكولات البحرية في وعاء بالزيت واقليها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تذكر أن زيت القلي لا يمكن استخدامه إلا مرة واحدة! إذا استخدمته مرة أخرى، فسيكون للطبق لون بني قبيح. ولكن الأخطر من ذلك هو أن الزيت يقوم بنقل المواد الضارة الناتجة إلى الطعام.

6. امسح الجمبري الجاهز بمنشفة ورقية أو مناديل لإزالة الدهون الزائدة. يُقدم ساخنًا أو باردًا قليلاً مع صلصة، مثل صلصة 1000 آيلاند.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للجمبري في خليط البيرة

الجمبري لذيذ جدا بأي شكل من الأشكال. والمأكولات البحرية المطبوخة في عجينة البيرة المقرمشة تصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا يستحق طاولة احتفالية. الوصفة سهلة للغاية ولا تستغرق العملية الكثير من الوقت. تأكد من تجربة هذه المقبلات لمفاجأة ضيوفك.

وقت الطهي – 4-8 دقائق

وقت الطهي – 20 دقيقة

حصص - 5

مكونات:

• الروبيان - 600-650 جم.
• دقيق - ½ ملعقة كبيرة.
• البيرة - ½ ملعقة كبيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. نظف الجمبري بإزالة الرؤوس والعرق الظهري. يمكنك إزالة ذيول كما يحلو لك. اشطف الجمبري تحت الماء الجاري لإزالة أي رمل وحطام متبقي. جفف المأكولات البحرية بمنشفة ورقية أو منديل. لتقليل وقت الطهي، يمكن تحضير الجمبري مسبقًا.

2. تحضير الخليط. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق المنخل والبيرة. إضافة بعض الملح. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة وسائلة إلى حد ما. اغمس الجمبري في الخليط.

3.سخني الزيت النباتي في مقلاة طويلة أو قدر. يجب أن يكون الجو حارًا جدًا، ويمكنك معرفة ذلك من خلال الضباب الطفيف الذي يظهر.

4. نقلي الجمبري إلى الزيت الساخن. تقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية لذيذة. باستخدام عيدان تناول الطعام أو الشوكة، اقلبي الجمبري بعناية واطهيه لمدة تصل إلى دقيقتين إضافيتين.

5. جفف الجمبري المقلي بمنشفة ورقية أو منديل، مما يساعد على إزالة الزيت الزائد. قدمي الجمبري ساخنًا مع الصلصات المفضلة لديك والخضروات الطازجة.

بالعافية!

جمبري طري ولذيذ جدًا في الخليط مع الثوم

الروبيان في الخليط ليس مجرد مقبلات رائعة. يعد هذا أيضًا طبقًا ساخنًا ممتازًا، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي مع طبق جانبي. الروبيان المطبوخ مع الثوم له طعم ورائحة مذهلة تكمل طراوة المأكولات البحرية. علاج أسرتك بعشاء غير عادي.

وقت الطهي – 4-8 دقائق

وقت الطهي – 30 دقيقة

حصص - 5

مكونات:

• الروبيان – 15 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص
• دقيق الأرز – 5 ملاعق كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة
• البابريكا - 1 قرصة
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. يُسلق الجمبري الخام غير المقشر في ماء مملح قليلاً لمدة 10-15 دقيقة. عندما تصبح جاهزة، قم بإزالة المأكولات البحرية من المقلاة واتركها لتبرد. إزالة الرأس والقشرة والذيل من الجمبري. باستخدام المسواك، قم بإزالة المريء.

2. قشر فصوص الثوم واشطف الخضار. قطعها بالعرض إلى قطع صغيرة.

3. اكسري بيضة في وعاء وأضيفي إليها الفلفل الأسود والبابريكا. اخفقي البيضة مع البهارات باستخدام شوكة أو مخفقة. اغمسي الجمبري في الخليط.

4. اغمسي الجمبري المغطى بالبيض في دقيق الأرز.إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام القمح. تأكد من غربله من خلال منخل حتى لا تكون هناك كتل.

5. سخني مقلاة بزيت الزيتون على النار. يمكنك استخدام أي زيت نباتي غير مكرر بدلاً من ذلك. ويتميز بقلة مذاقه، وهو أمر مهم عند تحضير المأكولات البحرية. ضع الروبيان المخبوز في المقلاة. يجب أن تكون هناك مسافة بين قطع المأكولات البحرية، ولا تضعها بالقرب من بعضها البعض، وإلا فإن الخبز سوف يلتصق ببعضه البعض. يقلى الجمبري لمدة دقيقتين على كل جانب. في نهاية الطهي يضاف الثوم المفروم ويقلب.

6. ضعي الجمبري بالثوم في طبق وقدميه كمقبلات مع صلصة التارتار أو كطبق رئيسي مع طبق جانبي خفيف مثل الأرز أو الخضار.

بالعافية!