يعد حساء الفطر الكريمي بالكريمة طبقًا شائعًا إلى حد ما بسبب مذاقه الرقيق وملمسه المخملي، على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية. مكوناته الرئيسية هي، في النسخة الكلاسيكية، فطر مع صلصة البشاميل، مطحون في الخلاط، والحساء متبل بالكريمة (من الكريم الفرنسي)، الذي يحدد سر الذوق الرئيسي. يقدم لك هذا الاختيار خيارات مختلفة ولا تقل لذيذة عن حساء الكريمة مع إضافة الخضار والبطاطس والدجاج والجبن.
حساء الفطر الكريمي بالكريمة - وصفة كلاسيكية
يتم تحضير حساء الفطر الكريمي مع الكريمة في النسخة الكلاسيكية فقط من هذين المكونين. يتميز الحساء بنكهة الفطر الكريمية المميزة وملمس الكريمة الرقيقة. كل من الفطر الطازج والمجمد مناسب لحساء الكريمة. في هذه الوصفة نقوم بتحضير الحساء في مرق الدجاج، أو في الماء مع مكعبات مرق الدجاج، ويتبل بالكريمة 10% ويكثف بالدقيق المقلي بالزبدة.
- فطر طازج 500 (جرامات)
- البصل 1 (أشياء)
- كريم 200 مل. (10% دهون)
- مرقة دجاج 600 (مليلتر)
- دقيق 2 (ملاعق كبيرة)
- سمنة 50 (جرامات)
- ملح ذوق
- فلفل أسود مطحون ذوق
- زيت نباتي ذوق
-
قم على الفور بتحضير جميع مكونات حساء الكريمة حسب الوصفة.
اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. -
يُقلى البصل المفروم في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 7 دقائق حتى يصبح طرياً. -
في قدر لطهي حساء الكريمة، ذوّبي قطعة من الزبدة على نار خفيفة. -
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واقليه مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. -
ثم، في مجرى رفيع ومع التحريك المستمر، صب مرق الدجاج الساخن أو المحضر من المكعبات في الدقيق المقلي. يُغلى المزيج ويُضاف الفطر المقلي مع البصل. اترك القليل من الفطر للزينة. -
بعد أن يغلي الحساء، أطفئ النار. باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي الحساء حتى يصبح ناعمًا. -
ضعيه على نار خفيفة وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك واتركيه على نار خفيفة مع الغطاء لمدة 5-6 دقائق. ثم نسكب الكريمة في الحساء ونحركها ونتركها حتى تغلي مرة أخرى ونأخذ عينة ونطفئ النار. -
نسكب حساء الفطر الكريمي مع الكريمة المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية في أكواب الحساء، ونزينها بشرائح الفطر والأعشاب والصنوبر ونقدمها على الغداء. بالعافية!
شوربة الفطر الكريمية مع البطاطس
حساء الفطر المهروس مع الكريمة والبطاطس، كنوع من حساء الكريمة، سيكون طبقًا غذائيًا أكثر وصحيًا وذو قوام سميك ودقيق.في هذه الوصفة نقوم بتحضير الحساء عن طريق قلي الفطر مع البصل قليلاً في الماء أو المرق. تبلي الحساء المهروس بالكريمة الثقيلة.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 3.
مكونات:
- فطر - 600 غرام.
- البطاطس – 450 جرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم 33% – 300 مل.
- الماء / المرق - 1.5 لتر.
- ملح للتذوق.
- التوابل - حسب الذوق.
- زيت نباتي/زبدة - للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يُغلى لتر ونصف من الماء أو المرق في قدر الحساء، ثم تُضاف البطاطس المقطعة وتُطهى لمدة 15 دقيقة، حتى تنضج نصفها.
الخطوة 2. نقطع البصل المقشر إلى حلقات أرباع رفيعة ويقلى في الزيت النباتي الساخن أو الزبدة حتى يصبح شفافاً. يُقشر الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى البصل ويُقلى لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر عصير الفطر ويصبح لونه بنيًا خفيفًا.
الخطوة 3. ضعي الفطر المقلي مع البصل في مقلاة البطاطس وأضيفي الملح واطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح البطاطس جاهزة.
الخطوة 4. ثم تُسكب الكريمة الثقيلة في الحساء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. أخرج المقلاة من الموقد.
الخطوة 5. باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي الحساء حتى يصبح ناعمًا. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الزبدة إلى الحساء.
الخطوة 6. يُسكب حساء كريمة الفطر المُجهز مع الكريمة والبطاطس في أوعية ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُقدم على الغداء. بالعافية!
شوربة شامبينون بيوريه مع الجبن الذائب والكريمة
النسخة الأكثر إرضاءً وذات السعرات الحرارية العالية من حساء الفطر المهروس مع الكريمة هي إضافة الجبن المذاب، لأن هذه المكونات تمتزج بشكل مثالي في الذوق.في هذه الوصفة، نقوم بتكثيف الحساء بالبطاطس، لكن يمكنك استبداله بالكرفس أو البروكلي أو القرنبيط. يتم تناول الجبن المطبوخ بشكل طبيعي وبدون إضافات منكهة.
مدة الطهي: ساعة و 15 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 5.
مكونات:
- فطر - 250 غرام.
- الجبن المطبوخ - 200 غرام.
- البطاطس – 200 غرام.
- الجزر - 150 غرام.
- كريم 33% – 200 مل.
- ملح للتذوق.
- التوابل - حسب الذوق.
- زيت نباتي – للقلي.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى قطع بأي شكل.
الخطوة 2. طحن الجزر المقشر على مبشرة خشنة.
الخطوة 3. قطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة.
الخطوة 4. ضعي الخضار المقطعة في قدر لطهي الحساء، وأضيفي الماء لعدد الحصص، وأضيفي الملح مع أي توابل واطهيها حتى تنضج الخضار بالكامل.
الخطوة 5. قشر الفطر واشطفه وقطعه إلى قطع.
الخطوة 6. يقلى الفطر في الزيت النباتي الساخن حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا.
الخطوة 7. نقطع الجبن المطبوخ جيدًا أو نبشره على مبشرة خشنة.
الخطوة 8. انقل الجبن إلى الحساء المطبوخ وحركه بقوة حتى يذوب تمامًا في المرق.
الخطوة 9. ثم اسكبي الكريمة في الحساء.
الخطوة 10. يُملح الفطر المقلي حسب ذوقك ويُضاف إلى الحساء.
الخطوة 11. باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي الحساء.
الخطوة 12. يُسكب حساء كريمة الفطر المحضر مع الجبن المذاب والكريمة في أكواب الحساء ويزين بالأعشاب ويقدم على المائدة مع إضافة الخبز المحمص. بالعافية!
حساء كريمة الفطر من الفطر في الخلاط
يتم تحضير حساء كريمة الفطر من الفطر في الخلاط ببساطة وسرعة وذوق جيد.في هذه النسخة من شوربة الفطر سنكمل الطعم بمجموعة من الخضار مما يجعل الطبق صحي أكثر.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 3.
مكونات:
- فطر - 300 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 4 قطع.
- القرنبيط - 5 النورات.
- كريم 20% – 500 مل.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زبدة - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى قطع صغيرة واغليها لمدة 15-20 دقيقة. أضف نورات القرنبيط إلى البطاطس الجاهزة تقريبًا وقم بغليها لمدة 5 دقائق. يمكن طهي هذه الخضار بشكل منفصل.
الخطوة 2. قشر الفطر والبصل وقطع الفطر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى حلقات ربع.
الخطوة 3. يقلى البصل المفروم في الزبدة الساخنة ويضاف شرائح الفطر ويقلى حتى يتبخر عصير الفطر.
الخطوة 4. ضعي الخضار المسلوقة والفطر المقلي مع البصل في وعاء الخلاط وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
الخطوة 5. سخني الكريم. صب نصفهم في الخلاط وطحن كل شيء إلى كتلة متجانسة. ثم أضيفي بقية الكريمة واطحني الكريمة مرة أخرى. يمكن زيادة كمية الكريمة حسب سمك الشوربة التي ترغبين بها.
الخطوة 6. يُسكب حساء كريمة الفطر من الفطر المحضر في الخلاط في أكواب الحساء ويُضاف الأعشاب وشرائح الفطر المقلية ويُقدم على المائدة مع الخبز المحمص. بالعافية!
حساء الفطر الكريمي في طباخ بطيء
من السهل تحضير حساء الفطر الكريمي في طباخ بطيء، على الرغم من أنه يستغرق وقتًا أطول. في هذه الوصفة خطوة بخطوة، نقوم بإعداد الحساء باستخدام برنامجين: "القلي" و"الحساء"، ولكن للهرس تحتاج إلى خلاط.ستكون المكونات عبارة عن فطر كلاسيكي وبطاطس وبصل ومزيج من الكريمة والحليب. يمكن استخدام الفطر طازجًا أو مجمدًا، وليس من الضروري تذويبه قبل القلي.
وقت الطهي: 100 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 4.
مكونات:
- فطر - 500 غرام.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 4 قطع.
- كريم 25% – 200 مل.
- الحليب – 200 مل.
- زبدة - 70 جم.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- جوزة الطيب – 1/3 ملعقة صغيرة.
- المفرقعات - حسب الذوق.
- الخضر - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. قشر واغسل البطاطس والبصل وقطعهما إلى قطع بأي حجم. امسح الفطر الطازج بقطعة قماش مبللة وقطعه إلى شرائح. ضعي نصف كمية الزبدة في وعاء متعدد الأغراض وقم بتشغيل برنامج "القلي". يقلى البصل المفروم والفطر في الزبدة الساخنة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
الخطوة 2. ثم نضع البطاطس المقطعة في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأسود ونضيف الماء أو المرق حتى يغطي السائل جميع المكونات ونشغل برنامج "الحساء" للوقت الافتراضي وهو ساعة واحدة.
الخطوة 3. في نهاية البرنامج، اسكب الحساء المطبوخ في وعاء منفصل واهرسه باستخدام الخلاط الغاطس.
الخطوة 4. صب الكريمة الساخنة والحليب في المهروس الناتج بأي نسبة وكمية تناسب سمك كريمة الحساء التي تحتاجها. خذ عينة واضبط الطعم.
الخطوة 5. أعيدي حساء الكريمة إلى الوعاء وأضيفي بقية الزيت وسخني الحساء لمدة 10 دقائق على البرنامج "دافئ" أو "حساء".
الخطوة 6. يُسكب حساء كريمة الفطر المحضر في طنجرة بطيئة في أكواب الحساء، ويوضع فوقها الأعشاب المفرومة ويُقدم مع الخبز المحمص. بالعافية!
شوربة الفطر الكريمية بدون بطاطس
نسخة حساء الفطر الكريمي بدون البطاطس كلاسيكية ويتم تحضيرها بهذه الطريقة في المطعم. أنه يحتوي فقط على الفطر والبصل. من الأفضل اختيار الفطر الصغير ذو الأغطية البيضاء للحساء. في هذه الوصفة نقوم بتحضير شوربة الكريمة الغذائية واستبدال الكريمة بالحليب.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الوجبات: 3.
مكونات:
- فطر - 250 غرام.
- البصل - 100 غرام.
- الجزر - 100 غرام.
- الحليب – 350 مل.
- الماء – 400 مل.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الخضر - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. تحضير جميع مكونات حساء الكريمة حسب الوصفة. قشر واشطف الفطر مع البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. غسل وتقطيع الخضر. تحضير الخلاط على الفور.
الخطوة 2. ضعي الفطر في قدر لطهي الحساء، وأضيفي الماء البارد واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق من بداية الغليان.
الخطوة 3. ثم أضيفي الجزر والبصل المفروم إلى الفطر واطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 4. بعد هذا الوقت، صب الحليب في الحساء ويطهى حتى تنضج الخضروات والفطر بالكامل. في نهاية الطهي، أضف الملح والفلفل الأسود إلى الحساء.
الخطوة 5. أخرج وعاء الحساء من الموقد واهرسه باستخدام الخلاط الغاطس. يُسكب حساء الفطر الكريمي المُجهز بدون البطاطس في أكواب الحساء، ويُضاف إليه الأعشاب المفرومة ويُقدم. بالعافية!
شوربة الفطر الكريمية مع الدجاج
حساء الفطر الكريمي مع الكريمة والدجاج، كطبق لذيذ ومرضي، يتم تحضيره بشكل مختلف قليلاً مقارنة بالإصدارات الكلاسيكية. في هذه الوصفة نقوم بطهي شرائح الدجاج مع الكراث المهروس في الخلاط.تُحضّر الصلصة بشكل منفصل في الحليب مع الدقيق المقلي وتُمزج مع هريس الفطر. يُضاف الفطر والجزر إلى حساء الكريمة ويُتبل بالكريمة.
مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 5.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 500 غرام.
- فطر - 500 غرام.
- الكراث – 3 قطع.
- الجزر الصغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب – 1 لتر.
- كريمة ثقيلة – 200 مل.
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 50 غرام.
- ملح للتذوق.
- فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة.
- الزنجبيل - حسب الذوق.
- الخضر - حسب الذوق.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. اشطف سيقان الكراث، ثم قطعها جيدًا وانقعها في الماء البارد لبضع دقائق لإزالة أي رمل متبقي بين الأوراق.
الخطوة 2. ثم صفي الماء وانقل الكراث إلى قدر لطهي حساء الكريمة. ضعي شرائح الدجاج المغسولة فوق البصل ورشيها بالفلفل الأبيض. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطعة من الزنجبيل. اسكبي الماء فوق هذه المكونات، بما يكفي لتغطيتها، واغلي كل شيء لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 3. قشر واشطف الجزر والفطر والأعشاب. قطعها إلى قطع صغيرة.
الخطوة 4. في قدر أو قدر منفصل، نذوب الزبدة ونقلي الدقيق فيها ونسكب الحليب البارد في أجزاء.
الخطوة 5. حرك الحليب والدقيق المقلي بقوة على الفور حتى لا تتشكل كتل صغيرة ويكون قوام الصلصة موحدًا.
الخطوة 6. قم بملح الصلصة المحضرة حسب ذوقك.
الخطوة 7. اهرس شرائح الدجاج المطبوخة مع الكراث باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 8. ضع المقلاة مع هذه الأطعمة المهروسة مرة أخرى على الموقد وأضف الملح حسب ذوقك واتركها حتى تغلي. يُضاف شرائح الفطر والجزر إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 9بعد هذا الوقت، نسكب الصلصة المحضرة في الحساء، ونضيف الأعشاب المفرومة ونسكب الكريما. امزج كل شيء جيدًا وأخذ عينة وأطفئ النار بعد دقيقة واحدة.
الخطوة 10. نسكب شوربة كريمة الفطر المجهزة مع الكريمة والدجاج في أكواب الحساء، ونضيف الأعشاب وشريحة ليمون (اختياري) ويقدم الطبق. بالعافية!
شوربة كريمة من الفطر والبروكلي
سيكون الحساء الكريمي من الفطر والبروكلي هو طبقك الأول الخفيف والصحي. يتمتع البروكلي المطبوخ والمقطع بقوام سميك وكريمي ويعد قاعدة جيدة لهذا الحساء. تحضير حساء الكريمة بسيط ومجموعة المكونات صغيرة. في هذه الوصفة، قم أولاً بقلي الفطر، ثم غليه مع البروكلي، وأضف البصل المقلي، واهرس كل شيء بالخلاط وتتبل بالكريمة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الوجبات: 2.
مكونات:
- البروكلي - 400 غرام.
- فطر - 300 غرام.
- الماء – 1 لتر.
- البصل - ½ جهاز كمبيوتر.
- كريمة ثقيلة – 100 مل.
- زيت نباتي – للقلي.
- زبدة - حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- التوابل - حسب الذوق.
- الخبز الأبيض - 1 شريحة.
عملية الطبخ:
الخطوة 1. امسح الفطر بقطعة قماش مبللة وقطعه إلى شرائح. اقليها في الزيت النباتي الساخن لمدة دقيقتين.
الخطوة 2. ضعي الفطر المقلي في قدر لطهي حساء الكريمة وأضيفي لترًا من الماء النظيف واتركيه حتى ينضج.
الخطوة 3. قسمي البروكلي إلى زهيرات، واشطفيه وضعيه واحدة تلو الأخرى في مرق الفطر المغلي. أضف الملح وأي توابل إلى الحساء حسب ذوقك. يتناسب الأوريجانو مع الريحان والفلفل المطحون جيدًا مع هذا الطبق.
الخطوة 4. نقطع البصل المقشر (نصف قطعة) إلى نصف حلقات رفيعة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في نفس المقلاة مثل الفطر.
الخطوة 5.يُضاف البصل المقلي إلى باقي المكونات ويُطهى الحساء لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان.
الخطوة 6. ثم ارفعي المقلاة عن النار واهرسي كل شيء باستخدام الخلاط حتى يصبح متجانسًا وناعمًا. يُسكب الكريم في الهريس الناتج ويُضاف قطعة من الزبدة ويُحرّك ويُترك حتى يغلي على نار عالية. أخرج المقلاة من الموقد.
الخطوة 7. تحضير البسكويت من شريحة الخبز الأبيض بأي طريقة وتجفيفها بشكل أفضل في الفرن.
الخطوة 8. يُسكب الحساء الكريمي المحضر من الفطر والبروكلي في أكواب الحساء، ويُضاف إليه الخبز المحمص والأعشاب ويُقدم. بالعافية!
